Menus et spécialités

Poulet au cidre avec ses pommes
Délice <3

4 personnes

30 cl de cidre brut
4 hauts de cuisse de poulet
2 pommes reinettes
2 cuillerées à soupe de crème
1 oignon
Sel, poivre, beurre

Pelez l’oignon et coupez-le en tranches fines.

Saisissez les morceaux de poulet avec du beurre dans une cocotte bien chaude.

Faites-les dorer sur toutes les faces durant 10 min environ

Réservez le poulet à part hors du feu et jetez le gras.

Faites suer l’oignon émincé sur feu moyen, dans la même cocotte.

Ajoutez les morceaux de poulet, arrosez de cidre.

Complétez avec de l’eau si besoin pour couvrir la viande

Laissez mijoter à feu moyen, durant 30 min, à couvert.

Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers.

Ajoutez les quartiers de pomme dans la cocotte, laissez réduire 10 min, à feu très vif, sans couvercle.

Au moment de servir, ajoutez la crème, montez à ébullition

Servez et accompagné une purée de pommes de terre.

Joues de boeuf aux carottes
INGRÉDIENTS :

2 kg de joues de boeuf dégraissées
700 g de carottes
1/2 l de bouillon de volaille ou de pot-au-feu
2 branches de persil
1 l de vin rouge
3 c.à soupe d’huile de pépins de raisin
1 bonne c.à souep de farine

Pour la garniture de légumes :

2 carottes
2 gousses d’ail
2 oignons
1 branche de thym

PRÉPARATION :

Pour commencer cette recette de joues de bœuf aux carottes, dans une cocotte, faites rôtir la viande à feu vif après l’avoir assaisonnée avec l’huile de pépins de raisins.

Pelez et découpez en fins morceaux les carottes et les oignons, et ajoutez la garniture de légumes dans la cocotte.

Faites-la suer puis ajoutez la farine et mélangez de manière à obtenir une préparation homogène. Déglacez au vin rouge et réduisez aux 3/4.

Mouillez avec le bouillon de volaille ou de pot-au-feu et braisez à feu doux pendant 1 h 30, voire 2 heures. Il faut que la viande soit bien fondante.

Épluchez les carottes puis taillez-les en rondelles régulières.

Retirez les morceaux de viande.

Assaisonnez le jus de cuisson avec du sel et du poivre selon votre convenance, puis passez-le afin de retirer les morceaux. Faites cuire les carottes dans ce jus pendant 20 min jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Placez la viande dans un plat de service.

Disposez les carottes autour et nappez le tout de sauce.

Parsemez de persil concassé.

Servez vos joues de bœuf aux carottes bien chaudes accompagnées de riz blanc ou de simples pommes de terre vapeur.




UN RÉGAL

Le Cassoulet de Castelnaudary

Ingrédients:

400 g de haricots blancs secs ou en conserve
400 g d’échine de porc coupée en morceaux
100 g de couenne de porc coupée en larges lamelles
4 tranches de poitrine de porc ou de lard salé
1 jarret de porc coupé en morceaux
1 confit de canard désossé et coupé en morceaux
4 saucisses de Toulouse
1 ou 2 gousses d’ail pelées et hachées
1 ou 2 oignons pelés et émincés
100 g de carottes pelées et coupées en rondelles
1 carcasse de poulet ou quelques os de porc (facultatif)
Du thym, du laurier, du persil, du sel et du poivre

Préparation:

Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper dans un grand volume d’eau froide pendant une nuit. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les. Si vous utilisez des haricots en conserve, rincez-les simplement.
Dans une grande casserole, mettez les haricots, les couennes, la carcasse de poulet ou les os de porc si vous en avez, un peu d’oignon, de carotte et de poireau si vous le souhaitez, du sel et du poivre. Couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres mais pas écrasés. Égouttez les haricots et réservez le bouillon. Retirez les couennes et jetez le reste.
Dans une poêle, faites fondre le confit de canard à feu doux pour faire sortir la graisse. Retirez les morceaux de confit et réservez-les. Dans la même graisse, faites dorer les morceaux de porc sur toutes les faces. Retirez-les et égouttez-les. Faites ensuite revenir les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les également.
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5/6). Dans un plat à four en terre cuite appelé cassole, disposez une couche de couennes au fond. Ajoutez ensuite un tiers des haricots, puis répartissez les morceaux de viande par-dessus. Recouvrez avec le reste des haricots. Enfoncez les saucisses dans les haricots en laissant le dessus apparent. Versez le bouillon chaud par-dessus jusqu’à hauteur des haricots. Poivrez généreusement.
Enfournez le cassoulet pour deux à trois heures. Pendant la cuisson, une croûte se formera à la surface du plat. Il faudra la briser plusieurs fois (sept fois selon la tradition) avec une cuillère en bois pour mélanger le jus aux haricots, sans les écraser. Vérifiez également que le cassoulet ne sèche pas trop et ajoutez un peu de bouillon si besoin.
Servez le cassoulet bien chaud dans son plat de cuisson. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte assaisonnée à l’ail et au vinaigre.
Le cassoulet est encore meilleur le lendemain, réchauffé au four pendant une heure et demie à deux heures.
Bon appétit !

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Ingrédients:

1,5 kg de jarrêt
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, coupé en lamelles
4 gousses d’ail, hachées
2 tasses de bouillon de bœuf
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de romarin
1 cuillère à café de thym
2 feuilles de laurier
4-5 carottes, pelées et coupées en morceaux
3-4 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
Instructions:

Assaisonnez la Viande : Commencez par assaisonner généreusement le paleron avec du sel et du poivre sur toutes les faces.
Faites Dorer la Viande : Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés, environ 4-5 minutes par côté. Ensuite, retirez la viande et réservez-la.
Faites Sauter les Légumes : Dans la même casserole, ajoutez l’oignon tranché et l’ail haché. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 2-3 minutes.
Déglacez la Casserole : Versez le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire dans la casserole, en raclant les morceaux brunis au fond avec une cuillère en bois.
Ajoutez les Herbes : Incorporez le romarin, le thym et les feuilles de laurier dans la casserole.
Cuisson de la Viande : Remettez la viande dorée dans la casserole. Assurez-vous que le bouillon monte à environ la moitié de la hauteur de la viande. Portez à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter environ 2,5 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
Ajoutez les Légumes : Pendant la dernière heure de cuisson, ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la casserole.
Servez : Une fois que la viande est tendre et que les légumes sont cuits, retirez les feuilles de laurier. Servez la viande avec les légumes et la sauce de la casserole.

Paella aux fruits de mer
mai 16, 2024 par admin
Paella aux fruits de mer



Ingrédients

6 tasses de bouillon de poulet

1/4 cuillère à café de filaments de safran

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1/2 tasse d’oignon coupé en dés

1/2 tasse de poivron rouge pelé, épépiné et coupé en dés

2 1/2 cuillères à café d’ail émincé

1/2 cuillère à café de paprika fumé

2 1/4 tasses de riz à grains courts comme le bomba, le calasparra ou l’arborio

8 onces de chorizo espagnol, tranché

12 onces de crevettes décortiquées et déveinées

8 onces de moules nettoyées

12 onces de palourdes nettoyées

1/4 tasse de petits pois surgelés, décongelés

2 cuillères à soupe de persil haché

quartiers de citron pour la garniture

sel et poivre au goût

Instructions

Versez le bouillon de poulet dans une casserole et portez à ébullition. Incorporer le safran et 1/2 cuillère à café de sel. Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 15 minutes.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une très grande poêle profonde ou une poêle à paella (14 pouces ou plus) à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron, puis cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et le paprika fumé, puis cuire 30 secondes. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre au goût.

Verser le mélange de bouillon de poulet et le riz et porter à ébullition. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Ajouter les saucisses, les crevettes, les moules et les palourdes dans la poêle. Couvrir et cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses et opaques et que les mollusques et crustacés se soient ouverts. Vous devrez peut-être retourner les crevettes à mi-cuisson pour qu’elles cuisent uniformément. Baissez le feu à vif et faites cuire encore 5 minutes pour former une croûte sur le fond du riz.

Retirez la casserole du feu. Ajoutez les petits pois, puis couvrez la casserole pendant 5 minutes. Découvrez la poêle, ajoutez le persil, puis servez, garni de quartiers de citron si désiré

Délicieux Sauté de Bœuf aux Poivrons
avril 10, 2024 par admin
Ce sauté de bœuf aux poivrons est une explosion de saveurs dans chaque bouchée. La tendresse du bœuf mariée à la douceur des poivrons et à l’arôme de la sauce en font un plat irrésistible pour les amateurs de cuisine asiatique. Découvrez comment préparer ce délice en suivant les étapes simples ci-dessous.



Ingrédients :

Pour le Bœuf :
500g/1 livre de bœuf
1 c. à café de bicarbonate de soude
Pour le Sauté :
1 oignon
1 c. à soupe de beurre
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
Pour la Sauce :
1 grosse gousse d’ail ou 2 petites
1 c. à café de sel
1 c. à café de sucre
1/2 c. à café de poivre noir
1/4 c. à café de flocons de piment rouge
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de sauce chili

Hachis parmentier

Ce plat traditionnel français a une origine bien noble : son créateur, Antoine Augustin Parmentier (apothicaire, nutritionniste et hygiéniste) l'invente et le préconise pour lutter contre les famines du 18ème siècle.

Economique, il se compose à l'époque de pommes de terre et de restes de viande. Après une période de méfiance envers la pomme de terre, accusée de tous les maux et réservée à l'alimentation des animaux.
Parmentier réussi à l'imposer en offrant un repas ne comportant que des plats à base du tubercule (jugé dangereux) à Louis XVI et sa cour.

Aujourd'hui le Hachis Parmentier est souvent revisité par la cuisine de type bistro qui y incorpore truffes noires râpées, raisins secs ou porto blanc.

4 personnes

2 oignons
2 gousses d'ail
beurre
2 tomates
400 g de viande hâchée
farine
sel, poivre
herbes de provence
1 jaune d'oeuf
parmesan
300 g de purée
fromage râpé

Faire revenir les oignons hâchés et les gousses d'ail mixées avec un bon morceau de beurre.

Ajouter les tomates coupées en dés, la viande hâchée, 1 cuillère à soupe de farine, sel, poivre, herbes de provence.

Quand tout est cuit, couper le feu et ajouter le jaune d'oeuf et un peu de parmesan.

Bien mélanger. Etaler au fond du plat à gratin.

Préparer la purée. Etaler au dessus de la viande.

Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four à gratiner.

Rouleaux d’aubergines farcis
avril 11, 2024 par admin
L’Origine Méditerranéenne

Les aubergines, avec leur texture soyeuse et leur capacité à absorber les saveurs, sont un pilier de la cuisine méditerranéenne. Elles offrent une toile de fond parfaite pour les épices et les herbes aromatiques typiques de cette région, telles que le basilic, l’origan, et le thym. La viande hachée, riche en protéines, ajoute une dimension savoureuse et satisfaisante au plat.

Un Plat Polyvalent

Les rouleaux d’aubergines peuvent être adaptés selon les goûts et les régimes alimentaires. Bien que cette recette utilise de la viande hachée, des variantes végétariennes peuvent être tout aussi délicieuses, utilisant des légumes rôtis, du quinoa, ou encore des lentilles comme garniture.

Importance de la Préparation

La clé d’un rouleau d’aubergine parfait réside dans la préparation des aubergines. Elles doivent être tranchées finement et grillées à la perfection, créant ainsi une enveloppe tendre et fumée pour la farce

Rouleaux de viande à la bière : un plat savoureux à essayer absolument
mai 16, 2024 par admin
Ingrédients :
6 tranches de porc
12 tranches de fromage en tranches
6 tranches de jambon
Farine
Sel et poivre
33 cl de bière
Huile d’olive extra vierge
1 noix de beurre
3 gousses d’ail

Pâtes sauce napolitaine, mozzarella
février 26, 2024 par Admin
Ingrédients :⁣🧑‍
⁣
250g de spaghettis
6 tomates rouges mûres
2 oignons
2 gousses d’ail
5 feuilles de basilic
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
100g de fromage mozzarella

Recette de Viande Hachée à la Tomate
Ingrédients :

500g de viande hachée (bœuf ou dinde)
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
1 boîte de tomates en dés
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de cumin
Sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Persil frais, pour garnir
Instructions :

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez la viande hachée à la poêle. Faites-la cuire en la défaisant en petits morceaux à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Incorporez les tomates en dés, le paprika, le cumin, le sel et le poivre dans la poêle. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite et que les saveurs se soient bien mélangées.
Garnissez de persil frais avant de servir.
Profitez de ce repas simple et satisfaisant qui surprendra tout le monde ! Cette recette de viande hachée à la tomate est rapide à préparer et riche en saveurs. Elle est une façon infaillible de ravir famille et amis. Essayez-la ce soir !

Les fameux boulets de Liège
Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
Temps total : 1h 05 min
Difficulté : Facile
Ingrédients:

– 250 g Pain sec
– 40 cl Lait
– 2 Oignons
– 10 Brins de persil plat
– 600 g Viande hachée
– 2 Oeufs
noix de muscade
– 100 g Farine
– 100 g Chapelure
– 6 cuil. à soupe Huile
Pour la sauce :
– 2 Gros oignons
– 50 g Beurre
– 25 cl Bière blonde
– 1 cuil. à soupe Farine de blé
– 25 cl Bière blonde
– 3 cuil. à soupe Sirop de Liège
– 1 Branche de thym
– 1 Feuille de laurier
– Sel
– Poivre
Préparation:

Etape: 1
Mixez le pain grossièrement. Arrosez-le de lait dans un saladier, laissez gonfler 5 min. Égouttez et pressez la chapelure entre vos mains.

Etape: 2
Mixez dans le bol du robot les oignons pelés, la viande et le persil. Mélangez ce hachis avec le pain égoutté, les œufs et une râpée de muscade. Salez, poivrez.

Façonnez des boulets de farce entre vos mains et roulez-les dans une assiette creuse contenant la farine et la chapelure.

Placez-le pour 10 min au congélateur. Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites cuire et colorer les boulets, 12 min environ.

Etape: 3
Préparez la sauce : faites fondre à la poêle les oignons ciselés avec le beurre, 10 min.

Etape: 4
Délayez la farine avec 5 cl de bière, puis versez dans la poêle sur feu moyen. Ajoutez la bière restante et mélangez jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

Etape: 5
Ajoutez le sirop, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Mélangez et laissez mijoter 5 à 10 min sur feu doux : la sauce doit être bien brillante et épaisse.

Etape: 6
Ajoutez les boulets pour les réchauffer, en mélangeant délicatement.

Etape: 7
Servez accompagné de coquillettes.

Filet Mignon au Chorizo à la Catalane
Ingrédients :
🥩 4 filets mignons de bœuf
500g de pommes de terre, coupées en quartiers
️ 1 chorizo, tranché
🧅 1 oignon, émincé
2 tomates, coupées en dés
🥫 200ml de sauce tomate
Thym frais, au goût
🧄 2 gousses d’ail, émincées
🥣 Huile d’olive
🧂 Sel et poivre, au goût
Instructions :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les filets mignons de bœuf et faites-les dorer de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail émincé jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les quartiers de pommes de terre dans la poêle et faites-les dorer légèrement.
Incorporez les dés de tomates, la sauce tomate, le thym frais et les tranches de chorizo dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien.
Remettez les filets mignons de bœuf dans la poêle, en les enfonçant légèrement dans le mélange de pommes de terre et de chorizo.
Transférez la poêle au four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les filets mignons soient cuits à votre goût et que les pommes de terre soient tendres.
Servez le filet mignon au chorizo à la catalane chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes de saison.

Saumon fumé aux asperges, sauce aux crevettes et chèvre frais. Simple. Délicieux <3

4 personnes

220 g d'asperges
4 grandes tranches de saumon fumé
200 g de fromage de chèvre frais
1 cuillère à soupe de persil haché
100 g de crevettes
20 cl de crème liquide
poivre

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Egouttez les asperges

Répartir 3 asperges sur chaque tranche de saumon

Enroulez et disposez dans un grand plat à gratin ou dans des petits plats individuels.

Ecrasez le fromage de chèvre, ajoutez 4 cuillères à soupe de jus d'asperge, le persil et la crème. Poivrez (ne pas salez).

Fouettez pour obtenir une sauce onctueuse

Ajoutez les crevettes et nappez les roulades de cette sauce.

Enfournez pour 15 min.

Maquereaux farcis aux petits légumes

4 personnes

4 maquereaux vidés
2 carottes
1 branche de céleri
1 échalote
3 c à s bombées de fromage blanc
10 cl de vin blanc
Sel, poivre

Couper les carottes et le céleri en fine brunoise.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les carottes pendant 3 minutes,

Ajouter le céleri branche et laisser 1 minute de plus, puis égoutter.

Mélanger avec l'échalote émincée ainsi que la moutarde et le fromage blanc.

Rectifier l'assaisonnement.

Farcir les maquereaux et les déposer dans un plat allant au four.

Arroser de vin blanc. enfourner 30 minutes à 180°C

Tourte aux poissons
Simple et délicieux <3

4 personnes

4 filets de poisson (saumon, truite, poisson blanc... ou un mélange)
300 g de champignons de Paris, émincés et revenus au beurre, ou 1 boîte de champignons emincés égouttés
20 cl de crème de Normandie
1 rouleau de pâte feuilletée
sel, poivre
persil

Verser les champignons en couche dans un plat beurre.

Y déposer les filets de poisson, saler, poivrer et verser la crème.

Ajouter un peu de persil, noix de muscade.

Recouvrir le plat avec la pâte feuilletée, en soudant bien sur les bords (mouiller légèrement ou utiliser du blanc d'oeuf pour sceller).

Faire un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Cuire au four préchauffé, 170 degrés, jusqu'à ce que la pâte soit cuite (environ 30 mn)

Recette de Bœuf Tendre et Juteux 🥩

Ingrédients :

600g de steak de bœuf (choisissez une coupe tendre comme le filet mignon ou l'entrecôte)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail émincées
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Herbes fraîches pour garnir (persil, coriandre)
Instructions :

Commencez par assaisonner les steaks de bœuf avec du sel et du poivre des deux côtés.
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail émincé, la sauce soja et le miel. Versez cette marinade sur les steaks, en les enduisant bien. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement, laissez mariner pendant 2 heures pour que les saveurs se développent).
Préchauffez votre grill ou votre poêle à feu moyen-élevé.
Faites cuire les steaks de bœuf selon votre préférence de cuisson (rare, à point, bien cuit), environ 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
Une fois cuits, retirez les steaks du grill ou de la poêle et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les trancher.
Garnissez avec des herbes fraîches hachées avant de servir.

Hors d'Oeuvre de Fruits de Mer
Ingrédients :
20 coquilles Saint-Jacques (vides, pour la présentation)
500g de crevettes décortiquées et cuites
200g de saumon fumé, coupé en petits dés
100g d'œufs de saumon
1 bouquet de persil frais, haché
2 citrons, coupés en quartiers
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût
Instructions :
Préparer les Crevettes :

Coupez les crevettes en deux, si elles sont grandes, pour qu'elles s'adaptent bien dans les coquilles.
Assemblage des Hors d'Oeuvre :

Disposez une cuillère de saumon fumé coupé en dés au fond de chaque coquille.
Ajoutez quelques morceaux de crevettes sur le saumon fumé.
Déposez une petite cuillère d'œufs de saumon sur le dessus des crevettes.
Préparer la Vinaigrette :

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Dressage et Finition :

Arrosez légèrement chaque hors d'œuvre de fruits de mer avec la vinaigrette.
Parsemez de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de saveur.
Disposez les coquilles sur un plateau de service.
Servir :

Servez les hors d'œuvre de fruits de mer immédiatement, accompagnés de quartiers de citron pour ajouter une touche de fraîcheur.
Suggestion de Présentation :
Servez ces élégants hors d'œuvre de fruits de mer lors de vos réceptions ou dîners festifs. Ils apporteront une touche raffinée et délicieuse à votre table, impressionnant vos invités par leur présentation et leur saveur.

Partagez et Dégustez :
Faites plaisir à vos amis et à votre famille avec ces délicieux hors d'œuvre de fruits de mer ! Partagez la recette sur votre page Facebook et inspirez les autres à savourer ces bouchées élégantes et savoureuses.

lasagnes maison

200 g de pâte à lasagne
50g de beurre
3 cuillères à soupe de farine
500 ml de lait
250g de tomates
500g de viande hachée
Oignons rouges
carotte
Poivron rouge
2 gousses d'ail
Persil
Mozzarella
Sel
paprika
Mélange d'herbes
poivre noir

Gratin de pommes de terres à la saucisse morteau et à la cancoillotte
avril 9, 2024 par admin
– 1 kg Pommes de Terre
– 1 pot Cancoillotte nature
– 1 Saucisse de Morteau

Préparation :

Laver les pommes de terre et les cuire à l’eau avec du gros sel.

Une fois cuites les éplucher et les couper en lamelles.

Couper la saucisse en lamelles également.

Beurrer un plat à gratin (pas trop grand ou alors doublez les quantités) et répartir une couche de lamelles de pommes de terre.

Mettre dessus quelques lamelles de saucisse puis parsemer de cancoillotte.

Renouveler l’opération en alternant les ingrédients et en terminant par une couche de pommes de terre parsemée de cancoillotte.

Enfourner entre 30 à 45 minutes à four préchauffé entre 180 et 200°C jusqu’à ce que ce soit gratiné

Homard à l'armoricaine
Un délice <3

4 personnes :

2 beaux homards (800 g chaque environ)
5 tomates
1 petit bouquet d'estragon
2 échalotes
1 oignon
1 petite branche de céleri
1 carotte
2 gousses d'ail
75 g de beurre
10 cl d'huile d'olive
10 cl de cognac
30 cl de vin blanc sec
1 cuillerée à café de concentré de tomate
1 grosse cuillerée à soupe de farine
piment en poudre
sel, poivre

Ebouillantez les tomates 30 secondes, rafraîchissez-les et pelez-les.

Epépinez-les et coupez la chair en morceaux.

Pelez et hachez finement les échalotes, l'oignon, le céleri, la carotte.

Pressez l'ail et ciselez l'estragon effeuillé.

Ebouillantez les homards 1 minute ou congelez-les avant de les couper.

Détachez les pinces, coupez les queues des homards en tronçons et réservez le corail des têtes à part.

Faites chauffer une cocotte avec l'huile.

Faites-y colorer les morceaux de homards.
Ajoutez les légumes hachés, remuez et flambez au cognac.

Ajoutez les tomates, l'ail, l'estragon, puis le bouquet garni.

Mouillez de vin blanc et allongez d'un peu d'eau pour que le liquide couvre les morceaux de homards.

Salez, poivrez et rajoutez une pincée de piment en poudre.

Couvrez et laissez cuire 20 minutes à couvert.

Mélangez le beurre mou et la farine avec le corail récupéré dans les têtes des homards.

Ajoutez le concentré de tomate et travaillez le mélange en pommade.

Egouttez les morceaux de homards cuits, réservez-les au chaud.

Faites réduire le jus de cuisson d'1/3 environ, ajoutez le beurre au corail.

Portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes en remuant.

Filtrez la sauce et versez-la sur les homards.

Portez à ébullition quelques minutes et servez.

Délice Italien : Boulettes à l'Italienne qui Fondent en Bouche

Transformez votre dîner en une fête italienne avec ces boulettes savoureuses et parfumées ! Parfaites pour un repas en famille ou entre amis, ces boulettes à l'italienne sont un véritable régal pour les papilles.

Ingrédients :

500g de bœuf haché
100g de chapelure
50g de parmesan râpé
2 gousses d'ail hachées
1 œuf
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Sel et poivre au goût
500ml de sauce tomate
Huile d'olive
Instructions :

Préparation des boulettes :

Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, la chapelure, le parmesan, l'ail, l'œuf, et le persil.
Salez et poivrez à votre convenance.
Formez des boulettes de la taille d'une noix avec vos mains.
Cuisson :

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle.
Faites dorer les boulettes de tous les côtés à feu moyen, environ 5 minutes.
Ajoutez la sauce tomate dans la poêle avec les boulettes.
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et que la sauce ait épaissi.
Service :

Servez les boulettes chaudes, garnies de quelques feuilles de basilic frais.
Accompagnez-les de pâtes, de riz ou d'une bonne tranche de pain pour saucer.
Buon appetito!

Boulettes de Courgettes au Four

Ingrédients:

2 courgettes moyennes, râpées
1 tasse de chapelure
1/2 tasse de fromage parmesan râpé
2 œufs
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de persil frais, haché
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Instructions:

Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Râpez les courgettes et pressez-les pour éliminer l'excès d'eau.
Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées, la chapelure, le parmesan, les œufs, l'ail, le sel, le poivre et le persil.
Formez des boulettes avec le mélange et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez les boulettes d'huile d'olive.
Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes | Temps total: 40 minutes

Kcal: 150 kcal | Portions: 4 portions

Savourez le Coq au Vin Traditionnel!
Découvrez la magie de la cuisine française avec notre recette traditionnelle de Coq au Vin! Un plat riche et savoureux qui réunit des ingrédients simples pour créer une symphonie de goûts. Parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner familial chaleureux.

Ingrédients :

1 coq coupé en morceaux
750 ml de vin rouge (Bourgogne de préférence)
200 g de lardons
200 g de champignons de Paris
2 carottes
2 oignons
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
500 ml de bouillon de volaille
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Huile d'olive
Sel et poivre
Instructions :

Marinade : La veille, faites mariner le coq dans le vin rouge avec les carottes coupées en rondelles, les oignons émincés, et le bouquet garni.
Cuisson : Égouttez les morceaux de coq et séchez-les. Faites revenir les lardons dans une grande cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de coq et faites-les dorer.
Sauce : Ajoutez les légumes de la marinade et l'ail. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez le concentré de tomate, le vin de la marinade, et le bouillon de volaille.
Mijotage : Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Finition : Ajoutez les champignons émincés et continuez la cuisson pendant 30 minutes.
Dégustation : Servez bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.
Bon appétit!

Bœuf braisé aux lardons et à la tomate : un fondant de gourmandise
Envie d'un plat mijoté réconfortant et savoureux ? Ce bœuf braisé aux lardons et à la tomate est fait pour vous ! Tendres, parfumés, les morceaux de viande se marient à merveille avec la sauce tomate riche et onctueuse, pour un résultat des plus gourmands.

Ingrédients :

1 kg de bœuf à braiser (paleron ou joue)
200 g de lardons fumés
75 cl de vin rouge corsé (type cahors)
400 g de tomates pelées concassées
300 g de petits oignons
2 carottes
4 gousses d'ail
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de sucre
Sel et poivre du moulin
Étapes :

Coupez le bœuf en gros cubes. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y dorer la viande sur toutes ses faces.
Retirez la viande et réservez. Ajoutez les lardons dans la cocotte et laissez-les colorer.
Émincez les oignons et les carottes, ajoutez-les dans la cocotte et faites-les revenir quelques minutes.
Ajoutez les tomates concassées, l'ail, le sucre, le sel, le poivre et le bouquet garni. Mélangez bien.
Versez le vin rouge et portez à ébullition. Replacez la viande dans la cocotte, couvrez et enfournez à 150°C pour 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Servez bien chaud avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
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Conseils :

Vous pouvez ajouter d'autres légumes à votre goût, comme des champignons, des poivrons ou des courgettes.
Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de purée de tomates en fin de cuisson.
N'hésitez pas à parfumer votre plat avec des herbes fraîches, comme du thym ou du romarin.
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain !
Bon appétit !

Pizza maison avec pâte facile

INGRÉDIENTS :

• 300 ml d'eau tiède 1cuillère à café de levure sèche 1cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de sel 3 cuillères à soupe de l'huile d'olive un peu d'origan sèche 250 g de farine 100 g de fromage mozzarella poivron rouge, poivron vert pepperoni salami ou mortadelle les olives

SALADE DE POMMES DE TERRE AVEC THON ET OEUFS FRAIS
avril 5, 2024 par admin
J’ai remarqué que cette salade de pommes de terre au thon et aux œufs frais est très plébiscitée ; j’ai décidé de la préparer. Personnellement, j’aime les pommes de terre et les œufs, j’adore le thon, donc une recette avec ces ingrédients a été faite juste pour moi.

La préparation est vraiment simple, en 15 minutes, tous les ingrédients seront prêts, il suffit d’attendre qu’ils refroidissent et de les mélanger.

La salade de pommes de terre au thon et aux œufs est un plat unique, nutritif et très savoureux. Vous pouvez également la préparer à l’avance et en faire office d’un déjeuner à emporter pour une excursion ou une journée à la plage.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Préparation 5 minutes
Cuisson 10 minutes
Durée totale 15 minutes

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:

Ingrédients (4-6 personnes):

– 4 pommes de terre moyennes (1 chacune)
– 4 Œufs durs
– 3 boîtes de thon au naturel
– Huile d’olive vierge extra
– Sel et poivre
– Thym jaune (ou autre)

langue de bœuf sauce tomate pimentee

Ingrédients :
1 langue de bœuf (environ 1,200 kg)
5 carottes
1 poireau
1 branche de céleri
1 oignon
1 navet
1 bouquet garni
Sel
Poivre
2 échalotes
Coulis de tomates
Piment (à ajuster selon votre préférence)
Préparation :
La veille, mettez la langue de bœuf à tremper dans de l'eau légèrement vinaigrée.
Le lendemain, préparez un bouillon en faisant cuire les carottes, le poireau, le céleri, l'oignon, le navet et le bouquet garni dans une grande marmite. Ajoutez la langue de bœuf et laissez cuire pendant 3 à 4 heures.
Une fois la cuisson terminée, égouttez la langue de bœuf, laissez-la refroidir, puis pelez-la et coupez-la en tranches.
Dans une poêle, faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajoutez le coulis de tomates dans la poêle avec un peu de bouillon de cuisson de la langue de bœuf. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez le piment selon votre goût.
Coupez les carottes en rondelles et ajoutez-les dans la sauce.
Déposez les tranches de langue de bœuf dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Servez votre délicieuse langue de bœuf sauce tomate pimentée avec un accompagnement de votre choix, comme du riz ou des pommes de terre. Bon appétit ! ️

Paëlla aux fruits de mer facile
mars 31, 2024 par admin
Utiliser une grande poêle à Paella.
Emincer l’oignon.
Eplucher les poivrons et les couper en lanières.
Faire revenir l »oignon et les poivrons pendant 5 minutes.
Saler, poivrer et réserver.
Couper le pavé de saumon en gros cubes.
Les faire revenir dans la poêle avec les anneaux de calamar.
Assaisonner puis réserver.
Faire la même chose avec les crevettes.
Ajouter les moules.
Les laisser ouvrir.
Réserver.
Les décortiquer et en garder quelques unes pour la décoration.
Verser les tomates concassées.
Ajouter la soupe de poisson.
Faire une persillade avec l’ail et le persil.
Ajouter la persillade ainsi que les doses de safran ou le sachet d’épices à Paëla.
Ajouter les pâtes (ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si c’est nécessaire).
En fin de cuisson, incorporer les poivrons.
Puis ajouter les poissons et les crevettes.
Incorporer les moules décortiquées.
Décorer avec le reste de moules.
Ajouter des tranches de citron.
Ciseler un peu de persil avant de servir