Recette du jour

Poitrines de poulet farcies aux épinards et fromage
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Ingrédients:

4 poitrines de poulet
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
250 g d’épinards frais
75 g de fromage feta émiettée
100 g de mozzarella râpé
50g de tomates séchées à l’huile, égouttées et coupées en petits morceaux
250 g de champignons, coupés en tranches
1 cuillerée à soupe d’huile (ou de beurre)
1 échalote, épluchée et hachée finement
2 gousses d’ail, épluchées et hachées
250 ml de bouillon de poulet ou de légume
125 ml de crème liquide
50 g à 100 g de parmesan râpé
1 cuillerée à soupe de persil haché
1 pincée de paprika (facultatif)
Sel, poivre du moulin selon votre goût

Tourte au confit de canard
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Ingrédients:

2 Rouleaux de pâte feuilletée
3 Cuisses de canard confit
150g Champignons de Paris
15cl Crème liquide
1 Jaune d’oeuf
Sel
Poivre

Bonsoir tout le monde 🥰🥰🥰
Pour se soir un peu léger
Cuisses de poulet rôties sur son lit de salades.
5 cuisses de poulet
125 g de tomate cerise
2 oignons émincé
1 cas de moutarde
20cl d'eau
Épice pour poulet
Huile d'olive
poivre
Badigeonner les cuisses d'un peu d'huile d'olive. Parsemé d'un peu d'épices à poulet poivre mettre les oignons les tomates la moutarde diluer dans les 20cl d'eau puis enfournez 35/40mn à 180° en les retournant de temps en temps et en les arrosant d'un filet d'eau froide en même temps. Une foi le poulet cuit.
Dresser votre assiette
1 poignée de salade
2 petits concombres éplucher couper en lamelles
5 tomate cerise couper en deux
Quelques croûtons à l'ail pour salade
Napper d'un peu de sauce toute prête (pour moi sauce blanche au concombres et cornichons) persil et quelques brin de Ciboulette.
Bon appétit

delicieux-spaghettis-aux-crevettes-a-lail
Ingrédients :

250 g de spaghettis
500 g de crevettes moyennes décortiquées.
Poivre
8 cuillères a soupe de beurre doux
4 gousses d’ail hachées.
½ cuillère à café d’origan
½ cuillère à café de piment rouge broyé.
Roquette
30 g de parmesan.
2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais.

Poulet à la crème et aux tomates

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût : pour toutes les bourses
INGRÉDIENTS :
-8 cuisses de poulet
-3 cuillères à soupe de beurre doux
-3 gousses d’ail émincé
-1 verre de bouillon de poulet
-1/2 verre de crème fraîche épaisse
-1/3 de tomates séchées dans de l’huile d’olive en julienne
-1/4 de parmesan râpé
-1/4 de cuillère à café de thym
-1/4 de cuillère à café d’origan
-1/4 de cuillère à café de basilic séché
-1/4 verre de feuilles de basilic
-Sel, poivre, piment

PRÉPARATION :

1. Préchauffez votre four à 210 degrés, thermostat 7.
2. Assaisonnez vos cuisses de poulet de sel et de poivre.
3. Faites fondre deux cuillères à soupe de beurre doux dans une poêle qui va au four, à feu moyen. Saisir les cuisses, d’abord face peau puis retournez-les, pendant environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Réservez.
4. Ajoutez le reste de beurre, l’ail émincé, un peu de piment doux ou fort selon vos goûts, laissez mijoter tout en mélangeant pendant 1 à 2 minutes.
5. Versez le bouillon de poulet, la crème fraîche épaisse, les tomates séchées en julienne, le parmesan, le thym, l’origan et le basilic. Mélangez jusqu’à ébullition puis laissez mijoter 3 à 5 minutes en baissant le feu. Remettez les cuisses de poulet dans la poêle.
6. Enfournez le tout pendant 25 à 30 minutes à 180 degrés, thermostat 6.
7. Servez chaud avec un peu de basilic frais.

Pommes de terre gratinées au parmesan ultra fondantes
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Ingrédients:

8 assez grosses pommes de terre, épluchées, coupées en 2 dans le sens de la longueur

1 gousse d’ail épluchée et pressée

2 branche de thym

2 branches de romarin

20cl de bouillon de volaille (fait maison ou avec 1/4 de cube type Maggi)

fleur de sel, poivre, piment d’espelette

40g de parmesan

Préparation:

Coquillettes au fromage, jambon blanc et oeuf mollet

Ingrédients
350g Coquillettes
100g Gruyère râpé
4Oeufs entiers
2Jaunes
2tranches Jambon blanc
1cuil. à soupe Crème fraîche
Noix de muscade râpée
Sel
Poivre
Calories = Elevé

Préparation

Faites bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole et faites-y cuire les coquillettes suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Égouttez et remettez les coquillettes dans la casserole. Ajoutez les jaunes d’oeufs, la crème, de la muscade, du sel et du poivre. Mélangez puis ajoutez le gruyère râpé avant de mélanger à nouveau. Faites chauffer quelques secondes et couvrez pour que cela reste chaud.
Mettez une casserole d’eau à chauffer. Déposez les oeufs délicatement dans la casserole et comptez 5 min de cuisson après la reprise de l’ébullition.
Servez les coquillettes surmontées des tranches de jambon coupées en 2 et des oeufs mollets.

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Ingrédients Pour 4 personnes: – 8 SP / personne –

150 g de jambon blanc en cubes
225 g de pâtes
20 g de parmesan
850g de brocoli
50 g de gruyère allégé râpé

Pour la béchamel :
2 cuillères à soupe de maïzena
1 pincée de muscade
300 g de lait écrémé
sel, poivre

Préparation :

CAKE AUX POIREAUX, LARDONS ET FROMAGE À RACLETTE
.
Ingrédients:
– 150 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 3 oeufs
– 75 ml d’huile
– 150 ml de lait
– 150 g de blanc de poireaux émincés
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 150 g de fromage à raclette
– 1 poignée de fromage râpé
– sel et poivre.
.
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Dans une poêle, faire revenir les lardons quelques minutes avec les poireaux émincés. Réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Verser l’huile, le lait, les oeufs et bien mélanger.
Saler et poivrer.
Ajouter le mélange lardons/poireaux.
Verser dans un moule beurré et fariné (ou silicone).
Disposer les tranches de fromage à raclette sur le dessus en les intercalant.
Saupoudrer de fromage râpé et enfourner.
Faire cuire 30 minutes à 180° et poursuivre la cuisson 15 minutes à 150°.

Santé, simple et délicieux!!

Poulet à la citronnelle, riz à la coriandre et lime, fèves sautés à l'ail et huile de sesame.

Pour 4 poitrines de poulet/ 4 personnes +/-
Marinade à la citronnelle:
4 bâtonnets de Citronnelle hachés très finement
4 échalotes hachées finement
2-3 gousses d'ail hachées
3 cuillères à soupe d'huile (olive ou avocat ou vege)
4 cuillères à soupe de sauce soya ou tamari
3 cuillères à soupe de sauce poisson
1.5-2 cuillères à thé de gingembre
4 cuillères à soupe de miel ou sucre brun ou un mélange des deux
Zeste d'une lime
Jus d'une lime (ou plus au goût)
Sel et poivre
Sriracha si désiré

Tout mélanger et mariner le poulet. Il est conseillé de laisser le poulet mariner quelques heures (2-3) ou une nuit complète pour plus de goût. Parfois, ne le laisse pas mariner et c'est tout de même très bon. Je le fait cuir au four et la marinade, devenue un bouillon/sauce, je l'utilise pour mettre par dessus mon poulet et sur mon riz, dans mon assiette.

Riz:
2 tasses de riz (basmati pour moi)
Zeste d'une lime
Jus d'une lime
Quelque branches de coriandre
Sel

Feves:
Huile d'olive
Huile de sesame
Ail
Zeste de citron au goût
Un peu de jus de citron
Sel et poivre

Faire sauter les feves dans une poêle avec les huiles. Ajouter l'ail vers la fin de la cuisson pour ne pas brûler l'ail. Ajouter le zeste, faire revenir quelques seconde et terminer avec un peu de jus de citron.

Cindy, conseillère en alimentation

Carbonnade Flamande.

750g de paleron
60 cl de bière brune (pelforth/chimay bleu.....).
Huile olive 1 cas
1 oignon
Maïzena
Pain d'épice 4 tranches
Moutarde
Chicorée liquide 1cac
Cassonade 1 cac
Bouquet garni
Sel/poivre
1 cube bouillon bœuf

Faire dorer l'oignon émincé et le paleron coupé en morceaux 5 minutes.
Ajouter la maïzena et mélanger.
Ajouter la bière, le pain d'épice tartiné de moutarde, cassonade, chicorée liquide, sel poivre, cube de bouillon de bœuf, bouquet garni.
Mélanger et faire mijoter 3heures ou 40 minutes au cookeo.
A déguster le lendemain si possible après réchauffage.. c'est meilleur.

Délicieux curry de crevettes au lait de coco

INFORMATIONS GÉNÉRALES
* �Temps de préparation : 10 minutes
* �Temps de cuisson : 10 minutes
* �Recette pour : 6 personnes
INGRÉDIENTS
* �30 grosses crevettes crues, fraîches ou surgelées et décortiquées
* �2 oignons
* �3 brins de coriandre
* �20 cl de lait de coco
* �3 c. à soupe de crème fraîche
* �2 c. à soupe de curry en poudre
* �3 c. à soupe d'huile
* �sel et poivre
*
1. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Pelez et hachez finement les oignons.

2. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse. Quand elle est chaude, faites-y sauter rapidement les crevettes à feu vif pendant 2 minutes. Salez et poivrez. Retirez-les de la sauteuse.
* 3. Ajoutez le reste d’huile dans la sauteuse et faites chauffer, puis faites-y revenir l’oignon émincé en remuant une minute. Saupoudrez de curry, mélangez bien. Versez le lait de coco et la crème. Portez à ébullition.
*
Aux premiers frémissements, remettez les crevettes. Mélangez de manière à bien enrober les crevettes de sauce curry. Rectifiez l’assaisonnement.
5. Poursuivez la cuisson 2 minutes.
* 6. Versez dans un plat, parsemez de coriandre et servez aussitôt, avec du riz basmati.

En cuisine, avec le chef………… anonyme

Une de ses pensées : cuisiner est un acte d’amour,

Aujourd’hui, il nous suggère des escalopes de poulet fermier, cuites au four avec de l’huile d’olive, du thym, du romarin, de la sarriette et de l’origan accompagnées d’une poêlée de champignons revenus avec une duxelles de navets blancs ainsi que d’une pincée de piment, et une cuillérée de curcuma.

Le vin choisi est un Blaye côtes de Bordeaux, un vin simple et équilibré issu de l’assemblage des cépages typiques des rouges de la région de Bordeaux. Il présente une belle robe grenat soutenue avec au nez, des notes de fruits rouges et d’épices. En bouche c’est un vin simple avec une finale longue et équilibrée

Il désire comme toujours vous donner envie de vivre la création du plat, sans comparaison avec le travail culinaire des grands chefs, mais dans l’esprit d’une cuisine familiale, gourmande, suggestive, gustative.

Il cuisine avec ce que la nature lui offre, manger est un plaisir qui se partage aussi autour de la table commune.

Escalope de veau panée
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Ingrédients:

4 escalopes de veau

1 jaune d’œuf battu

30 g de farine

30 g de chapelure

6 cuillères à soupe d’huile

Sel

Poivre

Préparation:

La recette du poulet secret de KFC

Ingrédients
1 poulet entier, coupé en morceaux
3 oeufs battus
4 cuillères à soupe d'huile

Pour le revêtement
2 tasses de farine
4 cuillères à café de paprika
1 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café d'assaisonnement pour la volaille
Ingrédients
1 poulet entier coupé en morceaux
3 œufs battus
4 cuillères à soupe d'huile

Pour le revêtement
2 tasses de farine
4 cuillères à café de paprika
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café d'assaisonnement de volaille (ou stock de poulet en poudre)
1 cuillère à café d'origan
1 cuillère à café d'estragon
1 cuillère à café de persil
1/2 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de ciboulette
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
1/2 cuillère à café de sel de céleri

Directions:
Tamisez la farine et ajoutez tous les ingrédients de revêtement et broyez finement avec un mortier et un pilon et placez dans un sac en plastique propre. Enrober chaque morceau de poulet d'abord avec l'œuf battu, puis avec le mélange de farine dans le sac. Assurez-vous d'enrober chaque pièce complètement de farine.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites dorer le poulet dans de l'huile lentement, découvert. Une fois doré, recouvrez la poêle et continuez à frire à feu très doux jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit. Placer sur des serviettes en papier pour égoutter l'excès.