Les gourmandises

Verrine aux pommes caramélisées
Recette pour 4 verrines:
Ingrédients:
4 pommes
20g de beurre
50 g de sucre cassonade
une pincée de cannelle (facultatif)
pour la crème:
100g de mascarpone
200g de fromage blanc
sucre glace
Préparation:
1-Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter les pommes épluchées et coupées en cubes. Les saupoudrer de sucre cassonade et de la cannelle . Faire dorer et caraméliser à feu doux pendant 15-20 minutes.
2-Une fois bien dorées et caramélisées, laisser refroidir dans une assiette. Pendant ce temps, préparer la crème: fouetter la mascarpone avec le fromage blanc et le sucre glace.
3-Une fois les pommes refroidies, les disposer dans le fond des verrines et ajouter sur le dessus la crème. Enfin saupoudrer de galettes bretonnes émiettées (ou un autre biscuit de votre choix). Garder au frais minimum 1 heure.

De la bûche à l'entremets, nos plus belles recettes de desserts de noël

Gâteau entremets de noël
Même si la bûche règne en maître, les desserts de noël sont aussi variés que gourmands. Photo par Korakod - Adobestock.

Pour terminer le repas de Noël en beauté, les possibilités sont infinies. Pour le dessert du réveillon, il y a les inconditionnels de la bûche roulée à la mousse pralinée, plus légère que celle à la crème au beurre, et ceux qui préfèrent terminer sur une note de fraîcheur avec un parfait glacé meringué au citron. En Provence ce sont les 13 desserts qui sont à l'honneur lors du Réveillon tandis qu'en Alsace on prépare le Beerawecka, un pain de Noël aux fruits secs.

Rien ne nous empêche cependant de sortir des sentiers battus et de proposer autre chose à vos invités. Que diriez-vous d'une jolie pavlova qui fait toujours son petit effet à table ? Un dôme de mousse au chocolat et son coulis aux fruits rouges ou une marquise chocolat et fruits de la passion devraient finir de vous convaincre de laisser tomber la bûche cette année

Muffins à la banane et noix de pécan
5
/5
1 note
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Facile
15 min
20 min

Ingrédients


1Belle banane
2Oeufs
40g Miel
150g Farine
60g Lait ribot
2cuil. à café Levure chimique
60g Noix de pécan
1pincée Sel
Ingrédients
1Belle banane
2Oeufs
40g Miel
150g Farine
60g Lait ribot
2cuil. à café Levure chimique
60g Noix de pécan
1pincée Sel
Étapes de préparation

Pelez votre banane puis coupez-la en rondelles.
Mixez au blender, vos morceaux de banane avec l’œuf, le lait et le miel. Versez la préparation dans un saladier.
Dans un saladier, tamisez la farine et la levure. Ajoutez une pincée de sel.
Ajoutez petit à petit les poudre à votre préparation à base de banane tout en mélangeant ou fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Hachez les noix de pécan.
Ajoutez les noix de pécan à votre pâte et mélangez.
Répartissez votre pâte dans des empreintes à muffins habillés de caissettes en papier.
Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes.
Laissez légèrement refroidir avant de démouler.

Madeleines au miel et au pavot
.
Ingrédients pour 6 personnes
3 Oeufs
1 Citron
200 g Farine
0,5 sachet Levure
150 g Beurre fermier doux
100 g Sucre
2 cuil. à soupe Miel
1 cuil. à café Graines de pavot
.
Préparation
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les énergiquement avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le beurre et le miel au four à micro-ondes. Ajoutez-les au mélange œufs-sucre, puis incorporez la farine, la levure et les zestes du citron. Laissez la pâte reposer 1 h au frais.
Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Répartissez la préparation dans des moules à madeleine en silicone et saupoudrez de graines de pavot. Enfournez 5 min, puis ramenez la température du four à 180 °C (th. 6) et poursuivez la cuisson 5 min. Démoulez les madeleines et laissez-les refroidir sur une grille.

Tarte à l’ananas à la poêle
5
/5
1 note
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Facile
25 min
30 min
Assez cher
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes

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Ingrédients


personnes

180g Farine
130g Sucre cassonade
3Oeufs
1Ananas Victoria
200g Beurre
1Cuil. à moka de levure chimique
1cuil. à café Extrait de vanille liquide
1pincée Sel
Ingrédients
180g Farine
130g Sucre cassonade
3Oeufs
1Ananas Victoria
200g Beurre
1Cuil. à moka de levure chimique
1cuil. à café Extrait de vanille liquide
1pincée Sel
Étapes de préparation

Éliminez la base ainsi que le sommet de votre ananas. Coupez la peau en suivant la courbure de votre fruit et en prenant soin d’ôtez les yeux.
Coupez la chair de votre ananas en tranches. Éliminez la partie centrale dure.
Faites fondre 180 g de beurre au micro-ondes.
Dans un saladier, fouettez au batteur électrique les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez l’extrait de vanille, le beurre fondu, une pincée de sel tout en mélangeant.
Ajoutez petit à petit la farine tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Chauffez 20 g de beurre dans une large poêle.
Versez-y votre pâte puis surmontez de tranches d’ananas.
Faites cuire 20 minutes sur feu très doux.
Retournez délicatement votre gâteau à la poêle et faites cuire 10 minutes supplémentaires.
Retournez votre gâteau une dernière fois

Mousse au chocolat express
2
/5
2 notes
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Facile
15 min
5 min

180g Chocolat noir
5Blancs d’oeufs
2Jaunes d’oeufs
10g Sucre
Ingrédients
180g Chocolat noir
5Blancs d’oeufs
2Jaunes d’oeufs
10g Sucre

PÂQUES
Moules à chocolat
Étapes de préparation

Cassez le chocolat en morceaux et faites fondre au bain-marie. Lissez à la spatule et laissez tiédir.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis versez progressivement le chocolat fondu.
Incorporez les blancs battus en neige à l’aide d’une maryse, en soulevant la préparation.
Répartissez la mousse dans des coupes et

Clafoutis aux abricots et au chocolat

Un entremets aux saveurs contrastées.
Chef Simon
Chef Simon
Facile
3
1
Une sélection Chef Simon
Préparation : 50 min
Ingrédients

Recette pour un clafoutis abricot chocolat

Compter 500 g d'abricots
1/4 litre de lait
60 g de farine
40 g de cacao en poudre noir amer type Van Houten
150 g de sucre
1 pincée de sel
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
60 g de beurre fondu

Gâteau de grand-mère avec beaucoup de crème
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Ingrédients
Garniture :
½ l de lait
2 œufs
160 g de beurre mou
60 g de maïzena
150 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé

Merveilleux pain au lait concentré

- Ingrédients:
1 œuf entier
2 jaunes
3 cuillères à soupe de sucre
1 grosse cuillère à soupe de sel
1/4 d'huile
1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
5 cuillères à soupe de lait concentré
200 ml d'eau tiède
4 cuillères à soupe de lait de nid.
10g de levure biologique
500 g de farine de blé non blanchie
200g de farine de blé en plus ou en moins pour faire le point

- Comment faire:
Dans un grand saladier, mettre les jaunes d'œufs, la levure, le sucre, l'huile, le beurre, le sucre, le sel, l'eau tiède, le lait en poudre ainsi que le lait concentré.

Bien mélanger le tout et incorporer la farine petit à petit et bien pétrir. Même lorsqu'il est moelleux, pétrissez-le très bien en incorporant les 500g, puis allez petit à petit en incorporant les 200g restants. Sonne bien pendant 5 min de 5 à 10 min.

Laisser lever une demi-heure. Modélisez ensuite comme vous le souhaitez. Placer sur un plateau graissé avec du beurre et de la farine de blé.

Laisser doubler de volume pendant 2 à 3h de fermentation Puis badigeonner dessus. J'ai utilisé 1 jaune d'œuf et 2 cuillères de lait, bien battu et badigeonné le dessus du pain. (En me souvenant que j'ai retiré le film du jaune pour qu'il ne sente pas).

Cuire au four préchauffé 200g pendant 25 à 30 minutes. Cela dépend du four. Vous pouvez tous aussi mettre du lait concentré et de la noix de coco râpée dessus.

LES CREPES SUCREES

La farine de froment est utilisée pour faire les crêpes sucrées

Préparation 10 mn - repos 2 heures - cuisson 1 à 2 mn/crêpe

Ingrédients
300 gr de farine de froment + 4 oeufs + 1 verre de cidre
1/2 litre de lait + 1/2 cuiller café de fleur d'oranger

La recette

Dans une jatte verser la farine, casser les oeufs
Remuer vivement au fouet
Ajouter le cidre, le lait et la fleur d'oranger
Laisser reposer 2h la pâte au réfrigérateur

Graisser la crêpière, la mettre sur un feu vif

Déposer une louche de pâte et l'étaler finement

La retourner pour qu'elle cuise de chaque côté

La déposer dans une assiette garnir à votre convenance

J'ai testé une pâte à tartiner avec un filet de jus d'orange

La boisson idéale pour accompagner
une bonne bolée de cidre

Quelques idées de garnitures

- crêpe au sucre avec un filet de jus de citron

- faire caraméliser légèrement quelques bananes écrasées

- avec de la pâte à tartiner

- à la confiture de fraise ou autre

- au sirop d'érable

Délicieux pain au lait

- Ingrédients:
500 ml de lait chaud
2 oeufs entiers
2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
5 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à soupe de sel
20 grammes de levure sèche
4 cuillères à soupe de lait en poudre
Farine de blé

- Mode de préparation :
Mélangez le tout et ajoutez la farine petit à petit, ce qui doit faire un kilo ! Pétrir environ 10 à 15 minutes, laisser reposer une trentaine de minutes !

Modelez ensuite les chignons et laissez-les pousser à nouveau ! Four à 180 degrés ! Échauffez-vous quelques minutes avant ! Ce pain cuit très vite ! Après la torréfaction, passez de la margarine dessus pour qu'elle soit bien molle ! Si désiré, badigeonner de jaunes d'œufs avant la cuisson.

GÂTEAU AUX FRUITS DE LA PASSION
Ingrédients:
4 œufs
125 ml d'huile (1/2 tasse)
125 ml de lait (1/2 tasse)
125 ml de concentré de fruit de la passion (1/2 tasse)
270g de sucre
300g de farine de blé tendre
12 g de levure chimique (1 grosse cuillère à soupe)
393g de lait concentré (1 boîte)
80ml de concentré de fruit de la passion
Préparation:
1. Dans le mixeur, placez les œufs, l'huile, le lait, le concentré de fruit de la passion et le sucre. Mixer pendant 2 minutes.
2. Verser dans un récipient, ajouter la farine de blé tendre et la levure chimique. Bien mélanger.
3. Placer dans des moules huilés. Four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
4. Dans un récipient, placez le lait concentré, puis le concentré de fruit de la passion et mélangez.
5. Décorez le gâteau lorsqu'il est froid.

Les premières fraises du pays arrivent..
Aujourd'hui on s'avance pour demain..
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Encore une recette faaacile pour épater les invités ou pasessstra

Recette

Gâteau au citron
Battre au batteur électrique 3 œufs, 180 grs de sucre jusqu'à ce que ça blanchisse, puis rajouter 100 grs d'huile, battre,rajouter le zeste d'un citron, puis 250 grs de farine type 45 tamisée et 1 sachet de levure que l'on incorpore au fouet ou à la spatule délicatement !
Quand le mélange est bien homogène le verser dans un plat assez grand, muni de papier sulfurisé sur une hauteur de 2cm environ ! Faire cuire 20mn environ à 180 degrés four préchauffé ! laisser tiédir, retourner puis enlever le papier sulfurisé !
Découper une forme d'œuf au couteau et le déposer sur le plat choisi, plateau présentoir !
L'imbiber de sirop d'orange (faire chauffer 10 cl de jus d'orange, 5cl d'eau et 2c à s de sucre pendant une dizaine de minutes, laisser refroidir)
Préparer la crème au mascarpone en mélangeant au mixeur avec couteau, 250 grs de mascarpone, 10 cl de crème liquide entière et 2 c à s de sucre glace jusqu'à épaississement !
Mettre dans une poche à douille dentelée !
Étaler de la crème au mascarpone à la spatule sur le dessus et tout autour du gâteau !
Puis faire le décor à la poche douille (voir photo) tout autour dessus, garnir de fraises coupées avec et sans feuilles, quelques decors de pâques dessus et autour (achetés sur le net)
On peut faire sans problème la veille, ca tient très bien au réfrégérateur !

Pancake au Yaourt facile rapide à faire
Ingrédients:
150 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
6 g de levure chimique 1/2 sachet
2 yaourts natures soit 250 grammes
huile de tournesol pour la cuisson
1 pincée de sel
Préparation:
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients dans l’ordre de la liste puis fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Chauffer une poêle à feu moyen et la huiler.
Déposer une petite louche de préparation et l’étaler pour former une galette. On peut faire 2 pancakes en même temps.
Une fois que des bulles se forment en surface, retourner le pancake avec une spatule.
Cuire l’autre face peu de temps, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Notes:
On peut remplacer les yaourts natures par des yaourts natures sucrés et dans ce cas on ne met pas de sucre vanillé dans la pâte.

Tarte normande

Une tarte qui réunit deux trésors normands, les pommes et la crème !
Chef Simon
Chef Simon
Facile
12
2
Une sélection Chef Simon
Préparation : 1 h Cuisson : 45 min
Ingrédients

Recette pour 2 tartes normandes

Appareil à crème prise sucré et crémé

3 oeufs entiers
un demi litre de crème
100 g de sucre
5 cl de calvados (ou un peu d'extrait de vanille)
pommes à cuire type reinettes ou boskoop
cannelle (facultatif)
Pâte brisée

250 g de farine
125 g de beurre
une pincée de sel
une pincée de sucre
un jaune d'oeuf (facultatif)
un peu d'eau si besoin

Cigares aux cacahuètes et miel

Recette de gâteau italien maison
*Ingrédients :
2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de sucre cristallisé
3 gros œufs
1 tasse de lait entier
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 tasse de beurre non salé
fruits frais pour décorer (facultatif)
*Instructions :
Préchauffer le four à 175°C (350°F).
Dans un grand bol, tamiser la farine, la levure et le sel.
Dans un autre bol, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter le lait et l'extrait de vanille au mélange d'œufs et battre pour combiner.
Verser progressivement le beurre fondu tout en continuant à battre le mélange.
Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Verser la pâte dans un moule à gâteau rond de 9 pouces graissé et fariné.
Faire cuire le gâteau pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le retirer et de le placer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Servir le gâteau saupoudré de sucre en poudre et garni de fruits frais, si désiré.
Bon appétit !

Gâteau Mississippi Mudslide*

*Ingrédients :

+GÂTEAU :

° 2 tasses (400g) de sucre granulé

2 oeufs

1 c d'eau chaude

½ tasse (59g) de cacao non sucré

1 cuillère à café de café instantané

1 cuillerée à café de café instantané ° 1 cuillerée à café de sel casher

2½ tasses (312,5 g) de farine tout usage,

2 t de bicarbonate de soude

1 t de levure chimique

1 tasse d'huile végétale

1 tasse (245 g) de babeurre, à température ambiante

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

CRÈME FOUETTÉE +KAHLUA :

2 c (476g) de crème épaisse

½ tasse (62,5 g) de sucre glace

2 cuillères à soupe de liqueur Bailey Irish Cream

2 cuillères à soupe de liqueur Kahlua

½ cuillère à café de fécule de maïs

+GANACHE :

6 oz (¾ tasse) de pépites de chocolat noir

½ c (119g) de crème épaisse

+GARNISH : ° 1 TASSE DE BISCUITS SANDWICHS AU CHOCOLAT, (½ C. (119G))

1 tasse de biscuits sandwichs au chocolat (Oreos)

*Méthodes :

+CAKE :

Préchauffer le four à 350 degrés F. Préparer trois moules à gâteaux ronds de 9 pouces avec de l'aérosol antiadhésif et/ou du papier parchemin.

Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, ajouter le sucre cristallisé et les œufs et battre à feu vif pendant 2 à 3 minutes.

Pendant ce temps, mélanger l'eau chaude, le cacao en poudre, le café instantané et le sel. Avec le batteur à la position la plus basse, ajouter au mélange de sucre.

Toujours à basse vitesse, ajouter lentement la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Laisser le mélange s'incorporer.

Ajouter l'huile, le babeurre et l'extrait de vanille. Racler les parois et le fond du bol si nécessaire. Ne pas trop mélanger.

Verser uniformément la pâte dans les moules préparés et cuire au four pendant 22 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le moule en ressorte propre.

Laisser les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis les renverser sur une grille. Laisser les gâteaux refroidir à température ambiante ou les placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être assemblés.

CRÈME FOUETTÉE AU KAHLUA :

Placer le bol d'un batteur sur socle propre muni d'un fouet au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Retirer le bol du réfrigérateur et le placer sur le mixeur. Ajouter la crème et fouetter à feu vif jusqu'à l'obtention de pics mous.

Réduire la vitesse du batteur à faible intensité et ajouter lentement le sucre glace, la crème irlandaise, le Kahlua et la fécule de maïs.

Une fois que tout est incorporé, remettre le batteur à vitesse élevée et fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. Transférer au réfrigérateur jusqu'au moment de l'assemblage.

GANACHE :

Dans un bol moyen allant au micro-ondes, mélanger les pépites de chocolat et la crème épaisse. Mettre le four à micro-ondes à puissance élevée pendant 15 secondes à la fois, en fouettant à l'aide d'une fourchette après chaque intervalle. Une fois que le chocolat a fondu en une sauce lisse et brillante (environ 45 secondes au total), le transférer au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant 15 minutes.

Dégustez !

Madeleines au citron

Madeleines au citron
Par Inès de Sevran
25 min
Facile
0 commentaires

INGRÉDIENTS :


12 PERS.
120 g de sucre en poudre
100 g de farine
100 g de beurre + 10 g pour la plaque
2 œufs
1 citron non traité
3 g de levure chimique
PRÉPARATION :

Préparation
10 min
Cuisson
15 min


1

Préchauffez le four th.7 (210°C).

2

Tamisez ensemble la farine et la levure au-dessus d’un bol. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir.

3

Hachez finement le zeste de citron.

4

Cassez les œufs dans un saladier, versez le sucre par-dessus. Fouettez pendant 5 min pour bien les faire mousser. Ajoutez le mélange farine-levure en pluie, puis le beurre et le zeste haché, sans cesser de tourner.


5

Beurrez légèrement la plaque à madeleines et remplissez-la de pâte seulement aux deux tiers.

6

Mettez au four pendant 5 min th.7 (210 °C) puis baissez la température th.6 (200 °C) et laissez cuire encore 10 min.

7

Démoulez les madeleines tièdes et laissez-les refroidir.

at poire
Tarte chocolat poire est notée 4,625 sur 5 basé sur 32 avis 32 commentaires | 7 questions ayant reçu une réponse


Niveau : Très facile Préparation : 15 min. Cuisson : 35 min. Pays : France
Une délicieuse alliance entre le chocolat intense et la douceur des poires fondantes sur une pâte croustillante.

Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte. Faites-la cuire à blanc au four th 5/6 (170°) pendant 10 minutes.
Faites fondre le chocolat au bain marie avec un peu de lait.
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre. Ajoutez la crème et les amandes effilées.
Nappez le fond de tarte de sauce au chocolat. Ajoutez les poires épluchées et épépinées puis recouvrir de la préparation aux oeufs.
Enfournez 25 minutes th 6/7 (200°).
Ma liste de course pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte sablée, 5 poires, 100 g de chocolat noir dessert, 3 oeufs, 20 cl de crème fraîche, 60 g de sucre, amandes effilées

xpress
Gâteau aux pommes express est notée 4, sur 5 basé sur 38 avis 38 commentaires | 3 questions ayant reçu une réponse


Niveau : Très facile Préparation : 15 min. Cuisson : 40 min. Pays : France
Un gâteau délicieux et ultra simple à préparer.

Enlevez la peau des pommes et coupez les en petits morceaux.
Dans un plat, mélangez l'ensemble des ingrédients puis mélangez bien au fouet pour avoir une préparation homogène.
Ajoutez les morceaux de pomme et mélangez de nouveau.
Versez la préparation dans un plat beurré allant au four.
Enfourner 40 minutes à 160°C.
Ma liste de course pour 6 personnes :

4 pommes type Gala, 3 oeufs, 1/2 sachet de levure chimique, 125 g de farine, 10 cl de beurre fondu ou à défaut d'huile, 120 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé.

Photo de la recette Cake aux pépites de chocolat
29
août
2022
Cake aux pépites de chocolat
Cake aux pépites de chocolat est notée 4, sur 5 basé sur 23 avis 23 commentaires | 1 question ayant reçu une réponse


Niveau : Facile Préparation : 15 min. Cuisson : 35 min. Pays : France
Un délicieux cake moelleux aux pépites de chocolat pour les amateurs de sucré.

Préchauffez votre four th 6 (180°).
Dans une jatte, versez les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, le yaourt nature et fouettez le tout.
Versez petit à petit la farine tout en continuant de mélanger puis ajoutez la levure, les pépites de chocolat et l'huile.
Versez la préparation bien mélangée dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
Enfournez environ 35 minutes th 6 (180°).
Ma liste de course pour 6 personnes :

90 g de farine, 30 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 sachet de levure chimique, 1 oeuf, 50 g de pépites de chocolat, 1/2 yaourt nature, 3 cl d'huile

s aux pépites de chocolat
Cookies aux pépites de chocolat est notée 4, sur 5 basé sur 13 avis 13 commentaires | 3 questions ayant reçu une réponse


Niveau : Très facile Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min. Pays : États-Unis
Une délicieuse recette, très facile, pour réaliser environ 15 à 20 cookies aux pépites de chocolat.

Faites fondre le beurre au bain marie et versez le dans un plat. Ajoutez le sucre normal et vanillé, l'œuf, la farine, les pépites de chocolat et le lait.
Mélangez énergiquement (idéalement au robot) pour obtenir une préparation homogène.
Formez des boules de pâte de la taille voulue pour les cookies sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 10 à 15 minutes à 180°C (th 6) selon que vous les préférez croquant ou plus moelleux.
Ma liste de course pour 4 personnes :

80 g de beurre, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 oeuf, 150 g de farine, 150 g de pépites de chocolat, 1 cs de lait

Le brookie c'est LE gâteau hyper appétissant composé d'un mélange de pâte à brownie et de pâte à cookie, que demander de plus ?
2 étages de gourmandise

Pour la pâte à cookies :

50 g de beurre de cacahuètes
100g de compote ssa
1 oeuf
50 g de sucre de canne roux ou cassonade
1 c. à c. de levure chimique
80 g de pépites de chocolat @maison.jock
2 pincées de fleur de sel
Noix du Brésil

Pour la pâte à brownie :

6 cl d'huile de coco
100 g de chocolat noir
80 g de farine semi-complète
¼ c. à c. de levure chimique
100 g de sucre de coco
3 oeufs
6 cl de lait d'amande
1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
4 pincées de fleur de sel

Préparation :
La pâte à cookies : Dans un saladier, mettez le beurre de cacahuètes et la compote.
Ajoutez la cassonade, l’œuf, la fleur de sel et la levure chimique.
Mélangez bien.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
Filmez le saladier et mettez-le au frais pendant 15 minutes.

La pâte à brownies : Huilez et farinez un moule.
Hachez grossièrement le chocolat ou puis mettez-le dans un petit saladier et faites-les fondre au bain-marie.
Dans un saladier, mélangez la farine, la fleur de sel et la levure chimique.
Dans un autre saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Ajoutez le chocolat fondu, l'huile, le lait d'amandes et l’extrait de vanille. Fouettez.
Ajoutez le mélange farine-levure et fouettez légèrement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire le brownie pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Sortez le brownie du four et émiettez la pâte à cookie par-dessus jusqu'à couvrir complètement le haut du brownie.
Ajoutez les noix du Brésil par dessus.
Remettez le brookie au four pour 10 minutes de cuisson.
Laissez le brookie refroidir complètement avant de vous régaler !

Brioche soufflée
Ingrédients :
200 ml d'eau
2 blancs d'oeufs
200 ml de lait tiède
125 ml d'huile
800 gr de farine
10 g de sel
2 cuillères à soupe de sucre
12 gr de levure de bière
100 gr de beurre
pépites de chocolat.
Préparation:
Mélanger l'eau et le lait chaud. Ajouter ensuite le sucre, l'huile, le sel et les blancs d'œufs. Ajouter la levure émiettée puis ajouter progressivement la farine. Former une pâte homogène et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Abaisser la pâte et la plier en ajoutant le beurre.
Former ensuite des bandes et confectionner les brioches.
Badigeonner les jaunes d'œufs et ajouter les pépites de chocolat.
Cuire au four à 200 degrés pendant 15-20 minutes.

Recette NOUGAT BLANC (FACILE ET DÉLICIEUSE)
Ingrédients :
– 150 g de miel doux
– 300 g de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 1 blanc d’oeuf
– 200 g de fruit sec non salés au choix (noisettes, pistaches, amandes)
– 2 feuilles d’azymes
Préparation :
Torréfier les fruits secs au four à 150 ° (surveiller bien pour ne pas faire brûler)
Mélanger le miel avec le sucre et l’eau et faire chauffer dans une petite casserole sur feu très doux pour faire bien fondre le sucre
Laisser chauffer jusqu’à ce que le sirop atteigne environ 140° (utiliser un thermomètre)
Attention si le sirop n’est pas assez cuit le nougat devient mou et collant et si le sucre est trop cuit le nougat sera trop dur).
Monter le blanc en neige puis verser le sirop en filet tout en fouettant sans arrêt
Utiliser un sèche cheveux pour chauffer tout le tour du bol à puissance maximum pendant quelques minutes pour dessécher la préparation.
Quand la masse se détache du fond, la température idéale est atteinte.
Retirer et verser les fruits secs encore chauds à l’aide d’une spatule.
Mélanger rapidement avant que le nougat ne soit trop dur.
Répartir le mélange dans un moule en silicone ou dans un moule tapissé d’une feuille d’azyme, égaliser la surface.
Couvrir avec une autre feuille azyme, tasser à nouveau (utiliser un poids).
Laisser refroidir au réfrigérateur ou dans la cuisine s’il fait frais ensuite couper en morceaux à l’aide couteau (tremper la lame dans de l’eau bouillante à chaque fois pour que ce soit plus facile)
Couper des bandes d’environ 2cm de large, puis découper chaque bande en carrés ou rectangles et régaler!

Aujourd'hui.. pour offrir à une association, j'ai préparé...
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J'espère qu'elle plaira et qui sait sera peut-être essstra

Recette
(pour une tourtière de 25 sur 35cm)

Dans un mixeur mettre 250 grs de confiture d'agrumes à l'ancienne ( recette dans la loupe) on peut mettre une bonne confiture d'oranges ou autre agrumes toute prête, 15 cl de crème liquide entière, 1c à s de farine, 1 œuf, 125 grs de poudre d'amande, 80 grs de sucre (à voir selon vos goûts), mixer fin et mettre de côté !(cette fois je n'ai pas mis d'œuf dans la crème, pour une meilleure conservation sur le stand)
Faire une pâte sablée express en mélangeant 2 œufs, 180 grs de sucre, 150 de crème liquide entière, 100 grs d'huile (olive pour moi) ou de beurre fondu, bien mélanger (réajuster le liquide ou la farine selon la consistance obtenue)
Rajouter ensuite 400grs de farine type 45 et 3/4 d'un sachet de levure chimique !
Bien mélanger et ramener en boule !
Étaler immédiatement sur du papier sulfurisé légèrement fariné, découpé aux mesures du plat, mettre la pâte dans le plat avec le papier sulfurisé (très pratique), piquer à la fourchette !
Étaler la crème aux agrumes par dessus, bien niveler !
Étaler le reste de pâte, toujours sur du papier sulfurisé et découper des bandelettes à la roulette crantée !
Poser en croisillons sur la tarte et cuire 35 à 40 minute à 190 degrés four préchauffé ! (à surveiller, il faut qu'elle soit bien dorée), laisser tiédir et napper avec une gelée légèrement réchauffée au micro-ondes !

Mousse au chocolat chantilly spéculoos
INGRÉDIENTS
POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT
5 oeufs bien frais
180 gr chocolat noir
POUR LA CHANTILLY AU SPÉCULOOS
20 cl crème liquide 35%
50 gr mascarpone
2-3 càs pâte à tartiner spéculoos
Préparation
POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes
Une fois le chocolat fondu et tiédi, ajoutez les jaunes un à un et fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Montez vos blancs en neige.
Ajoutez une cuillère de blanc au chocolat et fouettez vivement pour détendre la préparation
Ajoutez le reste des blancs et mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.
Versez le tout dans vos verrines et réservez au frais minimum 2h
POUR LA CHANTILLY SPÉCULOOS
Un peu avant de servir, placez le mascarpone et la pâte à tartiner spéculoos dans le bol du robot (ou dans un saladier) et fouettez pour détendre la préparation.
Ajoutez votre crème et commencez à monter le tout en chantilly
Placez le tout dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Pochez la crème joliment par dessus la mousse au chocolat. Vous pouvez décorer le tout avec un peu de poudre de spéculoos.

Vous êtes fan des macarons au citron ? Si oui, vous allez adorer cette recette de macarons au citron qui met l'eau à la bouche ! Ces macarons sont délicats et moelleux, avec un délicieux goût citron.
INGRÉDIENTS :
Ganache citron :
150g de chocolat blanc
100ml de crème fouettée liquide
Une cuillère à café de citron
120g de beurre non salé à température ambiante
Une cuillère à soupe de jus de citron
Coquillages de macarons :
80g d'œuf blanc d'œuf
75g de sucre granulé
colorant alimentaire
95g de farine d'amande
85g de sucre glace