Menus et spécialités

Bonjour ils sortent à l instant du four, samoussas boeuf, curry.
Faire revenir dans de l'huile d olives, 2 oignons couper très finement, ajouter 500gr de boeuf haché, une petite boîte de petits pois, une belle carotte couper en tout petits morceaux, 1 petite brique de coulis de tomates, laisser cuire le tout environ 5mn, salé, poivré, mettre, curry, ail en poudre, paprika, et gingembre celon les goûts, couper une feuille de brick en 2, garnir et plier vos samoussas (vidéo sur YouTube) disposer dans un plat à four, badigeonner légèrement d huile d olives, et passer au four, laisser dorer celon les goûts. Possible de varié la garniture, au Kiri, au poulet ...

Ce midi Hachis parmentier maison.
Ma recette. Pour 2 personnes
Préparation 15 minutes. Cuisson 30 minutes.
Allumer le four à 180°C

Pour la viande hachée: 250g de viande hachée de bœuf. 1 carotte. 1/2 oignon. Sel poivre. 1 Fond de bœuf (Auchan) regarder sur le pot les proportions. 20g Beurre. 1 cuil. a café d'huile l'huile sert ce que le beurre ne devienne brun)

Pour l'écrasé de pomme de terre: 1 grosse pomme de terre par personne. 10cl de lait tiède. 10g de beurre.

Pour gratiner: gruyère râpé et chapelure.

Éplucher et couper les pomme de terre en morceau assez gros et la carotte en brunoise
Éplucher et couper le 1/2 oignon en rondelle
Cuire les pommes de terre 15 minutes
Faire le fond de bœuf. Et réserver de côté
Faire revenir l'oignon et la carotte ensemble dans 10g de beurre. Mettre de côté.
Remettre le reste de beurre et d'huile et faire revenir la viande.
Remettre la garniture oignon carotte et le fond de bœuf et laisser mijoter à feu doux 15 minutes (pas plus) il doit rester du jus.
Mettre votre viande dans 1 plat (moi c'est un Pyrex) et maintenez votre viande dans le four. chaud 5 minutes.
Ecrasez vos pommes de terre avec le lait tiède et le beurre.
Sur votre viande déposez la purée puis le gruyère et la chapelure (perso j'adore ça croustille)
Laisse cuire 10 minutes et gratiné 5 minutes.
Servir avec 1 salade verte et le tour est joué

Moules à la crème et ail

2 kg de moules
5 gousses d'ail
30cl de crème
1 cuillère à soupe de farine
30gr de beurre

Nettoyer et laver les moules
Dans une cocotte faire fondre 10gr de beurre, ajouter 2 gousses d'ail émincées.
Ajouter les moules et couvrir pour qu'elles s'ouvrent
Faire sauter les moules d'un mouvement circulaire pour éviter de les abimer avec un ustensile.

À côté faire fondre dans une casserole le reste du beurre avec le reste des gousses d'ail émincées
Laisser colorer légèrement
Ajouter la farine, bien mélanger
Ajouter la crème, bien mélanger

Récupérer le jus de cuisson des moules
En mélanger un peu à la sauce pour obtenir une consistance onctueuse.. Ni épaisse ni liquide, ajouter du jus jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Servir les moules à l'assiette et napper de sauce

Croquettes de pommes de terre à la viande hachée
Ingrédients pour 6 croquettes de pommes de terre à la viande hachée
Pour la purée
500 gr de purée de pommes de terre
1 oeuf
2 cuillères à soupe de farine tout usage
sel au goût
1/2 cuillère à café de noix de muscade
Pour la garniture
200 gr de viande hachée
1 oignon
3 gousses d’ail
Sel
1/2 cuillère à café de chaque épices :
Poivre noir
Gingembre en poudre
Coriandre en poudre
Piment en poudre
Ras el hanout
Persil et coriandre ciselée
Huile de friture
Préparation
Faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive l’oignon et l’ail écrasée. Ajouter la carotte râpée, la viande hachée, les épices et mélanger.
Couvrir et laisser cuire 10 minutes environ à feu moyen. En fin de cuisson, ajouter le persil et la coriandre fraîche ciselés. Laisser refroidir la garniture avant de l’utiliser.
Si vous réaliser la recette avec des pommes de terre
Éplucher les pommes de terre. Rincez les puis couper en cube. Faire cuire dans une eau salée puis réduire en purée
Sinon, suivre les indications mentionnées sur l’emballage.
Ajouter l’oeuf et mélanger puis ajouter la farine et mélanger de nouveau. Ajouter le sel et la noix de muscade.
Déposer une bande de film alimentaire sur le plan de travail puis fariner généreusement, la purée ne doit pas coller.
NB : Cette étape peut être remplacée par de la chapelure pour un résultat plus croustillant
Déposer une bonne cuillère à soupe de purée. Aplatir légèrement et déposer la valeur d’une cuillère à soupe de farce.
En vous aidant du film plastique, faire adhérer la farce à la purée en pressant avec les index puis enfermer la farce en rabattant la partie supérieure vers vous. Façonner alors les croquettes soit cylindriques soit rectangles, galettes etc…
Plonger les croquettes dans l’huile de friture chaude mais pas brûlante. Laisser dorer chaque face puis retirer sur du papier absorbant. Servir chaud.

Crevettes crémeuses

Ingrédients :
1 et 1/2 kg de crevettes
4 dents à l'ail
1 citron (jus)
Poivre et sel au goût
6 cdas d'huile d'olive
2 oignons hachés
2 tomates hachées
1/2 lt de lait de coco
1 tasse de coriandre ou persil
1 bidon de crème de lait

Préparation :
Crevettes à l'ail, citron, poivre et sel au goût. Mettez l'huile d'olive dans la poêle, laissez chauffer, puis ajoutez les crevettes et ajoutez l'oignon et la tomate. Quand tout est cuit, mets le lait de coco et le persil ou la coriandre. Éteins le feu et ajoute la crème de lait, bien mélanger et servir.

Lasagnes au saumon légère

Voici la recette des lasagnes au saumon légère, un bon petit plat complet et apprécié par tous, facile et simple à réaliser pour un repas léger.

Ingrédients pour 6 personnes : – 6 points / personne –
9 feuilles de lasagnes
300 g de saumon frais
4 tranches de saumon fumé
15 cl de lait écrémé
2 cuillères à soupe de maïzena
20 cl de crème fraîche allégée à 5%
2 cuillères soupe de jus de citron
70 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d’aneth
sel, poivre.
Préparation :
Faites cuire le saumon à la vapeur puis Coupez les tranches de saumon fumé en lamelles.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jus de citron et l’aneth. Salez et poivrez.

Préparez la béchamel, dans une casserole chauffez un peu de lait puis diluez la maïzena, salez, poivre puis versez le lait sans cesser de mélanger jusqu’à épaississement.
Déposez 3 feuilles de lasagne dans un plat à gratin, puis étalez une couche de saumon frais émietté et de lamelles de saumon fumé puis une couche de la crème au citron.
Recouvrez de 3 feuilles de lasagnes puis d’une nouvelle couche des deux saumons et de crème.
Ajoutez les dernières feuilles de lasagne puis couvrez de béchamel et de parmesan râpé.
Enfournez ensuite 25 minutes à 180°C.

Sauté de veau échalotes thym bouillon de volaille crème et champignons
Riz blanc
Tout simple tout bon :)

Lard fumé et grillé avec pommes de terre et riz au épices et soja un régal...

Quiche lorraine

La quiche lorraine est une recette typique de la cuisine française, facile à réaliser et avec une saveur simple mais forte.
La quiche lorraine est la plus célèbre des quiches, la garniture de cette quiche se compose d’un mélange d’œufs, de bacon et de fromage.

Recette Quiche lorraine
préparation: 30 min
Temps de cuisson: 30 min
Temps total : 1 heure

Ingrédients pour un moule de 26 cm:

200 grammes de farine 00
100 gr de beurre
60 ml d’ eau
1 cuillère à café de sel
150 gr de bacon
100 gr de Gruyère
3 d’ oeufs
200 ml de crème fraîche
sel
poivre

Comment faire une quiche lorraine :
Dans un bol, disposez la farine avec le beurre coupé en petits morceaux au centre et le sel. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange granuleux.

Ajouter progressivement l’eau froide et pétrir la pâte jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée par les pâtes.

Former la pâte en boule (qui doit être compacte et ferme), l’envelopper dans une pellicule plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant utilisation.

Battez les œufs dans un bol avec la crème, ajoutez du sel (un peu car le bacon est déjà salé) et du poivre.

Étalez une feuille de pâte sur un plan de travail avec un rouleau à pâtisserie. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer la pâte dessus.

Faire dorer le bacon coupé en dés dans une poêle et étalez-les sur le fond de la pâte.

Saupoudrez ensuite le tout avec le gruyère râpé.

Couvrez le tout avec l’œuf battu. Pliez la pâte tout autour en formant un cordon.

Cuire la quiche lorraine au four préchauffé et cuire à 180 ° C pendant environ 30 minutes.

Laisser refroidir la quiche lorraine avant de servir.

Moules au curry , à ma façon....
Ingrédients pour 4 pers;
2 kgs de moules , la moitié d'une canette de bière ( ça fait gonfler les moules et les rend plus moëlleuses ) 1 gros pot de crème fraîche épaisse + la moitié d'un autre , du curry , 2 oignons , 2 échalotes et pour la déco , 2 citrons en lamelles , 1 poivron rouge + 1 vert coupés + 1 jaune en lamelles et en petits dés ,1 bouquet de persil frais , ciboulette...poivre , beurre ou huile d'olive
Recette ;
Faire ouvrir les moules dans une grand faitout , avec 1 oignon coupé en grosses lamelles , la biére et quelques brins de persil...poivrez et couvrez ...Secouez , le faitout de temps en temps pour que celles du dessus s'ouvrent aussi .
Lorsqu'elles sont toutes ouvertes , retirez du feu , égouttez-les et séparez-les en deux ...jetez le jus de cuisson et la coquille vide....lol
Mettre de côté .
Faites fondre un peu de beurre ou d'huile d'olive dans une grande sauteuse , faites-y revenir l'autre oignon et l'échalote hâchés grossièrement et laissez dorer légèrement .
Ajoutez la crème fraîche , que vous aurez préalablement brassée , pour la rendre lisse et plus liquide ....laissez réduire quelques minutes , puis saupoudrez de curry , selon votre goût , poivrez ...laissez réduire à nouveau quelques minutes à feu doux ...Evitez de saler ....
Ajoutez les moules , laissez mijoter 5 mn à feu moyen et retirez du feu
Dressez sur un plat , moi , j'ai préféré dresser à l'assiette
Parsemez de ciboulette et de persil ciselés
Décorez avec les citrons et les poivrons .
Bon appetit à tous

RAGOÛT DE VEAU FORESTIER

Portions: 4 à 6
Temps de cuisson: 1 1/2 à 10 heures

Ingrédients (6 personnes):
– 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
– 1 kg (2 lb) de cubes de veau à ragoût
– 250 ml (1 tasse) de petits oignons
– 4 carottes coupées en petits cubes
– 8 tranches de bacon coupées en morceaux
– 250 ml (1 tasse) de champignons
– 250 ml (1 tasse) de pleurotes
– 250 ml (1 tasse) de champignons portobellos
– 30 ml (2 c. à soupe) de farine
– 250 ml (1 tasse) de vin blanc
– 500 ml (2 tasses) de fond de veau
– Sel et poivre au goût
– 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
– 1 feuille de laurier
– 1 branche de thym

Préparation:
Etape: 1
Dans un poêlon, faire chauffer l’huile et dorer les morceaux de viande.

Etape: 2
Après cette étape, retirer la viande et jeter la graisse de cuisson.

Etape: 3
Dorer les oignons, les carottes, le bacon et les champignons préalablement coupés en morceaux.

Etape: 4
Remettre la viande, saupoudrer de farine et remuer. Verser le vin blanc et le fond de veau.

Etape: 5
Assaisonner et ajouter les derniers ingrédients.

Etape: 6
Couvrir et laisser mijoter durant une heure et demie à deux heures, jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Cuisson à la mijoteuse:
Commencez la préparation selon la méthode présentée ci-contre. Une fois que la viande et les légumes sont bien dorés, transférez-les dans la mijoteuse. Ajoutez la farine et remuez pour bien enrober le tout. Versez 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc et 250 ml (1 tasse) de fond de veau. Ajoutez le reste des ingrédients, à l’exception du thym. Couvrez et laissez mijoter de huit à dix heures à faible intensité. Incorporez le thym une heure avant la fin de la cuisson.

Gratin de courgettes aux lardons et à l’Abondance

Gratin de courgettes aux lardons et à l’Abondance

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 800 g de courgettes
– 150 g de lardons fumés
– 80 g d’Abondance
– 4 cuillères à soupe de crème fraiche
– 4 cuillères à soupe de lait
– 3 oeufs
– sel, poivre, persil

Preparation:

1) Laver les couper les courgettes en rondelles régulières. Cuire à la vapeur 20 minutes.
2) Préchauffer le four à 180°.

3) Répartir les courgettes dans un plat à gratin, puis disposer les lardons et la moitié de l’Abondance coupée en lamelles. Renouveler l’opération.

4) Dans un saladier, battre la crème, le lait et les œufs. Saler, poivrer et persiller, puis verser le tout dans le plat.

5) Enfourner pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Déguster chaud avec une salade verte.

Saint-Jacques au Champagne sur fondue de poireau

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:

Ingrédients (2 personnes)

– 10 petites noix de Saint Jacques
– 30 g de beurre
– 1 poireau
– 2 échalotes
– 12 cl de Champagne
– 15 cl de crème liquide
– Sel
– Poivre

Préparation de Saint-Jacques au Champagne

_ Ôtez la majeure partie du vert et le pied du poireau. Ouvrez-le en deux, lavez-le, séchez-le et émincez-le finement.

_ Pelez puis émincez finement les échalotes.

_ Dans une sauteuse, déposez une noisette de beurre (10 g). Une fois le beurre fondu, faites suer les poireaux et les échalotes à feu doux et à couvert pendant 5 à 10 minutes.

_ Remuez fréquemment.

_ Augmentez légèrement le feu, ajoutez le champagne et prolongez la cuisson 5 minutes – jusqu’à ce que les 3/4 du champagne ce soit évaporé.

_ Baissez le feu, ajoutez la crème liquide et mélangez bien.

_ Prolongez la cuisson de quelques minutes à feu très doux. Une fois la sauce bien liée et crémeuse, goûtez et ajustez l’assaisonnement (salez-poivrez).

_ Réservez au chaud.

_ Dans une poêle et à feu vif, faites fondre les 20 g de beurre restant.

_ Dès que le beurre mousse, déposez les noix de Saint-Jacques et faites dorer chaque face 1 minute.

Pour finir:
Tapissez 2 cassolettes de la crème de poireau au champagne puis répartissez les noix de Saint-Jacques, décorez d’un peu de persil ou de ciboulette et servez sans tarder.

Saumon au beurre toscan

INGRÉDIENTS (4 personnes)
4 Filets de saumon (6 oz), asséchés avec du papier essuie-tout
3 cuillères à soupe beurre
3 Gousses d'ail emincées
1 1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux (j'ai utilisé 2 poignées de tomates cerises)
2 tasse de bébé épinard (j'ai utilisé de la tétragone - 3 à 4 grosse poignées)
1/2 tasse de crème épaisse (j'ai utilisé 200 ml de crème culinaire Panna Chef)
1/4 tasse. Parmesan fraîchement râpé ( environ 25 gr)
1/4 tasse d' herbes coupées (comme le basilic et le persil), plus pour la garniture
Quartiers de citron, pour servir (facultatif)
2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
Sel
Poivre noir fraichement moulu
Dans une sauteuse, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Assaisonner le saumon avec du sel et du poivre. Lorsque l'huile brille mais ne fume pas, ajoutez le saumon côté peau et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6 minutes. Retourner et cuire 2 minutes de plus. Transférer dans une assiette.
Réduire le feu à moyen et ajouter le beurre. Une fois le beurre fondu, incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter les tomates cerises et assaisonner avec du sel et du poivre.
Cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater, puis ajouter les épinards. Cuire jusqu'à ce que les épinards commencent à se faner.
Incorporer la crème épaisse, le parmesan et les herbes et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite, environ 3 minutes.
Remettre le saumon dans la poêle et napper de sauce. Laisser mijoter jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit, environ 3 minutes de plus.Décorer avec plus d'herbes et presser le citron dessus avant de servir.

Bonjour à tous, blanquette de veau aux carottes et pommes de terre.
Je vous ai mis les étapes avec photos numérotées.
1= faites revenir votre viande avec les oignons coupés finement dans de l'huile ou beurre, puis assaisonnez
2= parsemez de farine et mélangez (je l'ai fait 2 fois)
3= ajoutez une brique de vin blanc, l'équivalent en eau et mélangez pour épaissir la sauce
4= mettez vos carottes et pommes de terre, laissez mijoter 1h30/2h à feu doux sans oublier de mélanger de temps en temps
5= dans un bol, mettez le jus d'un demi citron et mélangez avec la crème liquide. TRÈS IMPORTANT, ne le préparez et versez que 2 mn avant de passer à table !!
Bon appétit à tous

Une bonne choucroute de la mer..
Un vrai régal et facile à faire..

Saute de veau aux olives corse :

Ingrédients :

600g de sauté de veau
6 tranches de lonzu ou pancetta ou 100g de lardons
3 carottes
4 champignons
1 oignon
1 gousse d’ail
3 bons verres de vin rouge bien sec
1 poignée d’olives vertes
1 pot de sauce tomate non aromatisée
Marjolaine
Laurier
Thym

Procède :

Faire mariner la viande ( 2/3 heures) dans la moitié de quantité de vin indiquée, y ajouter des herbes citées ci dessus, une gousse d’ail écrasée.

Pendant ce temps faites cuites les carottes entières à l’eau jusqu’à ce qu’elle soient tendres.
Détaillez les champignons, réservez.
Coupez fin l’oignon et faites le revenir dans une marmite en fonte ( ou pas ) dans un bon filet d’huile. Retirez les et ajoutez la viande, que vous ferez bien dorer.

Ajoutez y alors le vin de la marinade plus le reste, les herbes, là charcuterie coupée, les champignons crus, les carottes, les herbes et la sauce tomate une fois le vin évaporé. Les olives en dernier, couvrez laissez mijoter jusqu’à ce que la viande se délite.

Servir avec des pâtes fraîches ou dans des vols au vent avec du riz.

Bon appetitu

Bonsoir !

Tu connais la tartiflette ?
Bah je te présente la croziflette !
Tout droit venue de Savoie (Savoie bien ou quoi).
Pourquoi je parle de tartiflette ? Par ce que c'est le même principe, sauf qu'à la place des pommes de terre, tu mets des crozets, soit nature, soit au sarazin ..ou moitié moitié aussi ça marche ! Bon je conseils clairement pas ce plat aux gens qui suivent un régime bien entendu !

RECETTE (pour 5 personnes)

250g de reblochon
1 oignon jaune 🧅
250g d'allumettes fumée
3 CàS de crème fraîche épaisse 🧉
500g de crozet 🥟

La suite en photo

Bon appétit !

Faux filet frites

Gratin de courgettes aux lardons et à l’Abondance

Gratin de courgettes aux lardons et à l’Abondance

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 800 g de courgettes
– 150 g de lardons fumés
– 80 g d’Abondance
– 4 cuillères à soupe de crème fraiche
– 4 cuillères à soupe de lait
– 3 oeufs
– sel, poivre, persil

Preparation:

1) Laver les couper les courgettes en rondelles régulières. Cuire à la vapeur 20 minutes.
2) Préchauffer le four à 180°.

3) Répartir les courgettes dans un plat à gratin, puis disposer les lardons et la moitié de l’Abondance coupée en lamelles. Renouveler l’opération.

4) Dans un saladier, battre la crème, le lait et les œufs. Saler, poivrer et persiller, puis verser le tout dans le plat.

5) Enfourner pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Déguster chaud avec une salade verte.

Blancs de poulet à la crème de tomate WW

Ingrédients ( 4 Personnes )

400 g de blanc de poulet
6 tomates
1 oignon
1 c.à.s d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 cube de bouillon de poule dégraissé
100 g de crème fraîche allégée à 15 % m.g.
1 c.à.s de paprika
1 c.à.s de thym
Sel, poivre
Préparation
Commencer par couper les blancs de poulet en morceaux, puis enrober-les bien de paprika,
Ensuite faire revenir les blancs de poulet pendant une dizaine de minutes dans une poêle avec de l’huile. Réserver.
Peler, émincer l’oignon et les gousses d’ail, puis les faire revenir dans une poêle pendant 3 minutes.
Ensuite ajouter 25 cl d’eau, le bouillon cube et la crème fraîche. Ajouter thym, assaisonner et cuire pendant 5 minutes.
Enfin, couper les tomates en morceaux et les ajouter avec le poulet dans la poêle, cuire pendant 30 minutes tout en remuant, les tomates devraient fondre.
Servir votre plat avec des pâtes ou du riz.

Poulet en sauce à ma façon avec un petit goût des Antilles. Recette

-Sauce
Couper un demi oignon rouge, un gros oignon jaune, (vous pouvez prendre un peu d'oignon vert aussi) 2 poivron de couleur en petit morceaux et faire frire dans une casserole, ajouter 2 ou 3 Piment fort Scotch bonet, 4 ou 5 goussw d'ail haché, un gros bouquet de persil et un moyen de basilic. Mettre 3 ou 4 tomate coupé en dés, et faire mijoter le tout pendant quelques minutes. Broyer au mixeur la.totaliter de la sauce pour avoir une texture onctueuse. Continuer de faire cuire pendant environ 30 minutes et ajouter un cube de maggi ou une cuillère à soupe de bouillon de poulet, un demi cuillère à thé de clou de girofle moulu, mais vous pouvez remplacer par les clou entier en prenant soin de les enlever à la fin de la cuisson. Ajouter du sel et du poivre au besoin et si vous trouver que votre sauce est trop pimenter vous pouvez ajouter 1 tomate ou 2 broyer à votre sauce.

-Poulet
Dans une grande casserole faire grillé des pilon de poulet cru sans la peau avec sel et poivre, dans un peu d'huile, quand vos pilons son bien doré baisser le feu et incorporer votre sauce à la casserole. Faire mijoter jusqu'à ce que le poulet se défasse à la fourchette. 5 à 10 minute avant la.fin de la.cuisson incorporer des lamelles d'oignon et de poivron.
Voilà c'est prêt!!
Si vous avez des questions, n'ésiter pas à me demande :-)
Bon appétit !!

Couscous algérois dit sauce blanche un couscous sans tomate , délicieux et très digeste en général il se fait au poulet mais vous pouvez y mettre du veau si vous voulez

Je vous mets la recette pour 6 personnes environ

1 poulet fermier ou du veau rosé
10 courgettes , 10 navets , pois chiche , 3 oignons émincés un peu de choux verts ciselé et selon la saison j’y rajoute des fèves fraîches car j’adore ça

Épices cannelle , gingembre moulue , sel et poivre blanc

Couscous fin en général

Au début faire revenir la viande dans une cocote pendant 15 mn avec les oignons ensuite la réserver

Préparation du bouillon mettre huile d’olive et oignons rajouter les épices et de l’eau selon la quantité désiré faire bouillir et y mette les pois chiche et la viande avec son jus de cuisson
Faire cuire environ 1h à feux doux
Mette les courgettes environ 30 mn avant la fin de la cuisson et les navets tout dépends certains cuisent lentement d’autres plus vite

Chou à l’italienne : une recette de plat facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personnes:
– 1 chou
– 2 tomates
– 400 gr de viande hachée
– 1/2 citron
– 5 graines de cumin
– 50 g de gruyère râpé
– 1 feuille de laurier
– Sel
– Poivre
Préparation:
Etape: 1
Epluchez le chou et lavez-le.
Etape: 2
Dans un fait-tout, faites bouillir de l’eau salée puis jetez-y le chou, laissez blanchir et faites cuire pendant 10 minutes.
Etape: 3
Pendant ce temps, coupez les tomates et faites-les cuire à l’étouffée avec une feuille de laurier le jus d’un demi-citron et les graines de cumin, salez et poivrez
Etape: 4
Laissez cuire ainsi doucement pendant 10 minutes.
Etape: 5
Egouttez le chou et coupez-le en lamelles puis l’ajoutez aux tomates et laissez encore mijoter un quart d’heure, puis retirez la feuille de laurier
Etape: 6
Versez alors les légumes dans un plat à gratin et ajoutez la viande hachée, saupoudrez de gruyère râpé, mettez à four chaud (230°C thermostat 7/8) pendant 20 minutes et servez aussitôt.

Chou vert, œufs mollets et croustillants de lard.

Pour 4 personnes:
1 chou vert
25 cl de crème
400 g de lard petit-déjeuner
4 à 8 œufs, suivant les goûts

Cuire le chou vert puis l’assaisonner avec sel, poivre et rajouter la crème en continuant la cuisson sur feu doux. Pour ma part, je prépare le chou la veille, il en est encore meilleur.

Quand le chou est en fin de cuisson.

Déposer les tranches de lard sur le plateau du four recouvert d’un papier cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 180´ Faire cuire environ 8 minutes - jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. En fin de cuisson, les égoutter sur du papier absorbant.

Pendant la cuisson du lard, porter à ébullition un grand poêlon rempli d’eau. Déposer les œufs dans une passoire (métallique) et la plonger dans l’eau bouillante. Compter 5 à 6 minutes à la reprise de l’ébullition, puis retirer les œufs et les plonger dans de l’eau froide. Puis les écailler.

Quiche endives / jambon

Ingrédients :
Pâte feuilletée
4 belles endives
200 gr de jambon
20 cl de crème épaisse
1 œuf
100g de gruyère râpé
1 échalote
Persil
Sel, poivre

Hachez l’échalote et le persil,
Coupez les endives et faire revenir le tout avec une noisette de beurre pendant environ 15 min.
Salez, poivrez
Hors du feu ajoutez la crème, l’œuf battu, et le jambon coupé.
Mélangez bien
Disposez la préparation sur votre pâte feuilletée et mettez le gruyère.
Four 220 durant 30 à 40 min
Bon appétit

Bonjour à tous
Semoule accompagné de petit légumes boulette de bœuf et poulet rôti
500g de semoule
1 kg de carottes
3 courgettes
3 tomates
1 oignon émincer
1 morceaux de chou blanc
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à soupe d'épice à couscous
Huile d'olive, sel, poivre
2 L de bouillon de bœuf (2 cubes +eau)
Pour les boulettes
700g de viande haché
1 cuillère à soupe d'ail en poudre
2 cuillères à soupe de chapelure
Sel, poivre
1 jaune d'œuf
Pour le poulet
1 poulet
2 poivrons
250g de tomates cerise
Moutarde
Huile d'olive
1 cuillère à soupe de paprika, Sel, poivre
Commençons par préparer les boulettes.
Dans une jatte mettre la viande haché tout les ingrédients et bien mélanger avec les mains, former des boulettes et réserver. (le nombre de boulettes dépend de la taille voulu, pour ma part j'en ai fait 9).
Mettre à chauffer le bouillon.
Dans une grande casserole faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive ajouter les boulettes et laisser les colorés de tout côté à couvert quelques minutes avant de les ôter, les mettre de côté et ajouter les légumes, carottes éplucher laver couper en morceaux, les courgettes couper les extrémités laver couper en morceaux les épices à couscous bien laisser revenir en mélangeant de temps en temps une quinzaine de minutes, mettre les tomates couper en petit cube mélangez, remettre les boulettes le choux la concentré de tomates le bouillon et laisser cuire pour environ 2 bonnes heures à feu moyen.
Nettoyer le poulet et le mettre dans un plat allant au four badigeonnez le d'un peu de moutarde d'huile d'olive sel, poivre, ajouter l'oignon les poivrons émincé les tomates cerise, (dans une tasse mettre de l'eau à moitié et bien mélanger 3 cac de moutarde 2cac de paprika, sel, poivre , vider sur le mélange tomates poivrons enfournez environ 1 h à 180° (je les retourner 2 foi et arroser d'un verre d'eau froide ce moment.
Préparez votre semoule et plus qu'à quant tout est prêt, bon appétit et bonne fin d'après midi

Bonjour
Je vous partage mon repas de midi.

Saumon
Riz
Poireau

En papillote saumon et les poireaux avec huile d’olive, sel, poivre four à 180 degré et laisser cuire environ 30 à 40 min.

Le riz juste du curcuma, sel, poivre et oignon séché.

Poulet avec sauce à la crème citron et ail
Ingrédients
– 4 poitrines de poulet désossées sans peau
– 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive (ou de beurre)
– 2 échalotes grises, finement hachées
– Sel et poivre
– 1 tasse | 250 ml de bouillon de poulet
– 2 cuillerées à soupe de jus de citron
– 4 gousses d’ail hachées
– 1 cuillerée à café de paprika
– ½ tasse | 125 ml de crème 35 % (crème liquide en France, et heavy cream aux US)
– 2 cuillères à soupe de persil plat haché (ou autres herbes aromatiques)
– 1 cuillerée à café de maïzena pour épaissir la sauce
– ½ citron, coupé en tranches
Préparation:
Etape: 1
Faites fondre le beurre dans une grande poêle.
Etape: 2
Faites-y dorer les poitrines de poulet pendant quelques minutes, des deux faces, sur feu vif.
Etape: 3
Retirez les poitrines de poulet et réservez-les dans une assiette.
Etape: 4
Mettez les échalotes à la place du poulet. Et faites les revenir 2 minutes.
Etape: 5
Ajoutez l’ail et le paprika. Mélangez et laissez cuire rapidement sans brûler l’ail. Salez et poivrez.
Etape: 6
Ajoutez le jus de citron et le bouillon.
Etape: 7
Remettez le poulet dans la poêle. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire quelques minutes à couvert. La sauce va réduire un peu.
Etape: 8
Ajoutez le crème et le persil. Déposez des tranches de citron sur les poitrines de poulet. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Si vous aimez une sauce épaisse, ajoutez la maïzena et remuez bien pour la diluer complètement. Laissez cuire 2 minutes. Rappelez-vous que la sauce va épaissir davantage en refroidissant.
Votre plat est prêt.Bon appétit!
Moi pendant que je faisais cuire le poulet avec la sauce, j’ai mis des pommes de terre à cuire à la vapeur.