Menus et spécialités

Un régal 🤪🤪🤪




BROCHETTES DE PORC
#recettes
#astuces
Temps de préparation : <15 minutes
Temps de cuisson : 5 à 10 minutes
Ingrédients (4 personnes) :
1/4 de tasse
(60ml) sauce chili
3 cuillères à soupe (30ml) huile d'olive
2 c. à soupe (30ml) sauce HP1
1/2 lb (720g) de cubes de porc pour brochette (moi filet de porc coupé en cubes)
1 c. à soupe (15ml) Épices cajun La jardinière Louisiane (épices pour salades)
Préparation :
1) Dans un bol, mélanger la sauce chili avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et la sauce HP. Saler et poivrer.
2) Sur des broches, enfiler les cubes de porc. Badigeonner la viande de sauce et saupoudrer d'épices cajun.
3) Dans une poêle striée (moi cuit sur le barbecue pour plus de goût).
Chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Cuire les brochettes de 8 à 10.
Minutes, en les retournant de temps en temps.
#porc
#braisé
#délicieux
#appétissant

Bonjour à tous
Ce midi saumon au miel et pomme de terre
1 saumon ou 4 pavé de saumon
10 pomme de terre
2 gousse d'ail
5 cuillère à soupe de miel+2 pour le saumon
1 citron pressé + quelques zeste
2 cuillère à soupe de farine
20cl de crème liquide
1 chèvre frais
1 cuillère à soupe de persil
1 oignon haché
1 cuillère à soupe d'ail en poudre
100g de beurre
Huile d'olive 1 filet
Éplucher laver et cuire les pommes de terres 20mn à l'eau salé et une cuillère à soupe d'ail en poudre.
Dans un poêlon faire fondre le beurre jusqu'à légère coloration ajouter l'oignon haché le zeste du citron, l'ail écrasé le jus du citron, les 5 cuillères de miel, le persil mélanger, laisser mijoter quelques minutes avant d'ajouter le chèvre, mélanger à nouveau laisser mijoter quelques minutes avant de plus, éteindre et ajouter la crème liquide et réserver.
Passer le saumon sous l'eau pour le rincer déposer sur une feuille ou une assiette saupoudrer de farine des 2 côtés badigeonner de miel puis le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive chaude environ 1mn de chaque côté. Ensuite ajouter les pomme de terre égoutter (si poêle à manche amovible, si mettre dans un plat allant au four) la sauce et enfournez une quinzaine de minutes.
Accompagné d'une petite salade .
Bonne après midi à tous

Terrine de campagne à l’ancienne
Ingrédients :
– 1 kg de farce à tomates (de bonne qualité)
– 2 blancs de poulet, coupés en tout petits dés
– 2 gousses d’ail hachées
– 2 échalotes ciselées
– 2 œufs entiers
– 10 cl de wiksy
– thym (frais ou sec) , persil ciselé et poivre du moulin.
Préparation :
Etape: 1
Verser dans un grand saladier tous les ingrédients. Je n’ai pas ajouté de sel, la farce l’étant suffisamment.
Etape: 2
La manière la plus efficace est de bien mélanger avec vos mains, mouillées de préférence –évidemment je n’ai pas besoin de préciser bien propres ?
Etape: 3
Lorsque le mélange est homogène, versez dans une terrine légèrement huilée. Lissez le dessus et enfournez à four préchauffé à 180°C pour environ 45 mn.
Etape: 4
Servez chaud, tiède ou bien froid le lendemain….C’est comme cela que personnellement je l’ai préféré, les parfums des aromates se sont bien diffusés,
les tranches se coupent facilement et avec une salade d’endives un peu aillée, c’est délicieux.
Etape: 5
Un peu de jus s’était formé dans la terrine au sortir du four, je l’ai ôté

Calamarata - Recettes Italiennes
Ingrédients pour 4 personnes:
600 g de calamars à nettoyer
400 g de pâtes format “calamarata” (anneaux en forme de calamars scisellés)
1 carotte
1 bouteille de sauce tomate (500 ml)
2/3 gousses d’ail
Persil frais (feuilles + tiges. De préférence persil géant d’Italie)
sel&poivre
Préparation
Commençons par nettoyer les calamars comme expliqué ci-dessous;
Otez les yeux des calamars et séparez la poche (le corps) des tentacules;
Retirez les entrailles en enfilant votre doigt dans la poche. Retirez ensuite le cartilate (os transparant) que vous sentirez en tâtant avec vos doigts. Enfin, nettoyez le calamar à l’eau claire;
Dans une poêle, faites rissoler une carotte coupée en petits morceaux, les tiges de persil (ou celeri) et 3 petites gousses d’ail;
Ajoutez les calamars et faites-les cuire de chaque côté pendant quelques minutes;
Incorporez la sauce tomate, salez et poivrez. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les calamars soient cuits (de temps en temps, faites le test de la fourchette pour vérifier la cuisson). Temps de cuisson: 30-45′
Egouttez les calamars ;
Coupez les poches en anneaux; essayez de les découper de la même dimension des pâtes afin que le mollusque se confonde avec les pâtes;
Réinsérez les anneaux dans la sauce tomate;
En attendant, faites bouillir les pâtes dans l’eau salée et égouttez-les “al dente” ;
Jettez les pâtes dans la sauce tomate;
Sautez le tout pendant 2/3′ afin que les pâtes s’imprègnent bien du goût de la sauce;
Dressez; saupoudrez de poivre et de persil frais! Un délice!

Salade de pommes de terre au thon en vinaigrette
INGRÉDIENTS :
Pommes de terre : 8
Boite de thon au naturel : 1
Moutarde : 1 cuil. à café
Vinaigre : 1 cuil. à café
Filet d’huile d’olive : 1
Brins de persil : 4
Citron jaune : 0,5
PRÉPARATION :
Épluchez et déposez les pommes de terre dans de l’eau froide salée.
Portez à ébullition et laissez frémir pendant 25 min
Rincez-les sous l’eau froide et coupez-les en cubes.
Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre et l’huile.
Égouttez et émiettez le thon puis déposez-le dans le saladier.
Ajoutez les pommes de terre et arrosez de citron
Salez, poivrez et parsemez de persil avant de servir

Petite friture d'éperlans, sauce béarnaise

Pommes de terre au four au fromage à raclette et lard fumé
Ingrédients / Pour 4 personnes :
Des pommes de terre moyennes
Du fromage à raclette
du lard fumé en tranches
du beurre
du poivre noir et du sel
quelques cornichons au vinaigre
PRÉPARATION :
Faites cuire les pommes de terre lavées et non épluchées à l’eau avec une pincée de sel. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide, épluchez-les et coupez-les en tranches.
Dans une poêle sans matière grasse, faites griller rapidement les tranches de lard fumé, réservez sur du papier absorbant…
Dans la même poêle, faites fondre un peu de beurre et faites rissoler les tranches de pommes de terre, 2 ou 3 minutes de chaque côté, en poivrant et salant légèrement.
Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, assemblez les tranches de pommes de terre, de lard et de raclette (comme sur la photo) et piquez un bâtonnet pour maintenir en place.
Pour finir
Passez au four à 180°C ou sous le grill jusqu’à ce que le fromage fonde, servez aussitôt avec des petits cornichons.

Boeuf sauté aux oignons
Liste des ingrédients
200 g de viande de bœuf tendre (filet ou faux filet)
200 g d'oignons jaunes
1 c. à soupe de sauce soja salée
1 c. à café de sauce soja sucre
2 c. à soupe d'huile de tournesol
1/2 c. à café de poivre noir
Marinade
1 c. à soupe de vin blanc du jura
1 c. à soupe de sauce soja salée
1 c. à café de maïzena
1 c. à café d'huile de tournesol
Pour la marinade
Coupez le bœuf en lamelles très fines, puis dans un grand bol, ajoutez la sauce soja, le vin jaune chinois, et l'huile.
Ajoutez ensuite la maizéna et mélangez bien. Réservez au frais au moins 30 minutes.
Pour la cuisson
Coupez les oignons en lamelles fines
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol dans une sauteuse ou un wok, à feu moyen, et ajoutez le bœuf que vous mélangez avec une spatule pour bien séparer les lamelles
Dès que la viande commence à se colorer, réservez le boeuf et gardez l'huile dans la sauteuse. Ajoutez-y les oignons, éventuellement 2 c. à soupe d'eau, puis la sauce soja sucree. Les oignons sont bien colorés. Ajoutez alors la sauce soja salée puis remuez
Quand les oignons commencent à fondre, ajoutez le boeuf, puis en mélangeant bien, poursuivez la cuisson 2 minutes, ajoutez le poivre et servez aussitôt !

Bricks aux crevettes ...une vraie tuerie en bouche

Croustillantes et facile à faire...

Idéal pour une entrée ou un plat accompagné d’une salade

La recette complète
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Ingrédients:

* 1 paquet de feuilles de bricks
* 500g de crevettes cuites
* 50g de vermicelles de soja
* 10 olives vertes
* 1/2 citron confit
* 1 citron
* 1 c. à c. de paprika
* 1/2 c. à c. de piment fort (facultatif)
* 1 c. à c de cumin
* 3 c. à s. de sauce soja salé
* 2 gousses d’ail
* 1/4 de bouquet de persil
* 1/4 de bouquet de coriandre
* 1 filet d’huile d’olive

Le liant:

* 1 c. à s de farine
* 3 à 4 c. à s. d’eau

La cuisson et dorure:

* 3 c. à s. de beurre
* 1 c. à s. d’huile végétale (tournesol, colza...)

Préparation:

Décortiquer et laver les crevettes à l’eau froide. Presser un demi citron par dessus. Réserver.

Plonger les vermicelles dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

Dans une poêle, verser toutes les épices, la sauce, les herbes ciselées, le demi citron pressé, le citron confit coupé en dés, l’ail râpé ainsi que l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce onctueuse (5 à 8 minutes maximum).

Ajouter les crevettes et les olives coupées en rondelles. Mélanger pendant 5 minutes.

Couper le vermicelle en petits morceaux ( 3 cm de long environ) et l’ajouter à la préparation précédente. Mélanger et arrêter la cuisson jusqu’à absorption de la sauce. Réserver.

Préparer le liant en versant l’eau sur la farine. Mélanger pour ne pas avoir des grumeaux. Il ne faut pas que le liant ne soit trop liquide ou trop épais. Cette préparation va nous permettre de souder les feuilles de bricks au moment du pliage.

Prendre une feuille de bricks. Déposer un peu de farce (en longueur) au bout de la feuille soit à 2 cm du bord. Plier les extrémités pour recouvrir la farce et rouler la feuille pour former un rouleau. Mettre un peu de liant pour fermer la brick afin que celle-ci ne s’ouvre pas à la cuisson. (se référer au mode d’emploi derrière le paquet de feuilles de bricks pour différents pliages).

Préchauffer le four à 180°C.

Sur plaque, mettre une feuille de papier sulfurisé, déposer les bricks et badigeonner du mélange de beurre fondu et d’huile (sur tous les côtés).

Cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à dorure complète.

Placer dans une assiette et servir aussitôt!

Bon appétit

Poulet au miel, ail et moutarde de Dijon
Ingrédients :
– 1 lb de haut de cuisse de poulet (sans les os, mais avec la peau)
– Sel et poivre du moulin
– 2 cuillères à thé d’huile d’olive
– 4 gousses d’ail émincées
– 3 cuillères à soupe de miel
– 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
– 1/4 de tasse (65 ml) d’eau
Préparation :
Etape: 1
Si vous avez acheté des cuisses avec les os, enlevez-les, mais conservez la peau.
Etape: 2
Saupoudrer les deux côtés du poulet de sel et de poivre.
Etape: 3
Faites chauffer une casserole à feu moyen et ajoutez-y une cuillère à thé d’huile d’olive.
Etape: 4
Faites cuire les deux côtés des morceaux de poulet dans la poêle. Descendre la température de la casserole à LOW.
Etape: 5
Retirer le gras excédentaire venant de la peau du poulet. Dans un petit chaudron, faites brunir les gousses d’ail dans une cuillère à thé d’huile d’olive.
Etape: 6
Ajouter le miel, la moutarde de Dijon, l’eau et une bonne pincée de sel. Bien mélanger.
Etape: 7
Augmenter la température de la casserole et verser la sauce sur le poulet.
Etape: 8
Servir avec une salade jardinière ou des frites de patates douces.
Bon appétit!

1. Poulet à la crème et aux tomates

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût : pour toutes les bourses

INGRÉDIENTS :
-8 cuisses de poulet
-3 cuillères à soupe de beurre doux
-3 gousses d’ail émincé
-1 verre de bouillon de poulet
-1/2 verre de crème fraîche épaisse
-1/3 de tomates séchées dans de l’huile d’olive en julienne
-1/4 de parmesan râpé
-1/4 de cuillère à café de thym
-1/4 de cuillère à café d’origan
-1/4 de cuillère à café de basilic séché
-1/4 verre de feuilles de basilic
-Sel, poivre, piment

PRÉPARATION :

1. Préchauffez votre four à 210 degrés, thermostat 7.
2. Assaisonnez vos cuisses de poulet de sel et de poivre.
3. Faites fondre deux cuillères à soupe de beurre doux dans une poêle qui va au four, à feu moyen. Saisir les cuisses, d’abord face peau puis retournez-les, pendant environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Réservez.
4. Ajoutez le reste de beurre, l’ail émincé, un peu de piment doux ou fort selon vos goûts, laissez mijoter tout en mélangeant pendant 1 à 2 minutes.
5. Versez le bouillon de poulet, la crème fraîche épaisse, les tomates séchées en julienne, le parmesan, le thym, l’origan et le basilic. Mélangez jusqu’à ébullition puis laissez mijoter 3 à 5 minutes en baissant le feu. Remettez les cuisses de poulet dans la poêle.
6. Enfournez le tout pendant 25 à 30 minutes à 180 degrés, thermostat 6.
7. Servez chaud avec un peu de basilic frais.

Chili con carne
Que j accompagnerai de riz basmati

Croque-monsieur

Ingrédients pour 4 personnes :
8 tranches de pain de mie complet sans croûte
200 ml de lait écrémé
1 cuillère à soupe de maïzena
2 tranches de jambon dégraissé
4 tranches d’Emmental allégé à 15% ( 120 g )
40 g de parmesan râpé
sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
Commencez par préparer la sauce béchamel, dans une casserole chauffez le lait puis ajoutez la maïzena, le sel, le poivre et la noix de muscade. Laissez cuire en remuant.
Une fois la béchamel épaissie, retirez du feu.
Placez sur 1 tranche de pain de mie une couche de béchamel,une tranche d’emmental, 1/2 tranche de jambon, de la béchamel et du gruyère râpé, ensuite fermez avec la deuxième tranche de pain de mie et parsemez de fromage râpé.
Posez les croque-monsieur sur une plaque couverte de papier cuisson.
Mettez au four pendant pendant 10 à 15 minutes.

COMMENT CUISINER LA VIANDE DE CABRI ????
#recettes
#astuces
LES INGREDIENTS
Recette pour 6 personnes
• 1,5 kg de cabri
• 4 gousses d'ail dégermées
• 1 bouquet garni créole (cive, persil, thym)
• 1 feuille de bois d'inde ou laurier
• 1/2 piment antillais
• 1 morceau de gingembre frais
• 3 clous de girofle
• 1 oignon
• 2 citrons jaunes
• 25 cl de vin rouge (le fameux secret !)
• Huile
• Sel et poivre
LA RECETTE
1. Découpez la viande de cabri (ou d'agneau) en morceaux. Coupez les citrons en deux. Réservez un demi-citron et frottez la viande avec le reste pour bien la nettoyer. Rincez la viande à l'eau froide et disposez la viande dans un grand récipient.
2. Assaisonnez les morceaux de cabri avec le sel, le poivre, l'ail écrasé, l'oignon coupé grossièrement, le piment haché très finement (sans les pépins) et les feuilles de bois d'inde écrasées. Mélangez pour que chaque morceau soit bien enrobé de l'assaisonnement. Arrosez de vin rouge. Couvrez d'un papier film et laissez reposer quelques heures, voire une nuit au réfrigérateur.
3. Astuce : pour cette recette j'utilise une cocotte-minute. Si vous n'en avez pas, une marmite ou une large sauteuse feront l'affaire. Comptez 1h30 à 2h00 de cuisson.
4. Dans une cocotte-minute, faites chauffer de l'huile. Versez les morceaux de cabri. Conservez l'assaisonnement pour la suite de la préparation. Faites bien revenir les morceaux 20 minutes environ jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
5. Ajoutez ensuite le bouquet garni finement haché, le gingembre râpé, et les clous de girofle. Mélangez bien. Versez la marinade et recouvrez d'eau. Laissez cuire à couvert à feu moyen durant 20 minutes. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez un peu d'eau si nécessaire et poursuivez la cuisson en laissant mijoter doucement sans couvrir durant 30 minutes. La viande est cuite lorsqu'elle est tendre et fondante.
6. En fin de cuisson, arrosez d'un filet de jus de citron et un peu de persil frais haché pour rehausser un peu le goût de ce savoureux ragoût.
7. Servir chaud accompagné d’attiéké ou d’igname bouillie
le goût de ça !!!!!

Instant Recette
Galettes de courgettes râpées
Ingrédients :
- 2 grosses courgettes
- 1 gousse d’ail
- 2 oeufs
- 1 tasse de farine
- 3 cuillères à soupe de fines herbes
- sel, poivre
Préparation :
- Peler et râper les courgettes, ensuite Les mettre dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 1 h. Puis, bien les rincer et les sécher dans un torchon en serrant très fort.
- Ajouter la farine, les œufs, les fines herbes, l’ail haché, le poivre et le sel.
- Bien mélanger. Si la consistance est encore liquide, ajouter un peu de farine.
- Faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
- Quand la poêle est bien chaude, y disposer des petits paquets (une cuillère à soupe) de la préparation.
- Laisser dorer 3 minutes puis les retourner ensuite régulièrement jusqu’à ce que les galettes soient dorées.
Servir bien chaud
Bonne appétit à tous

Bonjour,
Je partage pour la première fois
Preparé a l’avance pour ce soir car je reçois une amie : poke bowl !
J’y ai mis riz au jasmin, saumon fumé, fêta, crevettes aux épices dont curry et curcuma, salade de jeunes pousses, avocat échalote, mangue et oignons rouges. Citron vert pour la déco !
J’espère que ce sera bon , j’ai préparé une vinaigrette à la sauce soja et miel, gingembre, coriandre et menthe, poivre et piment.
Bonne soirée !

Wrap spécial cholestérol : ( )

- crème cheddar ( crème +cheddar )
-sauce barbecue
- poulet en tranches ( suprêmes ou industriel jambon )
- omelette aux herbes
- bacon
-avocat

recette des gougères au fromage

INFORMATIONS GÉNÉRALES
* �TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MINUTES
* �TEMPS DE CUISSON : 15 MINUTES
* �RECETTE POUR : 6 PERSONNES
INGRÉDIENTS
* �4 ŒUFS
* �100 G DE GRUYÈRE RÂPÉ
* �75 G DE BEURRE
* �150 G DE FARINE
* �½ C. À CAFÉ DE SEL
* Préparation
*
* 1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Versez dans une casserole 25 cl d’eau, 60 g de beurre coupé en morceaux et le sel. Portez à ébullition. Versez la farine, remuez énergiquement, la farine gonfle et une boule de pâte se forme en se détachant des parois.
*
* 2. Hors du feu incorporez les œufs un par un en mélangeant à chaque fois. Ajoutez le gruyère.
* 3. Beurrez la plaque du four. À l’aide d’une petite cuillère, formez des petites noix de pâte, posez-les sur la plaque espacées de 3 cm.
* 4. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Les gougères doivent être gonflées et dorées. Servez tiède ou froid.
*
* Vous pouvez rendre cette recette classique encore plus gourmande ! En fin de cuisson (3/4), sortez la plaque du four et râpez du fromage sur les gougères, ajoutez quelques éclats de noix et noisettes, et enfournez de nouveau quelques minutes. Cela amènera du fondant et du croquant.

Longe de porc farcie au fromage et au bacon
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Ingrédients:
1 kg de longe de porc
15 à 20 tranches de fromage ficelle
15 à 20 tranches de bacon
Huile d'olive
4 gousses d'ail battues ici
1 cuillère (soupe) de pâte de paprika
1 verre de vin blanc
Sel et poivre
Origan ou autres assaisonnements au goût
Préparation:
Ajouter l'ail, la pâte de paprika, l'huile d'olive et les assaisonnements. Bien mélanger.
Enveloppez la longe avec ce dossier et laissez reposer pendant quelques heures.
Prendre à rôtir sur une planche où sont mis le vin et un peu d'eau.
Lorsque vous avez presque terminé, coupez la longe en tranches, mais ne coupez pas complètement au fond.
Mettez une tranche de fromage et une tranche de bacon dans chaque endroit de découpe.
Il remonte au four jusqu'à ce que le bacon soit doré et que le fromage fonde.

Recette santé : délicieux gratin de crevettes et pommes de terre sans lait, sans gluten
Ingrédients :
4 pommes de terre
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
450 grammes de crevettes
Une pincée de sel
Une cuillère à soupe de persil
Jus de citron
Une pincée de poivre
Pour la sauce béchamel
400 millilitres de lait d’amande
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
40 grammes de margarine végétale
Une pincée de sel
Une pincée de poivre
Une pincée de muscade
Préparation
Préchauffez votre four à 180°
Commencez par décortiquer et nettoyer les crevettes, assaisonnez avec du poivre, du sel et du jus de citron puis mettez-les de côté.
Gardez les pommes de terre avec leur pelure et faîtes les cuire dans de l’eau salée.
Égouttez-les, ôtez la peau, coupez vos pommes de terre en tranches et réservez.
Pour préparer la sauce béchamel, faîtes fondre dans une casserole, la margarine végétale.
Ajoutez ensuite la fécule de maïs hors du feu et mélangez le tout avec un fouet. Versez le lait d’amande sur votre mélange, remettez sur le feu, et remuez doucement.
Rajoutez le sel, le poivre, la muscade et laissez prendre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
Enduisez votre plat allant au four avec un peu de beurre végétal, faites succéder les tranches de pommes de terre avec les crevettes en les chevauchant légèrement.
Etalez la moutarde et faîtes couler la sauce béchamel par-dessus votre préparation.
Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.
Finalisez votre présentation en saupoudrant votre plat de persil haché.
C’est prêt !

Paniers brocolis jambon comté
Ingrédients :
4 carrés de pâte feuilletée
75 g dés jambon
1 brocolis - comté
1 oeuf
10 cl crème
piment espelette
sel
1 jaune d'oeuf
Préparation
Détaillez le brocolis et lavez le.
Faites le cuire 5 min dans de l'eau bouillante salée.
Égouttez. Préchauffez le four à 200 °.
Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposez les carrés de pâte.
Disposez le brocolis et les dés de jambon sur le centre de chaque carré.
Dans un saladier mélangez 1 oeuf, 10 cl de crème fleurette, du sel et une pincée de piment espelette.
Versez sur le brocolis.
Parsemez de comté.
Rabattre chaque coin de pâte sur le milieu.
Badigeonnez du jaune d'oeuf et enfournez 20-25 min.

Blancs de poulet à la crème de tomate WW

Ingrédients ( 4 Personnes )

400 g de blanc de poulet
6 tomates
1 oignon
1 c.à.s d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 cube de bouillon de poule dégraissé
100 g de crème fraîche allégée à 15 % m.g.
1 c.à.s de paprika
1 c.à.s de thym
Sel, poivre
Préparation
Commencer par couper les blancs de poulet en morceaux, puis enrober-les bien de paprika,
Ensuite faire revenir les blancs de poulet pendant une dizaine de minutes dans une poêle avec de l’huile. Réserver.
Peler, émincer l’oignon et les gousses d’ail, puis les faire revenir dans une poêle pendant 3 minutes.
Ensuite ajouter 25 cl d’eau, le bouillon cube et la crème fraîche. Ajouter thym, assaisonner et cuire pendant 5 minutes.
Enfin, couper les tomates en morceaux et les ajouter avec le poulet dans la poêle, cuire pendant 30 minutes tout en remuant, les tomates devraient fondre.
Servir votre plat avec des pâtes ou du riz.

Bonjour à tous 🥰🥰🥰
Beignet de gambas et crème d'avocat
500g de gambas
2 oeufs
200g de farine
1 sachet de levure chimique
15cl de lait
(Marinade des gambas décortiquer les en gardant juste la queue, mettre dans une petite boîte avec 3 cas de sauce soja, 1 cas d'ail en poudre, 1 cc de persil, 3 cas de jus de citron, sel, poivre mélanger et réserver au frais)
Préparez la pâte à beignet, dans un petit saladier battre les œufs en omelette avec le sel, poivre ajoutez la farine, la levure jusqu'à obtenir une pâte homogène et fluide mais encore épaisse puis laissez reposer 30mn. Passez ce temps au fouet mélangez à nouveau la pâte avant d'y enrobé les gambas en les tenant par la queue et les plonger dans une friture à 175°, lorsqu'ils sont bien gonflé et doré, sortez les et les mettre sur du papier absorbant.
(il me resté un peu de pâte du coup j'ai découper des morceaux de saumon couvert de pâtes et fait des beignet de saumon )
(vous pouvez les conserver au congélateur une fois frits et les faire frires à nouveau sans décongélation avant ).
Crème d'avocat
2 avocats mur à point
3 bâtonnets de surimi
1 cas de Ciboulette
4 cas de jus de citron
2 cas de mayonnaise
Sel, poivre
Couper les avocats en deux enlever le noyau, à l'aide d'une cuillère retiré l'intérieur sans cassé la peau et mettre l'intérieur dans un blender avec les reste des ingrédients mixer, une fois bien mixer mettre la crème dans la peau et réserver au frais jusqu'au moment de servir .
Bon appétit et bon mardi à tous

Soufflé de pommes de terre au fromage
Ingrédients pour 4 personnes:
– 2 cuillères à soupe (30g) de beurre
– 3 cuillères à thé de chapelure
– 1 pomme de terre cuite
– 1 1/3 tasse (85g) de cheddar râpé
– 1/3 tasse (30g) de fromage parmesan, râpé
– 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche
– 2 oeufs
– poivre
– 6 cuillères à soupe de lait
– Paprika
Préparation:
Etape: 1
Préchauffer le four à 450 degrés f et placer votre plaque à pâtisserie dans le four.
Etape: 2
Beurrez 4 ramequins et saupoudrez de la chapelure à l’intérieur.
Etape: 3
Cuire la pomme de terre et peler la par la suite.
Etape: 4
Écraser à la fourchette pour obtenir une purée de pommes de terre.
Etape: 5
Dans deux bols, séparer les jaunes et les blancs d’œufs.
Etape: 6
Dans votre purée de pommes de terre, ajouter le fromage, la ciboulette, le poivre et les jaunes d’œufs. Mélanger.
Etape: 7
Dans un petit poêlon, chauffer le lait avec le beurre. Une fois le beurre fondu, versez-le sur le mélange de pommes de terre. Mélanger à nouveau.
Etape: 8
Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics raides.
Etape: 9
Incorporer délicatement les blancs d’œufs dans le mélange de pommes de terre.
Etape: 10
Répartir les pommes de terre dans les ramequins préparés, puis saupoudrer le paprika.
Etape: 11
Déposer les ramequins sur la plaque de cuisson préchauffée et cuire au four pendant 15 à 17 minutes.

Pour 4 personnes :
1 aubergine,
4 tranches de jambon italien,
fromage italien coupé finement en tranches,
sauce tomate "nature" ,
parmesan

Préparation

Couper les extrémités de l'aubergine et la détailler en fines tranches dans la longueur. Les faire griller sur un grill ou à la plancha sans rien. Laisser refroidir.
Sur une planche ou le plan de travail, déposer une tranche d'aubergine (si elles sont petites, en superposées plusieurs), badigeonner de sauce tomate à l'aide d'un pinceau. Déposer dessus une tranche de jambon puis des tranches de fromage et finir avec de la sauce tomate.
Rouler le tout et déposer dans un plat à four. Faire de même avec le reste des ingrédients.
Arroser de sauce tomate et parsemer de parmesan râpé.
Enfourner 15 min à 160°C pour faire fondre le fromage.
Servir chaud avec une salade verte.

C'est très très bon!! Attention jambon + fromage italien + parmesan, c'est déjà salé alors ne pas faire la même erreur que moi en salant les tranches aubergines sinon cela risque d'être trop salé ;-)

Chausson au foie gras et confit d’oignon

e cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Préparation : 20-30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients pour 4 personnes:
– 1 rouleau de pâte feuilletée (ou recette maison)
– 100 g de foie gras
– 1 poire
– 1 noix de beurre
– Confit d’oignon + 1 pointe de piment d’Espelette
– 1 jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
Préparation de Chausson au foie gras et confit d’oignon
_ Coupez la poire en petits dés et faites la dorer à la poêle avec le beurre. Réservez ensuite.
_ Préchauffez votre four à 180°.
_ Dans votre rouleau de pâte feuilletée, découpez à l’emporte pièces une vingtaine de cercles.
_ Découpez des étoiles à main levée sur les morceaux de pâte qu’il vous reste.
_ Sur la moitié des cercles de pâte, déposez une cuillère à café de poire dorée au beurre.
_ Ajoutez un petit morceaux de foie gras de l’équivalent d’une cuillère café.
_ Et ajoutez encore une cuillère à café de confit d’oignon au piment d’Espelette.
_ Recouvrez d’un cercle de pâte et pressez les bords à l’aide d’une fourchette. Déposez une étoile de pâte sur le dessus et dorez le tout à l’aide d’un pinceau avec le jaune d’œuf mélangé au lait.
_ Enfournez pendant 15 minutes et laissez refroidir un peu avant de déguster.

Caille
Servi avec concentré de fruits poire et framboise marinés au vin
Caille rôtie avec poire et framboise et sauce miel
4 cailles nettoyées prêtes à cuire
• 100 gr de sucre roux
• 200 gr de framboise
• 4 morceaux de poire
• 50 cl de vin blanc
• 70 gr de beurre
1-2 ciboulette ou verts différents
• 2 cuillère à soupe. Huile d'olive
• 2 cuillère à soupe. Miel ou sucre roux
• Thé sauge frais
Romarin frais
Thym frais
• Cannelle à la cannelle
• coriandre
1 cuillère à soupe de jus de citron
• Selé
• Poivre noir
Étapes de préparation
1. Épluchez les poires en tenant la queue, saupoudrez de jus de citron et placez dans une casserole avec le vin blanc, un peu de sucre roux framboise. Ajoutez un peu d'eau si les poires ne sont pas complètement immergées. Faites-les cuire pendant 20 minutes.
2. Lavez, séchez et hachez finement la ciboulette optionnelle, laissant quelques pièces pour la décoration.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Attachez les cailles avec du fil raphia ou une ficelle
5. Faire frire les cailles dans une casserole avec 20 g de beurre à feu vif pendant 3 minutes. Saupoudrer de sel, poivre et coriandre. Garde au chaud.
6. Prenez les cailles dans un plat à pâtisserie. Saupoudrer une cuillère à café d'huile d'olive, sel et poivre dessus. Et cuire pendant 20 minutes
7. Enlever les poires du sirop de cuisson. Réduisez ce sirop restant de moitié 30 cl à feu vif, ajoutez le beurre restant.
8. Placez les cailles sur chaque assiette de service, ajoutez les poires, sauce framboise.
9. Garnir avec des branchettes de ciboulette. Vous pouvez utiliser différents verts
Bon Appetit

SAUMON À LA CRÈME ET AUX ÉPINARDS

INGRÉDIENTS
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1/2 tasse (125 ml) d’échalotes françaises, hachées finement
1 gousse d’ail, hachée
1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade moulue
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
6 tasses (1,5 L) de bébés épinards (1 paquet de 142 g) hachés grossièrement
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Poivre au goût
4 filets de saumon sans la peau
1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil ou d’aneth broyées ou de coriandre moulue
Sel et poivre
1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
Zeste de 1/2 citron bien lavé
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.
Dans une grande poêle, faire revenir à feu moyen l’échalote dans l’huile 5 minutes, en brassant souvent.
Ajouter l’ail et la muscade et cuire 1 minute.
Déglacer avec le vin blanc et cuire 1 minute.
Ajouter les épinards, le bouillon, le sel et le poivre et cuire encore 2 minutes.
Déposer les filets de saumon sur le mélange d’épinards et saupoudrer de graines de fenouil. Saler et poivrer généreusement. Cuire au four de 12 à 15 minutes selon la grosseur des pavés..
Chauffer la crème de soya au micro-ondes 45 secondes et verser autour des filets de saumon à la sortie du four. Brasser légèrement la crème avec le mélange d’épinards et garnir de zeste de citron.

Recette santé : délicieux gratin de crevettes et pommes de terre sans lait, sans gluten
Ingrédients :
4 pommes de terre
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
450 grammes de crevettes
Une pincée de sel
Une cuillère à soupe de persil
Jus de citron
Une pincée de poivre
Pour la sauce béchamel
400 millilitres de lait d’amande
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
40 grammes de margarine végétale
Une pincée de sel
Une pincée de poivre
Une pincée de muscade
Préparation
Préchauffez votre four à 180°
Commencez par décortiquer et nettoyer les crevettes, assaisonnez avec du poivre, du sel et du jus de citron puis mettez-les de côté.
Gardez les pommes de terre avec leur pelure et faîtes les cuire dans de l’eau salée.
Égouttez-les, ôtez la peau, coupez vos pommes de terre en tranches et réservez.
Pour préparer la sauce béchamel, faîtes fondre dans une casserole, la margarine végétale.
Ajoutez ensuite la fécule de maïs hors du feu et mélangez le tout avec un fouet. Versez le lait d’amande sur votre mélange, remettez sur le feu, et remuez doucement.
Rajoutez le sel, le poivre, la muscade et laissez prendre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
Enduisez votre plat allant au four avec un peu de beurre végétal, faites succéder les tranches de pommes de terre avec les crevettes en les chevauchant légèrement.
Etalez la moutarde et faîtes couler la sauce béchamel par-dessus votre préparation.
Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.
Finalisez votre présentation en saupoudrant votre plat de persil haché.
C’est prêt !

ROMAZAVA

Un plat étonnant au goût poivré, à la saveur piquante et rafraîchissante

un met traditionnel de la cuisine Malgache


Ingrédients

piments en pâte + 750gr de veau + 1 gros oignon jaune
+ 1 morceau de gingembre + 250gr de brèdes Mafane + 3 gousses d'ail + 1 grosse tomate + 1 pincée de sel + 1 cuillère à soupe d'huile



La recette
Emincer l'oignon, le gingembre, l'ail puis les faire revenir dans une poêle et bien remuer
Ajouter le veau coupé en morceaux avec une pointe de piment
et la tomate coupée en morceaux
Saler puis couvrir d'eau
Déposer un couvercle légèrement entre ouvert
Laisser mijoter à feu doux entre 40mn et une heure
La texture donne le temps
Trier les brèdes
Enlever les trop gros boutons qui sont très fort en goût
et les grosses tiges
Ajouter les brèdes dans le plat et laisser cuire 5mn
Servir avec du riz

La brède Mafane
En Malgache "Bredy" signifie "Herbe" et "Mafana" signifie "Chaud"
Une plante étonnante qui parfume terriblement
et procure une sensation d'anesthésie de la bouche
Elle est utilisée en aromathérapie et en cosmétologie

A Madagascar c'est fait avec de la viande de Zébu, j'ai mis du veau, des fois du boeuf aussi.