Recette du jour

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 23 mars

FEUILLETE AU SAINT-NECTAIRE


Ingrédients pour 4 personnes: 250g de pâte feuilletée, salade composée (chêne vert, chêne rouge et trévise, 2 tranche de Saint-Nectaire en fines lamelles, un jaune d'oeuf, vinaigrette, sel, poivre.

Préparation:
. Décorer l'assiette avec les différentes variétés de salade.
. Découper les rectangles de 10x7cm de pâte feuilletée.
. Quadriller le dessus à l'aide d'une pointe de couteau retournée.
. Les dorer au jaune d'oeuf.
. Faire lever à four chaud (th.7).
. Couper ensuite le feuilleté au milieu, mettre deux tranches de Saint-Nectaire dans la croûte et remettre au four, faire fondre le fromage quelques minutes.
. Servir aussitôt sur la salade assaisonnée.

Avec ce confinement à la maison, j'ai fait l'inventaire de ce qui restait dans les placards, le congélateur... Et aujourd'hui, on va appeler ça spaghetti à l'italienne pour 4 personnes : j'ai cuits un reste de spaghetti, puis dans un wok, j'ai fait revenir dans un peu d'huile d'olive 2 oignons émincés, 1 gousse d'ail hachée, j'ai mis 1 tomate épépinée et coupée en dés, 6 tranches fines de jambon cru coupées en morceaux. J'ai rajouté quelques olives noires dénoyautées et coupées en dés également, des fleurs de brocolis et des têtes d'asperges vertes (cuits à l'eau bouillante salée 15 mn). Pour les gourmands j'avais un reste de roquefort que j'ai fait fondre avec un peu de crème liquide. A vous de l'imaginer avec ce que vous avez à la maison comme je n'ai mis que les têtes d'asperges, je vais utiliser le reste pour un petit potage avec pommes de terre et carottes. Bon appétit

-vouah ....

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 24 mars

LAPIN EN COCOTTE

Préparation: 15mn
. Cuisson: 2h00
Ingrédients pour 4 personnes: 1 lapin en morceaux, 250g de champignons, 150g de lard fumé, 25cl de vin rouge, 1 c. à soupe de farine, 50g de beurre, 1 oignon, poivre et sel, 1 bouquet garni.

Préparation:
. Nettoyer les champignons, les laver et les égoutter.
. Couper le lard en dés et les faire dorer avec les champignons et l'oignon émincé dans du beurre.
. Faire revenir les morceaux de lapin dans le beurre.
. Fariner et verser le vin + un verre d'eau.
. Incorporer les champignons, les lardons et le bouquet garni.
. Vérifier l'assaisonnement.
. Faire bouillir avant de réduire le feu pour laisser mijoter 2h00.
. Servir avec un riz blanc.

Bonjour
Pour ce midi : lentilles saucisses

Dans une cocotte en fonte , faites revenir un gros oignon , deux grosses carottes.
Ajoutez vos saucisses (ici de morteaux coupées en deux) , vos lentilles et mettre de l’eau à hauteur.
Assaisonnez d’un cube bouillon de bœuf , un peu de sel , du poivre , du thym et du laurier. Ainsi que 3 gousses d’ail coupées en petits morceaux.

Laissez mijoter à feu doux pendant 30min.

Bon appétit

-Un classique mais bon !

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 25 mars

QUICHE PROVENCALE AU GOUDA


Ingrédients pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée prête à l'emploi, 1 boîte (4/4) de pulpe de tomates, 200g de gouda râpé, 2 petites boîtes de thon à l'huile, 2 c. à soupe de câpres, 2 c. à soupe d'origan, 1 gousse d'ail, sel, poivre.

Préparation:
. Préchauffez le four (th. 7).
. Déroulez la pâte et garnissez-en un moule à tarte.
. Pelez et hachez finement la gousse d'ail.
. Versez la pulpe de tomates sur le fond de tarte.
. Emiettez le thon égoutté, parsemez d'origan, de câpres et d'ail.
. Couvrez de gouda râpé et faites cuire 30 minutes au four.
. Servez chaud ou tiède.

-C'est comme une pizza !

Oui,
Mais quiche provençale avec du gouda !!!!!!
C’est quand même pas provençale le gouda ‍�‍�

-Souvent un produit est fait dans un pays et le même dans un autre ,le nom diffère ( et le prix aussi )

A part la bouffe , IVO

Comment ça va chez vous , d’abord vous deux , et ensuite le pays , ta région


Ici , tout va bien , la ville est calme , très calme même ,
Sûrement des cas dans les hôpitaux ,
Sortie pour le pain et certaines courses nécessaires , pas plus .‍�
bricolage à la maison, et voitures au garage ....

-Exactement pareil ici ,la région n'est pas trop touchée ..l'important est de tenir ses distances et se protéger non comme les idiots qui font la fête après un match de foot ....

Crevettes a l'ail 🥣

De l'ail
du persil
De l'huile d'olive

La tout à la poêle à feux doux
Une tuerie

-L'ail ça tue tous les virus !

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 26 mars

ANDOUILLETTES AU VIN BLANC

Ingrédients pour 6 personnes: 6 andouillettes, 0,5l de vin blanc, 4 échalotes grises, poivre et sel.

Préparation:
. Poser les andouillettes dans un plat allant au four.
. Hacher les échalotes épluchées et les répartir sur les andouillettes. Verser le vin et assaisonner.
. Faire cuire 20 minutes au four (th.7).
. Servir accompagné de pommes de terre.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 27 mars

ROTI DE VEAU AUX CHAMPIGNONS DE PARIS A LA PROVENCALE


Préparation: 20mn
. Cuisson 20mn
Ingrédients pour 4 personnes: 800g de champignons de Paris frais, 800g de veau entier ficelé, 1 oignon moyen haché, 3 belles tomates émondées ou une petite boîte de tomates pelées, 1 gousse d’ail pilée, 1 c. à soupe de basilic haché, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet garni, sel, poivre.


Préparation:
. Laver les champignons de Paris après avoir coupé l’extrémité sableuse, et les émincer.
. Faire revenir les champignons et l’oignon dans une grande cocotte avec une cuillère d’huile d’olive.
. Ajouter l’ail pilé, les tomates, le basilic.
. Dans une poêle anti-adhérente, faire colorer le rôti de veau sur toute ses faces dans une cuillère d’huile d’olive puis mettre dans la cocotte avec le bouquet garni, saler, poivrer.
. Faire cuire pendant 5 minutes au four et à couvert en arrosant de temps en temps.
. Servir chaud.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 28 mars

ROTI DE PORC AUX CAROTTES


Ingrédients pour 4 personnes: 800g de rôti de porc dans l'échine, 1 gousse d'ail, 20g de matière grasse, 1/3 verre de fond de veau déshydraté, 500g de carottes, sel, poivre.

Préparation:
. Piquer le rôti en plusieurs endroits et glisser des petits quartiers d'ail préalablement épluchés.
. Faire bien revenir le rôti sur toutes ses faces dans une sauteuse, dans la matière grasse très chaude.
. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
. Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en rondelles.
. Les ajouter au rôti, saler et poivrer.
. Laisser cuire à feu doux, couvert, durant 30 minutes.
. Présenter le rôti coupé en tranches dans un plat de service accompagné des légumes égouttés.
. Servir la sauce dans une saucière à part.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 29 mars

ROULEAUX DE PRINTEMPS


Ingrédients pour 4 personnes: 8 galettes de riz, 130g de germes de soja en bocal, 7 c. à soupe de Nuöc mam, 100g de rôti de porc cuit, 8 grosses crevettes norvégiennes cuites, 1 bouquet de menthe fraîche, 1 bouquet de coriandre fraîche, 1 laitue, 1 carotte, 1 gousse d'ail, 1 citron, 1 pincée de sucre en poudre.

Préparation:
. Mettez les germes de soja dans une passoire, égouttez-les et rincez-les.
. Coupez le porc en lamelles.
. Dans un saladier, mettez les germes, le porc et deux cuillerées à soupe de nuöc man. Mélangez.
. Décortiquez les crevettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
. Coupez quatre feuilles de laitue en lamelles.
. Posez une galette sur le torchon humide, passez dessus un pinceau trempé dans un bol d'eau tiède légèrement sucrée.
. Sur chaque galette, mettez un peu de laitue émincée, un peu de farce aux germes de soja, deux demi-crevettes, un brin de coriandre.
. Roulez et répétez l'opération pour chaque galette.
. Disposez les rouleaux biens serrés les uns contre les autres sur un plat et mettez-les 30 minutes au réfrigérateur.
. Pelez et hachez l'ail, râpez la carotte très finement, pressez le citron et ajoutez le nuöc mam restant.
. Mélangez bien et répartissez cette sauce entre les petites coupelles.
. Juste avant de servir, décorez le plat de service avec le reste de la laitue, la menthe et la coriandre.

Bonjour

je vous propose mon filet mignon au miel

Pour 6 personnes:

- 1 filets mignon
- 250 gr d'oignon blanc
- 2 gousses d'ail
- 2 grosses cuillères à soupe de miel

Faire dorer l'oignon dans de huile d'olive et du beurre
Ajouter les deux gousses d'ail
Couper le filet mignon en deux et le faire cuire
Mélanger le fréquemment aux oignons
Une fois cuit le retirer
Ajouter un peu d'eau et le miel
Faire mijoter 15 min et remettre ma viande
C'est prêt

Servir avec des flageolets

Bon appétit

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 30 mars

CHAUSSONS CREOLES A LA VIANDE


Ingrédients pour 6 personnes: 750g de pâte feuilletée, 2 oignons hachés, 2 oeufs durs hachés et un jaune pour dorer, 500g de steak haché, 1 poivron haché, 2 gousses d'ail hachées, raisin secs, 1/2 c. à café de cumin, 1/2 c. à café d'origan, olives vertes dénoyautées, poivre et sel.

Préparation:
. Faire dorer les oignons dans de l'huile et incorporer la viande. Faire revenir en ajoutant le piment, l'ail et les épices.
. Chauffer le four (th.6).
. Etaler la pâte et couper des cercles de 15cm de diamètre.
. Poser une grosse cuillère de farce au milieu, quelques olives et quelques raisins secs ainsi qu'un peu d'oeuf dur.
. Replier la pâte en chaussons.
. Humecter les bords avec un peu d'eau et appuyer pour qu'ils collent.
. Passer un peu de jaune d'oeuf dessus et faire cuire 1/2 heure au four.

Bonjour. Aujourd'hui j'ai fais des minis poivrons farcis au risotto aux champignons et parmesan. La recette... Laver et couper le chapeau du poivron. Enlever les pépins et mettre au four 10 mn avec un peu d huile d'olive. Sorter du four et garnisseur de risotto... Très bon pour accompagner toutes viandes.. Bon appétit. Pour le risotto j ai pris l inratable.. Il est parfait.. Couper les champignons enn petits de et les rajoutés ai riz.. Mettre le parmesan..

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 31 mars

PARFAIT GLACE AU CAFE

Ingrédients pour 4 personnes: 4 oeufs entiers, 75g de sucre, 7,5cl de café serré, 2,5dl de crème liquide. Sirop au café: 25cl de café serré, 5g de sucre, 15g de maïzena.

Préparation:
. Fouetter la crème bien froide en chantilly dans un saladier très froid, voire glacé.
. Porter à frémissement dans une casserole 7,5cl de café serré avec 75g de sucre.
. Dans un bol du robot, fouetter les oeufs entiers à petite vitesse, puis verser dessus en filet le café chaud en laissant tourner le robot.
. Fouetter jusqu'à ce que le bol du robot soit froid.
. Incorporer délicatement la crème en chantilly avec une spatule au sabayon.
. Verser ce parfait dans des coupes en verre.
. Entreposer au congélateur pendant 2 heures minimum avant de déguster.
. Dans une casserole, verser 25cl de café serré, 50g de sucre, ajouter 15g de maïzena diluée avec une cuillère à soupe d'eau froide, chauffer, arrêter au premier frémissement.
. Réserver au réfrigérateur.
. Glacer chaque coupe du sirop de café.

Bonjour

Pour ce midi : poulet au curry et pâtes complètes. (Pardon pour cette présentation médiocre)

Recette :
- Faites revenir un gros oignon , deux carottes coupées en petits morceaux , ainsi qu’une poignée de champignons dans de l’huile d’olive.
- Ajoutez votre blanc de poulet coupé en morceaux. Une fois celui ci cuit, ajoutez un verre d’eau , un cube de volaille, du sel , du piment de Cayenne , du paprika , du curry thaïlandais et du curry « normal ». J’ajoute également un peu d’herbes de Provence et deux gousses d’ail coupées en petits morceaux. À feu très doux laissez mijoter 30min (le poulet doit rester tendre).
- Épaississez la sauce avec une cuillère de crème fraîche. N’hésitez pas à rajouter du curry si ça manque

Bon appétit

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 1 avril

ILES CRAQUANTES

Ingrédients pour 4 personnes: 680g de sucre semoule, 40g de gingembre frais, 8 blancs d'oeufs, 200g de chocolat amer, 125g de poudre de noix de coco, cannelle en poudre, 1 c. à café d'extrait de vanille, 1 zeste d'orange et le jus.

Préparation:
. Eplucher le gingembre, le couper en zeste et le faire bouillir pendant 1 minute dans 1/4l d'eau froide.
. Oter l'eau et recommencer l'opération deux fois.
. Egoutter le gingembre, ajouter 10cl d'eau, le jus d'orange et le zeste, 2 c. à soupe de sucre et la cannelle.
. Faire réduire jusqu'à obtention d'un sirop.
. Mélanger de l'eau avec la noix de coco puis ajouter quatre c. à soupe de sucre.
. Porter à ébullition et laisser évaporer toute l'eau.
. Mélanger les blancs d'oeufs, le sucre et la vanille.
. Monter le mélange hors du feu puis incorporer la noix de coco sèche, le gingembre et les zestes d'orange.
. Verser dans des moules en papier et faire cuire 20-30 minutes dans un four préchauffé (th.7).
. Démouler les îles et les rouler dans du chocolat fondu.

Un régal ,
J’ai eu l’occas.d’en manger avec eux sur les chantiers ....

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Bonjour une autre recette,par contre ça ne sera pas cette fois ci un dessert mais un plat, elle m’a été demandée donc la voici « Bolos de bacalhau « qui en français « Croquettes de morue «
Avant de commencer la recette veuillez dessalez la morue si vous ne l’avez pas fais dans l'eau pendant 24h à 48h en changeant l'eau 2 fois.
Après bien sûr vous avez beaucoup de manière de faire car chacun y va de son petit truc, comme je le fais, mais je vous mets celle ci qui est une des plus faciles et à la porter de tout le monde.
Donc pour tous ceux et celles qui aimeraient la recette c’est par ici

INGRÉDIENTS
1 gros filet de morue
1 kg de pommes de terre
5 oeufs
2 c. à soupe de persil haché
huile pour friture
huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes, égouttez et réservez..
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
Faites cuire la morue environ 6 minutes de chaque côté.
Retirez du feu et laissez tièdir.
Enlevez les arêtes de la morue et mixez la chair dans un blender.
Ecrasez les pommes de terre en purée, à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez les oeufs entiers, la chair de morue mixée, le persil ciselé, du sel et du poivre.
Mélangez bien et réservez au frais pendant 30 minutes.
Faites chauffer l'huile dans une friteuse.
Formez des grosses boulettes avec la préparation.
Faites-les cuire dans la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Egouttez sur du papier absorbant.
Dégustez et bonne appétit

-Madame en fait de temps en temps ! super bon et pas cher ...

Ahhhhh

Sûr que c’est bon

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 2 avril

CABILLAUD A LA PROVENCALE

Ingrédients pour 4 peronnes: 4 tranches de cabillaud, 5 tomates, 1 poivron vert, 2 oignons, 20g de beurre, farine, 1dl de vin blanc sec, 1 c. à soupe d'huile d'arachide, 3 c. à soupe d'huile d'olive, poivre et sel.

Préparation:
. Faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer le poivron et l'oignon émincés.
. Ajouter le vin blanc et les tomates concassées.
. Assaisonner et faire cuire doucement 1/2 heure. Réserver au chaud.
. Saupoudrer les tranches de poisson de farine.
. Les faire blondir dans le beurre et l'huile d'arachide.
. Ajouter la garniture et servir bien chaud avec un riz blanc.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 3 avril

BRICKS CROUSTILLANTES DE CHEVRE A LA POIRE


Préparation: 15mn
. Cuisson: 3mn
Ingrédients pour 4 personnes: 2 poires, 20g de beurre, 6 feuilles de brick, 300g de fromage de chèvre pas trop sec, 1 c. à soupe de graines de cumin, 2 c. à soupe d'huile d'olive.

Préparation:
. Epluchez et taillez les poires en petits cubes.
. Faites-les fondre à la poêle dans le beurre.
. Une fois fondues, ajoutez les graines de cumin, laissez refroidir.
. Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette dans un bol avec une cuillère d'huile d'olive et les poires au cumin.
. Coupez les feuilles de brick en deux, déposez un peu de préparation dessus puis pliez-les délicatement en portefeuille.
. Cuisez les bricks 3 à 4 minutes au four préchauffé (th.8) et servez aussitôt avec la salade croquante.