Les gourmandises

Beignets tout moelleux pour Mardi Gras
Quels ingrédients pour ces beignets tout moelleux
– 300 gr d’oeufs entiers = 6 pièces
– 500 gr de farine type gruau
– 7 gr de levure sèche ou 20 gr de fraîche
– 20 gr d’eau tiède
– 20 gr d’eau de fleur d’oranger
– Extrait de vanille
– 35 gr de sucre en poudre
– 10 gr de sel
– 120 gr de beurre
– Sucre glace
– Bain de friture
.
Préparation :
Réactiver la levure sèche avec l’eau tiède et une cuillère à café de sucre. Laisser reposer 15 minutes.
Dans le bol du pétrin, versez la farine tamisée avec le sucre et le sel. Mélangez.
Faire un puits et cassez les oeufs. Ajouter la vanille, l’eau de fleur d’oranger et la levure gonflée.
Démarrer le pétrissage à vitesse basse du robot pour rassembler la pâte.
Une fois votre pâte en boule, augmentez la puissance et pétrir durant 5 min. La pâte doit se décoller des parois de la cuve.
Incorporer le beurre légèrement ramolli coupé en morceaux et encore pétrir 10 min environ jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et élastique et encore un peu collante.
Mettre en boule en farinant la pâte puis la couvrir avec un linge propre et laisser lever 30 minutes.
Rompre la pâte au poing en farinant vos mains. Refaire une boule et couvrir.
Placer la pâte à beignets au réfrigérateur pour 4 heures.
Comment façonner les beignets :
Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné.
Étaler la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm à 1 cm à peu près.
Détailler des bandes avec une roulette à gâteaux de 6 cm par 6 cm.
Faire une incision au centre de chaque abaisse.
Passer la pointe du beignet au centre de l’incision et obtenir un noeud.
Déposer chaque beignet finalisé sur un plateau fariné et continuez de façonner vos beignets jusqu’à épuisement de la pâte.
Couvrir les beignets avec un linge
Faire chauffer l’huile de friture à 165°C et ne doit pas être brûlante.
Plonger délicatement les beignets et laisser cuire la première face.
Une fois dorée, retourner et cuire la seconde.
Retirer les beignets dorés et égoutter sur du papier absorbant.
Avant de déguster les beignets tout moelleux, les saupoudrer d’un mélange de sucre glace parfumé à la vanille.

Ces biscuits au beurre ont une incroyable consistance fondante dans la bouche qui vous fera revenir pour plus.
INGRÉDIENTS
140 g (⅔ tasse) de beurre mou ;
60 g (½ tasse) de sucre en poudre ;
une pincée de sel;
½ œuf battu;
½ cuillère à café d’extrait de vanille;
175 g (1 tasse + 2 cuillères à soupe) de farine tout usage ;
5 g (½ cuillère à soupe) de fécule de maïs.
PROCÉDÉ
1. Préchauffer le four à 170°C/340°F.
2. Dans un bol moyen, fouetter le beurre ramolli pendant 1 minute. Ajouter le sucre glace et fouetter 1 minute de plus. Ajouter la vanille et l’œuf et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.
3. Tamisez la farine, le sel et la fécule de maïs dans un bol de beurre crémeux. Remuez le tout avec une spatule jusqu’à consistance lisse.
4. Transférer le mélange de biscuits dans une poche à douille avec une douille en étoile à la fin.
5. Pochez des biscuits sur une feuille de papier sulfurisé comme indiqué dans la vidéo.
6. Cuire au four pendant 15 minutes.

Biscuits au chocolat sans cuisson : prêts avec 6 ingrédients !

INGRÉDIENTS
300g (3 tasses) de petits biscuits
30 g (2 cuillères à soupe) de beurre
300 ml (1,23 tasse) de lait
100 g (0,8 tasse) de sucre en poudre
15 g (2 cuillères à soupe) de cacao
125 g (0,7 tasse) de chocolat au lait
Pistache hachée

MÉTHODE
Hacher les biscuits, ajouter le beurre ramolli, le sucre, le cacao et le lait, puis pétrir une pâte fine et rouler dans du film alimentaire. Laisser au réfrigérateur pendant 2 heures.
Coupez le rouleau en morceaux de 2 cm d'épaisseur et trempez-les dans le chocolat. Saupoudrer le chocolat encore liquide avec les pistaches concassées.

Éclair au Chocolat
Un Goût de Bonheur

Laissez-vous tenter par le monde exquis des éclairs, une pâtisserie délicieuse qui incarne le parfait mélange entre la richesse crémeuse et la décadence chocolatée. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes de création de l’emblématique Éclair au Chocolat, depuis la confection de la délicate pâte à choux jusqu’au glaçage final séduisant. Embarquons ensemble dans ce délicieux voyage culinaire !

Confection de la Pâte à Choux : Une Base Légère

Pour commencer, nous devons créer la base de notre éclair : la délicate pâte à choux. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin et les étapes à suivre pour maîtriser ce composant crucial :

Ingrédients pour la Pâte à Choux Mots-clés LSI
125 ml d’eau Eau, Farine, Pâte à Choux
60 g de beurre Beurre, Pâte à Choux
75 g de farine Farine, Pâte à Choux
2 œufs Œufs, Pâte à Choux
Une pincée de sel Sel, Pâte à Choux
Étapes pour créer la Pâte à Choux

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) et chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Retirez la casserole du feu et ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.
À l’aide d’une poche à douille, dressez la pâte à choux sur la plaque de cuisson en veillant à bien les espacer.
Faites cuire les éclairs pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
La pâte à choux forme la base de notre éclair, apportant la texture légère et aérée qui complète la garniture chocolatée

Charlotte Flan à la pêche
Ingrédients:

1 boîte de pêches au sirop
10 biscuits à la cuillère
3 feuilles de gélatine
500 ml de lait
100 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de maïzena
2 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Quelques amandes effilées (pour la décoration)

Préparation:

Égouttez les pêches au sirop et réservez le sirop.
Disposez les biscuits à la cuillère autour d’un moule à charlotte, en les serrant bien.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Dans un bol, fouettez les œufs avec la maïzena.

Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment.
Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu’à épaississement.
Retirez du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien pour les dissoudre.

Laissez refroidir légèrement.
Épluchez les pêches et coupez-les en tranches.
Disposez les tranches de pêches sur les biscuits à la cuillère dans le moule à charlotte.

Versez la crème au flan sur les pêches, en veillant à bien les recouvrir.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour que la charlotte prenne.

Au moment de servir, démoulez délicatement la charlotte sur un plat de service.
Décorez avec quelques amandes effilées.

Dégustez cette délicieuse Charlotte Flan à la pêche bien fraîche !
Régalez-vous avec cette succulente Charlotte Flan à la pêche, une combinaison parfaite de douceur fruitée et de crémeux. Bon appétit

PAIN BRIOCHÉ ÉPONGE SUCRÉ
Ingrédients:

500 g de farine
10 g de levure de boulangerie fraîche
80 g de sucre
1 cuillère à café de sel
3 œufs
120 ml de lait tiède
120 g de beurre mou

Préparation:

Dans un bol, délayez la levure de boulangerie fraîche dans le lait tiède. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la levure soit activée et commence à mousser.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre.

Ajoutez les œufs légèrement battus et le mélange de levure activée dans le puits. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte collante.

Ajoutez le beurre mou et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Vous pouvez également utiliser un batteur électrique avec un crochet pétrisseur.


Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Après la première levée, dégazez doucement la pâte en appuyant dessus pour en chasser l’air.

Divisez la pâte en plusieurs morceaux et façonnez-les selon vos préférences : en petits pains individuels, en tresse, en couronne, etc.

Placez les morceaux de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment pour permettre leur expansion.

Couvrez à nouveau la plaque d’un torchon propre et laissez la pâte lever pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Enfournez la plaque de pâte dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pains briochés soient bien dorés.

Sortez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

Profitez de ces délicieux pains briochés éponge sucrés pour accompagner votre petit-déjeuner ou vos pauses gourmandes

Beignets tout moelleux pour Mardi Gras
Quels ingrédients pour ces beignets tout moelleux
– 300 gr d’oeufs entiers = 6 pièces
– 500 gr de farine type gruau
– 7 gr de levure sèche ou 20 gr de fraîche
– 20 gr d’eau tiède
– 20 gr d’eau de fleur d’oranger
– Extrait de vanille
– 35 gr de sucre en poudre
– 10 gr de sel
– 120 gr de beurre
– Sucre glace
– Bain de friture
.
Préparation :
Réactiver la levure sèche avec l’eau tiède et une cuillère à café de sucre. Laisser reposer 15 minutes.
Dans le bol du pétrin, versez la farine tamisée avec le sucre et le sel. Mélangez.
Faire un puits et cassez les oeufs. Ajouter la vanille, l’eau de fleur d’oranger et la levure gonflée.
Démarrer le pétrissage à vitesse basse du robot pour rassembler la pâte.
Une fois votre pâte en boule, augmentez la puissance et pétrir durant 5 min. La pâte doit se décoller des parois de la cuve.
Incorporer le beurre légèrement ramolli coupé en morceaux et encore pétrir 10 min environ jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et élastique et encore un peu collante.
Mettre en boule en farinant la pâte puis la couvrir avec un linge propre et laisser lever 30 minutes.
Rompre la pâte au poing en farinant vos mains. Refaire une boule et couvrir.
Placer la pâte à beignets au réfrigérateur pour 4 heures.
Comment façonner les beignets :
Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné.
Étaler la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm à 1 cm à peu près.
Détailler des bandes avec une roulette à gâteaux de 6 cm par 6 cm.
Faire une incision au centre de chaque abaisse.
Passer la pointe du beignet au centre de l’incision et obtenir un noeud.
Déposer chaque beignet finalisé sur un plateau fariné et continuez de façonner vos beignets jusqu’à épuisement de la pâte.
Couvrir les beignets avec un linge
Faire chauffer l’huile de friture à 165°C et ne doit pas être brûlante.
Plonger délicatement les beignets et laisser cuire la première face.
Une fois dorée, retourner et cuire la seconde.
Retirer les beignets dorés et égoutter sur du papier absorbant.
Avant de déguster les beignets tout moelleux, les saupoudrer d’un mélange de sucre glace parfumé à la vanille.

Asticciotti
Découvrez les Asticciotti, de délicieuses pâtisseries italiennes qui évoquent les saveurs authentiques de l’Italie.

Chaque bouchée vous transporte dans un voyage gustatif, avec une pâte délicatement sucrée, renfermant un cœur fondant de chocolat ou de crème.

Pour déguster ces petites merveilles, suivez cette invitation et plongez dans la recette complète pour une expérience gourmande à l’italienne!

Ingrédients pour la pâte:

250 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre doux, ramolli
1 œuf
Zeste d’un citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture (crème pâtissière):

500 ml de lait
3 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de farine
Zeste d’un citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille


Instructions:

Commencez par préparer la pâte:a. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.b. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.c. Incorporez l’œuf, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant que la pâte repose, préparez la crème pâtissière:a. Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud mais non bouillant. Ajoutez le zeste de citron et l’extrait de vanille, puis retirez du feu.b. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien.c. Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs en remuant constamment.d. Remettez la préparation dans la casserole et faites-la cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe pour former une crème pâtissière. Retirez du feu et laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
Placez les cercles de pâte dans des moules à tartelettes.
Remplissez chaque tartelette de crème pâtissière refroidie.
Enfournez les tartelettes dans le four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Laissez refroidir avant de servir. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace pour la touche finale si vous le souhaitez.
Dégustez vos délicieux Asticciotti!
Ces petites pâtisseries sont un vrai régal. Bon appétit

Recette du Mille-Feuille
Ingrédients

Pour la pâte feuilletée :

250 g de farine
125 g d’eau
5 g de sel
200 g de beurre


Pour la crème pâtissière :

500 ml de lait
125 g de sucre
4 jaunes d’œufs
40 g de maïzena
1 gousse de vanille
Pour le glaçage :


200 g de sucre glace
2 cuillères à soupe d’eau chaude
Quelques gouttes de jus de citron
Colorant alimentaire (facultatif)


Instructions


Étape 1 :

Préparation de la pâte feuilletée
Dans un grand bol, mélangez la farine, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
Étalez la pâte en un rectangle de 3 mm d’épaisseur.
Placez le beurre au centre du rectangle et repliez les côtés de la pâte pour l’envelopper complètement.
Tournez la pâte d’un quart de tour et étalez-la à nouveau en un rectangle.
Répétez cette opération deux fois de plus, en tournant la pâte à chaque fois.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.


Étape 2 :

Préparation de la crème pâtissière
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs en remuant constamment.
Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu’à épaississement.
Retirez du feu, retirez la gousse de vanille et laissez refroidir la crème pâtissière.


Étape 3 :

Montage du Mille-Feuille
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étalez la pâte feuilletée en un rectangle de 40×30 cm et découpez-la en trois rectangles égaux.
Piquez les rectangles de pâte à l’aide d’une fourchette et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Laissez refroidir les rectangles de pâte sur une grille.


Étape 4 :

Assemblage du Mille-Feuille
Sur un premier rectangle de pâte, étalez une couche généreuse de crème pâtissière.
Placez le deuxième rectangle de pâte par-dessus et appuyez légèrement pour bien répartir la crème.
Étalez une deuxième couche de crème pâtissière sur le deuxième rectangle de pâte.
Placez enfin le dernier rectangle de pâte sur le dessus et appuyez doucement pour assembler le tout.
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, l’eau chaude et quelques gouttes de jus de citron dans un bol.
Ajoutez du colorant alimentaire si vous le souhaitez pour obtenir la couleur désirée.
Versez le glaçage sur le Mille-Feuille en l’étalant uniformément sur le dessus à l’aide d’une spatule.


Étape 5 :

Réfrigération et Dégustation
Placez le Mille-Feuille au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la crème se raffermisse.
Avant de servir, découpez le Mille-Feuille en parts égales.
Savourez ce délicieux Mille-Feuille accompagné d’une tasse de café ou d’un thé

Ingrédients:
250 g de mascarpone
3 œufs
70 g de sucre en poudre
14 biscuits Oréo + 4 pour la décoration
Préparation:
Mixer les biscuits (il peut reste des petits morceaux, ils apporteront du croquant).
Dans un pichet, mettre les jaunes d’œufs (réserver les blancs dans le bol du robot). Ajouter 40 g de sucre en poudre et fouetter à la main pour blanchir. Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Battre les blancs en neige: quand ils commencent à mousser ajouter 30 g de sucre en poudre et laisser bien
fouetter pour serrer les blancs (pendant 4 minutes).
Ajouter le mélange au mascarpone dans les blancs en neige et mélanger délicatement l’ensemble avec une maryse
en soulevant.
Dans chaque coupe, verser 1 cuillère à soupe de miettes d’Oréo puis 1 bonne cuillère à soupe de crème mascarpone. Couvrir de 3 cuillères à soupe de miettes puis de 3 cuillères à soupe de crème mascarpone.
Avec une petite spatule uniformiser la surface et saupoudrer du reste de miettes de biscuits.
Décorer avec un biscuit cassé en 4.
Placer au réfrigérateur minimum 8 heures.

Biscuits moelleux au citron Ingrédients :
2 jaunes d'oeufs
110 gr de beurre
120g de sucre
300 gr de farine 00
Jus de citron
Le zeste d'un citron
1/2 sachet de levure chimique
Sucre en poudre au goût
Préparation:
Mélanger le beurre avec les jaunes d'œufs, puis ajouter le jus et le zeste de citron. Ajouter ensuite la levure, le sucre et la farine. Laissez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Former les biscuits et les passer dans le sucre glace. Cuire à 180 degrés pendant 12 minutes.

Fudge aux canneberges au chocolat blanc facile

3 3/4 tasses (24 onces) de pépites de chocolat blanc
1 boîte de lait concentré sucré
1 c. à. thé (5 ml) d’extrait de vanille
1 ¼ tasse (310 ml) de canneberges séchées
Pincée de sel
Saupoudrage de sucre pétillant

Tapissez un moule carré de 9×9 avec du papier parchemin qui recouvre les côtés du moule.
Placez les pépites de chocolat blanc et le lait concentré sucré dans un grand bol et au micro-ondes pendant une minute. Bien remuer et laisser le feu faire fondre les pépites de chocolat. Si nécessaire, passez au micro-ondes pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement lisse.
Incorporer l’extrait de vanille, les canneberges séchées et le sel, puis transférer rapidement le mélange dans le moule tapissé et répartir uniformément.
Garnissez le fudge de quelques saupoudrages de sucre pétillant.
Laissez le fudge refroidir complètement à température ambiante avant de couper en carrés. Vous pouvez également le réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit froid.
Coupez le fudge et conservez-le dans un récipient hermétique. Le fudge peut être conservé à température ambiante ou au réfrigérateur.

VERRINE TARTE AU CITRON
.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour le crémeux citron
– 3 Œufs
– 150 gr de sucre semoule
– 150 gr de jus de citron
– 1 sachet d’agar agar
– 180 gr de beurre
Pour le sablé reconstitué :
– 300 gr de sablés
– 60 gr de coco râpée
– 90 gr de beurre fondu
Pour la meringue :
– 2 blancs d’oeufs
– 90 g de sucre semoule
– 90 g de sucre glace
.
Préparation :
Faire le crémeux citron:
Etape: 1
Zester 3 citrons dans une casserole
Etape: 2
Presser 150 gr de jus de citron au dernier moment
Etape: 3
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide
Etape: 4
Faire chauffer à 85° le jus de citron, les zestes, le sucre, la gélatine préalablement essorée et les œufs
Etape: 5
Passer au tamis pour récupérer les zestes. Laisser refroidir. Lorsque que la préparation est à environ 45°, mixer en ajoutant petit à petit le beurre
Etape: 6
Laisser refroidir et réserver dans une poche à douille fermée au frais
Faire le sablé reconstitué:
Etape: 1
Faire griller la noix de coco râpée dans un plat à gratin au four pendant environ 20 minutes à 150°. Laisser refroidir
Etape: 2
Faire fondre le beurre au micro-onde
Etape: 3
Réduire en poudre les sablés et y ajouter la poudre coco grillée et le beurre fondu. Mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une consistance de sable mouillé
Etape: 4
Mettre dans le fond des verrines et laisser au réfrodir.
La meringue:
Etape: 1
Commencer à monter les blancs en neige, des que le fouet laisse des traces mettre un peu de sucre semoule, le mettre en trois fois
Etape: 2
Quand la meringue est bien montée, mettre le sucre glace.
Le montage:
Etape: 1
Mettre la crème de citron en dessus du sablé dans les verrines, puis mettre la meringue.
Etape: 2
Mettre un petit coup de chalumeaux à la meringue et servir aussi tôt.

Biscuits à la mélasse mous à l’ancienne

1 tasse (250 ml) de cassonade
1 tasse (250 ml) de beurre, ramolli
1/4 tasse (60 ml) de mélasse
1 gros œuf
1 c. à. thé (5 ml) d’extrait de vanille
2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage
2 c. à. thé (10 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à. thé (5 ml) de cannelle moulue
1 c. à. thé (5 ml) de gingembre moulu
1/2 c. à. thé (2,5 ml) de sel
1/4 tasse (60 ml) de sucre granulé

Préchauffer le four à 325°F. Préparez une grande plaque à pâtisserie avec du papier parchemin ou un vaporisateur cuisson antiadhésif, à réserver.
Dans un grand bol à l’aide d’une mixette battez ensemble la cassonade, le beurre, la mélasse, l’œuf et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel.
Façonnez la pâte en cuillères à soupe arrondies en boules de 1 1/2 pouce. Trempez les biscuits dans le sucre granulé et placez-les à 2 pouces de distance sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire au four préchauffé pendant 13-15 minutes jusqu’à ce qu’il soit prêt. Retirez les biscuits sur un support métallique pour qu’ils refroidissent immédiatement.

Hello la team pour le goûter ça sera des petits sablés à la confiture, simple rapide efficace & économique, une valeur sûre

Sablés à la confiture

Les ingrédients :

150g de beurre
80g de sucre
Une cuillère à soupe de sucre vanillé
Un oeuf
Une cuillère à soupe de levure chimique
250g de farine
50g de maizena ( fécule de maïs )
Confiture au choix ou caramel....



Battre le beurre avec le sucre, le sucre vanillé et l'oeuf
Ajoutez votre farine, la maizena et la levure chimique
Formez une boule la disposer au frais 1h
À l'aide de deux feuilles de cuisson, abaissez votre pâte au rouleau
Découpez à l'aide d'un emporte pièce de votre choix
Enfournez à 170° 10/12 minutes à surveiller
Garnir un côté du Sablé avec votre confiture, puis disposez l'autre partie du sablé

Bonne dégustation

‘

Caramel mou (ou fudge)

Vous aurez besoin d’un thermomètre alimentaire
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Total : 25 mn

Ingrédients pour une trentaine de caramels :

– 160 ml de lait entier
– 250 g de sucre en poudre
– 20 g de miel
– 160 g de beurre demi-sel
Préparation :

Etape: 1
Placez le lait, le sucre et le miel à la casserole (je vous conseille fortement d’utiliser une casserole non adhésive) et portez à ébullition. Je vous conseille d’utiliser une casserole plus grande que la mienne. J’ai été obligée de laisser le feu vraiment doux pour que ça ne déborde pas, du coup ça a été un peu long ! Ajoutez ensuite le beurre en morceaux.

Etape: 2
Laissez cuire jusqu’à ce que la température atteigne 118°C. Il vous faudra un thermomètre alimentaire. Le Mastrad est super : il sonne quand il a atteint la bonne température, on peut le programmer, il est très simple d’utilisation et ses piles sont inusables ! Surtout, ça sert beaucoup en pâtisserie

Etape: 3
Il m’a fallu une bonne demi-heure, mais avec une casserole plus large, ça aurait été plus rapide car j’aurais pu mettre le feu plus fort, donc à adapter ! (Edit du 12/11/15 : j’ai refait la recette et en effet, 20 minutes suffisent avec une casserole plus large).
Etape: 4
Versez dans un moule rectangulaire (le mien fait 20 x 15 cm) en silicone ou recouvert de papier cuisson.

Etape: 5
Laissez refroidir, puis coupez en carrés.

Voilà, c’est prêt et vous m’en direz des nouvelles !!!

PAIN BAGUETTE ORIGINAL
Ingrédients:
500 g de farine de blé tendre
330 ml d'eau
5 g de levure de boulanger sèche ou 15 g de levure fraîche
10g de sel
Préparation:
1. Commencez par mélanger l'eau avec la levure dans un bol. Je recommande que l'eau soit tiède pour que la levure se dissolve plus tôt et mieux.
2. Une fois cela fait, mélangez la farine avec le sel et ajoutez-la à l'eau. Il faut bien le pétrir pendant quelques minutes. Pour savoir quand c'est le cas, c'est lorsque la pâte est lisse et ne colle pas facilement aux mains. Au début, quelque chose peut vous coller, mais vous verrez comment plus tard, ce ne sera pas le cas.
3. Après le premier pétrissage, vous devez couvrir la pâte d'un film et la mettre au réfrigérateur pendant une heure. Pendant ce temps, la pâte reposera et sera prête à être travaillée.
4. Après le repos, coupez quatre boules égales et formez les barres allongées. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie séparée les unes des autres et faites deux coupes superficielles dans chacune. Avant la cuisson, laissez-les fermenter environ 30 minutes.
5. Lorsqu’ils auront grandi, ils auront la forme définitive de baguette. Si elles sont trop grasses, étirez davantage la pâte avec un peu de farine.
6. Enfin, mettez-les au four préchauffé à 180ºC pendant 15 minutes et vous les aurez prêts.
Un conseil : avant de les mettre dedans, vaporisez un peu d'eau dessus pour que la croûte ne fasse pas trop vite et que vous obteniez ce résultat de boulangerie. Si vous n'avez pas de vaporisateur, vous pouvez également mouiller le bout de vos doigts et les badigeonner délicatement sur le pain avant la cuisson.

Barres de sirop d’érable

Fond :
1/2 tasse (125 ml) de beurre, ramolli
1/4 tasse (60 ml) de cassonade
1 tasse (250 ml) de farine

1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
3/4 tasse (180 ml) de cassonade
1/2 tasse (125ml) de noix, hachées
1/4 tasse (60 ml) de beurre
2 œufs
2 c. à. soupe (30 ml) de farine
Pincée de sel

Préchauffer le four à 350 °F. Mélanger le beurre, la cassonade et la farine et remuer jusqu’à ce que le mélange soit friable. Presser le mélange dans un moule à pâtisserie graissé de 8 pouces. Cuire au four pendant 10 minutes. Retirer et réserver.

Dans une casserole, mélanger le sirop d’érable, la cassonade et les noix et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire à feu moyen-doux pendant 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Dans un bol, battre les œufs avec la farine et le sel. Ajouter le mélange d’œufs au mélange de sirop d’érable et remuer pour mélanger. Verser sur la base et cuire encore 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit pris. Laisser refroidir complètement avant de couper.

SALADE DE FRAISES ET DE RHUBARBE AU SIROP DE VERVEINE
Salade de fraises et de rhubarbe au sirop de verveine

Sucrée

Idée recette : salade de fraises et de rhubarbe au sirop de verveine

125 g de framboises - 250 g de fraises - 250 g de rhubarbe - 60 g de sucre roux - 1 gousse de vanille - 10 feuilles de verveine citronnelle fraîches ou sèches

Difficulté : Facile
Temps total : 14 mn

Lavez la rhubarbe, coupez-la en tronçons en retirant les fils. Lavez les fraises et mettez-les dans un saladier avec les framboises. Faites cuire la rhubarbe avec le sucre, la vanille coupée en deux et grattée, la verveine et 20 cl d’eau pendant 2 à 4 mn, puis versez sur les fraises et les framboises. Laissez refroidir et réservez au frais

Galette des rois
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre
- 1 œuf
- 50 g de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 jaune d’œuf pour dorer
- 1 fève !
Hervé cuisine
Préparation de la recette :
Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, œuf, beurre mou, extrait d'amande amère).
Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette!).
Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.
Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d’œuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.
Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuisson dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).

Recette
Sablés d'Halloween butternut et chocolat

Pour
8 tartelettes
Niveau
Facile
Temps total
55 min
Préparation
15 min
Cuisson
40 min
en famille Pour un moment en famille

LES INGRÉDIENTS

Pour le sablé :
70 g de sucre en poudre Beghin Say
185 g de farine de blé T45 Francine
100 g d' huile Isio 4
80 g de poudre de noisettes
Pour la garniture au butternut :
600 g de courge butternut
40 g de sucre semoule Beghin Say
2 œufs
50 g de crème liquide
Pour le croustillant au chocolat :
120 g de corn flakes
50 g de chocolat noir
35 g de beurre

Farine de blé T45 Francine
LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

Coupez la butternut à chaque extrémité et enlevez la peau. Coupez la courge en 2 dans le sens de la longueur et retirez les pépins. Détaillez-la en morceaux de 2 cm et faites-la cuire dans une casserole avec de l’eau à hauteur pendant 15 minutes environ.
Pendant ce temps préparez vos sablés. À l’aide d’un batteur mélangez la farine T45 Francine, la poudre de noisette, l’huile Lesieur ISIO 4 et le sucre Béghin Say. Répartissez votre pâte dans des emporte-pièces d’environ 6 cm de diamètre, piquez celle-ci à l’aide d’une fourchette et enfournez 20 minutes 210°.
Égouttez la butternut cuite, écrasez-la grossièrement à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les œufs, la crème et mélangez l’ensemble. Versez 80 g de la préparation dans chaque emporte-pièce au-dessus de la pâte sablée et enfournez 20 minutes à 180°.
Pendant ce temps faites fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre. Ajoutez-y les corn-flakes de votre choix, mélangez puis disposez-les en forme de chapeaux pointus.
Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Après cuisson, laissez refroidir sur le plan de travail 15 minutes avant de démouler à l’aide d’un couteau, et disposez le croustillant au chocolat au centre du palet.

Muffins aux myrtilles

Pour
6 personnes
Niveau
Facile
Temps total
35 min
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
en toute simplicité Pour un moment en toute simplicité

LES INGRÉDIENTS

300 g de farine à gâteaux Francine
1 sachet de levure chimique
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
50 g de beurre fondu
2 œufs
25 pincée de lait
150 g de myrtilles

Farine pour gâteaux Francine
LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un premier bol, ajoutez la farine à gâteaux Francine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la levure et la pincée de sel. Mélangez le tout.

Dans un second bol, ajoutez le beurre préalablement fondu, les œufs, puis ajoutez le lait et mélangez.

Versez petit à petit votre mélange sec dans le mélange liquide tout en remuant jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Ajoutez les myrtilles au mélange puis répartissez la pâte dans vos moules à muffins (ou moule à cake si vous souhaitez) préalablement beurrés.

Enfournez pendant environ 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler et dégustez

Recette
Choco-délice

Pour
6 personnes
Niveau
Facile
Temps total
35 min
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
en famille Pour un moment en famille

LES INGRÉDIENTS

5 œufs
140 g de sucre en poudre
50 g de cacao en poudre
125 g de farine de blé T45 Francine
1/2 sachet de levure chimique
200 g de chocolat noir
250 g de mascarpone
130 g de lait concentré sucré

Farine de blé T45 Francine
LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

Dans un premier temps, montez les blancs en neige.

Dans un autre récipient mélangez le sucre et les jaunes d’œufs. Ajoutez le cacao, la farine de blé T45 Francine et la levure chimique.

Pour détendre la préparation, ajoutez les blancs d’œufs progressivement.

Versez la génoise dans un moule en forme de tablette de chocolat et enfournez 20 minutes à 180°C.

Une fois la génoise refroidie, coupez en deux dans son épaisseur.

Lavez le moule et disposez au fond le chocolat coupé et faites fondre au four pendant 5 minutes.

Badigeonnez tout le moule du chocolat fondu avec un pinceau puis couvrez de la première couche de génoise.

Mélangez le mascarpone et le lait concentré et les déposer sur la génoise. Recouvrez le tout avec la seconde partie de génoise.

Réservez au frigo pendant 2 heures, puis démoulez et décorez

Madeleines carottes et cannelle

Pour
4 personnes
Niveau
Facile
Temps total
25 min
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
entre gourmets Pour un moment entre gourmets

LES INGRÉDIENTS

1 œuf
40 g de sucre en poudre
60 g de farine à gâteaux Francine
1 c. à soupe d' huile
2 c. à soupe de lait
50 g de carottes râpées

Farine pour gâteaux Francine
LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un bol, battez l’œuf et le sucre, puis ajoutez la farine à gâteau Francine.

Incorporez ensuite l’huile et le lait, et terminez par ajouter les carottes râpées avant de mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse et homogène.

Laissez reposer la pâte pendant 1 heure au réfrigérateur.

Remplissez les moules à madeleine beurrés aux trois quarts.

Et faites les cuire 12 à 15 min au four à 180°C.
Vos madeleines carottes et cannelle sont prêtes

ecette
Tarte au citron meringuée, sans sucre blanc

Pour
4 personnes
Niveau
Facile
Temps total
01h10
Préparation
30 min
Cuisson
40 min
entre amis Pour un moment entre amis

LES INGRÉDIENTS

1 pâte sablée maison
Pour la garniture :
3 œufs entiers
80 g de sirop d'agave
3 citrons
2 c. à soupe de fromage blanc
Pour la meringue :
2 blancs d'œuf
40 g de sucre stévia

Farine de blé T80 BIO Francine
LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

Pour la pâte sablée maison :

Pour la réalisation de votre pâte sablée maison, vous pouvez suivre notre recette.

Une fois vôtre pâte réalisée, déposez-la dans un moule à tarte et cuisez-la à blanc pendant 15 à 20 minutes à 190°C, en bas du four.
Une fois la cuisson achevée, laissez la refroidir.

Pour la garniture :

Dans un bol, blanchissez les œufs avec le sirop d’agave. Ajoutez le zeste d’un citron, puis le jus des 3 citrons et le fromage blanc.

Versez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à ce que cela devienne une crème épaisse.
Versez le mélange sur la pâte sablée cuite et laissez refroidir.

Pour la meringue :

Montez les blancs en neige puis ajoutez-y le sucre stévia.

Recouvrez la tarte de meringue et placez-la au four pendant 10 minutes à 180°C. Terminez par légèrement dorer votre meringue à l’aide d’un chalumeau, puis par la réserver au frais avant dégustation.
L'astuce Francine

À l’aide d’une poche à douille et de l’embout de votre choix, vous pouvez réaliser de jolies formes meringuées sur le dessus de votre tarte

Recette
Gâteau au miel

Pour
4 personnes
Niveau
Facile
Temps total
44 min
Préparation
10 min
Cuisson
34 min
en toute simplicité Pour un moment en toute simplicité

LES INGRÉDIENTS

4 œufs
200 g de miel liquide
15 cl d' huile
225 g de farine de blé T45 Francine
1 c. à café de bicarbonate alimentaire
1 c. à soupe d' eau de fleur d'oranger

Farine de blé T45 Francine
LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol, ajoutez les œufs, le miel, l’huile et mélangez.

Petit à petit, ajoutez la farine, le bicarbonate et la cuillère de fleur d’oranger.
Mélangez bien le tout.

Versez la pâte dans le moule de votre choix, préalablement beurré et fariné. Puis faites cuire le gâteau pendant environ 35 minutes à 180°C.
Vous n’avez plus qu’à démouler et servir une fois refroidis !
L'astuce Francine

Miel d’acacia pour un goût plus neutre, miel de romarin pour plus d’intensité ou miel d’oranger pour un côté plus fruité… avec le miel, vous pouvez varier les plaisirs dans vos recettes

Délicieux Biscuits à la Ricotta à l'Italienne !

Les biscuits à la ricotta sont une spécialité italienne qui allie légèreté et saveurs délicates. Avec leur texture moelleuse et leur douceur subtile, ces biscuits sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café.

**Ingrédients :**
- Ricotta
- Beurre ramolli
- Sucre
- Œufs
- Farine
- Levure chimique
- Sel
- Zeste de citron
- Extrait de vanille

**Instructions :**
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un bol, mélangez la ricotta, le beurre ramolli, le sucre, les œufs, le zeste de citron et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
4. Ajoutez progressivement le mélange de farine à la préparation à la ricotta, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Déposez des cuillerées de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
6. Enfournez pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.
7. Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.

**Informations nutritionnelles :**
- Calories : 150
- Protéines : 4 g
- Lipides : 8 g
- Glucides : 15 g

Les meilleurs beignets sucrés de tous les temps.
INGRÉDIENTS
200 g ( 1 1/3 tasse) de farine
1 œuf
4 g (1 c. à thé) de sel
20 g (2 c. à soupe) de sucre 7 g
de levure sèche
160 ml (2/3 tasse) de lait chaud
Sucre en poudre
Huile
.
préparation
Dans un bol, ajouter l’œuf, le sel, le sucre et fouetter.
Ajouter la farine, la levure, le lait et bien mélanger le tout avec une spatule.
Laissez reposer 60 minutes.
Avec une cuillère, créez les beignets et faites-les frire dans une huile profonde des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Décorer de sucre en poudre.

Gâteau Cookie
INGRÉDIANTS

400g de farine
5 g de levure chimique ;
150g de sucre;
150 g de beurre froid en cubes ;
2 oeufs;
1 cuillère à café d’extrait de vanille;
400g de crème de noisette ;
150g de pépites de chocolat.

PRÉPARATION

Mélanger la farine avec la levure chimique, le beurre, les œufs, le sucre, l’extrait de vanille, les pépites de chocolat et bien pétrir pour former une pâte à biscuits.
Recouvrez le moule à charnière de papier sulfurisé et étalez les 2/3 de la pâte au fond.
Versez la crème de noisette et étalez-la uniformément.
Couvrir avec le reste de pâte à biscuits et cuire à 180 degrés pendant 30 minutes.