Recette du jour

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 18 janvier

GENOISE MOUSSELINE


Ingrédients pour 6/8 personnes: 60g de beurre fondu, 125g de fécule de pommes de terre, 4 oeufs, 8 c. à soupe de sirop de sucre, 1 pincée de sel.
Préparation:
. Mélanger le sucre, les oeufs et le sel dans un terrine posée dans un bain-marie.
. Battre avec le fouet électrique pour que la préparation mousse.
. Sortir la terrine du bain-marie et incorporer la fécule en soulevant la pâte. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.
. Beurrer un moule à manqué, le chemiser avec du papier sulfurisé. Verser la pâte et faire cuire à feu moyen.

LES BOULETTES à ma façon
- 500 g de bœuf haché
- un peu de pain (trempé et ramolli)
- 1 gros oignon émincé
- 6 gousses d'ail hachées
- 2 œufs
- 1 c.à s. gingembre frais haché
- 1 c.à c. de paprika
- 1 c.à s.de cumin
- 1 c.à s.de ras-el-hanout
- 1 c.à c. de niora concassé (facultatif)
- 1 piment
- herbes de Provence
- feuilles de coriandre
- olives noires
- un peu de farine
- sel, poivre
- huile d'olive
- 1 bocal de sauce tomate (fait maison)
- 1 paquet de tagliatelles fraîches
- Mélanger tous les ingrédients et mettre au frigo 1 heure
- Former des boulettes, les rouler dans un peu de farine
- Faire revenir les boulettes dans l'huile, jeter cette huile
- Ajouter la sauce tomate et laisser cuire 10 à 15 mn à feu doux et ajouter olives et feuilles de coriandre
- Cuire les tagliatelles al dente
- Servir les pâtes, les boulettes avec la sauce, le coriandre, des piments et du fromage râpé

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 19 janvier

CAKE AUX NOIX

Préparation: 20mn.
. Cuisson: environ 40mn au four
Ingrédients pour 5 personnes: 40g de cerneaux de noix, 110g de sucre glace, 80g d'oeufs, 60g de beurre, 110g de farine, 1 sachet de levure, 28g de lait, 8g de cacao en poudre, 1/4 de zeste de citron.

Préparation:
. Mélanger la farine et la levure.
. Hacher grossièrement les noix et zester le citron.
. Malaxer le beurre en pâte, afin d'y intégrer le sucre glace, puis les oeufs et la farine jusqu'à obtention d'une masse blanche homogène.
. Mélanger le lait, le cacao et le zeste.
. Prélever le quart de la masse blanche pour y incorporer le cacao.
. Incorporer les noix dans la masse blanche restante.
. Verser dans un moule à cake une moitié de la masse blanche, ajouter sans la mélanger la masse chocolatée avant de recouvrir de la seconde moitié de masse blanche.
. Cuire au four th.5-6 (160°C) pendant 35 à 40mn.
. Laisser refroidir avant de servir.

un bœuf carrottes. Pour une vingtaine de personnes une recette réunionnaise donc avec des épices ^^
- 2kg de carry bœuf (morceau un peu gras)
- 1kg de carottes
- 6 ognons
- 1 tête d’ail et un morceau de gingembre qu’on écrase dans un pilon
- 2 cuillères de curcurma/safran
- sel poivre
- 1 moitié de boites de tomates en conserve
Vous faites d’abord saisir la viande sans saler et poivrer, quand c’est bien dorer rajouter le sel , poivre et les ognons et laisser fondre.. Rajouter l’ail et les tomates et remuez..
Rajouter de l’eau jusqu’à hauteur de la viande et couvrir... remuez de temps en temps.. Piquez la viande avec là pointe d’un couteau , si celui-ci entre facilement c’est que la viande est prête, si vous voyez que la viande est encore dure rajouter de l’eau.. Lorsque c’est prêt rajouter les carottes en dernier et laisser encore une dizaine de minutes. A dégustez tout chaud ou le lendemain c’est encore meilleure réchauffer

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 20 janvier

TERRINE DE LAPIN EN GELEE

Préparation: 45mn
. Cuisson: 1h15
Ingrédients pour 6 personnes: 1 lapin de 1,2kg, 6 poireaux, 2 carottes, 1 oignon, 6 feuilles de gélatine, 1dl de vin blanc sec, 2 clous de girofle, 40g de beurre, 6 brins de cerfeuil, 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès, 1 c. à soupe d'huile de noisette, 2 c. à soupe d'huile d'arachide, sel, poivre.

Préparation:
. Couper le lapin en morceaux.
. Dans une grande cocotte, faire chauffer le beurre, y faire revenir le lapin sur toutes ses faces.
. Le retirer de la cocotte et jeter le gras de cuisson.
. Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte, ajouter le vin blanc, les clous de girofle, l'oignon, sel et poivre.
. Couvrir d'eau et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.
. Retirer le couvercle et laisser cuire encore 20 minutes.
. Retirer les morceaux de lapin et filtrer le jus de cuisson.
. Le faire réduire d'1/3 sur feu moyen.
. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.
. Désosser délicatement le lapin.
. Réserver la chair.
. Peler les carottes, les couper en fines lamelles à l'aide d'un couteau économe.
. Nettoyer les blancs de poireaux, les faire cuire 15 minutes à la vapeur.
. Les réserver.
. Ajouter les feuilles de gélatine égouttées au jus de cuisson encore chaud pour les faire fondre.
. Dans un moule à cake, verser 2cm de gelée, faire prendre pendant 15 minutes au froid, déposer en couches successives la chair du lapin et les poireaux (au besoin les couper en deux une fois cuits s'ils sont trop gros).
. Verser la gelée et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
. Au moment de servir, préparer la vinaigrette: dans un bol, verser le vinaigre et le sel.
. Bien mélanger jusqu'à ce que le sel soit dissout, ajouter les huiles, le poivre et les pluches de cerfeuil.
. Démouler la terrine, la couper en tranches.
. Servir bien frais avec des tranches de pain grillé.

Recette Foie de porc au vinaigre

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE FOIE DE PORC AU VINAIGRE
400 grammes de foie de porc,
100 grammes de beurre,
250 grammes de champignons de paris,
2 échalotes grises,
10 cl de vinaigre de vin blanc,
10 cl de bouillon de boeuf,
4 brins de persil plat,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
PRÉPARATION DE LA RECETTE FOIE DE PORC AU VINAIGRE
Couper le foie en morceaux.
Les saler, les poivrer.
Nettoyer et émincer les champignons.
Peler, hacher les échalotes.
Faire chauffer 50 grammes de beurre et l'huile dans la poêle.
Y mettre les morceaux de foie de porc.
Les faire sauter vivement en les retournant 5 minutes sur chaque face.
Les réserver.

Vider la poêle de sa matière grasse, remettre 30 grammes de beurre.
Faire sauter les échalotes et les champignons en remuant.
Ajouter aux morceaux de foie.
Y verser le vinaigre et le bouillon dans la poêle.
Déglacer en remuant.
Faire réduire sur feu vif.
Remettre les morceaux de foie de porc et les champignons aux échalotes dans la poêle.
Parsemer de persil haché.
Les servir très chaud.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 21 janvier

MIGNON DE PORC AU MUNSTER

Préparation: 15mn
. Cuisson: 15mn
Ingrédients pour 4 personnes: 2 mignons de porc (250g à 300g pièce), 200g de munster fermier, 1dl de jus de porc, 200g de nouilles, 10g de beurre.

Préparation:
. Parer les mignons de porc et les couper en médaillons.
. Poêler avec du beurre et un peu d'huile.
. Couper les munster en tranches.
. Cuire les nouilles, égoutter, beurrer et assaisonner.
. Mettre un morceau de munster sur chaque médaillon.
. Passer au grill et servir aussitôt.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 22 janvier

GRATIN DE POIREAUX


Ingrédients pour 4 personnes: 8 beaux poireaux, 1 oeuf, 30g de beurre, 3 grosses c. à soupe de crème fraîche, poivre et sel
Préparation:
. Laver les poireaux et les émincer avant de les faire cuire dans du beurre avec 1dl d'eau. Faire cuire 1/4 d'heure pour que l'eau s'évapore.
. Faire chauffer le four (th.8).
. Beurrer un plat à gratin
. Mélanger l'oeuf et la crème et verser sur les poireaux avant de les disposer dans le plat.
. Faire cuire 1/4 d'heure.
. Servir avec un salade verte.

Aujourd’hui PISSALADIERE avec salade verte

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 23 janvier

BROCHETTES DE DINDE A LA PAPAYE


Préparation: 20mn
. Cuisson: 15mn
Ingrédients pour 4 personnes: 800g de blanquette de dinde, 2 papayes, 1 citron vert, 1 échalote, 2 oignons, 1 c. à café de paprika, 1 c. à soupe de farine, 1 c. à soupe de concentré de tomates, huile de tournesol, beurre, sel, poivre.

Préparation:
. Peler les papayes et les couper en 2.
. Enlever les graines et couper la pulpe en tranches.
. Arroser de jus de citron, ajouter l'échalote hachée et laisser macérer au frais.
. Peler et couper les oignons en 4.
. Sur des brochettes, enfiler en alternant des morceaux de dinde, d'oignons et de papayes.
. Saler, poivrer et huiler au pinceau.
. Préparer un roux en mélangeant la farine et le paprika.
. Faire fondre le beurre dans l'huile, ajouter le mélange farine-paprika, le concentré de tomates, puis allonger avec la marinade de papayes.
. Si nécessaire, ajouter un filet d'eau et du jus de citron.
. Laisser un peu épaissir, assaisonner.
. Conserver au chaud.
. Faire griller les brochettes sous le gril pendant 15 minutes.
. Servir avec la sauce à part.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 24 janvier

TARTELETTES AUX ECHALOTES CONFITES


Préparation: 15mn
. Cuisson: 15mn + 5mn
Ingrédients pour 4 personnes: 1 livre d'échalotes, 2 c. à soupe de sucre roux, 1 noix de beurre, sel, poivre, 1 pâte feuilletée, 2 tranches de jambon cru, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de thym.

Préparation:
. Eplucher les échalotes puis les couper en deux.
. Les faire dorer à feu vif à la poêle dans un fond d'huile d'olive.
. Saupoudrer de sucre roux.
. Faire caraméliser à feu vif.
. Effeuiller une belle branche de thym pour en saupoudrer les échalotes.
. Saler, poivrer.
. Ajouter un verre d'eau.
. Laisser confire 15 minutes à feu doux.
. Garnir des moules à tartelettes de pâte feuilleté.
. Les précuire à blanc couvertes d'un papier d'aluminium.
. Les garnir ensuite d'échalotes et de fines lanières de jambon cru.
. Glisser au four pour terminer la cuisson.
. Servir chaud.

LENTILLES
Un superbe plat de Lentilles au Jarret et saucisses de Toulouse
Un jarret de Porc
4 Saucisses à cuire
2 Carottes
2 Oignons
2 Bouquet garni (feuille de laurier, thym et persil)
1 Paquet de Lentilles
- Si le jarret est salé, le laisser dessaler dans une grande casserole d'eau pendant plusieurs heures. Rincer la viande.
- Éplucher les carottes et les oignons
- Faire cuire le jarret dans l'autocuiseur pendant 30 minutes.
- Ouvrir l'autocuiseur, ajouter une carotte, un oignon, un bouquet garni et les saucisses. Refermer et faire cuire à nouveau 30 minutes.
- Dans une autre casserole, faire cuire les lentilles, avec aussi un oignon, un bouquet garni et une carotte pour donner du goût.
Ne pas ajouter de sel dans l'eau d'un jarret préalablement salé. En mettre cependant un peu dans la casserole de lentilles.
Vin rouge du sud ouest

Recette Filets de lotte au four à la tomate
(Recette issue de Recettes-et-Terroirs .com)
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
-1,2 KG DE FILETS DE LOTTE
-150 G D’OIGNONS
-150 G DE CAROTTES
-4 TOMATES
-1 BOUQUET GARNI
-2 GOUSSES D’AIL
-10 CL DE VIN BLANC SEC
-50 G DE CRÈME FRAÎCHE
-3 C. À SOUPE D’HUILE
-SEL ET POIVRE.

PRÉPARATION DE LA RECETTE FILETS DE LOTTE AU FOUR À LA TOMATE
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Hachez les oignons, coupez les carottes en dés puis mettez-les à fondre dans l’huile chaude.
Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni et l’ail haché.
Laissez mijoter 30 minutes puis arrosez de vin blanc.
Mélangez puis incorporez la crème et les filets de lotte.
Disposez la préparation dans un plat à four beurré et enfournez pour 20 minutes de cuisson.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 26 janvier

PETITS CHAUSSONS A LA VIANDE

Ingrédients: 750g de pâte feuilletée, 2 oignons hachés, un jaune d'oeuf pour dorer, 500g de steak haché, 1 poivron haché, 2 gousses d'ail hachées, 1/2 c. à café de cumin, 6 c. à soupe de tomates pelées, poivre et sel.

Préparation:
. Faire dorer les oignons dans de l'huile et incorporer la viande. Faire dorer en ajoutant le poivron, l'ail, les tomates pelées et les épices.
. Chauffer le four (th.6).
. Etaler la pâte et couper des cercles de 15cm de diamètre. Poser une grosse cuillère de farce au milieu.
. Replier la pâte en chaussons. Humecter les bords avec un peu d'eau et appuyer pour qu'ils se collent.
. Passer un peu de jaune d'oeuf et faire cuire 1/2 heure au four.

-Risotto aux artichauts .




-

Tu es gâté mon gars ,

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 27 janvier

CHOUCROUTE ALSACIENNE


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


CHOUCROUTE ALSACIENNE

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de choucroute crue, 350g de porc salé, 8 saucisses de Strasbourg, 100g de lard fumé, 100g de lard frais, 1 cervelas, 1 bouquet garni, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 2 verres de vin blanc sec, 1 barde de lard, 1 verre de grains de genièvre, 6 pommes de terre.

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Laver la choucroute avant de l'essorer.
. Placer au fond d'une cocotte la barde de lard. Ajouter la moitié de la choucroute puis répartir les grains de genièvre, le bouquet garni, l'oignon. Assaisonner.
. Ajouter alors le lard, le cervelas et la viande avant d'ajouter la choucroute restante.
. Verser 1l1/2 d'eau, fermer la cocotte et faire cuire doucement pendant 2h15mn.
. Au bout de ce temps, ajouter 1 verre de vin blanc et les pommes de terre. Laisser cuire 50 minutes.
. Cuire les saucisses séparément et les disposer sur la choucroute avant de servir.

la choucroute je vous donne la recette que je fais depuis plus de 20 ans, qui nous vient de l'ancien chef étoilé Daniel Floranc, et qui est magnifique : pour 8 personnes : laver 3 fois 1 kg 600 de choucroute crue. Puis bien l'égoutter. Dans votre cocotte minute (sensor pour moi), faire revenir pendant 10 mn, 3 oignons émincés dans 100 gr de saindoux, y rajouter 100 gr de lardons fumés, continuer la cuisson 5 mn. Puis déglacer avec 1 litre de Riesling. Mettre la moitié de la choucroute et bien mélanger avec les oignons. Mettre les épices dans un linge bien fermé (1 cas de graines de coriandre, 1 cas de genièvre, 1 cas de graines de cumin, 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, du poivre en grains). Comme linge, j'utilise des chaussettes type Dim... propres que je noue bien serrées. J'ajoute 400 gr de lard fumé en un seul morceau, 600 gr de poitrine fraîche en un seul morceau également, 2 gousses d'ail hachées. Saler et poivrer modérément. Mouiller avec 1/2 litre d'eau. Bien fermer et cuire 45 mn à partir du chuchotement. A part je cuits une palette fumée 1 h 30 dans de l'eau frémissante. Puis des pommes de terre à l'eau et des saucisses de Montbéliard 20 mn dans de l'eau frémissante et j'y rajoute des saucisses de Francfort 5 mn avant la fin de cuisson. Je fais cuire mon chou 2 jours avant, je retire le lard et je fais réchauffer tous les jours mon chou pendant 30 mn. Il est tellement meilleur réchauffé. Bon appétit

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 28 janvier

TARTE AUX CREVETTES ROSES


Préparation: 10mn
. Cuisson: 40mn
Ingrédients pour 6 personnes: 250g de pâte brisée, 500g de crevettes roses décortiquées, 2 oeufs, 20cl de crème fraîche, poivre et sel

Préparation:
. Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte.
. Mélanger les oeufs et la crème fraîche et verser sur les crevettes.
. Saler, poivrer.
. Répartir sur le fond de tarte.
. Cuire 40mn à four moyen.

une escalope pannée par mes soins et un gratin de chou-fleur et pommes de terre parfumé à l'ail et au curry ....
Et chez vous mes amis...?!?
La recette :
Tremper les escalopes dans de la Farine
Puis ds 2 oeufs battus (sel, poivre et paprika)
Puis dans de la chapelure
Les cuire à feu vif 4 mns de chaque côté puis réduire le feu et poursuivre 3 petites minutes.
Arroser d'un filet de citron et saupoudrer de persil frais.
Pour le gratin :
Cuire le chou-fleur en petits bouquets et des pommes de terre coupées en petits morceaux dans un grand volume d'eau salée et additionnée d'un bouillon de légumes.
Au bout de 20 minutes c'est cuit.
Déposer dans un plat à gratin.
Arroser généreusement d'un mélange de béchamel, crème fraîche, fromage râpé sel et poivre.
Remettre une couche de légumes et enfin une couche de crème et de gruyère et cuire au four pendant 30 minutes.

-On se soigne bien . ...

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 29 janvier

GRATIN DE MACARONIS AU SAUMON


Ingrédients pour 4 personnes: 300g de macaronis, 200g de dés de saumon fumé, 1/2 litre de lait, 200g de fromage râpé, 20cl de crème liquide, 20g de beurre, 1 pincée de noix de muscade, sel, poivre.

Préparation:
. Faites cuire les macaronis une dizaine de minutes dans un grand faitout d'eau bouillante salée, sans couvrir.
. Egouttez-les, et versez dans un saladier.
. Faites tiédir le lait, salez, poivrez, ajoutez la muscade et versez sur les macaronis, couvrez et laissez gonfler 10 minutes.
. Préchauffez le four (th.6).
. Egouttez les macaronis s'ils n'ont pas absorbé tout le lait, et disposez-les dans un grand plat beurré allant au four.
. Ajoutez les dés de saumon fumé.
. Arrosez le tout de crème.
. Couvrez de fromage râpé, et faites cuire 15 minute au four

-

cuisse de lapin aux tomates & champignons **
132 cal les 100 gr (sans les os)
Pour 5/6 personnes
6 cuisses de lapins (1.300 kg)
1 cs d'huile d'olive
1 oignon
230 gr de champignons (conserve)
1 cube de bouillon
70 gr de concentré de tomates
2 litres d'eau
Sel, poivre et aromates de votre choix
********************
Dans un faitout, faire revenir dans l'huile d'olive les oignons et les cuisses de lapin, jusqu'à ce que le tout est une belle couleur dorée
Retirer les cuisses de lapin, et ajouter les champignons
Assaisonner à votre goût, (sel, poivre, ail et persil pour moi)
Laisser les champignons revenir quelques minutes, puis ajouter le concentré de tomate
Bien mélanger, ajouter l'eau et le cube, mélanger
Remettre les cuisses de lapin, et laisser mijoter à feu très très doux, pendant 45 minutes, à demi-couvert de manière à ce que l'eau s'évapore et que vous ayez une sauce un peu concentrée
En fin de cuisson, vérifier l'assaisonnement et servir bien chaud
** J'ai opté comme accompagnement, des pommes de terre cuite en robe des champs (c'est à dire avec la peau)

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 30 janvier

GATEAU DE CREPES AUX TROIS FROMAGES


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


GATEAU DE CREPES AUX TROIS FROMAGES

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation: 30mn
. Cuisson: 30mn
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 4 personnes:

. Pour les crêpes: 250g de farine, 1/2l de lait, 3 oeufs, 2 c. à soupe d'huile.
. Pour la garniture: 150g de fruité de gouda râpé, 150g de fromage de Hollande à trous râpé, 150g de mimolette tendre râpée, 20g de beurre, sel, poivre.
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Tamisez la farine dans un saladier, en formant un puits.
. Cassez les oeufs au centre, ajoutez l'huile et une pincée de sel.
. Remuez avec un fouet en incorporant le lait peu à peu.
. Lorsque la pâte est lisse, laissez-la reposer 1 heure.
. Faites chauffer une poêle huilée, et faites-y cuire des crêpes fines, en huilant légèrement la poêle entre chaque crêpe.
. Préchauffez le four (th.6).
. Posez une crêpe dans un moule à manqué beurré (choisissez un moule de la même dimension que les crêpes, ou recoupez-les légèrement avec des ciseaux).
. Parsemez-la de mimolette, poivrez.
. Couvrez d'une autre crêpe, parsemez de fromage de Hollande à trous, poivrez et couvrez à nouveau avec une crêpe.
. Parsemez de fruité de gouda, poivrez et recommencez en alternant les crêpes et les différents fromages, jusqu'à épuisement des ingrédients.
. Couvrez le dessus d'une feuille d'aluminium beurrée, et enfournez pour 20 minutes.
. Servez très chaud, en coupant le gâteau en parts dans le moule.
. Accompagez d'une salade verte.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 31 janvier

BOEUF AUX CAROTTES


Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de boeuf à braiser, 1,5kg de carottes, 2 tablettes de bouillon, 150g de poitrine de lard, 2 oignons, 1 morceau de beurre, 1 verre de vin blanc, thym et laurier.

Préparation:
. Faire dorer la viande dans une cocotte avec du beurre.
. Eplucher les oignons et les carottes avant de les couper en rondelles.
. Couper le lard en dés.
. Dissoudre les tablettes dans de l'eau.
. Retirer la viande pour faire dorer les oignons, les carottes et les lardons. Remettre la viande.
. Assaisonner, verser le bouillon, le verre de vin blanc.
. Ajouter le thym et le laurier
. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 1 février

BLANQUETTE DE VEAU

Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de veau coupé en morceaux, 4 carottes, 1 oignon, 3 clous de girofle, 1 bouquet garni, le jus d'1/2 citron, 40g de beurre, 40g de farine, 1 jaune d'oeuf, sel et poivre.

Préparation:
. Plonger les morceaux de viande dans une grande casserole d'eau froide.
. Ajouter les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, l'oignon épluché et piqué de clous de girofle.
. Assaisonner.
. Porter à ébullition et laisser mijoter 1h30mn.
. Réserver la viande égouttée au chaud.
. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter progressivement la farine tout en remuant.
. Mouiller avec le bouillon chaud et filtré sans cesser de remuer, jusqu'à obtention d'un roux blond.
. Assaisonner, verser le jus de citron et lier avec le jaune d'oeuf.
. Servir la viande avec la sauce et accompagnée d'un riz blanc.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 2 février

GATEAU DE CREPES A LA NORMANDE

Préparation: 40mn
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 12 crêpes: 1kg de pommes, 150g de sucre, vanille en poudre, 30g de sucre glace.

Préparation:
. Faire une pâte à crêpes classique et laisser reposer une heure. Parfumer au rhum selon votre goût.
. Préparer une douzaine de crêpes qui doivent être assez cuites pour rester très croustillantes.
. Eplucher les pommes, les couper en tranches fines et les faire cuire avec 1/2 verre d'eau dans une casserole ouverte pendant 10 minutes à feu vif (ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson).
. Lorsque les pommes sont tendres et gonflées, les battre à la cuillère de bois jusqu'à formation d'une purée.
. Ajouter à cette purée le sucre et la vanille et laisser réduire quelques minutes pour qu'elle épaississe.
. Poser une crêpe sur un plat, recouvrir de compote et alterner ainsi jusqu'à épuisement en terminant par une crêpe.
. Saupoudrer le gâteau de sucre glace à travers une passoire fine. Servir immédiatement.