Les gourmandises

Œufs au lait à l’ancienne
mai 18, 2024 par admin
Mon arrière-grand-mère avait été placée dans un château dans le Périgord, à l’âge de 14 ans. Elle y était employée comme petite bonne mais surtout en cuisine. Comme elle savait écrire , elle a fait un petit carnet avec les recettes des châtelains …. Et voilà ! je fais voyager ce savoir .
A l’époque les desserts étaient très sucrés , j’avoue que souvent j’allège ses recettes en sucre.
Œufs au lait de mémé Marie
Il faut :
½ litre de lait
3 œufs
120 à 150g de sucre ( moi j’en mets 70g)
1 gousse de vanille
Pour le caramel

Budín de leche condensada en frasco: aprende a hacer esta delicia
avril 21, 2024 par admin
Envie d’un dessert délicieux, pratique et sans four ? Je vais vous apprendre à réaliser un exquis pouding au lait concentré en pot, un dessert qui n’est pas seulement un délice pour le palais, mais qui est également parfait pour servir en portions individuelles et à emporter partout.
Avec une combinaison d’ingrédients simples et quelques étapes faciles, vous pouvez savourer cette friandise sucrée sans avoir besoin d’œufs ni d’allumer le four. Si vous voulez voir comment il est préparé, regardez la vidéo suivante de Cozinha do Bom Gosto – Gabriela Rossi, qui vous montrera comment le faire :

Avec cette recette, vous pourrez profiter de l’onctuosité et de la douceur du lait concentré combinées à la saveur douce et délicate de la vanille, le tout dans un format pratique et portable.

De plus, en servant le pudding dans des bocaux individuels, vous pouvez facilement contrôler les portions et les emporter avec vous partout où vous allez. Alors si vous êtes prêt à satisfaire votre envie de dessert d’une manière simple et délicieuse, lisez la suite pour découvrir comment

Bugnes faciles

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

- 500 g de farine
- 3 oeufs
- 100 g de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de rhum
- 1 l d'huile de friture végétale
- 2-3 c. à soupe de sucre glace
- 1 pincée de sel

PRÉPARATION :

Pour préparer la pâte à bugnes, commencez par couper le beurre en morceaux, puis faites-le fondre dans une casserole sur feu doux ou au micro-ondes. Ensuite, versez la farine et la levure dans un saladier, ajoutez les oeufs et remuez le tout.

Ajoutez alors le beurre fondu, le sel, le beurre fondu, le jus de citron et le rhum, amalgamez le tout du bout des doigt, puis pétrissez rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène (si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine).

Pour former les bugnes, étalez toute la pâte au rouleau à pâtisserie fariné sur un plan de travail fariné, de façon à obtenir un fond de pâte de quelques millimètres d'épaisseur. Quadrillez la pâte en losanges (avec un couteau ou une roulette à pâtisserie). Pour chaque losange, commencez par réaliser une petite incision puis écartez-la à la main et faites-y passer les deux angles pointus les plus courts de la bugne.

Pour cuire les bugnes, faites chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou une marmite. Plongez les bugnes dans l'huile frémissante, puis laissez-les cuire environ 3 à 4 min, ressortez-les quand elles sont bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant puis servez-les saupoudrés de sucre glace.

ASTUCES

Pour parfumer davantage vos bugnes, vous pouvez utiliser de la poudre d'amandes, du sucre vanillé... Et si vous voulez qu'elles soient encore plus moelleuses et plus gonflées, remplacez la levure chimique par de la levure boulangère, et laissez la pâte lever dans un saladier (sous un torchon et à température ambiante) pendant au moins 4 heures avant de la pétrir de façon à en enlever le gaz puis de l'étaler sur le plan de travail

Rochers Coco

INGREDIENTS ET PROPORTIONS:
200 g de noix de coco râpée
150 g de sucre en poudre
2 blancs d'œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille

DIRECTIONS:
1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, mélangez la noix de coco râpée et le sucre en poudre.
3. Ajoutez les blancs d'œufs et l'extrait de vanille au mélange de noix de coco et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. À l'aide de vos mains ou de deux cuillères à soupe, formez des petites boules de pâte et déposez-les sur la plaque de cuisson préparée.
5. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les rochers coco soient dorés.
6. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Préparation: 10 minutes | Cuisson: 20 minutes | Total: 30 minutes
Kcal: 110 kcal | Portions: 20 rochers

Coupes de tiramisu aux fraises : la recette pour le rendre crémeux et délicieux
avril 26, 2024 par admin
Ingrédients:
600 g de fraises
4-5 cuillères à soupe de sucre
4 jaunes d’œufs
150 g de sucre
500 g de mascarpone
3 blancs d’œufs battus
Doigts de femme

Gaufres belges a la flamande
Ingrédients:

– 420g de farine
– 1 cc de levure sèche de boulangerie instantanée (ou 1,5 cc si active) ou 5g de levure fraîche
– 1/2 cc de sel
– 20g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 300ml de lait
– 180ml d’eau
– 115g de beurre fondu (ou d’huile neutre)
– 2 oeufs séparés
Préparation:

Etape : 1
Verser la farine tamisée dans un grand saladier, ajouter la levure sèche instantanée et bien mélanger.

Note: à défaut de levure sèche instantanée, il est possible d’utiliser de la levure sèche active ou de la fraîche mais dans ce cas il faudra réactiver la levure dans l’eau tiédie ou tempérée selon la température de la pièce

Etape : 2
Ajouter le sel, le sucre et le sucre vanillé, bien mélanger au fouet ou à la cuillère en bois puis creuser un puits: verser le lait, l’eau et le beurre fondu.

Etape : 3
Clarifier les oeufs: verser les blancs dans un bol et ajouter 2 gouttes de jus de citron. Placer les jaunes dans un petit bol et les fouetter grossièrement avec une fourchette.

Etape : 4
Ajouter les jaunes d’oeufs battus dans le saladier et mélanger depuis le centre en incorporant la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux, assez épaisse et collante.

Etape : 5
Battre les blancs en neige jusqu’à formation de pics mous (les blancs forment des pointes molles au bout des fouets du batteur) et les incorporer délicatement dans la pâte.

Etape : 6
Laisser reposer 30 à 40 min (des petites bulles apparaissent en surface).

Etape : 7
Chauffer l’appareil à gaufres et le graisser légèrement (seulement si l’appareil est neuf ou s’il sert peu). Verser 1,5 cs de pâte dans chaque compartiment, fermer et laisser cuire 3 à 4 min environ ou le temps que la gaufre soit bien dorée (le temps de cuisson dépend aussi de la puissance du gaufrier donc à tester!).

Note:
placer le gaufres sur une grille avant de les déguster leur permet de rester croustillantes à l’extérieur. Si l’on veut des gaufres encore plus croustillantes, diminuer la quantité de lait et remplacer par de l’eau et augmenter la quantité de beurre (il faut ce qu’il faut!!)

Gateau Robinson (gâteau Martiniquais)
Ingrédients :

– 200 g de beurre
– 200 g de farine
– 100 g de sucre
– 3 oeufs
– 1 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pâte brisée
– Le zeste d’1 citron vert
– 300 g de confiture de noix de coco
– 300 g de confiture de banane
– 1/2 cuil. à c de cannelle
Préparation:

Etape: 1
Préchauffer le four à 200° (th 6-7).

Etape: 2
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine et la levure chimique et bien mélanger.

Etape: 3
Incorporer le beurre mou puis le zeste de citron vert et la cannelle. Réserver.

Etape: 4
Dans un grand moule à manquer, disposer la pâte brisée et faire cuire à blanc pendant 10 min.

Etape: 5
Sur la pâte brisée précuite, mettre la confiture de noix de coco puis la moitié de la pâte à gâteau. Mettre ensuite la confiture de banane et recouvrir de la pâte à gâteau restante.

Etape: 6
Enfourner le gâteau pour 25 à 30 min.

Etape: 7
Laisser complètement refroidir. Démouler et déguster !

Mousse au chocolat Glacé

200 gr de chocolat noir
2 petits oeufs
50 gr de sucre cristallisé
20 cl de crème fraîche
1 pincée de sel

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie avec un peu de crème fraîche.

Fouettez le reste de crème fraîche en chantilly légère (donc pas trop dense) et réservez-la.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et fouettez ces dernier avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajoutez le chocolat fondu et la crème à la spatule (pour moi au fouet électrique) au mélange d’oeufs.

Battez les blancs d’oeufs en neige ferme en rajoutant une pincée de sel, et incorporez-les délicatement à la spatule, au mélange au chocolat.

Versez dans un moules de demi-sphères ou un moule en silicone, mettez au réfrigérateur au moins 3 heures.

Au moment de servir, démoulez les bombes et laissez décongelez 1/4 sur les assiettes.

Saupoudrez les bombes de cacao amer et décorer avec du chocolat.

Marquise au chocolat
Simple. Délicieux <3

Marquise au chocolat

270 g de chocolat noir à pâtisser
200 g beurre demi-sel
100 g sucre glace
6 Blanc d'œuf

Mettre à fondre le chocolat au bain-marie.
Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace, puis ajouter les jaunes d'œufs.

Incorporer ensuite le chocolat fondu, puis laisser la préparation refroidir.

Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation refroidie.

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé, puis couler la préparation et réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 h.

Démouler la marquise en plongeant le bas du moule dans de l'eau chaude pendant quelques secondes.

Millefeuille à la crème : le beau dessert qui met l’eau à la bouche à essayer
mai 29, 2024 par Admin
Ingrédients :
Crème :
2 œufs
130 g de sucre
50 g de fécule de maïs
10 g de sucre vanillé
1 cuillère à café de curcuma (facultatif)
500 ml de lait
150 g de beurre à température ambiante
Coulis de cerises
300 g de cerises
100 g de sucre
30 g de fécule de maïs
30 g d’eau

Tiramisu aux Fraises
Ingrédients
1 tasse de café fort, refroidi
1/4 tasse de liqueur de café (facultatif)
1 paquet (200g) de biscuits à la cuillère (boudoirs)
2 tasses de mascarpone
1 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 tasses de fraises fraîches, tranchées
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Feuilles de menthe fraîche pour la garniture
Instructions
Préparer le Mélange de Café

Dans un bol peu profond, mélangez le café refroidi et la liqueur de café (si utilisée). Mettez de côté.
Préparer le Mélange de Crème

Dans un grand bol, battez le mascarpone, la crème épaisse, le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse et forme des pics fermes.
Assembler le Tiramisu

Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le mélange de café, en veillant à ce qu'ils soient légèrement imbibés mais pas détrempés.
Disposez une couche de biscuits imbibés au fond d'un plat rectangulaire ou d'un plat à trifle.
Étalez la moitié du mélange de mascarpone sur les biscuits.
Ajoutez une couche avec la moitié des fraises tranchées sur le mélange de mascarpone.
Répétez les couches avec les biscuits restants, le mélange de mascarpone et les fraises.
Réfrigérer le Tiramisu

Couvrez le plat avec un film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Garnir et Servir

Avant de servir, saupoudrez le dessus du tiramisu avec le cacao en poudre.
Garnissez avec des tranches de fraises supplémentaires et des feuilles de menthe fraîche.

Présentation
Ce Tiramisu aux Fraises est une délicieuse variation du dessert italien classique. Les fraises fraîches ajoutent une note fruitée qui se marie parfaitement avec la crème de mascarpone riche et les biscuits imbibés de café. Servez dans un plat transparent pour mettre en valeur les belles couches et garnissez avec des feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur.

Bon appétit.

Orangettes au Chocolat Noir

INGREDIENTS ET PROPORTIONS:
2 oranges bio
200g de sucre
200ml d'eau
200g de chocolat noir 70%

DIRECTIONS:
1. Lavez soigneusement les oranges et découpez-les en quartiers.
2. Retirez la pulpe et la membrane blanche des quartiers d'orange, ne conservant que la peau.
3. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre, puis ajoutez les écorces d'orange.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les écorces deviennent translucides et tendres.
5. Retirez les écorces d'orange confites du sirop et laissez-les refroidir sur une grille.
6. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
7. Trempez chaque écorce d'orange confite dans le chocolat fondu, enrobant la moitié de chaque écorce.
8. Disposez les écorces enrobées sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-les reposer jusqu'à ce que le chocolat durcisse.

Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 45 minutes | Temps total: 55 minutes | Portions: 8

Oranges givrées
Un délice quand il fait chaud <3

5 personnes

4 oranges
150 g de sucre en sirop
200 g de crème fraîche épaisse

Dans une casserole, mettre 150 g de sucre en sirop à feu doux.

Presser, vider soignesement les oranges.

Battre la crème fraîche dans un saladier.

Incorporer un peu du jus des oranges à la crème fraiche et fouetter, puis ajouter tout le jus.

Mélangez. Il vous reste à mettre votre préparation dans une sorbetière pendant 30 min environ.

Si vous n'êtes pas équipé, il suffit de verser la préparation dans un plat creux. Reste à surveiller la prise du sorbet dans le congélateur.

Une fois le sorbet pris, il suffit de remplir vos coques d'oranges.

Refermez-les avec la calotte puis mettez les oranges givrées au congélateur.

Pensez à les sortir du congélateur pour les mettre dans le réfrigérateur 15 min avant de servir.

Biscuits Sans Sucre

INGREDIENTS ET PROPORTIONS
150 g de farine d'amande
50 g de farine de coco
100 g de beurre non salé, ramolli
80 g de purée de pomme sans sucre
1 œuf
1 c. à café d'extrait de vanille
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
Une pincée de sel

Directions:

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Dans un grand bol, mélangez la farine d'amande, la farine de coco, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec la purée de pomme jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille à la préparation crémeuse et mélangez bien.
Incorporez graduellement les ingrédients secs au mélange humide jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Formez des petites boules de pâte et aplatissez-les légèrement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire au four pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 12 minutes | Total Time: 27 minutes

Crème Chantilly 100% Maison

INGREDIENTS ET PROPORTIONS
250 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
30 g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Directions :

Placez la crème liquide, le bol et les fouets du batteur au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Sortez la crème du réfrigérateur et versez-la dans le bol refroidi.
Ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille, si vous en utilisez.
Battez la crème à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, puis augmentez la vitesse.
Continuez de battre jusqu'à obtenir une texture ferme et aérée, mais attention à ne pas battre trop longtemps pour éviter que la crème ne tourne en beurre.
Utilisez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Temps de Préparation: 10 minutes | Temps de Cuisson: 0 minutes | Temps Total: 10 minutes

Kcal: 125 kcal par portion | Portions: 4 portions

Mousse à l'ananas

INGREDIENTS ET PROPORTIONS
1 gros ananas frais, coupé en morceaux
200 ml de crème liquide entière
100 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
Le jus d'un citron
Directions:

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Mixez les morceaux d'ananas avec le jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse.
Dans une petite casserole, chauffez un peu de purée d'ananas et dissolvez-y les feuilles de gélatine essorées.
Incorporez cette mixture à la purée d'ananas restante et ajoutez le sucre.
Montez la crème en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la préparation à l'ananas.
Versez la mousse dans des coupes et réfrigérez pendant au moins 4 heures.

Temps de préparation: 20 minutes | Temps de repos: 4 heures | Temps total: 4 heures 20 minutes
Kcal: 180 kcal | Portions: 4

Nougat Maison

INGREDIENTS ET PROPORTIONS
200 g de sucre
150 g de miel
100 ml d'eau
2 blancs d'œufs
300 g d'amandes grillées
200 g de noisettes grillées
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
Feuilles de papier azyme (facultatif)

Directions:

Dans une casserole, mélangez le sucre, le miel et l'eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange atteigne 140°C (utilisez un thermomètre à bonbons).
Pendant ce temps, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Une fois le mélange de sucre à la bonne température, versez-le doucement en filet sur les blancs d'œufs tout en continuant de battre à vitesse moyenne. Continuez de battre jusqu'à ce que le mélange devienne épais et brillant.
Incorporez les amandes et les noisettes grillées ainsi que les graines de la gousse de vanille.
Étalez le nougat sur une feuille de papier azyme ou sur du papier sulfurisé. Recouvrez avec une autre feuille de papier azyme ou papier sulfurisé.
Laissez refroidir complètement avant de couper en morceaux.

Prep Time: 20 minutes | Cooking Time: 10 minutes | Total Time: 30 minutes

Gâteau royal mousse au CHOCOLA NOIR À 70%

INGREDIENTS ET PROPORTIONS
200g de biscuits au chocolat
100g de beurre fondu
200g de Nutella
400ml de crème fraîche
100g de sucre glace
6 feuilles de gélatine
100g de chocolat noir pour la décoration

Directions:

Émiettez les biscuits au chocolat et mélangez-les avec le beurre fondu. Pressez ce mélange au fond d'un moule à charnière pour former la base.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer le Nutella doucement. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et remuez jusqu'à dissolution complète.
Fouettez la crème fraîche en chantilly ferme, puis incorporez le sucre glace.
Incorporez délicatement le mélange de Nutella à la chantilly.
Versez cette mousse sur la base de biscuits et lissez la surface. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, râpez le chocolat noir sur le dessus pour décorer.

Prep Time: 20 minutes | Cooking Time: 0 minutes | Total Time: 4 heures 20 minutes

Kcal: 450 kcal | Servings: 8 portions

Des flocons d'avoine pour les paresseux ! Pas de farine ! Je cuisine tous les matins ! Mélangez le tout et le tour est joué

Ingrédients :
10,5 onces (environ 2 tasses) de flocons d'avoine
2,8 onces de noix hachées
4 cuillères à soupe de sucre ou d'édulcorant
1 pomme, finement hachée
1 banane, pelée et coupée en rondelles
1 œuf
1 tasse de lait
1 tasse de cerises

Instructions :
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez un plat à cuisson ou tapissez-le de papier parchemin.
Mélange :
Dans un grand bol, mélangez les flocons d'avoine, les noix hachées, le sucre ou l'édulcorant, la pomme hachée, la banane tranchée, l'œuf et le lait. Remuez bien jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Cuisson :
Versez le mélange dans le plat à cuisson préparé et étalez-le uniformément.
Ajoutez les cerises sur le dessus, en les répartissant uniformément sur la surface.
Faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les flocons d'avoine soient cuits.
Servez et Dégustez :
Une fois cuit, retirez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de trancher.
Servez chaud et savourez ce délicieux et nutritif plat d'avoine !

INGRÉDIENTS :

500 g de fruits surgelés 400 g de fromage frais 200 g de biscuits 300 g de crème fouettée 100g de sucre en poudre 90g de sucre 15g de fécule de maïs 100g de beurre fondu

GÂTEAU À LA CRÈME GLACÉE TOURBILLON DE FRAMBOISE

INGRÉDIENTS


2 tasses de chapelure de biscuits Graham

1/2 tasse de beurre non salé, fondu

3 tasses de glace à la vanille, ramollie

2 tasses de sorbet framboise, ramolli

1 tasse de framboises fraîches

2 tasses de crème épaisse


1/2 tasse de sucre en poudre

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Feuilles de menthe fraîche pour la décoration

INSTRUCTIONS

● Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham et le beurre fondu. Presser le mélange au fond d’un moule à charnière de 9 pouces pour former la croûte. Congeler pendant 15 minutes.

● Étalez la glace vanille ramollie sur la croûte en lissant le dessus. Congeler pendant 30 minutes.


● Étalez le sorbet framboise ramolli sur la couche de glace vanille. A l’aide d’un couteau, incorporez délicatement le sorbet à la glace pour créer un effet marbré. Congeler encore 30 minutes.

● Dans un grand bol, fouettez la crème épaisse, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à formation de pics fermes. Étalez la moitié de la chantilly sur la couche de framboise.

● Garnir le dessus de framboises fraîches et de feuilles de menthe. Congeler pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.

● Sortir du congélateur 10 minutes avant de servir pour permettre au gâteau de ramollir légèrement. Tranchez et dégustez

Glace au Chocolat

INGREDIENTS ET PROPORTIONS
200 g de chocolat noir
500 ml de crème entière
250 ml de lait entier
150 g de sucre
4 jaunes d'œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel

Directions :

Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit lisse et réserver.
Dans une casserole, chauffer la crème et le lait à feu moyen jusqu'à frémissement.
Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter un peu de mélange chaud de crème et de lait au mélange d'œufs pour tempérer, puis reverser le tout dans la casserole.
Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème anglaise épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
Retirer du feu et incorporer le chocolat fondu, l'extrait de vanille et le sel.
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Turbiner la préparation dans une sorbetière selon les instructions du fabricant.
Transférer dans un récipient hermétique et congeler jusqu'à consistance ferme.

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes | Temps total : 30 minutes + 4 heures de refroidissement

Dacquoise à la Crème Pralinée
avril 28, 2024 par admin
Dacquoise à la Crème Pralinée
Ingrédients :
Pour la dacquoise :
150 g de poudre d’amandes
150 g de sucre glace
4 blancs d’œufs
50 g de sucre en poudre
Pour la crème pralinée :
200 ml de crème liquide entière
100 g de praliné
Instructions

Recette Traditionnelle du Broyé du Poitou
Ingrédients
500 g de farine
250 g de beurre mou
250 g de sucre
1 œuf
Zeste râpé d'un citron
1 pincée de sel
🥣 Instructions
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le zeste de citron et le sel.
Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablée.
Ajoutez l'œuf et pétrissez jusqu'à former une boule de pâte homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour obtenir la bonne consistance.
Préchauffez le four à 180°C.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte en formant un cercle d'environ 30 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur.
Avec un couteau, tracez des stries sur la surface du broyé.
Enfournez pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que le broyé soit doré.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 25-30 minutes | Temps total : 45-50 minutes | Pour : 8 personnes
Ce Broyé du Poitou, avec son mélange subtil de farine, de beurre et de sucre, est une véritable invitation au plaisir gustatif. Une recette simple et savoureuse à partager en famille ou entre amis. Bon appétit !

Pain Perdu au Chocolat et à la Banane
Ingrédients :
- 4 tranches de pain de mie
- 2 œufs
- 150 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 1 banane
- Beurre pour la cuisson
- Sucre glace (facultatif)
🥣 Instructions :
1. Dans un bol, battez les œufs avec le lait et le cacao en poudre.
2. Coupez la banane en rondelles.
3. Trempez chaque tranche de pain de mie dans le mélange œufs-lait-cacao, en les imbibant bien.
4. Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre à feu moyen.
5. Faites dorer chaque tranche de pain perdu des deux côtés, environ 2-3 minutes de chaque côté.
6. Retirez les tranches de pain perdu de la poêle et réservez-les.
7. Dans la même poêle, faites revenir rapidement les rondelles de banane.
8. Servez les tranches de pain perdu chaudes, garnies de rondelles de banane.
9. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.
- Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes | Temps total : 20 minutes | Portions : 2 personnes

Tarte au citron meringuée

INGREDIENTS ET PROPORTIONS
Pâte sablée :

250 g de farine
125 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
70 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel

Crème au citron :

4 citrons (jus et zeste)
150 g de sucre
3 œufs
100 g de beurre

Meringue :

4 blancs d'œufs
200 g de sucre
1 pincée de sel

Directions:

Préparez la pâte sablée : dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre et sablez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance de sable. Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à former une boule. Réfrigérez pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte sablée sur une surface farinée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, retirez les poids et le papier, puis cuisez encore 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.
Préparez la crème au citron : dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre, le jus et le zeste des citrons. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement. Retirez du feu et incorporez le beurre coupé en morceaux. Versez la crème sur le fond de tarte refroidi.
Préparez la meringue : dans un bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
Répartissez la meringue sur la crème au citron en formant des pics avec une spatule. Utilisez un chalumeau pour dorer légèrement la meringue ou passez sous le gril du four pendant quelques minutes en surveillant attentivement.
Laissez refroidir complètement avant de servir.

Prep Time: 45 minutes | Cooking Time: 25 minutes | Total Time: 1 heure 10 minutes

Kcal: 320 kcal | Servings: 8 parts

Gâteau aux Trois Mousses au Chocolat

INGREDIENTS ET PROPORTIONS
200 g de chocolat noir
200 g de chocolat au lait
200 g de chocolat blanc
600 ml de crème liquide
6 feuilles de gélatine
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
3 jaunes d'œufs
3 blancs d'œufs

Directions:

Préparez trois bols et faites fondre séparément chaque type de chocolat au bain-marie.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Montez 200 ml de crème liquide en chantilly ferme.
Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
Dans une casserole, chauffez doucement 100 ml de crème liquide avec une cuillère à soupe de sucre et un sachet de sucre vanillé. Ajoutez deux feuilles de gélatine essorées et laissez-les fondre.
Ajoutez ce mélange au chocolat noir fondu et mélangez bien. Laissez tiédir.
Incorporez un jaune d'œuf au mélange chocolat noir.
Ajoutez délicatement un tiers de la crème chantilly au mélange de chocolat noir.
Montez un blanc d'œuf en neige ferme et incorporez-le délicatement au mélange.
Répétez les étapes 5 à 9 avec le chocolat au lait et le chocolat blanc.
Versez la mousse au chocolat noir dans un moule et lissez la surface. Réfrigérez 15 minutes.
Ajoutez ensuite la mousse au chocolat au lait sur la couche de chocolat noir. Lissez la surface et réfrigérez encore 15 minutes.
Terminez avec la mousse au chocolat blanc. Lissez la surface et réfrigérez au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
Démoulez délicatement le gâteau avant de servir.

Prep Time: 30 minutes | Cooking Time: 15 minutes | Total Time: 45 minutes + 4 hours de réfrigération

Kcal: 450 kcal par portion | Servings: 8 portions

Milles napolitains
juin 17, 2024 par admin
500 ml de lait Migliaccio napolitain
EAU 500 ml •
RICOTTA 300 gr •
SUCRE 250 gr •
SEMOULE 200 gr •
OEUFS 4 • 0 kcal
BEURRE 40 gr •
ZESTE D’ORANGE ET DE CITRON 1 •
ARÔME FLEUR D’ORANGER 1 cuillère à café
VANILLINE 1 sachet