Menus et spécialités

RECETTE COQUILLES SAINT-JACQUES À LA HONFLEURAISE

Ingrédients (4 personnes):
– 410 g de coquilles Saint-Jacques (
– 510 g de poireaux soit 4
– 200 g de crème
– 180 g de pomme
– 50 g de calvados
– 35 g de beurre
– 25 g d’huile d’olive
– 1,20 g de sel (poireau)
– 6 g persil frais
– 1,40 g sel (crème)
– 0,40 g de poivre du moulin (crème)
– Rondelle de citron

Préparation de Recette coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise
_ Enlever les racines, garder le blanc du poireau, laver sous l’eau froide très attentivement, couper en rondelles. Préparer un bol avec de l’eau citronnée.
_ Éplucher la pomme, couper en dés, citronner. Laver le persil, éponger. Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les poireaux.
_ Dans la poêle, ajouter le sel, le poivre, puis verser les pommes, mélanger.
_ Couvrir la poêle et cuire pendant 5 min, goûter, rectifier l’assaisonnement, répartir dans les cassolettes. Dans la même poêle faire chauffer l’huile.
_ Faire légèrement colorer les coquilles Saint-Jacques 1 min sur les deux faces, les disposer sur les poireaux dans les cassolettes.
_ Toujours dans la même poêle, garder le jus à l’intérieur de la poêle et arroser avec le calvados, la crème, le sel, le poivre.
_ Dans la poêle, ajouter le persil, porter à ébullition et cuire pendant 2 min. Stopper la cuisson et répartir dans les cassolettes.
_ Préchauffer le four, thermostat 190°C entre 6 et 7. Enfourner, pendant 5 à 7 minutes, servir rapidement et bien chaud.

Salade de pommes de terre aux harengs

4 personnes

1 paquet de filets de harengs fumés
1 verre d'huile environ
herbes : thym, laurier, persil
500 g de pommes de terre
1 oignon
1 carotte
Pour la vinaigrette :
1 c. à soupe de vinaigre
moutarde forte
3 c. à soupe d'huile
sel et poivre

La veille :
Mettez les filets de harengs dans un plat avec 1 verre d'huile, du thym, du laurier, un oignon et une carotte en rondelles.

Retournez les de temps en temps.

Une demi-heure avant le repas, faites bouillir les pommes de terre avec leur peau pendant 25 min.

Épluchez-les. Coupez-les en rondelles.

Dans un saladier, mélangez tous les éléments de la vinaigrette.

Ajoutez-y les pommes de terre tièdes et le persil haché.

Recette de Civet de Lapin

Ingrédients :

1 lapin coupé en morceaux
500 ml de vin rouge
2 oignons, émincés
2 carottes, coupées en rondelles
100 g de lardons
1 bouquet garni
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :

Marinade : Faites mariner le lapin dans le vin rouge avec les oignons, les carottes, et le bouquet garni pendant 12 heures.
Cuisson : Égouttez les morceaux de lapin et faites-les dorer avec les lardons dans une cocotte avec un peu d'huile. Ajoutez les légumes de la marinade. Versez le vin de la marinade et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Service : Servez le civet de lapin chaud, accompagné de pommes de terre ou de pâtes.

Carbonnade Flamande

Ingrédients:
- 1,5 kg de bœuf à braiser, coupé en cubes
- 3 oignons, tranchés
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500 ml de bière brune
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre, selon le goût
- Beurre pour la cuisson

🥣 Instructions:
1. Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés.
3. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
4. Versez la bière, le vinaigre, la moutarde, et ajoutez la cassonade. Assaisonnez avec le laurier, le sel et le poivre.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. Servez chaud avec des pommes de terre ou des frites.

Notes:
Cette recette s'améliore en vieillissant, alors préparez-la à l'avance si possible.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
️ Portions: 6

🧾 VALEURS NUTRITIONNELLES (par portion):
Calories: 450
Matières grasses: 20g
Glucides: 15g
Protéines: 40g

Encornets farcis à la mode d’Amalfi : la recette d’un deuxième plat tendre et savoureux
January 19, 2024 by admin
Difficulté : Facile

Portions pour : 3 personnes

Par Silvia Ferrau

ingrédients

Calamars

6

pommes de terre

2

courgette

1

Pécorino râpé

1 cuillère à soupe

Chapelure

1 cuillère à soupe

tomates cerises

15

Olives noires

câpres

Persil

1 touffe

vin blanc

1/2 verre

Huile d’olive vierge extra

recette sauce d'adémè du Togo à la façon de Pélagie Dogbo 🥰

Ingrédients :
Feuilles d'adémè
Bicarbonate ou potasse
Du poisson fumé
Lanhoè (poisson salé séché)
Piment vert ou rouge
Oignons
Cube d’assaisonnement si vous en consommez
Sel
Huile rouge

Préparation
Triez les feuilles d'adémè en enlevant les mauvaises herbes, laver premièrement à l'eau salée, rincer 2 à 3 fois à l'eau tiède.
Mettez un peu d'eau au feu, ajoutez le lanhoè ou le poisson salé séché, le bicarbonate ou la potasse et du piment vert puis laissez bouillir
Ajoutez les feuilles d'adémè, couvrez la marmite et laissez ramollir environ 5min. Battez un tout petit peu les feuilles d'adémè à l'aide d'une cuillère, ou spatule voire fouet car certains aiment que ça soit bien gluant
Ajoutez en plus le poisson, l'oignon, le cube d’assaisonnement et l'huile rouge au même moment
Laisser mijoter à peine 2 min, vérifiez l'assaisonnement et ôtez du feu.

Endives Caramélisées aux Noix
Ingrédients
8 belles endives
100 g de beurre
4 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de miel
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 grosse poignée de noix

Ingrédients pour 4 personnes :

1 rôti de porc (environ 1kg)
2 beaux oignons
10 cl d’eau
5 cl de vin blanc sec
2 cuillères à café de fond de veau
2 cuillères à soupe de miel
1 morceau de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Rouleaux de lasagne aux crevettes, j’en veux tout de suite
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Ingrédients:

– 3 c. à soupe. beurre
– 4 gousses d’ail émincées
– 3 c. à soupe de farine tout usage
– 2 1/2 tasses de lait
– 1/4 c. persil fraîchement haché, plus plus pour garnir pincée de flocons de piment rouge
– 1/2 tasse de vin blanc sec
– 1 3/4 tasse de mozzarella râpé, divisé
– 1/2 tasse de Parmesan fraîchement râpé
– sel et poivre
– 1 livre de crevettes, grossièrement hachées
– Jus de 1 citron
– 10 pâtes de lasagnes cuites
– 2 tasses de ricotta

Couscous marocain aux 7 légumes
January 14, 2024 by admin
Découvrez comment réaliser un Couscous aux 7 Légumes, un classique de la cuisine marocaine, une recette souvent préparée après la prière du Vendredi.

Avant de commencer cette recette je vous conseille de bien préparer tous vos ingrédients ainsi que vos plats et de faire une première lecture de cette recette afin de ne pas sauter d’étapes !

Ingrédients :

– 1 kg de semoule moyenne
– 1 petit cœur de cèleri branche
– 8 carottes, 8 navets
– 8 courgettes, 8 pommes de terre moyennes
– 4 tomates, 2 aubergines
– 250 g de pois chiches
– 3 gros oignons jaunes
– 1/2 tête d’ail
– 75 g de beurre
– 125 g de raisins secs blonds
– 1 /2 bouquet de persil plat, 1/2 de coriandre
– 1 c. à s. de ras-el-hanout
– 20 cl d’huile d’olive
– Gros sel, sel, poivre

January 18, 2024 by admin
Ce divan de poulet et de brocoli est un plat classique qui existe depuis des décennies. C’est une excellente façon de faire manger des légumes à votre famille, car le brocoli est nappé d’une sauce crémeuse au fromage et garni de poulet tendre.
Le plat est également incroyablement facile à préparer et peut être préparé en un rien de temps. Je me souviens que ma mère préparait ce plat pour nous en grandissant, et c’était toujours un succès. La combinaison de saveurs et de textures a toujours été un succès auprès de ma famille, et je suis sûr qu’elle le sera également auprès de la vôtre.
Divan de poulet et brocoli
Ingrédients :
– 2 tasses de poulet cuit, coupé en cubes
– 2 tasses de fleurons de brocoli
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 2 cuillères à soupe de farine tout usage
– 1 tasse de bouillon de poulet
– 1 tasse de lait
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/4 cuillère à café de poivre
– 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
– 1/2 tasse de chapelure

Le foie et les oignons est un plat classique qui est populaire dans de nombreuses cuisines du monde. Il se compose généralement de tranches de foie, généralement de bœuf ou de porc, cuites avec des oignons. Voici une recette de base pour vous donner une idée de sa préparation :

Ingrédients :

1 livre de foie (de bœuf ou de porc), coupé en fines tranches
2 gros oignons, coupés en fines tranches
3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
Sel et poivre à volonté
Assaisonnements facultatifs (tels que l'ail en poudre, le thym ou le paprika)

Instructions :

Commencez par rincer les tranches de foie sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Cela permet d'éliminer tout excès de sang et d'humidité.

Assaisonnez les tranches de foie avec du sel et du poivre, et tout autre assaisonnement que vous préférez. Laisser reposer le foie pendant quelques minutes pour qu'il s'imprègne des saveurs.

Faire chauffer l'huile de cuisson dans une grande poêle à frire ou à frire à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude, ajouter les tranches de foie en une seule couche. Évitez de surcharger la poêle, car cela pourrait empêcher le foie de bien dorer.

Faire cuire le foie pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Veillez à ne pas trop le cuire, car le foie peut devenir dur et sec s'il est cuit trop longtemps. Retirer le foie de la poêle et le mettre de côté.

Dans la même poêle, ajouter les oignons émincés et les faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides. Vous pouvez les faire cuire plus longtemps si vous préférez des oignons caramélisés.

Une fois que les oignons sont cuits à votre goût, remettre les tranches de foie dans la poêle et les faire cuire avec les oignons pendant encore une minute ou deux, juste pour les réchauffer.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter du sel, du poivre ou des herbes si vous le souhaitez.

Servez le foie et les oignons chauds comme plat principal. Il est généralement accompagné d'une purée de pommes de terre, de riz ou de légumes.

Notez qu'il ne s'agit que d'une recette de base et que vous pouvez la modifier en fonction de vos préférences personnelles. Certaines personnes aiment également faire tremper le foie dans du lait ou du jus de citron avant de le faire cuire afin d'éliminer les saveurs fortes. Bon appétit avec le foie et les oignons !

Casserole de boulettes de viande vider et cuire au four
January 24, 2024 by admin
Nous avons tous appris à quel point il est facile de préparer des Dump Cakes, n’est-ce pas ? Bien préparer des plats principaux ou des ragoûts en tant que repas Dump facilite la préparation du dîner et le dîner peut être préparé en moins de temps.

Cette cocotte de boulettes de viande Dump and Bake est copieuse, copieuse et fera sourire tout le monde.

Casserole de boulettes de viande vider et cuire au four




Si vous recherchez une recette facile à préparer et à cuire au four, cette cocotte de boulettes de viande à jeter et à cuire au four est le repas parfait à préparer ! Il ne nécessite que quelques ingrédients simples et peut être préparé à l’avance. De plus, il convient au congélateur pour les soirs de semaine occupés !

Ce souper à base de dumping-and-bake est absolument l’un de ces repas ! La cuisine italienne (et les pâtes en particulier) est toujours un grand succès chez moi. La meilleure partie de cette cocotte réconfortante, cependant, est que VOUS N’AVEZ MÊME PAS BESOIN DE BOUILLIR LES PÂTES !! Génial, non ?

Ingrédients

1 sachet de boulettes de viande surgelées décongelées
1 pot de sauce marinara ou spaghetti
3 tasses d’eau
1 boîte de pâtes Bowtie
1 c. assaisonnement italien
1 ½ tasse de fromage mozzarella
¼ C. Parmesan râpé

Pour la sauce, refouler avec assez d’huile d’olive, 3 dents à l’ail frappé et un oignon haché.
December 26, 2023 by admin
Pour la sauce, refouler avec assez d’huile d’olive, 3 dents à l’ail frappé et un oignon haché.

Puis ajouter une boîte de tomates nu mais peut être 2 grosses tomates bien mûres hachées.
Sazone avec sel, chimichurri, origan, basilic et un peu de poivre du royaume, tout à l’aise et une cuillère rase (dessert) de sucre pour réduire l’acidité de la sauce)
Quitte sofria pendant environ 5 minutes puis ajoute les boulettes de viande.

Ajoutez un sac de sauce tomate ragoût et eau jusqu’à tout couvrir et laissé cuisiner pendant environ 10 minutes (le temps de cuisine dépendra de la taille des boulettes de viande

Une entrée toute simple ‍� mais très bonne

Gratin d'œufs à la purée de pommes de terre

Ingrédients :
- 4 œufs
- 500 g de pommes de terre
- 250 ml de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de fromage râpé
- Sel et poivre au goût
- Muscade râpée (facultatif)
- Persil frais haché pour la décoration (facultatif)

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Pendant ce temps, faites bouillir les œufs dans une autre casserole pendant environ 10 minutes. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l'eau froide, puis écalez-les et coupez-les en rondelles.
4. Égouttez les pommes de terre cuites et écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette pour obtenir une purée lisse.
5. Ajoutez le lait chaud et le beurre à la purée de pommes de terre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade râpée selon votre goût.
6. Dans un plat à gratin beurré, étalez une couche de purée de pommes de terre. Disposez les rondelles d'œufs sur la purée, puis recouvrez-les avec le reste de la purée.
7. Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus du gratin.
8. Enfournez le plat au four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
9. Une fois cuit, sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir.
10. Décorez avec du persil frais haché, si vous le souhaitez, et dégustez chaud.

Le gratin d'œufs à la purée de pommes de terre est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour les repas en famille. Profitez de cette délicieuse combinaison de textures et de saveurs ! Bon appétit !

Lasagne au saumon et crevettes
November 1, 2023 by admin
Pour 4-5 personnes
Préparation: 50 minutes
Cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

500g de pâtes à lasagne (de quoi faire 4 couches)
300g de saumon en pavé
300g de grosses queues de crevettes crues décortiquées style tail-on
80g de beurre en tout
50g de farine
6dl de lait
2 cubes de bouillon de légumes
1dl de crème
muscade, poivre, sel
1 grosse càs d’aneth frais ciselé
1 oignon
2 gousses d’ail
500g de champignons de Paris frais
de l’huile d’olive
800g d’épinards frais ou 400g d’épinards en branche congelés
100g de parmesan râpé

Crevettes sautées à l’ail et persil Recette Rapide
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es crevettes sautées à l’ail et persil sont divines.

Et en plus tellement rapides à faire.

Je vous donne la recette pour 500 g de grosses crevettes roses.

Mais moi je double toujours cette quantité parce que chez moi on adore ce plat.

N’hésitez pas à ajuster les quantités du beurre et de l’huile selon la quantité de sauce que vous désirez. Et aussi, vous pouvez ajouter d’autres épices si vous voulez : du piment d’espelete par ex. ou du piment en poudre.

Ingrédients :

– 500 g de grosses crevettes décortiquées, déveinées avec ou sans queue
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 pincée de paprika (facultatif)
– 2 cuillerées à soupe de persil plat haché (ou plus)
– Sel et poivre au goût
– 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
– 2 cuillerées à soupe de beurre (ou plus si vous voulez plus de sauce

Andouillette aux champignons sauce moutarde

4 Personnes

4 andouillettes
2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
1 bonne cuillère à soupe de moutarde
1 gros oignon
2 tomates
10 champignons de Paris frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
un peu de beurre

Couper les oignons en lamelle, les faire revenir dans de l'huile d'olive.

Une fois cuits, les retirer.

Faire revenir les andouillettes dans l'huile d'olive et un peu de beurre.

Une fois les andouillettes dorés, rajouter les oignons cuits, les champignons et les tomates coupées en deux.

Mélangez la crème fraîche et la moutarde

Verser sur les andouillettes.

Mélangez et laissez cuire 5 min.

Servir avec des frites faites maisons

Dès que j’ai vu cette recette, j’ai su ce que je préparais pour le dîner ! C’est encore meilleur le lendemain,

La cocotte de côtelettes de porc étouffées et de pommes de terre festonnées est un plat réconfortant et copieux qui combine les bienfaits savoureux des côtelettes de porc étouffées à la mode du Sud avec le délice crémeux et fromager des pommes de terre festonnées. Cette fusion crée une cocotte réconfortante, parfaite pour les dîners ou les réunions de famille. Bien que ses origines exactes ne soient pas claires, ce plat mélange deux aliments réconfortants classiques qui sont depuis longtemps les favoris de nombreux foyers. Avec ses tendres côtelettes de porc déposées au milieu de fines tranches de pommes de terre dans une sauce crémeuse, cette cocotte est vouée à être un succès.

Cette cocotte gourmande, riche en saveurs, est un repas complet en soi mais se marie à merveille avec des accompagnements plus légers comme une salade verte croquante, du brocoli cuit à la vapeur, des carottes glacées ou des haricots verts sautés pour équilibrer sa richesse. Pour ceux qui aiment un peu de croquant, du pain à l’ail ou des petits pains sont d’excellents ajouts pour éponger la délicieuse sauce.

Recette : Côtelette de porc étouffée, cocotte de pommes de terre festonnée

Ragoût de pomme de terre et Chorizo
septembre 28, 2023 par Admin
Les ingrédients :

– 1 kg de pommes de terre
– 1 càc de paprika ou piment doux
– 250g de Chorizo à cuire
– 1 oignon haché
– 3 gousses d’ail écrasé
– 1 poivron vert ( pour le gout optionnel)
– 2 feuilles de Laurier
– 1l de bouillon de volaille ou 1 cube de bouillon de Volaille dilué dans un 1l d’eau chaude
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 piment de Cayenne si vous aimez le gout piquant
– sel et poivre

Préparation de Ragoût de pomme de terre et Chorizo :

Cuisses de Poulet à la Moutarde Cuites au Four

Ingredients:

4 cuisses de poulet
4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail, émincées
1 cuillère à soupe de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
Sel et poivre au goût
1 oignon, émincé
250 ml de bouillon de poulet

Directions:

Préchauffez le four à 190°C.
Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, l'ail, le thym, le sel, et le poivre pour créer une marinade.
Badigeonnez chaque cuisse de poulet avec cette marinade.
Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites dorer les cuisses de poulet sur chaque côté pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Retirez les cuisses de poulet et placez-les dans un plat allant au four.
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez le bouillon de poulet à la poêle pour déglacer, puis versez ce mélange sur les cuisses de poulet dans le plat.
Enfournez pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et juteux.
Servez chaud avec vos accompagnements préférés.

Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Durée totale : 60 minutes

Délicieuses aubergines roulées à la mozzarella : une recette gourmande à essayer absolument
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Découvrez notre recette savoureuse d’aubergines roulées à la mozzarella qui ravira vos papilles à coup sûr! Ces délicieuses bouchées végétariennes sont faciles à préparer et combinent l’onctuosité de la mozzarella fondante avec la saveur subtile des aubergines grillées. Suivez nos étapes simples et rapides pour créer un plat impressionnant et sain qui plaira à toute la famille. Que vous soyez végétarien ou simplement amateur de cuisine créative, cette recette vous séduira. Ne tardez pas à l’essayer et laissez-vous tenter par cette fusion de textures et de goûts qui promet une expérience culinaire inoubliable.

Ingrédients :
2 grosses aubergines
200 g de mozzarella
150 g de jambon de Parme en tranches fines
3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
250 g de pulpe de tomates
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
10 cl d’huile
2 pincées de sucre
Sel + Poivre
Préparation

Côtes Courtes de Bœuf Braisées aux Carottes et au Thym
Ingrédients :

1,5 kg de côtes courtes de bœuf
Sel et poivre noir fraîchement moulu
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 carottes moyennes, coupées en rondelles
2 oignons, hachés grossièrement
4 gousses d'ail, émincées
750 ml de vin rouge robuste (comme un Cabernet Sauvignon)
500 ml de fond de veau ou de bœuf
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 bouquet garni (thym frais, laurier, persil)
2 cuillères à soupe de farine tout usage
Quelques branches de thym frais pour la garniture
Instructions :

Préchauffez votre four à 160 °C (325 °F).

Assaisonnez généreusement les côtes courtes avec du sel et du poivre.

Dans une grande cocotte allant au four, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisissez les côtes courtes sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez les côtes courtes et réservez.

Réduisez le feu à moyen, ajoutez les carottes et les oignons à la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes.

Ajoutez l'ail et faites revenir pendant 1 minute supplémentaire.

Saupoudrez la farine sur les légumes et faites cuire pendant une minute en remuant constamment.

Versez le vin rouge, augmentez le feu et laissez réduire de moitié, en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

Incorporez le fond de veau, le concentré de tomate et le bouquet garni. Portez à ébullition.

Remettez les côtes courtes dans la cocotte. La sauce doit presque les recouvrir.

Couvrez la cocotte et placez-la au four. Laissez braiser pendant environ 2 heures 30 minutes à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

Retirez la cocotte du four. Si vous le souhaitez, dégraissez le jus de cuisson en écumant l'excès de graisse en surface.

Servez les côtes courtes avec les carottes et le jus de cuisson, garnies de branches de thym frais.

Les côtes courtes braisées sont un plat délicieux qui demande peu d'attention une fois au four, ce qui le rend idéal pour un repas de fin de semaine ou une occasion spéciale. Il se marie bien avec des pommes de terre écrasées, de la purée de céleri-rave ou un simple gratin pour absorber la riche sauce. Bon appétit !

Sauce chasseur ou sauce lapin de Belgique
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La sauce chasseur est une sauce au vin et au beurre, réalisée initialement pour accompagner le petit gibier tué lors des parties de chasse.

Une petite sauce brune champignons et échalotes pour accompagner les plats. Son usage s’est étendu aux volailles, viandes blanches et pâtes fraîches.

Elle est également appelée sauce lapin. Une bonne sauce, vite prête pour accompagner vos viandes.

Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients pour 4 personnes
– 100 g de champignons de Paris
– 2 échalotes
– 40 g de beurre
– 1 verre de vin blanc sec (ou la moitié de vin blanc et la moitié de cognac)
– 15 cl de fond brun (type fond de veau)
– Persil
– Estragon frais
– Sel et poivre

Souris d'Agneau Braisées à la Sauce Tomate
Ingrédients :

4 souris d’agneau
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon, finement haché
4 gousses d’ail, émincées
500 ml de sauce tomate de qualité ou de tomates concassées
250 ml de vin rouge
1 branche de thym frais
1 branche de romarin frais
1 piment rouge, émincé (facultatif pour plus de piquant)
Quelques tomates cerise pour la douceur et la décoration
Sel et poivre du moulin
Persil frais haché pour la garniture
Préparation :

Préchauffez le four à 150°C (300°F).
Saisissez les souris d’agneau dans une grande poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés. Réservez.
Dans la même poêle, réduisez le feu, ajoutez l’huile d’olive restante, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Si vous utilisez du piment, ajoutez-le à ce moment.
Ajoutez la sauce tomate et le vin rouge, puis portez à ébullition. Intégrez le thym et le romarin.
Replacez les souris d’agneau dans la poêle. Assurez-vous qu’elles soient bien enrobées de sauce. Salez et poivrez selon votre goût.
Couvrez et transférez la poêle au four. Laissez braiser pendant 2 à 3 heures, en vérifiant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache de l’os.
Ajoutez les tomates cerise environ 30 minutes avant la fin de la cuisson pour les réchauffer et les intégrer à la sauce.
Servez les souris d’agneau bien chaudes, nappées de leur sauce et garnies de persil frais haché. Accompagnez ce plat de pommes de terre rôties ou d’un gratin dauphinois pour un repas complet.
Astuce : La longue cuisson à feu doux est la clé pour obtenir une viande d’agneau qui fond dans la bouche et une sauce riche en goût. Vous pouvez ajouter une touche d’acidité en fin de cuisson avec un filet de vinaigre balsamique ou de jus de citron pour équilibrer les saveurs.