Recette du jour

Feuilleté jambon champignons
December 19, 2023 by admin
Pour 4 feuilletés : – 4 carrés de pâte feuilletée individuels – 75g de dés de jambon – 200g de champignons frais – de la béchamel (20g de beurre, 20g de farine et 20cl de lait environ) – du gruyère râpé – 1 jaune d’oeuf pour la dorure – sel, poivre, muscade
Préparation

Pommes de terre tranchées au four
February 22, 2024 by admin
Ces pommes de terre tranchées au four sont cuites à la Hassleback. Cela signifie qu’ils n’ont pas encore été cuits. Ils sont tranchés verticalement de haut en bas. Ils sont ensuite torréfiés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dans l’assiette, c’est la perfection absolue. Les pommes de terre sont le plat d’accompagnement idéal pour n’importe quelle entrée de viande. La pomme de terre individuelle peut être préparée de différentes manières.

Ingrédients

4 pommes de terre moyennes, Russet est ce que j’ai utilisé
1/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
1/8 c. à thé d’ail
1/8 c. à thé de paprika
4 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Délicieux Poulet Cordon Bleu à la Sauce Crémeuse | Recette Facile et Savoureuse
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Découvrez notre irrésistible recette de Poulet Cordon Bleu accompagné d’une délicieuse sauce crémeuse qui ravira vos papilles ! Cette version simple et savoureuse du classique français vous emmènera dans un voyage gustatif sans pareil. Apprenez à préparer pas à pas cette exquise spécialité culinaire en suivant nos instructions détaillées. Impressionnez votre famille et vos amis avec ce plat élégant qui associe tendre blanc de poulet, jambon savoureux et fromage fondant, le tout sublimé par une sauce crémeuse riche en saveurs. Succès garanti à table ! Essayez notre recette de Poulet Cordon Bleu à la Sauce Crémeuse dès maintenant.

Ingrédients :
6 blancs de poulet désossés et sans peau
6 tranches de fromage de type Emmental
6 tranches de jambon de dinde
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de paprika
85 g de beurre
12 cl de vin blanc sec
1/2 cuillère à café de fond de volaille
1 cuillère à soupe de maizena
1 briquette de 20 cl de crème fraîche entière liquide

Ragoût de Bœuf

Le ragoût de bœuf est un plat traditionnel qui évoque la chaleur du foyer et les repas conviviaux. C’est une recette qui traverse les générations, un plat réconfortant par excellence qui réchauffe le cœur autant que le corps. Voici un article dédié à cette délicieuse recette.

Un Plat Ancestral aux Saveurs Intemporelles
Le ragoût de bœuf, avec sa riche histoire culinaire, est un plat qui se transmet de génération en génération. Les cubes de bœuf tendres, mijotés à la perfection, s’imbibent des arômes des légumes et des herbes, créant une harmonie de saveurs. Ce plat est un exemple classique de la cuisine “slow food”, où les ingrédients sont cuits lentement pour en exalter toutes les saveurs.

Ingrédients : le Choix de la Qualité
La qualité des ingrédients est cruciale dans la préparation de ce plat. Le bœuf pour ragoût, choisi pour sa texture et sa capacité à devenir tendre sous l’effet de la cuisson lente, est le protagoniste de cette recette. Les carottes et les pommes de terre ajoutent leur douceur naturelle, tandis que l’oignon et l’ail apportent une touche de piquant. Le bouillon de bœuf enrichit le mélange avec une profondeur de goût, et le concentré de tomate offre une nuance acidulée équilibrée.

Le Vin Rouge : une Touche d’Élégance
L’utilisation du vin rouge dans la recette n’est pas seulement une question de goût, mais aussi de tradition. Le vin apporte une complexité aromatique et une richesse qui se marient parfaitement avec la robustesse du bœuf. L’alcool s’évapore lors de la cuisson, laissant derrière lui un bouquet de saveurs qui rehausse le plat.

La Cuisson : un Art en Soi
Le secret de la réussite d’un bon ragoût de bœuf réside dans la cuisson. La viande doit être saisie à feu vif pour en conserver les sucs, avant d’être mijotée lentement. Cette cuisson prolongée permet non seulement de rendre la viande incroyablement tendre, mais aussi de permettre aux saveurs de se développer et de s’intensifier. La patience est donc un ingrédient clé dans la préparation de ce plat.

Un Plat Convivial et Réconfortant
Le ragoût de bœuf est plus qu’un simple repas ; c’est une expérience culinaire qui rassemble. Servi bien chaud, il est idéal pour les repas en famille ou entre amis. Chaque cuillerée est un voyage dans le temps, un rappel des repas préparés avec amour dans les cuisines d’antan.

En conclusion, le ragoût de bœuf est un plat emblématique de la cuisine familiale, un mets qui réchauffe l’âme autant que le corps. Sa préparation, bien que simple, nécessite attention et patience, mais le résultat est un plat riche et savoureux qui plaît à tous. Cette recette est un héritage culinaire, un pont entre le passé et le présent, une célébration des saveurs simples et authentiques.

Ingrédients :

1 kg de bœuf pour ragoût, coupé en cubes

3 carottes, coupées en rondelles

3 pommes de terre, coupées en cubes

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, émincées

1 litre de bouillon de bœuf

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 verre de vin rouge

Thym, laurier

Sel et poivre

Huile d’olive

Préparation :

Dans une grande casserole, faites dorer les cubes de bœuf dans de l’huile d’olive. Réservez.

Faites revenir l’oignon et l’ail.

Remettez la viande, ajoutez le vin et laissez évaporer.

Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le concentré de tomate, le thym, le laurier, le sel et le poivre.

Couvrez avec le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.

Servez ce ragoût bien chaud pour un repas réconfortant.

Pot-au-Feu à l'Ancienne de Monsieur Ibarboure
Ingrédients :
- 1,5 kg de viande de bœuf à pot-au-feu (jarret, paleron, gîte)
- 4 os à moelle
- 4 carottes, coupées en tronçons
- 4 poireaux, nettoyés et coupés en tronçons
- 4 navets, coupés en quartiers
- 1 chou vert, coupé en morceaux
- 4 pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux
- 2 oignons, piqués de clous de girofle
- Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre, au goût
🥣 Instructions :
1. Placez la viande dans une grande cocotte, ajoutez de l'eau froide pour couvrir la viande.
2. Portez à ébullition, puis égouttez la viande et nettoyez la cocotte.
3. Replacez la viande dans la cocotte, ajoutez les os à moelle, les légumes, les oignons piqués, le bouquet garni, le sel et le poivre.
4. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients.
5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 2 à 3 heures.
6. Servez la viande et les légumes dans un plat, arrosés du bouillon de cuisson.
Notes :
Accompagnez de moutarde et de cornichons pour une expérience authentique.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2-3 heures
Temps total : 3-4 heures
️ Portions : 6
🧾 VALEURS NUTRITIONNELLES (par portion) :
Calories : 400
Matières grasses : 15g
Glucides : 30g
Protéines : 35g

Poulet sauté chasseur : la meilleure recette
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Poulet sauté chasseur, Direction l’Italie pour un poulet à la sauce chasseur. Le début de printemps sec a été une bénédiction pour la volaille.

Il ne reste plus qu’à en profiter avec cette recette… C’est un plat d’origine italienne, très appréciée chez nous depuis de nombreuses décennies.

J’ai mis un poulet entier car j’utilise la carcasse et les abattis pour faire un bon bouillon de volaille que je déguste avec du vermicelle, je profite car il ne fait pas trop chaud le soir.

Pour bien réussir la recette de Poulet sauté chasseur, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 beau poulet (ou des cuisses)
– 3 ou 4 échalotes
– 500 g de champignons de Paris (ou -)
– 1 c à s de fond brun lié de volaille ou de veau délayée dans 20 cl d’eau
– 50 g de beurre
– 1 c à c de concentré de tomate
– un peu de farine pour dorer le poulet
– huile d’olive
– 1 c à s de persil ciselé
– sel et poivre
– 1 c à s de ciboulette ou si vous aimez l’estragon

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes au four, 10 à 15 minutes à la friteuse à air
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients

2 fenouils
60 g de parmesan râpé
Q.s. de chapelure
Q.s. de persil

Pour la sauce béchamel :
250 ml de lait
20 g de farine
20 ml d’huile d’olive
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation
Comment faire le gratin de fenouil au parmesan ?
Préparation de la béchamel :
Dans une casserole, fusionner la farine avec l’huile en remuant au fouet à main.

Assaisonner ensuite avec du sel et du poivre tout en mélangeant bien.

Par la suite, placer la casserole sur feu doux et verser lentement le lait en remuant sans cesse jusqu’à ce que le tout soit épais.

Transvaser la béchamel obtenue dans un bol et attendre 2 minutes avant de la recouvrir avec du film alimentaire.

Préparation du gratin :
Préparer le fenouil en le nettoyant soigneusement et en enlevant les tiges extérieures et les feuilles jaunâtres.

Ensuite, tailler le fenouil en tranches de 0,5 cm et rincer le tout sous l’eau courante.

Faire bouillir une casserole d’eau salée puis y plonger toutes les tranches de fenouil en laissant frémir pendant 5 minutes.

Par la suite, prendre un plat à gratin puis le beurrer et le recouvrir de chapelure.

Dans le fond du plat, étaler une couche de fenouil, de béchamel et de parmesan.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.

Cuire le tout dans un four préalablement chauffé à 200 °C pendant 20 minutes.

Pour une cuisson à la friteuse à air, cuire à 200 °C pendant 10 à 15 minutes.

Le gratin de fenouil au parmesan est maintenant prêt pour la dégustation. Régalez-vous !

Omelette aux choux espagnols et pommes de terre : une idée facile et savoureuse pour le déjeuner !
February 16, 2024 by admin
INGRÉDIENTS
1 grosse pomme de terre ( 1 tasse )
1 gros oignon (1 tasse)
1 tasse de chou (facultatif)
1/4 tasse d’huile
1/2 cuillère à café de sel
5 œufs
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre en poudre
feuilles de coriandre
1/2 tasse de fromage (facultatif

SPAGHETTI AUX CREVETTES, SAUCE CRÉMEUSE AUX CHAMPIGNONS
.
Ingrédients (pour 4 personnes)
– 500 g de pâtes Spaghetti
– 300 g de crevettes décortiquées
– 250 g de champignons frais
– 1 échalote finement hachée
– 2 gousses d’ail finement hachés
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 30 g de beurre
– 150 ml d’eau ou de bouillon
– 250 ml de crème liquide ou épaisse entière
– 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
– 1 cuillère de persil frais ou séché
– Sel et poivre
– 1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena)
.
Préparation :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile et le beurre et mettez-y l’échalote finement hachée laissez dorer quelques instants puis ajoutez les crevettes, faites dorer pendant deux minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez-y l’ail finement haché et les champignons puis faites les revenir pendant deux minutes.
Ajoutez l’eau, la crème, la sauce soja et laisser mijoter à feu doux après l’ébullition.Salez et poivrez et laisser cuire le tout.
Enfin pour épaissir la sauce diluez la maïzena dans 2 cuillères à soupe d’eau puis ajoutez la à la sauce, laisser réduire 2 minutes.
Parsemez de persil ciselé et de poivre du moulin, servir avec les spaghetti al dente cuits au préalable dans une grande casserole d’eau bouillante salée, une fois égoutté ajoutez 1 bonne cuillère de beurre ou de huile d’olive pour qu’ils ne collent pas

Recette de pizza faite maison de légumes

Ingrédients (4 personnes) :
1 bidon de (k) tomate broyée
2 cuillères à soupe de tomates concentrées
6 tomates dans l'huile
1 oignons
3 dents à l'ail
1 groupe d'asperges vertes
Champignons 250 g
150 g de fromage danois
huile d'olive vierge extra
Sors de là
persil
Pour la masse :
400 espelta 25 g de farine d'épelte
200 ml d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
Élaboration de la recette pizza faite maison aux légumes :
Pèle 2 dents à l'ail, lame et refusez-les dans une cocotte avec un jet d'huile. Coupe l'oignon en deux et attrape-le en dés. Ajoute-la à la cocotte et refoule tout va bien. Pique les tomates dans l'huile et ajoute-les. Ajoute aussi la tomate broyée et la tomate concentrée. Sazone et cuisine tout pendant 30 minutes. Broyage avec le mixeur électrique et réservez la sauce.

Mets 400 g de farine d'épelte dans un bol et ajoute le sel. Faites un creux en ville et ajoutez l'eau et l'huile d'olive. Amasa tout va bien jusqu'à obtenir une masse homogène et compacte qui ne se colle pas entre les mains. Placez la masse dans un bol, couvrez-la avec du papier film et laissez-la reposer pendant 1 heure.

Lavez les champignons, sèche et coupez-les en 6 parties. Pèle la dent à l'ail et attrape-le finement. Chauffer une poêle avec de l'huile. Ajoute de l'ail et des champignons. Saisissez et sautez-les brièvement (2-3 minutes).

Retirez le bas des asperges et coupez-les en morceaux de 3 cm. Sazona et sautez-les dans une autre poêle avec un jet d'huile.

Saupoudrer une surface lisse avec le reste de la farine et étirer la masse avec un rouleau jusqu'à ce qu'il reste une masse fine et rectangulaire. Placez la masse sur un plateau four couvert de papier four. Élargissez la sauce tomate sur la masse, ajoutez les sautés de champignons et d'asperges. Râpe le fromage et cuisine la pizza à 200°C (four préchauffé) pendant environ 20 minutes.

Retirez la pizza, coupez-la en 4 portions et servirez. Décore chaque assiette avec des feuilles de persil.

Ingrédients :
500 g de farine de blé
Environ 250 ml d'eau chaude
5 cdas de lait en poudre
1 cda de sucre
1 cdita de sel
60 g de levure fraîche
2 cdas d'huile d'olive
1 œufs
1 cda de beurre
Poulet cuit et déchiré
Salsa pizza
Fromage mozzarella râpé

Élaboration :
Mélange la farine, l'eau, le lait, le sucre, la levure, l'huile, l'œuf et le sel. La masse de pain doit être lisse et élastique, pas collante. Placez la masse dans un grand bol et laissez-vous reposer pendant 2 heures, couverte d'un tissu mouillé pour ne pas sécher. Ensuite, emmenez la masse sur une surface lisse saupoudrée avec de la farine de blé. Avec l'aide de ses poings, étirez-vous en formant un grand cercle fin. Laissez juste les bords épais. Déverser la sauce, saupoudrer du fromage mozzarella et couvrir de la poitrine de poulet déchirée au goût. Cuire à 200°C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Tarte aux oignons et lardons

Ingrédients:

1 pâte brisée prête à dérouler
3 grands oignons, émincés
200g de lardons
3 œufs
200ml de crème fraîche épaisse
50g de fromage Emmental râpé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre, selon votre goût
Une pincée de noix de muscade

Instructions:

Préchauffez le four à 200°C.
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les lardons à la poêle et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraîche, le fromage râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Étalez la pâte brisée et placez-la dans un moule à tarte.
Répartissez le mélange d'oignons et de lardons uniformément sur la pâte.
Versez le mélange d'œufs et de crème sur les oignons et lardons.
Enfournez pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit prise.

Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes | Temps total: 45 minutes

Kcal: 375 kcal | Portions: 6 parts

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Ingrédients :
500 g de farine de blé
Environ 250 ml d'eau chaude
5 cdas de lait en poudre
1 cda de sucre
1 cdita de sel
60 g de levure
2 cdas d'huile d'olive
1 œufs
1 cda de beurre
Salsa pizza
Fromage mozzarella râpé
Champignons
Piments rouge et vert

Préparation :
Mélangez la farine, l'eau, le lait, le sucre, la levure, l'huile, l'œuf et le sel dans un mixeur pendant 15 minutes. La masse de pain doit être lisse et élastique. Placez la masse dans un grand bol, laissez-vous reposer pendant 2 heures et couvrez-vous d'un tissu mouillé. Ensuite, placez la masse sur une surface lisse de travail saupoudrée avec de la farine de blé. Ouvrez la pâte, écrasez et étirez en forme de cercle fin et grand en laissant les bords épais. Verse la sauce, saupoudrer du fromage mozzarella et décore avec des poivrons et des champignons au goût. Cuire à 200°C jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Langue de Bœuf Sauce Piquante aux Tomates et Cornichons

Ingrédients :

1 langue de bœuf (environ 1 à 1,5 kg)
1 oignon
1 carotte
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
2 clous de girofle
Sel et poivre en grains
Pour la sauce :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon finement haché
2 gousses d'ail émincées
400 g de tomates concassées en boîte
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de paprika ou de piment en poudre, selon vos préférences
Cornichons en rondelles
Feuilles de roquette pour la garniture
Instructions :

Préparation de la langue : Commencez par nettoyer la langue de bœuf en la rinçant sous l'eau froide. Placez-la dans une grande casserole et couvrez-la d'eau froide.

Cuisson de la langue : Ajoutez l'oignon piqué des clous de girofle, la carotte, le bouquet garni, le sel et quelques grains de poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la langue soit tendre.

Préparation de la sauce : Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon haché et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le sucre et le paprika ou le piment. Laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

Finition de la langue : Une fois cuite, retirez la langue de la casserole et épluchez la peau extérieure. Coupez-la en tranches.

Service : Servez les tranches de langue nappées de sauce tomate chaude et parsemées de rondelles de cornichons. Ajoutez une touche de fraîcheur avec quelques feuilles de roquette.

Ce plat classique de langue de bœuf sauce piquante est un régal pour les amateurs de viandes d'abats. La tendreté de la langue combinée à la sauce tomate relevée et l'acidité des cornichons offre une explosion de saveurs en bouche. Bon appétit !

Porc Marsala
Ingrédients
900 g de filet de porc (environ 2 petits ou un grand filet)
Sel kosher et poivre noir fraîchement moulu
3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra-vierge
3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre non salé, divisé
2 échalotes moyennes, finement coupées
340 g de champignons de Paris, tranchés finement
1 cuillère à soupe (15 ml) de farine tout usage
120 ml de vin Marsala sec, non sucré
250 ml de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe (45 ml) de crème épaisse
60 ml de persil plat frais haché, plus pour la garniture
Instructions
Préparation du Porc :

Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
Coupez le filet de porc en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur. Assaisonnez chaque côté avec du sel et du poivre.
Cuisson du Porc :

Chauffez l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
Faites saisir les médaillons de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, environ 3-4 minutes par côté.
Transférez le porc dans un plat allant au four et gardez-le au chaud.
Sauce Marsala :

Dans la même poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes de beurre. Faites sauter les échalotes et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 5 minutes.
Saupoudrez la farine sur les champignons et échalotes, et remuez pendant 1 minute.
Versez le vin Marsala et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé.
Ajoutez le bouillon de poulet et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, environ 3-4 minutes.
Intégrez la crème épaisse et remuez jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
Finalisation :

Remettez les médaillons de porc dans la poêle avec la sauce et les champignons. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour que le porc soit bien imprégné des saveurs.
Parsemez de persil frais haché avant de servir.
Service :

Servez le porc Marsala chaud, garni de persil frais supplémentaire. Ce plat s'accompagne parfaitement de pâtes, de purée de pommes de terre ou de légumes verts.
Ce Porc Marsala est un mélange parfait de saveurs délicates et de textures riches, idéal pour un dîner spécial ou une occasion festive. Bon appétit !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : une heure
Portions : pour 8 personnes

Ingrédients

500 ml de bouillon (de légumes ou de viande)
1 kg de pommes de terre
Q.s. de romarin
2 gros oignons tranchés finement
Q.s. d’origan
50 g de beurre
Q.s. de persil
Une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Pincées de sel et de poivre au goût
Q.s. de thym

Préparation
Comment faire les pommes de terre boulangères ?

Chauffer en four en avance à 210°C pour la cuisson plus tard.

Prendre le moule à gratin, garnir la surface de beurre et le mettre de côté.

Passer les pommes de terre sous un jet d’eau pour les laver minutieusement.

Peler ensuite les pommes de terre avec une mandoline pour en obtenir des tranches amincies.

Recueillir les tranches de pommes de terre et les mettre de côté le temps de préparer le reste des ingrédients.

Peler les oignons et les hacher finement.

Dans une poêle antiadhésive, mettre l’huile avec 30 grammes de beurre et ajouter les oignons.

Saisir le tout jusqu’à dorer les oignons et les égoutter à la passoire.

Prendre ensuite le moule et répartir une couche de pommes de terre dans ce dernier.

Ensuite, ajuster le sel et le poivre au goût pour la première couche et agrémenter aussi des différentes herbes aromatiques.

Superposer après d’une autre couche de pommes de terre et de beurre et arroser de bouillon.

Enfourner ensuite le tout pendant une heure avec une température de 210° C.

A terme de cette durée, attendre 10 minutes pour que le tout refroidisse et servir après.

Les pommes de terre boulangères vous attendent, passez à la dégustation !

Pétoncles Poêlés au Poireau
Ingrédients:
1 lbs (500g) de pétoncles moyens
2 c. à soupe d'huile d’olive
Sel et poivre au goût
3 c. à soupe de beurre
1 poireau moyen, en julienne
1 petite carotte, en julienne
100g de pleurotes, en julienne
1 c. à soupe de sauce aux huîtres chinoise
¼ tasse de crème épaisse
2 c. à soupe d'estragon ou basilic frais
1 grosse pincée de garam masala, grillé et moulu
Préparation:

Laver les pétoncles et bien les sécher avec du papier absorbant. Les placer dans un bol avec l’huile d’olive. Saler et poivrer. Mélanger délicatement.
Chauffer une grande poêle à feu vif. Répartir également les pétoncles dans la poêle. Dès qu’ils sont caramélisés d’un côté, les mettre sur une grande assiette. Bien les étaler pour qu’ils refroidissent rapidement et réserver.
Ajouter le beurre et les légumes à la poêle encore chaude. Cuire 1 min en remuant avec une cuillère de bois.
Ajouter la crème, l’estragon, les pétoncles et leur jus s’il y en a. Bien mélanger et réchauffer quelques secondes à découvert.
Placer sur un grand plat. Saupoudrer de garam masala et servir tout de suite.
Préparation: 5 min | Cuisson: 5 min | Total: 10 min | Portions: 4 personnes

PLATS
RÔTI DE PORC À LA MOUTARDE ET AU MIEL



Une petite recette pleine de saveurs et une viande moelleuse.

Comment cuisiner un rôti de porc miel moutarde ?


_ Le rôti de porc est un plat incontournable de la cuisine familiale.

_ Chaque famille possède son petit secret pour avoir une viande à la fois tendre et goûteuse.

_ Savez-vous que cuisiner un rôti de porc miel moutarde est une très bonne solution pour répondre à ces deux critères tout en apportant une touche d’originalité à votre plat.

La cuisson au four du rôti de porc miel moutarde :

_ C’est le mode de cuisson le plus courant. Pourtant, la viande est quelquefois un peu desséchée par la cuisson au four.

_ En optant pour une recette alliant miel et moutarde, la viande sera mieux nourrie pendant la cuisson et gardera ainsi toute sa tendreté.

_ De plus, le miel parfumera en profondeur le rôti de porc et lui apportera une saveur nouvelle.

our réussir cette recette de rôti de porc miel moutarde au four:

mélangez 2 cuillères à soupe de miel de thym
2 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à café d’ail en poudre, du sel et du poivre.
_ Placez le rôti de porc dans un plat à four et badigeonnez-le avec ce mélange, parsemez de thym, placez autour un oignon émincé et ajoutez 25 cl de bouillon de volaille.

_ Couvrez et enfournez pour 1h30 à 180°C.

La cuisson en cocotte du rôti de porc miel moutarde :

_ La cuisson en cocotte est la plus prisée pour avoir une viande bien tendre, presque confite.

_ En effet, la cocotte en fonte permet d’avoir une cuisson lente et homogène et reste le mode de cuisson idéal pour les viandes.

_ Vous pouvez aussi optez pour une cuisson en cocotte minute qui permettra de garder le moelleux de la viande et les saveurs de ce plat tout en ayant un temps de cuisson plus rapide (environ 25 minutes contre 1h en cocotte en fonte).

Voici les étapes de la recette de rôti de porc miel moutarde en cocotte :

_ Dans une cocotte, faites dorer le rôti sur toutes ses faces avec du beurre puis réservez-le.

_ Faites dorer 2 oignons émincés du beurre.

_ Badigeonnez le rôti avec un mélange de 2 cuillères à soupe de miel de fleurs et de 3 cuillères à soupe de moutarde et remettez-le dans la cocotte et faites-le dorer à nouveau.à feu doux.

_ Une fois cuit, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde et liez avec 2

_ Ajoutez ensuite 25 cl de bouillon de volaille et faites cuire 1 heure cuillères à soupe de crème fraîche. Vous obtiendrez ainsi une sauce onctueuse.

Petites astuces pour un rôti de porc miel moutarde original :

_ Les recettes de rôti de porc miel moutarde sont variées et peuvent, sans problèmes, s’adapter à tous les goûts, y compris les plus originaux.

_ Il suffit de rajouter quelques ingrédients pour obtenir de nouvelles recettes encore plus surprenantes.

Pour les amateurs de plats épicés :

_ Piquez le rôti avec de l’ail puis faites-le revenir dans du beurre.

_ Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de miel de sapin et 2 cuillères à café de 4 épices et badigeonnez le rôti de ce mélange.

_ Faites ensuite cuire votre rôti selon vos habitudes.

Pour les amateurs de plats sucré/salé :

_ Mettez le rôti dans un plat à four, enduisez-le d’un mélange de 2 cuillères à soupe de miel d’acacia et d’1 cuillère à soupe de moutarde. Assaisonnez.

_ Lavez et coupez 4 pommes Gala, émincez finement 2 échalotes.

_ Placez-le autour du rôti. Ajoutez 1 poignée de raisins blonds secs 20 cl de bouillon de volaille et faites cuire 1h30 environ à 180°C.

La Teurgoule

La teurgoule quelquefois appelée torgoule ou tergoule, est une spécialité culinaire de #Normandie.

Elle se déguste souvent chaude avec la fallue, une brioche normande, et du cidre.

Le fait que les ingrédients – riz et cannelle – de ce dessert typiquement normand ne soient nullement originaires de Normandie est dû au fait qu’ils faisaient partie du butin capturé par les corsaires normands au xviie siècle sur les galions espagnols en provenance du Nouveau Monde1. Aujourd’hui, la cannelle est quelquefois omise au profit d’une gousse de vanille, de caramel, de zestes d’agrume confits ou même d’une feuille de laurier.

10 personnes

2 litres de lait entier
180 g de riz rond (riz à dessert)
200 g de sucre en poudre
50 g de beurre
1 gousse de vanille
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel

Dans un saladier en terre, mettre le riz à rincer à l'air clair avec les pierres de sucre.

Ajouter une cuillère à café de cannelle en poudre, deux cuillères à soupe de vanille liquide et une cuillère à soupe de caramel, bien remuer.

Faire chauffer les deux litres de lait jusqu'à ébullition et les verser doucement sur la préparation, bien remuer, pendant tout ce temps faire préchauffer le four à 150°.

Couper le beurre en petit morceaux et les mettre sur le dessus de la préparation, bien répartis.

Enfourner et laisser cuire tranquillement 3 heures, laisser refroidir dans le four la porte ouverte, .
Se garde plusieurs jours

Quiche aux Épinards et au Fromage

Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 300g d'épinards frais
- 200g de fromage râpé (type emmental)
- 3 oeufs
- 20cl de crème fraîche
- Sel, poivre, muscade

Préparation:
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire cuire les épinards dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Les égoutter et les hacher grossièrement.
3. Dans un saladier, battre les oeufs et la crème fraîche. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
4. Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
5. Répartir les épinards sur le fond de tarte, puis verser la préparation aux oeufs par dessus.
6. Saupoudrer de fromage râpé.
7. Enfourner la quiche pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Cassoulet de Carcassonne
Ingrédients:
1 kg de haricots (lingots de Mazères)
1 kg de saucisse de Toulouse
1 jarret de porc
1 pied de porc
500 g de couennes fraîches
400 g d’échine de porc
1 os de jambon
Morceaux de perdrix rouge (quantité selon goût)
1 tête d’ail, épluchée et écrasée
4 gros oignons, émincés
5 cuisses de canard confites et leur graisse
1 bouquet garni (persil, céleri, thym, laurier)
8 clous de girofle
Gros sel et poivre au goût
Instructions:
La veille, faites tremper les haricots dans de l’eau froide.
Le jour même, égouttez les haricots et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau avec le bouquet garni, un oignon piqué de clous de girofle, l’os de jambon, le jarret, le pied de porc, du gros sel et du poivre. Laissez mijoter pendant environ 1 heure.
Dans une autre casserole, faites revenir les saucisses et l’échine de porc. Réservez.
Dans une grande cocotte, alternez des couches de haricots, de saucisses, de jarret, de pied de porc, d’échine, de perdrix, d’oignons et de couennes.
Couvrez le tout avec le bouillon de cuisson des haricots et ajoutez les cuisses de canard confites.
Mettez la cocotte au four préchauffé à 150°C (thermostat 5) et laissez cuire pendant 3 à 4 heures. Arrosez régulièrement avec la graisse de canard.
Servez bien chaud.

Comment faire de la moussaka étape par étape
mars 29, 2024 par admin
La moussaka est un classique de la cuisine méditerranéenne qui associe des couches d’aubergines, de la viande hachée assaisonnée et une béchamel crémeuse.


Ce gratin délicieux et réconfortant est parfait pour ceux qui souhaitent découvrir les saveurs authentiques de la région. Suivez-moi étape par étape dans la préparation de cette moussaka exquise et découvrez comment combiner des ingrédients frais pour réaliser une expérience culinaire unique.

Suivez la recette et plongez dans les arômes et saveurs de la tradition méditerranéenne

St-jacques à la normande

4 personnes

500 gr de noix de Saint-Jacques avec son corail
300 gr de champignons de Paris
70 gr de beurre
20 gr de farine
1 oignon haché
40 à 50 cl de crème liquide entière
2 jaunes d'oeufs
1 citron
30 cl de vin blanc
sel et poivre
Persil frais haché

Rincez les coquilles Saint-Jacques à l'eau puis les nettoyer avec soin en utilisant un mélange d'eau et de lait

Essuyer les coquilles délicatement avec un papier absorbant.

Coupez finement les champignons en lamelles

Faites-les cuire dans 40 gr de beurre et l'oignon haché finement

Ajouter un jus pressé de citron, ajouter les noix de Saint-Jacques.

Mouillez au dernier moment avec un vin blanc sec et assaisonner de sel et de poivre.

Préparez un roux avec la farine et le reste du beurre ( 30 gr ), du vin blanc, sel et poivre et la crème.

Remuez la sauce sur un feu moyen et jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Puis hors du feu, incorporez les deux jaunes d'oeufs battus

Répartissez le tout dans les plats à gratin et recouvrez de crème, garnissez de persil

Mettre un peu au gratin pour un peu de couleur

Servez chaud !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients
200 g de jambon cuit coupé en petits morceaux
2 cuillères à café de sel
5 pommes de terre en purée
2 cuillères à soupe de farine
500 ml de lait
2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon coupé en tranches
2 cuillères à café d’origan
2 cuillères à café de poivre noir
100 g de mozzarella légère râpée
Un filet d’huile

Préparation
Comment faire l’exquis gratin de pommes de terre et jambon ?
Tout d’abord, éplucher les pommes de terre et couper en cubes.

Placer dans une casserole, couvrir d’une grande quantité d’eau.

Ajouter une cuillère à café de sel et laisser cuire pendant environ 15 minutes.
Verser maintenant un filet d’huile dans une poêle antiadhésive, ajouter le jambon et faire dorer le tout.

Additionner l’oignon et continuer à faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.

Faire maintenant fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger avec un fouet à main.

Verser le lait lentement, remuer pour épaissir, ajouter une cuillère à café de sel, de poivre et d’origan. Bien mélanger pendant encore 5 minutes.

Une fois cela fait, étaler une couche de crème au fond d’un plat en verre rectangulaire, placer les pommes de terre, le jambon, recouvrir avec le reste de crème et de mozzarella.

Enfin, mettre à cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes, servir à la fin de la cuisson avec une bonne salade verte bien allégée.

Voilà, l’exquis gratin de pommes de terre et jambon vous attend maintenant, régalez-vous !

Salade de pommes de terre aux harengs

4 personnes

1 paquet de filets de harengs fumés
1 verre d'huile environ
herbes : thym, laurier, persil
500 g de pommes de terre
1 oignon
1 carotte
Pour la vinaigrette :
1 c. à soupe de vinaigre
moutarde forte
3 c. à soupe d'huile
sel et poivre

La veille :
Mettez les filets de harengs dans un plat avec 1 verre d'huile, du thym, du laurier, un oignon et une carotte en rondelles.

Retournez les de temps en temps.

Une demi-heure avant le repas, faites bouillir les pommes de terre avec leur peau pendant 25 min.

Épluchez-les. Coupez-les en rondelles.

Dans un saladier, mélangez tous les éléments de la vinaigrette.

Ajoutez-y les pommes de terre tièdes et le persil haché.

TERRINE DE FOIE GRAS MAISON RECETTE INRATABLE
avril 1, 2024 par admin
Faire son propre Terrine de foie gras, à partir d’un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l’avoir fait vous-même, un foie d’une qualité et d’un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce.

Voici un incontournable des dîners de fête, la merveilleuse et très savoureuse terrine de foie gras de canard. Préparez-le pour vos invités, vous allez vous régaler !

Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Repos: 2 jour(s)

Ingrédients pour 8 personnes

– 1 foie gras de canard
– 1 c. à café de mélange de 4 épices
– Sucre
– 2 c. à café de sel
– Poivre

Terrine Marine aux Saveurs de Saint-Jacques, Saumon et Crevettes, Accompagnée d’une Crème Citronnée
mars 31, 2024 par admin
Dans l’art culinaire, certaines recettes se distinguent par leur simplicité, tout en offrant des palais de saveurs exquises. La terrine de poisson que je vous présente aujourd’hui incarne cette dualité avec brio. Idéale pour les réunions de famille, notamment pour un repas de Pâques partagé avec les êtres chers, sa préparation à l’avance en fait une alliée de choix pour les hôtes soucieux d’efficacité.

Célébration Estivale des Traditions Familiales
L’été, période de réjouissances et de célébrations familiales comme les brunchs et autres réceptions, est l’occasion rêvée de déguster cette terrine marine. Entrée légère et élégante, elle se compose de filets de poisson à chair blanche, tels que la Julienne, le merlu ou le colin, magnifiés par un bouquet d’herbes aromatiques et une sauce cocktail pour rehausser le tout.

Composition et Art de la Préparation

Pour créer cette œuvre gastronomique, les ingrédients suivants sont nécessaires, accompagnés des étapes de leur alchimie :

Ingrédients (pour une tablée de 6 à 8 convives) :

400 g de crevettes roses, libérées de leur carapace
150 g de noix de Saint-Jacques, bijoux de l’océan
400 g de saumon, fraîchement pêché
2 blancs d’œufs, battus en neige de préférence
30 cl de crème liquide, riche en saveurs
6 cuillères à soupe d’herbes finement ciselées (coriandre, ciboulette, aneth)
1 citron, zesté et pressé
6 cuillères à soupe de crème fraîche, consistante et onctueuse
Sel et poivre, fraîchement moulus

Recette de Coq au Vin Maison avec Légumes et Sauce
Ingrédients :

1 coq coupé en morceaux
200 g de lardons
200 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
2 carottes, coupées en rondelles
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, émincées
750 ml de vin rouge de bonne qualité (Bourgogne de préférence)
250 ml de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 bouquet garni (thym, laurier)
Huile d'olive
Sel et poivre pour assaisonner
2 cuillères à soupe de farine
Instructions :

Préparation du poulet : Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.

Cuisson du poulet : Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive et faites dorer les morceaux de poulet de chaque côté. Retirez-les et réservez.

Cuisson des lardons et légumes : Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, les champignons, les carottes, l'oignon et l'ail.

Mijotage : Remettez le poulet dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez le vin rouge, le bouillon de poulet, le concentré de tomate et le bouquet garni.

Cuisson lente : Laissez mijoter à couvert à feu doux pendant environ 1h30, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Finition : Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirez le bouquet garni avant de servir

Rôti de porc aux oignons et au miel
mars 30, 2024 par admin
Laissez-vous tenter par la douceur du miel et la tendresse du porc avec notre dernière création culinaire. Parfait pour un dîner qui réchauffe le cœur et l’âme !

Présentation :

Ce rôti de porc aux oignons et au miel est le mélange parfait entre la tendresse de la viande et le côté sucré-salé de la sauce, rehaussé par la douceur des oignons caramélisés. Cette recette est idéale pour un dîner en famille ou entre amis, offrant une expérience gustative riche en saveurs et en textures.

Non seulement elle est simple à réaliser, mais elle garantit également un plat réconfortant et élégant, capable de satisfaire les palais les plus exigeants. Laissez-vous séduire par cette association harmonieuse qui transformera votre repas en un véritable moment de plaisir.

Ingrédients :

– 1 rôti de porc de 1,5 kg

– 4 oignons, coupés en rondelles

– 4 cuillères à soupe de miel

– 2 cuillères à soupe de moutarde

– 4 gousses d’ail, hachées

– 1 branche de romarin

– Sel et poivre, au goût

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive