Menus et spécialités

Gigot au four
Ingrédients

1,8 kg de gigot d’agneau, symbole de tendreté et de goût.
Des légumes frais : un blanc de poireau, deux carottes, une branche de céleri et un oignon, pour une touche de fraîcheur.
200 ml de vin blanc et 100 ml de bouillon, pour une sauce onctueuse et aromatique.
Des assaisonnements essentiels : sel, poivre et huile d’olive.
Préparation : Une Symphonie de Saveurs

La préparation
Préchauffez votre four à 120°C, une température idéale pour une cuisson lente et homogène.
Faites dorer le gigot dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, pour une croûte savoureusement croustillante.
Pendant ce temps, préparez vos légumes. Lavez-les, épluchez-les et ciselez-les finement, pour une harmonie de textures et de goûts.
Remplacez le gigot par les légumes dans la cocotte et laissez-les s’imprégner des arômes pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement.
Déglacez avec le vin blanc et le bouillon, un moment clé pour lier les saveurs.
Remettez le gigot, salez, poivrez, puis enfournez le tout, couvert, pour une cuisson lente de 7 heures. Cette étape est cruciale pour une viande fondante et juteuse.
Arrosez le gigot de son jus régulièrement, pour une viande moelleuse et une sauce riche.
En fin de cuisson, retirez la viande et préparez la sauce, en la passant au chi

Porc au Caramel
Ingrédients:
600 g d’échine de porc
1 gros oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe d’huile neutre
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
Préparation:
Faire mariner la viande coupée en morceaux avec l’oignon râpé, l’ail écrasé, le gingembre, la sauce soja et le vinaigre de vin pendant au moins 1 heure, idéalement la veille.
Faire revenir la viande égouttée dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elle soit dorée (environ 10 minutes).
Ajouter toute la marinade, 200 ml d’eau et le sucre.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
Retirer le couvercle en fin de cuisson et laisser caraméliser.
Servir avec du riz basmati.
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 1 heure | Temps total: 1 heure 15 minutes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes
Portions : 6 tranches

Ingrédients

50 g de mozzarella râpée
100 g de flocons d’avoine
Q.s. de poivre
½ cuillère à café de sel
200 g de blanc de poulet
1 cuillère à café et demie de levure chimique
100 g de crème sure
50 g d’aneth ciselé
3 œufs
70 g d’oignons coupés en dés

Préparation
Comment faire plumcake salé aux flocons d’avoine ?

Pour commencer, démarrer le four pour l’ajuster à 180°C en guise de préchauffage.

Et disposer les flocons d’avoine dans un bol assez grand pour la pâte.

Incorporer ensuite les œufs, la levure chimique, et la crème sure.

Saler et poivrer ce mélange et remuer avec une cuillère pour homogénéiser.

Après, porter de l’eau à ébullition dans une casserole.

Nettoyer d’abord la poitrine de poulet soigneusement.

Puis plongez la poitrine de poulet dans l’eau bouillie.

Attendre la cuisson et étaler sur la planche à découper par la suite.

Découper le poulet en cubes et réserver sur le côté.

Ensuite, reprendre le bol de flocons d’avoine et y ajouter le poulet.

Introduire également les oignons, le fromage, et l’aneth.

Mélanger convenablement à l’aide d’une spatule de cuisine.

Ceci fait, préparer un moule à cake de 21 c 10 cm.

Couvrir toute la surface du moule de papier cuisson.

Puis huiler généreusement le papier et transférer le mélange à l’intérieur.

Bien égaliser la surface et bien répartir les ingrédients dans le moule.

Ensuite, enfourner le moule pour une cuisson à 180°C durant 35 à 40 minutes.

Enfin, sortir le gâteau du four et attendre qu’il refroidisse à température ambiante.

Il ne vous reste qu’à servir et à profiter de sa saveur unique sans s’inquiéter pour le poids.

Ce plumcake salé aux flocons d’avoine, un dîner conseillé pour la santé, s’offre à vos palais.

Bon appétit !

Noix de Saint-Jacques à la crème de Normandie sur son lit de poireaux

4 personnes

500 g de noix de Saint-Jacques
1 dosette de filaments de safran (à défaut 1 cuillère à café rase de curcuma)
15 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Laver et émincer les blancs de poireaux, les faire revenir dans le beurre, puis ajouter 25 cl de vin blanc.

Porter à ébullition et laisser réduire à feu doux.

Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Y déposer les noix de Saint-Jacques en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas.

Les saupoudrer de safran (à défaut du curcuma).

Cuire à feu vif 2 à 3 minutes selon l'épaisseur.

Retourner délicatement les Saint-Jacques sans les piquer.

Les cuire à nouveau 2 minutes.

Retirer les Saint-Jacques et les réserver au chaud dans des cassolettes individuelles.

Déglacer la poêle avec la crème fraîche.

Chauffer à feu vif 1 à 2 minutes et arroser les Saint-Jacques de cette sauce onctueuse.

Mettre dans les assiettes les blancs de poireaux, puis disposer dessus les noix de saint jacques avec un peu de sauce.

Blinis à la farine de sarrasin

Ingrédients (6 personnes):
30g de beurre
150g de farine de sarrasin
1 CaC de levure chimique
1 pincée de sel
2 oeufs
30 cl de lait
1 CaS d'huile d'olive pour la cuisson

Préparation:
Pour environ 16/18 mini blinis :

1. Faire fondre le beurre, réservez.
2. Dans un saladier, mettre la farine, la levure et le sel.
3. Dans un autre, battre les oeufs et le lait, ajouter le beurre et mélanger.
4. Ajouter les ingrédients secs petit a petit et mélanger à la cuillère en bois.
5. Dans une poêle à feu vif, mettre un peu d'huile d'olive et l'étaler au pinceau ou à l'essuie tout. Y déposer de petites doses de pâte à la cuillère à soupe pour faire des mini blinis. Lorsque des bulles de pâte se forment à la surface du blini il est temps de le retourner. Compter une minute sur la première face et 30 secondes de cuisson sur la deuxième face.

La farine de sarrasin donne un goût plus prononcé aux blinis qui s'accorde avec le saumon, les oeufs de poisson ou encore du fromage frais citronné aux herbes. Idéal pour les apéritifs en période de fête.

Filet Mignon au Cidre un régal!
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Le filet mignon au cidre est un plat qui incarne à merveille l’art de la cuisine française, où la simplicité des ingrédients se mêle à une exécution raffinée pour créer un mets délicieux et élégant. Cette recette, mettant en vedette le filet mignon de porc, une viande tendre et savoureuse, est une belle illustration de la manière dont quelques ingrédients choisis avec soin peuvent se transformer en un plat principal exquis. Le cidre, ingrédient clé de cette recette, apporte une touche d’originalité et une douceur fruitée qui se marie parfaitement avec le porc.

La préparation commence par la découpe du filet mignon en médaillons, qui seront ensuite délicatement enrobés de farine et saisis dans une poêle pour obtenir une croûte dorée et croustillante. Cette étape est cruciale, car elle permet de sceller les sucs dans la viande, assurant ainsi une texture moelleuse et juteuse. Parallèlement, les champignons de Paris et l’oignon, légèrement revenus, ajoutent des notes terrestres et aromatiques au plat, complétant harmonieusement la saveur délicate de la viande.

L’utilisation du cidre dans la cuisine n’est pas anodine; elle représente une fusion de saveurs sucrées et acidulées, apportant une richesse et une profondeur au plat sans alourdir la sauce. Lorsque le cidre est versé sur les médaillons dorés, il déglace la poêle, récupérant ainsi tous les arômes concentrés de la cuisson. La sauce, liée par la crème fraîche et enrichie d’un jaune d’œuf, devient onctueuse et veloutée, enveloppant chaque morceau de viande d’une couche de saveurs complexe et réconfortante.

Servi avec un accompagnement de légumes ou de féculents, le filet mignon au cidre est un plat idéal pour un repas en famille ou entre amis, où le partage et le plaisir de bien manger sont à l’honneur. Cette recette, à la fois simple et sophistiquée, est une invitation à redécouvrir les saveurs traditionnelles tout en apportant une touche d’originalité à votre table.

Ingrédients :
50cl de cidre
450g de filet mignon de porc
300g de champignons de Paris
200g de crème fraîche épaisse
1 oignon
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe de farine
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre

C,est exacte …le VRAIS
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Gratin Dauphinois

Ingrédients :
1 kg de pommes de terre (Belle de Fontenay ou Charlotte)
1 gousse d'ail, hachée
250 ml de lait
250 ml de crème liquide
Sel et poivre selon votre goût
Noix de muscade râpée selon votre goût
Beurre pour graisser
Instructions :
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines.
Beurrez un plat à gratin.
Disposez les rondelles de pommes de terre dans le plat à gratin en saupoudrant d'ail haché, de sel et de poivre entre chaque couche.
Dans une petite casserole, faites chauffer le lait et la crème liquide à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient chauds sans bouillir.
Versez le mélange de lait et de crème chaude sur les pommes de terre.
Râpez de la noix de muscade sur le dessus du plat.
Enfournez dans le four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient tendres.
Retirez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de servir.
Dégustez la douceur crémeuse et savoureuse du Gratin Dauphinois avec cette recette rapide et facile. Servez-le en accompagnement de votre plat principal préféré et savourez la délicieuse combinaison de pommes de terre fondantes et de sauce crémeuse. Bon appétit !

Boulettes de viande à la sauce tomate et au fromage fumé : un plat savoureux
février 24, 2024 par admin
Boulettes de viande à la sauce tomate et au fromage fumé : Un voyage culinaire au cœur des saveurs authentiques

Il existe dans la cuisine, des plats qui évoquent instantanément des souvenirs d’enfance, des moments partagés autour d’une table en famille, ou encore des rires échangés entre amis. Ces mets ont le pouvoir de nous transporter, le temps d’une bouchée, vers des instants précieux de notre vie. La recette que nous vous proposons aujourd’hui appartient à cette catégorie d’élixirs gustatifs : les boulettes de viande à la sauce tomate et au fromage fumé.

Ce plat, riche en goût et en texture, est une célébration des saveurs méditerranéennes. La viande de veau, tendre et juteuse, s’allie à merveille avec les notes épicées du paprika doux, du curcuma, de la coriandre et de la noix de muscade. Chaque boulette est une explosion de saveurs, une petite bouchée de bonheur que l’on déguste avec délectation.

La sauce tomate, elle, apporte une touche d’acidité qui équilibre parfaitement la richesse de la viande. Le basilic et le romarin, ces herbes emblématiques de la cuisine du Sud, infusent la sauce de leurs arômes délicats, créant une harmonie parfaite entre douceur et caractère

QUELQU’UN ICI MANGE ENCORE ENCORE DES CHOUS farcis
mars 19, 2024 par admin
QUELQU’UN ICI MANGE ENCORE ENCORE DES CHOUS farcis
Ingrédients :
2 têtes de choux
2 lbs de boeuf haché
3 tasses de riz cuit
1 œuf
1 cuillère à café d’ail
1 cuillère à soupe de persil
2 tranches d’oignon en dés
1 -15 oz. peut sauce tomate
1-28 oz. tomates écrasées en boîte
1/4 tasse de sauce tomate (dans la viande)
Sel & poivre au goût

Sole meunière

4 personnes

4 soles
150g de beurre
Sel et poivre
Huile
Farine
1 petit bouquet de persil
2 citron jaune

Préparer les poissons par votre poissonnier,.

Lavez et concassez rapidement le persil.

Préparez le jus de citron.

Peler à vif et taillez deux fines tranches dans l'autre demi citron.

Assaisonnez les poissons, puis farinez-les.

Chauffez l'huile et sautez les poissons coté peau blanche en premier.

Retournez le poisson sur l'autre face, puis terminez la cuisson à feu doux.

Ajouter un peu de beurre, et arroser à la cuillère pour « nourrir » le poisson en cuisson.

Placez le beurre dans une casserole et cuisez-le au beurre noisette.

Ajouter peu de persil haché sur le poisson.

Versez le jus de citron sur le poisson et tout de suite le beurre noisette

Voici la recette de la Paella Andalouse :

Ingrédients :

500 g de calamars
500 g de moules
500 g de crevettes
1 grande barquette de pilons de poulet
2 ou 3 grosses tomates bien mûres
2 ou 3 poivrons
1 tête d'ail
2 sachets de safran
1 kg de bon riz
Préparation :

Grattez et lavez les moules. Décortiquez les crevettes et lavez-les.
Coupez les calamars en petits morceaux.
Coupez et pelez les tomates et poivrons en dés et en lamelles.
Épluchez et coupez finement l'ail.
Dans une poêle à part, faites cuire les pilons de poulet et assaisonnez-les.
Dans une casserole, recouvrez les moules d'eau et laissez cuire 4 minutes après ébullition.
Filtrez l'eau des moules pour éliminer le sable qu'elles rejetent, puis réservez pour la cuisson du riz.
Dans une grande poêle, chauffez de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Ajoutez les calamars et les poivrons, car ils nécessitent plus de temps de cuisson.
Ajoutez les tomates, les pilons de poulet cuits, salez et poivrez.
Laissez cuire les tomates pendant une vingtaine de minutes.
Ajoutez l'ail et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Incorporez les crevettes et les moules, en réservant une dizaine pour la décoration.
Ajoutez le riz en comptant deux verres d'eau (utilisez l'eau des moules) pour un verre de riz, représentant 2 personnes.
Remuez bien en ajustant l'assaisonnement et ajoutez le safran.
La paella est cuite lorsque le riz est cuit selon vos préférences. Évitez de trop cuire le riz pour éviter qu'il ne devienne trop mou une fois réchauffé.
Servez chaud dans le plat de cuisson.
Suivez ces étapes pas à pas pour réaliser une délicieuse Paella Andalouse. Bon appétit !

Poulet au Sucre Brun et à l'Ail au Four
Ingrédients:
4 poitrines de poulet sans peau et sans os
4 gousses d'ail, émincées
4 cuillères à soupe de sucre brun
3 cuillères à café d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Instructions:
Préchauffez le four à 260°C et vaporisez un plat à gratin avec un spray de cuisson.
Faites revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide mais pas brun. Mettez de côté.
Placez les poitrines de poulet dans le plat à gratin et assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés.
Mélangez le sucre brun avec l'ail sauté et répartissez uniformément sur les poitrines de poulet.
Faites cuire au four, à découvert, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les poitrines de poulet soient bien cuites.
Temps de Préparation: 10 minutes | Temps de Cuisson: 20 minutes | Temps Total: 30 minutes

TARTE A L'OIGNON FRANÇAIS 🧅
Ingrédients:
Pour 6 personnes
Pour les pâtes :
225 gr. de farine
110 gr. de beurre
1 jaune d'oeuf battu
1 cuillère à soupe de sel
Pour le fourrage:
50 gr. de beurre
700 gr. d'oignons
3 oeufs
1 peu de muscade
150 ml. crème liquide
poivre noir
sel
Élaboration:
On va mélanger la farine, le beurre, le jaune d'oeuf battu, la cuillère à soupe de sel et 3 cuillères à soupe d'eau minérale froide. Laisser reposer 30 minutes.
Passé ce temps, nous allons étaler la pâte et la placer dans un moule de 22 cm. et nous le laisserons reposer à nouveau, pendant que nous préparons la garniture.
Nous allons chauffer le four à 200°C.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les oignons épluchés et coupés en fines rondelles et laissez-les cuire à feu moyen pendant 10 à 20 minutes en remuant de temps en temps pour qu'ils ne brûlent pas.
Nous allons étaler le mélange sur la pâte.
On va battre les 3 oeufs, on va incorporer la crème liquide, on va l'assaisonner avec du sel, du poivre noir et de la muscade. Nous allons le verser sur les oignons.
Nous mettrons la tartera au four pendant 30 ou 40 minutes.
Nous servirons à température ambiante

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Pot-au-feu : recette traditionnelle et conseils de préparation
ANNONCE


Dès qu’il commence à faire un peu froid, je prend plaisir à ressortir mes cocottes pour réaliser les plats traditionnels, mijotés et réconfortants, pour affronter les jours gris avec gourmandise. C’est le cas du pot-au-feu, THE plat base of de l’hiver selon moi, dont le bouillon, si vous en avez trop, pourra servir de base pour vos soupes maison.

Grand classique du répertoire culinaire français, le « pot-au-feu » est le plat convivial par excellence que l’on partage avec les amis et la famille.

ANNONCE

Quoi de plus réconfortant et de plus convivial que ce cultissime assortiment de viandes et de légumes du marché ? Et quoi de plus reposant que ce plat tout-en-un qui a le chic de mijoter tout seul et très tranquillement ? Le pot-au-feu est un amour de recette, alors en voici une version basique à faire évoluer selon vos traditions régionales et vos envies de saison. Et dont vous pourrez customiser les restes de mille et une façons.

Réalisation :

Difficulté : Facile
Préparation : 15 min
Cuisson : 3 h
Repos :
Temps Total : 3h 15 min

INGRÉDIENTS / Pour 6 Personnes :

-600 g de gîte
-600 g de paleron de boeuf
-1 queue de boeuf
-600 g de plat de côte
-6 navets
-6 os à moelle
-12 carottes
-2 branches de céleri
-2 oignons
-8 poireaux
-1 bouquet garni
-4 clous de girofle
-3 gousses d’ail
-25 g de poivre concassé
-2-3 c. à soupe de gros sel

PRÉPARATION :

ÉTAPE 1
Epluchez tous les légumes, lavez-les puis tranchez-les en gros tronçons. Laissez les gousses d’ail en chemise. Pelez les oignons, coupez-les en 4 et piquez les clous de girofle sur quatre quarts. Saupoudrez avec du gros sel les extrémités de chaque os à moelle.

ÉTAPE 2
Pour composer votre pot, à savoir une grande marmite ou une grosse cocotte, commencez par mettre les légumes et les oignons, ajoutez ensuite les quatre sortes de viande et les os à moelle, puis parfumez avec le bouquet garni, le poivre concassé, les gousses d’ail, et 1 c. à soupe de gros sel. Pour finir, recouvrez le tout d’eau froide.


ÉTAPE 3
Couvrez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 3 heures à petits frémissements, en écumant régulièrement. Au terme de la cuisson, retirez la viande, les os et les légumes du bouillon à l’aide d’un écumoire, tranchez la viande, puis disposez-le tout dans un plat et réservez-le au chaud.

ÉTAPE 4
Présentez le bouillon dans une soupière puis servez-le dans des assiettes creuses, avec des tranches de pain rassis (ou grillé) frottées à l’ail coupées en morceaux au fond de l’assiette. Dégustez la moelle sur du pain, avec du sel et du poivre puis régalez-vous d’un assortiment des viandes garni de légumes, le tout accompagné de mayonnaise et de moutarde

Homard à l'armoricaine

4 personnes

2 beaux homards (800 g chaque environ)
5 tomates
1 petit bouquet d'estragon
2 échalotes
1 oignon
1 petite branche de céleri
1 carotte
2 gousses d'ail
75 g de beurre
10 cl d'huile d'olive
10 cl de cognac
30 cl de vin blanc sec
1 cuillerée à café de concentré de tomate
1 grosse cuillerée à soupe de farine
piment en poudre
sel, poivre

Ebouillantez les tomates 30 secondes, rafraîchissez-les et pelez-les. Epépinez-les et coupez la chair en morceaux.

Pelez et hachez finement les échalotes, l'oignon, le céleri, la carotte.

Pressez l'ail et ciselez l'estragon effeuillé.

Ebouillantez les homards 1 minute ou congelez-les avant de les couper.

Détachez les pinces, coupez les queues des homards en tronçons et réservez le corail des têtes à part.

Faites chauffer une cocotte avec l'huile.

Faites-y colorer les morceaux de homards.

Ajoutez les légumes hachés, remuez et flambez au cognac.

Ajoutez les tomates, l'ail, l'estragon, puis le bouquet garni.

Mouillez de vin blanc et allongez d'un peu d'eau pour que le liquide couvre les morceaux de homards.

Salez, poivrez

Rajoutez une pincée de piment en poudre.

Couvrez et laissez cuire 20 minutes à couvert.

Mélangez le beurre mou et la farine avec le corail récupéré dans les têtes des homards.

Ajoutez le concentré de tomate et travaillez le mélange en pommade.

Egouttez les morceaux de homards cuits, réservez-les au chaud.

Faites réduire le jus de cuisson d'1/3 environ

Ajoutez le beurre au corail.

Portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes en remuant.

Filtrez la sauce et versez-la sur les homards.

Portez à ébullition quelques minutes et servez

Souris d’Agneau Confit au Romarin et au Miel de Tilleul

Ingrédients:

4 souris d’agneau

4 cuillères à soupe de miel de tilleul

4 branches de romarin frais

2 gousses d’ail, émincées

250 ml de vin blanc sec

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre au goût

Préparation:

Préchauffer le four à 150°C (300°F).

Assaisonner les souris d’agneau avec du sel et du poivre.

Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire dorer les souris d’agneau sur toutes les faces. Réserver.

Dans la même cocotte, ajouter l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ajouter le vin blanc, le miel de tilleul et les branches de romarin. Porter à ébullition.

Remettre les souris d’agneau dans la cocotte, couvrir et enfourner.

Laisser cuire pendant 2 heures, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Servir chaud, nappé du jus de cuisson et accompagné de légumes de saison

Lotte à l'Armoricaine

4 personnes

1 queue de lotte de 1 kg préparée par votre poissonnier
1 petite boîte de tomates pelées
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
4 échalotes
1 gousse d'ail
12 petits oignons grelots
20 cl de vin blanc sec
5 cl de cognac
20 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 pincée de piment de Cayenne
sel et poivre

Pelez et hachez les 4 échalotes.

Pelez et pressez la gousse d'ail. Pelez la douzaine d'oignons grelots.

Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les.

Délayez le concentré de tomates dans les 20 cl de vin blanc.

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile

Colorer les tranches de lotte puis les flamber avec le Cognac.

Retirez et placez sur une assiette

Mettre à la place les échalotes, l'ail,les oignons, les tomates et le vin dans lequel est délayé le concentré de tomates.

Salez, poivrez, ajoutez le piment

Laissez mijoter environ 20 mn à découvert.

Remettez la lotte dans la sauce, couvrez et laissez cuire encore 20 mn.

Accompagnez de légumes, pommes de terre et carottes cuites à l'anglaise.

Souris d'Agneau Braisées à la Sauce Tomate
Ingrédients :

4 souris d’agneau
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon, finement haché
4 gousses d’ail, émincées
500 ml de sauce tomate de qualité ou de tomates concassées
250 ml de vin rouge
1 branche de thym frais
1 branche de romarin frais
1 piment rouge, émincé (facultatif pour plus de piquant)
Quelques tomates cerise pour la douceur et la décoration
Sel et poivre du moulin
Persil frais haché pour la garniture
Préparation :

Préchauffez le four à 150°C (300°F).
Saisissez les souris d’agneau dans une grande poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés. Réservez.
Dans la même poêle, réduisez le feu, ajoutez l’huile d’olive restante, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Si vous utilisez du piment, ajoutez-le à ce moment.
Ajoutez la sauce tomate et le vin rouge, puis portez à ébullition. Intégrez le thym et le romarin.
Replacez les souris d’agneau dans la poêle. Assurez-vous qu’elles soient bien enrobées de sauce. Salez et poivrez selon votre goût.
Couvrez et transférez la poêle au four. Laissez braiser pendant 2 à 3 heures, en vérifiant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache de l’os.
Ajoutez les tomates cerise environ 30 minutes avant la fin de la cuisson pour les réchauffer et les intégrer à la sauce.
Servez les souris d’agneau bien chaudes, nappées de leur sauce et garnies de persil frais haché. Accompagnez ce plat de pommes de terre rôties ou d’un gratin dauphinois pour un repas complet.
Astuce : La longue cuisson à feu doux est la clé pour obtenir une viande d’agneau qui fond dans la bouche et une sauce riche en goût. Vous pouvez ajouter une touche d’acidité en fin de cuisson avec un filet de vinaigre balsamique ou de jus de citron pour équilibrer les saveurs.

Andouillette aux champignons sauce moutarde

4 Personnes

4 andouillettes
2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
1 bonne cuillère à soupe de moutarde
1 gros oignon
2 tomates
10 champignons de Paris frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
un peu de beurre

Couper les oignons en lamelle, les faire revenir dans de l'huile d'olive.

Une fois cuits, les retirer.

Faire revenir les andouillettes dans l'huile d'olive et un peu de beurre.

Une fois les andouillettes dorés, rajouter les oignons cuits, les champignons et les tomates coupées en deux.

Mélangez la crème fraîche et la moutarde

Verser sur les andouillettes.

Mélangez et laissez cuire 5 min.

Servir avec des frites faites maisons

Préparation : 30 minutes
Cuisson : une heure
Portions : pour 10 personnes

Ingrédients
200 g de fromage râpé
170 ml de yaourt nature
170 ml de lait
40 ml d’huile
35 g de farine
400 g de chou 3 œufs
3 petits poivrons verts
1 oignon de taille moyenne
1 carotte
2 pommes de terre de taille moyenne
150 g de tomates pelées
10 g de levure chimique
1 brin de persil
1 cuillère à café de piment
½ poivron rouge
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation
Comment faire les adorables lasagnes aux légumes ?
Pour commencer, enlever la pelure et hachez l’oignon puis après avoir épluché les pommes de terre.

Faire des cubes avec un taille centimètre puis couper les feuilles extérieures des choux.

À ce stade, passer à la carotte, retirer la peau et couper en très petits cubes.

Rincer ensuite les poivrons, retirer le chapeau, diviser en deux et nettoyer de toutes les graines, puis hacher correctement.

Une fois cela fait, nettoyer le persil, bien sécher et couper à l’aide du mixeur.

Prendre une casserole assez grande, verser un filet d’huile et ajouter l’oignon, qui doit être sauté pendant quelques minutes à feu doux.

Ajouter ensuite les pommes de terre, fermer avec un couvercle et laisser cuire encore 5 minutes.

Puis incorporer également les carottes, bien mélanger et ajouter les poivrons, puis mettre le couvercle.

Faire cuire à feu doux pendant quelques minutes. Au bout de ce temps, assaisonner de sel, de poivre et de piment.

Casser les œufs dans un bol, utiliser le fouet pour les battre sans cesser de travailler.

Ajouter la farine, le yaourt, l’huile, la levure, une cuillère à soupe de poivre, un peu de sel et le persil haché.

Plonger maintenant vos légumes dans la pâte en prenant soin de bien les mélanger.

À ce stade, graisser une poêle en céramique, puis y verser les légumes panés.

Fermer avec son couvercle avec une pincée de piment et de fromage fumé et de tomates pelées.

Enfin mettre à cœur au four pendant environ 35 minutes à une température de 180°C.

Voilà, les adorables lasagnes aux légumes sont maintenant prêtes à déguster, bon appétit !

La choucroute garnie à l'alsacienne
Temps:
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 2 heures
Total: 2h30
Ingrédients
1kg de choucroute crue
500g de pommes de terre
300g de lard fumé
4 saucisses de Strasbourg
4 tranches de palette fumée
2 oignons
20cl de vin blanc d'Alsace
2 feuilles de laurier
10 grains de genièvre
Sel, poivre 🧂
Instructions:
Rincer la choucroute à l'eau froide et l'égoutter
Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons émincés et le lard .
Ajouter la choucroute, le vin blanc, le laurier, le genièvre, saler et poivrer .
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures .
Ajouter les pommes de terre et les viandes 1 heure avant la fin de la cuisson .

Bourride Provençale

Histoire et recette Histoire

La bourride est un plat typique de la Provence qui ressemble fortement à la bouillabaisse mais qui se prépare avec des poissons blancs et que l'on sert le plus souvent avec de l'Aïoli.

Ingrédients Pour 6 personnes

1,5 k Baudroie (Lotte)

1 Oignon blanc

4 gousses d'Ail

1 brin de Fenouil de Provence

1 feuille de Laurier

1 morceau d'Ecorce d'orange

12 Tranches de Pain de campagne rassi de 1 cm d'épaisseur

30 cl d'Aïoli

6 Jaunes d'oeuf

Sel

Poivre du moulin

Pain de viande
mars 28, 2024 par admin
Ingrédients:

°600g de bœuf haché
° 2 Oeuf
°1/2 tasse de chapelure 1 tasse 240 ml
° 1/2 oignon haché
°1 gousse d’ail moulue
° 1/2 Poignée de persil haché
°2 cuillère à soupe. Lait
°Sel et poivre noir
+ Décorations
°2 cuillère à soupe. Ketchup
°1 Moutarde

Recette de Carbonade Flamande avec Frites

Ingrédients :
- 1,5 kg de bœuf coupé en morceaux
- 3 oignons émincés
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 cl de bière brune
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 2 tranches de pain d'épices
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- Sel, poivre, thym, laurier

Préparation :
1. Faites dorer les morceaux de bœuf dans une cocotte avec un peu d'huile.
2. Ajoutez les oignons et l'ail, laissez cuire quelques minutes.
3. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
4. Versez la bière et le bouillon, ajoutez le pain d'épices émietté, le vinaigre, le thym et le laurier.
5. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps.

Pour les frites :
1. Épluchez et coupez des pommes de terre en bâtonnets.
2. Faites-les cuire dans une friteuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
3. Salez et servez avec la carbonade flamande.

Bon appétit !

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La cassolette de la mer au safran : recette parfaite pour Noël
avril 6, 2024 par admin
La cassolette de la mer au safran : Pour les fêtes de fin d’année, régalez vos papilles avec cette délicieuse cassolette de la mer au safran ! Elle est pleine de saveur et très très bonne. Vous serez conquis par ce menu gourmand. Alors, faites-vous plaisir! Préparez-le avec moi en suivant la recette détaillée plus bas. Un plaisir inégalable sera au rendez-vous. Succès garanti!

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions: 4 (541 Kcal)

Ingrédients :

– 24 palourdes
– 500 g de moules
– 2 homards
– 3 jaunes d’œufs
– 170 ml de crème fraîche
– La moitié d’un bouquet garni (céleri, poireau, queue de persil, laurier, thym)
– La moitié d’une botte de ciboulette
– Un demi-citron
– Safran au goût
– Poivre
– Sel

Tripes de campagne, la meilleure recette que vous essayerez !
avril 3, 2024 par admin
Les tripes des champs sont un mets traditionnel dans de nombreuses régions, notamment en Amérique latine, où leur saveur unique et réconfortante est appréciée. Cette recette, ancrée dans la culture culinaire, combine des ingrédients simples mais délicieux qui se transforment en un plat copieux et plein de saveurs intenses.
Préparer des tripes des champs à la maison est une expérience qui se connecte aux racines et au plaisir de la bonne nourriture faite maison. Accompagné des bons ingrédients et d’une touche d’assaisonnement personnel, ce plat devient un véritable délice à essayer.


Dans ce guide, nous explorerons étape par étape comment préparer cette merveilleuse recette afin que vous puissiez régaler votre famille et vos amis avec la saveur authentique des tripes des champs.
Préparez-vous à vivre une expérience culinaire unique et mémorable !
Ingrédients

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 70 minutes
Portion : pour 4 personnes

Ingrédients

170g de champignons hachés
3 tomates concassées
Q.s. d’huile
2 aubergines
Pincées de sel et de poivre au goût
1 poivron vert, coupé en dés
100g de fromage mozzarella râpée
Q.s. de paprika
3 gousses d’ail râpées
1 poivron rouge, coupé en dés
Q.s. de coriandre hachée
1 oignon coupé en dés

Préparation
Comment faire un gratin d’aubergines farcies sans viande?

Commencer par rincer les 2 aubergines et les diviser en 2.

Monder ensuite ces aubergines et réserver la pulpe. Verser légèrement de l’huile dessus et saler.

Couvrir une lèchefrite de papier spécial et envoyer les aubergines dedans.

Faire passer ensuite dans un four fonctionnant à 200°C pour 30 minutes.

En même temps, dans une poêle antiadhésive, couler une petite quantité d’huile.

Puis, verser l’oignon et faire cuire 5 minutes avant d’additionner la pulpe des aubergines.

Accomplir une cuisson de 5 minutes de plus et adjoindre les poivrons.

Ajouter également les tomates, le paprika, l’ail, du sel, du poivre ainsi que les champignons.

Fusionner convenablement l’ensemble en employant une cuillère en bois.

Laisser sur le feu entre 15 et 20 minutes de temps. Après, verser la coriandre pour assaisonner et éteindre le feu.

Maintenant, farcir les aubergines à l’aide de la préparation obtenue.

Épuiser la quantité de fromage mozzarella râpée sur la surface afin de garnir.

Transférer le tout dans un four tournant à la température de 180°C au préalable.

Attendre 20 minutes pour la cuisson finale avant de ressortir le plat.

Enfin, une fois les 20 minutes passées, trancher soigneusement le gratin et servir à chaud.

Vous pouvez maintenant consommer votre gratin d’aubergines farcies sans viande, hors du commun.

Bon appétit !

Tête de veau sauce gribiche

30 g de Gros sel
Moulin à poivre
Fleur de sel

Pour la sauce
3 Oeufs
10g de Moutarde forte
20cl d'Huile de tournesol
Cerfeuil
Ciboulette
Estragon
40g de Câpres
50g de Cornichon(s) au vinaigre
Vinaigre de vin rouge
Sel fin
Moulin à poivre

Désosser la tête de veau et la rouler sur elle-même, puis la ficeler (ou demandez à votre boucher de le faire).

Dans une grande marmite, poser la tête avec le gros sel, recouvrir d'eau et porter à ébullition.

Écumer régulièrement pendant 5 min.

Éplucher les légumes.
Tailler les carottes en 2. Piquer l'oignon avec le clou de girofle.

Mettre les légumes, le poivre et les aromates dans le bouillon avec la tête, puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 h.

POUR LA SAUCE

Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, puis cuire les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient durs (10 minutes) .

Les rafraîchir ensuite,les écaler et séparer le jaune du blanc.

Écraser les jaunes d'oeufs, les mélanger avec la moutarde et le vinaigre en ajoutant progressivement l'huile afin de réaliser une mayonnaise.

Ajouter les câpres et les cornichons hachés, puis incorporer les herbes finement hachées.

Concasser les blancs d'oeufs et les ajouter au mélange précédent. Assaisonner et réserver.

Tailler la tête en grosses tranches et la napper généreusement de sauce.

Ajouter un tour de moulin à poivre et quelques grains de fleur de sel.