Menus et spécialités

INGRÉDIENTS (3 PERS.)
Pilons et cuisses de poulet
Ananas en boîte
Lait de coco
1 oignon
Gingembre frais
Curry
Cannelle
sel/poivre
PRÉPARATION

Pour ma part j’ai mis mon poulet à revenir au four afin de commencer la cuisson et qu’il grille.
J’en profite pour hacher l’oignon et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive (1 Cs environ).
Je rajoute du gingembre frais, en le hachant le plus finement possible.

Ensuite je met les différentes épices ( curry et cannelle ) dans la casserole et je fais revenir le tout. Je vide le jus de la boite d’ananas et je le découpe en des avant les ajouter dans la casserole.

Une fois le poulet grillé, je le place avec le reste et je rajoute le lait de coco. Je laisse frémir afin que la sauce épaississe légèrement. Il suffit de saler et poivrer selon les goûts.

Source Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 28 mai

ROTI DE PORC AUX POMMES DE TERRE

. Dessert: Fraises
. La recette du jour: ROTI DE PORC AUX POMMES DE TERRE
Ingrédients pour 4 personnes: 800g de rôti de porc dans l'échine, 1 gousse d'ail, 40g de matière grasse, 1/3 verre de fond de veau déshydraté, 600g de pommes de terre, sel, poivre.

Préparation:
. Piquer le rôti en plusieurs endroits et glisser des petits quartiers d'ail préalablement épluchés.
. Faire bien revenir le rôti sur toutes ses faces dans une sauteuse, dans la matière grasse très chaude.
. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
. Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
. Les ajouter au rôti, saler et poivrer.
. Laisser cuire à feu doux, couvert, durant 30 minutes.
. Présenter le rôti coupé en tranches dans un plat de service accompagné des légumes.
. Servir la sauce dans une saucière à part.

Ragoût de la mer :
- Mélanger dans de la crème fraîche liquide du curry, sel, poivre, maïzena
- Faire revenir une échalote dans du beurre puis déglacer au vin blanc
- Laisser mijoter un peu puis mettre la crème fraîche au curry
- Ajouter dans la sauce des crevettes grises, crevettes roses, darnes de saumon
- Laisser cuire
- Préparer le riz sauvage selon les instructions sur le paquet
- Faire poêler les noix de St Jacques et les gambas crues
- Dresser l'assiette et déguster

Les panzerotti sont des chaussons de pâte à pizza fraîche, farcis, spécialité des Pouilles (Puglia).
Parfois appelés calzone, ils diffèrent de la pizza par sa pâte frite en beignets.
15 PERS./PORTIONS 10 MIN 90 MIN FACILE
Ingrédients

400g de farine
300ml d'eau
12g de levure fraîche
200g de mozzarella (hachée et égouttée)
50g de jambon cuit, en dés
1 œuf, blanc séparé du jaune
Origan
Huile d'arachide pour la friture
Sel
Méthode de préparation

Diluez la levure dans l'eau tiède.
Mélangez la pincée de sel avec la farine, et ajoutez le mélange levure/eau. Mélangez avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte soit homogène (elle doit être encore bien collante). Faites lever pendant 1h couvert d'un linge humide (la pâte doit doubler de volume).
Farinez bien le plan de travail, vos mains, et retravaillez la pâte en la farinant jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
Étalez-la et découpez des cercles de 8 cm de diamètre.
Déposez dans chaque cercle un peu de jambon, un peu de mozzarella,un peu d'oeuf et saupoudrez d'origan.
Fermez hermétiquement les cercles en les pliant en deux (attention de ne pas laisser d'air à l'intérieur).
Faites frire les panzerotti dans l'huile à 180°C.
Déposez-les sur un papier absorbant pour ôter l'excédent d'huile.

Saumon à la pancetta avec pesto de persil


Un déjeuner riche et gourmand à base de saumon et de pancetta, le tout agrémenté de pesto au persil.

Associez le saumon et la pancetta à des patates douces sautées à la poêle ou à de gros dés de courge. Pour un plat un peu plus léger, vous pouvez utiliser la courgette qui se marie très bien aussi bien avec le saumon qu’avec la pancetta. Avec cette recette de saumon à la pancetta, vous pouvez également réaliser des verrines à servir en brunch pour épater vos convives. Pour contraster avec le goût prononcé du saumon et de la pancetta, nous vous conseillons d’agrémenter le plat d’un pesto de persil. Cette sauce verte faite maison apportera à votre plat un esprit gastronomique.



4 PERS./PORTIONS 15 MIN 40 MIN FACILE
Ingrédients

80 g de pancetta
4 tranches de saumon
4 quartiers de citron
Huile d’olive vierge extra
Poivre
Pour la sauce verte
2 anchois salés et nettoyés
Un bouquet de persil
1 jaune d’œuf dur
2 gousses d’ail
1 hg de mie de pain rassis
1 verre de vinaigre de vin
100 ml d’huile d’olive vierge extra
Sel
Méthode de préparation

La sauce verte
En premier lieu, préparez la sauce verte. Mélangez le persil avec les deux anchois, la gousse d’ail et le jaune d’œuf dur. Ajoutez également la mie de pain trempée dans le vinaigre et égouttée. Pour donner une bonne consistance à votre préparation, versez-y un filet d’huile et pour la rendre plus légère, ajoutez un peu d’eau. Laissez reposer la sauce verte au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Occupez-vous à présent du saumon et de la pancetta.
Retirez la peau des 4 morceaux de saumon puis enveloppez chacun d’eux dans une ou deux tranches de pancetta. Faites chauffer une poêle anti-adhérente, découpez une feuille d’aluminium deux fois plus grande que la poêle et posez-la sur le fond. Déposez les 4 tranches de saumon enveloppées de pancetta sur le papier aluminium et refermez comme pour les cuire en papillote. Recouvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen-doux.
Le saumon sera ainsi prêt en 10 à 15 minutes sans laisser de mauvaises odeurs dans la cuisine. Un autre avantage de ce mode de cuisson, outre sa rapidité, consiste dans le fait que vous n’aurez pas à tourner le saumon, car celui-ci cuira comme dans un four.
Pour contrôler la cuisson, il suffit de rouvrir la papillote et de s’assurer que le saumon s’est teint d’un rose délicat non seulement à l’extérieur, mais aussi à l’intérieur, dans la partie la plus épaisse du filet.
Une fois le saumon prêt, retirez-le de la papillote et assaisonnez chaque filet avec un peu de sauce verte. Servez avec un quartier de citron, si vous le souhaitez.

-C'est trop bon tout ça !

Recettes ItaliennesPâtes
Spaghetti à la carbonara
15 janvier 2015 55482 3
Spaghetti à la carbonara
Spaghetti à la carbonara


Les pâtes à la carbonara (pasta alla carbonara en italien, ce qui peut se traduire par « pâtes à la charbonnière ») sont une recette de pâtes d’origine romaine et très populaire en Italie.

La recette italienne originale ne comporte pas de crème fraîche, mais de nombreuses variantes hors d’Italie incorporent cet ingrédient.



4 PERS./PORTIONS 5 MIN 20 MIN FACILE
Ingrédients

500 g de spaghetti (ou d'autres pâtes de votre choix)
300 g de pancetta ou 100 g de lardons frais salé et 200 g de lardons fumés
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
4 œufs extra frais
50 g de fromage Parmigiano Reggiano (parmesan) râpé
10 feuilles de basilic ou de roquette
Poivre noir
Méthode de préparation

Ciseler le basilic ou la roquette.
Couper la pancetta en lanières ou les bandes de lard en lardons réguliers.
Chauffer 2,5 litres et demi d’eau salée.
Plonger les spaghetti, les surveiller en les mélangeant, jusqu’à ce qu’ils soient entièrement plongés dans l’eau.
Réduire l’allure du feu et compter 5 à 7 minutes de cuisson à ébullition moyenne (attention la cuisson des féculents offre la particularité de faire déborder l’eau avec facilité).
Pendant ce temps chauffer votre poêle et sauter la pancetta ou les lardons, d’abord vivement et baisser l’intensité pendant que vous égoutterez les spaghetti.
Une fois égouttés, verser les spaghetti dans un plat creux et ajouter l’huile d’olive.
Mélanger et ajoutez la pancetta ou les lardons sautés (sans la graisse) en en conservant quelques uns pour la présentation.
Déposer les spaghetti sur assiette (chaude).
Ajouter le parmesan râpé.
Parsemer de basilic ciselé ou de roquette, ajouter un jaune d’œuf sur les pâtes dans chaque assiette et assaisonner de poivre noir avant de servir

Porc au caramel
Pour 4 personnes :
500 g d'échine de porc coupé en cubes de 2cm
1 gros oignon émincé
2 gousses d'ail émincé grossièrement
2 CAC de sucre roux ou de cassonade
2 CAs de sauce soja sucrée
2 CAC de miel
2 cas de vinaigre balsamique
2cac de graines de sésame

Faire revenir l'échine avec un fond d'huile 6 minutes
rajouter l'oignon et l'ail et cuire encore 5 minutes
Ajouter tous les autres ingrédients, bien remuer
Laisser caraméliser et réduire le jus jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse tout en remuant régulièrement.
Bon appétit

Pain maison 1ère pour moi encore

500g de farine
1cac de sel
2cas de sucre en poudre
4cas d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 demi sachet de levure chimique et 350ml d'eau tiède.

Dans le bol de votre robot y mettre la farine faire un petit puit pour y mettre le sel et couvrir avec la farine puis y rajouter le reste des ingrédients et l'eau en dernière une fois le pétrissage lancé pétrir pendant 10 à 15 minutes si nécessaire rajouter un peu d'eau encore si la pâte se pétri pas correctement recouvrir d'un torchon humide pour éviter une croûte sur le dessus et laisser reposer minimum 30mn sinon aller jusqu'à 1h30 de repos dans un endroit chaud pour que la pousse ce fasse, ensuite une fois doublé de volume posé la pâte sur un plan de travail fariné et degazer la pâte et la pétrir encore 5 à 10 minutes lui donner la forme voulus et la mettre de un moule comme bon vous semble la laisser lever encore pour 30 minutes puis y faire des entaille et enfourner le à 180° même 200° à chaleure tournante et en dessous de votre grille mettez une plaque remplie d'eau la vapeur aide la mie à ce développer et rend le pain plus croustillant surveiller la coloration de votre pain et il est prêt sortez le du four et à savouré chaud à la sortie du four ou une fois refroidi comme bon vous semble. Perso moi je l'ai laisser cuire 45mn à 170°

côtes de porc au curry et au miel

−
4
personnes
+
* ���

* �1/2 �citron ��
* ���

* �2 cuillères à soupe �curry en poudre ��
* ���

* �4 cuillères à soupe �miel ��
* ���

* �2 cuillères à soupe �huile
*
* 4 côtes de porcs
*
* Préparation
* Temps Total :
20 min
Préparation :
10 min
-
Cuisson :
10 min
1 /
Commencer la recette
ÉTAPE 1
Mélanger l'huile, le curry, le miel et le jus du citron.
ÉTAPE 2
Faire cuire les côtes de porc à la poêle.
ÉTAPE 3
À mi-cuisson des côtes de porc, arrosez avec la préparation.
ÉTAPE 4
* Terminez la cuisson en retournant souvent la viande.�
* �Accompagné de pâtes Tagliatelle au piment ��

Bonjour à tous et bon jeudi 🥰🥰
Repas d'hier soir avocat salade de riz
4 avocat
1 petite boîte de thon
6 crevettes
2 cuillère à soupe de mayonnaise
1/2 jus de citron
1 cuillère à café de persil
Sel, poivre
Couper l'avocat en 2 enlever le noyau, à l'aide d'une cuillère enlever l'intérieur mettre dans un blender, mixeur ou autre matériel que vous avez pour mixée . Mixer ajouter le thon la mayonnaise le persil, sel, poivre le jus de citron mixer à nouveau puis mettre la crème qui doit être onctueuse dans la peau déposer une crevette décortiquées sur le côté parsemé d'un peu de ciboulette , .
Salade de riz
3 sachets de riz
250g de tomate cerise
6 oeufs dure
1 boîte de maïs
1 grosse boîte de thon
1 concombre
1 boîte d'olive noir
Vinaigrette ( huile, vinaigrette, moutarde,sel, poivre)
Cuire le riz comme indiqué sur la boîte .
Cuire les œufs dure .
Dans un grand saladier mettre les tomates cerises couper en 2 ,le concombre éplucher et couper en cube ,le maïs égoutter,le thon égoutter et émietté,les olives égoutter ,le riz ,les œufs couper en petits morceaux la vinaigrette , parsemé de ciboulette mélanger et plus qu'à passer à table ,bon appétit à vous

Gnocchis maison

Pour 4 personnes
Préparer une pâte avec 500 g de pommes de terre, 250 g de farine et 1 jaune d'œuf. Former les gnocchis à l'aide d'une fourchette puis les faire cuire dans l'eau bouillante 3 min.
350 kcal pour une portion

La pomme de terre est un légume particulier. Elle est plutôt considérée comme un féculent car sa teneur en glucide est 3 à 6 fois plus élevée que celle des autres légumes frais.

Quelle farine privilégier ?
La farine de blé complet, la farine de seigle et la farine d'avoine, qui sont riches en fibres, en minéraux, en protéines et ont un index glycémique plus bas que la farine de blé classique.

-Faut que j'en fasse des gnocchis !

Blancs de poulet à la crème de tomate
Ingrédients ( 4 Personnes )
400 g de blanc de poulet
6 tomates
1 oignon
1 c.à.s d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 cube de bouillon de poule dégraissé
100 g de crème fraîche allégée à 15 % m.g.
1 c.à.s de paprika
1 c.à.s de thym
Sel, poivre
Préparation
Commencer par couper les blancs de poulet en morceaux, puis enrober-les bien de paprika,
Ensuite faire revenir les blancs de poulet pendant une dizaine de minutes dans une poêle avec de l’huile. Réserver.
Peler, émincer l’oignon et les gousses d’ail, puis les faire revenir dans une poêle pendant 3 minutes.
Ensuite ajouter 25 cl d’eau, le bouillon cube et la crème fraîche. Ajouter thym, assaisonner et cuire pendant 5 minutes.
Enfin, couper les tomates en morceaux et les ajouter avec le poulet dans la poêle, cuire pendant 30 minutes tout en remuant, les tomates devraient fondre.
Servir votre plat avec des pâtes ou du riz.

Cornets au thon

Ingrédients



Pâte feuilletée

Oeuf battu pour dorer

Graines (sésame, nigelle...)



1 boîte de thon moyenne égouttée

1 oeuf dur coupé en petits dés

quelques câpres

Fleur de sel au piment d'espelette Edélices

1 tomate coupée en petits dés

1 poignée de carottes râpées

du maïs

du surimi râpé

de la mayonnaise

vinaigre

Préparation

Préparer les moules à cornets en les graissant avec du beurre.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Découper des longues bandes de 1,5cm env. de largeur à la roulette (pour un effet dentelé) ou au coupe pizza et les enrouler autour des moules à cornets.

Dorer à l'oeuf battu, saupoudrer de graines et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 15 min env. jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. Laisser refroidir avant de démouler.

Préparer la garniture :

Mélanger tous les ingrédients ensemble, assaisonner à votre convenance et mettre un peu au frais.

Une fois les cornets démoulés, les garnir de farce.

RECETTE DE POULET BASQUAISE

Ingrédients
3 cs huile d’olive
4 morceaux poulet cuisses de préférence
2 oignons
2 gros poivrons vert et rouge
2 cc paprika doux
1 boite tomates en dés ou 600g de tomates mures coupées en morceaux
1/2 verre vin blanc
1 bouquet garni
piment d’Espelette
sel
poivre
Instructions
Un bon poulet basquaise, c’est tout d’abord un bon poulet. Recette du Sud-Ouest oblige, on préférera un poulet fermier de Saint Sever.
Pour commencer faites dorer le poulet préalablement salée et poivrée dans une sauteuse avec 2 c à s d’huile, puis réservez.
Toujours dans la sauteuse qui contient les sucs de poulet, faites revenir les oignons émincés et les poivrons coupés en dés, dans une cuillère à soupe d’huile, pendant 5 à 6 min.
Ensuite ajoutez le paprika et le piment d’Espelette et laissez cuire 1 min pour bien diffuser l’arome des épices dans la préparation, ajoutez les tomates, couvrir et laissez mijoter jusqu’à ce que la préparation commence à s’épaissir.
Incorporez le poulet, le bouquet garni et le demi-verre de vin blanc puis réajustez l’assaisonnement sel, poivre, piment d’Espelette à votre convenance, voir un peu de sucre pour corriger l’acidité de la sauce du Poulet Basquaise. Baissez le feu et laissez mijoter 20 à 30 min.
Accompagnez le plat de riz ou de pomme de terre vapeur et le tour est joué.

POULET SAUTÉ AU CHORIZO, OLIVES ET TOMATES.
Ingrédients :
Blancs de poulet : 500g
Tomates : 400g
Chorizo : 100g
Olives : 24
Oignon rouge : 1
Herbes de Provence
Huile d’olive, sel, poivre
Préparation : POULET SAUTÉ AU CHORIZO
Pelez les tomates, le chorizo et l’oignon.
Concassez les tomates, émincez l’oignon et coupez le chorizo en rondelles. Coupez les blancs de poulets en petits morceaux
Dans une sauteuse huilée à feu moyen, faites cuire l’oignon 5 minutes.
Ajoutez le poulet et faites-le dorer à feu vif 2 minutes.
Ajoutez le chorizo, les olives, les herbes et la tomate, salez et poivrez.
Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes
Servez bien chaud et accompagnez de riz, pâtes ou légumes.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 29 juin

COTES DE VEAU AUX AMANDES


Ingrédients pour 4 personnes: 4 côtes de veau, 150g d'amandes effilées, 15cl de crème fraîche, 1 oeuf, 25g de beurre, 1 tablette de jus de viande, 2 c. à soupe de farine.

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Poivrer et saler les côtes avant de les saupoudrer d'un peu de farine.
. Mélanger la crème et l'oeuf dans une terrine et y tremper chaque côte avant de les couvrir d'amandes sur les deux faces.
. Dans une poêle beurrée, mettre les côtes à cuire à feu très doux. Juste avant de servir, retirer les côtes de la poêle, verser un verre d'eau dedans et délayer la tablette. Arroser la viande de ce jus.

Épaule de porc confite

Lasagnes aux aubergines

Les ingrédients (pour 4 personnes):

800g d'aubergines
350g de viande hachée
1 gros oignon
400g de sauce tomate
6 feuilles de lasagnes
3 càs d'huile d'olive
Fromage râpé
Sel et poivre
40 cl de sauce béchamel
​La préparation:

Laver et peler une fois sur deux les aubergines puis les couper en dés.

Dans un faitout, faire chauffer 2 càs d'huile d'olive et y faire fondre les dés d'aubergines avec un petit fond d'eau pendant 15'.

A côté, dans une sauteuse, faire chauffer la dernière càs d'huile et y faire fondre l'oignon émincé pendant 2'.

Ajouter la viande hachée et laisser cuire en mélangeant régulièrement.

Verser la sauce tomate et laisser mijoter 10'.

Enfin, ajouter les aubergines, bien mélanger et poursuivre la cuisson environ 3'.

Beurrer un plat à gratin et y déposer 2 feuilles de lasagnes.

Mettre dessus la moitié du mélange aubergines/viande et arroser de 2 càs de béchamel.

Recommencer l'opération une fois et terminer par les 2 feuilles restantes.

Recouvrir le tout de béchamel et parsemer de fromage râpé.

Préchauffer le four à 180° et enfourner le plat pour 20'.

Eteindre le four et laisser le plat à l'intérieur pendant 10'.

Bricks de thon au boursin et curry
Ingrédient

−
12
bricks
+
* ���

* �1 cuillère à café �huile olive ��
* ���

* �1 cuillère à café �curry ��
* ���

* �1 gousse �ail ��
* ���

* �200 g �thon au naturel (égoutté, 140 g environ) ��
* ���

* �150 g �boursin cuisine ail et fines herbes ��
* ���

* �1 �oignon ��
* ���

* �1 �Échalote

Préparation
Temps Total :
30 min
Préparation :
15 min
Repos :
-
Cuisson :
15 min
ÉTAPE 1
Faire préchauffer le four à 220°C (thermostat 7)
ÉTAPE 2
Émincer finement l'ail, l'oignon et l'échalote et faire revenir dans 1 cuillère à café d'huile d'olive.
ÉTAPE 3
Pendant ce temps, égoutter et émietter le thon
ÉTAPE 4
Dans un petit saladier, mélanger l'ail, l'oignon et l’échalote au thon émietté. Ajouter la cuillère à café de curry.
ÉTAPE 5
Ajouter le boursin cuisine pour lier le tout et bien mélanger.
ÉTAPE 6
Couper 6 feuilles de brick en 2, poser une bonne cuillère à café de mélange au thon à l'extrémité et replier comme indiqué sur l'emballage des bricks.
ÉTAPE 7
* Passer les bricks au four 15 minutes en les retournant au bout de 10 minutes.

Croûte dorée

Ingrédients
50 cl de lait
1 kg de pommes
3 oeufs
50 g de vergeoise blonde
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre
180 g de pain de mie brioché.

Préparation

Griller les tranches de pain pour qu'elles soient légèrement dorées. Les tartiner de beurre et de vergeoise. Les faire dorer au four et les couper en diagonale pour obtenir 2 triangles. Poêler les pommes épluchées et détaillées en 8 avec le reste de beurre. Les saupoudrer avec la moitié du sucre pour qu'elles caramélisent légèrement. Mélanger les œufs avec le sucre restant et le sucre vanillé puis ajouter le lait.

Dans un plat à gratin légèrement beurré, intercaler les tranches de pain dorées avec les pommes. Verser le lait tout doucement pour éviter qu'il ne soulève le pain. Faire cuire au bain-marie à four préchauffé à 150° pendant 1 heure. Appuyer éventuellement sur les tranches avec une spatule en bois en cours de cuisson pour éviter qu'elles ne remontent.

https://www.facebook.com/france5/videos/373249983686662/

Jambon cuit au four durant 4h

Pommes de terre sautées bacon

Ingrédients :
1 kg de pommes de terre, cuites, pelées et tranches
Sors au goût
1 ail haché
1 cda de consommé de poulet granulé
250 g de jambon finement piqué
150 g de bacon finement piqué
2 branches de persil hachées

Préparation :
Dans une poêle on cuisine le bacon jusqu'à ce qu'il lâche de la grasita, puis on ajoute l'ail, le jambon, les pommes de terre, le persil, le consommé et on saute quelques minutes.

Recette Salade de Cobb
INGRÉDIENTS :
6 tranches de bacon.
2 filets de poulet.
1 laitue.
3 œufs.
2 tomates.
3 oignons nouveaux.
1 avocat.
100 g de roquefort.
1 cuillère à soupe de moutarde.
6 cuillères à soupe d’huile d’olive.
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
De la ciboulette.
Du sel et du poivre, pour l’assaisonnement.
PRÉPARATION :
Faites cuire les œufs dans une casserole remplie d’eau chaude pendant 10 minutes environ.
Ressortez-les et coupez-les en morceaux.
Faites revenir le bacon à la poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Coupez le poulet en dés et faites-le également revenir dans une poêle.Lavez, essorez et coupez votre salade.
Coupez les tomates et les oignons en rondelles.
Émiettez le roquefort.Coupez l’avocat en dés.Disposez le tout progressivement dans un saladier.
Préparez enfin votre vinaigrette :
dans un récipient, mélangez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre, la moutarde et la ciboulette hachée : mélangez.
Vous pouvez servir votre salade !
Bon appétit !

Je vous partage une recette petit budget.
Les Croquettes de thons .

Pour environ 8 personnes.

2 boîte de thons au naturel de 450gr

2 boules de mozzarella
200gr de fromage râpé
3 œufs
Chapelure
Sel poivre
Huile d'olive
Ciboulettes fraîche.

Tous mélanger et laisser poser 30minutes au frigo minimum.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle, confectionner des boulettes de la préparation et l'applatir un peu avec une spatules, laisser dorer de chaque côté.
Réserver sur un papier absorbant.

Pendant ce temps cuire votre féculents qui peut être du riz des pâtes ou des pdt au choix de chacun. Préparez une sauce crème avec sel poivre et citron. Servir le tous dans une assiette.

Possibilité de congelé les croquettes de thons après cuisson

Ingrédients :

– 1 sachet de crevettes décortiquées
– 1 sachet de noix de Saint Jacques
– 1 petite boîte de champignons de Paris
– 2 rouleaux de pâte feuilletée
– Huile d’olive
– Safran
– Pincées de sel et de poivre au goût
– Aneth ou persil
– Béchamel

Préparation :

Pour commencer la préparation, rissoler dans une poêle huilée les noix de Saint-Jacques, la moitié des crevettes et les champignons essorés.

Une fois que les ingrédients ont rendu leur jus, assaisonner le tout avec une dose de safran, une cuillère à café d’aneth ou de persil.

Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Mijoter une béchamel très épaisse avec le beurre, la farine, le lait, du sel et du poivre.

Ajouter la béchamel aux noix de Saint-Jacques, crevettes et champignons, laisser tiédir.

Dans un plat à tarte à bord haut, étaler la pâte feuilletée en laissant la feuille sulfurisée puis y mettre la préparation.

Napper avec la seconde pâte feuilletée trouée.

Sceller les bords et enduire avec un jaune d’œuf pour dorer la surface.

Enfourner à 210°C jusqu’au terme de la cuisson.

Une fois à point, retirer les feuilletés aux Saint-Jacques et champignons du four et les présenter en tranches sur une assiette plate.

Régalez-vous !

Saucisse campagnarde et ses rates en cocotte
Ingrédients pour 3personnesb
3 Saucisses campagnarde ( genre toulouse)
500 Gr de pommes de terre rates
2 Gros oignons
3 Gousses d ail
Thym
Une feuille de laurier
Graisse de canard

Beurre
Une cas de persil haché
10 Cl de bouillon de volaille
Sel
Poivre du moulin
Préparation:
Épluchez et émicez les oignons. Laver les rates.

Mettre sur feu moyen une cocotte avec une cas de graisse de canard, faites-y dorer les saucisses de tous cotés.

Retirez-les, réserver. A la place, ajoutez une cas de graisse de canard, faite-y suer les oignons. Mettre sur les oignons les rates, le thym émiété, la feuille de laurier, une noix de beurre, le bouillon de volaille couvrir et laisser cuire 15 minutes.

Puis remettre les saucisses, poursuivre la cuisson 10 a 15 minutes. Vérifier la cuisson des rates et des saucisses.

Parsemez de persil, servez dans la cocotte.