Menus et spécialités

Pommes de terre farcies au lard et Reblochon, champignons à la crème
.
Ingrédients / pour 2 personnes
- 4 pommes de terre moyennes
- 150 g de Reblochon
- 5 ou 6 fines tranches de lard fumé (ou des lardons)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 3 ou 4 branches de persil
- 1 boîte de champignons de Paris
- 1 gousse d’ail
- Poivre et sel
.
PRÉPARATION :
1- Lavez convenablement les pommes de terre, essuyez-les et emballez-les séparément dans du papier alu. Faites-les cuire au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes.
2- Pendant ce temps, coupez le Reblochon en dés, le lard en morceaux, égouttez et rincez les champignons, rincez le persil et ciselez-le, épluchez l’ail et émincez-le.
3- Quand les pommes de terre sont cuites, coupez le dessus et évidez-les avec une cuillère. Gardez la chair des pommes de terre, mettez-la dans un saladier et écrasez-la à la fourchette.
4- Faites revenir le lard dans une poêle sans matière grasse et ajoutez-y les dés de Reblochon. Laissez fondre le fromage 2 ou 3 minutes et ajoutez le tout dans la saladier.
5- Ajoutez un peu de crème fraîche (quelques cuillères à soupe), salez et poivrez. Ajoutez la moitié du persil ciselé. Mélangez le tout et farcissez-en les pommes de terre. Repassez les pommes de terre au four pour 10 minutes à 180°C.
Pour finir:
Pendant ce temps poêlez les champignons et l’ail, ajoutez le reste du persil et de crème fraîche. Laissez mijoter pour que la sauce épaississe un peu, salez et poivrez. Servez les pommes de terre avec les champignons à la crème.

Gratin Pommes de terre / poireaux et lardons
.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Difficulté: Facile
.
Ingrédients (6 personnes):
150 G de lardons (ou de saumon fumé)
12 Pommes de terre moyenne
3 Poireaux
3 C. À café d'ail en poudre
1 Pincée de muscade
Sel et poivre
2 Jaunes d'oeufs
20 Cl de crème fraîche liquide
20 Cl de lait
Quelques tranches de fromage à raclette (Vous pouvez également mettre d'autres fromages comme le reblochon, du beaufort, du parmesan. . . )
.
Préparation:
Nettoyer les poireaux et les émincer.
Dans une poêle, faire revenir les lardons et ajouter les poireaux. Laisser cuire environ 5 mn tout en mélangeant de temps en temps. Réserver.
Éplucher et laver les pommes de terre puis à l'aide d'un éminceur ou d'un robot, couper vos pommes de terre en fines rondelles (ne pas les relaver ou les essuyer).
Huiler légèrement un plat à four puis alterner une couche de pommes de terre puis de poireaux et lardons. Recommencer une 2ème fois.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Dans un bol, battre les 2 jaunes d'oeufs avec la crème fraîche, le lait, la muscade, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
Huiler légèrement un plat à four puis disposer la moitié des pommes de terre puis la moitié du mélange poireaux/lardons. Verser la moitié du mélange à base d'oeufs et de crème.
Recommencer une 2ème fois puis ajouter les tranches de fromage à raclette dessus.
Mettre à cuire à four chaud pendant environ 45 mn.
Bon appétit !

Soupe à l'oignon
.
Temps de préparation: <15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Difficulté: Facile
.
Ingrédients (4 personnes):
500 G d'oignons
1 L 1/2 de bouillon de volaille
30 G de beurre
1 Cuillère à soupe de farine
De la baguette ou des tranches de pain
60 G de compté ou gruyère râpé.
Poivre.
.
Préparation:
Éplucher les oignons et les trancher en fines lamelles.
Chauffer le bouillon de volaille.
Pendant ce temps, mettre le beurre dans un cocotte, y faire revenir les oignons et les laisser cuire 15 minutes tout en le remuant jusqu'à légère coloration. Assaisonner à votre goût (attention pas de sel) Ajouter la farine.
Mélanger et cuire encore 5 minutes, puis verser progressivement le bouillon chaud.
Laisser cuire trente à quarante cinq minutes à tout petits bouillons.
Préchauffer le four à 220°.
Trancher la baguette en rondelle (ou prendre le pain et les griller au four quelques minutes.
Mettre la soupe dans des bols allant au four.
Poser en surface le pein grillé et recouvrir de fromage.
Mettre au four jusqu'à ce que ce soit gratiné (entre 10 et 15 minutes).
Vous pouvez aussi faire la soupe sans la gratiner, il suffit de poser les tranche de pain dans le fond du bol avec du fromage dessus et de verser la soupe bien chaude dessus.

Blanquette de poulet aux champignons

Prép:15 min
Cuisson:15 min

Ingrédients
600g Blancs de poulet
500g Champignons
350ml Bouillon de volaille
20g Beurre
20g Farine
1 c.à soupe Huile d’olive
Persil, sel, poivre

Préparation: Blanquette de poulet aux champignons
Coupez les blancs de poulet en morceaux. Nettoyez et découpez les champignons en tranches fines.
Faites revenir les champignons à la poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes environ. Réservez.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez ensuite la farine et remuez bien. Versez progressivement le bouillon de volaille en remuant. Une fois le mélange bien chaud, ajoutez les champignons et les morceaux de poulet.
Laissez cuire pendant 10 minutes en mélangeant bien. Ajoutez le persil. Salez, poivrez. Servez aussitôt.

NOIX DE SAINT JACQUES AU CHAMPAGNE
.
Pour 4 gourmets
.
Ingrédients (4 personnes)
– 16 noix de Saint Jacques
– 2 carottes moyennes
– 250 g de champignons de Paris
– 37 cl de Champagne
– 20 cl de crème fraiche épaisse
– 1 jaune d’oeuf
– Sel et poivre du moulin
.
Préparation:
Etape: 1
Emincer finement les champignons, éplucher les carottes et les râper assez gros (ou les tailler en fine julienne).
Etape: 2
Dans une sauteuse, faire revenir les champignons et les carottes dans un peu de beurre jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Etape: 3
Ajouter le Champagne, saler et laisser mijoter jusqu’à ce que le jus soit réduit de moitié.
Etape: 4
Egoutter les légumes, récupérer le jus de cuisson, conserver les légumes au chaud.
Etape: 5
Fouetter la crème avec le jaune d’oeuf.
Etape: 6
Ajouter la crème battue dans le Champagne réduit en fouettant, hors du feu.
Etape: 7
Faire réchauffer à feu doux.
Etape: 8
En parallèle, dans une poêle, passer un peu d’huile avec un sopalin, bien faire chauffer. Saisir les Saint Jacques 2 mn sur chaque face, puis les assaisonner.
Etape: 9
Servir un lit de légumes, les Saint Jacques par dessus puis la sauce, saler et poivrer.
Servir immédiatement

Cuisses de canard à la ratatouille

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 1h
Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):
– 2 Cuisses de canard
– De la ratatouille à l’ancienne (voir ci dessous le lien)
– De la graisse de canard ou huile
– Sel
– Poivre

Préparation:

Etape: 1
Faire la ratatouille à l’ancienne (sans saucisses ni lard fumée) (cliques ici pour la recette)

Cuisses de canard à la ratatouille

Etape: 2
Préchauffer le four à 160°.

Etape: 3
Mettre les cuisses dans un plat allant au four avec de la graisse de canard ou autre. Saler et poivrer.

Etape: 4
Enfourner entre 30 et 45 minutes selon four et viande.

Cuisses de canard à la ratatouille

Etape: 5
Quand c’est fini, retirer le gras du fond du plat et mettre autour du canard de la ratatouille pour deux personne.

Cuisses de canard à la ratatouille

Etape: 6
Remettre au four à 160° trente minutes environ.

Etape: 7
Servir avec de la semoule (graines de coucous).

Tomates à la provençale
4.2
/5
9 notes
Lire les 8 avis
Facile
10 min
20 min
Bon marché


8Tomates moyennes
6cuil. à soupe Chapelure
4gousses Ail
4cuil. à soupe Persil ciselé
5cuil. à soupe Huile d’olive
Sel
Poivre
Ingrédients
8Tomates moyennes
6cuil. à soupe Chapelure
4gousses Ail
4cuil. à soupe Persil ciselé
5cuil. à soupe Huile d’olive
Sel
Poivre
Étapes de préparation

Lavez le persil, essuyez-le et ciselez-le. Pelez et hachez finement l’ail. Lavez, coupez les tomates en deux et retirez les pépins.
Dans une poêle, faites cuire dans 3 cuil. d’huile les tomates 5 min sur chaque face.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Huilez un plat à gratin, disposez les tomates côte à côte la face bombée dans le fond du plat, salez et poivrez. Arrosez du jus de cuisson.
Dans un bol, mélangez l’ail haché, la chapelure et le persil ciselé. Parsemez chaque tomate de hachis puis enfournez 10 min.

Poulet sauté chasseur : la meilleure recette


Poulet sauté chasseur, Direction l’Italie pour un poulet à la sauce chasseur. Le début de printemps sec a été une bénédiction pour la volaille.

Il ne reste plus qu’à en profiter avec cette recette… C’est un plat d’origine italienne, très appréciée chez nous depuis de nombreuses décennies.

J’ai mis un poulet entier car j’utilise la carcasse et les abattis pour faire un bon bouillon de volaille que je déguste avec du vermicelle, je profite car il ne fait pas trop chaud le soir.


Pour bien réussir la recette de Poulet sauté chasseur, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 beau poulet (ou des cuisses)

– 3 ou 4 échalotes
– 500 g de champignons de Paris

Casserole de crevettes à l’ail et à la sauce Alfredo

Ingrédients:
– 10 onces (environ 300 g) de pennés ou autres pâtes du genre
– 1 livre (454 g) de crevettes moyennes ou grandes, pelées et déveinées
– 3 gousses d’ail émincées
– 3 cuillères à soupe (24 g) de persil frais haché
– 2 cuillères à soupe (24 g) de farine
– 3/4 tasse de lait (190 ml)
– 1/4 tasse (65 ml) bouillon de poulet à faible teneur en sodium
– 1 tasse (225g) de mozzarella râpé
– 1/4 de tasse (115 g) + 2 cuillères à table (30 g) de parmesan fraichement râpé
– 2 grosses tomates, hachéespoivre moul

Préparation :

Etape: 1
Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Etape: 2
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les penne selon les indications de l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter.

Etape: 3
Dans une grande poêle allant au four, faire fondre à feu moyen1 cuillère à soupe (15 g) de beurre.

Etape: 4
Ajouter l’ail, les crevettes et 2 cuillères à soupe de persil, puis saler. Cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses et non opaques, 2 minutes de chaque côté.

Etape: 5
Transférer les crevettes dans une assiette. (Garder les jus dans la poêle.).

Etape: 6
Faire fondre le reste du beurre dans la poêle puis ajouter la farine et fouetter jusqu’à ce qu’elle soit dorée, 1 à 2 minutes.

Etape: 7
Ajouter le lait et le bouillon de poulet et laisser mijoter. Incorporer 3/4 tasse (190g) de mozzarella et 1/4 tasse (65 g) de parmesan jusqu’à consistance crémeuse.

Etape: 8
Assaisonnez avec du sel et du po puis ajoutez la farine et fouettez jusqu’à ce qu’elle soit dorée, 1 à 2 minutes. Ajouter le lait et le bouillon de poulet et laisser mijoter.

Etape: 9
Incorporer 3/4 tasse (115 g) de mozzarella et 1/4 tasse (65 g) de parmesan jusqu’à consistance crémeuse.Saler et poivrer au goût.

Etape: 10
Remettre les crevettes dans la poêle. Ajouter les tomates et les pennés cuites et mélanger jusqu’à consistance homogène.

Etape: 11
(Ajouter plus de lait si le mélange est trop épais).

Etape: 12
Saupoudrer avec 1/4 tasse (65 g) de mozzarella et 2 cuillères à table (30 g) de parmesan et cuire jusqu’à ce que le fromage fonde, environ 5 à 7 minutes.

Etape: 13
Griller 2 ou 3 minutes de plus jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Etape: 14
Garnir avec le persil restant et servir

Feuilletés jambon & fromage
Préparation :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 10 cl de crème épaisse entière
- 5 cl de fromage blanc
- 4 larges tranches d'emmental d'1/2 cm d'épaisseur
- 2 grandes tranches de jambon blanc
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 petit bouquet de ciboulette fraîche
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel & poivre.
. Pour la dorure
- 1 jaune d’œuf battu + 1 goutte de lait
Préparation :
Préchauffez votre four à 200° C.
Coupez l'emmental et le jambon en petits cubes. Hachez la ciboulette.
Dans un grand bol, mélangez la crème, le fromage blanc, la moutarde, le jambon, le fromage, la ciboulette, la muscade, puis salez et poivrez à la convenance.
Découpez 4 carrés de pâte feuilletée de 10-12 cm de côté. Piquez-les avec une fourchette.
Déposez-les sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Au centre de chaque carré de pâte, déposez 2 cuillères à soupe environ du mélange crème-jambon-fromage.
Rabattez les 4 coins de pâte sur la garniture.
Badigeonnez de dorure au pinceau, avant d'enfourner 20 à 25 minutes environ. Les feuilletés sont prêtes lorsque la pâte est bien dorée.

Poivrons farcis : J'ai donc lavé et vider mes poivrons que j'ai mis de côté , en parallèle j'ai fait revenir des oignons avec des petits dés de poivrons du bœuf haché des épices que vous choisirez en fonction de vos goûts... J'ai également mis du riz à cuire pour au final garnir mes poivrons de la préparation riz bœuf haché mélangé pour y mettre le tout au four avec un fond d'eau dans le plat (désolé j'ai oublié le temps de cuisson.. je pense à une trentaine de minutes mais tout dépend de votre four à surveiller) photos prises avant cuisson.. Bon appétit à vous

Tarte aux épinards, champignons & coppa
Ingrédients
Pâte brisée
1 botte d’épinards frais
500 g de champignons de Paris
8 tranches de coppa
20 cl de crème fraiche
4 oeufs
Sel, poivre
Noix de muscade
Instructions
Rincer les épinards, couper le pied et les ciseler.
Nettoyer les champignons, couper le pied et les émincer.
Faire revenir la coppa coupée en lamelles dans une sauteuse, elle va rendre du gras. Ajouter les champignons et faire sauter le tout à feu vif 5 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter les épinards, poursuivre la cuisson 3 minutes.
Saler légèrement (à cause de la coppa), poivrer.
Fouetter les oeufs avec la crème, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
Garnir un moule à tarte avec la pâte. Répartir les légumes cuits dessus puis ajouter le mélange aux oeufs.
Enfourner à 180° (four préchauffé) pour 30 minutes de cuisson.
Démouler et servir.

Biryani de poulet
280 grammes riz basmati
400 grammes aiguillettes de poulet
220 grammes oignons jaunes poids épluchés, 2 gros oignons
1 boîte pulpe de tomates en dés 400 g
50 ml huile huile de tournesol
2 centimètres gingembre frais
1/2 cuillère à café cannelle
7 grammes curry indien jaune
2 grammes gingembre moulu
5 grammes massalé poudre;
6 grammes ail semoule
2 cuillères à café rases coriandre en feuilles séchées
1/2 cuillère à café purée de piment
50 centilitres eau 500 ml
70 grammes raisins secs
2 yaourt à la grecque pour servir
INSTRUCTIONS
Emincer finement les oignons. Eplucher et raper le gingembre. Couper les aiguillettes de poulet en gros morceaux (couper chacune en 2). Pendant ce temps, rincer abondamment le riz et laisser égoutter. Une fois la cocotte préchauffé, verser l'huile et les oignons, remuer, baisser le couvercle sans le verrouiller et laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Pendant ce temps préparer les épices : dans un petit bol mettre : cannelle, curry, gingembre moulu, massalé, ail semoule, coriandre séchée.Dans cocotte, ajouter la pulpe de tomates en dés, le gingembre frais, les épices préparés (cannelle, curry, gingembre moulu, massalé, ail semoule, coriandre), pâte de curry rouge. Remuer et laisser cuire 2 minutes supplémentaires en mode dorer (couvercle ouvert). Sauce épicée pour biryani Ajouter le poulet et laisser encore dorer pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le riz. Verser l'eau. Bien mélanger. A la fin de cuisson, passer en maintien au chaud, ajouter les raisins secs et laisser 1 minute en remuant délicatement. On pourra servir de suite le biryani en le mettant dans un plat de service, parsemé de coriandre séchée et accompagné de yaourt à la grecque. débarrasser le contenu du bol dans un récipient hermétique, laisser refroidir (2 bonnes heures) puis fermer hermétiquement. Pour réchauffer : dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile puis mettre le biryani à réchauffer à feu moyen en égrainant le riz et en mélangeant délicatement avec une spatule, pendant 10 minutes environ (jusqu'à ce que le contenu soit chaud et un peu grillé).

Filet mignon aux cèpes avec sauce au foie gras
.
Ingrédients
Pour le filet mignon :
2 filets mignons de porc moyens (environ 500 g chacun)
1 noix de beurre
Pincée de sel et de poivre au goût
Pour la sauce :
20 g de cèpes séchés
2 échalotes
20 g de beurre
5 cl de cognac
20 cl de fond de veau (ici 2 cc de fond de veau en poudre reconstitué – avec 20 cl d’eau de trempage des cèpes filtrée)
150 g de foie gras
20 cl de crème fraîche liquide
Pincées de sel et de poivre au goût
.
Préparation
Pour débuter la préparation du succulent filet mignon aux cèpes avec sauce au foie gras, réhydrater les cèpes en les plongeant dans de l’eau tiède. Après cela, filtrer l’eau pour en mettre de côté 20 cl.
Avant de préparer les autres ingrédients, préchauffer le four à 200°C afin qu’il soit à la bonne température pour la cuisson.
Fondre un morceau de beurre dans une grande poêle et y cuire les filets mignons afin de les dorer de tous les côtés. Ajuster le sel et le poivre puis les disposer dans un plat de cuisson pour les cuire au four.
Enfourner la préparation dans le four bien préchauffé et faire cuire pendant à couvert durant 25 à 30 minutes selon le type de four.
En attendant la cuisson au four, refaire fondre 20 g de beurre dans la grosse poêle et y faire évaporer les échalotes préalablement émincées. Ajouter par la suite les cèpes et bien mélanger pour faire prendre goût. Incorporer le cognac et flamber hors du feu. Bien éteindre la hotte. Verser le fond de veau et diminuer la chaleur à feu doux.
Arrivé à la moitié de la préparation du succulent filet mignon aux cèpes avec sauce au foie gras, se munir d’une casserole pour fondre le foie gras préalablement coupé en dés, dans la crème à feu doux. Pour obtenir une sauce bien lisse, mixer la préparation avec un mixeur plongeant. Cela fait, la verser dans la poêle et ajuster l’assaisonnement.
Une fois que la cuisson des filets mignons au four arrive à terme, les sortir du four et les disposer sur une table de travail et les couper en tranches de taille moyenne. Prendre la préparation dans la poêle et la verser dans le plat de cuisson et mélanger avec le jus donné par la viande.
Remettre les tranches de filets dans la sauce. Servir le succulent filet mignon aux cèpes avec sauce au foie gras dès qu’il soit encore chaud et déguster avec un onctueux gratin de son choix. Savourer sans modération.

Bouchées de poulet frit : facile et rapide à faire !

Verser le mélange d'œufs sur les cubes de poulet. Ils seront tellement croustillants !

INGRÉDIENTS
• 400 g de blanc de poulet
• 1 oeuf
• 1 échalote
• quelques tranches de gingembre
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de vin blanc
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• sel
• poivre
•2 oeufs
• farine
• chapelure

MÉTHODE
Couper le poulet en dés. Battre l'oeuf et verser le poulet. Ajouter l'échalote, le gingembre, la sauce soja, le vin, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser reposer 20 minutes.
Rouler chaque cube de poulet dans la farine, l'œuf et la chapelure.
Bien frit.

Gratin de pâtes savoyard (fromage à raclette)
.
Temps de préparation: <15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Difficulté: Facile
.
Ingrédients (3 personnes):
300 G de pâtes
150 G de fromage à raclette
15 Cl de crème fraîche
Sel,poivre
.
Préparation:
Faire cuire vos pâtes, les égoutter. (ou un reste de la veille).
Chauffer le four th 200°.
Retirer la croûte du fromage, le couper en petit dés.
Mélanger le à la crème.
Mettre vos pâtes dans un plat (beurré un peu) allant au four.
Verser dessus le mélange crème-fromage.
Enfourner pendant 20 à 25 min.

Bouchées de poulet frit : facile et rapide à faire !

Verser le mélange d'œufs sur les cubes de poulet. Ils seront tellement croustillants !

INGRÉDIENTS
• 400 g de blanc de poulet
• 1 oeuf
• 1 échalote
• quelques tranches de gingembre
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de vin blanc
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• sel
• poivre
•2 oeufs
• farine
• chapelure

MÉTHODE
Couper le poulet en dés. Battre l'oeuf et verser le poulet. Ajouter l'échalote, le gingembre, la sauce soja, le vin, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser reposer 20 minutes.
Rouler chaque cube de poulet dans la farine, l'œuf et la chapelure.
Bien frit.

Cordon bleu revisité !
Plusieurs façons de la réaliser ! En version vegan ou non. Avec de la chapelure ou non.
Astuce : vous pouvez également les faire cuire à l’appareil à gaufre ou appareil crotte monsieur. C’est

Alors, conquis ?

Ingrédients :
• pain de mie
• fromage végétal (ou non)
• tranche végétale
• céréales ou chapelure

Et voici la simplicité ! Et tellement boooon.

Hello la team aujourd'hui Direction les USA avec de délicieux beef & fish Burger très simple à réaliser

???????????????? & ???????????????? ????????????????????????

???????????? ????????????????????́???????????????????????? :

500g de farine
280g de lait
25g de levure fraîche
25g de sucre en poudre
70g de beurre
une cuillère à soupe de sel
Viande hachée
Nuggets de poissons
Cheddar
oeuf pour la dorure mélangé à du lait
Sauce Burger ou autres



Diluez la levure avec le lait & le sucre
Ajoutez la farine & le sel pétrir 10 minutes en y ajoutant le beurre en morceaux
Faire une boule laissez poser une heure minimum voir 2h si vous avez plus de temps
Dégazez votre pâte, faire des patons d'environ 25g les rouler en boule
Mettre sur une plaque recouvert de papier cuisson, laissez poser 30 minutes
Badigeonnez d'un oeuf battu mélangé à du lait
Parsemez de graines de sésames
Cuisson 10 minutes dans un four préchauffé à 200°

Sortir vos pains les mettre sous un torchon propre, coupez, garnir de sauce en haut et en bas cheddar de même votre steak ou votre poisson salade....

Saumon au beurre à l’ail et citron
Ingrédients :
- 4 filets de saumon (environ 1 pouce d’épaisseur)
- Sel et poivre du moulin
- 2 cuillères à thé d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- 1/4 de tasse (65 ml) de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 3 cuillères à soupe de beurre, divisé + 1 cuillère à thé de beurre
- 1/2 cuillère à thé de miel
- 2 cuillères à soupe de persil frais
- Quartiers de citron
Préparation :
Dans un petit chaudron, ajouter une cuillère à thé de beurre et faites chauffer à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de citron.
Laissez la sauce réduire d’environ la moitié (environ 3 minutes).
Ajouter le beurre et le miel et fouettez jusqu’à ce que ça soit bien intégrer. Mettre de côté.
Bien assaisonner les filets de saumon de sel et de poivre. Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen élevé dans une grande casserole.
Ajouter le saumon et faire cuire pendant environ 4 minutes d’un côté et 2 à 3 minutes de l’autre.
Servir avec un généreux filet de sauce au beurre. Garnir de persil et servir avec des quartiers de citron.

Bonjour a tous =)
Petite tortillas espagnol !

- pomme de terres : que tu épluche et coupe en fine lamelles (4/5 grosses)
- Oeufs : que tu bat en omelette (4 ou 5)
- ognons : 2 gros coupé en fines lamelles
- ails : a ta convenance
- sel poivre et ce que tu désire comme assaissonement
Donc tu va prendre une poêle y déposer une bonne quantité d'huile pour y faire cuire tes patates en incorporant les ognons/ails/sel... une fois que sa fait une sorte de paté tu viens le mélanger dans le saladier avec tes œufs battus , puis tu reverse le tout dans ta poêle bien chaude et tu laisse cuire quelques instant recouvert pour quelle gonfle bien et une fois le dessous cuit tu la retourne sur une assiette pour pouvoir la faire cuire de l'autre coté dans la poele et aprés plus cas déguster

Tagliatelles et aiguillettes de poulet courgette sauce boursin
.
Pour 7 personnes
750g de tagliatelles
850g d'aiguillettes de poulet
250g de boursin
20 cl de crème liquide
1 oignon rouge haché
2 échalotes haché
2 courgettes
Sel, poivre
.
Préparez l'eau pour vos pâtes.
Dans une sauteuse légèrement huilés faire revenir et cuire les aiguillettes sel, poivre , au premier retournement ajouter les échalotes l'oignon et laisser cuire tout doucement à couvert en mélangeant de temps en temps. Une foi les aiguillettes cuites ôté les, réserver et ajouter les courgettes laver et couper en cube déglacer avec 10cl d'eau sel, poivre et laisser cuire tout doucement également en mélangeant de temps en temps et toujours à couvert. Une fois les courgettes cuite ajouter le boursin la crème liquide et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondu, remettre les aiguillettes sans mélanger laisser mijoter quelques minutes, égoutter vos pâtes puis servez.
Bon appétit

Boulettes de viande aux champignons
Ingrédients :
500 gr de viande hachée

2 gousses d’ail hachées

1 petit oignon vert ciselé

1 cas persil ciselé

2 cas crème fraîche

ADVERTISEMENT


2 cas chapelure

2 cas fromage râpé

Sel

Poivre noir

Cumin

1/2 cube poulet émietté

1 pincée de cannelle

1 cac sauce worcestershire

1 blanc d’oeuf

2 cas d’eau

Beignets de poulet et de courgettes : la savoureuse recette d'apéritif faible en glucides
Ingrédients
COURGETTE: 200g
BLANC DE POULET HACHÉ: 300 grammes
PARMESAN: 50 g (1/2 tasse)
JAMBON: 100g
AIL
1 clou de girofle
ŒUF: 1
POIVRE
LE SEL
CHAPELURE: 30 g (1/4 tasse)
HUILE DE FRITURE
Des instructions
Râpez les courgettes et pressez-les avec vos mains pour éliminer l'excès d'humidité.
Ajouter la poitrine de poulet hachée, le parmesan, le jambon, l'ail, l'œuf, le sel et le poivre dans un grand bol.
Ajouter la chapelure.
Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement combinés.
Prélevez le mélange avec une cuillère et utilisez vos mains pour créer une forme de beignet. Enrober les beignets de courgettes au poulet de plus de chapelure.
Verser un peu d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Déposer les beignets de poulet dans la poêle et les faire cuire environ 10 minutes de chaque côté.
Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Pour éviter le gras, égouttez les beignets de poulet et de courgettes sur une assiette tapissée d'un essuie-tout. Servez et dégustez !

Noix de Saint-Jacques : la meilleure recette
.
Difficulté: Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 10 mn
Temps total: 20 mn
.
Ingrédients
400 g Noix de Saint Jacques
100 g Crevette
20 g Beurre
1 Pomme
1 Echalote
25 cl Crème liquide
5 cl Vin blanc sec
1 c à c Curry en poudre
Poivre
Sel
.
Préparation
Maintenez des assiettes au chaud en les glissant dans le four à basse température. Pelez, épépinez la pomme, la couper en petits cubes. Pelez et émincez finement l'échalote.
Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre, y dorer pendant une minute les noix de Saint-Jacques en les retournant. Retirez les de la poêle et réservez sur une assiette.
Faites fondre les 20 g de beurre dans une autre poêle, y dorer l'échalote, Ajoutez les dés de pomme et les petites crevettes. Faites cuire sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes environ. Arrosez avec le vin blanc sec, laissez réduire un petit peu et ajoutez la crème liquide. Salez, poivrez puis ajoutez le curry en poudre.
.
Pour finir:
Ajoutez les noix de Saint-Jacques dans la crème au curry et laissez mijoter pendant 4 minutes environ. Servir sans attendre sur les assiettes chaudes.

Poulet avec sauce à la crème citron et ail

Ingrédients:

- 4 poitrines de poulet désossées sans peau
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive (ou de beurre)
- 2 échalotes grises, finement hachées
- Sel et poivre
- 1 tasse | 250 ml de bouillon de poulet
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 cuillerée à café de paprika
- ½ tasse | 125 ml de crème 35 % (crème liquide en France, et heavy cream aux US)
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché (ou autres herbes aromatiques)
- 1 cuillerée à café de maïzena pour épaissir la sauce
- ½ citron, coupé en tranches
.
Préparation:

Faites fondre le beurre dans une grande poêle.

Faites-y dorer les poitrines de poulet pendant quelques minutes, des deux faces, sur feu vif.
Retirez les poitrines de poulet et réservez-les dans une assiette.

Mettez les échalotes à la place du poulet. Et faites les revenir 2 minutes.

Ajoutez l’ail et le paprika. Mélangez et laissez cuire rapidement sans brûler l’ail. Salez et poivrez.

Ajoutez le jus de citron et le bouillon.

Remettez le poulet dans la poêle. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire quelques minutes à couvert. La sauce va réduire un peu.

Ajoutez le crème et le persil. Déposez des tranches de citron sur les poitrines de poulet. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Si vous aimez une sauce épaisse, ajoutez la maïzena et remuez bien pour la diluer complètement. Laissez cuire 2 minutes. Rappelez-vous que la sauce va épaissir davantage en refroidissant.

Votre plat est prêt. Bon appétit!

Moi pendant que je faisais cuire le poulet avec la sauce, j’ai mis des pommes de terre à cuire à la vapeur.

Placer les boulettes de viande dans les champignons : Une recette délicieuse et unique
.
INGRÉDIENTS
champignons
350g de viande
sel
poivre
.
Préparation
Videz les champignons et remplissez-les de viande hachée, parsemez de fromage et enfournez.
En quelques minutes, vous pouvez préparer un délicieux plat appétissant !

Bouchées à la reine aux fruits de mer
Délicieux
6 personnes
160 g de farine
160 g de beurre
800 g de fruits de mer (moules, calamars, noix de st jacques, etc...)
400 g de mini-quenelles ou quenelles coupées en morceaux
2 litres d'eau
1 verre de lait
thym, oignon, ail, aneth, sel, poivre
4 dosettes de safran
2 verres de vin blanc
8 bouchées à la reine
Porter à ébullition les 2 litres d'eau salée, poivrée, ajouter le thym, l'aneth, l'ail et l'oignon coupés en petits morceaux, le vin blanc.
Laisser bouillir un peu pour que l'eau s'aromatise avec les différents ingrédients.
Verser les fruits de mer dans l'eau et laisser cuire environ 5 minutes.
Egoutter les fruits de mer mais sans jeter le jus de cuisson. Le filtrer pour enlever les épices et laisser tiédir.
Pour la sauce :
Dans une casserole, faire fondre le beurre couleur noisette, ajouter la farine.
Délayer avec les 2 litres de jus de cuisson dans lequel vous aurez ajouté le verre de lait froid.
Une fois celle-ci prise, saler, poivrer, ajouter le safran.
Ajouter les fruits de mer.