Recette du jour

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 6 avril

GATEAU DE RIZ


Ingrédients pour 4 personnes: 200g de riz, 1 litre de lait, 1 gousse de vanille, 150g de sucre en poudre, 3 oeufs, 80g de raisins de Smyrne macérés, 1 c. à soupe de rhum.
Préparation:
. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.
. Verser ensuite le riz lavé et égoutté.
. Le cuire pendant 40 minutes à feu doux, remuer de temps en temps.
. Oter la gousse de vanille.
. Incorporer le sucre 10 minutes avant la fin de la cuisson, sans cesser de remuer.
. Hors du feu, incorporer les oeufs battus, les raisins de Smyrne et le rhum.
. Verser le tout dans un moule caramélisé et enfourner (th.6) au bain-marie pendans 20 minutes.
. Laisser refroidir avant de démouler.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 7 avril

SAUCISSES DE MORTEAU AUX HARICOTS ROUGES


Ingrédients pour 6 personnes: 2 saucisses de morteau, 250g de haricots rouges, 500g de tomates, 200g d'oignons, 125g de lardons fumés, 1 carotte, 100g d'amandes mondées, 150g de raisins secs, 1 piment rouge séché, 3 gousses d'ail en chemise, 50g de beurre, 1 feuille de laurier, 15g de farine, sel, 1 bouteille de Bourgogne.

Préparation:
. Faire tremper les haricots quelques heures.
. Peler et épépiner les tomates.
. Hacher les oignons.
. Peler le piment.
. Faire blanchir les lardons.
. Dans une marmite, faire réduire la carotte et les oignons dans le beurre.
. Saupoudrer de farine et mouiller au Bourgogne.
. Ajouter les haricots bien égouttés avec tous les ingrédients et laisser mijoter 2 heures à feu doux.
. Rajouter un peu d'eau si les haricots ne sont plus couverts.
. Parallèlement, mettre les saucisses dans une casserole d'eau froide.
. Laisser frémir 1 heure et terminer leur cuisson dans la marmite avec les haricots.
. Ce plat peut être préparé la veille.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 8 avril

SPAGHETTI AU SAUMON


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


SPAGHETTI AU SAUMON

Ingrédients pour 4 personnes: 200g de saumon fumé, 500g de spaghetti, 6 c. à soupe d'huile d'olive, basilic, sel, poivre du moulin, 5 gousses d'ail.

Préparation:
. Faire cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau salée.
. Rincer, égoutter.
. Couper le saumon en dés.
. Hacher les gousses d'ail.
. Verser les pâtes dans une sauteuse avec l'huile d'olive, l'ail et le saumon.
. Saupoudrer de basilic.
. Saler légèrement, poivrer.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 9 avril

COUPE EPINARD ET TARTARE DE SAUMON

Préparation: 15mn
. Cuisson: 10mn
Ingrédients pour 4 personnes: 5 galets d'épinards surgelés, 150g de fromage de chèvre frais, 3 fonds d'artichauts de Bretagne surgelés, 3 tranches de saumon fumé pas trop fines, 1 citron, 2 c. à café de Tabasco, 1 c. à soupe de crème fraîche, 2 c. à soupe de ciboulette, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre du moulin.

Préparation:
. Cuire vos galets d'épinards dans une casserole durant une dizaine de minutes. Puis laisser refroidir dans un plat et conserver au réfrigérateur.
. Cuire vos fonds d'artichauts dans l'eau bouillante durant 10-12 min et les refroidir dans la glace.
. Emincer vos fonds et les disposer dans le bol de votre mixeur.
. Disposer dans un saladier votre mélange artichauts/épinards, puis votre fromage frais et la crème fraîche.
. Assaisonner avec le jus d'un demi-citron, le tabasco, le sel et le poivre et réserver au froid avant le dressage.
. Couper le saumon en petits cubes pour former un petit tartare de saumon.
. Mélanger avec l'huile d'olive, la ciboulette et le jus d'un demi-citron.
. Disposer dans des verres une couche de tartare, une couche de purée.
. Terminer avec une petite couche de tartare de saumon.
. Servir aussitôt.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 10 avril

SALADE A L'ITALIENNE

Ingrédients pour 4 personnes: 1 petite romaine, 150g de jambon de Parme, 2 tomates, 200g de mozzarella. Pour la sauce: 2 c. à soupe de vinaigre, 8 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Préparation:
. Laver la romaine, l'essorer, la ciseler.
. Rincer et couper en petits dés les tomates
. Découper la mozzarella en petits cubes et le jambon de Parme en minces lamelles.
. Préparer la vinaigrette avec le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
. Dans 4 assiettes individuelles, poser un lit de salade, ajouter dessus les dés de tomates, la mozzarella, et le jambon de Parme.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 11 avril

PAVE DE SAUMON AU CITRON ET AUX HERBES

Ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés de saumon, 5 citrons, 2 gousses d'ail, sauge, persil et basilic, huile d'olive, vinaigre de Xérès, sel et poivre.

Préparation:
. Hachez les gousses d'ail. Effeuillez le thym, ciselez le persil, la sauge et le basilic.
. Dans une terrine ou un plat creux, mélangez les herbes et l'ail, avec 5 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre et le jus d'un citron.
. Déposez les pavés de saumon, enduisez-les du mélange et laissez mariner une heure après avoir recouvert le plat d'un film plastique.
. Préchauffez le four (th.8)
. Dans un plat à gratin, disposez une couche de rondelles de citron, les pavés de saumon par dessus, les herbes et la moitié de la marinade. Salez et poivrez.
. Recouvrez le tout d'une autre couche de citron et enfournez 30 minutes en surveillant la cuisson.
. Plaçez le saumon sur un plat de service et proposez en accompagnement une salade fraîche aux herbes et un riz blanc nature.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 12 avril

POULET TANDOORI

Ingrédients pour 4 personnes: 1 poulet coupé en 8, 2 yaourts nature, 1 citron vert, 3 gousses d'ail, 2 c. à café de gingembre en poudre, 2 c. à café de paprika, 1 c. à café de cayenne, 1 c. à café de cumin en poudre, sel, poivre, 200g de riz Basmati, 20g de beurre.

Préparation:
. Mixer l'ail avec le jus du citron vert, les yaourts, les épices et le sel.
. Inciser les morceaux de poulet et les faire mariner dans la sauce au yaourt pendant 12h au réfrigérateur.
. Préchauffer le gril du four. Disposer dans un plat les morceaux de poulet au-dessous du gril.
. Faire griller 12 minutes de chaque côté en arrosant de temps en temps avec le reste de la marinade.
. Faire cuire le riz 12 minutes à petits bouillons, sans couvrir.
. Égoutter et assaisonner avec le beurre.
. Servir le poulet avec le riz chaud.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 13 avril

SALADE LIBANAISE

Préparation: 20mn
Ingrédients pour 4 personnes: 2 yaourts, 200g de boulghour (ou semoule de blé granulation moyenne pour couscous), 1 laitue, 4 tomates, 3 oignons, 1 concombre, 2 citrons, 3 c. à soupe d'huile, 1 bouquet de menthe, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de ciboulette, sel et poivre.

Préparation:
. Rincez la semoule à l'eau froide.
. Mettez-la dans un saladier et couvrez-la largement d'eau froide.
. Laissez gonfler 30 minutes.
. Pendant ce temps pelez le concombre.
. Coupez-le en deux dans la longueur.
. Otez les graines avec une petite cuillère.
. Découpez le concombre en petits dés.
. Lavez et essuyez les tomates.
. Coupez-les en deux.
. Pressez-les pour ôter les graines; hachez la pulpe.
. Pelez puis hachez les oignons.
. Egouttez le boulghour dans une passoire.
. Remettez-le dans un saladier.
. Ajoutez les légumes découpés.
. Mélangez délicatement.
. Préparez l'assaisonnement: fouettez les yaourts avec le jus de citron et l'huile.
. Salez et poivrez.
. Ajoutez les fines herbes, lavées égouttées puis ciselées.
. Versez dans le saladier.
. Mélangez avec la semoule et les légumes.
. Servez le taboulé dans des coeurs de laitue.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 14 avril

BOEUF BOURGUIGNON

Ingrédients pour 4 personnes: 700g de boeuf, 3 verres de vin rouge, 6 pommes de terre, 1 boîte de tomates pelées, 500g de champignons, 3 verres d'eau, 60g d'oignons, 1 c. à soupe de persil haché, 200g de carottes, 1 c. à soupe de farine, 2 pincées de poivre moulu, 2 c. à soupe d'huile, 1/2 c. à café de sel, bouquet garni

Préparation:
. Faire dorer la viande dans l'huile. Emincer les oignons et les ajouter à la viande.
. Saupoudrer de farine et laisser dorer, une gousse d'ail écrasée. Ajouter le vin rouge et l'eau pour couvrir le boeuf.
. Faire mijoter 1h30 avant d'ajouter les légumes coupés en morceaux.
. Continuer la cuisson 1/2 heure.
. Après avoir dégraissé la sauce, ajouter les champignons lavés et laisser cuire 15 minutes supplémentaires.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 15 avril

CURRY DE GROSSES CREVETTES A L'ANANAS

Préparation: 30mn
. Cuisson: 30mn
Ingrédients pour 4 personnes: 800g de grosses crevettes roses, 300g de riz thaï parfumé, 500g d'oignons, 1 pomme, 1 petite boîte de bâtonnets d'ananas au naturel, 2 c. à soupe de poudre de noix de coco, 10cl de vin blanc sec, 20cl de lait entier, 1 yaourt nature brassé, 10cl de crème liquide, 2 c. à soupe d'huile, 2 c. à soupe de pâte de curry douce (en pot de verre), 2 c. à soupe de cacahuètes salées, 8 tiges de coriandre fraîche, sel, poivre.

Préparation:
. Pelez et émincez finement les oignons et la pomme.
. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez les oignons à revenir doucement sans colorer.
. Au bout de 10 minutes, ajoutez la pomme, la noix de coco, le vin, le lait, le yaourt et la pâte de curry.
. Salez, poivrez, mélangez bien et laissez mijoter 15 minutes sur feu doux.
. Dans le même temps, décortiquez délicatement les crevettes et ciselez la coriandre.
. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-le et mettez-le dans un plat creux supportant la chaleur.
. Ajoutez les bâtonnets d'ananas égouttés et couvrez d'une feuille d'aluminium.
. Réservez le plat au chaud sur une casserole d'eau frémissante.
. Versez la crème dans la cocotte de curry, mélangez bien, et vérifiez l'assaisonnement.
. Mettez les crevettes dans le curry, laissez-les réchauffer 5 minutes, puis versez dans un plat de service.
. Parsemez de coriandre ciselée, et servez aussitôt, après avoir mélangé les cacahuètes dans le riz.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 16 avril

CUISSES DE LAPIN SAUTEES

Ingrédients pour 4 personnes: 4 cuisses de lapin, thym, laurier, 10 c. à soupe d'huile d'olive, 2 oignons, 3 tomates pelées.

Préparation:
. Préparer une marinade avec l'huile, les oignons émincés, le thym et le laurier.
. Faire mariner les cuisses de lapin pendant 24h, au réfrigérateur.
. Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de lapin dans la marinade.
. Ajouter les tomates pelées, assaisonner et laisser cuire 35mn à feu doux.
. Servir avec une purée de pommes de terre et la marinade en saucière.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 17 avril

OMELETTE CAMPAGNARDE

Ingrédients pour 4 personnes: 8 oeufs, 150g de lardons fumés, 4 pommes de terre, gruyère râpé, sel, poivre.

Préparation:
. Cuire les pommes de terre, avec leur peau, dans une casserole d'eau bouillante et salée.
. Les éplucher et les couper en dés.
. Battre les oeufs, assaisonner.
. Dans une poêle, faire fondre un petit morceau de beurre puis faire revenir les lardons.
. Ajouter les oeufs battus et les pommes de terre.
. Parsemer de fromage râpé
. Servir l'omelette légèrement baveuse accompagnée d'une salade verte au basilic.

-Trés simple et économique ,et excellente ! ça change du macdo ......

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 18 avril

FRAISES MELBA


Ingrédients pour 4 personnes: 500g de fraises, 50g d'amandes effilées, glace vanille, sirop de groseilles, crème chantilly
Préparation:
. Verser 2 boules de glace par coupe.
. Ajouter des fraises équeutées et lavées.
. Napper de sirop de groseilles
. Répartir les amandes et terminer par la crème chantilly.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 19 avril

CAROTTES RAPEES AUX FRAISES

Préparation: 15mn
Ingrédients pour 4 personnes: 500g de carottes nouvelles, 300g de fraises, 1 citron non traité, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de persil plat, sel, poivre.

Préparation:
. Dans un saladier, mélanger le jus de citron avec l'huile, sel et poivre.
. Râper les carottes et les mélanger à la préparation avec le persil haché.
. Laver et équeuter les fraises sous l'eau courante, les éponger sur un papier absorbant.
. Les couper en quatre et les mélanger à la préparation.
. Décorer avec quelques feuilles de persil.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 20 avril

SALADE DE RIZ THAI AUX CREVETTES, ORANGE, FENOUIL ET OLIVES


Ingrédients pour 4 personnes: 100g de riz Thaï, 150g de petites crevettes cuites, 2 grosses oranges, 1 petit fenouil, 1 poignée d'olives noires dénoyautées, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de jus de citron.

. Cuisson : 10mn
Préparation:
. Versez le riz dans un grand volume d'eau bouillante salée et laissez-le cuire 10 minutes à petits bouillons sans couvrir.
. Pendant ce temps, coupez les olives en fines rondelles et gardez en 4 pour le décor.
. Découpez le fenouil en petits dés et mettez de côté les petites feuilles vertes.
. Coupez les oranges en deux et retirez soigneusement la chair.
. Découpez celle-ci délicatement en petits dés et récupérez son jus.
. Egouttez le riz.
. Dans un bol, mélangez le riz cuit avec les crevettes, les dés d'oranges et ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron. Salez.
. Servez dans les oranges évidées en décorant avec les olives et les petites feuilles de fenouil.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 21 avril

MINI BROCHETTES ROUGE ET OR


Ingrédients pour 4 personnes: 16 bâtonnets de surimi, 1 pomme golden, 4 tomates cerises 1/4 d'ananas.
Préparation:
. Coupez les bâtonnets de surimi en petits morceaux.
. Coupez la pomme en quartiers et l'ananas en petits dés.
. A l'aide de piques en bois, piquez un morceau de surimi, ajoutez un quartier de pomme golden, une tomate cerise et un petit dé d'ananas.
. Accompagnez ces mini-brochettes d'une sauce crème liquide légèrement piquante (citron ou piment)

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 22 avril

ROUSSETTE A LA MOUTARDE


Ingrédients pour 2 personnes: 400g de roussette, 3 grosses pommes de terre, 3 feuilles de laurier, 1 oignon, 1 branche de thym, 6 c. à soupe de crème fraîche, 2 c. à soupe de moutarde, sel, poivre.

Préparation:
. Préparer un court bouillon avec le laurier, le thym et l'oignon en les mettant dans de l'eau salée.
. Eplucher les pommes de terre, les couper en deux.
. Les faire cuire dans le court-bouillon pendant 10mn.
. Ajouter les morceaux de roussette préalablement lavés.
. Laisser pocher 5 minutes.
. Au terme de la cuisson, disposer dans les assiettes la rousette entourée des pommes de terre.
. Sur feu très doux, mélanger la crème fraîche avec quelques cuillerées de jus de cuisson, puis incorporer la moutarde.
. Assaisonner et napper sur le poisson et les pommes de terre.

-Escargots et pizza !

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Pourquoi 11 escargots ‍�‍�‍�


Autrement ,
tout est très bon

-Simple : quand nous nous sommes mariés en 1983 la mairie nous a offert ce set de 12 coquilles d' escargot et un jour 1 a été cassé .....
-Depuis j'en mange 6 et madame 5 .

Bip
Pourquoi toi 6

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 23 avril

TARTE AU SAUMON ET AUX CHAMPIGNONS

. Cuisson: 35mn
Ingrédients pour 4 personnes: 1 pâte brisée, 250g de champignons de Paris, 20cl de crème fraîche, sel, poivre, 4 escalopes de saumon, 3 oeufs, 1 salade verte.

Préparation:
. Garnir un plat à tarte de pâte brisée.
. Nettoyer et couper les champignons de Paris puis tailler les escalopes de saumon en petites tranches.
. Mettre le tout sur le fond de tarte.
. Mélanger la crème fraîche avec les jaunes d'oeufs. Saler poivrer.
. Verser sur la tarte et glisser le tout au four (th.6) pendant 35 minutes.
. Servir avec une salade verte.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 24 avril

ESCALOPES AU CURRY


Ingrédients 4 escalopes de veau, 2 oignons, 4 c. à soupe de curry, 2 dl de crème fraîche, 50g de margarine, sel, 1 petite boîte d'ananas en morceaux

Préparation:
. Chauffer la margarine dans une poêle et faire dorer les escalopes sur les deux faces.
. Lorsqu'elles sont cuites, les disposer dans un plat, les tenir au chaud.
. Pendant ce temps, préparer la sauce:
. Hacher finement les oignons épluchés avant de les faire dorer dans la graisse de la cuisson.
. Ajouter la crème fraîche et saupoudrer de curry
. Assaisonner.
. Napper les escalopes avec cette crème et servir avec un riz blanc.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 25 avril

OMELETTE NICOISE FROIDE

Ingrédients pour 6 personnes: aubergine, courgette, poivron vert, poivron rouge, gousse d'ail, basilic, thym, laurier, 2 tomates, 1 citron, 6 oeufs, 20cl d'huile d'olive.

Préparation (25 minutes):
. Faire colorer à la poêle, dans de l'huile d'olive, aubergine et courgette coupées en fines lamelles dans le sens de la longueur.
. Tapisser le moule à cake avec ces tranches.
. Faire fondre à la poêle, dans de l'huile d'olive encore, les poivrons et l'oignon coupés en dés. Les égoutter et les laisser refroidir.
. Battre les oeufs en omelette et ajouter poivrons, oignon, basilic, ail, tomates coupées en dés.
. Remplir le moule de cette préparation, couvrir d'une feuille d'aluminium et mettre à cuire à four moyen (th.5/6) au bain marie pendant 1h45.
. Laisser bien refroidir avant de démouler.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 26 avril

GRATIN DE COURGETTES AU COMTE

Préparation: 20mn
. Cuisson: 60mn
Ingrédients pour 4 personnes: 400g de pommes de terre, 600g de petites courgettes, 40cl de crème épaisse, 15cl de lait, 200g de comté râpé, 10g de beurre, noix de muscade, sel, poivre
Préparation:
. Préchauffer le four (th.6) et beurrer le plat à gratin.
. Découper en fines rondelles les courgettes (simplement lavées) et les pommes de terre épluchées.
. Disposer la moitié des pommes de terre au fond du plat, saler, poivrer.
. Terminer par une couche de pommes de terre.
. Dans un bol, battre la crème avec le lait, sel, poivre, noix de muscade râpée.
. Verser sur les légumes.
. Incliner le plat dans tous les sens pour répartir le liquide.
. Couvrir de fromage râpé.
. Cuire environ 60 minutes

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 27 avril

ROTI DE VEAU AUX CHAMPIGNONS DE PARIS A LA PROVENCALE
Préparation: 20mn
. Cuisson 20mn
Ingrédients pour 4 personnes: 800g de champignons de Paris frais, 800g de cabillaud entier ficelé, 1 oignon moyen haché, 3 belles tomates émondées ou une petite boîte de tomates pelées, 1 gousse d'ail pilée, 1 c. à soupe de basilic haché, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet garni, sel, poivre.

Préparation:
. Laver les champignons de Paris après avoir coupé l'extrémité sableuse et les émincer.
. Faire revenir les champignons et l'oignon dans une grande cocotte avec une cuillère d'huile d'olive.
. Ajouter l'ail pilé, les tomates, le basilic.
. Dans une poêle anti-adhérente, faire colorer le rôti de cabillaud sur toute ses faces dans une cuillère d'huile d'olive puis mettre dans la cocotte avec le bouquet garni, saler, poivrer.
. Faire cuire pendant 5 minutes au four et à couvert en arrosant de temps en temps.
. Servir chaud.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 28 avril

TARTE AU PAMPLEMOUSSE


. La recette du jour: TARTE AU PAMPLEMOUSSE
Ingrédients pour 4 personnes: 250g de pâte brisée

. Pour la crème: 75g de sucre, 75g de poudre d'amandes, 2 jaunes d'oeufs, 100g de sucre
. Pour la garniture: 1 1/2 pamplemousse, 1 verre d'eau, 1 verre à liqueur de Cointreau, 250g de sucre en poudre.
Préparation:
. Etaler la pâte et mettre le moule garni au réfrigérateur.
. Préparer la crème avec le jus d'1/2 pamplemousse.
. Garnir la pâte et enfourner pendant 45 minutes à four moyen (th.5).
. Laver les pamplemousses et les débiter en rondelles.
. Faire un sirop avec le jus de pamplemousse. Quand le sirop a bouilli, placer les tranches de pamplemousses au fond de la casserole.
. Disposer les tranches de fruits sur la tarte. Faire réduire le sucre et verser sur la tarte chaude.

Cassoulet maison
Voici la recette et merci pour vos gentils commentaires

Cassoulet
Ingrédients
Confit de canard cuisses
1 saucisson de Lyon cru
1 saucisse de morteau
2 saucisses de Toulouse
1 oignon piquet de clou de girofle
4 gousses d ail
Tomates purée couenne de porc lardons
Haricots blanc lingo 500gr
Faire tremper les haricots la veille
Le lendemain

Égouttez-les haricots
Les faire cuire dans 3 litres d eau un peu de graisse de canard 1 oignon piquet de clou de girofle 2 gousses d ail écrasées faire cuire 1 heure
Dans un faitout faire revenir les confis les réserver revenir chaque saucisses et réserver les lardons
Au bout d une heure égoutter les haricots en gardant l eau de cuisson
Mettre dans une jarre en terre cuite ou faitout qui va au four mettre les tranches de couenne une partie des haricots quelques tranches de saucisses et sausdisons coupes en tranche préalablement quelques cuisses remettre des haricots et de nouveau saucisses lardons cuisses saler les haricots ajouter le jus de cuissons des viandes avec la purée de tomate recouvrir avec le jus de cuisson des haricots faire cuire au four à 150 degrés pendant 2 heures

Saumon toscan crémeux à l’ail avec épinards et tomates séchées
Ingredients
Recette prévue pour 3 à 4 personnes
3 filets de saumon
2 cuillères à café d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de beurre
5 gousses d’ail, coupées en petits dés
1 petit oignon jaune, coupé en dés
1/3 tasse (80 ml) de bouillon de légumes
5 onces (150 g) de tomates séchées au soleil en pot dans l’huile, égouttées d’huile
3/4 tasse de crème épaisse
Sel et poivre au goût
3 tasses de jeunes pousses d’épinards
1/2 tasse de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de persil frais, haché
Préparation
Pour préparer la recette crémeuse de saumon toscan à l’ail: Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.Assaisonner les filets de saumon des deux côtés avec du sel et du poivre et saisir dans la poêle chaude, côté chair en premier, pendant 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût. Une fois les filets de saumon cuits, les retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, faites fondre le beurre dans les restes de jus de cuisson. Ajouter l’ail et faire frire jusqu’à ce qu’il soit parfumé (environ une minute). Ajouter l’oignon et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les tomates séchées au soleil et faire frire 1 à 2 minutes pour qu’elles libèrent leurs saveurs. Enfin, versez le bouillon de légumes et laissez réduire légèrement la sauce.
Réduire le feu à doux, ajouter la crème épaisse et porter à ébullition douce en remuant de temps en temps. Assaisonnez la sauce à la crème avec du sel et du poivre à votre goût.
Ajouter les pousses d’épinards et laisser flétrir dans la sauce et ajouter le parmesan. Laisser mijoter la sauce à la crème pendant une minute supplémentaire jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Remettez les filets de saumon grillés dans la poêle; saupoudrer de persil et déposer la sauce sur chaque filet. Servez le saumon toscan crémeux à l’ail sur des légumes cuits à la vapeur, du riz au chou-fleur ou des pâtes !