Les gourmandises

Entremets aux Pommes et au Caramel
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Ingrédients:

Le crémeux caramel:

2 jaunes d’œufs

80 g de sucre en poudre

25 g d’eau

13 g de sirop de glucose

30 g + 130 g de crème entière liquide

1 feuille de gélatine (environ 2g)

1 pincée de fleur de sel

Préparation:

Hydrater la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Faites chauffer le sucre, l’eau, le sirop de glucose et la fleur de sel dans une casserole jusqu’à obtenir une jolie couleur caramel, c’est un petit peu long, pas d’inquiétude!

Faite chauffer les 30 g de crème et incorporez les au caramel.

Ajoutez les 130 g de crème pour stopper la cuisson.

Hors du feu ajoutez les jaunes d’œufs, bien mélanger.

Remettez le tout sur le feu en formant des 8 avec un fouet jusqu’à atteindre 84°.

Hors du feu incorporez la gélatine préalablement essorée.

Versez dans un cercle à pâtisserie de 16 cm (en prenant bien soin de bien protéger le fond et les bords d’éventuelles fuites, pour ma part,

je mets du papier aluminium sur une plaque à pâtisserie, je pose du papier sulfurisé dessus puis mon cercle et j’enferme mon cercle dans l’alu).

Laissez refroidir puis placez au congélateur.

Les pommes fondantes:
2 pommes golden bio

20 g de sucre en poudre

20 g de beurre

Épluchez et coupez les pommes en petits dés.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les dés de pommes et le sucre.

Laissez cuire jusqu’à ce que vos pommes soient bien fondantes.

Laissez les refroidir puis versez les sur le crémeux caramel congelé en essayant de bien tasser les pommes.

Faites prendre au congélateur.

Le palet breton:
1 jaune d’œuf

35 g de sucre

35 g de beurre mou

50 g de farine

3 g de levure chimique

1 pincée de fleur de sel

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la levure et la farine.

Incorporez les beurre à la spatule puis ajoutez la pincée de fleur de sel.

Installez votre cercle à pâtisserie de 16 cm de diamètre sur une plaque munie de papier sulfurisé.

Cuire à 170° jusqu’à ce que le palet soit bien doré.

Laissez refroidir et réservez.

La chantilly caramel:
500 g de crème fleurette entière

100 g de sucre en poudre

58 g de crème liquide entière

50 g de beurre

5 g de gélatine (en feuilles pour moi)

1 pincée de fleur de sel

Hydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Faites chauffer les 58 g de crème, puis réservez.

Réalisez un caramel avec le sucre puis versez la crème chaude petit à petit sans cesser de mélanger.

Ajoutez la fleur de sel puis le beurre et mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.

Utilisez un tamis pour enlever les petits morceaux restants de caramel si besoin.

Ajoutez la gélatine préalablement essorée, mélangez puis laissez refroidir sans laissez figer!

Montez la crème fleurette en chantilly à l’aide du robot muni du fouet puis versez le caramel et fouettez quelques secondes.

Remuez le mélange à la spatule afin que le caramel soit bien incorporé à la chantilly.

Le montage:
Disposez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Étirez du film alimentaire sur votre cercle à vacherin de 20 cm de diamètre et de 6 cm de hauteur. Tirez doucement sur le film pour bien le tendre.

Retournez le cercle sur le papier sulfurisé et placez du rhodoïd à l’intérieur.

Versez la moitié de la chantilly caramel dans votre cercle, tassez un peu pour éviter les trous sur les bords. Sortez du congélateur l’insert pommes fondantes/crémeux caramel puis déposez le sur la chantilly, en appuyant un tout petit peu.

Versez le reste de chantilly caramel.

Déposez le palet breton, le côté le plus lisse sur le dessus.

Appuyez doucement en prenant bien soin de ne pas casser le palet breton, jusqu’à ce que la chantilly remonte sur les bords.

Lissez grossièrement puis placez au congélateur minimum une nuit.

Le glaçage caramel:
145 g + 20 g de sucre

120 g d’eau

120 g de crème liquide

12 g de fécule de pomme de terre

4 g de gélatine (en feuilles pour moi)

Hydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Mélangez les 20 g de sucre et la fécule.

Mélangez l’eau et la crème et faites chauffer.

Réalisez un caramel avec les 145 g de sucre.

Hors du feu versez petit à petit le mélange eau/crème sans cesser de fouetter.

Remettez le tout sur le feu pour obtenir un caramel bien lisse.

Puis hors du feu ajoutez le mélange sucre/fécule.

Remettez le tout sur le feu et portez à ébullition pendant 1 minute sans cesser de remuer.

Le caramel doit épaissir.
Hors du feu, disposer la gélatine préalablement essorée dans un récipient pour mixeur plongeant, versez le caramel dessus et mixer au mixeur plongeant, en gardant bien le mixeur au fond pour éviter les bulles d’air.

Attendre que le glaçage soit à 28/30° pour glacer l’entremets congelé démoulé.

Décorer avec du pralin au poudre comme sur la photo ou imaginez votre propre décoration!

Placez au frigo 6 heures minimum.

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Pᴏᴜʀ 6 ᴘᴇʀsᴏɴɴᴇs

Dɪffɪᴄᴜʟᴛᴇ́ : fᴀᴄɪʟᴇ

Pʀᴇ́ᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ : 15 ᴍɪɴᴜᴛᴇs
Cᴜɪssᴏɴ : 40 ᴍɪɴᴜᴛᴇs
Tᴇᴍᴘs ᴛᴏᴛᴀʟ : 1ʜ

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• 100 ɢ ᴅᴇ fʟᴏᴄᴏɴs ᴅ’ᴀᴠᴏɪɴᴇ
• 3-4 ᴘᴏᴍᴍᴇs
• 20 ᴄʟ ᴅᴇ ʟᴀɪᴛ
• 1 ᴏᴇᴜf
• 50 ɢ ᴅᴇ sᴜᴄʀᴇ sᴇᴍᴏᴜʟᴇ ᴏᴜ 5 ɢ ᴅᴇ Sᴛᴇᴠɪᴀ
• 2 ᴄ. ᴀ̀ ᴄᴀfᴇ́ ᴅᴇ ᴠᴀɴɪʟʟᴇ ᴅᴇ Mᴀᴅᴀɢᴀsᴄᴀʀ ᴏᴜ ᴅᴇ ᴄᴀɴɴᴇʟʟᴇ (sᴇʟᴏɴ ᴠᴏs ɢᴏᴜ̂ᴛs)
• 3 ᴄ. ᴀ̀ sᴏᴜᴘᴇ ᴅᴇ ᴘᴏᴜᴅʀᴇ ᴅ’ᴀᴍᴀɴᴅᴇs (ᴏᴜ ᴅᴇ ɴᴏɪsᴇᴛᴛᴇs)
• 1 ᴄ. ᴀ̀ ᴄᴀfᴇ́ ᴅᴇ ʟᴇᴠᴜʀᴇ ᴄʜɪᴍɪqᴜᴇ
• 1 ᴘɪɴᴄᴇ́ᴇ ᴅᴇ sᴇʟ

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1 – Pʀᴇ́ᴄʜᴀᴜffᴇʀ ʟᴇ fᴏᴜʀ ᴀ̀ 180 °C. Dᴀɴs ᴜɴ ʙᴏʟ, ᴍᴇ́ʟᴀɴɢᴇᴢ ʟᴇs fʟᴏᴄᴏɴs ᴅ’ᴀᴠᴏɪɴᴇ ᴇᴛ ʟᴇ sᴜᴄʀᴇ.

2 – Aᴊᴏᴜᴛᴇᴢ ʟᴇ ʟᴀɪᴛ, ʟ’ᴏᴇᴜf ʙᴀᴛᴛᴜ ᴇᴛ ʟᴀ ᴠᴀɴɪʟʟᴇ ᴅᴇ Mᴀᴅᴀɢᴀsᴄᴀʀ ᴏᴜ ʟᴀ ᴄᴀɴɴᴇʟʟᴇ, ᴘᴜɪs ʟᴀ ᴘᴏᴜᴅʀᴇ ᴅ’ᴀᴍᴀɴᴅᴇs. Mᴇ́ʟᴀɴɢᴇʀ ʙɪᴇɴ ᴄᴇᴛᴛᴇ ᴘʀᴇ́ᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ.

3 – Éᴘʟᴜᴄʜᴇᴢ ʟᴇs ᴘᴏᴍᴍᴇs ᴇᴛ ᴄᴏᴜᴘᴇᴢ-ʟᴇs ᴇɴ ᴘᴇᴛɪᴛs ᴄᴜʙᴇs ᴅᴇ 2-3 ᴄᴍ ᴅᴇ ᴄᴏ̂ᴛᴇ́. Aᴊᴏᴜᴛᴇᴢ ʟᴇs ᴘᴏᴍᴍᴇs ᴀ̀ ʟᴀ ᴘʀᴇ́ᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴇᴛ ᴍᴇ́ʟᴀɴɢᴇᴢ.

4 – Bᴇᴜʀʀᴇᴢ ᴇᴛ fᴀʀɪɴᴇᴢ ᴜɴ ᴍᴏᴜʟᴇ ᴀ̀ ᴄᴀᴋᴇ (ᴏᴜ ᴜᴛɪʟɪsᴇᴢ ᴜɴᴇ ᴍᴏᴜʟᴇ ᴇɴ sɪʟɪᴄᴏɴᴇ). Vᴇʀsᴇᴢ ʟᴇ ᴍᴇ́ʟᴀɴɢᴇ ᴇᴛ ᴍᴇᴛᴛᴇᴢ ᴀᴜ fᴏᴜʀ ᴘᴇɴᴅᴀɴᴛ 40 ᴍɪɴᴜᴛᴇs. Dᴇ́ᴍᴏᴜʟᴇᴢ ᴇᴛ sᴇʀᴠᴇᴢ ᴛɪᴇ̀ᴅᴇ.

5 – Dᴇ́ɢᴜsᴛᴇᴢ ʟᴇ ᴄᴀᴋᴇ ᴀᴜx ᴘᴏᴍᴍᴇs ᴇᴛ ᴀᴜx fʟᴏᴄᴏɴs ᴅ’ᴀᴠᴏɪɴᴇ ᴀᴜ ᴘᴇᴛɪᴛ ᴅᴇ́ᴊᴇᴜɴᴇʀ, ᴀᴜ ʙʀᴜɴᴄʜ ᴏᴜ ᴄᴏᴍᴍᴇ ᴜɴ ᴅᴇssᴇʀᴛ ʟᴇ́ɢᴇʀ.

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• Rᴇᴍᴘʟᴀᴄᴇᴢ ʟᴜ sᴜᴄʀᴇ ᴘᴀʀ ᴅᴜ Sᴛᴇᴠɪᴀ ᴘᴏᴜʀ ᴜɴᴇ ᴠᴇʀsɪᴏɴ ᴇɴᴄᴏʀᴇ ᴘʟᴜs « ʟɪɢʜᴛ » ᴅᴜ ᴄᴀᴋᴇ.

• Rᴀᴊᴏᴜᴛᴇᴢ ᴜɴᴇ ᴘᴏɪɢɴᴇ́ᴇ ᴅᴇ ɴᴏɪx, ᴅᴇ ʀᴀɪsɪɴs sᴇᴄs ᴏᴜ ᴅᴇ ᴄʀᴀɴʙᴇʀʀɪᴇs ᴅᴀɴs ᴠᴏᴛʀᴇ ᴄᴀᴋᴇ.

• Sᴇʀᴠᴇᴢ ʟᴇ ᴄᴀᴋᴇ ᴀᴄᴄᴏᴍᴘᴀɢɴᴇ́ ᴅ’ᴜɴ fʀᴏᴍᴀɢᴇ ʙʟᴀɴᴄ, ᴅ’ᴜɴ ʏᴀᴏᴜʀᴛ ɴᴀᴛᴜʀᴇ ᴏᴜ ᴠᴀɴɪʟʟᴇ ᴏᴜ ᴇɴᴄᴏʀᴇ ᴅ’ᴜɴᴇ ʙᴏᴜʟᴇ ᴅᴇ ɢʟᴀᴄᴇ.

• Pᴏᴜʀ ʀᴇ́ᴄʜᴀᴜffᴇʀ ʟᴇ ᴄᴀᴋᴇ, ᴍᴇᴛᴛᴇᴢ-ʟᴇ 5-10 ᴍɪɴᴜᴛᴇs ᴀᴜ fᴏᴜʀ ᴀ̀ 150 °C. Lᴇ ᴄᴀᴋᴇ ᴀᴜx ᴘᴏᴍᴍᴇs ᴇᴛ fʟᴏᴄᴏɴs ᴅ’ᴀᴠᴏɪɴᴇ ᴇsᴛ ᴠʀᴀɪᴍᴇɴᴛ ᴍᴇɪʟʟᴇᴜʀ ᴛɪᴇ̀ᴅᴇ !

Bûche de Noël tiramisu à la crème au mascarpone
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Ingrédients:

Réalisation du biscuit roulé
4 oeufs
125 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
50 g de farine
50 g de maizéna
50 g de beurre fondu

Réalisation de la crème au mascarpone

500 g de mascarpone (ou mélangez 250 g de mascarpone et 250 g de crème liquide entière à 30% montée pour un résultat plus léger)
4 jaunes d’oeuf
150 g de sucre
50 à 100 g de chocolat noir à pâtisser haché en petits morceaux

Réalisation de la ganache
100 ml de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine OU 2 g d’agar agar
250 g de mascarpone
50 g de sucre
+ Cacao en poudre non sucré, et 1 bol de café avec éventuellement de l’amaretto

Préparation:

Comment préparer la Bûche de Noël tiramisu à la crème au mascarpone

Réalisez le biscuit
Battez les blancs en neige bien fermes Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille Ajoutez la moitié de la farine/maïzena avec le beurre fondu, mélangez Détendez avec 2 c. à soupe de blancs d’oeufs et ajoutez le reste de farine

Ajoutez délicatement le reste de blancs d’oeufs en neige Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré. Enfournez à 190°C pendant 10 minutes Imbibez directement avec du café, puis roulez dans le papier cuisson, laissez refroidir totalement

Préparez à présent la crème
Fouettez les jaunes et le sucre, puis ajoutez le mascarpone, fouettez Ajoutez enfin les copeaux de chocolat et réservez au frais

Préparez la Ganache
Faites ramollir la gélatine, égouttez-la Faites chauffer la crème liquide a feu moyen (si vous utilisez l’agar agar à la place de la gélatine, ajoutez l’agar agar directement dans la crème et faites chauffer)
Une fois la crème bien chaude, mettez la gélatine dedans pour la faire fondre, laissez tiédir

Ajoutez la crème gélatinée au mascarpone avec le sucre, et mettez le tout au frais 1 heure ou 30 min au congélateur

Procédez au montage de la bûche :
Déroulez le biscuit, imbibez-le encore avec du café (je vous conseille de vraiment bien l’imbiber) Garnissez le de crème et roulez le en forme de bûche Fouettez la ganache, lorsqu’elle a une jolie consistance, enduisez-en la bûche et réservez au frais au mois 2/3 heures avant de déguster, ou la veille c’est encore mieux.

Décorez avant de servir avec du cacao en poudre et/ou des copeaux de chocolat.

Mousse aux trois chocolats en verrines
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Ingrédients pour 4 personnes:

100 g de chocolat au lait pâtissiers
100 g de chocolat noir pâtissier
100 g de chocolat blanc pâtissier
2 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
Matériel

Bain-marie
Batteur à main électrique
Verre(s) à verrine

Préparation

Comment préparer la Mousse aux trois chocolats en verrines

Faire fondre au bain marie 100g de chocolat noir avec 10cl de crème fraiche. Répartir au fond de 8 verrines. Mettre au frais 30 minutes. Pendant ce temps, faire fondre au bain marie le chocolat blanc.

Monter le reste de crème bien froide en chantilly au batteur et incorporer doucement le chocolat blanc fondu. Ressortir les verrine et faire une deuxième couche et remettre au frais au moins 1 heure.

Faire fondre le chocolat au lait incorporer les 2 jaunes d’oeuf puis battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement. Ressortir les verrines et faire donc une troixième couche. Remettre au frais au moins 1 heure.

Mousse à la Framboise rapide et facile à réaliser
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Ingrédients :

135g de blanc d’oeuf (soit environ 4 blancs d’oeufs)
4 feuilles de gélatine
210g de purée de framboises Capfruit
80g de sucre

Préparation :

Comment préparer la Mousse à la Framboise rapide et facile à réaliser

Ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, faire chauffer la purée. Egoutter la gélatine et la faire fondre dans la purée chaude, retirer du feu. Monter les blancs d’oeufs en neige.

Ajouter le sucre en poudre puis verser la purée tout en fouettant délicatement. Répartir la mousse dans des verrines. Placer au réfrigérateur pendant au moins une nuit. Bonne dégustation !

Gâteau au yaourt crémeux et diététique

Ingrédients pour 6 personnes :

- 350 g de yaourt nature
- 4 œufs
- 3 c à soupe de maïzena + vanille
- 5 c à soupe sucre
- Sucre glace pour la décoration

Préparation :

Tout d’abord, séparez les blancs des jaunes d’œufs.z
Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs et fouettez bien à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et crémeux.
Ajoutez le yaourt et mélangez. Incorporez la maïzena, la vanille et mélangez bien.
Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel en utilisant le batteur électrique pendant 5 minutes.
Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.
Versez le mélange dans un moule à charnière de 23 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez le gâteau au yaourt à 180°C pendant 30-40 minutes.
Une fois prêt, sortez le gâteau du four et démoulez-le délicatement. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Je sais que c'est demain mais comme on est des gourmands, aujourd'hui au goûter c'était galette des rois à la frangipane.

Recette :
2 pâtes feuilletées

Crème pâtissière :
2 jaunes d'oeufs blanchis avec 50g de sucre. J'y ajoute 30g de farine.
Pendant ce temps, faire chauffer 25cl de lait avec un peu d'arôme vanille. Une fois, l'ajouter doucement à l'appareil puis reverser le tout dans la casserole et cuire en remuant jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir.

Crème d'amande :
Battre 120g de beurre mou avec 150g de sucre jusqu'à obtenir une crème.
Ajouter 1 à 1, 2 oeufs entiers, avec un peu d'arôme d'amande amère.
Y ajouter 200g d'amande en poudre.

Mélanger les deux crèmes.
Étaler une pâte feuilletée, à l'aide d'une poche à douille, disposer l'appareil en cercle en partant de l'intérieur vers l'extérieur en laissant un bord libre.
Humidifier le bord à l'eau, recouvrir de la seconde pâte et bien scellé les bords.

Dorer au jaune d'oeuf et laisser reposer au frais 1h pour développer le feuilletage.
Cuire 30min a 180 degré dans un four chaud.

Nous on aime la manger tiède

Galette à la frangipane
Ingrédients pour la crème pâtissière :

2 œufs50g de sucre30g de farine25cl de lait1 gousse de vanille

Ingrédients pour la crème d’amandes :

3 jaunes d’œufs125g de poudre d’amandes100g de sucre en poudre125g de beurre doux pommade

Ingrédients pour la frangipane :

le mélange de la crème pâtissière + la crème d’amandes + 1 bouchon de rhum2 rouleaux de pâtes feuilletées pur beurre2 jaunes d’œufs pour la dorure

Préparation de la galette

Etapes de préparation :

Commencez par préparer la crème pâtissière : fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Aoutez la farine, mélangez.Fendre la gousse de vanille en deux. Récupérez les graines et déposez les avec le lait dans une casserole.Faites chauffer le lait puis versez le sur le mélange œufs/ sucre. Mélangez puis remettre le tout dans la casserole.Faites épaissir à feu doux. Filmez ensuite au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir une heure.Pour la crème d’amandes, travaillez ensemble le beurre pommade et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les jaunes un à un par un puis la poudre d’amandes.Mélangez la crème pâtissière à la crème d’amandes en ajoutant le bouchon de rhum. Versez la crème dans une poche à douille.Etalez une première pâte. Partir du centre avec la poche à douille pour étaler la crème en faisant une spirale. Arrêtez vous à 2 centimètres du bord.Insérez la fève dans la crème. Badigeonnez le bord de pâte au jaune d’œuf.Déposez la deuxième pâte en soudant les bords. Dorez le dessus de la galette au jaune d’œuf.Dessinez des stries avec un couteau.Réfrigérez la galette pour une heure.Préchauffez ensuite le four à 200°, enfournez pour 10 minutes puis baissez la température à 180° et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes environ.La température du four et la durée de cuisson sont à adapter à votre propre four.

Pomme de terre au jambon et sauce .

Terrine de légumes.

Blanquette de poulet sans vin.

Petit crème de chocolat vanille.

Gâteau de pomme et à la cannelle.

Tous ça et plus dans votre page ici

repas et pâtisserie royale

Gâteau Mousse au Chocolat

Ingrédients:
Pour le gâteau :150 g de chocolat noir
95 g de sucre
45 g de farine
3 œufs
110 g de beurre
Pour la mousse :
600 g de bon chocolat noir
800 ml de crème fleurette (35% )
6 œufs
4 càs de sucre glace
150 g de beurre
Préparation:

Préparer le gâteau :Préchauffer le four à 160°.
Faire fondre à feu tout doux le chocolat et le beurre coupé en petits morceaux.
Ôter de la flamme et ajouter le sucre.
Ceci va faire baisser la T° et vous permettre d’ajouter les œufs 1 par 1 en remuant bien entre chaque.
Incorporer la farine en pluie.
Verser dans un moule à manqué de 20 à 23 cm et cuire 15 à 20 minutes à 160°.
Laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.
Groupe de recettes faciles

FRANGIPANE DES ROIS (2ème version de la galette des rois)

Un délicieux gâteau des rois, entièrement fait de frangipane pour une version healthy de la galette des rois. Sans pâte feuilletée, sans beurre, sans huile et allégé en sucre.
Une recette toute en légèreté, sans gluten, sans lactose, vegan

6 à 8 personnes

Taille du moule : 20 cm
⇒ Si votre moule présente un diamètre supérieur, je vous conseille d’ajouter 1/3 de préparation en plus afin de garder une bonne épaisseur de gâteau après la cuisson.

Ingrédients :

* 235 grammes de crème d’amande liquide bio
* 225 grammes de poudre d’amande
* 150 grammes de purée d’amande blanche
* 140 grammes de sirop d’agave
* 20 grammes d’arrow root (ou fécule de mais, en version non paléo)
* 35 grammes d’amandes ou d’amandes effilées
* 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
* 1 fève (ici, une amande)

Réalisation :

1• Préchauffez votre four à 180°.
2• Concassez les amandes et réservez.
3• Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (sauf les amandes) jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
4• Versez la préparation dans votre moule préalablement huilé et parsemez le tout d’amandes concassées.
5• Enfournez 25 à 30 minutes. Laissez la refroidir et dégustez.

⇒ Elle est encore meilleure le lendemain, je vous conseille d’en faire deux car vous ne pourrez pas attendre jusqu’au lendemain avant de la dévorer !

Petites forêt noires pour faire plaisir au hommes de la maison. Elles n'ont pas posées

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Une brioche coupée en tranches assez épaisse
Deux oeufs
500g de lait
80g de sucre
Une cuillère à soupe de sucre vanillé
20g de beurre



Mettre dans le thermomix ou à la main le beurre & le lait chauffez le tout 10 minutes 80° vitesse 2
Ajoutez le sucre , les oeufs mélangez le tout 30 secondes vitesse 4
Sur une poêle chaude déposez une noisette de beurre
Trempez votre brioche des deux côtés dans le mélange de lait
Puis faire cuire sur feu doux des deux côtés
Saupoudrez de sucre glace & de cannelle ou même nature

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200g de chocolat noir ou au lait attention plus sucré
500g de lait



Mettre dans le thermomix pour 6 minutes 80° vitesse 2
Mettre de la Chantilly des chamallow à vous de jouer





Belle dégustation

Cela en vaut la peine 1 000 fois lorsque vous prenez une bouchée et réalisez que c'est encore mieux que votre gâterie emballée préférée achetée en magasin.

INGRÉDIENTS

1 ch. noix de cajou brutes

Eau bouillante

1 ch. farine d'amande blanchie finement moulue

1/2 c. huile de noix de coco, fondue, et plus pour le brossage

1/4 c. noix de coco séchée finement râpée

2 cuillères à soupe. DéBip granulaire

1 c. extrait de vanille pur

Sel casher

POUR LE CARAMEL...

1/4 c. crème épaisse

2 cuillères à soupe. brun Swerve

1 ch. beurre d'arachide crémeux naturel non sucré
merci de continuer la recette ici et n'hésitez pas de dire quelques choses de groupe

Le pain de Dieu

Ingrédients :
330 ml lait
60 grammes de sucre
8 grammes de levure
510 g de farine de blé
5 grammes de sel
85 g de beurre
Sucre en poudre à volonté
Nappage
1 œuf
2 jaunes d'oeufs
250 ml de lait
40 gram gram gram gram gram gram de farine
75 grammes de sucre

Préparation :

Tout d'abord, commencez par préparer le pain brioché. Mettez tous les ingrédients, moins le beurre, dans un bol et pétrissez-les avec le batteur pendant cinq minutes. Ensuite, commencez par une vitesse lente et passez à une vitesse plus rapide pendant quatre minutes. Pendant ce temps, ajoutez le beurre petit à petit. Réfrigérer pendant une heure.
Après ce temps, retirer du froid et diviser en boules de 80 g. Placez-les sur une plaque de cuisson. Mettez-les de côté à température ambiante pendant qu'ils doublent de volume. Pendant que vous attendez, vous pouvez préparer le nappage à la noix de coco.
Faites chauffer le lait. Portez à ébullition et retirez. Ajoutez les autres ingrédients, sauf la noix de coco râpée. Remettez sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirez une fois de plus et ajoutez la noix de coco râpée.
Placez ce mélange sur les brioches qui ont doublé de volume. Faites-les cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Pour plus de recettes comme celle-ci, rejoignez notre groupe Recettes de cuisine faciles

Brioche des rois Brioche roulée façon galette des Rois (6 à 8 parts environ) :
400 gr de farine de blé
15 gr levure boulangère fraîche (ou deux sachets de levure boulangère pour ma part)
100 gr de lait
4 œufs (dont 1 pour la dorure)
50 gr de sucre en poudre
30 gr d'eau de fleur d'oranger
170 gr de beurre demi-sel, en morceaux
100 gr d'un mélange de fruits confits
20 gr de rhum
80 gr de sucre en grains
1/ Mettre la farine, la levure boulangère, le lait, 3 œufs, le sucre et 20 gr d'eau de fleur d'oranger dans le bol, puis pétrir 4 min/fonction épis.
2/ Ajouter ensuite le beurre et pétrir 2min/fonction épis.
Transvaser la pâte obtenue dans un récipient fariné, couvrir d'un torchon, puis réserver 2 heures au frigo.
3/ Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
4/ Mettre les morceaux de fruits confits à mariner dans le rhum, pendant les 2 heures de repos de la pâte.
5/ Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné, puis la rabattre deux ou trois fois avec la paume de la main.

Bonjour, un gâteau de Noël aux mendiants que je fais chaque année qui est très bon si vous aimez les fruits secs.4 oeufs 50 g de figues 50 g de dattes 20 g d écorces d orange confite 50 g d amandes 50 g de cerneaux de noix 50 g de noisettes . 150 g de farine 150 g de sucre 150 g de beurre 5 cuillères à soupe de lait 8 g de levure une pointe de cannelle et d anis vert. Couper les dattes figues écorces d orange en petits morceaux réduire en poudre noix amandes noisettes. Beurre en pommade sucre oeufs farine levure lait puis la poudre d amandes noix noisette .mixer le tout mettre une couche de pâte dans la platine les fruits coupés en morceaux puis dessus le reste de pâte. Cuire 180 45 m reposer 10 m. Démouler refroidir.

Brioche soufflée

Ingrédients :
200 ml d'eau
2 blancs d'oeufs
200 ml de lait tiède
125 ml d'huile
800 gr de farine
10 g de sel
2 cuillères à soupe de sucre
12 gr de levure de bière
100 gr de beurre
pépites de chocolat.
Préparation:
Mélanger l'eau et le lait chaud. Ajouter ensuite le sucre, l'huile, le sel et les blancs d'œufs. Ajouter la levure émiettée puis ajouter progressivement la farine. Former une pâte homogène et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Abaisser la pâte et la plier en ajoutant le beurre.
Former ensuite des bandes et confectionner les brioches.
Badigeonner les jaunes d'œufs et ajouter les pépites de chocolat.
Cuire au four à 200 degrés pendant 15-20 minutes.

Ingrédients:

½ litre de lait
75 g de semoule
4 càs de sucre en poudre
2 oeufs
25 gr de beurre

caramel :
200 gr de sucre
60 ml d’eau
1 grosse poignée de raisins secs trempées dans de l’eau ou fleur d’oranger ou rhum ou amande amer etc… (facultatif)

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Un bocal de cerises dénoyautées ou fraîches si courage & de saison
120g de farine ou moitié farine moitié poudre d'amande
4 oeufs
100g de sucre
300g de lait entier



Mettre tous les ingrédients Sauf les cerises dans le bol du robot ( ou Blender )
Mélangez 1 minute vitesse 6
Four préchauffé à 210°
Versez la pâte dans votre moule
Ne pas mettre vos cerises attendre un peu
Enfournez 10 minutes à 210°
Placez vos cerises puis enfournez de nouveau 40 minutes à 180°
Servir avec du sucre glace ou non

Belle dégustation

Bonjour à tous, Je viens d'essayer une recette de ftayèr tunisien ( sorte de beignets) et ils sont délicieux !
Donc on mélange 500gr de farine, une demi cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de sucre et 2 paquets de levure boulangère instantanée, je rajoute de l'eau tiède ( c écrit 40cl) mais moi j'ai rajouté petit à petit jusqu'à obtenir une pâte assez élastique et malléable.
Laisser reposer une heure pour que la pâte gonfle, puis faire des petites boules qu'on ouvre sur un table avec de l'huile puis les faire frire comme des beignets.
À déguster tiède ou froid avec du miel ou saupoudré de sucre glace ou sucre normal.
Bonne appétit et bonne soirée

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Ingrédients pour 4 personnes:

600 g de fromage Quark
2 blancs d’œufs
200 g de fraises
3 cuillères à café d’édulcorant Stevia
Fraises à décorer

Gâteau à l’orange et au caramel
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Ingrédients:

Pour la pâte à gâteau:

500 ml de jus d’orange
350 gr. lait concentré
400 ml de crème liquide
10 feuilles de gélatine sans saveur

Pour le caramel liquide:

¾ tasse de sucre (environ 150 gr.)
1 tasse d’eau
Jus de 1 citron

Fais-moi confiance ! Vous ratez beaucoup de choses si vous n'avez pas encore rejoint ce groupe .
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Brioche

Ingrédients :
450 à 500g de farine de blé
1/2 cuillère à soupe de sel
5 cuillères à soupe de sucre
15g de levure biologique sèche
300g d'oeufs (environ 6 unités)
300g de beurre non salé, ramolli
Pour badigeonner
1 œuf
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
Tasse mesurée = 240ml
Cuillère à soupe mesurée = 15ml

Préparation :
Mélangez 450g de farine et les autres ingrédients secs dans le bol du batteur et ajoutez les œufs.
Battre à faible vitesse jusqu'à incorporation. La pâte doit être ferme. Si la pâte est trop molle, ajoutez le reste de la farine.
Continuez à battre pour pétrir la pâte, en vous arrêtant de temps en temps pour racler les parois du bol, jusqu'à ce que la pâte soit ferme mais élastique. Cette pâte est un peu plus ferme que celle d'un pain normal. N'oubliez pas que vous allez quand même incorporer une bonne quantité de beurre !
Avec le batteur à basse vitesse, ajoutez le beurre, petit à petit, en battant constamment et en vous arrêtant de temps en temps pour passer une spatule sur les parois et le fond du bol.
Lorsque la pâte est homogène et très élastique, éteignez le batteur. La pâte sera maintenant très malléable.
Transférez la pâte dans un bol légèrement graissé.
Laissez-la reposer, à température ambiante (24°C) et couverte d'un film plastique, jusqu'à ce qu'elle double de volume, pendant environ 2 heures.
Retournez la pâte sur le plan de travail fariné et aplatissez-la en éliminant l'air. Pliez la pâte en trois, puis à nouveau en trois, dans l'autre sens, et formez une boule. Remettez-la dans le bol, couvrez-la d'une pellicule plastique et réfrigérez-la jusqu'au lendemain.
Le lendemain, sortez du réfrigérateur, divisez la pâte en portions souhaitées et façonnez les brioches avec la pâte encore froide.
Laissez-les reposer, recouvertes d'un film plastique, jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
Préchauffez le four à 200°C. (Si vous faites cuire dans un moule plus grand, utilisez 180°C).
Battez l'œuf avec les jaunes et le sel et badigeonnez les brioches.
Faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Petits pains au lait moelleux
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Ingrédients:

1 tasse de lait tiède
1/2 tasse d’eau tiède
1/4 de tasse de beurre fondu
1 c. à soupe de levure
2 c. à soupe de sucre
1 1/2 c. à thé de sel
1 oeuf
4 1/2 tasses de farine

RECETTE DE CARAMEL À LA BIÈRE
INGREDIENTS
COUCHE DE CARAMEL AU BEURRE
2 1/2 tasses de sucre
3/4 de tasse de beurre
3/4 de tasse de crème épaisse
7 oz de crème de guimauve
1 paquet de chips de caramel au beurre (11 oz)
1 c. à thé d'extrait de rhum
COUCHE DE CHOCOLAT BLANC
1 1/4 tasse de sucre
6 cuillères à soupe de beurre
6 cuillères à soupe de crème épaisse
1/2 tasse de crème de guimauve
1 tasse de pépites de chocolat blanc
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
INSTRUCTIONS
Commencez par préparer la couche de caramel au beurre. Dans une casserole, mélanger le sucre, le beurre et la crème épaisse et faire cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 5 minutes, en remuant constamment. Retirer du feu et incorporer les pépites de caramel.
Lorsque toutes les pépites sont fondues, ajoutez la crème de guimauve et l'extrait de rhum et mélangez bien.
Répartissez le mélange dans un moule de 8×8 pouces tapissé de papier sulfurisé. Placez le tout au congélateur pendant que vous préparez la couche de chocolat blanc.
Pour préparer la couche de chocolat blanc, mélanger le sucre, le beurre et la crème épaisse dans une casserole et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
Portez le mélange à ébullition et laissez bouillir pendant 5 minutes, en remuant constamment. Retirer du feu et incorporer les pépites de chocolat blanc.
Lorsque tout le chocolat est fondu, incorporer la crème de guimauve et l'extrait de vanille et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Répartissez le mélange de chocolat blanc sur la couche de caramel au beurre et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures avant de le couper en tranches.
Une fois que le caramel au beurre est refroidi, coupez-le en carrés. J'ai trouvé qu'en coupant 30 carrés, on obtenait des morceaux de la taille d'une bouchée.
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Pain Perdu Brioché à la Banane Caramélisée très suave




Pain Perdu Brioché à la Banane Caramélisée très suave

Il vous reste du pain ? Fini le gaspillage, nous vous proposons une recette de pain perdu brioché à la banane caramélisée avec pain mie , des œufs, du sucre, du lait, et du banane que toute la famille adorera déguster au petit déjeuner.

Voila de quoi régaler vos petits à l’heure du gouter et au petit déjeuner, avec ces morceaux de banane caramélisées c’est juste un délice.