Recette du jour

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 4 avril

ESCALOPES AU POINTES D'ASPERGES

Ingrédients: 6 escalopes, 100g d'oignons, 2 c. à soupe de paprika doux, 1,5 dl de crème fraîche, 50g de margarine, 4dl de bouillon, 1 c. à soupe de farine, 1 petit bocal de pointes d'asperges.

Préparation:
. Chauffer la margarine dans une poêle et faire dorer les escalopes sur les deux faces.
. Lorsqu'elles sont cuites, les disposer dans un plat puis les réserver au chaud.
. Pendant ce temps, préparer la sauce:
. Faire dorer l'oignon épluché et finement haché dans la graisse de la cuisson, ajouter les pointes d'asperges.
. Saupoudrer de paprika, incorporer le bouillon avec la farine.
. Faire une sauce bien lisse, ajouter la crème, saler.
. Napper les escalopes avec cette crème au moment de servir.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 5 avril

TARTE AUX LARDONS ET AU FROMAGE

Ingrédients pour 4 personnes: Pâte brisée: 250g de farine, 125g de beurre, 30g d'huile, sel, eau.

. Garniture: 150g de gruyère, 1dl de lait, 3 oeufs, 50g de beurre, 200g de lardons, poivre blanc.
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation: Faire une pâte brisée, l'étaler au rouleau, la placer dans un moule à tarte beurré.
. Râper environ 35g de gruyère, le réserver. Couper le reste en fines lamelles.
. Parsemer les lardons sur la pâte avec les lamelles de fromage et 40g de beurre coupé en dés.
. Battre en omelette les oeufs entiers avec le lait, verser le mélange sur la préparation, poivrer.
. Saupoudrer avec le gruyère râpé, mettre le reste du beurre.
. Cuire à four chaud (th.6) pendant 40 minutes.
. Servir avec une salade verte à l'huile d'olive.

-Facile et bon !

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 6 avril

GATEAU DE RIZ
Ingrédients pour 4 personnes: 200g de riz, 1 litre de lait, 1 gousse de vanille, 150g de sucre en poudre, 3 oeufs, 80g de raisins de Smyrne macérés, 1 c. à soupe de rhum.

Préparation:
. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.
. Verser ensuite le riz lavé et égoutté.
. Le cuire pendant 40 minutes à feu doux, remuer de temps en temps.
. Oter la gousse de vanille.
. Incorporer le sucre 10 minutes avant la fin de la cuisson, sans cesser de remuer.
. Hors du feu, incorporer les oeufs battus, les raisins de Smyrne et le rhum.
. Verser le tout dans un moule caramélisé et enfourner (th.6) au bain-marie pendans 20 minutes.
. Laisser refroidir avant de démouler.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 7 avril

SAUCISSES DE MORTEAU AUX HARICOTS ROUGES


Ingrédients pour 6 personnes: 2 saucisses de morteau, 250g de haricots rouges, 500g de tomates, 200g d'oignons, 125g de lardons fumés, 1 carotte, 100g d'amandes mondées, 150g de raisins secs, 1 piment rouge séché, 3 gousses d'ail en chemise, 50g de beurre, 1 feuille de laurier, 15g de farine, sel, 1 bouteille de Bourgogne.

Préparation:
. Faire tremper les haricots quelques heures.
. Peler et épépiner les tomates.
. Hacher les oignons.
. Peler le piment.
. Faire blanchir les lardons.
. Dans une marmite, faire réduire la carotte et les oignons dans le beurre.
. Saupoudrer de farine et mouiller au Bourgogne.
. Ajouter les haricots bien égouttés avec tous les ingrédients et laisser mijoter 2 heures à feu doux.
. Rajouter un peu d'eau si les haricots ne sont plus couverts.
. Parallèlement, mettre les saucisses dans une casserole d'eau froide.
. Laisser frémir 1 heure et terminer leur cuisson dans la marmite avec les haricots.
. Ce plat peut être préparé la veille.

Ça m’a l’air très bon ça
_____


bonjour
une recette très simple et vite fait
riz au crevettes curry coco
Pour 2 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Huile d'olive
Menthe fraîche
400 de crevettes( j'ai mis des petites crevettes congelées pour vider le congél ) des fraîches c'est très bien aussi
Un oignon
200grs de riz rond moi (j'ai mis du riz long
2 cuillère à soupe de curry
20cl de lait de coco
Dans une sauteuse mettre l'huile d'olive ajouter l'oignon laisser dorer ajouter les crevettes le curry faire dorer les crevettes 2 à 3 minutes , réserver
Dans la même sauteuse mettre le riz rond le laisser s'imbiber ,ajouter un 1/4 d'eau (250ml ) et le lait de coco. Laisser mijoter le temps que le riz soit cuit .
Ajoutez les crevettes la menthe fraîche bien mélanger server chaud .

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 8 avril

SPAGHETTI AU SAUMON


Ingrédients pour 4 personnes: 200g de saumon fumé, 500g de spaghetti, 6 c. à soupe d'huile d'olive, basilic, sel, poivre du moulin, 5 gousses d'ail.

Préparation:
. Faire cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau salée.
. Rincer, égoutter.
. Couper le saumon en dés.
. Hacher les gousses d'ail.
. Verser les pâtes dans une sauteuse avec l'huile d'olive, l'ail et le saumon.
. Saupoudrer de basilic.
. Saler légèrement, poivrer.

-Perso j'achète un pavé de saumon que je cuit au préalable et j'ajoute avec le saumon fumé ....

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 9 avril

COUPE EPINARD ET TARTARE DE SAUMON

Préparation: 15mn
. Cuisson: 10mn
Ingrédients pour 4 personnes: 5 galets d'épinards surgelés, 150g de fromage de chèvre frais, 3 fonds d'artichauts de Bretagne surgelés, 3 tranches de saumon fumé pas trop fines, 1 citron, 2 c. à café de Tabasco, 1 c. à soupe de crème fraîche, 2 c. à soupe de ciboulette, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre du moulin.

Préparation:
. Cuire vos galets d'épinards dans une casserole durant une dizaine de minutes. Puis laisser refroidir dans un plat et conserver au réfrigérateur.
. Cuire vos fonds d'artichauts dans l'eau bouillante durant 10-12 min et les refroidir dans la glace.
. Emincer vos fonds et les disposer dans le bol de votre mixeur.
. Disposer dans un saladier votre mélange artichauts/épinards, puis votre fromage frais et la crème fraîche.
. Assaisonner avec le jus d'un demi-citron, le tabasco, le sel et le poivre et réserver au froid avant le dressage.
. Couper le saumon en petits cubes pour former un petit tartare de saumon.
. Mélanger avec l'huile d'olive, la ciboulette et le jus d'un demi-citron.
. Disposer dans des verres une couche de tartare, une couche de purée.
. Terminer avec une petite couche de tartare de saumon.
. Servir aussitôt.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 10 avril

SALADE A L'ITALIENNE

Ingrédients pour 4 personnes: 1 petite romaine, 150g de jambon de Parme, 2 tomates, 200g de mozzarella. Pour la sauce: 2 c. à soupe de vinaigre, 8 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Préparation:
. Laver la romaine, l'essorer, la ciseler.
. Rincer et couper en petits dés les tomates
. Découper la mozzarella en petits cubes et le jambon de Parme en minces lamelles.
. Préparer la vinaigrette avec le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
. Dans 4 assiettes individuelles, poser un lit de salade, ajouter dessus les dés de tomates, la mozzarella, et le jambon de Parme.

Bonjour

Pour ce midi je vous propose des aubergines farcies. Avec une farce végétale

Recette :

- Lavez, puis coupez en deux votre aubergine. Otez la chaire de celle ci et réservez la. Plongez dans l’eau bouillante les aubergines 10min dans le l’eau salée. Puis égouttez les.
- Faites revenir un oignon , votre chaire d’aubergine , une carotte , et trois gousses d’ail coupés en petits morceaux dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez une boîte de tomates pelées , un cube de légumes méditerranéens, du sel , du piment de Cayenne, des herbes de Provence , du paprika, et de l’origan.
Laissez mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes.
Faite cuire du blé dans une casserole d’eau bouillante 2min de moins que le temps indiqué. Une fois cuit, égouttez le , puis le mélanger à votre sauce tomate aux légumes.

Dans un plat à gratin , disposez vos aubergines , les farcir , puis parsemez de copeaux de parmesan.

Au four , à 180• pendant 20min.

Accompagnez ce plat d’une salade,
Un délice

Bon appétit

Un régal cette bestiole 🤪🤪🤪🤪






Ingrédients
1/2 chevreau
16 gousses d’ail rose
8 branches de romarin frais
4 c. à soupe de miel
2 c. à soupe d’huile d’olive
50 g de beurre
Sel et poivre du moulin
Préparation de la recette
Préchauffer le four à 180° C (Thermostat 6).

Disposer le chevreau dans un grand plat, l’enduire d’huile et de beurre ramolli, le saler, le poivrer et le cuire 1 heure au four, en le retournant une fois et en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

A mi-cuisson, verser le miel, ajouter l’ail en chemise et le romarin, poursuivre la cuisson toujours en arrosant régulièrement. En fin de cuisson, la viande, légèrement confite doit se détacher facilement.

Servir le chevreau accompagné de la sauce au miel, de l’ail en chemise confit et d’une poêlée de légumes de saison.

Suggestion
Préparer un 1/4 de chevreau de la même façon en diminuant de moitié les ingrédients et en ramenant le temps de cuisson à 40 minutes environ.

-C'est vrai que sanglier ,chevreuil perdrix etc c'est super bon ! moi je vais manger une colombe .....


-

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 11 avril

PAVE DE SAUMON AU CITRON ET AUX HERBES


Ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés de saumon, 5 citrons, 2 gousses d'ail, sauge, persil et basilic, huile d'olive, vinaigre de Xérès, sel et poivre.

Préparation:
. Hachez les gousses d'ail. Effeuillez le thym, ciselez le persil, la sauge et le basilic.
. Dans une terrine ou un plat creux, mélangez les herbes et l'ail, avec 5 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre et le jus d'un citron.
. Déposez les pavés de saumon, enduisez-les du mélange et laissez mariner une heure après avoir recouvert le plat d'un film plastique.
. Préchauffez le four (th.8)
. Dans un plat à gratin, disposez une couche de rondelles de citron, les pavés de saumon par dessus, les herbes et la moitié de la marinade. Salez et poivrez.
. Recouvrez le tout d'une autre couche de citron et enfournez 30 minutes en surveillant la cuisson.
. Plaçez le saumon sur un plat de service et proposez en accompagnement une salade fraîche aux herbes et un riz blanc nature.

-Un régal le pavé de saumon !

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 12 avril

POULET TANDOORI

Ingrédients pour 4 personnes: 1 poulet coupé en 8, 2 yaourts nature, 1 citron vert, 3 gousses d'ail, 2 c. à café de gingembre en poudre, 2 c. à café de paprika, 1 c. à café de cayenne, 1 c. à café de cumin en poudre, sel, poivre, 200g de riz Basmati, 20g de beurre.

Préparation:
. Mixer l'ail avec le jus du citron vert, les yaourts, les épices et le sel.
. Inciser les morceaux de poulet et les faire mariner dans la sauce au yaourt pendant 12h au réfrigérateur.
. Préchauffer le gril du four. Disposer dans un plat les morceaux de poulet au-dessous du gril.
. Faire griller 12 minutes de chaque côté en arrosant de temps en temps avec le reste de la marinade.
. Faire cuire le riz 12 minutes à petits bouillons, sans couvrir.
. Égoutter et assaisonner avec le beurre.
. Servir le poulet avec le riz chaud.

Encore un menu à se régaler



Coucou les popotes
Je vous propose une poitrine de chevreau. Une viande magnifique et goûteuse provenant d'un éleveur à côté de chez nous. pas de grande préparation.
Ingrédients
1 belle poitrine de chevreau
2 oignons
1 échalote
Persil thym laurier
Sel, poivre , quatre épices, piment d'espelette
800 ml de vin blanc de cuisine

Mettre la poitrine dans un plat mettre les quatre épices, sel, poivre
Couper les oignons et échalote, ajoutez le thym, laurier persil thym
Arroser de vin blanc.
Et mettre le piment d'espelette.
Mettre au four pendant 1h à 220º.
Arroser pendant la cuisson.
Voilà c'est prêt.

Bonnes fêtes Pascales

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 13 avril

SALADE LIBANAISE


Préparation: 20mn
Ingrédients pour 4 personnes: 2 yaourts, 200g de boulghour (ou semoule de blé granulation moyenne pour couscous), 1 laitue, 4 tomates, 3 oignons, 1 concombre, 2 citrons, 3 c. à soupe d'huile, 1 bouquet de menthe, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de ciboulette, sel et poivre.

Préparation:
. Rincez la semoule à l'eau froide.
. Mettez-la dans un saladier et couvrez-la largement d'eau froide.
. Laissez gonfler 30 minutes.
. Pendant ce temps pelez le concombre.
. Coupez-le en deux dans la longueur.
. Otez les graines avec une petite cuillère.
. Découpez le concombre en petits dés.
. Lavez et essuyez les tomates.
. Coupez-les en deux.
. Pressez-les pour ôter les graines; hachez la pulpe.
. Pelez puis hachez les oignons.
. Egouttez le boulghour dans une passoire.
. Remettez-le dans un saladier.
. Ajoutez les légumes découpés.
. Mélangez délicatement.
. Préparez l'assaisonnement: fouettez les yaourts avec le jus de citron et l'huile.
. Salez et poivrez.
. Ajoutez les fines herbes, lavées égouttées puis ciselées.
. Versez dans le saladier.
. Mélangez avec la semoule et les légumes.
. Servez le taboulé dans des coeurs de laitue.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 14 avril

BOEUF BOURGUIGNON


Ingrédients pour 4 personnes: 700g de boeuf, 3 verres de vin rouge, 6 pommes de terre, 1 boîte de tomates pelées, 500g de champignons, 3 verres d'eau, 60g d'oignons, 1 c. à soupe de persil haché, 200g de carottes, 1 c. à soupe de farine, 2 pincées de poivre moulu, 2 c. à soupe d'huile, 1/2 c. à café de sel, bouquet garni

Préparation:
. Faire dorer la viande dans l'huile. Emincer les oignons et les ajouter à la viande.
. Saupoudrer de farine et laisser dorer, une gousse d'ail écrasée. Ajouter le vin rouge et l'eau pour couvrir le boeuf.
. Faire mijoter 1h30 avant d'ajouter les légumes coupés en morceaux.
. Continuer la cuisson 1/2 heure.
. Après avoir dégraissé la sauce, ajouter les champignons lavés et laisser cuire 15 minutes supplémentaires.

-Un classique super bon et facile ..

Excellent
Tu veux dire

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 15 avril

CURRY DE GROSSES CREVETTES A L'ANANAS

Préparation: 30mn
. Cuisson: 30mn
Ingrédients pour 4 personnes: 800g de grosses crevettes roses, 300g de riz thaï parfumé, 500g d'oignons, 1 pomme, 1 petite boîte de bâtonnets d'ananas au naturel, 2 c. à soupe de poudre de noix de coco, 10cl de vin blanc sec, 20cl de lait entier, 1 yaourt nature brassé, 10cl de crème liquide, 2 c. à soupe d'huile, 2 c. à soupe de pâte de curry douce (en pot de verre), 2 c. à soupe de cacahuètes salées, 8 tiges de coriandre fraîche, sel, poivre.

Préparation:
. Pelez et émincez finement les oignons et la pomme.
. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez les oignons à revenir doucement sans colorer.
. Au bout de 10 minutes, ajoutez la pomme, la noix de coco, le vin, le lait, le yaourt et la pâte de curry.
. Salez, poivrez, mélangez bien et laissez mijoter 15 minutes sur feu doux.
. Dans le même temps, décortiquez délicatement les crevettes et ciselez la coriandre.
. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-le et mettez-le dans un plat creux supportant la chaleur.
. Ajoutez les bâtonnets d'ananas égouttés et couvrez d'une feuille d'aluminium.
. Réservez le plat au chaud sur une casserole d'eau frémissante.
. Versez la crème dans la cocotte de curry, mélangez bien, et vérifiez l'assaisonnement.
. Mettez les crevettes dans le curry, laissez-les réchauffer 5 minutes, puis versez dans un plat de service.
. Parsemez de coriandre ciselée, et servez aussitôt, après avoir mélangé les cacahuètes dans le riz.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 16 avril

CUISSES DE LAPIN SAUTEES

Ingrédients pour 4 personnes: 4 cuisses de lapin, thym, laurier, 10 c. à soupe d'huile d'olive, 2 oignons, 3 tomates pelées.

Préparation:
. Préparer une marinade avec l'huile, les oignons émincés, le thym et le laurier.
. Faire mariner les cuisses de lapin pendant 24h, au réfrigérateur.
. Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de lapin dans la marinade.
. Ajouter les tomates pelées, assaisonner et laisser cuire 35mn à feu doux.
. Servir avec une purée de pommes de terre et la marinade en saucière.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 17 avril

OMELETTE CAMPAGNARDE


Ingrédients pour 4 personnes: 8 oeufs, 150g de lardons fumés, 4 pommes de terre, gruyère râpé, sel, poivre.

Préparation:
. Cuire les pommes de terre, avec leur peau, dans une casserole d'eau bouillante et salée.
. Les éplucher et les couper en dés.
. Battre les oeufs, assaisonner.
. Dans une poêle, faire fondre un petit morceau de beurre puis faire revenir les lardons.
. Ajouter les oeufs battus et les pommes de terre.
. Parsemer de fromage râpé
. Servir l'omelette légèrement baveuse accompagnée d'une salade verte au basilic.

-Excellent ! et simple .

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 18 avril

FRAISES MELBA


Ingrédients pour 4 personnes: 500g de fraises, 50g d'amandes effilées, glace vanille, sirop de groseilles, crème chantilly

Préparation:
. Verser 2 boules de glace par coupe.
. Ajouter des fraises équeutées et lavées.
. Napper de sirop de groseilles
. Répartir les amandes et terminer par la crème chantilly.
. Servir de suite.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 19 avril

CAROTTES RAPEES AUX FRAISES


Préparation: 15mn
Ingrédients pour 4 personnes: 500g de carottes nouvelles, 300g de fraises, 1 citron non traité, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de persil plat, sel, poivre.

Préparation:
. Dans un saladier, mélanger le jus de citron avec l'huile, sel et poivre.
. Râper les carottes et les mélanger à la préparation avec le persil haché.
. Laver et équeuter les fraises sous l'eau courante, les éponger sur un papier absorbant.
. Les couper en quatre et les mélanger à la préparation.
. Décorer avec quelques feuilles de persil.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 20 avril

SALADE DE RIZ THAI AUX CREVETTES, ORANGE, FENOUIL ET OLIVES

Ingrédients pour 4 personnes: 100g de riz Thaï, 150g de petites crevettes cuites, 2 grosses oranges, 1 petit fenouil, 1 poignée d'olives noires dénoyautées, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de jus de citron.

. Cuisson : 10mn
Préparation:
. Versez le riz dans un grand volume d'eau bouillante salée et laissez-le cuire 10 minutes à petits bouillons sans couvrir.
. Pendant ce temps, coupez les olives en fines rondelles et gardez en 4 pour le décor.
. Découpez le fenouil en petits dés et mettez de côté les petites feuilles vertes.
. Coupez les oranges en deux et retirez soigneusement la chair.
. Découpez celle-ci délicatement en petits dés et récupérez son jus.
. Egouttez le riz.
. Dans un bol, mélangez le riz cuit avec les crevettes, les dés d'oranges et ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron. Salez.
. Servez dans les oranges évidées en décorant avec les olives et les petites feuilles de fenouil.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 21 avril

MINI BROCHETTES ROUGE ET OR


Ingrédients pour 4 personnes: 16 bâtonnets de surimi, 1 pomme golden, 4 tomates cerises 1/4 d'ananas.

Préparation:
. Coupez les bâtonnets de surimi en petits morceaux.
. Coupez la pomme en quartiers et l'ananas en petits dés.
. A l'aide de piques en bois, piquez un morceau de surimi, ajoutez un quartier de pomme golden, une tomate cerise et un petit dé d'ananas.
. Accompagnez ces mini-brochettes d'une sauce crème liquide légèrement piquante (citron ou piment)

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 22 avril

ROUSSETTE A LA MOUTARDE

Ingrédients pour 2 personnes: 400g de roussette, 3 grosses pommes de terre, 3 feuilles de laurier, 1 oignon, 1 branche de thym, 6 c. à soupe de crème fraîche, 2 c. à soupe de moutarde, sel, poivre.

Préparation:
. Préparer un court bouillon avec le laurier, le thym et l'oignon en les mettant dans de l'eau salée.
. Eplucher les pommes de terre, les couper en deux.
. Les faire cuire dans le court-bouillon pendant 10mn.
. Ajouter les morceaux de roussette préalablement lavés.
. Laisser pocher 5 minutes.
. Au terme de la cuisson, disposer dans les assiettes la rousette entourée des pommes de terre.
. Sur feu très doux, mélanger la crème fraîche avec quelques cuillerées de jus de cuisson, puis incorporer la moutarde.
. Assaisonner et napper sur le poisson et les pommes de terre.