Menus et spécialités

Tajine marocain de poulet aux pommes de terres et olives
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Temps total: 1 h 45 min
Préparation: 1 h
Repos: -
Cuisson: 45 min
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Ingrédients
4 oignons moyens
2 gousses d'ail
2 tomates
1 kg de pomme de terre
4 c.à.s de persil plat haché
1 petit bouquet de coriandre
4 c.à.c de gingembre en poudre
2 c.à.c de cannelle en poudre
1⁄2 c.à.c de cumin en poudre
1⁄2 c.à.c de basilic séché
6 c.à.s d'huile d'arachide
sel, poivre
1 poulet
350 g d'olives vertes dénoyautées
colorant jaune pour tajine
1 cube de bouillon de poule
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Préparation:
Découper le poulet en morceaux. Dans un saladier, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile, 3 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de cannelle, 2 pincées de persil, 2 oignons finement émincés.
Saler, poivrer et ajouter le colorant alimentaire jaune. Incorporer les morceaux de poulet. Bien mélanger. Mettre les morceaux dans un plat qui peut aller au four. Laissez mariner 30 minutes.
Au bout de 30 minutes, faire cuire votre poulet environ 45 minutes à 200°C (thermostat 7). Retourner les morceaux régulièrement. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en 8 quartiers.
Émonder les tomates, les épépiner et les hacher grossièrement.
Dans une cocotte, à froid, mettre le reste d'huile, les 2 oignons finement émincés, l'ail, le gingembre, la cannelle, le cumin, le basilic, le persil, le poivre, le colorant et les tomates.
Mettre sur le feu et faire cuire 5 bonnes minutes en remuant régulièrement. Ajouter les pommes de terre, le cube de bouillon et couvrir d'eau.
Faire cuire et ajouter les olives une fois les pommes de terre attendries.
Pour le service, si vous possédez un plat à tajine, mettre les pommes de terres et olives dans le fond, recouvrir de coriandre hachée, déposer les morceaux de poulet bien dorés par-dessus et servir aussitôt.

Rôti de veau au cidre et aux choux de Bruxelles
* Ingrédients
* 1Rôti de veau
* 800g ChouxVoir la recette�de Bruxelles
* 40cl Cidre brut
* 10cl Fond de veau
* 10cl Crème
* 1cuil. à soupe Huile
* 20g Beurre
* Sel
* Poivre
* Préparation
* Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile dans une cocotte et faites dorer le rôti sur toutes ses faces.
* Salez, poivrez, ajoutez le cidre et le fond de veau puis laissez mijoter tout doucement pendant environ 40 min.
* Pendant ce temps, épluchez et lavez les choux de Bruxelles puis plongez-les environ 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez puis faites dorer les choux de Bruxelles dans une poêle chaude beurrée. Salez et poivrez.
* Lorsqu’il est cuit, sortez le rôti de la cocotte et gardez au chaud, recouvert d’un papier aluminium. Faites réduire la sauce sur feu vif puis ajoutez la crème et mélangez.
* Remettez le rôti dans la cocotte, avec les choux de Bruxelles, faites réchauffer doucement quelques instants puis servez.
* Choux Bruxelles du jardin

Astuces et conseils pour Rôti de veau au cidre et aux choux de Bruxelles

Accompagnez de petites pommes de terre cuites à la vapeur.

Tarte aux oignons et thon
Moi
Ingrédients
4
* 1 pâte feuilletée
* 3 gros oignons
* 1 boîte de thon
* 20 cl de crème fraîche
* 1 oeuf
* Fromage râpé
* quelques feuilles de basilic frais et fines herbes
Préparation
Préparation
30 min
Cuisson
35 min
* Épluchez les oignons, émincez-les et faites les dorer dans une poêle avec un soupçon de matière grasse.C
* Dans un saladier mélangez la crème fraîche, le thon au préalablement émietté et égoutté, et l’œuf. Ciselez le basilic et les fines herbes et mélangez le tout.
* Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, ajoutez les oignons dorés et la préparation au thon. Terminez par une poignée de fromage râpé Enfournez la tarte dans un four préchauffé sur 200° et laissez cuire environ 35 mn

Croustade de moules aux poireaux
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Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 45 minutes
Prix : 6.15€
4 petits pains ronds
175 g de beurre
900 g de moules
5 cl de vin blanc sec
2 poireaux lavés et finement émincés
2 c à soupe de crème fraîche
Beurre manié
1 c à café de beurre
1 c à café de farine
1 c à soupe de ciboulette ciselée
Sel et poivre
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Préchauffez le four à 180°C.
Nettoyez les moules
Lavez les moules dans l’eau froide.
Jetez celles qui sont ouvertes et retirez les barbes fibreuses ou byssus (filament servant à se fixer à un support) entre les coquilles étroitement fermées.
Rincez de nouveaux les moules.
Beurre manié
Mélangez la farine et le beurre. L’ensemble doit être bien homogène
Réservez.
Tranchez le dessus des petits pains ronds. Gardez les chapeaux.
À l’aide d’une petite cuillère, ôtez la mie. Laissez environ 5mm d’épaisseur de mie.
Faites fondre 50g de beurre et badigeonnez l’intérieur des pains.
Placez sur une plaque au four et faite cuire 5 à 7 minutes afin qu’ils soient dorés.
Gardez-les au chaud.
Transférer les moules propres dans une casserole avec le vin blanc.
Couvrez et cuire sur feu maximum pendant 3 minutes en secouant la casserole. Les moules vont s’ouvrir.
Égouttez les moules au-dessus d’un bol pour récupérer l’eau de cuisson.
Enlevez les moules de leur coquille, passez délicatement (pour ne pas couper la chair) un petit couteau et coupez le ligament élastique dorsal blanc.
Faites fondre 25g de beurre dans une casserole.
Ajoutez les poireaux émincés, couvrez et cuire 5 minutes. Les poireaux doivent être translucides.
Ajoutez les moules, l’eau de cuisson sauf les dernières cuillères (il reste quelques impuretés dans le fond de cuisson).
Portez à ébullition et laissez mijoter et réduire de moitié.
Ajoutez le beurre restant, le crème double et le beurre manié.
Baissez le feu. La sauce va épaissir.
Ajoutez les moules, la ciboulette, du sel et du poivre dans la sauce.
Sur chaque assiette, placez un petit pain chaud, une cuillère de sauce aux moules et recouvrez avec le chapeau du pain.

Gratin d,aubergines

Mini Bouchées soufflées au foie gras en crôute de spéculoos et figue confite au vin et miel
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Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
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Ingrédients (4 personnes):

Pour 12 bouchées : ( moule silicone 12 empreintes 5 Cm )
-100 G de spéculoos,
-100 G de Foie gras cuit,
-1 oeuf,
-1 CS de crème ( ici liquide 3 %) ,
-1 figue confite au vin et au miel ou fraîche ou confite avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et du thym,
- Quelques branches de thym frais,
- Fleur de sel,
-Poivre.
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Préparations :

Prélevez 30 G de foie gras et couper le en 12 cubes d'un cm de diamètre environ. Réserver.
Mixer les spéculoos avec 30 G de Foie gras à température ambiante avec une pincée de fleur de sel et 2 tours de moulin de poivre jusqu' a obtention d' une pâte homogène. Froncer cette pâte dans les empreintes à l' aide d'un petit verre ou d'une petite cuillère et de vos doigts (technique utilisée !) en tassant bien. Faire remonter les bords sur 1 cm afin de former des petits puits. Disposer un cube de foie gras au centre de chaque puits.
Préchauffer votre four à 200 °.
Dans un saladier détendre 40 G de foie gras avec une cuillère à soupe de crème et le jaune d' oeuf (le mélange ne sera pas lisse mais grumeleux). Monter le blanc d' oeuf en neige ferme avec une demie pincée de sel et l' incorporer délicatement au mélange précédent.
Mettre 1 à 2 cuillerées de ce mélange dans les coques de spéculoos.
Enfourner pour 12 minutes à 200 °.
La garniture va monter comme un soufflé puis redescendre à la sortie du four.
Décorer avec des morceaux de figues, une petite branches de thym, parsemer-les de fleurs de sel et les servir tièdes ou froides.

Rosbif au roquefort

INGRÉDIENTS :
6 PERS.
* 1,2 kilo de rosbif �3 gousses d'ail �150 g de roquefort �20 g de beurre �1 c. à soupe d'huile d'olive �20 cl de crème fraiche �sel, poivre
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* 1�Épluchez les gousses d'ail et laissez-les entières. Piquez le rosbif avec les gousses d'ail. �
* 2�Faites fondre le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y dorer le rosbif sur chaque face. Salez et poivrez. Disposez le rosbif dans un plat allant au four.
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* 3�Enfournez le rosbif pendant 20 min (four préchauffé à 250°C) puis poursuivez la cuisson pendant 10 min à 200°C.
* 4�Pendant la cuisson du rosbif, préparez la sauce au roquefort. Placez le roquefort coupé en morceaux dans une casserole. Avec la crème Poivrez légèrement et faites fondre à feu doux.
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* 5�Lorsque le rosbif est cuit, tranchez-le et servez-le sans attendre avec le roquefort fondu.

ASTUCES
* Préparez des pommes de terre rôties pour accompagner cette viande. Épluchez et coupez en morceaux 10 pommes de terre. Placez-les dans un sachet, ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre, des herbes de Provence. Mélangez bien. Versez sur une plaque et faites cuire pendant 25 min (210°C).

Poulet au citron
Ingrédients :
1/2 oignons
1/2 tasse de jus de citron
2 cuillères à soupe de jus d'assaisonnement
8 jambes de poulet
1 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de persil hachée
1 cuillère à soupe de miel
Préparation :
1. Liquéfié l'oignon, le citron et le jus assaisonnant.
2. Dora les jambes dans la poêle, déverser le mélange précédent et l'eau, bouillir pendant huit minutes.
3. Ajoute la cuillère à soupe de miel et le persil, installe tes jambes dans une charola pour four.
4. Fournès-les pendant cinq minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Aujourd'hui.. c'est....
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Recette

Faire revenir 2 oignons moyens coupes en fines lamelles et 100grs de lardons fumés en allumettes, puis rajouter 200 grs de sauce tomate épaisse (ou coulis, ou concentré dilué dans un peu d'eau) poivre !
Rallonger avec 1 litre de bouillon de légumes bio , 2 feuilles de laurier, 6 saucisses perugines (cette fois j'ai mis des saucisses aux herbes) , 400 grs de carottes en bâtonnets pas trop fins,origan,2 gousses d'ail (passées au presse ail pour moi) 2 c à s de gros sel. .et 500 grs de lentilles vertes du Puy (je ne les ai pas fait tremper cette fois) une rasade d'huile d'olive!
Bien mélanger le tout et cuire 20 mn à la cocotte minute, puis laisser confire sans ouvrir feu éteint une bonne heure ! (sans cocotte minute compter 1 h)
(le liquide doit bien dépasser les lentilles au départ de la cuisson)
Mettre dans un plat et verser 1 léger filet d'huile d'olive ! C'est prêt

Filet mignon et crème à l’ail
Ingrédients :
1 filet mignon de porc (environ 700 gr)
20 g de beurre
15 cl de crème liquide
10 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile neutre (colza, tournesol, soja…)
Sel & Poivre du moulin
Préparations :
1. Éplucher et couper en deux les gousses d’ail pour en retirer les germes. Les déposer dans une casserole d’eau bouillante et laisser cuire 3 minutes avant de les égoutter.
2. Dans une casserole, faire chauffer les gousses avec la crème jusqu’à obtenir un petit frémissement. Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes à feu doux. L’ail doit être tendre.
3. Mixer l’ail avec la crème jusqu’à obtenir une purée et réserver.
4. Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec un filet d’huile neutre. Entre-temps, saler et poivrer la viande. Saisir la viande à feu vif jusqu’à ce que chaque côté soit bien coloré.
5. Poursuivre la cuisson 12 à 15 minutes sur feu moyen en retournant le filet mignon à mi-cuisson.
6. Une fois cuit, le découper en médaillons et le réserver au chaud. Verser 2 c. à soupe d’eau chaude dans la cocotte et gratter les sucs. Ajouter la crème à l’ail et faire chauffer jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Mélanger régulièrement.
7. Il ne reste plus qu’à servir les médaillons de filet mignon avec une onctueuse crème à l’ail.

*Rôti de poterie classique*🥩🥩🥩🥩
*Ingrédients
1,5 kg (3 livres) de rôti de paleron, coupé en épaule.
Sel et poivre noir au goût
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
3 gousses d'ail, écrasées ou pressées
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
°2 cuillères à soupe de farine tout usage, de farine de manioc
1/2 tasse de vin rouge
2 tasses de bouillon de bœuf
2 livres de petites pommes de terre jaunes
°1 livre de carottes, coupées en morceaux
2 feuilles de laurier
persil ou coriandre frais
thym frais
*instructions
Commencez par saupoudrer la viande de sel et de poivre sur tous les côtés.
Faites chauffer l'huile dans un faitout ou une grande casserole. Pour conserver l'humidité et la saveur, faites dorer le rôti de tous les côtés [environ 15 minutes]. Placez-le sur une assiette pour le laisser refroidir.
Ajouter l'oignon et l'ail à la graisse restante dans la casserole et faire cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide [environ 2-3 minutes]. Ajouter ensuite le concentré de tomates, puis la farine. La farine absorbera toute l'huile/l'humidité à ce stade. Ajouter le vin, fouetter, et laisser réduire pendant 1-2 minutes. Ajouter le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, et quelques brins de thym frais.
Réintroduire le bœuf dans la marmite. Les carottes et les pommes de terre doivent être placées autour du steak dans la soupe. Faire cuire pendant 2 1/2 à 3 heures à 350°F, à couvert.
Garnir de persil ou de coriandre frais avant de servir.
Savourez !

La salade Cobb au saumon

Ingrédients:

1 lb de saumon, désossé, sans peau (de préférence pêché dans la nature)

1 cuillère à café de sel de mer

1/4 cuillère à café de poivre noir

1 laitue romaine, hachée, rincée et essoré

2 épis de maïs, cuits, écaillés et coupés en épi

1/2 oignon rouge moyen, tranché finement

2 gros œufs durs, écalés et coupés en quartiers

1 gros avocat, pelé, dénoyauté et tranché 1

1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux

Blanquette de dinde marrons et potiron.
Pour 6 personnes.
600 g de blanc de dinde
500 g de potiron
250 g de marrons cuits
600 ml de fond de volaille
400 ml de crème liquide
1 cuillerée à café de Maïzena
2 pincées de cannelle en poudre
2 pincées de cumin
huile d'olive
30 g de beurre
sel
poivre
INSTRUCTIONS
Faites réduire d'un tiers le fond de volaille dans la cocotte sur feu vif.
Ajoutez la crème, salez, poivrez.
Faites bouillir le tout pendant une dizaine de minutes à feu moyen.
Délayez la Maïzena dans un verre avec 5 cl d'eau froide et ajoutez à la sauce dans la cocotte.
Faites bouillir 5 minutes pour que la sauce épaississe.
Débarrassez dans un plat au chaud et réservez.
Coupez les blancs de dinde en morceaux et faites-les saisir 4 à 5 minutes dans la cocotte avec de l'huile d'olive.
Salez, poivrez, ajoutez la cannelle et le cumin.
Enrobez la viande dans les épices et ajoutez la sauce réservée.
Mettez à cuire 15 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, épluchez et coupez le potiron en morceaux.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez le potiron à cuire dedans 10 minutes sur feu moyen.
Remuez régulièrement puis ajoutez les marrons.
Ajoutez les morceaux de potiron et les marrons dans la cocotte.
Laissez mijoter une dizaine de minutes sur feu doux et servez bien chaud !

1 oignon moyen
☐ 1 aubergine chinoise
☐ 1 poivron
☐ 8 pommes de terre moyennes
☐ 8 oz de haricots verts (ils cuisent plus vite)
☐ 6 onces de gombo
☐ 3-4 tomates Campari
☐ 2 gousses d'ail entières (facultatif)
☐ 1-2 cuillères à soupe de sauce tomate (facultatif)
☐ 3-4 cuillères à soupe de beurre ou de ghee
☐ 2 cuillères à café de sel (10 ml)
☐ 1 cuillère à café de poivre noir
☐ 1 cuillère à café de paprika
☐ 1 cuillère à café de poudre d'ail
☐ 1/4 cuillère à café de piment fort
☐ 1/2 tasse de mélange de légumes verts hachés, comme la coriandre, le persil, l'aneth, le basilic violet

Tous les légumes lavés, pelés (si nécessaire) et tranchés à l'exception du gombo (nous voulons qu'il reste intact) et de l'ail. Haricots verts coupés en petits morceaux. Étalez les légumes dans une grande marmite. Couvrir à moitié d'eau. (environ 2,5 tasses), couvrir partiellement avec le couvercle et porter à ébullition. Laisser cuire environ 10-15 minutes. Ajouter le beurre, la sauce tomate (le cas échéant) et les épices, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et les haricots verts soient tendres. Ajouter les herbes et retirer du feu. Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de manger.

Si besoin ajouter de l'eau et ajuster les épices

Verrines de Noël aux crevettes, avocat et kiwi
Petite idée pour allier plaisir et santé!
Ingrédients pour une dizaine de petites verrines :
2 kiwis
150 g de crevettes cuites ou miettes de crabes
1 petit avocat mûr à point
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de graines de grenade
1 branche de persil
1 pincée de poivre du moulin
1 pincée de sel
Épluchez les kiwis puis coupez-les en petits cubes. Décortiquez-les crevettes et coupez-les en dés. Fendez en deux l’avocat, ôtez le noyau, récupérez le chair à l’aide d’une grande cuillère et coupez-la en petits dés. Arrosez-les de jus de citron pour ne par qu’ils noircissent. Décortiquez 1/2 grenade. Je vous renvoie à cette vidéo pour apprendre à décortiquer une grenade facilement. Mettez en 2 cuillères à soupe dans un saladier avec les autres ingrédients.
Lavez, séchez et hachez finement le persil. Ajoutez-le au reste de la préparation avec quelques tours de poivre et l’huile d’olive. Mélangez bien puis répartissez entre les petites verrines.
A garder au frais jusqu’au moment de servir.
Vous allez vous régaler.

Sauté de dinde à la crème et petits légumes

Ingrédients
pour. 4 personnes
* 20 cl de crème
* 600gr de sauté de dinde
* 1 filet d'huile d’olive
* 1 petit oignon
* 1 gousse d'ail
* Sel
* Poivre
* 15 cl de vin blanc
* 10 cl de bouillon de veau
* 2 cuillères à café de maïzena
* Gros sel
* 3 tomates
De la jardinerie de légumes c etait un reste de sachet
* 1 noix de beurre

Préparation
Faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon ciselé et la gousse d'ail hachée. Ajoutez ensuite le sauté de dinde découpée en morceau pour la faire dorer. Ajouter les tomates Déglacez en versant le vin blanc, laissez réduire à feu moyen puis ajoutez le bouillon. Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Et ajoutez les la jardinière
Épaississez le bouillon avec la maïzena diluée dans 3 cuillères à soupe d'eau, salez et poivrez. Ajoutez mélangez et laissez réduire à nouveau quelques minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Servez le sauté de dinde à la crème
Et accompagner avec un peu de pâtes

Boule de fromage

Ingrédients :

200g/7,05oz de fromage mozzarella râpé.
400g/14.10oz de fromage frais
100g de fromage parmesan râpé
2 cuillères à soupe de sésame
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
2 cuillères à soupe de persil haché

Préparation :

Dans un bol moyen, placez la mozzarella, le fromage à la crème, le parmesan et mélangez bien. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 15 minutes.
Dans trois petits bols, ajoutez le sésame et le basilic mélangés au persil. Avec une cuillère à soupe, prenez des portions du mélange de fromage et faites des petites boules. Roulez les boules, une par une, dans le mélange de basilic et de persil et réservez-les sur un plateau.
Enrobez-les ensuite de graines de sésame. Réfrigérer pendant au moins 1 heure et servir.

Salade au crevette

Ingrédients :⠀
⠀
1,5 lb grosses crevettes décortiquées et déveinées⠀⠀
1 cuillère à soupe d'huile d'avocat⠀⠀
4 œufs durs cuits et écalés⠀⠀
6 tranches de bacon cuit sans nitrate, coupées en dés ⠀⠀
1 tasse de grains de maïs biologiques, frais ou congelés - décongelés⠀⠀
1 gros avocat, coupé en dés⠀⠀
1/2 tasse de fromage pané au choix, feta ou fromage bleu sont tous les deux excellents sur ce 6 tasses tassées de laitue romaine hachée⠀⠀
Vinaigrette fraîche au citron et à la ciboulette :⠀⠀
1/3 tasse de yogourt grec nature⠀⠀
1/2 citron frais, pressé⠀⠀
1 gousse d'ail frais⠀⠀
4 ciboulette fraîche⠀⠀
sel de mer et poivre fraîchement moulu, au goût.

Préparations:⠀⠀

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à consistance crémeuse. ⠀⠀
Goûtez, rectifiez les assaisonnements à votre goût.⠀⠀
Couvrir et réfrigérer jusqu'à utilisation.⠀⠀
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif; Ajouter les crevettes et cuire environ 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste cuites. Assaisonner de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu, puis réserver.⠀
⠀
Disposez joliment tous les ingrédients de la salade sur un plateau ou un grand saladier comme indiqué, et au moment de servir, arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement.

Crevettes crémeuses

Ingrédients :

1 et 1/2 kg de crevettes
4 dents à l'ail
1 citron (jus)
Poivre et sel au goût
6 cdas d'huile d'olive
2 oignons hachés
2 tomates hachées
1/2 lt de lait de coco
1 tasse de coriandre ou persil
1 bidon de crème de lait

Préparations :

Crevettes à l'ail, citron, poivre et sel au goût.
Mettez l'huile d'olive dans la poêle, laissez chauffer, puis ajoutez les crevettes et ajoutez l'oignon et la tomate.
Quand tout est cuit, mets le lait de coco et le persil ou la coriandre. Éteins le feu et ajoute la crème de lait, bien mélanger et servir.

Gratin mexicain de riz à la viande hachée
Ingrédients:
1 tasse de riz blanc à grain long, cru
Environ 2 tasses de tomates en dés en conserve, non égouttées
450 g de bœuf haché maigre
1 tasse de bouillon de poulet
Une tasse et demie de fromage rapé
1 tasse de salsa
1 tasse de légumes surgelés mélangés (carottes, maïs, pois)
35 g d’assaisonnement à tacos
Préparations:
Avant de commencer, allumer le four à 190 °.
Préparer les ingrédients dans une poêle antiadhésive large. D’abord, faire cuire la viande hachée, puis la combiner avec une demi-tasse de fromage. Hors du feu, ajouter la salsa, les légumes surgelées, l’assaisonnement à tacos, les tomates, le bouillon et enfin le riz blanc. Mélanger le tout.
Transférer le mélange dans un grand plat à four. Vaporiser d’un enduit de cuisson et couvrir. Enfourner pendant environ 50 minutes. Le riz doit devenir tendre. Ajouter alors le fromage restant (une tasse). Découvrir et laisser cuire encore 5 minutes, le temps que le fromage fonde.
Bon appétit

Cocotte de crevettes au beurre bruni
Ingrédients:
500g Crevettes crues
50g Beurre demi-sel
0,5Citron
2gousses Ail
Persil frais(un peu)
Poivre
Préparations:
Décortiquez les crevettes. Épluchez et hachez l'ail. Rincez et effeuillez le persil.
Faites chauffer le beurre dans une cocotte et laissez-le brunir légèrement.
Dans ce beurre noisette, faites revenir les crevettes avec l'ail. Poivrez et laissez cuire environ 10 min tout en mélangeant souvent.
Ajoutez une giclée de citron, parsemez de persil ciselé, mélangez et servez.

Navarin de poisson
Ingrédients
600g Filets de cabillaud
500g Pommes de terre
4Tomates
2Oignons
2gousses Ail
10cl Coulis de tomates
10cl Vin blanc
1Bouquet garni
1cuil. à café Graines de fenouil
persil
2cuil. à soupe Huile d'olive
1pincée Sucre
Sel
Poivre
Étapes de préparation
Rincez les filets de cabillaud et coupez-les en cubes.
Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en quatre et faites-les cuire pendant 10 min à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais. Mettez-y les oignons, épluchés et émincés, à revenir doucement. Ajoutez l'ail pelé et écrasé et faites revenir encore quelques instants, en mélangeant.
Versez le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez alors le coulis de tomates, le sucre, le bouquet garni et les graines de fenouil. Salez et poivrez. Complétez avec 75 cl d'eau et laissez reprendre l'ébullition. Faites frémir pendant 15 min à petit feu et à demi-couvert.
Pendant ce temps, plongez les tomates dans l'eau bouillante et pelez-les. Coupez-les en quatre morceaux.
Au bout des 15 min de cuisson du bouillon, ajoutez les cubes de poisson, les quartiers de tomates et les pommes de terre. Prolongez la cuisson à petit feu pendant 15 min.
Avant de servir, retirez le bouquet garni et saupoudrez le navarin du persil haché

Ingrédients :
2 souris d’agneau de taille moyenne (l’ensemble pesait 1,7kg chez le boucher)
2 cuil. à s. de vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin)
1 cuil. à s. de miel
Epices : 1 cuil. à café bombée d’épices tajine + 2 petits bâtons de cannelle + 1 cuil. à café rase de graines de cumin de La Cuisine des Epices
2 oignons blancs
Quelques gousses d’ail
Quelques jolis fruits frais, fruits moelleux et fruits secs : figues fraîches, dattes moelleuses, raisins secs, amandes…
10cl de vin blanc
10cl de bouillon de volaille (1/2 cube de bouillon de volaille dilué dans 10cl d’eau chaude)
Sel, huile, beurre
Préparation (cuisson au four, dans un plat de cuisson):
2 à 3h avant cuisson, sortir vos souris du froid. Les mettre à mariner à température ambiante dans un mélange de 10cl de vin blanc + 10cl de bouillon de volaille + épices épices. Au bout de ce laps de temps de marinade, sortir les souris, les sécher un peu afin de les faire dorer dans une poêle contenant une larme d’huile et un soupçon de beurre
Préparer votre plat de cuisson pas trop grand afin que le bouillon aromatique et les sucs soient regroupés bien autour des souris. Mettre le liquide épicé de la marinade dans le plat, déposer les souris d’agneau, ajouter à ce bouillon : 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin) + 1 cuillère à soupe de miel + 2 oignons blancs + quelques gousses d’ail
Couvrir tout ceci avec le papier sulfurisé puis de papier aluminium pour maintenir l’ensemble. Mettre au four à 200°C durant 1 heure, puis baisser à 160°C et prolonger la cuisson durant 2 heures
Après 2 heures de cuisson, vous ajouterez vos fruits secs et moelleux. Attention à la vapeur lorsque vous allez soulever le papier
Dans mon cas, une cuisson de 3h a suffit mais il vous faudra nécessairement ajuster ce temps de cuisson à votre viande. C’est vous qui déciderez si cette cuisson est à votre convenance ou s’il faut prolonger un peu…ou diminuer. En fin de cuisson, vous ajouterez éventuellement vos fruits frais

Poulet au curry et au lait de coco 1 kg Escalopes de poulet �400 g tomates en boîte �225 g Purée de tomates �40 cl Lait de coco �2 gousse(s) Ail écrasée �0,5 Oignon émincé �2 c. à soupe Curry en poudre �1,5 c. à soupe Huile végétale �1 c. à café sucre
*
* Détaillez les escalopes de poulet en morceaux. Salez et poivrez-les.
* 2�Dans une sauteuse à feu moyen, chauffez l'huile et ajoutez le curry en poudre. Remuez quelques instants.
*
* Ajoutez l'ail et l'oignon. Faites-les suer 1 min.
* 4�Ajoutez le poulet et mélangez. Laissez cuire à feu doux 10 min en retournant régulièrement les morceaux de viande.
*
* Versez le lait de coco, les tomates en morceaux, la purée de tomates et le sucre. Mélangez et couvrez.
* 6�Laissez cuire à feu doux 40 min, en remuant de temps en temps.

Pommes de terre gratinées au bacon
Ingrédients:
- 3 grosses pommes de terre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 tranches de bacon cuites
- 70 g de cheddar râpé
- Sel, poivre
- Herbes de Provence
- Fenouil
Préparations:
1. Préchauffez le four à 400°, couvrez une plaque de cuisson de papier d’aluminium et vaporisez d’enduit à cuisson antiadhésif.
2. Lavez et coupez les pommes de terre en tranches d’environ 3 centimètres puis émiettez les tranches de bacon.
3. Disposez les pommes de terre sur la plaque de cuisson et badigeonnez le dessus et les bords d’huile d’olive et saupoudrez de sel et de poivre.
4. Mettez la préparation au four pendant 15 minutes, puis retourner et badigeonner le reste de l’huile d’olive puis poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes.
5. Une fois les pommes de terre cuites, garnissez de fromage, de bacon d’herbes et de fenouil avant de poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondant.

Pain à l'ail au fromage à la crème
Ingrédients:
250 gr de farine
125 ml de lait chaud
56 gr de beurre fondu
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de levure sèche
1/2 cuillère à café de sel
175 gr de fromage à la crème
Émulsion à l'ail :
1 oeuf
150 gr de beurre
3 cuillères à soupe de crème pour la cuisson ou de lait
2 cuillères à soupe de mayonnaise
3 cuillères à soupe de persil
2 cuillères à soupe de miel
1 pincée de sel
1 cuillère à café d'ail haché
Préparations::
Pâte:
Dans un bol, insérer et mélanger la farine, le lait tiède, le beurre, le sucre, la levure sèche et le sel. Pétrir la pâte et la laisser reposer une heure.
Divisez ensuite la pâte en 6 ou 8 portions et formez des boules, couvrez-les pendant 30 minutes.
Cuire au four à 200°C pendant 20 minutes.
Émulsion : mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
Garnir les sandwichs avec le fromage et les tremper dans l'émulsion.
Cuire au four à 190°C-200°C pendant 20

Recette Boulettes de Viande à la Mozzarella
Recette Boulettes de Viande à la Mozzarella Il n’y a rien de plus agréable qu’une recette de boulettes de viande à la mozzarella à la fois facile à réaliser et goûteuse.

Des boulettes de viande, ok. Mais des boulettes avec du fromage dedans ? Yummy ! Petit conseil : pour placer la mozzarella au centre de la boulette, aplatir des portions de viande hachée, poser la mozzarella par-dessus et presser la viande tout autour. Easy !

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

Annonce
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients :
800 g de viande hachée
80 g de chapelure
2 œufs
farine
1 échalote, émincée
1 c à s de basilic séché
poivre & sel
1 boîte de billes de mozzarella
400 g de pâtes
huile végétale
sauce tomate prête à l’emploi
feuilles de basilic frais

Préparation :

Mélangez la viande hachée avec les œufs, l’échalote, la chapelure et le basilic, et assaisonnez généreusement de poivre et sel.

Formez des boulettes avec la viande et aplatissez-les entre vos mains pour en faire des galettes. Posez-y une bille de mozzarella et façonnez la viande autour du fromage. Le fromage doit être entièrement recouvert.

Passez les boulettes de viande dans la farine.

Préchauffez le four à 180°C. Faites dorer les boulettes de viande dans une poêle avec de l’huile chaude. Disposez-les dans un plat et faites-les cuire 15 minutes au four.

Entre-temps, faites chauffer la sauce tomate et faites cuire les pâtes al dente.

Servez les boulettes de viande avec la sauce tomate et décorez de basilic frais.

Goulasch hongrois / Pörkölt
Ingrédients :
• (1 / 2Kg) goulasch de porc
• 1 cuillère à café de poudre de paprika, noble doux
• 1 pincée(s) de poudre de paprika, rose vif
• 2 oignons)
• 1 pincée(s) de poivre
• 1 pincée(s) de marjolaine
• 5 gousse(s) d'ail
• (100g) de concentré de tomate
• 2 pincées de carvi en poudre
•Le sel
• Jus de citron concentré
• huile de tournesol
• 1 cuillère à café de bouillon, instantané
Préparation :
Tout d'abord, comme il existe désormais d'innombrables recettes « originales » et « vraies » de goulasch hongrois, je voudrais proposer la mienne, qui est probablement la plus courante dans les bars du lac Balaton et en Hongrie en général, pour tous ceux qui sont à la recherche du délicieux goulasch, ou du Pörkölt comme des vacances . hacher finement les oignons et l'ail et les mettre dans une casserole. Coupez le goulasch en morceaux de la taille d'une bouchée (mieux vaut trop petit que trop gros) et ajoutez-le à la poêle. Saler le goulasch. Mélangez maintenant avec les oignons et l'ail🧄, arrosez de quelques gouttes de jus de citron concentré, mettez le couvercle et laissez reposer environ 1 heure.
Au bout d'1 heure, ajouter un bon filet d'huile de tournesol (important : ne pas utiliser d'huile d'olive ou autre, à cause de son goût prononcé) dans la poêle et faire revenir le goulasch environ 10 minutes à feu vif. Poursuivez ensuite la cuisson à feu doux (niveau 4, soit 2/3 de la puissance maximale d'un poêle) pendant environ 15 minutes. Ajoutez maintenant 1/2L d'eau dans la casserole, ajoutez une pincée de graines de carvi et une bonne cuillère à café de bouillon, remuez bien le tout et laissez mijoter environ 40 minutes sans couvercle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau ait complètement bouilli.
Ensuite, assaisonnez 1/2L d'eau dans une tasse à mesurer avec environ 100g de concentré de tomate, 1 bonne cuillère à café de paprika doux, une pincée de piment fort, de la marjolaine, du piment et un peu plus de graines de carvi et ajoutez dans la casserole. laisser mijoter à feu doux (niveau 2, soit 1/3 de la puissance maximale du poêle) pendant encore 1/2 heure avec le couvercle fermé, en remuant de temps en temps.
En accompagnement, les boulettes sont idéalement utilisées, mais les petits Frischei_Spiralnudeln sont également très appropriés et ressemblent presque aux boulettes.
Découvrez ici des recettes faciles et rapides et salées pour tout la semaine

Patates douces des amants
Ingrédients :
- 2 patates douces
- 2 avocats
- 80 g de feta
- 5 cl de crème fraîche
- 1 grenade
- 1 citron
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 pincée de paprika
- Persil
Préparations :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Commencez par couper les patates douces en deux dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Faites-les cuire 45 minutes.
3. Une fois cuites, ajoutez un filet d’huile d’olive sur chaque part. Mettez un peu de paprika sur la patate douce.
4. Ensuite, mettez la crème fraîche dans un bol et écrasez l’avocat pour faire une purée. Versez le jus d’un citron, puis un généreux filet d’huile d’olive.
5. Incorporez le guacamole sur les patates douces.
Émiettez la feta et dispersez la grenade. Ajoutez le persil haché

Crevettes crémeuses
Ingrédients :
1 et 1/2 kg de crevettes
4 dents à l'ail
1 citron (jus)
Poivre et sel au goût
6 cdas d'huile d'olive
2 oignons hachés
2 tomates hachées
1/2 lt de lait de coco
1 tasse de coriandre ou persil
1 bidon de crème de lait
Préparations :
Crevettes à l'ail, citron, poivre et sel au goût. Mettez l'huile d'olive dans la poêle, laissez chauffer, puis ajoutez les crevettes et ajoutez l'oignon et la tomate. Quand tout est cuit, mets le lait de coco et le persil ou la coriandre. Éteins le feu et ajoute la crème de lait, bien mélanger et servir