Menus et spécialités

Ingrédients pour 4 personnes : 8 pts / personne:

300 g de lentilles
1 oignon
200 g de chorizo
1 boite de tomate concassées
3 carotte
1 bouillon cube de boeuf
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
60 cl d’eau
Sel, poivre


Préparation:

Épluchez et hachez l’oignon puis coupez les carottes en rondelles.

Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et les carottes pendant quelques minutes.

Ajoutez les chorizo coupé en morceaux et faites revenir.

Ensuite ajoutez les tomates, les lentilles, le bouillon cube, le sel et le poivre, versez l’eau puis laissez cuire 40 à 45 minutes

Quiche ratatouille et lardons
Ingrédients pour 6 personnes : – 7 pts / personne –
1 pâte brisée légère ( Recette Ici )
1 boîte de ratatouille
100 g de lardons
3 œufs
10 cl de crème allégée
50 g de gruyère râpé
sel, poivre
Préparation :
Étalez la pâte sur un moule à tarte puis piquez-la.
Dans une poêle faites revenir les lardons pendant 5 minutes sans matière grasse puis disposez-les sur le fond de la pâte.
Dans un saladier battez les oeufs avec la crème, ajoutez le sel, le poivre et la ratatouille puis mélangez bien.
Ensuite versez la préparation sur les lardons et saupoudrez de fromage râpé puis enfournez 30 minutes.

Boulettes de viande et pommes de terre gratinées au four
Introduction

Bienvenue dans le monde délectable des boulettes de viande et pommes de terre gratinées au four. Ce plat réconfortant allie la simplicité des ingrédients à la richesse des saveurs, créant une expérience culinaire inoubliable. Découvrez la préparation étape par étape de cette recette qui émerveillera vos papilles.

L’Étape Essentielle : Préparation des Ingrédients

Avant de plonger dans la confection, assurez-vous d’avoir rassemblé tous les éléments nécessaires. Voici la liste des ingrédients pour le plat principal et la sauce béchamel :

Ingrédients Quantité
Pommes de terre 3, pelées et bouillies
Oignon blanc 1, émincé
Bœuf haché 1 paquet (750g)
Persil haché 1 cuillère à café
Paprika 1 pincée
Mozzarella râpée 1 grand sac
Beurre 5 cuillères à soupe (pour la sauce béchamel)
Farine tout usage 4 cuillères à soupe (pour la sauce béchamel)
Lait 4 tasses (1L, pour la sauce béchamel)
Sel Selon le goût
Poivre Selon le goût
Muscade 1/2 cuillère à café
Préparation des Boulettes de viande et pommes de terre gratinées

Étape 1 : Pommes de Terre Fondantes

Pelez et faites bouillir les pommes de terre pendant 7 minutes. Coupez-les en tranches et disposez-les dans un plat allant au four, créant une base savoureuse. Réservez.

Étape 2 : Préparation des Boulettes

Dans un bol, mélangez le bœuf haché, l’oignon blanc émincé, le persil, et le paprika. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Façonnez de généreuses boulettes et disposez-les sur les tranches de pomme de terre.

Étape 3 : Superposition Délicate

Insérez des tranches supplémentaires de pommes de terre entre les boulettes pour une harmonie parfaite de textures.

Étape 4 : La Sauce Béchamel Crémeuse

Dans une casserole, faites fondre 5 cuillères à soupe de beurre.
Ajoutez 5 cuillères à soupe de farine et faites cuire pendant 6 à 7 minutes, en remuant.
Dans une autre casserole, amenez à ébullition 4 tasses de lait. Versez lentement dans le mélange beurre-farine, portez à ébullition, et cuisez pendant 10 minutes, en remuant constamment.
Assaisonnez avec 2 cuillères à thé de sel et ½ cuillère à thé de muscade.
Étape 5 : Cuisson au Four

Versez délicatement la sauce béchamel sur les boulettes et garnissez d’une fine couche de mozzarella râpée. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 15 minutes.

Conseils et Astuces

Ajoutez une touche personnelle en incorporant des herbes fraîches comme le thym ou le romarin. Servez ce délice accompagné d’une salade verte pour une expérience gastronomique équilibrée.

Façons Créatives de Présenter

Pour une présentation élégante, disposez les boulettes dans des cocottes individuelles avant de les enfourner. Cela ajoutera une touche de sophistication à votre table.

Boulettes de viande et pommes de terre gratinées au four : Un Festin pour Tous les Sens

Cette recette de boulettes de viande et pommes de terre gratinées au four transcende les simples ingrédients pour créer une symphonie de saveurs. Essayez-la et régalez-vous de ce mariage divin de viande, de pommes de terre et de fromage.

Boulettes de viande et pommes de terre gratinées au four : Un régal qui éveille les papilles et réchauffe le cœur.

FAQs

Est-il possible de préparer les boulettes à l’avance?

Oui, vous pouvez façonner les boulettes à l’avance et les réfrigérer jusqu’à 24 heures avant la cuisson. Cela permet aux saveurs de se marier davantage.

Peut-on utiliser un autre fromage que la mozzarella?

Bien sûr, vous pouvez expérimenter avec d’autres fromages selon vos préférences. Le gruyère ou le cheddar sont d’excellentes alternatives.

Comment ajuster la consistance de la sauce béchamel?

Si la sauce béchamel est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour atteindre la consistance désirée. Si elle est trop liquide, laissez-la cuire un peu plus longtemps.

Peut-on congeler les boulettes de viande déjà cuites?

Oui, les boulettes cuites peuvent être congelées. Assurez-vous de les envelopper hermétiquement pour préserver leur fraîcheur.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes?

Réchauffez les restes au four à une température basse pour maintenir la texture et la saveur. Évitez le micro-ondes pour préserver la croustillance.

Puis-je substituer la viande de bœuf par du porc?

Absolument, la recette est flexible. Vous pouvez utiliser du porc haché pour une variation de saveur intéressante

Crevettes au Curry Thaï
Voici la recette des crevettes au curry thaï, un savoureux plat à base de crevettes à la sauce au curry, facile et simple à réaliser pour un repas facile.

Ingrédients pour 4 personnes : 8 pts vert – 6 pts bleu – 6 pts violet / personne –
500 g de crevettes décortiquées
1 piment rouge
2 oignons
150 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de curry thaï en poudre
4 cuillères à soupe de crème à 4% de mg
Quelques feuilles de coriandre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Préparation :
Épépiner et émincer le piment rouge. Peler et émincer les oignons.
Les faire revenir dans l’huile d’olive à feu vif, pendant 5 minutes, tout en remuant.
Couper en deux les crevettes et les ajouter. Cuire 5 minutes.
Ajouter le lait de coco et le curry. Saler, laisser mijoter une dizaine de minute à feu moyen.
1 minute avant la fin de cuisson, ajouter la crème.
Servir avec du riz blanc. Saupoudrer de coriandre avant de servir. Bon appétit.

Lasagne bolognaise au four

la recette italienne originale

Ingrédients:

CAROTTES: 1/2
OIGNON: 1/2
SAGE; 1 feuille
LAURIER: 1 feuille
CLOUS DE GIROFLE: 1
AIL: 1 clou de girofle
SAUCE TOMATE: 1 bouteille

VIANDE HACHÉE DE PORC: 250gr
VIANDE HACHÉE DE BOEUF: 250gr
SEL DE MER: autant qu’il le faut
HUILE D’OLIVE: autant qu’il le faut
SUCRE: autant qu’il le faut
CÉLERI: 1/2

TYPE DE FARINE 00: 400gr
DES ŒUFS: 300gr
LAIT FRAIS ENTIER: 500ml
LE BEURRE: 50gr
TYPE DE FARINE 00: 50gr
POIVRE NOIR: autant qu’il le faut
SEL DE MER: autant qu’il le faut

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Croquettes Croustillantes au Lait

Reblochonnade pommes de terre, reblochon, ail et chorizo…
Ingrédients / pour 2 personnes
4 à 5 pommes de terre moyennes style bintje
1 reblochon de 250 g
1 gousse d’ail
+/- 120 g de chorizo doux ou fort en tranches
beurre
poivre noir
.
Préparation :
Pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm de côté. Pelez et émincez la gousse d’ail.
2Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle, ajoutez l’ail émincé et les morceaux de pommes de terre. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement.
3Ajoutez le reblochon coupé en dés et poivrez. Laissez encore cuire à feu doux pendant 10 minutes en mélangeant. Les pommes de terre doivent être tendres.
Pour finir
Ajoutez alors le chorizo, mélangez et servez aussitôt. Vous pouvez également passer sous le grill quelques minutes

RECETTE BOULETTES DE VIANDE SUÉDOISES

Introduction


Bienvenue dans le monde délectable de la cuisine suédoise, où les boulettes de viande suédoises occupent une place spéciale. Cette recette authentique vous emmènera à travers les étapes de la création de ces petites merveilles culinaires. Préparez-vous à un voyage gustatif exceptionnel !

Ingrédients nécessaires

Pour les boulettes de viande :

450 g de bœuf haché
225 g de porc haché
1/2 tasse de chapelure
1/4 tasse d’oignon finement haché
1/4 tasse de persil frais finement haché
1/4 tasse de lait
1 gros œuf
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
Pour la sauce :

2 cuillères à soupe de beurre non salé
3 cuillères à soupe de farine tout usage
2 tasses de bouillon de bœuf
1 tasse de crème épaisse
Sel et poivre selon votre goût
Étape 1 : Préparation du mélange pour les boulettes de viande

Commencez par mélanger le bœuf haché, le porc haché, la chapelure, l’oignon haché, le persil haché, le lait, l’œuf, le sel, le poivre noir, le piment de la Jamaïque moulu et la noix de muscade moulue dans un grand bol. Veillez à bien amalgamer les ingrédients à la main jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Étape 2 : Façonnage et cuisson des boulettes de viande

Façonnez le mélange en petites boulettes rondes d’environ 2,5 cm de diamètre. Faites-les dorer de tous les côtés dans une poêle avec un filet d’huile à feu moyen. Cela prendra environ 8 à 10 minutes. Une fois cuites, réservez les boulettes de viande.

Étape 3 : Préparation de la sauce crémeuse

Utilisez la même poêle pour fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez jusqu’à obtention d’un roux doré. Versez progressivement le bouillon de bœuf en fouettant pour éviter les grumeaux. Intégrez la crème épaisse et continuez à fouetter jusqu’à épaississement de la sauce.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, ajustant les saveurs à vos préférences.

Étape 4 : Service des boulettes de viande suédoises

Replacez les boulettes de viande dans la poêle avec la sauce. Remuez délicatement pour enrober les boulettes de viande de la sauce crémeuse. Laissez mijoter à feu doux quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. Servez chaud avec des pâtes aux œufs ou de la purée de pommes de terre, garni de persil frais.

Conseils pour une expérience culinaire parfaite

Accompagnez les boulettes de viande suédoises avec une sauce aux canneberges pour une touche sucrée.
Servez avec des lingonsylt (confiture de canneberges suédoise) pour une expérience authentique.
Variez la taille des boulettes pour une présentation esthétique.
L’histoire derrière les boulettes de viande suédoises

Les boulettes de viande suédoises ont une histoire riche, remontant au 18e siècle. Elles étaient autrefois considérées comme une spécialité royale avant de devenir un plat emblématique de la cuisine suédoise.

Astuces pour personnaliser la recette

Ajoutez des câpres pour une touche salée.
Expérimentez avec différentes viandes pour une variété de saveurs.
Un plat suédois emblématique dans le monde

Les boulettes de viande suédoises ont conquis le monde avec leur saveur délicate et leur préparation simple. Elles sont maintenant appréciées sur les tables du monde entier.

Les bienfaits des épices dans la cuisine suédoise

Les épices utilisées dans cette recette ajoutent non seulement de la saveur, mais aussi des bienfaits pour la santé. Le poivre noir, par exemple, est connu pour ses propriétés antioxydantes.

Un festin pour toutes les occasions

Que ce soit pour un repas de famille ou une soirée entre amis, les boulettes de viande suédoises sont le choix parfait. Leur polyvalence en fait une option délicieuse pour toutes les occasions.

La boulette de viande suédoise dans la culture populaire

Des références aux boulettes de viande suédoises abondent dans la culture populaire, des films aux émissions de cuisine. Elles sont devenues une icône culinaire internationale.

Recette alternative : Boulettes de viande végétariennes suédoises

Pour une option végétarienne, remplacez la viande par des substituts végétaux et ajustez les assaisonnements en conséquence.

Conclusion

La recette authentique de boulettes de viande suédoises est bien plus qu’un simple plat. C’est une expérience culinaire qui vous transporte au cœur de la Suède. Essayez cette recette et laissez-vous emporter par les saveurs uniques de la cuisine suédoise.

FAQs

Peut-on congeler les boulettes de viande suédoises ? Oui, les boulettes de viande suédoises peuvent être congelées pour une conservation plus longue.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes ? Réchauffez les boulettes au four à basse température pour conserver leur texture moelleuse.
Peut-on utiliser du veau au lieu du porc ? Oui, le veau est une excellente alternative au porc pour une variation de saveur.
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ? Environ 30 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.
Peut-on remplacer la crème épaisse par du yaourt grec ? Oui, le yaourt grec peut être utilisé comme substitut plus léger à la crème épaisse

Quiche au Thon Façon Lorraine

Cette quiche au thon façon lorraine est une variation délicieuse de la quiche traditionnelle. La garniture est préparée avec du thon en conserve, des oignons, des œufs, de la crème et du fromage râpé. La combinaison de saveurs salées et la texture croustillante de la pâte en font un plat savoureux et réconfortant.

**Ingrédients :**
- 1 pâte brisée
- 200 g de thon en conserve égoutté
- 1 oignon émincé
- 3 œufs
- 200 ml de crème liquide
- 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental, etc.)
- Sel et poivre

**Instructions :**
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
3. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez le thon égoutté, l'oignon revenu, du sel, du poivre et la moitié du fromage râpé. Mélangez bien.
5. Versez cette préparation sur le fond de tarte.
6. Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus de la quiche.
7. Enfournez la quiche pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la garniture soit prise.
8. Laissez refroidir légèrement avant de découper et de servir.

**Informations nutritionnelles :**
- Calories : 300 par portion
- Lipides : 18 g
- Glucides : 20 g
- Protéines : 15 g

Poulet Frit du Sud classique
Poulet frit du Sud

Le Poulet frit du Sud classique avec sa croûte croustillante dorée est un incontournable pour les amateurs de poulet croustillant. Cette recette vous plongera dans une expérience gustative unique. Imaginez une croûte dorée et croustillante qui enrobe des morceaux de poulet tendre et juteux. Dans cet article, nous vous emmènerons à travers la préparation de ce délicieux plat, en décrivant les ingrédients et les étapes nécessaires pour le créer dans votre propre cuisine.


Ingrédients pour le Poulet frit du Sud

1 poulet coupé en morceaux
2 tasses de farine
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe d’ail en poudre
1 cuillère à soupe d’oignon en poudre
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
Huile végétale pour la friture
Étapes de Préparation

Étape 1 : Préparer la Mixture d’Enrobage

Dans un grand sac en plastique refermable, versez 2 tasses de farine.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à soupe d’ail en poudre, 1 cuillère à soupe d’oignon en poudre, 1 cuillère à café de sel, et 1/2 cuillère à café de poivre.
Fermez le sac en plastique et secouez-le vigoureusement pour bien mélanger les ingrédients. Cette mixture servira à enrober les morceaux de poulet.
Étape 2 : Enrober le Poulet

Ajoutez les morceaux de poulet dans le sac en plastique, quelques-uns à la fois, en veillant à bien les secouer pour qu’ils soient uniformément enrobés de la mixture de farine. Assurez-vous que chaque morceau de poulet est bien enrobé.
Étape 3 : Frire le Poulet

Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile végétale à feu moyen-élevé. Assurez-vous que l’huile soit suffisamment chaude pour la friture.
Ajoutez les morceaux de poulet enrobés de farine dans la poêle et faites-les frire pendant environ 10 à 15 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que la viande soit cuite à cœur. La cuisson peut varier en fonction de la taille des morceaux.
Retirez les morceaux de poulet de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Accompagnez Votre Poulet Frit

Le Poulet frit du Sud classique est délicieux en lui-même, mais vous pouvez l’accompagner de diverses options. Servez-le avec une salade fraîche pour une touche de fraîcheur ou avec des légumes pour un repas plus équilibré.

Informations Nutritionnelles

Calories : 400 par portion
Lipides : 20 g
Glucides : 30 g
Protéines : 25 g
Le Poulet frit du Sud est un régal pour les amateurs de cuisine croustillante et délicieuse. Préparez ce plat à la maison pour un repas réconfortant qui plaira à toute la famille. Profitez de cette recette simple et savoureuse qui vous transportera au cœur du Sud des États-Unis.

Envie de plus de délicieuses recettes ? Consultez notre site pour d’autres créations culinaires à essayer aujourd’hui !

FAQ sur le Poulet Frit du Sud

Puis-je utiliser de l’huile d’olive pour la friture ? Oui, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive, mais l’huile végétale est généralement recommandée pour sa capacité à supporter des températures de friture élevées.
Comment puis-je rendre le poulet encore plus croustillant ? Vous pouvez augmenter la croustillance en faisant deux passages d’enrobage : trempez les morceaux de poulet dans de la farine, puis dans un mélange d’œuf battu, et enfin dans la farine à nouveau.
Puis-je préparer cette recette sans gluten ? Oui, en utilisant de la farine sans gluten, vous pouvez préparer une version sans gluten de ce délicieux poulet frit.
Combien de temps faut-il pour que le poulet soit bien cuit ? La durée de cuisson peut varier en fonction de la taille des morceaux de poulet, mais en général, comptez environ 10 à 15 minutes de chaque côté.
Quels accompagnements recommandez-vous pour ce poulet frit ? Le poulet frit se marie bien avec des légumes frais, de la salade, des pommes de terre frites ou même une délicieuse purée de pommes de terre. Faites-vous plaisir

Bœuf bourguignon de Cyril Lignac Meilleure version
Meilleure version du bœuf bourguignon de Cyril Lignac, Un grand classique de la gastronomie française que chef Cyril Lignac propose et dont on ne se lasse pas. À savourer pour toutes occasions. Combien de repas dominicaux avons-nous passé autour d’un bon bœuf bourguignon ?

Nul ne sait, mais il est clair que nous connaissons tous ce plat familial, longuement mitonné par nos mamans ou nos mamies. Bœuf (paleron, jumeau, macreuse), carottes, champignons, oignons, poitrine de porc, lard ou lardons et bien sûr une bonne bouteille de vin rouge vous permettront de préparer ce plat traditionnel.

Étonnement de vos convives garanti ! Et n’oubliez pas le bon vieil adage : le bœuf bourguignon, plus c’est réchauffé, meilleur c’est !

Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la

Alors voici quelques explications:

Pour bien réussir la recette Bœuf bourguignon de Cyril Lignac, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Donc, pour la recette, il vous faut :

Préparation : 30 minutes
Temps de repos : 48 heures
Cuisson : 4 heures
Difficulté : Facile

️ Découvrez la savoureuse recette espagnole de l'œuf et poivron à la poêle ! Avec des ingrédients simples comme les œufs, l'oignon, les poivrons, les tomates et le jambon, vous allez vous régaler ! Suivez les étapes faciles ci-dessous et préparez-vous à déguster ce délice ! Montrez votre intérêt en commentant avec un "Oui" ou une émoticône souriante Partagez cette recette avec vos amis pour qu'ils puissent en profiter également !

Moussaka d'Aubergine

Cette moussaka d'aubergine est un plat traditionnel grec riche en saveurs. Les aubergines sont grillées, puis superposées avec une sauce à la viande hachée et une sauce béchamel crémeuse. Le tout est cuit au four pour obtenir une moussaka dorée et délicieuse.

**Ingrédients :**
- 2 aubergines coupées en tranches épaisses
- 500 g de viande hachée (bœuf, agneau, porc)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail émincées
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 200 ml de vin rouge
- 200 ml de bouillon de légumes
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- Noix de muscade râpée
- Sel et poivre
- Fromage râpé (gruyère, emmental, etc.) pour gratiner

**Instructions :**
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites griller les tranches d'aubergines au four ou sur une poêle grillée jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Réservez.
3. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail émincé avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
5. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, la cannelle, le vin rouge, le bouillon de légumes, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
6. Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez pour former un roux. Versez le lait progressivement tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez une pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre. Laissez la sauce épaissir légèrement.
7. Dans un plat à gratin, disposez une première couche d'aubergines grillées. Recouvrez avec la moitié de la viande hachée en sauce. Répétez les couches avec le reste des aubergines et de la viande.
8. Versez la sauce béchamel sur le dessus de la moussaka.
9. Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur le dessus.
10. Enfournez la moussaka pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonnante.

Pommes de terre farcies au lard et Reblochon champignons à la crème

Ingrédients / pour 2 personnes :

4 pommes de terre moyennes
150 g de Reblochon
20 cl de crème fraîche liquide
1 gousse d’ail
3 ou 4 branches de persil
1 boîte de champignons de Paris
5 ou 6 fines tranches de lard fumé (ou des lardons)
Poivre et sel

PRÉPARATION :

Lavez convenablement les pommes de terre, essuyez-les et emballez-les séparément dans du papier alu.

Faites-les cuire au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps, coupez le Reblochon en dés, le lard en morceaux, égouttez et rincez les champignons,

rincez le persil et ciselez-le, épluchez l’ail et émincez-le.

Quand les pommes de terre sont cuites, coupez le dessus et évidez-les avec une cuillère.

Gardez la chair des pommes de terre, mettez-la dans un saladier et écrasez-la à la fourchette.

Faites revenir le lard dans une poêle sans matière grasse et ajoutez-y les dés de Reblochon.

Laissez fondre le fromage 2 ou 3 minutes et ajoutez le tout dans la saladier.

Ajoutez un peu de crème fraîche (quelques cuillères à soupe), salez et poivrez.

Ajoutez la moitié du persil ciselé. Mélangez le tout et farcissez-en les pommes de terre.

Repassez les pommes de terre au four pour 10 minutes à 180°C.

Pour finir :
Pendant ce temps poêlez les champignons et l’ail, ajoutez le reste du persil et de crème fraîche.

Laissez mijoter pour que la sauce épaississe un peu, salez et poivrez.

Servez les pommes de terre avec les champignons à la crème.

Escalopes de poulet, sauce crémeuse citronnée à l'estragon, persil et ciboulette
Ingrédients (2 personnes) :

4 escalopes de poulet
15 cl de crème liquide
1 citron
des herbes fraîches : persil, ciboulette, estragon (à doser selon vos goûts)
sel et poivre noir
piment d'Espelette en poudre
beurre

Préparation :

Rincez les herbes fraîches et ciselez-les.
Faites chauffer la crème à feu doux dans un poêlon...
Ajoutez les herbes ciselées, 1 pointe de piment d'Espelette, un peu de poivre et 1 c. à soupe de jus de citron...
Laissez la sauce s'épaissir un peu...
Faites fondre du beurre dans une poêle et faites-y dorer les escalopes de poulet pendant +/-10 minutes selon leur épaisseur... salez et poivrez.
Servez les escalopes avec des pâtes ou du riz et nappez de sauce.

Bon appétit !

INGREDIENTS

_ 1 paquet de feuilles de brick
_ 1/2 kg de viande hachée
_ 1 oignon
_ 1 carotte
_ 2 tomates en fruit
_ Poivrons
_ Épices spéciale pour viande
_ Sel ou Bouillon de cube
_ Farine
_ un peu d'eau

Bsr j ai fait la recette de mme Jocya Carta son paté ou terrine de chair à l ail ... j ai mis 500g de chair à saucisse + 4 gousse d ail émincée +1 échalote émincée finement +1 œuf.. +4g sel +2g de poivre .. Tout melangerJ ai préchauffe four 200 et mis à cuire 1h15 avec alu et 15 min sans alu...au bain marie
Je n ai pas de terrine avec couvercle

AÏOLI C EST REPARTI

GRATIN DE LINGUINE AUX BOULETTES DE VIANDE EN SAUCE TOMATE

Préparation pour 4 personnes :
400 g de linguine
250 g de mozzarella râpée

Pour la sauce tomate :
1 oignon                                                                     2 gousses d’ail
600 g de purée de tomate
2 feuilles de laurier
1 c. à café d’origan
1 c. à café de paprika
2 verres d’eau
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Pour les boulettes de viande :
500 g de viande hachée (ici à 5% de matières grasses)
1 œuf
1 oignon
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de persil frais
1 c. à café d’origan
1 c. à café de paprika
2 c. à soupe de chapelure
Sel et poivre

Préparation :
1. Préparez la sauce tomate : Pelez et émincez l’oignon et les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile dans une poêle, et faites y revenir l’oignon 3 minutes à feu vif en mélangeant régulièrement.
2. Ajoutez la purée de tomates, les feuilles de laurier, l’ail, le paprika, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter à couvert 10 minutes et ajoutez un verre d’eau. Poursuivez la cuisson à couvert à feu doux le temps de préparer le reste.
3. Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire les linguine comme indiqué sur le paquet
4. Préparez vos boulettes : Pelez et émincez finement l’oignon et la gousse d’ail. Hachez le persil. Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’œuf, l’oignon, l’ail, le persil, l’origan, la chapelure, le paprika, le sel et le poivre. Une fois bien mélangé, formez des boulettes (environ 20) à partir de cette préparation.
5. Déposez vos boulettes sur la sauce tomate et laissez-les cuire 5 minutes à couvert en les retournant à mi-cuisson. Récupérez vos boulettes et réservez-les dans une assiette. Mélangez vos linguine égouttées avec la sauce tomate. Placez vos pâtes dans un plat à gratin (ou une poêle en fonte comme moi ici). Déposez vos boulettes de viande sur les pâtes et parsemez de mozzarella râpée. Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, jusqu’à ce que la mozzarella fonde et dore légèrement.

Servez chaud

Bœuf Stroganoff
Ingredients:
500g de bœuf (filet ou rumsteck), coupé en fines lamelles
1 oignon, émincé
200g de champignons de Paris, tranchés
2 gousses d'ail, émincées
200ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de paprika
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
1 verre de bouillon de bœuf
Directions:
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez l'oignon émincé et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez le bœuf en lamelles et faites-le dorer de chaque côté.
Incorporez les champignons et continuez de cuire pendant quelques minutes.
Saupoudrez de paprika, puis ajoutez le bouillon de bœuf.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Incorporez la crème fraîche et la moutarde, puis mélangez bien.
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
Garnissez de persil haché avant de servir.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Durée totale : 35 minutes
Kcal: 420 kcal | Portions : 4 portions

RECETTE DE GALETTE DE VIANDE HACHÉE ET DE POMMES DE TERRE

INGRÉDIENTS

Viande hachée, pommes de terre, oignon, ail, persil, basilic, poivre blanc, oeufs, le yaourt, tomate
L'huile de friture

PRÉPARATION

Dans une marmite faites cuire vos pommes de terre avec le sel et réduire en purée
Ajoutez la viande hachée, poivre blanc moulu, ail hachée finement, persil haché, tomate hachée finement, basilic, oeufs , eu deux cuillères a soupe de yaourt et bien mélanger
Donnez une forme et les frire

BONNE DÉGUSTATION

Soupe à l'Oignon

Ingrédients:
4 oignons caramélisés
1 litre de bouillon de bœuf
200 ml de vin blanc
4 tranches de baguette
100 g de fromage gruyère râpé
Beurre
Sel et poivre
Instructions:
Dans une casserole, faites fondre une bonne quantité de beurre et ajoutez les oignons caramélisés. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Versez le vin blanc et laissez-le réduire pendant quelques minutes.
Ajoutez le bouillon de bœuf et portez le tout à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
Préchauffez le gril du four.
Faites griller les tranches de baguette des deux côtés.
Versez la soupe dans des bols allant au four, placez une tranche de baguette grillée sur chaque bol et saupoudrez de fromage gruyère râpé.
Mettez les bols sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Servez chaud.

Savourez la délicieuse recette de Queue de lotte à l’Armoricaine – Un festin marin à ne pas manquer
novembre 10, 2023 par admin
Découvrez notre incroyable recette de Queue de lotte à l’Armoricaine qui vous transportera directement en bord de mer avec chaque bouchée. Ce plat exquis associe la tendre queue de lotte à une sauce riche et parfumée inspirée de la région d’Armorique en Bretagne. Suivez nos étapes simples et claires pour réussir ce mets spectaculaire qui impressionnera vos convives lors des repas festifs ou des occasions spéciales.
Ingrédients :

2,5 kg Queue de lotte
500 g Tomate(s)
300 g Bisque(s) de homard
20 cl Vin blanc
50 g Farine
4 Échalote(s)
2 gousse(s) Ail
1 Orange(s)
4 c. à soupe Cognac
Huile

I #RECETTE

LA RECETTE DU DJA SAUCE TOMATE À LA BÉNINOISE.


Il s'apprécie avec du riz blanc, des cornilles (haricots à l'oeil noir), des frites de patate douce ou encore l'igname frit ou bouillie...Le Dja sauce tomate appelé ainsi au bénin et que l'on retrouve également dans la cuisine togolaise fait frétiller nos papilles .

#INGRÉDIENTS :

•20g de gingembre frais
•2 gousses d'ail
•3 cuillères à soupe de crevettes séchées entière ou en poudre
•20 grains de poivre noir
•1/2 litres d'huile tournesol
•750g de tomates concassées ou en purée (fraîches ou en conserve)
•1 oignons
• piment en poudre de cayenne ou d'espelette selon les préférences (facultatif)
• 1/2 cuillères à café de bicarbonate de potassium alimentaire ou de sucre semoule pour modérer l'acidité du tomate.
• 2 feuilles de laurier
• sel

#PRÉPARATION

1 Mixez ensemble le gingembre et l'ail pelés , les crevettes séchées pour former une pâte aromatique . Pelez et mixez l'oignon . Réservez.

2 Faites chauffer l'huile dans une casserole munie de couvercle . Quand elle chaude , ajoutez la tomate, l'ail et l'oignon mixé. Laissez cuire pendant un gros quart d'heure : l'objectif est de faire évaporer l'eau de végétation des légumes en jouant sur l'intensité du feu et en remuant sans cesse.

3 Ajoutez la pâte aromatique ainsi que le bicarbonate de potassium ou le sucre . Baissez le feu , rectifiez l'assaisonnement et continuer la cuisson. Couvrez s'il y a trop de projections . Ajoutez les feuilles de laurier au bout de 10mn.

4 Pensez à mélanger très régulièrement , en contrôlant toujours l'intensité du feu : Le dja à besoin de surveillance car il brûle facilement . Il prêt lorsque la texture du tomate est épaisse et que sa couleur est un beau rouge foncé.

5 Ajoutez le piment et laissez chauffer encore 2min . Il faut compter , en tout , une bonne heure ce cuisson.

Gigot d’agneau de pré salé de #Normandie

Cet agneau mythique de Normandie, qui se nourrit de la flore saline et iodée des pâturages côtiers de la baie du Mont Saint-Michel et des havres du Cotentin. Se cuisine le plus simplement du monde, rôti ou grillé, de préférence non piqué d’ail.

4 personnes

1 gigot d'agneau de 1,5 kg environ
4 grosses pommes de terre
ail en chemise selon gout
quelques brins de thym
100 g de copeaux de beurre
sel et poivre

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

Peler, laver, sécher et tailler les pommes de terre en rondelles à l’aide d’une râpe.

Les poser en couches égales dans le fond du plat
Parsemer avec les copeaux de beurre.

Mettre le gigot et enfourner.

Le retourner après 15 min

Baisser le thermostat à 6 (180°C) et laisser la cuisson se poursuivre 40 min.

Ajouter les gousses d'ail selon "goult" en chemise durant les 30 dernières minutes de cuisson.

Eteindre et laisser reposer dans le four pendant 10 min.

Le gigot sera moelleux .

Rognons de Veau à la Crème et Calvados

4 personnes

2rognons de veau dénervés
100g pois gourmands
150g champignons de paris
huile
60ml crème fraîche
30ml calvados
30ml échalote hachée
15ml vieux vinaigre
1jus de citron
120m lfond de veau
4 pommes de terre croustillantes

Dans une cocotte en fonte, chauffer l'huile.

Ajouter les rognons entiers, bien les colorer sur toutes les faces et terminer 8 minutes à feu vif.

Les flamber avec le calvados

Les réserver au chaud.

Dégraisser votre cocotte; faire suer les échalotes doucement sans coloration; ajouter le vinaigre, le calvados.

Laisser réduire et ajouter le fond de veau, puis la crème fraîche

Laisser épaissir; passer au chinois et réserver au chaud dans un bain-marie.

Cuire les pommes de terre; cuire les pois gourmands dans de l'eau salée.

Les refroidir à l'eau glacée.

Au moment de servir les passer au beurre.

Brosser les champignons de Paris; jeter dans une poêle chaude et leur faire rendre leur eau.

Sauter avec huile et beurre.

Réserver au chaud dans la sauce.

Couper les rognons en petits dés; les déposer sur les assiettes; garnir de pommes de terre et de pois gourmands.

Napper avec la sauce aux champignons.

La langue de bœuf sauce piquante

Ingrédients:
_ 1 langue de bœuf de 1,5 kg

_ 2 oignons, pelés et coupés en dés

_ 2 carottes, coupées en dés

_ 2 branches de céleri, coupées en dés

_ 2 gousses d’ail, hachées

_ 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

_ 1/2 litre de vin rouge

_ 1/2 litre de bouillon de bœuf

_ 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

_ 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

_ 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

_ 1 cuillère à soupe de paprika

_ 1 cuillère à café de sel

_ 1/2 cuillère à café de poivre noir

_ 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

Prépataion :
La veille, faire tremper la langue de bœuf dans de l’eau froide pendant 24 heures.

Le jour même, égoutter la langue de bœuf et la placer dans une grande casserole.

Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, l’ail, le bouquet garni, le vin rouge, le bouillon de bœuf, le vinaigre de vin blanc, la moutarde, le concentré de tomate, le paprika, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne.

Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 3 heures, ou jusqu’à ce que la langue de bœuf soit tendre.

Retirer la langue de bœuf de la casserole et la laisser refroidir.

Retirer la peau de la langue de bœuf et la couper en tranches.

Servir la langue de bœuf avec la sauce piquante.

ENFIIIIIIN !! La recette la plus demandée hier
Mini quiche poulet et aux champignons
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
1 pâte feuilletée
4 fines escalopes de poulet
1 boîte de champignons de Paris
1 oignon
20 cl de crème liquide
50 g de parmesan râpé
1 sachet de levure chimique
3 œufs
huile d'olive
sel, poivre
PRÉPARATION :
1.
Préchauffez votre four à 190°C (th.6/7).
2.
Pendant ce temps, épluchez l'oignon.
3.
Sur votre planche de cuisine, coupez-le en 2.
4.
Ensuite, prenez une moitié et coupez-la très finement.
5.
Portez sur feu une poêle avec un trait d'huile.
6.
Faites-y revenir l'oignon et les champignons.
7.
Taillez le poulet en dés, puis joignez-le à la poêlée.
8.
Laissez revenir le tout pendant 5 min.
9.
Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol puis ajoutez-y du sel, du poivre et la moitié de la levure chimique.
10.
Avec un batteur électrique, fouettez le tout en incorporant la crème liquide et le parmesan.
11.
Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en quatre disques de pâte.
12.
Foncez les disques de pâte dans des moules à tartelettes préalablement beurrés.
13.
Recouvrez les fonds avec la préparation au poulet.
14.
Versez sur le dessus la crème préparée.
15.
Enfournez pendant 35 min.
16.
Laissez reposer 15 min à température ambiante à la sortie du four.
17.
Dégustez tiède ou froid