Recette du jour

LE TRADITIONNEL BAECKEOFFE ALSACIEN UN PUR DELICE
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Ingrédients:

2 kg de pommes de terre
650 g de paleron de bœuf
650 g d’échine de porc
650 g d’épaule d’agneau
2 brins de thym
1 blanc de poireau
5 baies de genièvre écrasées
1 kg d’oignons
1 feuille de laurier
200 g de farine
1 bouteille de vin blanc d’Alsace
1 gousse d’ail
Grains de poivre
Poivre moulu
1 carotte
1 échalote
Sel
1/2 branche de céleri

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Ingrédients:

800 g de poisson blanc (cabillaud, merlu, etc.)
20 petits oignons blancs
1.5 litre de moules
vin blanc sec
1 échalote
2 dl de crème fraîche
2 œufs
farine
sel – poivre
persil

Préparation:

Pains au fromage farcis

INGRÉDIENTS
Pâte:
300g (2 2/5 tasse) de farine
100 ml (2/5 tasse) d'eau tiède
100 ml (2/5 tasse) de lait chaud
7g de levure sèche
5 g (1 cuillère à café) de sucre
2 g (½ c. à thé) de sel
16 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
Remplissage:
450 g (1 livre) de pommes de terre
2 g (½ cuillère à café) de sel
100g de jambon
100g de mozzarella

MÉTHODE

Ajouter l'eau tiède, la levure et le sucre dans le bol. Mélanger. Ajouter la farine, le lait et pétrir la pâte. Ajouter l'huile, pétrir un peu plus et mettre la pâte dans un bol huilé. Laisser reposer 60 minutes.
Coupez les pommes de terre en morceaux et mettez-les dans un plat allant au four. Couvrir de papier sulfurisé et mettre au micro-ondes.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, salez et écrasez.
Divisez en 8 parts et faites des boules dans lesquelles vous ajouterez du fromage et du jambon.
Lorsque la pâte a levé, divisez-la en 8 parties.
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie et remplissez-la d'une boule de pomme de terre.
Faire revenir dans une poêle huilée. Servir.

Suprêmes de poulet aux champignons, lardons, échalotes et miel
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Ingrédients (3 personnes) :

– 3 suprêmes de poulet Val-Dieu (ou des blancs, des cuisses…)
– 3 échalotes
– 150 gr de lardons fumés
– 250 gr de champignons de Paris
– un peu de miel
– un peu de crème liquide
– 1 petit verre de vin blanc
– beurre
– sel et poivre noir

Préparation de Suprêmes de poulet aux champignons, lardons, échalotes et miel

ROULEAUX AUX ÉPINARDS ET AUX TROIS FROMAGES
INGREDIENTS
▢500 g de ricotta
▢80 g de parmesan finement râpé
▢1 bloc de feta - cassé en petits morceaux
▢100 g de feuilles de jeunes épinards
▢1 œuf
▢4 feuilles de pâte feuilletée - partiellement décongelées
▢1 cuillère à café de noix de muscade
▢1 cuillère à café de flocons d'oignon
▢sel et poivre
▢ses graines de sésame - facultatif
▢1 œuf pour badigeonner les rouleaux.
INSTRUCTIONS
Tapissez vos deux plateaux de papier sulfurisé et préchauffez votre four à 210 degrés.
Placez la ricotta, la feta, le parmesan râpé, les feuilles de bébés épinards, 1 œuf, la muscade et le sel et le poivre dans un grand bol et remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.
Casser le reste de l'œuf dans un petit bol et fouetter légèrement.
Placez les feuilles de pâte partiellement décongelées sur votre banc et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez un bord de la pâte avec un peu d'œuf avant d'utiliser une cuillère pour ajouter une ligne de mélange d'environ 3 cm de large au centre de la pâte.
Roulez la pâte (en commençant par le bord sans l'œuf) pour enfermer la garniture.
Coupez les rouleaux d'épinards et de trois fromages en quatre parties égales et badigeonnez-les d'un peu plus d'œuf battu et saupoudrez-les de graines de sésame si vous le souhaitez.
Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte et le mélange d'épinards et de fromage.
Placez les rouleaux aux épinards et aux trois fromages dans le four et faites-les cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Groupe de recettes faciles

filet-mignon-au-fromage-pour-tartiflette-et-chorizo
Pour : 4 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
.
Ingrédients:

1/2 fromage pour tartiflette RichesMonts
1 filet mignon de porc d’environ 800 g à 1 kg
12 grandes tranches de chorizo
300 g de petites pommes de terre type Grenaille
5 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
.
Préparation:

ÉTONNANT SAUTÉ DE STEAK AU POIVRE

INGRÉDIENTS

2 cuillères à soupe d'huile d'olive divisée
1 poivron rouge coupé en cubes ou en lanières de 1 pouce
1 poivron vert coupé en cubes ou en lanières de 1 pouce
8 onces 8 onces de bifteck de flanc tranché en lanières contre le grain
3 gousses d'ail hachées
¼ tasse de cassonade emballée
½ tasse de sauce soja faible en sodium
2 cuillères à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à soupe de fécule de maïs

INSTRUCTIONS

Dans une poêle ou un wok de taille moyenne à feu moyen-élevé, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les poivrons et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer et réserver sur une assiette.

Augmentez le feu et ajoutez le bifteck de flanc et faites cuire de chaque côté pour saisir le bœuf et réduisez le feu à moyen-élevé et continuez à cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose et brun de chaque côté.

Dans un petit bol, fouetter l'ail, la cassonade, la sauce soya, l'huile de sésame, le gingembre et la fécule de maïs.

Remettre les poivrons dans la poêle et ajouter la sauce. Laisser mijoter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Servir sur du riz.

tajine-de-viande-hachee-petits-pois-et-pommes-de-terre
Ingrédients:

1/2 oignon rouge
1 gousse d’ail hachée
200g de viande hachée (boeuf, veau ou agneau)
150g de petits pois
250g de pommes de terre
1 càc de purée de poivron (ou à défaut de concentré de tomate)
1/2 càc de cumin
1 càc de gingembre
1 càc de curcuma
persil/coriandre
300 ml d’eau chaude

Préparation:

Poulet crémeux à l’ail (style Toscane)
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Ingrédients

1 lb et demi de poitrines de poulet coupé en morceaux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Un tasse (250 ml) de crème 35 %
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1 cuillère à thé de poudre d’ail
U n cuillère à thé d’épices italiennes
1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan
Un tasse (250 ml) d’épinards
1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées
Préparation de Poulet crémeux :

Crevettes à l’ail au thermomix

Ingrédients / ( 6 Portions ) :
500 grammes de crevettes, pelées
6 à 8 gousses d’ail pelées
1 bouquet de persil frais
2 cuillères à café de sel
2 piments rouges, coupés en 3 ou 4 selon la taille
150 grammes d’huile d’olive

Préparation :

ÉTAPE 1
Mettre le persil, l’ail et les piments émincés dans le thermomix.

ÉTAPE 2
Mixer à la vitesse 7 pour 10 secondes.

ÉTAPE 3
Racler les parois et mixer à nouveau si nécessaire.

ÉTAPE 4
Ajouter de l’huile et du sel et mélanger la vitesse 5 pendant 5 secondes.

ÉTAPE 5
Disposer les crevettes dans un plat allant au four.

ÉTAPE 6
Verser le mélange ( ail, piment, persil…) sur les crevettes.

ÉTAPE 7
Cuire au four chaud environ 10 à 15 minutes à 160°C.

CHAUSSONS AUX CHAMPIGNONS -BOREG
Pâte au fromage à la crème :
8 onces (225 grammes) de fromage à la crème entier, à température ambiante.
1/2 tasse (113 grammes) de beurre non salé, à température ambiante.
195 grammes de farine tout usage (1 1/2 tasse)
Garniture aux champignons :
1 cuillère à soupe (13 grammes) de beurre
1 cuillère à soupe (13 grammes) d'huile d'olive
1 petit oignon, finement haché
225 g de champignons, finement hachés (j'ai utilisé une combinaison de champignons portabello et de champignons de Paris)
1/4 de cuillère à café de thym séché
sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de vin blanc (facultatif)
10 grammes de farine tout usage (1 cuillère à soupe)
1/4 tasse (60 grammes) de crème aigre
1-2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
Lavage à l'œuf :
1 gros œuf, légèrement battu
Graines de sésame
Pâte au fromage à la crème : Dans le bol de votre batteur électrique, muni de l'accessoire à palette (ou avec un batteur à main), mettez le beurre et le fromage à la crème. Mélangez à vitesse moyenne à faible jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et lisse. Ajoutez la farine et, à vitesse moyenne basse, battez jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Divisez la pâte en deux morceaux égaux. Aplatir chaque morceau de pâte en un rond et l'envelopper dans du plastique. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte soit ferme (environ une heure ou jusqu'à deux jours).
Garniture aux champignons : Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et les faire sauter pendant environ une minute. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que les champignons aient ramolli. Assaisonner avec le thym et environ 1/4 - 1/2 cuillère à café (1-2 grammes) de sel et 1/4 cuillère à café (1 gramme) de poivre noir. Si vous l'utilisez, ajoutez le vin et laissez mijoter rapidement jusqu'à ce que le vin se soit évaporé. Ajoutez ensuite la farine et remuez à feu moyen pendant une à deux minutes en vous assurant que tous les légumes sont enrobés de farine. Incorporer la crème aigre. Retirer du feu et incorporer le persil. Mettez de côté pour refroidir à température ambiante. (Remarque : la garniture peut être préparée la veille, couverte et réfrigérée).
Chaussons aux champignons : Lorsque vous êtes prêt à assembler les chaussons, retirez une partie de la pâte du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à une épaisseur de 1/8 pouce. Pour éviter que la pâte ne colle au comptoir et pour assurer une épaisseur uniforme, soulever et tourner la pâte d'un quart de tour au fur et à mesure que vous l'abaissez (toujours du centre vers l'extérieur). Lorsque la pâte a atteint l'épaisseur souhaitée, découpez autant de cercles de pâte que possible à l'aide d'un emporte-pièce rond de 7,5 cm (3 pouces) légèrement trempé dans la farine. Répétez l'opération avec le deuxième disque de pâte. Ramassez les restes de pâte, enroulez-les et découpez d'autres cercles.
Ensuite, sur une moitié de chaque cercle de pâte, déposez environ une cuillère à café (ne pas trop remplir) de la garniture aux champignons. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les bords de chaque cercle avec le lait de poule. Repliez la pâte sur la garniture et, du bout des doigts, scellez délicatement le haut de la pâte sur le bas (pour obtenir une forme de demi-lune). Puis, à l'aide des dents d'une fourchette, scellez les bords des chaussons. À l'aide d'un couteau aiguisé ou d'une lame de rasoir, découpez une fente sur le dessus de chaque chausson. Badigeonner le dessus des chaussons avec le lait de poule et saupoudrer de graines de sésame (si désiré). Placez les chaussons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au réfrigérateur pendant que vous préchauffez le four.
Préchauffez votre four à 400 degrés F (200 degrés C).
Faites cuire les chaussons aux champignons pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les du four et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent légèrement avant de les servir.
Remarque : les chaussons aux champignons non cuits peuvent être congelés. Placez les chaussons en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient congelés. Transférer ensuite dans un sac de congélation ou un contenant hermétique et congeler jusqu'à deux mois. Les chaussons peuvent être cuits directement à la sortie du congélateur. Ils prendront quelques minutes de plus à cuire.
Donne environ 36 chaussons aux champignons.
Groupe de recettes faciles

Gratin De poireaux au Four , Un Repas que vous allez Dévorer !
gratin-de-poireaux-au-four-un-repas-que-vous-allez-devorer
Ingrédients :

•1 cuillère à soupe d’huile d’olive
•20 g de beurre
•10 cl de crème fleurette (Jamie en met 20)
•4 gros poireaux (600g coupés lavés épluchés)
•2 gousses d’ail
•2 brins de thym frais (Jamie en met 6)
•10 0g de Parmesan (à la place du Cheddar de la recette)

Préparation :

Tarte au chou-fleur sans pâte

1 choux-fleur de taille moyenne

3 œufs

230 g de crème fraîche

sel, poivre

1 gousse d'ail

muscade

coriandre

20 g de farine

1. Commencer par couper le choux-fleur pour ne garder que les fleurettes, rincer sous l’eau puis faire cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante le temps qu’elles soient fondantes (20 à 30 minutes).

2. Égoutter et laisser refroidir.

3. Dans un saladier, écraser grossièrement le chou-fleur, rajouter le petit pot de crème fraiche puis les 3 œufs et la farine avant de bien mélanger.

4. Rajouter le sel, le poivre, l’ail et les épices. Ici, il s’agit d’un mélange curry et curcuma avec de la coriandre fraiche hachée. Les épices peuvent être remplacées selon les goûts et la coriandre par du persil ou autre herbe fraîche !

5. Mettre dans un moule à tarte et enfourner à 180°C pour une heure environ.

6. Surveiller la cuisson et couvrir d’un papier aluminium si la terrine brunit trop vite.

7. La tarte est cuite lorsque la lame d’un couteau ressort propre. J ai ajouter des tomates coupée en tranches pour donner un peu de fraicheur

Bon appetit à tous
Pour moi , c'est jambon de Vendée accompagné de sa poelee de pommes de terre nouvelles sautées avec oignons / ail / persil / thym / romarin + 1 salade verte / tomates cerises

Pommes de terre farcies au jambon et fromage à raclette
pommes-de-terre-farcies-au-jambon-et-fromage-a-raclette-2
Ingrédients

2 tranches de jambon
2 petites tranches de fromage à raclette
4 pommes de terre moyennes
4cs de crème à 5%MG
Persil

Grande tartines gratinées
Pour 5 grandes tartines
3 poivrons
300g de tomates cerise
2 gousse d'ail haché
Sel, poivre, herbe de Provence
Faire grillé les poivrons, les pelés puis les couper en julienne .
Dans une poêle faire revenir les tomates dans un filet d'huile d'olive, sel, poivre une bonne dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps, ajouter ensuite les poivrons l'ail sel, poivre herbe de Provence et laisser bien revenir le tout, ajouter un peu d'eau si besoin.
2 courgettes
1 oignon émincer
Dans une poêle faire revenir l'oignon, ajouter les courgettes laver puis couper en rondelles pas trop épaisse sel, poivre et laisser cuire les courgettes sur feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Déposer vos tartine sur une feuille de papier cuisson,tartiné de fromage frais, mettre sur les contours, les courgettes, sur le milieu les tomates poivrons, une tranche de chèvre de chaque côté, parsemé d'un peu de gruyère et enfournez une dizaine de minutes à 180 °+5 petite minutes sous le grille.
Cuire vos œufs au plat puis en déposer 1 au centre de chaque tartines.
5 grandes tranches de pains
3 poivrons
250g de tomates cerise
1 oignon émincer
2 Gousses d'ail haché
2 courgettes couper en rondelles
1 Fromage frais 150/200g
Sel, poivre, herbe de Provence
Gruyère
Chèvre
5 œufs
J'ai accompagné d'une salade comme d'habitude.
Bon appétit

Poulet à la sauce au Gorgonzola WW
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Ingrédients pour 4 personnes : – 6 sp / personne –

•500 g de blancs de poulet
•1 cuillère à soupe d’huile d’olive
•2 cuillères à soupe de farine
•180 g de lait demi-écrémé
•1 oignon
•90 g de gorgonzola
•sel, poivre

Préparation:

En cuisine, avec le chef………… anonyme

Une de ses pensées : cuisiner est un acte d’amour,

Aujourd’hui, il nous suggère un plat particulier la Chakchouka juive tunisienne (prendre les légumes suivant la saison), en ce qui nous concerne pour ce jour.

Recette :

Faire revenir deux oignons, de l’ail, poivron rouge et vert, avec un peu de sucre et du paprika, ajouter les tomates fraiches coupées en morceaux (pelées et émondées) avec une cuillère à soupe de concentré de tomate, faire revenir jusqu’à ce que cela soit homogène. Rajouter alors les pommes de terre (Agathe) coupées en morceaux pour faire cuire dans le bouillon. Vérifier et rajouter un peu d’eau si nécessaire, du sel, poivre et un peu de sucre, quelques épices comme gingembre. Quand tout est cuit et réduit faire des trous dans la préparation, et ajouter les œufs crus. Couvrir et arrêter le feu

Evidemment avec ce plat typique, il mentionne, un apéritif du pays s’impose, comme la Boukha, qui sera accompagné de fèves et de carottes au cumin, des olives piquantes, et pourquoi pas des petits piments, Vous pouvez aussi prendre la traditionnelle anisette

Il désire comme toujours vous donner envie de vivre la création du plat, sans comparaison avec le travail culinaire des grands chefs, mais dans l’esprit d’une cuisine familiale, gourmande, suggestive, gustative.

Il cuisine avec ce que la nature lui offre. Plus que jamais aujourd’hui, manger est un plaisir qui se partage autour de la table commune, avec la cellule familiale et des amis

LE COLOMBO DE PORC FRANÇAIS AUX LÉGUMES
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INGRÉDIENTS :

– De l’huile d’olive.
– 800 g d’échine de Porc Français.
– 1 oignon.
– 3 gousses d’ail.
– 2 cuillères à soupe de curry.
– 2 courgettes.
– 1 aubergine.
– 500 g de pommes de terre.
– 2 carottes.
– Du sel et du poivre.
– De l’eau.
– Du piment.
– Le jus d’1/2 citron vert.

Œufs à l’espagnole
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Ingrédients:

3 cuil. à soupe ou à table d’olives vertes en rondelles ou 30 g
1 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olives
1 oignon jaune de 100 g environ
400 ml de tomates concassées
1 gros poivron rouge
1/2 poivron jaune
2 gousses d’ail
1 cuil. à soupe ou à table d’origan séché
1 cuil. à café ou à thé de paprika doux
poivre au goût
1 cuil. à soupe ou à table de concentré ou pâte de tomate
1/2 cuil. à soupe ou à table de coriandre hachée
8 petits oeufs
1/2 cuil. à café ou à thé de paprika fumé

Infos nutritives:

Pour une part de 320 g
Calories 296 kcal
Protéines 16 g
Glucides 11,4 g
Lipides 19,9 g
Sel 1,7 g
Fibres 5,7 g

Préparation d’oeufs à l’espagnole :

gratin-dauphinois-la-meilleure-recette-2
Ingrédients

•Pommes de terre 1,5 kg
•Ail 0,8 gousse
•Crème liquide 25 cl
•Lait 25 cl

Préparation de Gratin dauphinois :

GOUGÈRES GRAND-MÈRE
gougeres-grand-mere
Ingrédients : 6 personnes

50 g de gruyère râpé
50 g de beurre clarifié
60 ml d’eau
70 g de farine
2 œufs
60 ml de lait écrémé
2 pincées de sel
2 pincées de poivre
1 c. à c. de moutarde
noix de muscade, graines de pavot ou de sésame

Préparation :

calamars-farcis-aux-champignons-grilles
Ingrédients:

600 gr de calamars
250 gr de pain rassis
2 œufs
70 gr de bacon
1 brin de persil
2 cuillères à soupe de Pecorino
200 gr de pulpe de tomate
200 gr de champignons
Huile d’olive extra vierge
Sel et poivre

Préparation:

Salade Équilibré
Salade de riz au thon et maïs
Salade de maïs
Salade de pommes de terre
Salade de haricots frais
Salade de tomates cerise
Salade de concombre
Salade de carottes râpées
Thon mayonnaise
Œufs dur
Olives
1 oignon ciselé
Sel, poivre, aromat jaune et vert

Cette année il fera aussi chaud que l’an dernier, les petits plats simples et rapides a préparer seront les bienvenues.

Voici une délicieuse salade d’aubergines et tomate, bien parfumé à la coriandre .

Pour réaliser ce plat vous aurez besoin de laver 2 aubergines et une courgette ,Ôter les deux extrémités, puis coupez-les en cubes environ 1 cm.

Déposez les légumes dans une plaque avec un peu d'huile et du sel puis enfournez à 200°C pendant environ 30 minutes.

Ensuite retirez et gardez de côté .

Dans une poêle chauffez l’huile ,puis laissez revenir 1 oignon et 2 ou 3 gousse d’ail hachées pendant environ 4 minutes.

Ajoutez 3 ou 4 tomates hachées et laissez cuire 5 minutes. ajoutez ensuite 120 g de coulis de tomate en conserve , sel ,poivre noir et du paprika et un peu d'eau, puis remuez et laissez cuire environ 5 minutes.

Ajoutez les légumes grillés ,des olives vertes et une bonne poignée de coriandre fraîche hachée et laissez cuire environ 4-5 minutes. Saupoudrez de coriandre fraîche émincée et aromatisés d'un filet d'huile d'olive au moment de servir. une petite sauce au yaourt vient la rafraîchir s’il était encore nécessaire.

Si vous aimez la recette ,n'oublie pas de mettre et partagez la recette avec vos amis .

aubergines-gratinees-a-la-chapelure-et-a-lail-2
Ingrédients:

• 2 aubergines
• 100 g de chapelure
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 gousse d’ail
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• sel au goût

Préparation:

Feuilleté aux champignons et au jambon prête en 20 minutes !
feuillete-aux-champignons-et-au-jambon-prete-en-20-minutes
Ingrédients pour 6 personnes :

2 rouleaux de pâte feuilletée
6 tranches de jambon
200 g de mozzarella
80 g de champignons à l’huile
1 jaune d’œuf pour badigeonner la surface

Préparation :

cabillaud-aromatise-au-vin-blanc-tomate-et-au-basilic
Ingrédients:

Pour la sauce au vin blanc, tomate et au basilic:
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé
2 grosses gousses (ou 3 petites gousses) d’ail, hachées finement
20 tomates cerises, coupées en deux
1/4 tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de basilic frais, haché finement
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1/2 cuillère à café de zeste de citron frais
1/2 cuillère à café de sel (plus au goût)
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (à déguster au goût)
Pour la morue:
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
700 g de morue fraîche, coupée en 4 filets (ou quatre filets de 170 g)
Sel et poivre

Préparation:

Aujourd'hui je vous présente mes ptis foies de lapin aux échalotes, deglacés au vinaigre de framboises et accompagnés de pommes fruits caramélisées et purée de PdT.

Si ma recette vous intéresse, il vous faudra :

Des foies de lapin
Des échalotes
Du vinaigre de framboise

2 pommes
Des PdT

Pour la sauce :
Moutarde à l'ancienne
Crème fraîche

J'ai commencé la cuisson de mes PdT afin de préparer ma purée.

Ensuite j'ai fait revenir gentiment mes pommes dans du beurre.

Pendant ce temps j'ai fait dorer mes foies et blondir mes échalotes.
Je les ai ôtées et j'ai cuit les foies à feu doux.
J'ai remis les échalotes et deglacé au vinaigre de framboise.

A part, j'ai préparé une petite sauce à base de 1 càs de moutarde pour 2càs de crème fraîche.