Recette du jour

Bonsoir les amis....
Pour le dîner on se fait plaisir avec un bon paleron braisé...
Pour 4 personnes il vous faudra...
1kg de paleron de bœuf , 3 carottes , 2 oignons, 50 cl de vin rouge , 1 bouquet garni, huile d'olive, sel et poivre.
Épluchez carottes et oignons, couper les oignons en 4 et les carottes en longs.
Dans une cocotte versez l huile olive et faite revenir la viande sur toutes les faces. Ajoutez oignons et carottes, poursuivez la cuisson sur feu moyen.
Retirer la viande et déglacer avec le vin rouge, puis remettre la viande et ajouter le bouquet garni. Salé, poivré et laissé cuire à feu doux pendant 3 à 4h. Ajoutez si nécessaire un peu d eau. La viande doit être tendre. Accompagné de votre choix, moi se sera haricots verts et aux au beurre...
Bon appétit à tous et bonne soirée

Pour ce midi, salade fraîcheur composée de mesclun, tagliatelles de carotte, petits radis, fines lamelles de betterave jaune, graines de sarrasin torréfiées, crottin de chèvre chaud, petite tuile aux graines de sarrasin et vinaigrette d huile d olive, jus d'orange et vinaigre de Xérès.

Pour deux assiettes

2 grosses poignées de mesclun
1 carotte
2 crottins de chèvre
1 betterave jaune
6 radis rouge
2 c à soupe de graines de sarrasin + 1 c à c pour les tuiles
1 orange et 1 citron
Huile d olive, eau, sel poivre, farine, vinaigre de Xérès

Rincer le mesclun

Couper la betterave en fines lamelles à la mandoline
Les déposer dans un récipient plat les arroser d un peu d huile d olive, du jus et zeste du citron, sel poivre. Réserver

Pour la carotte après l avoir épluchée et rincée j ai fait des tagliatelles avec un petit appareil spécial, sinon utiliser un épluche légume

Pour les deux tuiles
20 g d eau minérale
2 g de farine
5 g d huile d olive
1 pincée de sel
Quelques graines de sarrasin
Mélanger tous ces éléments
Faire chauffer une poêle bien plate et anti adhésive à feu moyen, sans aucun gras
Quand elle est chaude verser une c à s du mélange et laisser la tuile se former, puis la retirer avec spatule et réserver

Dans même poêle, faire rapidement torréfier 2 c à s de graines de sarrasin

Faire vinaigrette avec le jus de l orange, 4 c à s d huile d'olive, un peu de vinaigre, sel et poivre

Dresser l assiette avec le mesclun, les tagliatelles de carotte, les lamelles de betterave jaune, les graines de sarrasin torréfiées, petits radis. Verser de la vinaigrette

Mettre le four à 250 position grill.
Déposer les deux crottins sur plaque du four chemise de papier sulfurisé.
Enfourner 3 à 4 mn
Déposer le crottin au milieu de l assiette en faisant une fente sur le dessus pour placer la tuile.

Pintade lardée aux fruits d’automne.
La chair de la pintade au petit gout de gibier, cuite en douceur, à basse température est bien moelleuse. Un mélange sucré-salé parfumé à l’ail et aux herbes est harmonieux. Le Pineau des Charentes fruité ajoutent quelques notes de cannelle à la sauce.
N’hésitez pas à mettre plus de pruneaux ! Imprégnés du jus de la viande, du vin moelleux et des aromates ils sont irrésistiblement délicieux !
Savez-vous que le pruneau se trouve dans le TOP 5 des fruits au fort pouvoir antioxydant ! 4-5 pruneaux assurent 100% d’apport journalier recommandé en antioxydants.
Ce petit fruit sec n’est pas qu’un laxatif !
La consommation de 5-6 pruneaux par jour, selon les scientifiques :
• améliore de la fonction intestinale normale : stimule les mouvements intestinaux et augmente la fréquence des selles
• a un effet prébiotique : améliorent la biochimie du colon
• augmente le taux de bifidobactéries (aussi efficace que l’inuline)
• prévient le cancer du colon
Par ailleurs, le pruneau est :
 allié de la santé cardiovasculaire : les fibres abaissent le taux de cholestérol et les antioxydants (caroténoïdes, flavonoïdes et acide chlorogénique et caféique) protègent les cellules des artères et préviennent l’athérosclérose.
 reminéralisant, 50 g de pruneaux fournissent 10 % d’AJR en 7 minéraux ! Selon les études, la consommation régulière des pruneaux prévient l’ostéoporose et améliore la densité osseuse (chez les femmes ménopausées)
 anti-stress : des études (effectuées chez l’animal) rapportent que la prune est riche en acide chlorogénique un polyphénol contenu, entre autres, dans les grains de café vert, les orties, les artichauts, l’aubépine et les pruneaux. Il a des effets anxiolytiques, améliore l’apprentissage et la mémoire et aide à perdre du poids.
Les pommes et les poires riches en vitamines et minéraux complète les bienfaits des pruneaux et la pintade, riche en protéines maigres assure un apport en acides aminés nécessaires pour un bon fonctionnement de l’organisme.
Bon appétit et prenez soin de vous !!!

Cassolettes de Saint-Jacques

40 min
Facile

Ingrédients :

Pour la sauce :
- 15 cl de vin blanc
- 20 cl de crème fraîche
- 2 c.à.s de farine

- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 300 g de champignon de Paris frais
- persil frais
- 2 cl de whisky
- 20 crevettes roses fraîches
- 400 g de noix de saint-jacques
- margarine pour beurrer des cassolettes

Préparation :

Couper finement l'oignon ainsi que l'ail. Emincer les champignons.

Faire revenir l'ail et les oignons dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Mettre les champignons à cuire dans une deuxième poêle.

Faire dorer les noix de Saint-Jacques à la poêle avec un filet d'huile d'olive (1 minute puis les retourner) ajouter le whisky (ou autre alcool pour les faire flamber). Réserver et garder le jus de cuisson à part.

Préparer les cassolettes en beurrant légèrement chaque plat individuel (allant au four).

Ajouter dans chacune d'elles : oignons, champignons, les noix de Saint-Jacques ainsi que 5 crevettes et le persil préalablement haché. Réserver.

Préparer la sauce. Verser dans casserole sur feu doux le vin blanc, la crème fraîche, le jus de cuisson des noix de Saint-Jacques. Fouetter et ajouter la farine pour épaissir la préparation.

Répartir ensuite la sauce dans chaque cassolette individuelle.

Enfourner à 200°C (thermostat 6-7) durant 20 min.

La recette de la vraie pâte à pizza
la-recette-de-la-vraie-pate-a-pizza-2
Ingrédients:

Le Levain

De préférence de la levure fraîche (type « l’hirondelle »,
1/2 cube) ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (~ 8 g)
Si vous utilisez de la levure déshydratée, incorporez dans un verre le sachet de levure et ~ 10 cl d’eau tiède (~ 35° ).
Laissez reposer environ 15/20 minutes, puis passez à l’étape suivante.
La pâte

300 g de farine (type 55 de préférence)
~ 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’Olive (en option)
Une grosse pincée de sel
~ 10 cl d’eau tiède (~ 35° )

Bonjour tout le monde 🥰🥰🥰
Aujourd'hui je vous propose un gratins de poireaux panais pomme de terre gratiné au fromage à tartiflette accompagné d'une petite salade
Recette pour 4/6 personnes
3 poireaux
1 dizaine de petites pommes de terre
2 oignons
5 panais mais pas obligé (je devais les faire)
60cl de bouillon (eau +cube de volaille
400g de lardons de volaille
1 Fromage et demi pour tartiflette
Ôter les premières feuilles du poireaux couper les bouts vert, couper en rondelle et laver
Éplucher laver et couper en petit cube les panais.
Éplucher laver et couper les pommes de terre.
Préparez le bouillon.
Dans une poêle faire légèrement revenir l'oignon ajouter les poireaux le panais 3 cas de lardons et laisser revenir sur feu doux et à couvert une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps(ajouter un peu d'eau si nécessaire) avant d'ajouter les pommes de terre couvrir et de laisser cuire environ 30mn toujours en mélangeant de temps en temps.
Ensuite prendre un plat allant au four mettre la préparation parsemé du reste de lardon, déposer le fromage couper sur le dessus, parsemé d'un peu de persil et enfournez 30/40mn à 180 °.
Préparez votre salade (vinaigre, huile, sel, poivre,, Ciboulette, échalote haché)
Bon appétit et très bonne fin de journée à tous

Une longue balade dans une nature toute blanchie par un froid sec.
Au retour, un savoureux cake salé moelleux, parfumé, raisonné avec une salade verte.
CAROT CAKE JAMBON CUMIN

Ingrédients et Recette (6)
150 g carottes râpées (poids net)
150 g farine bio
2 oeufs
100 g dés jambon blanc dégraissé
jus 1 citron
5 cl huile
1 càs de cumin graines
1 sachet levure
1 pincée de sel.
Préchauffer le four à 200 °.
Laver, éplucher, râper les carottes. Réserver.
Dans un cul de poule, battre les oeufs avec la pincée de sel, verser le jus de citron et l'huile. Fouetter.
Incorporer progressivement la farine et la levure tamisées. Bien mélanger.
Ajouter les carottes râpées, les dés de jambon et les graines de cumin. Bien amalgamer.
Répartir l'appareil à cake dans un moule silicone.
Enfourner pour 10 minutes à 200° puis baisser à 180 ° pour 35 minutes. Surveiller. Vérifier la cuisson à la pointe du couteau.
Sortir du four réserver quelques minutes avant de démouler.
Servir tiède avec une belle salade verte.
Se conserve bien au frais dans une boîte verre hermétique pour un autre repas.
Bon appétit

Repas de se soir: poulet mijoté au légume

Ingrédient:
3/4 courgettes
3 aubergines
4 tomates
6 champignons
1 verre de fond de volaille
Du poivre / sel
Herbes de Provence
3 cuisse de poulet

Couper tout les légumes en dés et les lettres dans la cocotte.
Rajouter le verre de fond de volaille
Saler/ poivrer et mettez les herbes de Provence.
Remuez le tout
Rajoutez sur le dessus les cuisses
Mettre sur le feu pendant 1 heure
Remuez de temps en temps pour éviter que ça accroche

Bon appétit

INGRÉDIENTS
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail, écrasées ou hachées
1kg de fruits de mer (calamars, crevettes, pétoncles géants)
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1/2 tasse de vin blanc
1 peperoncino (piment sec italien)
1/2 petit oignon, coupé en dés
1 1/2 tasse de riz arborio ou carnaroli
sel et poivre au goût
persil frais, haché
1 cuillère à soupe de beurre (facultatif)

INSTRUCTIONS
Dans une grande poêle ou poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et les calamars. Cuire 3 ou 4 minutes
Ajouter les pétoncles géants et les crevettes (entières ou coupées en morceaux). Mélanger et cuire pendant deux minutes.
Arroser de pâte de tomate et 1/4 tasse de vin blanc. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Laisser mijoter pendant deux ou trois minutes. Retirer les fruits de mer de la poêle et réserver au chaud.
Dans la même poêle, ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Ajouter le peperoncino et l'oignon et faire revenir pendant quelques minutes.
Ajouter le riz et cuire en remuant continuellement pendant 2 minutes.
Ajouter le reste du vin blanc et laisser mijoter encore 2 minutes jusqu'à ce que le vin s'évapore. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Laisser mijoter le risotto pendant 10 minutes à feu moyen-doux, en remuant et en ajoutant de l'eau chaude, 1 tasse à la fois, lorsqu'elle est absorbée.
Ajouter les fruits de mer avec leur jus. Et mélangez.
Cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente.
Saupoudrer de persil. Ajouter le beurre, couvrir la casserole et laisser reposer pendant deux minutes.
Servir avec plus de persil et de poivre si vous le souhaitez.

Bonsoir.
Terrine de poisson aux noix de saint Jacques et sauce citron

Recette pour 6 personnes :
Ingrédients :
500 g de filets de merlan sans arêtes , 100 ml de vin blanc sec à cuire, 10 oignons grelots surgelés, 100 g de crevettes roses décortiquées, 200 g de noix de saint Jacques avec corail , 40 g de yaourt brassé 0% nature, 1 càc de concentré de tomates, 3 œufs, 200 g de lait demi - écrémé concentré non sucré, 2 càc de fécule de pomme de terre , 1 càc de beurre doux, le jus de 2 citrons (60 ml ), sel, poivre blanc.
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C (th6) . Couper le poisson en morceaux, les mettre dans un saladier. Porter à ébullition le vin blanc et les oignons grelots , laissez frémir 1 mn . Verser sur le poisson, mélanger et réserver au frais. Couper les crevettes en morceaux, détacher le corail des saint Jacques après les avoir rincés et épongés. Mixer les crevettes avec le corail, le yaourt et le concentré de tomates en une préparation lisse. Séparer les jaunes des blancs d’œufs, (réserver les jaunes au frais). Égoutter et presser le poisson, le mixer en ajoutant les blancs d’œufs peu à peu.Saler et poivrer . Verser la moitié de la préparation dans une terrine en silicone (1 litre) , tasser et lisser . Étaler la mousse de crevettes, ranger les saint Jacques 2 par 2 au milieu. Recouvrir du reste de préparation. Couvrir d’une feuille de papier aluminium, y faire quelques trous. Enfourner dans un bain - marie 45 mn . Laisser tiédir 15 mn . Retourner sur une planche pour faire s’écouler le jus, remettre dans une terrine propre et sèche en retournant de nouveau la planche. Réserver 3 h au frais. Battre les jaunes d’œufs avec 100 g de lait concentré, sel et poivre. Délayer la fécule avec le reste de lait concentré. Verser la préparation aux œufs dans une petite casserole et faire épaissir 1 mn sur feu moyen sans cesser de fouetter. Ajouter le lait à la fécule, tout en continuant de fouetter 1 à 2 mn à feu doux. Hors du feu, incorporer le beurre et le jus des citrons, rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais dans un ramequin. Servir la terrine coupée en tranches, accompagnée de la sauce.

Maffe au poulet
Bon le dresssage est pas top je n’avais pas de persil pour mettre un peu de couleur

Pour 4 personnes
600 grammes de filets de poulet
3 oignons 2 échalotes 2 gousses d’ail
Tomates concassés
6 pommes de terre
Gingembre , curcuma, paprika , sel poivre
4 cas de Dakatine beurre de cacahuètes

Faire blondir les oignons échalotes et ail dans un peu d’huile d’olive , ensuite rajouter la tomate et les épices , le poulet couper en petits dés et les pommes de terre , mettre à feux moyen , rajouter ensuite la dakatine un peu d’eau et mettre à feux doux , goûter et si cela est trop épais rajouter un peu d’eau
Servir avec du riz

Flanc thon
Pour 2
1 tomate
1 petite boîte de thon
1 petite boîte de crème fraîche
1 oeuf
Du sel du poivre
Du paprika
Du cury

1: épluché la tomate et la couper en enlèvent le plus d'eau
2: émietté le thon
3: mélanger le tout et enfournez à 200c° pendant 45 minutes

Gratin de pommes de terre roulé

Pour 8 personnes

INGRÉDIENTS

6 pommes de terre pelées

200 g de parmesan râpé, séparé dans deux bols

3 cuillères à café de sel, séparées

4 cuillères à soupe d'huile d'olive, séparées

1 oignon doux coupé en dés

450 g de bœuf haché

400 g de tomates en dés, égouttés

20 g de persil frais haché, séparées

1 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de poivre

200 g d'épinards

2 gousses d'ail, hachées

250 g de ricotta

200 g de mozzarella râpée

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 180 °C

2. À l'aide d'un couteau ou d'une mandoline, coupez les pommes de terre en tranches de 3 mm d'épaisseur.

3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, saupoudrez de parmesan et étalez-le uniformément pour recouvrir le papier.

4. Posez les pommes de terre sur le parmesan afin que chaque tranche chevauche la précédente verticalement et horizontalement. Continuez jusqu'à ce que la plaque soit couverte de pommes de terre.

5. Saupoudrez uniformément le parmesan restant sur les pommes de terre. Assaisonnez d'une cuillère à café de sel. Faites cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré et que les pommes de terre soit souples et légèrement croustillantes.

6. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites caraméliser pendant environ 15 minutes.

7. Ajoutez le bœuf haché et mélangez à l'oignon jusqu'à cuisson complète. Incorporez les pommes de terre, le persil, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez afin que le bœuf brunisse et soit bien cuit. Retirez du feu.

8. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et l'ail. Remuez pour mélanger. Retirez du feu.

9. Dans un bol, mélangez les épinards et la ricotta. Réservez.

10. Étalez uniformément le mélange d'épinards sur la plaque de pommes de terre cuites.

11. Étalez uniformément le mélange de bœuf sur les épinards. Saupoudrez la mozzarella sur le bœuf.

12. En tenant le papier sulfurisé, prenez la couche de pommes de terre et commencez à la rouler, en vous assurant que les ingrédients ne sortent pas par les côtés.

13. Une fois complètement roulé, placez le rouleau de pommes de terre sur le papier sulfurisé et faites cuire pendant 15 minutes.

14. Saupoudrez de persil pour garnir. Coupez et servez immédiatement.

15. Régalez-vous !

Filets de sole, sauce citron

INGRÉDIENTS : 4 PERS.
8 filets de sole
1 oignon
le jus d'un citron non traité
3/4 de verre de vin blanc sec
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de persil haché
sel

PRÉPARATION :
Préparation
5 min
Cuisson
10 min

1.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les filets de sole dans la poêle et faites-les dorer de chaque côté pendant 10 minutes. Pendant ce temps, pelez et hachez finement l'oignon.

2.
Versez le vin blanc sec et l'oignon haché dans une casserole sur feu doux. Ajoutez le jus de citron, le persil haché puis 3 c. à soupe d'huile d'olive. Salez à votre goût et mélangez. Laissez réduire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse, en mélangeant régulièrement.

3.
Dressez les filets de sole dans les assiettes à la fin de la cuisson puis nappez-les de sauce au vin blanc et au citron. Accompagnez de riz blanc cuit ou de tagliatelles fraîches.

ASTUCES
Accompagnez cette recette de riz ou de pommes de terre et régalez-vous avec ces filets de sole.

Pommes de terre pour petit-déjeuner faciles à faire frire à l'air

EQUIPEMENT
Friteuse à air
Couteau
Pinces

INGREDIENTS
▢2 pommes de terre russet moyennes coupées en cubes ou en morceaux de 1 pouce
▢1 cuillère à soupe d'huile d'olive
▢½ cuillère à café de poivre noir
▢½ cuillère à café de sel
▢1 cuillère à café de paprika fumé
▢1 cuillère à café de poudre d'ail
INSTRUCTIONS

Préchauffez la friteuse à 400 degrés F.
Pendant que la friteuse chauffe, épluchez et rincez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes ou en morceaux de 1 pouce.
Dans un bol moyen, ajoutez les pommes de terre, l'huile d'olive, le poivre, le sel, le paprika fumé et la poudre d'ail et remuez jusqu'à ce que les pommes de terre soient enrobées.
Ajoutez les pommes de terre dans le panier de la friteuse et faites-les frire à l'air libre pendant 12 à 15 minutes. N'oubliez pas de les vérifier au bout de 7 minutes pour vous assurer qu'elles sont cuites et pour secouer un peu le panier. Les pommes de terre sont cuites lorsqu'elles sont dorées et croustillantes.
NOTES
*Veillez à préchauffer votre friteuse. Si vous n'avez pas d'option de préchauffage, faites chauffer votre friteuse pendant 2 à 3 minutes avant d'y mettre les pommes de terre.
*Ne surchargez pas la friteuse. Cuisinez par lots si nécessaire.
*Vérifiez les pommes de terre à mi-cuisson pour vous assurer qu'elles sont cuites.
*Le modèle de friteuse que j'ai utilisé pour cette recette est la friteuse Instant Vortex Plus 6 litres. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction du modèle de friteuse que vous utilisez.
Recettes de cuisine faciles

Salade fraîcheur


Recette complète
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Ingrédients:

* 1 poignée de pousses d’épinards
* 1/2 boite de thon naturel
* 10 tomates cerises
* 1 poignée de pâtes (torsades, coquillettes...)
* 5 olives vertes
* 1/4 de concombre
* 10 dés de fromage (édam, gouda...)

Vinaigrette:

* sel
* poivre
* 1 c. à s. d’huile d’olive
* 1 c. à c. de vinaigre blanc ou citron pressé

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans une casserole remplie d’eau bouillante et salée pendant 8 à 10 minutes. Égoutter et réserver.

Laver et égoutter les pousses d’épinards. Réserver.

Laver, éplucher et couper le concombre en 2. Réserver.

Laver et couper les tomates cerises en 2 également. Réserver.

Laver et couper en rondelles les olives. Réserver.

Égoutter le thon et réserver.

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Réserver.

Dans une assiette, mettre les ingrédients sur toute la surface et déposer la vinaigrette par dessus.

Servir aussitôt!

Bon appétit

Bonsoir les Gourmands(es)

Une tarte salée complète comme je les aime, on pourrait même l'appeler "La tout en 1" Tout y est pour un repas équilibré, les féculents, la viande, les légumes, et en plus c'est bon !! Un peu de préparation, mais vraiment ça reste rapide, alors on s'en prive pas

Pour 4 ou 6 personnes

1 pâte feuilletée
280 gr de pommes de terre crues et épluchées
500 gr de viande hachée à 5% de mg
200 gr de poivrons coupés en petits morceaux ou lanières
2 œufs
70 gr de tomates cerise
120 gr d'oignons émincés (surgelés)
1 cs d'huile d'olive
100 gr de pulpe de tomates concassées
250 ml de crème liquide légère
Sel, poivre et épices de votre choix

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Abaissez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, et piquez le fond avec une fourchette

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés avec 1 cs d'huile d'olive

Quand ils sont bien colorés, ajouter les poivrons Assaisonner à votre goût, et laisser cuire jusqu'à ce que les poivrons soient bien fondants

Mettre le mélange oignons et les poivrons dans un bol et réserver de côté

A la place, faire cuire la viande hachée

Quand celle-ci est presque cuite, ajouter la pulpe de tomates concassées Assaisonner à votre goût, mélanger, et laisser cuire à feu doux quelques minutes Couper le feu, quand il n'y a plus du tout d'humidité dans la sauteuse

Verser dans un bol et réserver de côté

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur

Quand elles sont cuites, et refroidies, les couper en rondelles et les déposer sur le fond de tarte

Sur le dessus déposer la viande hachée

Puis ajouter le mélange oignons et poivrons A l'aide d'une maryse tasser bien pour éviter tout débordement quand on va ajouter la crème liquide

Dans un bol mettre la crème liquide et les œufs Assaisonner à votre goût, et bien mélanger

Verser cette préparation sur la tarte, tout doucement pour ne pas faire déborder Aidez vous d'une fourchette pour bien répartir la crème partout sur la tarte

Couper les tomates cerises en deux, et les déposer sur le dessus de la tarte, enfoncer les légèrement pour qu'elles restent fondantes pendant la cuisson

Préchauffer le four à 180° Enfourner à four chaud, pendant 35 minutes

A la sortie du four, si vous voulez la démouler, patienter quelques minutes, se sera plus facile

Bon appétit !!!

Pavé de saumon et pâtes aux champignons

Trop simple et super bon

Par ici la recette complète
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Ingrédients:

* 1 pavé de saumon
* 200g de pâtes (coudes, farfalles...)
* 100g de champignons de Paris
* 1 c. à c. de beurre
* 15cl de crème fraîche
* sel
* poivre
* 1/2 rondelle de citron

Marinade pour le saumon:

* 1 pincée de sel
* 1 pincée de poivre
* 1 pincée de paprika
* 1 pincée de piment d’espelette
* 1 pincée d’ail en poudre
* 1 c. à c. d’herbes de Provence
* 1/4 de citron pressé
* 2 c. à s. d’huile d’olive

Préparation:

Laver et égoutter le pavé de saumon.

Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un bol et y faire macérer le saumon. Couvrir et réserver au frais pendant au moins 15 min.

Sur une plaque à four, déposer le pavé de saumon sur une feuille de papier sulfurisé et mettre la demi tranche de citron sur le saumon et faire cuire environ 15 minutes (prolonger de 5 minutes pour une dorure parfaite).

Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante et salée pendant 10 minutes environ (voir le mode de cuisson sur l’emballage). Égoutter et réserver.

Laver et égoutter les champignons. Couper les champignons en fines lamelles et les faire revenir dans une sauteuse beurrée jusqu’à absorption complète du jus de cuisson.

Assaisonner de sel et de poivre puis ajouter la crème fraîche. Remuer pendant 2 minutes puis insérer les pâtes (la sauce doit être onctueuse).

Servir dans un plat...bon appétit

Hello🥰🥰
Bourguignon de canard
2 magrets de canard, 3 carottes, 4 pommes de terre, 6 petits navets, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier 200gr de lardons, 25cl de vin rouge,1 cube de bouillon de volaille, 2 c à soupe bombée de farine, sel et poivre.

Détachez la peau de la chair des magrets en gardant une.
Coupez la chair des magrets en gros cubes.
Épluchez les légumes et coupez les en morceaux sauf les navets que l'ont peut laisser en entier.
Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.
Dans une cocotte faites revenir la peau du magret pour récupérer la matière grasse,sortez la peau de la cocotte puis faites dorer les cubes de magrets ainsi que les lardons puis ajoutez oignon et ail, saupoudrez de farine.
Versez le vin et le cube poulet et versez de l'eau jusqu'à hauteur, salez,poivrez,feuilles de laurier et laissez mijoter 2h.
Ajoutez les carottes et navets, laissez cuire 20mn,ajoutez les pommes de terre et laissez encore cuire 20mn.
Servez aussitôt accompagné d'une salade de votre choix.
Une excellente journée 🥰🥰

Paupiette de veau petit pois carotte bon appétit

Nouilles chinoises au poulet et sauce soja avec Thermomix

Ingrédients :

400 g de blancs de poulet en cubes
250 g de nouilles chinoises
1 oignon
10 g de gingembre frais
2 gousses d’ail
600 g d’eau
1 bouillon cube de volaille
35 g de sauce soja
200 g de petits pois ( facultatif )
1 cuillère à soupe d’huile
sel, poivre.

Préparation :

Mettez dans le bol l’oignon et l’ail épluchés et le gingembre puis mixez 5 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez l’huile , le poulet, le sel et le poivre puis réglez 5 minutes à 100° à la vitesse cuillère/ sens inverse.
A la sonnerie ajoutez l’eau, le bouillon cube, la sauce soja puis réglez 6 minutes à 100° à la vitesse 1 / sens inverse.
Ensuite mettez dans le panier les nouilles chinoises et les petits pois puis réglez 6 minutes à 100° à la vitesse 1 / sens inverse.
Mélangez la sauce et le poulet avec les nouilles puis servez immédiatement.

GALETTES CROQUANTES CHÈVRE, MIEL ET AMANDES
Pour 6 personnes

Préparation de la garniture
1 pot La Crème entière épaisse en poche de Normandie
40 g Le Beurre de Condé-sur-Vire demi-sel
3 poires
3 crottins de chèvre affinés (type chavignol)
4 c. à s. parmesan râpé
1/2 citron
2 œufs
5 c. à s. miel
thym
6 c. à s. amandes effilées
muscade
poivre
1 poires
Préparation de la garniture
Préchauffer le four à 160 °C.
Fouetter les oeufs avec la crème fraîche. Incorporer le parmesan et la muscade. Poivrer et mélanger. Peler les poires, ôter le centre et citronner la chair.
Placer 2 galettes par moule et badigeonner avec le beurre demi-sel fondu et du miel. Répartir dans les galettes le mélange crème et parmesan. Mettre une demi poire et un demi fromage de chèvre par plat. Saupoudrer d’amandes et verser à nouveau un peu de miel.
Enfourner 15 min et disposer, dès la sortie du four, du thym sur chaque plat.
J ai pris des crêpes toutes prêtes J ai fait pour deux personnes diviser la quantité

Préparation des galettes
Fouetter l’oeuf avec la crème et l’eau. Mettre dans un récipient la farine avec le sel et le poivre. Ajouter la préparation oeuf et crème, mélanger vivement au fouet et ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau, filmer et réserver 1h30.
Verser une louche de pâte dans la poêle et laisser cuire 1 min de chaque côté. Continuer jusqu'à réalisation de toutes les galettes.
Ingrédients pour les galettes
25 cl La Crème entière de Normandie
40 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
300 g farine de blé noir
50 cl eau
1 oeuf
10 g sel
1/2 c. à c. poivre

Navets boule d’or farcis aux 3 viandes et épices dorées…
Un navet farci, ça vous dit ? Le navet boule d’or est l’un des premiers légumes cultivés par l’homme. D’un jaune vif, sa chair légèrement fruitée est fondante après cuisson.
La farce qui « mijote » à l’intérieur du navet est très tendre, les épices douces et le miel parfument la sauce et "caramélisent" la chair des navets… Bref, un petit bijou pour les papilles et pour la santé !
La peau des boules d’or est assez ferme, n’hésitez pas à vérifier sa cuisson avec le couteau. Surtout que c’est en général dans la peau des légumes que sont concentrés leurs bienfaits (les antioxydants par exemple)…
Dans le TOP 10 des légumes les plus riches en polyphénols (de la classe des flavonoïdes), le navet est un très bon rempart contre les radicaux libres !
D’après les scientifiques, la consommation quotidienne de 500 mg de flavonoïdes (et 1g pour les fumeurs et les amateurs du vin) est un moyen sûr et sain de :
• prévenir le développement de pathologies comme l’athérosclérose, l’hyperglycémie
• réduire de 17 % le risque de mourir prématurément de maladies cardiovasculaires
• diminuer de 30 % le risque de mortalité causée par le cancer
• compenser quelque peu les dommages métaboliques et inflammatoires causés par le tabac, l’alcool, le stress et la pollution.
Les légumes crucifères, y compris le navet, sont également riches en composés anticancéreux, tels que les glucosinolates et l’indole.
Une enquête pharmacologique a révélé qu’ils possèdent aussi des effets antihypertenseurs, antidiabétiques, hépato-protecteurs et néphroprotecteurs.
De plus, l’arvelexine, une molécule dérivée de l’indole, a des capacités de baisser la tension artérielle, diminuer l’inflammation et réduire le taux du mauvais cholestérol.
Par ailleurs, un navet moyen renferme 250 mg potassium, qui régule les contractions cardiaques et l’équilibre acido-basique, 3 g de fibres pour le confort intestinal, un peu de phosphore, de manganèse et de magnésium…
Le navet peut être difficile à digérer pour les intestins sensibles. Il contient par ailleurs des indoles qui peuvent diminuer l'action de certains analgésiques (ex : paracétamol).

recette originale Boeuf bourguignon

Ingrédients pour le boeuf bourguignon original :

1,2 kg de viande, la meilleure coupe pour le rapport qualité/prix/fondant est l’épaule (viande de paleron), vraiment le top
2 bouteilles de Pinot Noir, une pour cuisiner, l’autre pour accompagner
1 carotte
1 céleri
1 oignon
5 gousses d’ail
2 brins de thym
2 feuilles de laurier
sel et poivre
70 grammes de farine
2 cuillères à soupe d’huile
670 grammes de beurre
120 grammes de saindoux ou bacon ou bacon
300 grammes de champignons de Paris
2 verres de bouillon de boeuf
persil
1/2 verre de cognac
12 petits oignons (borettane serait le top)
1/4 de jus de citron

Feuilles de choux farcis à la viande hachée



Ingrédients:

1 choux blanc (garder uniquement les feuilles , garder le coeur pour en faire une salade)
500g de viande hachée
le jus de deux tomates
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1c à c de sucre
2 oignon coupé en morceaux( 1 pour la viande hachée et l’autre pour la sauce)
2 gousse d’ail râpée(une pour la viande hachée et l’autre pour la sauce)
huile, sel, poivre
fromage râpé
quelques dés de fromage d’hamburger

Préparation:

Foie de veau, échalotes fondantes et dentelle croustillante de pancetta
foie-de-veau-echalotes-fondantes-et-dentelle-croustillante-de-pancetta
Ingrédients:

130g Beurre
18 Tranches très minces de pancetta
6 Tranches de foie de veau de grain
Échalotes fondantes
30 Petites échalotes grises entières, pelées
190ml Bouillon de volaille ou poulet
1 c. à thé Sucre
Au goût, sel et poivre noir