Menus et spécialités

SOUPE À L’OIGNON FRANÇAISE | Comment faire une soupe à l’oignon
août 16, 2024 par admin
Ingrédients:

3 livres (environ 6 gros) oignons jaunes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1/2 cuillère à café de sucre
2 grosses gousses d’ail, hachées
1/2 tasse de xérès sec
8 tasses de bouillon de bœuf
1 cuillère à café de sel
1 feuille de laurier
Quelques brins de thym frais
1 baguette
Huile d’olive pour brosser la baguette
8 onces de fromage Gruyère, râpé

Camembert En Croûte
Ingrédients :
1 camembert entier
1 pâte feuilletée
2 cuillères à soupe de confiture de figues (ou autre confiture de votre choix)
1 œuf battu pour la dorure
Quelques brins de romarin frais pour la décoration
🥣 Instructions :
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Préparer la pâte : Déroulez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée et placez le camembert au centre.
Ajouter la confiture : Étalez généreusement la confiture de figues sur le dessus du camembert.
Replier la pâte : Repliez la pâte feuilletée autour du camembert, en scellant bien les bords pour former une croûte.
Badigeonner avec l'œuf : Badigeonnez la pâte feuilletée avec l'œuf battu pour une belle couleur dorée.
Décorer avec du romarin : Décorez le dessus de la croûte avec quelques brins de romarin frais pour une touche aromatique.
Cuire au four : Placez le camembert en croûte sur la plaque de cuisson et enfournez-le pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

Pizzas Burgers
septembre 11, 2024 par admin
Burgers à la pizza

Ingrédients :
Bœuf haché, 1 livre
Tranches de pepperoni, 16-24
Sauce à pizza, 1/2 tasse
1 cuillère à café d’assaisonnement italien
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
4 pains à hamburger, fendus et grillés
1 tasse de fromage mozzarella râpé

Recette de Côtes de Bœuf au Barbecue Facile

Ingrédients :

- 1,5 kg de côtes de bœuf
- 1 tasse de sauce barbecue
- 1/4 de tasse de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)

Instructions :

1. Dans un bol, mélangez la sauce barbecue, le miel, le vinaigre de cidre, la sauce soja, l'ail haché, le paprika, le sel, le poivre noir moulu et le piment de Cayenne (si désiré). Bien mélanger pour obtenir une marinade homogène.

2. Placez les côtes de bœuf dans un grand plat ou un sac refermable résistant aux aliments et versez la marinade sur les côtes. Assurez-vous que les côtes sont bien enrobées de marinade des deux côtés.

3. Couvrez le plat ou fermez le sac refermable et laissez mariner les côtes de bœuf au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se développent.

4. Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé. Retirez les côtes de bœuf de la marinade et égouttez-les légèrement.

5. Faites griller les côtes de bœuf sur le gril préchauffé pendant environ 4 à 6 minutes de chaque côté, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées et atteignent la cuisson souhaitée (saignante, à point, etc.).

6. Pendant la cuisson, badigeonnez les côtes de bœuf avec la marinade restante à chaque retournement pour leur donner une saveur encore plus intense.

7. Retirez les côtes de bœuf du gril et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les servir.

8. Servez les côtes de bœuf au barbecue avec des accompagnements de votre choix, comme des pommes de terre rôties, une salade verte ou des légumes grillés. Bon appétit !

Créez un délice salé avec cette recette de riz frit de boeuf facile! 🥢

Ingrédients:

2 tasses de riz blanc cuit (de préférence froide)
1/2 livres de bœuf (steak de flanc, surlonge ou bœuf haché), en tranches ou en dés
2 œufs, légèrement battus
1 tasse de légumes mélangés (comme les pois, les carottes et le maïs)
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 gousses d'ail, haché
1 cuillère à café de gingembre, haché
Sel et poivre au goût
Facultatif: oignons verts en tranches et graines de sésame pour la garniture
Instructions:

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou Wok à feu moyen-élevé.

Ajouter le bœuf tranché ou coupé en dés et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez le bœuf de la poêle et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile. Ajouter l'ail haché et le gingembre et faire revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le parfum.

Poussez l'ail et le gingembre sur le côté de la poêle et versez les œufs légèrement battus dans l'espace vide. Ramasser les œufs jusqu'à cuisson, puis les mélanger avec l'ail et le gingembre.

Ajouter les légumes mélangés à la poêle et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

Poussez les légumes sur le côté et ajoutez le riz cuit froid dans l'espace vide. Brisez les touffes de riz avec une spatule.

Versez la sauce de soja sur le riz et remuez tout ensemble. Ajouter le bœuf cuit à la poêle.

Remuer le mélange de riz pendant quelques minutes de plus, permettant aux saveurs de fusionner et du riz à devenir légèrement croustillante.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Si vous le souhaitez, garnir le riz frit de boeuf avec des oignons verts en tranches et des graines de sésame avant de servir.

Ce riz frit de boeuf facile est un plat polyvalent qui est parfait pour utiliser du riz restant et incorporer divers légumes. C'est un repas rapide et satisfaisant qui est prêt en un rien de temps. Profitez du délicieux mélange de bœuf tendre, de riz moelleux et de légumes savoureux! 🥢

Sole Meunière
Portions : 2

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients

2 filets de sole
50 g de beurre
1 citron, pressé
2 cuillères à soupe de farine
Sel et poivre, au goût
Persil frais, haché, pour garnir
Instructions

Préparer les filets :

Assaisonner les filets de sole avec du sel et du poivre. Les passer légèrement dans la farine, en enlevant l'excès.
Cuire les filets :

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les filets de sole et cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
Ajouter le citron :

Verser le jus de citron dans la poêle et remuer pour enrober les filets de sauce.
Servir :

Disposer les filets sur des assiettes, arroser de sauce au beurre citronné et garnir de persil frais. Accompagner de légumes ou de riz. Bon appétit !

Noix de St-Jacques à la Crème
Ingrédients:
- 400 g de noix de Saint-Jacques
- 1 échalote
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
- Persil ciselé pour la garniture
Instructions:
1. Émincer l'échalote finement.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis y faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
3. Ajouter les noix de Saint-Jacques et les faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire légèrement.
5. Ajouter la crème fraîche, puis saler et poivrer au goût. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
6. Saupoudrer de persil ciselé avant de servir.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes
Portions: 4 personnes

Pot-au-Feu Espagnol (Cocido Madrileño) : Un Plat Riche et Convivial !

Le Cocido Madrileño est l'équivalent espagnol du pot-au-feu, un ragoût rustique et copieux, originaire de Madrid. Ce plat mijoté est un mélange généreux de viandes, de pois chiches, de chorizo, et de légumes. Il est traditionnellement servi en plusieurs étapes : le bouillon d'abord, suivi des pois chiches et légumes, et enfin la viande et la charcuterie. Un plat qui réchauffe et rassemble !

Voici la recette pour un cocido madrileño authentique et réconfortant.

Ingrédients :

500g de pois chiches secs (trempés la veille)
300g de bœuf à braiser (joue, plat de côte ou paleron)
1 morceau de lard salé (environ 200g)
1 os à moelle
2 saucisses de chorizo
1 saucisse de morcilla (boudin noir espagnol)
1 poulet ou 2 cuisses de poulet
2 carottes
1 navet
1 poireau
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
2 pommes de terre
Sel, poivre
1 bouquet garni (laurier, thym)
Instructions :

Cuisson des pois chiches :
Égouttez les pois chiches trempés la veille. Dans une grande cocotte, mettez-les à cuire avec le bœuf, l’os à moelle, le lard salé, l'oignon piqué, et le bouquet garni. Couvrez d’eau froide, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. 🫘

Ajout des légumes :
Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes, le navet, le poireau et les pommes de terre en gros morceaux. Ajoutez les légumes dans la cocotte après 1 heure de cuisson, ainsi que les morceaux de poulet. Laissez mijoter encore 1 heure.

Ajout des charcuteries :
À mi-cuisson, ajoutez les saucisses de chorizo et de morcilla dans la cocotte. Laissez cuire le tout encore 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les viandes soient tendres et les pois chiches cuits. ️

Service :
Le cocido madrileño est traditionnellement servi en plusieurs étapes. Commencez par servir le bouillon chaud avec des vermicelles pour une soupe réconfortante. Ensuite, présentez les pois chiches, les légumes, et enfin les viandes et charcuteries tranchées. N’oubliez pas le sel et le poivre pour ajuster l’assaisonnement à votre goût. 🥣

Pot-au-feu
Ingrédients:
• 1kg de viande de bœuf (macreuse, plat de côtes)
• 4 os à moelle
• 4 carottes
• 4 navets
• 4 poireaux
• 2 oignons
• 2 clous de girofle
• 1 bouquet garni
• Sel et poivre
Préparation:
1. Mettre la viande de bœuf dans une grande marmite et couvrir d'eau froide.
2. Porter à ébullition et écumer régulièrement.
3. Ajouter les carottes, les navets, les poireaux, les oignons piqués de clous de girofle et le bouquet garni.
4. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
5. Ajouter les os à moelle 30 minutes avant la fin de la cuisson.
6. Servir la viande et les légumes avec du bouillon.

Sans conteste, le seul rôti que nous préparons à l’automne !
octobre 7, 2024 par admin
Imprimez cette recette.
Dès que je ressens les premiers frissons de l’automne, les souvenirs de mon enfance rurale refont surface. Un plat précieux qui a été transmis au fil des années est ce rôti de porc d’automne au four. Alors que le parfum agréable du porc rôti et des épices de saison se répand dans la maison, c’est un repas qui réchauffe l’esprit. Avec sa simplicité rustique et ses saveurs robustes et substantielles, ce repas capture l’essence de la cuisine classique du Midwest, idéal pour un souper familial du dimanche. Laissez-vous tenter par un retour en arrière alléchant sur une période plus simple, où les gens se réjouissaient de récoltes abondantes.
Les accompagnements traditionnels du Midwest sont le complément parfait à notre rôti de porc d’automne au four. Les légumes-racines rôtis comme les carottes et les panais constituent un excellent plat d’accompagnement avec une purée de pommes de terre crémeuse. Pour équilibrer le porc salé, essayez de le servir avec une salade de chou acidulée aux pommes ou une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Pour éponger toute cette délicieuse sauce, complétez le repas avec un panier de petits pains chauds faits à la main

️ Tarte à l'Oignon et aux Lardons, Un Classique Savoureux 🧅

La tarte à l'oignon et aux lardons est une recette réconfortante et facile à préparer, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner convivial. Avec sa pâte croustillante et sa garniture crémeuse aux oignons fondants et aux lardons dorés, elle saura ravir tous les gourmands autour de la table.

Ingrédients :

1 pâte brisée (ou feuilletée)
3 gros oignons
200 g de lardons fumés (ou jambon de poulet)
3 œufs
200 ml de crème fraîche épaisse
100 ml de lait
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Muscade (facultatif)
Instructions :

Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et précuisez-la pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, émincez les oignons et faites-les revenir doucement dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants. 🧅
Ajoutez les lardons et faites-les dorer avec les oignons pendant quelques minutes. Réservez.
Dans un bol, battez les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez le mélange oignons-lardons et mélangez bien.
Versez la préparation sur la pâte précuite et enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Laissez légèrement refroidir avant de servir, accompagné d'une salade verte.

Brandade de Morue
Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients :
400 g de morue salée (ou de morue dessalée)
500 g de pommes de terre
2 gousses d'ail, émincées
100 ml d'huile d'olive
150 ml de lait
1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)
Sel et poivre, au goût
Muscade, au goût (facultatif)
Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions :
Préparer la morue :
Dessaler la morue : Si vous utilisez de la morue salée, faites-la dessaler en la plongeant dans de l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.

Cuire la morue : Dans une casserole, faites cuire la morue dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Égouttez et émiettez la morue, en retirant les arêtes.

Préparer les pommes de terre :
Cuire les pommes de terre : Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15-20 minutes). Égouttez.
Mixer la brandade :
Mixer les ingrédients : Dans un grand bol, écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez l'ail émincé, la morue émiettée, l'huile d'olive, le lait, et la crème fraîche (si utilisée). Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Cuisson finale :
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Transférer dans un plat : Versez la préparation dans un plat à gratin et lissez la surface. Vous pouvez saupoudrer d'un peu de chapelure pour une croûte dorée.

Cuire au four : Enfournez pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.

Servir :
Garnir et déguster : Sortez la brandade du four et laissez refroidir quelques minutes. Garnissez de persil frais haché avant de servir.
Bon appétit !
La Brandade de Morue est un plat traditionnel du sud de la France, réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner convivial.

Cake Camembert Lardons
Préparez-vous à être émerveillé par ce délicieux cake salé, rempli de saveurs intenses ! Le camembert crémeux, les lardons croustillants et les herbes aromatiques se marient parfaitement pour créer un plat idéal en apéritif ou en entrée. Allons-y, c’est l’heure de cuisiner !
Ingrédients :
- 200g de camembert, coupé en morceaux
- 150g de lardons ou de bacon en dés
- 3 œufs
- 200ml de lait
- 250g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
Instructions :
1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
2. Dans une poêle à feu moyen, faites cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse, puis réservez.
3. Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le thym séché, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
5. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en remuant doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Attention à ne pas trop mélanger.
6. Ajoutez délicatement les lardons croustillants et les morceaux de camembert dans la pâte. Mélangez doucement pour répartir les ingrédients sans trop casser le fromage.
7. Versez la pâte dans le moule à cake préparé et lissez le dessus avec une spatule.
8. Enfournez pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9. Une fois cuit, laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Temps : Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 50 minutes

Fondue dEndives aux Saucisses Fumées ️
Préparez-vous à savourer un plat réconfortant où les endives croquantes rencontrent des saucisses fumées savoureuses. Parfait pour un dîner convivial, cette fondue saura séduire vos papilles !
Ingrédients :
- 150 g de fromage à raclette
- 200 g de saucisses fumées
- 4 endives
- 250 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de muscade (facultatif)
Instructions :
1. Préchauffez votre four à 180°C. Préparez un plat à gratin en le huilant légèrement avec de l'huile d'olive.
2. Lavez soigneusement les endives et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Disposez-les dans le plat à gratin, face coupée vers le haut.
3. Dans une poêle, faites revenir la gousse d'ail émincée dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez les saucisses fumées coupées en rondelles et faites-les dorer légèrement.
4. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la muscade, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur les endives que vous avez placées dans le plat.
5. Répartissez les rondelles de saucisses fumées sur le dessus des endives. Ensuite, ajoutez le fromage à raclette découpé en fines tranches pour bien garnir le tout.
6. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
7. Servez chaud, directement dans le plat, et régalez-vous !
Temps : Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes

Lapin à la Ciboulette
Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes

Ingrédients :
1 lapin découpé en morceaux (environ 1,5 kg)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 échalotes, finement hachées
3 gousses d'ail, émincées
200 ml de vin blanc sec
300 ml de bouillon de volaille
1 bouquet de ciboulette, hachée
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Sel et poivre au goût
Quelques brins de ciboulette pour la garniture
Instructions :
Faire revenir le Lapin :

Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirer le lapin de la cocotte et réserver.
Sauter les Échalotes et l'Ail :

Dans la même cocotte, ajouter les échalotes et l'ail. Faire revenir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Déglacer :

Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter pendant 2-3 minutes pour évaporer l'alcool.
Ajouter le Bouillon :

Incorporer le bouillon de volaille, saler et poivrer au goût. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le lapin soit tendre.
Incorporer la Ciboulette :

Ajouter la ciboulette hachée et la crème fraîche dans la cocotte. Bien mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes.
Servir :

Disposer les morceaux de lapin dans des assiettes et napper de sauce. Garnir de quelques brins de ciboulette pour une touche de couleur.
Conseils :
Servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches pour un repas complet.
Vous pouvez également ajouter des légumes de saison comme des carottes ou des petits pois pour une touche supplémentaire.
Savourez votre Lapin à la Ciboulette, un plat savoureux qui ravira vos convives!

Pissaladière Provençale aux Anchois et Olives Noires – Délice Méditerranéen 🫒

Terrine de volaille

4 personnes

500 g de blanc de volaille en escalopes fines
500 g de chair à saucisse
1/2 œuf battu
1/2 oignon râpé
1 branches de persil haché
3 cl de cognac
sel et poivre
100 g de lard fumé
2 cl de cognac (pour arroser la préparation avant de mettre au four)
Thym et laurier

Préparez dans un premier temps la chair à saucisse en y ajoutant l’œuf battu,

l'oignon râpé, les 2 branches de persil haché, les 5 cl de cognac, poivre et sel.

Bien mélanger.

Dans un plat à terrine, mettez :
une couche de chair,
une couche d'escalopes,
une couche de lard.

Répétez cette opération 2 fois.

Arrosez avec les 3 cl de cognac, posez un brin de thym et une feuille de laurier.

Fermez le plat et faîtes cuire pendant 1h30, à thermostat 6/7 (200°C).

Mettre au frais

Recette de mini pizza burgers
September 15, 2024 by admin

Ingrédients:

– 6 pains burger (coupés en deux)


– 500 g de bœuf ou de dinde haché

– 1 oignon finement haché

– 1 gousse d’ail hachée

– Sel et poivre au goût

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 12 tranches de tomate

– 12 tranches de fromage ( mozzarella ou votre fromage préféré)

– 1 tasse de sauce à pizza ou sauce marinara

– 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien (facultatifMais

Cassoulet
Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures 30 minutes

Ingrédients :

500 g de haricots blancs (type lingots), trempés pendant 12 heures
300 g de confit de canard (environ 2 cuisses)
300 g de saucisses de Toulouse
200 g de lardons ou de poitrine fumée
1 oignon, émincé
2 gousses d'ail, hachées
1 carotte, coupée en rondelles
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 litre de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de paprika (optionnel)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Chapelure (pour le dessus, optionnel)
Instructions :

Préparer les Haricots :
Rincez les haricots blancs et placez-les dans une grande casserole d'eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et réservez.

Cuire la Viande :
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les dorer pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les saucisses de Toulouse et faites-les dorer également. Retirez-les de la cocotte et réservez.

Sauter les Légumes :
Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon, l'ail et la carotte. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Assembler le Cassoulet :
Remettez les haricots blancs dans la cocotte avec les légumes. Ajoutez le bouillon de volaille, le concentré de tomate, le bouquet garni, le paprika (si utilisé), du sel et du poivre. Mélangez bien.

Ajouter la Viande :
Disposez les cuisses de canard confites et les saucisses dorées sur le dessus des haricots. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.

Finaliser la Cuisson :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de chapelure sur le dessus pour obtenir une croûte dorée. Enfournez le cassoulet pendant 30 minutes, sans couvercle, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Servir :
Retirez le bouquet garni avant de servir. Le cassoulet peut être servi chaud avec un bon pain croustillant.

Astuces :

Variantes : Certaines recettes incluent des morceaux d'agneau ou de bœuf, alors n'hésitez pas à adapter la recette à vos goûts.
Préparation à l'avance : Le cassoulet est un plat qui se bonifie avec le temps, vous pouvez donc le préparer à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Accompagnement : Un vin rouge du sud de la France, comme un Cahors ou un Languedoc, accompagne parfaitement ce plat riche.
Bon appétit avec votre Cassoulet ! C'est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour les repas d'hiver ou les occasions spéciales !

Pommes de terre douces rôties au four

Ces délicieuses pommes de terre douces rôties sont le parfait accompagnement pour vos repas, alliant douceur et croquant. Faciles à préparer, elles peuvent également être dégustées en collation ou incorporées dans des salades pour apporter une touche colorée et nutritive.

Ingrédients
- 4 pommes de terre douces
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de cumin (facultatif)
- Un peu de persil frais pour la garniture

Directions
1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Lavez et épluchez les pommes de terre douces, puis les coupez en cubes d'environ 2,5 cm.
3. Dans un grand bol, mélangez les cubes de pommes de terre avec l'huile d'olive, le paprika, le sel, le poivre, l'ail en poudre, et le cumin. Assurez-vous que les pommes de terre sont bien enrobées d'épices.
4. Étalez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas.
5. Enfournez pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, en les retournant à mi-cuisson.
6. Une fois cuites, sortez-les du four et parsemez de persil frais haché avant de servir.

#DouceurRôtie #RecetteSaine #PlaisirGourmand #VeganDelicious #MiamMiam

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes

Omelette Parfaite aux Herbes

Éveillez les papilles avec cette omelette parfaite qui combine fraîcheur et saveurs délicates. Que ce soit pour un brunch ensoleillé ou un dîner léger, cette recette vous permettra de savourer une omelette moelleuse et pleine de couleurs, rehaussez-la avec des herbes aromatiques pour une touche méditerranéenne.

Ingrédients
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/4 de tasse de fromage râpé (comme du gruyère ou du fromage de chèvre)
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1/4 de tasse de tomates cerises, coupées en deux

Directions
1. Dans un bol, battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez le beurre. Lorsque le beurre est fondu et commence à mousser, inclinez la poêle pour bien répartir le beurre.
3. Versez le mélange d'œufs dans la poêle chaude et laissez cuire sans remuer pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à se raffermir.
4. Ajoutez délicatement le fromage, la ciboulette, le persil et les tomates cerises sur une moitié de l'omelette.
5. À l'aide d'une spatule, repliez l'autre moitié de l'omelette sur la garniture et laissez cuire encore une minute ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
6. Glissez l'omelette sur une assiette et servez immédiatement, garnie de quelques herbes supplémentaires si désiré.

Filet de porc enrobé de bacon et pommes de terre rôties dignes d’un banquet
octobre 18, 2024 par admin
Rien de tel que de servir un plat qui non seulement a un goût incroyable, mais qui impressionne également vos invités. Ce filet de porc enrobé de bacon avec pommes de terre rôties et sauce au yaourt acidulée est le plat parfait pour de telles occasions. Que vous organisiez un banquet ou un dîner de fête, cette recette fera kiffer vos invités en vous faisant l’éloge de vos talents culinaires. La combinaison de

porc tendre, de bacon croustillant, de pommes de terre rôties savoureuses et d’une sauce au yaourt rafraîchissante fait de ce plat une pièce maîtresse spectaculaire pour tout repas. Plongeons dans les détails de cette recette simple mais époustouflante.

Ingrédients :
Pour le filet de porc :
600 g de filet de porc
1 cuillère à café de poudre d’ail
½ cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de sel
Poivre noir, au goût

Quiche Savoureuse aux Légumes

Rien ne vaut une quiche bien dorée et parfumée, pleine de légumes frais et d'un mélange crémeux d'œufs et de fromage. Ce plat emblématique de la cuisine française est parfait pour un brunch convivial ou un dîner léger, accompagné d'une salade croquante. Laissez-vous tenter par cette recette qui ravira vos papilles!

Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 4 œufs
- 250 ml de crème fraîche
- 150 g de fromage râpé (emmental ou chèvre)
- 1 courgette, râpée
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence (au choix)

Directions
1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
3. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les dés de poivron et la courgette râpée, et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes.
4. Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche, puis incorporez le fromage, les légumes cuits, le sel, le poivre et les herbes.
5. Versez le mélange sur la pâte brisée et lissez la surface.
6. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et ferme au toucher.
7. Laissez refroidir quelques minutes avant de couper et de servir.



Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes

SOUPE AUX CHAMPIGNONS ET POULET

1 c. à. soupe (15 ml) d’huile d’olive

1/2 lb (227 gr) de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce

Sel et poivre noir

2 c. à. soupe (30 ml) de beurre

3 gousses d’ail émincées

1 barquette (227 gr) de champignons creminis, émincés

1 oignon, coupé en dés

3 carottes, pelées et coupées en dés

2 branches de céleri, coupées en dés

1/2 c. à. thé (2,5 ml) de thym séché

1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage


4 tasses (1 L) de bouillon de poulet

1 feuille de laurier

1/2 tasse (125 ml) de crème 35%

2 c. à. soupe (30 ml) de feuilles de persil frais hachées

1 brin de romarin

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou dans un faitout à feu moyen. Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre, au goût. Ajouter le poulet dans la casserole et cuire jusqu’à ce que doré, environ 2-3 minutes; mettre de côté.


Faire fondre le beurre dans la casserole ou le faitout à feu moyen. Ajouter l’ail, les champignons, l’oignon, les carottes et le céleri. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à tendreté, environ 3-4 minutes. Incorporer le thym jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute

Marmite de la Mer et sa Sauce Rouille

Ingrédients :
400g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlu, etc.)
300g de crevettes décortiquées
300g de moules nettoyées
200g de calamars coupés en anneaux
1 oignon haché
2 gousses d’ail émincées
3 tomates pelées et concassées
1 poireau émincé
1 carotte coupée en rondelles
1 c. à café de safran
1 bouquet garni (thym, laurier)
1,5 L de fumet de poisson
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Pour la sauce rouille :
1 jaune d’œuf
1 gousse d’ail
1 pincée de piment de Cayenne
10 cl d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
1 tranche de pain trempée dans du bouillon de poisson
Préparation :
Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail, le poireau et la carotte pendant 5 minutes.
Ajoutez les tomates concassées, le safran, le bouquet garni, et le fumet de poisson. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes.
Ajoutez les filets de poisson et laissez cuire 10 minutes. Incorporez ensuite les crevettes, les moules, et les calamars. Laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les fruits de mer soient bien cuits et les moules ouvertes.
Pendant ce temps, préparez la sauce rouille : dans un bol, écrasez la gousse d’ail et mélangez-la avec le jaune d’œuf et le piment de Cayenne. Ajoutez le pain trempé, puis versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Ajoutez le jus de citron.
Servez la marmite de la mer bien chaude avec la sauce rouille à part.
Temps de Préparation : 20 minutes | Temps de Cuisson : 35 minutes | Temps Total : 55 minutes
Kcal : 350 kcal par portion | Portions : 4 portions

Daube de Sanglier
Portions : 6

Ingrédients :
1 kg de viande de sanglier, coupée en morceaux
2 oignons, émincés
2 carottes, coupées en rondelles
2 gousses d'ail, hachées
2 branches de céleri, coupées en dés
2 feuilles de laurier
1 bouquet garni (thym, romarin, laurier)
1 bouteille de vin rouge (750 ml, idéalement un vin du sud de la France)
200 g de lardons
200 ml de bouillon de viande
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre, au goût
100 g de champignons (facultatif, mais recommandés)
2 cuillères à soupe de farine (pour épaissir, facultatif)
Instructions :
Marinade :

Mariner la viande : Dans un grand saladier, placez les morceaux de sanglier avec les oignons émincés, les carottes, l'ail, le céleri, les feuilles de laurier et le bouquet garni. Versez le vin rouge sur le tout. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (idéalement 24 heures) pour bien attendrir la viande et développer les saveurs.
Préparation de la daube :

Faire revenir les lardons : Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez.

Sauter les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l'ail (et les champignons, si utilisés). Faites revenir pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.

Saisir la viande : Égouttez les morceaux de sanglier de la marinade (réservez la marinade) et épongez-les avec du papier absorbant. Ajoutez-les dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés.

Ajouter la marinade : Une fois la viande dorée, incorporez les lardons réservés, la marinade, le bouillon de viande, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez également la farine si vous souhaitez une sauce plus épaisse.

Mijoter : Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Remuez de temps en temps et vérifiez la consistance de la sauce, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.

Service :

Servir chaud : Servez la daube de sanglier bien chaude, accompagnée de pâtes, de polenta, ou de pommes de terre. N'oubliez pas de garnir avec un peu de persil frais haché si vous le souhaitez.
Conseils :

Accompagnement : Un bon pain de campagne et un verre de vin rouge accompagneront parfaitement ce plat.
Conservation : La daube de sanglier se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et est encore meilleure réchauffée.
Profitez de votre Daube de Sanglier, un plat réconfortant et plein de saveurs qui ravira tous les amateurs de cuisine traditionnelle !

Paleron de Bœuf Mijoté en Cocotte : Un Plat Extra Moelleux 🥩
Savourez ce rôti de paleron de bœuf, mijoté doucement pour obtenir une viande ultra fondante, parfumée aux légumes et au vin rouge. Un plat réconfortant et généreux, idéal pour les longues soirées d'hiver.

Ingrédients ️ :

1,2 kg de paleron de bœuf 🥩
2 oignons 🧅
3 gousses d'ail 🧄
2 carottes
2 branches de céleri
1 verre de vin rouge
500 ml de bouillon de bœuf
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre 🧂
Étapes de préparation ‍ :

Saisir la viande : Fais chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et fais dorer le paleron de tous les côtés. Réserve-le.

Préparer les légumes : Dans la même cocotte, fais revenir les oignons, l'ail, les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Déglacer et mijoter : Verse le vin rouge dans la cocotte pour déglacer, puis ajoute le bouillon de bœuf et le bouquet garni. Replace le paleron dans la cocotte et laisse mijoter à feu doux pendant 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Servir : Sers le paleron mijoté avec des légumes de saison ou une purée crémeuse pour un repas réconfortant. 🥦

À savourer : Ce plat mijoté est parfait pour les amateurs de viande fondante, avec des saveurs riches et profondes, grâce à une cuisson lente en cocotte. 🤩

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 3 h
Portions : 6 personnes

Jarret de Porc

Ingrédients :

2 jarrets de porc (environ 1,5 kg chacun)
1 oignon, coupé en quartiers
2 carottes, coupées en morceaux
2 branches de céleri, coupées en morceaux
4 gousses d'ail, écrasées
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
500 ml de bouillon de volaille ou de bœuf
200 ml de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Instructions :
Préparation des jarrets de porc :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Assaisonnez les jarrets de porc avec du sel et du poivre.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les jarrets de porc sur toutes les faces pendant environ 10 minutes. Retirez-les et réservez.
Préparation des légumes :

Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri, et l'ail. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
Remettez les jarrets de porc dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni.
Déglacer et cuire :

Versez le vin blanc dans la cocotte pour déglacer, en grattant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson.
Ajoutez le bouillon, la moutarde à l'ancienne et le miel. Mélangez bien.
Couvrez la cocotte et enfournez-la pour environ 2 heures, en arrosant régulièrement les jarrets avec le jus de cuisson. Les jarrets doivent être tendres et bien imprégnés des saveurs.
Finition :

Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, retirez les jarrets de la cocotte et faites réduire le jus de cuisson sur le feu jusqu'à ce qu'il épaississe.
Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de crème fraîche pour une touche plus onctueuse.
Dégustation :

Servez les jarrets de porc avec des légumes de la cocotte ou une purée de pommes de terre, et nappez de sauce.

Joue de Boeuf Mijotée aux Champignons

Ingrédients :

1,2 kg de joue de bœuf (coupée en cubes)
500 g de champignons de Paris
250 ml de vin rouge
150 g de poitrine fumée (en tranches épaisses, coupées en lardons)
1 oignon jaune (environ 150 g)
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de farine
1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de colza
1 cuillère à soupe de thym séché
1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à soupe de miel
1/2 cuillère à café de sel fin
Poivre au goût
Instructions :

Chauffez l'huile dans une cocotte à feu moyen. Faites dorer les cubes de joue de bœuf sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez.
Pendant ce temps, épluchez l'oignon et découpez-le en petits dés. Retirez la couenne de la poitrine fumée et coupez-la en lardons.
Faites revenir les oignons et les lardons dans la cocotte jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajoutez la farine et mélangez bien, puis incorporez le vin rouge. Remuez et ajoutez le laurier, le thym, le miel, le sel, le poivre, et la viande réservée.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Pendant les dernières minutes de cuisson, découpez les champignons en deux (ou en quatre si ils sont plus gros) et ajoutez-les à la cocotte. Mélangez, couvrez, et laissez cuire encore 30 minutes.
Vérifiez l’assaisonnement et servez chaud, accompagné de tagliatelles, d’une purée maison, ou de légumes vapeur.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 2h30 | Temps total : 2h50 |

MANGERIEZ-VOUS CE BEURRE D'AIL, HOMARD ET PÉTONCLES 🦞🧄🦪

Ingrédients :
Pour le homard :
2 queues de homard
1/4 de tasse de beurre non salé fondu
3 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à thé de paprika
Sel et poivre au goût
Persil frais pour garniture
Coins de citron pour servir
Pour les coquilles :
1/2 lb de pétoncles de mer, tapis secs
2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Persil frais pour garniture
Instructions :
Pour le homard :
Préparez les queues de homard : en utilisant des cisailles de cuisine, couper soigneusement le dessus de chaque coquille de queue de homard dans le sens de Sortez doucement la viande de homard, en la gardant attachée à la base, et posez-la sur la coquille.

Faire du beurre à l'ail : dans un petit bol, combiner le beurre fondu, l'ail haché, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre. Brossez généreusement le mélange de beurre à l'ail sur la queue de homard.

Faites griller le homard : Préchauffez le griller de votre four. Placer les queues de homard sur une feuille de cuisson et faire griller pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la viande de homard soit opaque et cuite à travers. Baste avec plus de beurre à l'ail à mi-chemin. Garnir de persil frais et servir avec des coins de citron.

Pour les coquilles :
Sear the pétoncles : Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Assaisonner les pétoncles avec du sel et du poivre. Sortir les pétoncles pendant 2-3 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils soient bruns dorés et légèrement fermes au toucher. Enlevez les pétoncles de la poêle et mettez de côté.

Faites du beurre à l'ail pour les pétoncles : Dans la même poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l'ail haché. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il parfume, puis retournez les pétoncles à la poêle et enrobez-les dans le beurre

Servir :
Platez le plat : Servez ensemble les queues de homard et les pétoncles, garnies de persil frais et d'une bruine de beurre à l'ail de la poêle. Paire avec un côté de coins de citron pour plus de zeste.