Recette du jour

Gratin de poireaux au four, un repas que vous allez dévorer
janvier 11, 2024 par Admin
Vous n’avez aucune idée de ce que vous allez manger ce soir ? On vous propose une petite recette sympa de gratin aux poireaux au four, à la crème fleurette pour clore la journée avec bonheur.

Une alternative gourmande pour vous égayer après une journée difficile. C’est parti pour la recette !
Ce soir, on ne se prive pas avec une recette simplissime et tellement bonne que vous allez en tomber à la renverse ! Faites-vous plaisir avec ce mets un peu régressif mais tellement gourmand !

Vous allez faire des heureux

Ingrédients 4/6 personnes:

– 4 gros poireaux (600g coupés lavés épluchés)
– 20 g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– 10 cl de crème fleurette (Jamie en met 20)
– 2 brins de thym frais (Jamie en met 6)
– 10 0g de Parmesan (à la place du Cheddar de la recette)

Préparation

Blanquette de veau à l'ancienne

Le terme « blanquette » vient de ce que la sauce qui nappe le ragoût est blanche. Toutes les viandes blanches (dinde, poulet, lapin, porc), ainsi que l'agneau, peuvent se préparer « en blanquette » bien que la blanquette de veau reste la référence culinaire.

Le mets, apparaît donc au XVIIIe siècle, et son nom qui se réfère à la couleur de la viande et de la sauce, deviendra le symbole d'une certaine tradition culinaire familiale.

À l'époque, il n'existe qu'une blanquette, exclusivement composée de veau. Les restes de rôti étaient servi en entrée sans autre accompagnement que d'oignons grelots et de champignons de Paris.

La blanquette tomba en désuétude au XIXe siècle.

À partir de la seconde guerre mondiale, la blanquette change de statut et entre au Menu comme plat principal, accompagné de riz blanc.

Cette recette qui a déjà conquis l'ensemble du territoire français, passe alors pour être l'une des plus anciennes recettes de notre gastronomie.

Un bel exemple des techniques de la grande cuisine !

5 personnes

1 kg d'épaule de veau (ou tendron, flanchet)
6 carottes
300 g de champignons
2 oignons jaunes
200 g de petits oignons
4 clous de girofle
1 poireau
2 branches de thym
1 feuille de laurier
quelques brins de cerfeuil
2 branches de céleri
2 gousses d'ail
100 g de beurre
70 g de farine
2 jaunes d'oeufs
10 cl de crème fraîche
1/2 citron
sel et poivre
Mettre les petits oignons à tremper dans un bol d'eau froide.

Couper le veau en gros dés. Peler les carottes et les couper en gros bâtons.

Peler les oignons jaunes, les piquer avec les clous de girofle. Laver et émincer en julienne le poireau et le céleri, et les mettre en bouquet garni avec le thym et le laurier.

Eplucher les gousses d'ail.

Dans une cocotte-minute, placer la viande, les carottes, le bouquet garni, les oignons piqués et les gousses d'ail.

Couvrir d'eau, assaisonner et faire mijoter pendant 1 h.
Découper les champignons en lamelles.

Dans une casserole, faire bouillir 20 cl d'eau et le jus du demi-citron.

Saler et y plonger les champignons pendant 3 min à feu vif.
Egoutter les champignons.

Egoutter et éplucher les petits oignons.
Les faire "glacer" dans une casserole avec 30 g de beurre et 1 verre d'eau. Saler et laisser cuire 25 min.

Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre et y ajouter la farine.

Remuer et laisser roussir quelques minutes, en fouettant.
Laisser refroidir.

Lorsque la viande a fini de mijoter, récupérer 1 litre de bouillon, le filtrer et le verser dans la casserole contenant le roux beurre + farine en fouettant.

Porter le tout à ébullition et laisser chauffer 5 min à feu doux.
Assaisonner.

Battre les jaunes d'oeufs et y incorporer la crème.

Ajouter une louche de bouillon, délayer et reverser le tout dans la casserole.

Egoutter la viande, les carottes, les oignons et les champignons, les recouvrir la sauce bien chaude.

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients

1 kg de chou-fleur
30 g de farine
125 ml de lait
200 ml de yaourt grec blanc
50 g de fromage râpé
2 œufs entiers
5 g de poudre de paprika
Une cuillère à soupe d’huile d’olive
5 g de levure chimique
Pincées de sel et de poivre noir au goût

Préparation
Comment faire le flan de chou-fleur au four ?

Pour commencer la préparation, il faut tout d’abord enlever les feuilles dures à l’extérieur et découper le chou-fleur en morceaux avant de le laver à l’eau.

Plonger ensuite les morceaux de chou-fleur dans une casserole contenant de l’eau bouillante, puis laisser deux minutes le temps de cuire.

Passer le chou-fleur cuit dans une passoire et laisser refroidir.

Après quelques minutes, découper encore le chou-fleur en plus petites tranches et mettre dans un grand bol.

Par ailleurs, dans un saladier, mélanger manuellement avec un fouet, les œufs, l’huile, le poivre, le paprika, le yaourt, le lait et le sel.

Dès que les ingrédients s’incorporent, ajouter la levure chimique et la farine tamisée dans le saladier.

Une nouvelle fois, travailler ce mélange de manière à créer une pâte homogène et compacte.

Introduire de suite cette pâte dans le bol de chou-fleur, puis mélanger soigneusement et efficacement le tout à l’aide d’une spatule.

Après cette étape, recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé imbibé d’eau ou bien huiler finement la plaque.

Verser le mélange dans cette plaque à pâtisserie, puis insérer le tout dans le four à une température de 200°C.

Après 25 minutes, vérifier si le plat est cuit, puis sortir et saupoudrer le dessus avec du fromage.

Bon appétit !

Lasagnes roulées au jambon et champignons
novembre 24, 2023 par Admin
Lasagnes roulées au jambon et champignons

Ingrédients:

5 feuilles de lasagnes fraîches
300 g de champignons de Paris
100 g de jambon blanc
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
100 ml de crème fraîche
100 g de fromage râpé (cheddar, emmental, gruyère, ou votre fromage préféré)
Sel et poivre au goût

Jarret de porc grillé à la moutarde

4 personnes

4 jarrets de porc
2 oignon
2 gousses d'ail
Herbes : ciboulette, sauge, herbes de Provence
4 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de cassonade
sel, poivre

Mettre une noix de beurre dans une cocotte et y faire revenir les jarrets de porc pendant 5 minutes bien dorés de chaque côté.

Couper quatre oignons en rondelles et les mettre dans une marmite avec un autre oignon piqué des clous de girofles, puis le bouquet garni.

Verser toute la bière et l’eau dans la marmite contenant les oignons. Ajouter une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.

Laisser réduire à feu doux pendant environs une heure.

Mélanger dans un bol : 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne, une c. à café d’herbes de Provence et 1 c. à s. de miel.

Placer les jarrets dans un plat allant au four, les couvrir de mélange de moutarde et verser un peu de jus de cuisson.

Mettre à cuire au four à 150°C durant une heure en le retournant à mi-cuisson (après 30 minutes).

Ce plat peut être servi avec des pommes de terre vapeur ou frites.

Paupiettes de Veau au Vin Blanc et Moutarde

Ingrédients :

4 paupiettes de veau
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de fond de veau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
12.5 cl de vin blanc
12.5 cl d'eau
Sel et poivre au goût

Préparation :

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive avec la gousse d'ail finement hachée, à feu moyen.
Dorez les paupiettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées.
Ajoutez le fond de veau, puis déglacez avec le vin blanc et l'eau.
Incorporez la moutarde et le vinaigre balsamique, mélangez bien pour enrober les paupiettes de la sauce.
Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes pour que l'alcool du vin blanc s'évapore, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes, en retournant les paupiettes de temps en temps.

Temps total : 45 minutes | Préparation : 15 minutes | Cuisson : 30 minutes | Portions : 4

Ingrédients
1 recette de pâte pour pizza divisée
2 cuillères à soupe de farine
1 tasse de sauce tomate divisée
1 cuillère à café à café d'origan sec divisé
6 steaks anchois divisés
½ tasse de cris de jambon coupés en Juliana divisée
¼ tasse d'olives coupées en tranches divisées
1 ½ tasse de fromage mozzarella râpé divisée
½ tasse d'oignons coupés en Juliana divisés
½ piment jalapeño, coupé en tranches divisé
½ piment serrano divisé

Médiavine
Élaboration étape par étape
Préchauffe le four à 425 ˚F
Couvre 2 plateaux à cuisiner avec du papier parchemin et saupoudrer avec de la farine.
Placez la moitié de la masse au centre du plateau à cuisiner et allongez-la avec les doigts.
Distribuez la moitié de la sauce tomate sur la pâte de pizza, ajoutez la moitié des anchois et saupoudrez la moitié de l'origan.
Distribuez la moitié du jambon, des olives noires, et la mozzarella, des oignons et du jalapeño et des serrans.
Répétez avec l'autre moitié des ingrédients.
Cuire pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et commence à s'endormir
Plat : pizzas et flatbreads
Cuisine : cuisine italienne
Keyword : Masse pizza, pizza au piment épicé, pizza au jalapeño et serrano, pizza au jalapeño et piment serrano, recette de pizza faite maison, sauce tomate pour pizza
Auteur : Enri
Notes de Notes
Les temps dans cette recette ne comprennent pas le temps de faire la masse et le temps pour augmenter la masse (environ 45 minutes au total

Soupe à l'oignon

4 personnes

4 gros oignons
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de farine
25 cl de vin blanc
1 l d'eau
sel, poivre,
6 tranches de pains de mie
100 g de comté râpé

Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir dans le mélange beurre, huile.

Saupoudrez le mélange de farine, mouillez d'eau chaude et de vin blanc et assaisonnez.

Couvrez et laissez bouillonner doucement pendant 20 minutes.

Faites grillez le pain, disposez chaque tranche dans le fond de 4 petits bols individuels supportant le passage au four.

Saupoudrez d'un peu de fromage râpé. Versez la soupe par-dessus.

Saupoudrez à nouveau de fromage et faites gratiner

Bœuf Bourguignon De Cyril Lignac
mars 26, 2024 par admin
Le Boeuf Bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française. Ce ragoût de viande mijotée longuement dans es est une véritable explosion de saveurs en bouche. Cyril Lignac, célèbre chef cuisinier français, nous livre sa version de cette recette traditionnelle, qui ravira les papilles des amateurs de viande et de cuisine riche en goût.

Suivez pas à pas les étapes de cette recette pour réussir à coup sûr un Boeuf Bourguignon savoureux et réconfortant, parfait pour une soirée hivernale.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Réalisation :
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 48 heures
Temps de cuisson : 4 heures
Difficulté : Facile
personnes : 6

Travers de porc grillés
Simple. Délicieux

4 Personnes

1 kg de travers de porc
10 cl de coulis de tomate
2 cuillerées à soupe de ketchup
2 cuillères à café de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillerée à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de sucre ou de miel
sel, poivre
1 pincée de Cayenne

Découpez les travers en 4.

Mélangez tous les ingrédients

Faites mariner la viande dedans au moins 30 min.

Egouttez et faites cuire les travers 45 min au four à 180°C (thermostat 6) ou au barbecue (ou grill)

Arroser de temps en temps avec la marinade.

Tortilla de pommes de terre : prête en moins de 30 minutes !
novembre 15, 2023 par Admin
INGRÉDIENTS
1 oignon
3 pommes de terre
Huile végétale
5 œufs
Sel

Bouillon de Bœuf Maison

Ingrédients:

1 kg d'os de bœuf avec un peu de viande (par exemple, jarret, queue, ou plat de côtes)
2 carottes, coupées en deux ou en quatre
1 gros oignon, pelé et coupé en deux
1 branche de céleri, coupée en quelques morceaux
1 poireau, coupé en deux (partie blanche et verte)
3 gousses d'ail, non pelées et écrasées
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 cuillère à café de grains de poivre noir
Sel gros
Eau froide suffisante pour couvrir les ingrédients
Instructions:

Placez les os de bœuf dans une grande marmite.

Ajoutez les carottes, l'oignon, le céleri, le poireau, l'ail, le bouquet garni, les grains de poivre et une bonne pincée de sel gros.

Couvrez tous les ingrédients avec de l'eau froide.

Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.

Pendant les premières minutes de la cuisson, écumez régulièrement la surface du bouillon pour retirer les impuretés et l'écume qui se forment.

Laissez cuire à petit bouillon pendant 3 à 4 heures, en vérifiant de temps en temps et en écument si nécessaire.

Après la cuisson, retirez les gros morceaux avec une écumoire et filtrez le bouillon à travers une passoire fine ou un linge propre pour retirer les petites impuretés.

Laissez refroidir le bouillon. La graisse va se solidifier à la surface, ce qui vous permettra de la retirer facilement.

Ce bouillon de bœuf peut être utilisé immédiatement pour préparer une soupe ou un ragoût, ou conservé au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez aussi le congeler en portions pour une utilisation ultérieure. Bonne cuisine!

Paupiettes Roulées de Veau à la Crème et Carottes

« L’argent est rond pour rouler. »
Proverbe anglais

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.

Ingrédients :

Paupiettes roulées
2 grosses carottes
2 oignons
Pot de crème fraîche
Tagliatelles
Préparation :

Faire revenir les paupiettes et les réserver.
Dans le jus de cuisson, ajouter un peu de matière grasse.
Ajouter les oignons finement coupés et les carottes en rondelles fines dans la sauteuse.
Une fois les oignons cuits, recouvrir d’eau et laisser cuire les carottes.
Une fois les carottes cuites, augmenter le feu pour faire évaporer l’eau.
Ajouter les paupiettes dans la sauteuse et laisser mijoter jusqu’au moment de servir.
NB: Je les sers avec des tagliatelles al dente, avec cette sauce crème/carottes cela fait fureur.

poulet au lait de coco
Ingrédients

1 poulet
4 gousses d’ail
1/2 piment
1 échalote
3 c. à soupe de colombo en poudre
1 c. à café de coriandre moulue
250 ml de eau
3 c. à soupe de huile
2 oignons
3 carottes
3 pommes de terre
2 brins de thym
1 citron vert
200 ml de lait de coco
sel, poivre
.

Préparation
Découper le poulet en huit morceaux. Saler et poivrer les morceaux et les déposer dans un grand plat. Ajouter les gousses d’ail pelées et écrasées, le piment finement haché et l’échalote émincée. Saupoudrer d’une cuillère à soupe d’épices à colombo et la coriandre moulue. Arroser d’eau et laisser mariner au moins deux heures.
Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile puis faire revenir les oignons émincés. Une fois qu’ils ont bien colorés, ajouter les morceaux de poulet (réserver la marinade) et les faire dorer 5 minutes sur toutes les faces.
Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles ainsi que les pommes de terre pelées et coupées en cubes et les brins de thym. Verser la marinade, couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Délayer le reste d’épices à colombo dans un peu d’eau et avec le jus du citron vert. Verser dans la cocotte et laisser mijoter de nouveau 15 minutes à couvert.
Enfin, ajouter le lait de coco, mélanger et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Avant de servir, goûter et rectifier l’assaisonnement

Gratin d’endives à l’italienne
avril 14, 2024 par admin
Voilà un petit moment que je ne vous avais plus proposé de recettes avec un de mes légumes fétiches en cette saison, j’ai nommé …. l’endive ?. Non pas que je ne m’en fasse pas régulièrement, mais rien de bien nouveau, des veloutés, des salades, jusqu’à ce que je tombe sur cette recette on ne peut plus savoureuse dans un des derniers Saveurs. Le temps de réunir tous les ingrédients, de revoir cette petite recette .

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Temps de préparation : 20 minutes
Le temps de cuisson au four : 30 à 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

– 8 belles endives
– 2 boules de mozzarella di buffala
– 1 dizaine de tranches de pancetta
– 25 tomates cerise
– 50 g de parmesan
– 3 oeufs
– 10 cl de crème liquide
– 15 cl de lait
– sel et poivre du moulin

Charlotte aux pommes
Un délice <3

6 personnes

1,5 kg de pommes
80 g de beurre
200 g de sucre semoule
80 g de raisins secs
30 biscuits à la cuillère
1 verre d'eau
5 cuillerées à soupe de rhum

Pour la décoration :
2 pommes
50 g de beurre
10 morceaux de sucre (caramel)
1 cuillerée à soupe d'eau

Faire sauter ou beurre à feu vif, les pommes épluchées et coupées en lamelles.

Ajouter le sucre et les raisins macérés dans 1 cuillerée à soupe de rhum.

Faire cuire cette compote un quart d'heure environ, les pommes deviennent transparentes et légèrement caramélisées.

Laisser refroidir.

élanger l'eau et le rhum restant.

Tapisser un moule à charlotte de biscuits légèrement imbibés de ce mélange.

Remplir l'intérieur du moule en alternant compote et biscuits, terminer par des biscuits.

Mettre 12 heures au réfrigérateur.

Avant de servir démouler sur un plat.

Peler les pommes réservées à la décoration et les couper en grosses lamelles époisses, les faire sauter au beurre.

Les disposer sur la charlotte.

Comment faire des paniers d’épinards et de fromage maison
mars 24, 2024 par admin
Les paniers d’épinards et de fromages sont une option délicieuse et réconfortante pour toute occasion.
Avec une pâte croustillante et une garniture crémeuse, ces petits paniers sont un vrai délice.

Suivez cette recette étape par étape pour préparer chez vous ces irrésistibles petits paniers et surprenez vos proches par leur saveur et leur texture.


Ingrédients
12 disques de pâte à empanada
500 grammes d’épinards frais
20 grammes de farine de blé
20 ml d’huile d’olive
250 ml de lait
150 grammes de fromage Quartirolo (ou Mozzarella)
1 cuillère à café de sel
Noix de muscade au goût
Poivre à goûter
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d’eau
Donne environ 12 paniers d’épinards et de fromage.

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Recette de Lapin à la Moutarde

Ingrédients:
- 1 lapin coupé en morceaux
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 200ml de vin blanc sec
- 200ml de bouillon de volaille
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre
- Huile d'olive

Instructions:
1. Dans une grande cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
2. Faire dorer les morceaux de lapin de chaque côté, puis les réserver.
3. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajouter le vin blanc, le bouillon de volaille, le thym et le laurier, et porter à ébullition.
5. Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
6. Ajouter la moutarde, bien mélanger pour enrober les morceaux de lapin, et laisser cuire encore 15 minutes.
7. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
8. Servir le lapin à la moutarde chaud, accompagné de pommes de terre sautées ou de riz.

Tourteau mayonnaise

1 Tourteau vivant
1 Carotte
1 Oignon
Gros sel
Persil, Laurier
Deux Oeufs
1 Tomate
Sauce Mayonnaise

Préparer un court-bouillon avec un grand faitout d'eau salée (l'eau devra couvrir l'animal), une carotte en rondelles, un oignon, persil, laurier

Faire chauffer jusqu'à ébullition.

Faire cuire les oeufs

Cuisson :
Lorsque le court-bouillon est à ébullition, plonger le crabe dedans et laisser bouillir pendant 20 minutes.

Retirer ensuite le crabe, enlever tout ce qui ne se mange pas à l'intérieur

Présenter ensuite le tourteau sur un plat avec les oeufs cuits durs et la tomate en morceaux ou rondelles.

1 bol de mayonnaise :
1 jaune d’oeuf
20 g de moutarde de Dijon
20 ml de vinaigre de vin
175 ml d’huile neutre (arachide, colza)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Dans un bol, mettez le jaune d’oeuf.

Ajoutez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.

Fouettez vigoureusement.

Ajoutez ensuite l’huile petit à petit.

Une fois la bonne consistance obtenue, goûtez et salez si besoin.

Recette de Morue à la Portugaise
avril 12, 2024 par admin
La morue à la portugaise est un plat délicieux et réconfortant qui allie des saveurs méditerranéennes et une préparation simple. Avec des ingrédients frais et quelques étapes faciles, vous pouvez créer ce délice culinaire chez vous. Voici comment préparer la morue à la portugaise :

Ingrédients :

3 morceaux de morue dessalée (environ 390g chacun)
1 poivron rouge
1 poivron vert
3-4 pommes de terre, selon leur taille
2 oignons
1 cuillère à soupe de paprika doux
Sel
Huile d’olive extra vierge
120 ml (1/2 tasse) de vin blanc
Farine de blé (pour enrober la morue)
Un peu de persil haché (facultatif

Salé aux courgettes, oignons et jambon : la recette savoureuse à essayer
April 26, 2024 by admin
Ingrédients:
Base:
300 grammes de farine
8 cuillères à soupe de beurre
1/2 cuillère à café de sel
1 oeuf
Mélange d’œufs :
2 oeufs
Sel et poivre
100 ml de lait
Farci:
1 courgette
1 oignon
Jambon cuit
Fromage
Sel et poivre

Soupe aux pistous

Côte de bœuf grillée au gros sel

5 personnes

1 côte de boeuf
du gros sel
de l'huile d'olive
des herbes de Provence
du poivre

Couvrez les deux faces de la côte avec du gros sel, attendez maintenant pendant 15 à 20 min

Le délai dépend de l'épaisseur de la côte.

Au bout de ce temps retirez tout le sel avec un couteau et badigeonnez la côte d'huile d'olive.

Poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.

Sur une braise bien rouge sur votre barbecue, procéder à la cuisson: entre 5 et 8 min par face selon votre goût