Menus et spécialités

Osobuco dans le pot
mars 4, 2024 par Admin
Excellente recette à préparer à la maison, Osobuco en pot. Surtout si nous le préparons avec une coupe de viande très tendre comme le veau, en plus de la saveur unique que procurent les os, d’autres ingrédients sont ajoutés qui contribuent à rehausser les odeurs et les saveurs.
Il peut être accompagné de riz ou de légumes en garniture, il se marie également très bien avec une purée de pommes de terre

Ingrédients :
500 g de farine de blé
Environ 250 ml d'eau chaude
5 cdas de lait en poudre
1 cda de sucre
1 cdita de sel
60 g de levure
2 cdas d'huile d'olive
1 œufs
1 cda de beurre
Salsa pizza
Fromage mozzarella râpé
Champignons
Piments rouge et vert

Préparation :
Mélangez la farine, l'eau, le lait, le sucre, la levure, l'huile, l'œuf et le sel dans un mixeur pendant 15 minutes. La masse de pain doit être lisse et élastique. Placez la masse dans un grand bol, laissez-vous reposer pendant 2 heures et couvrez-vous d'un tissu mouillé. Ensuite, placez la masse sur une surface lisse de travail saupoudrée avec de la farine de blé. Ouvrez la pâte, écrasez et étirez en forme de cercle fin et grand en laissant les bords épais. Verse la sauce, saupoudrer du fromage mozzarella et décore avec des poivrons et des champignons au goût. Cuire à 200°C jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Recette Simple de Porc Effiloché
Ingrédients :

1,8 à 2,3 kg d'épaule de porc (également connue sous le nom de "pork butt")
2 cuillères à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à soupe de poudre d'ail
1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif pour la chaleur)
1 tasse de bouillon de poulet ou de vinaigre de cidre de pomme
2 tasses de sauce BBQ (divisées)
Persil frais pour la garniture
Cornichons pour servir
Instructions :

Préparer le Porc :

Dans un petit bol, mélangez le paprika, le sucre brun, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne.
Frottez ce mélange d'épices partout sur l'épaule de porc, en vous assurant qu'elle soit bien enrobée.
Cuisson Lente du Porc :

Placez l'épaule de porc assaisonnée dans une mijoteuse.
Versez le bouillon de poulet ou le vinaigre de cidre de pomme sur le porc. Le liquide aidera à garder le porc humide pendant la cuisson.
Couvrez et faites cuire à basse température pendant environ 8 heures ou à haute température pendant environ 4 à 5 heures, jusqu'à ce que le porc soit très tendre et se défasse facilement à la fourchette.
Effilocher le Porc :

Retirez le porc de la mijoteuse et transférez-le sur une planche à découper ou dans un grand bol.
À l'aide de deux fourchettes ou de vos mains (si c'est assez refroidi), effilochez le porc en petits morceaux de la taille d'une bouchée.
Saucer le Porc :

Écumez l'excès de graisse du liquide restant dans la mijoteuse.
Remettez le porc effiloché dans la mijoteuse et incorporez 1 tasse de sauce BBQ, en remuant bien pour enrober tout le porc.
Continuez à cuire à basse température pendant encore 30 minutes à 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Servir :

Saupoudrez de persil frais haché pour la garniture et servez le porc effiloché sur un plat.
Ayez de la sauce BBQ supplémentaire à côté pour ceux qui préfèrent leur porc plus saucé.
Servez avec des cornichons et des petits pains si vous faites des sandwichs.
Savourez votre porc effiloché fait maison, parfait pour des sandwichs, des tacos, ou juste tel quel ! Voir moins
Commentaires

Auteur
Momycuisine
pour plus de recette visitez notre site web recette.rivaldog.com
Peut être une image de babka et gâteau
7 sem.
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Hélène Burns
Yum
7 sem.
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Vous commentez en tant que Omar El Adouli. Pour interagir en tant que Momycuisine, ouvrez Meta Business Suite .

Un bœuf mode comme autrefois, à tomber par terre
avril 10, 2024 par admin
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Surprenez toute la famille avec ce savoureux bœuf mode comme autrefois pour un dîner en famille. Une préparation super goûteuse pour une explosion de saveur sans pareil. Ce menu est un délicieux plat mijoté avec des bouillons et du vin, un goût exceptionnel garni de légumes. Petits et grands seront séduits dès la première dégustation. Cette montagne de saveur façonnée arrive à un résultat surprenant. Alors, faites défiler pour voir comment procéder la réalisation de ce bœuf mode comme autrefois et vous m’en direz des nouvelles.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 h 30
Portions : 4 personnes

Ingrédients:

1 kg de viande de bœuf coupées en gros cubes
600 g de carottes coupées en tronçons
6 pommes de terre coupées en 4
2 oignons émincés
125 g de lardons fumés
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
40 cl de vin rouge
1 cube de bouillon de bœuf
20 cl d’eau
2 cuillère à soupe de faine
30 g de beurre
Persil au goût
Pincées de sel et de poivre au goût
Q.s. d’huile

Petit salé aux lentilles

5 personnes

1 kg de jarret de porc demi-sel
800 g de lentilles
300 g d'oignons blancs
2 pommes
2 belles carottes
8 cl de vinaigre balsamique
50 cl de vin rouge
2 cuillères à soupe de miel
15 g d'ail haché
1 cuillère de baies au moulin
1 cube de bouillon de volaille
1 feuille de laurier
sel, poivre

Mettre la viande deux heures dans l’eau froide et changer souvent l’eau pour la dessaler.

Placez-la dans une cocotte, ajoutez les 2/3 du vin et les 2/3 de vinaigre balsamique, le mélange 5 baies

Complétez avec de l’eau jusqu’à hauteur.

Faites cuire à feu doux pendant 2 heures.

Lavez les pommes et coupez-les en cubes.

Mettre les lentilles, les pommes, les carottes coupées en lamelles, les oignons blancs, le vinaigre balsamique et le vin rouge, le miel, l’ail, le cube de bouillon, et la feuille de laurier dans une autre cocotte.

Couvrez d’eau et poivrez.

Cuire entre 20 et 30 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.

Salez.

Quand les lentilles sont prêtes, ajoutez la viande coupée en morceaux et complétez le jus de cuisson de la cocotte avec celui de la viande.

Poivrez avant de servir.

Crevettes sautées à l’ail et persil Recette Rapide
avril 4, 2024 par admin
es crevettes sautées à l’ail et persil sont divines.

Et en plus tellement rapides à faire.

Je vous donne la recette pour 500 g de grosses crevettes roses.

Mais moi je double toujours cette quantité parce que chez moi on adore ce plat.

N’hésitez pas à ajuster les quantités du beurre et de l’huile selon la quantité de sauce que vous désirez. Et aussi, vous pouvez ajouter d’autres épices si vous voulez : du piment d’espelete par ex. ou du piment en poudre.

Ingrédients :

– 500 g de grosses crevettes décortiquées, déveinées avec ou sans queue
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 pincée de paprika (facultatif)
– 2 cuillerées à soupe de persil plat haché (ou plus)
– Sel et poivre au goût
– 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
– 2 cuillerées à soupe de beurre (ou plus si vous voulez plus de sauce

Les tripes à la mode de Caen
Consistant et délicieux

L’origine des tripes remonte au Moyen Âge où elles comblaient déjà Guillaume le Conquérant qui s’en délectait en les accompagnant d’un jus de pommes de Normandie.

On attribue la paternité des « tripes à la mode de Caen » à un moine cuisinier de l’abbaye aux Hommes de Caen, du nom de Sidoine Benoît.

4 personnes

Tripe de boeuf : 1.2 kg
Pour la sauce
Calvados : 10 cl
Cidre brut : 75 cl
Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce
Echalote(s) : 4 pièce(s)
Gousse(s) d'ail : 4 gousses
Beurre doux : 50 g
Huile d'arachide : 3 cl
Clou(s) de girofle : 1 pièce
Pour la garniture
Pommes de terre à chair ferme : 900 g
Gros sel : 10 g
Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tours

Déposer les tripes dans une grande casserole, les recouvrir d'eau froide et porter à ébullition. Les cuire pendant 10 min avant de les égoutter.

Éplucher l'ail et les échalotes, puis les ciseler finement. Les réserver avec les aromates et le clou de girofle.

Dans une cocotte chaude, ajouter un filet d'huile et le beurre puis faire revenir la garniture sans coloration pendant 3 min. Assaisonner de sel et de poivre.

Déglacer ensuite au calvados, ajouter le cidre et laisser réduire de 1/3. Mettre alors les tripes

Llaisser cuire à feu doux durant 3 h, en maintenant une petite ébullition et à couvert. Ajouter un peu d'eau si besoin.

Tester la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau : les tripes doivent être fondantes.

Rectifier l'assaisonnement.

Pour la garniture : laver les pommes de terre en les frottant sous l'eau, puis les tailler en quartiers réguliers.

Déposer les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau froide et ajouter le gros sel, puis les cuire pendant 10 à 15 min.

Tester la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau avant de les égoutter.

Pour le dressage : dans une assiette creuse, déposer quelques quartiers de pommes de terre et ajouter les tripes, puis napper généreusement le tout de sauce.

A déguster bouillant.

Les Rouleaux de Chou Farcis
Ingrédients :
Pour les rouleaux de chou :
1 gros chou vert
500g de viande hachée (porc et bœuf mélangés)
1 tasse de riz cuit
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
Sel et poivre au goût
1 œuf
Persil frais haché
Pour la sauce :
800g de purée de tomates
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre au goût
Instructions :
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez le chou entier dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes pour le ramollir. Retirez-le de l'eau et laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, préparez la garniture : dans un grand bol, mélangez la viande hachée, le riz cuit, l'oignon haché, l'ail haché, l'œuf, le sel, le poivre et le persil frais.
Prélevez les feuilles de chou une par une, en retirant la partie dure centrale si nécessaire. Placez une portion de farce à la viande sur chaque feuille de chou et roulez-les fermement.
Dans une grande casserole, mélangez la purée de tomates, le concentré de tomate, le sucre, le paprika, le sel et le poivre pour préparer la sauce. Disposez les rouleaux de chou dans la casserole, en les plaçant côte à côte.
Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le chou soit tendre et la viande bien cuite.
Servez chaud, accompagné de sauce supplémentaire si désiré.
Temps :
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 30 minutes

Riz aux crevettes
Ingrédients :

1 cda d’huile d’olive
1 oignons coupés en seaux
3 tomates matures coupées en seaux
Sel, poivre et persil haché au goût
Crevettes 400 g
3 tasses de riz blanc cuit
1 tasse de fromage
6 cdas de parmesan râpé

Préparation :
Chauffer une poêle avec de l’huile à feu moyen et refouler l’oignon pendant 2 minutes. Ajoute la tomate, sel, poivre et cuisine pendant 3 minutes. Ajouter des crevettes et laisser bouillir. Sors du feu, mélange le riz, le fromage et le persil. Déverser un réfractaire moyen et ajouter du fromage sur le riz. Saupoudrer le parmesan et emmener au four pendant 15 minutes avant de servir.

Lapin au cidre

4 personnes

1 lapin coupé en morceaux
2 carottes
1 branche de céleri
3 échalotes
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de calvados
15 cl de cidre brut
10 cl de créme fraîche
2 c. à soupe de persil haché
2 c. à soupe d'huile
20 g de beurre
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
sel, poivre

Epluchez les carottes, le céleri, les échalotes et l'ail. Coupez-les en petits dés.

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte.

Mettez les morceaux de lapin à rissoler doucement. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez les légumes.

Faites-les revenir 5 min puis arrosez de calvados et flambez.

Versez le cidre. Portez à ébulition.

Salez, poivrez, mettez le bouquet garni.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 45 min.

En fin de cuisson, ajoutez la créme fraîche.
Mélangez bien.

Laissez réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée.

Rectifiez l'assaisonnement.

Saupoudrez de persil haché.

BOUCHÉES DE PIZZA AUX COURGETTES

Ingrédients :

- 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles de 0,6 cm d'épaisseur
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Sauce pizza
- Fromage mozzarella râpé
- Vos garnitures de pizza préférées (pepperoni, olives, poivrons, etc.)

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 220°C (425°F) et recouvrez une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Placez les rondelles de courgette sur la plaque de cuisson. Badigeonnez légèrement chaque rondelle d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre.
3. Faites cuire les rondelles de courgette pendant environ 5 minutes pour les ramollir légèrement.
4. Retirez du four et garnissez chaque rondelle de courgette d'une petite quantité de sauce pizza, de fromage mozzarella râpé et de vos garnitures de pizza choisies.
5. Remettez la plaque au four et faites cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.
6. Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir.

Ces bouchées de pizza à la courgette sont une alternative délicieuse et plus saine à la pizza traditionnelle !

Découvrez le secret du cocktail de crevettes en sauce rose !
mars 23, 2024 par admin
Le cocktail de crevettes à la sauce rose est un plat classique de la cuisine latino-américaine, particulièrement populaire dans des pays comme le Mexique et le Pérou. Il se compose de crevettes cuites servies dans une sauce rose à base de ketchup, mayonnaise, jus de citron et autres condiments, offrant un délicieux équilibre entre sucré et épicé. C’est une entrée rafraîchissante et savoureuse, parfaite pour les célébrations et les occasions spéciales

Filet de Bœuf à la Crème aux Échalotes

Ingrédients:

4 filets de bœuf (environ 150 g chacun)
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 échalotes, finement tranchées
1/2 tasse (120 ml) de vin rouge
1 tasse (240 ml) de bouillon de bœuf
1 tasse (240 ml) de crème épaisse
1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers, écrasés
2 cuillères à soupe de persIL

Instructions:

Assaisonnez généreusement les filets de bœuf avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu des deux côtés.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les filets de bœuf et faites-les cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et rosés à l'intérieur, selon votre préférence de cuisson, environ 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Retirez les filets de bœuf de la poêle et réservez-les sur une assiette, recouverts de papier aluminium pour les garder au chaud.
Dans la même poêle, ajoutez les échalotes tranchées et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
Déglacez la poêle avec le vin rouge, en raclant les sucs de cuisson du fond avec une cuillère en bois.
Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement.
Ajoutez la crème épaisse et les grains de poivre écrasés, et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Remettez les filets de bœuf dans la poêle et laissez mijoter pendant 2-3 minutes de plus pour les réchauffer.
Garnissez de persil frais haché avant de servir.

Voici ma recette de la tarte aux poireaux et échalotes
Elle est composée d’une pâte feuilletée pur beurre, d’une fondue de poireaux crémeuse et gratinée à l’emmenthal.
Un vrai délice, très facile et rapide à faire.
Il vous suffira de faire cuire les blancs de poireaux avec les échalotes dans du beurre pendant 10 minutes, avant d’enfourner votre tarte. Qui sera prête en moins d’une heure.
1 pâte feuilletée pur beurre
3 blancs de poireaux
10 échalotes
50g de beurre salé
200ml de crème fraîche liquide entière
3 œufs
emmenthal râpé ( ou mozza râpé ou comté râpé suivant vos envie et vos gouts )
sel Poivre, muscade
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
Coupez les blancs de poireaux en fines lamelles et faite de même avec les échalotes préalablement éplucher .
Faites cuire les échalotte et les poireaux dans une marmite avec le beurre à feu moyen, en couvrant puis remuant de temps en temps, pendant environ 10 à 15 minutes.
Mélangez la crème, les œuf, le poivre le sel et une pincée de noix de muscade.
Étalez la pâte dans un moule à tarte ou comme ici a l'emporte-pièce pour en faire 6 rond et le mettre dans vos moules individuel.
Versez les poireaux sur votre pâte que vous aurez piqué.
Recouvrez du mélange œufs crème puis d’emmenthal râpé, et enfournez pendant 35 minutes. ou moins si vous faite en individuel .
Le dessus doit être doré et la pâte bien cuite.
A déguster avec une bonne petite salade
bon app et régalez vous bien !!

Gigot d’agneau de pré salé de Normandie.

Cet agneau mythique de Normandie, qui se nourrit de la flore saline et iodée des pâturages côtiers de la baie du Mont Saint-Michel et des havres du Cotentin. Se cuisine le plus simplement du monde, rôti ou grillé, de préférence non piqué d’ail.

4 personnes

1 gigot d'agneau de 1,5 kg environ
4 grosses pommes de terre
ail en chemise selon gout
quelques brins de thym
100 g de copeaux de beurre
sel et poivre

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

Peler, laver, sécher et tailler les pommes de terre en rondelles à l’aide d’une râpe.

Les poser en couches égales dans le fond du plat
Parsemer avec les copeaux de beurre.

Mettre le gigot et enfourner.

Le retourner après 15 min

Baisser le thermostat à 6 (180°C) et laisser la cuisson se poursuivre 40 min.

Ajouter les gousses d'ail selon "goult" en chemise durant les 30 dernières minutes de cuisson.

Eteindre et laisser reposer dans le four pendant 10 min.

Le gigot sera moelleux .

Stasera si va di calamaro fritto…!!

Mousse d’asperge au saumon fumé délicieuse
avril 3, 2024 par admin
Découvrez une délicieuse de saveurs dans notre recette de mousse d’asperge au saumon fumé. La fraîcheur des asperges rencontre la richesse subtile du saumon pour créer une mousse légère, parfaite pour égayer vos papilles.

Simple à préparer, cette entrée apporte une touche élégante à votre table, offrant une expérience gustative aussi délicieuse que facile à réaliser. Un plaisir à partager pour les amateurs de simplicité gourmande.Temps de préparation: 20 min

Temps de Repos : 3 h

Ingrédient :
– 300g d’asperges blanches en conserve ( garder 5 cl de jus pour la recettes )
– 2 œufs durs
– 5 cuillères à soupe de crème allégée à 15 %
– 4 tranches e saumon fumé
– 3 feuilles de gélatine (3g

Le Velouté de Pommes de Terre à l’Oignon: Un Voyage Gastronomique
février 27, 2024 par Admin
Imaginez-vous dans une cuisine rustique, où les arômes de cuisson se mêlent à ceux des herbes fraîches et des épices. Ici, nous allons préparer un classique de la cuisine familiale, le velouté de pommes de terre à l’oignon. Ce plat humble a ses racines profondes dans l’histoire culinaire, remontant à des siècles où la simplicité et la nourriture réconfortante étaient au cœur de chaque foyer.

Les pommes de terre, introduites en Europe au XVIe siècle, sont devenues un pilier de l’alimentation occidentale. Leur facilité de culture et leur capacité à s’adapter à divers climats et sols les ont rendues inestimables. L’oignon, quant à lui, est un des plus anciens légumes cultivés, connu pour ses qualités aromatiques et ses bienfaits pour la santé.

Ensemble, ces deux ingrédients simples créent une symphonie de saveurs. Le velouté, avec sa texture onctueuse et son goût riche, évoque le confort et la chaleur. Il nous rappelle des souvenirs de repas en famille, de rires autour de la table et de moments de partage.

Ingrédients pour le Velouté de Pommes de Terre à l’Oignon

4 grosses pommes de terre: Préférez des variétés farineuses comme la Russet ou la Yukon Gold, connues pour leur capacité à devenir tendres et crémeuses une fois cuites. Leur haute teneur en amidon contribue à la texture veloutée du potage.
Eau, suffisamment pour couvrir les pommes de terre: L’eau est l’élément essentiel pour cuire les pommes de terre. Elle doit les recouvrir entièrement pour assurer une cuisson uniforme.
1 tasse d’oignons hachés: Les oignons jaunes ou blancs sont idéaux pour cette recette. Leur douceur naturelle et leur capacité à caraméliser apportent une profondeur de goût au velouté.
2 tasses de lait: Le lait enrichit la soupe, lui donnant une texture riche et onctueuse. Utilisez du lait entier pour plus de richesse ou du lait écrémé pour une version plus légère.
3 cubes de bouillon de poulet: Ils apportent une saveur savoureuse et une profondeur au velouté. Si vous êtes attentif à votre consommation de sodium, optez pour des cubes de bouillon à faible teneur en sel.
Détails et Anecdotes

Pommes de terre: Ces tubercules sont un aliment de base dans de nombreuses cultures à travers le monde. Leur histoire remonte à environ 8000 ans avant J.-C. en Amérique du Sud. Aujourd’hui, elles sont appréciées pour leur versatilité et leur capacité à absorber les saveurs.
Oignons: Utilisés depuis l’Antiquité, les oignons sont vénérés pour leurs propriétés médicinales et leur capacité à conserver longtemps. Ils étaient même utilisés comme monnaie d’échange dans certaines civilisations.
Lait: Le lait a été un élément fondamental de l’alimentation humaine depuis l’antiquité. Sa capacité à adoucir les saveurs et à ajouter de la richesse aux plats en fait un ingrédient prisé dans les soupes et les sauces.
Bouillon de poulet: Historiquement, le bouillon est utilisé pour ses propriétés réconfortantes et nutritives. Il était souvent prescrit comme remède dans de nombreuses cultures.
Chaque ingrédient apporte non seulement sa saveur unique mais aussi une part de l’histoire et de la culture culinaire mondiale, rendant ce velouté de pommes de terre à l’oignon non seulement délicieux mais aussi riche en histoire

Rôti de boeuf glacé au balsamique à la mijoteuse

Rôti de boeuf enrobé d'une réduction balsamique, mijoté à la perfection

Ingrédients:

1,5 kg de rôti de boeuf
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon, tranché
4 gousses d'ail, émincées
1 tasse de bouillon de boeuf
1/2 tasse de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
1 cuillère à soupe de thym frais, haché
2 feuilles de laurier
Directions:

Assaisonnez le rôti de boeuf avec du sel et du poivre.
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif et faites dorer le rôti de tous les côtés. Transférez-le dans la mijoteuse.
Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez-les sur le rôti dans la mijoteuse.
Dans un bol, mélangez le bouillon de boeuf, le vinaigre balsamique, la sauce soja, le miel, le romarin, le thym et les feuilles de laurier. Versez ce mélange sur le rôti dans la mijoteuse.
Couvrez et faites cuire à basse température pendant 8 heures.
Retirez le rôti, laissez-le reposer pendant 10 minutes, puis tranchez. Servez avec la sauce réduite.
Prep Time: 20 minutes | Cooking Time: 8 heures | Total Time: 8 heures et 20 minutes

Fricassée de Volaille champignons à l’Ancienne
avril 10, 2024 par admin
Vous allez adorer cette recette de fricassée de volaille à l’ancienne, c’est un grand classique de la région Rhône alpes, un plat particulièrement savoureux, riche, à base de chair de volaille, d’une sauce et d’une garniture au choix après une salade légère c’est gourmand. C’est la nourriture réconfortante originale française.

Essayez ce plat de la région Rhône alpes que vous pouvez facilement cuisiner à la maison et servez-le immédiatement à votre famille bien-aimée. Un classique de la cuisine française ! Plat répondant à plusieurs attentes comme la légèreté de la sauce. Simple à réaliser pour un résultat surprenant au niveau du goût, idéal Pour Noël.

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients (4 personnes):

– 1 poulet de 1,2 kg
– 1 bouquet garni
– 1/2 botte de persil
– 100 g d’oignons
– 60 g de farine
– 60 g de beurre
– 300 g de champignons
– 250 g de petits oignons
– 40 g de beurre
– 1/2 citron
– 1 litre de fond de volaille
– 30 cl de crème fleurette
– Sel, poivre

Recette de Coquille Saint-Jacques à la Honfleuraise
avril 15, 2024 par admin
Cette recette de coquilles saint-Jacques à réaliser pour de belles occasions. Invitez la Normandie sur votre table de réveillon avec cette recette originale de Saint-Jacques à la honfleuraise.

En entrée ou en plat principal, ces cassolettes gourmandes et raffinées sont parfaites pour les fêtes de Noël.

Ingrédients (4 personnes):
410 g de coquilles Saint-Jacques (8)
510 g de poireaux soit 4
200 g de crème
180 g de pomme
50 g de calvados
35 g de beurre
25 g d’huile d’olive
1,20 g de sel (poireau)
6 g persil frais
1,40 g sel (crème)
0,40 g de poivre du moulin (crème)
Rondelle de citron

La carbonade Flamande ! Un délice
avril 15, 2024 par admin
La carbonade Flamande ! Un délice

Le plat préféré ! Découvrez la recette simple et facile de la carbonnade flamande, ce délicieux plat de boeuf en sauce.

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Ingrédients (6 personnes) :

2 feuilles de laurier
3 clous de girofle
4 branches de thym séché
6 oignons
20g de beurre doux
8 tranches (160g) de pain d’épices
Sel, poivre
3 c à s de farine
3 c à s de vergeoise brune (ou cassonade)
1 l de bière blonde ou ambrée
3 c à s de vinaigre de vin rouge
1,5 kg de viande de bœuf à braiser (gîte, paleron, jumeau…)

L’escalope normande
Ingrédients:
– 4 escalopes de veau (dinde, porc)
– 20 cl cidre (brut de préférence)
– 50 cl de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de fond de veau
– 500 g de champignons de paris
– 4 cl de calvados
Préparation :
Comment préparer l’Escalope Normande aux champignons et crème fraîche
Faire cuire les escalopes et les faire flamber au calvados. Dans une casserole, porter à ébullition le cidre Y ajouter une cuillère à soupe de fond de veau. Laisser réduire de moitié.
Éplucher les champignons et les faire revenir dans une poêle. Y ajouter le cidre et le fond de veau ainsi que la crème. Incorporer les escalopes à l’ensemble et laisser réduire la sauce 5 minutes. Servir avec un bon cidre

Épaule d’Agneau Confite aux Épices : Un Festin Cuisiné en Douceur
Ingrédients :

1 épaule d’agneau
Moutarde douce
1 cuillère à café de chacun : paprika, flocons de piment doux, poudre d’ail, grains de poivre, sel marin
1/2 cuillère à café de poivre noir en poudre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Moins d’un demi-verre d’eau
Thym et feuilles de laurier
Pour la Sauce (Après 4 heures de Cuisson) :

1/2 citron pressé
1 cuillère à café de miel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions :

1. Préparez l’Agneau :

Frottez généreusement l’épaule d’agneau avec de la moutarde douce.
Mélangez le paprika, les flocons de piment doux, la poudre d’ail, les grains de poivre, le sel marin et la poudre de poivre noir, puis enduisez l’agneau de ce mélange d’épices.
2. Ajoutez les Herbes et l’Huile :

Placez l’agneau dans une rôtissoire et répartissez du thym et des feuilles de laurier autour de celui-ci.
Arrosez l’agneau avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez moins d’un demi-verre d’eau dans la rôtissoire.
3. Première Phase de Cuisson :

Préchauffez votre four à 150°C (302°F).
Couvrez l’agneau de papier d’aluminium et mettez-le au four pendant 4 heures pour une cuisson douce et confite.
4. Préparez la Sauce :

Dans un bol, mélangez le jus d’un demi-citron, 1 cuillère à café de miel et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réservez pour une utilisation ultérieure.
5. Deuxième Phase de Cuisson :

Après les 4 premières heures, réduisez la température du four à 120°C (248°F).
Retirez le papier d’aluminium, versez la sauce préparée sur l’agneau et poursuivez la cuisson encore 3 heures à découvert, en arrosant de temps en temps.
6. Servir :

Une fois cuit, l’agneau doit être incroyablement tendre et savoureux. Laissez-le reposer avant de servir pour permettre au jus de se redistribuer.
Accompagnez l’agneau de vos accompagnements préférés et savourez les saveurs riches et succulentes de ce plat exquis.

Gigot d’agneau de pré salé de #Normandie.

Cet agneau mythique de Normandie, qui se nourrit de la flore saline et iodée des pâturages côtiers de la baie du Mont Saint-Michel et des havres du #Cotentin. Se cuisine le plus simplement du monde, rôti ou grillé, de préférence non piqué d’ail.

4 personnes

1 gigot d'agneau de 1,5 kg environ
4 grosses pommes de terre
ail en chemise selon gout
quelques brins de thym
100 g de copeaux de beurre
sel et poivre

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

Peler, laver, sécher et tailler les pommes de terre en rondelles à l’aide d’une râpe.

Les poser en couches égales dans le fond du plat
Parsemer avec les copeaux de beurre.

Mettre le gigot et enfourner.

Le retourner après 15 min

Baisser le thermostat à 6 (180°C) et laisser la cuisson se poursuivre 40 min.

Ajouter les gousses d'ail selon "gout" en chemise durant les 30 dernières minutes de cuisson.

Eteindre et laisser reposer dans le four pendant 10 min.

Le gigot sera moelleux .

Poivrons Farcis au Bœuf et au Riz, Gratines au Fromage
mars 23, 2024 par admin
Ingrédients :
6 poivrons de taille moyenne (un mélange de rouge et de jaune pour la variété et la couleur)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
500 g de bœuf haché (ou substitut de dinde hachée pour une option plus légère)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café d’origan séché
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel pour une touche épicée)
1 tasse de riz cuit (blanc ou brun)
1 tasse de sauce tomate (et un peu plus pour servir)
1 tasse de fromage mozzarella râpé (réservez la moitié pour le dessus)
1/4 tasse de fromage parmesan râpé
Persil frais, haché (pour garnir)
Instructions :
Préchauffez le Four :

Jarret de Veau aux Olives et Citron Confit
avril 4, 2024 par admin
Ingrédients :

1 jarret de veau (environ 1,5 kg)
2 citrons confits, coupés en quartiers
150 g d’olives vertes dénoyautées
3 carottes, coupées en rondelles
2 oignons, émincés
3 gousses d’ail, émincées
750 ml de bouillon de veau
2 branches de romarin
4 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût
Huile d’olive