Menus et spécialités

En cuisine, avec le chef………… anonyme

Une de ses pensées : cuisiner est un acte d’amour,

Aujourd’hui, il nous suggère un plat traditionnel Provençal , les Pieds-Paquets

Recette :

Les préparer à l’avance avec une farce à base de viande de veau, un peu de chair à saucisse, des épinards ou des blettes, (ces dernières hachées), sel, poivre et ail haché.

Dans une cocote, faire revenir (pour 6 personnes environ) 100gr de lard haché, et un gros oignon ciselé finement, faire roussir légèrement. Ajouter 5 à 6 carottes coupées en tronçons de 2 cm environ, 3 petites tomates hachées, laissé revenir. Puis ajouter un demi litre de vin blanc sec, deux litres de bouillon (soit de poule ou de bœuf).

Au fond de la cocotte, mettre les pieds et au-dessus les paquets marseillais, également un oignon piqué de 8 clous de girofles, 3 feuilles de laurier, un fagot de thym et un fagot de romarin, ainsi qu’un fagot de queues de persil plat. (Les feuilles de persil seront hachées) et ajoutées.

Fermer la cocotte au couvercle creux, qui permettra de mettre de l’eau, porter à feu doux , et ce pendant 7 à 8 heures. Laisser reposer une nuit, puis reprendre le lendemain, le jour du service prévu et continuer la cuisson 7 à 8 heures. La cocotte toujours fermée et veuillez maintenir de l’eau dans le couvercle.

Au moment du dressage du plat, on peut éventuellement l’accompagner de pommes de terre nouvelles. Et le pain qui accompagnera le plat sera une fougasse

Le tout accompagné d’un vin rouge : un château de Tiregand

Situé sur les hauteurs des coteaux de Pécharmant, le château de Tiregand est une magnifique demeure seigneuriale du XV111eme siècle, entourée d’un très beau jardin à la française.

Les 34 hectares du vignobles plantés sur des coteaux bien ensoleillés, produisent un grand vin de garde apprécié pour sa richesse aromatique. Le terroir fait de sables et de graviers du Périgord est complanté de Merlot (54%) de Cabernet franc ( 18%) de Cabernet sauvignon (23%) et du Malbec (5%), ce sont les quantités nécessaires à sa composition.

Le servir à 17°, le vin sera ouvert 3 à 4 heures avant de le servir, et mis dans une carafe à décanter au repos avant de le boire

Le chef Anonyme …………. Désire comme toujours vous donner envie de vivre la création du plat, sans comparaison avec le travail culinaire des grands chefs, mais dans l’esprit d’une cuisine familiale, gourmande, suggestive, gustative.

Il cuisine avec ce que la nature lui offre. Aujourd’hui en ces périodes de fêtes, manger est un plaisir qui se partage très agréablement autour de la table commune.

Ingrédients

Un chou
Q.s. d’huile
½ kg de viande hachée
Q.s. de cumin, laurier, sel et poivre
½ citron
2 bonnes tomates
50 g de fromage gruyère

Préparation
Comment faire le gratin de chou et viande hachée ?

Premièrement, préparer le chou en séparant les feuilles.

Puis déposer une marmite sur le feu et la remplir d’eau.

Ajouter une pincée de sel au goût et porter l’eau en ébullition.

Régler également le four à 200°C pour le préchauffage.

Une fois en ébullition, plonger les feuilles de chou et cuire pendant quelques minutes.

D’un autre côté, découper les tomates en tranches assez épaisses.

Puis, sur un autre feu, chauffer un filet d’huile et rissoler les tomates.

Assaisonner avec toutes les épices pour monter le goût.

Ensuite, retirer les choux du feu une fois blanchis et les drainer.

Tailler les feuilles en lamelles par la suite et disposer dans un saladier.

Maintenant, verser ces lamelles à la sauce tomate et mélanger correctement.

Patienter pour la cuisson d’une quinzaine de minutes.

En attendant, préparer un moule et y disposer la viande hachée.

L’attente terminée, couler la sauce avec les choux sur la viande hachée et mélanger encore une fois.

Répandre du fromage râpé à la surface puis déposer au four.

Régler pour 20 à 30 minutes à 200°C pour la cuisson.

Démarrer le minuteur et patienter le temps de la cuisson.

Une fois cuit, sortir le gratin du four et démouler.

Présenter dans une assiette tant que c’est encore chaud.

Vous pouvez à présent déguster ce plat très gourmand.

Enfants ou adultes vont aimer ce gratin de chou et viande hachée, irrésistible et facile.

Ingrédients

1 kg de chou-fleur
30 g de farine
125 ml de lait
200 ml de yaourt grec blanc
50 g de fromage râpé
2 œufs entiers
5 g de poudre de paprika
Une cuillère à soupe d’huile d’olive
5 g de levure chimique
Pincées de sel et de poivre noir au goût

Préparation
Comment faire le flan de chou-fleur au four ?

Pour commencer la préparation, il faut tout d’abord enlever les feuilles dures à l’extérieur et découper le chou-fleur en morceaux avant de le laver à l’eau.

Plonger ensuite les morceaux de chou-fleur dans une casserole contenant de l’eau bouillante, puis laisser deux minutes le temps de cuire.

Passer le chou-fleur cuit dans une passoire et laisser refroidir.

Après quelques minutes, découper encore le chou-fleur en plus petites tranches et mettre dans un grand bol.

Par ailleurs, dans un saladier, mélanger manuellement avec un fouet, les œufs, l’huile, le poivre, le paprika, le yaourt, le lait et le sel.

Dès que les ingrédients s’incorporent, ajouter la levure chimique et la farine tamisée dans le saladier.

Une nouvelle fois, travailler ce mélange de manière à créer une pâte homogène et compacte.

Introduire de suite cette pâte dans le bol de chou-fleur, puis mélanger soigneusement et efficacement le tout à l’aide d’une spatule.

Après cette étape, recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé imbibé d’eau ou bien huiler finement la plaque.

Verser le mélange dans cette plaque à pâtisserie, puis insérer le tout dans le four à une température de 200°C.

Après 25 minutes, vérifier si le plat est cuit, puis sortir et saupoudrer le dessus avec du fromage.

Ingrédients
200 g de fromage râpé
170 ml de yaourt nature
170 ml de lait
40 ml d’huile
35 g de farine
400 g de chou 3 œufs
3 petits poivrons verts
1 oignon de taille moyenne
1 carotte
2 pommes de terre de taille moyenne
150 g de tomates pelées
10 g de levure chimique
1 brin de persil
1 cuillère à café de piment
½ poivron rouge
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation
Comment faire les adorables lasagnes aux légumes ?
Pour commencer, enlever la pelure et hachez l’oignon puis après avoir épluché les pommes de terre.

Faire des cubes avec un taille centimètre puis couper les feuilles extérieures des choux.

À ce stade, passer à la carotte, retirer la peau et couper en très petits cubes.

Rincer ensuite les poivrons, retirer le chapeau, diviser en deux et nettoyer de toutes les graines, puis hacher correctement.

Une fois cela fait, nettoyer le persil, bien sécher et couper à l’aide du mixeur.

Prendre une casserole assez grande, verser un filet d’huile et ajouter l’oignon, qui doit être sauté pendant quelques minutes à feu doux.

Ajouter ensuite les pommes de terre, fermer avec un couvercle et laisser cuire encore 5 minutes.

Puis incorporer également les carottes, bien mélanger et ajouter les poivrons, puis mettre le couvercle.

Faire cuire à feu doux pendant quelques minutes. Au bout de ce temps, assaisonner de sel, de poivre et de piment.

Casser les œufs dans un bol, utiliser le fouet pour les battre sans cesser de travailler.

Ajouter la farine, le yaourt, l’huile, la levure, une cuillère à soupe de poivre, un peu de sel et le persil haché.

Plonger maintenant vos légumes dans la pâte en prenant soin de bien les mélanger.

À ce stade, graisser une poêle en céramique, puis y verser les légumes panés.

Fermer avec son couvercle avec une pincée de piment et de fromage fumé et de tomates pelées.

Enfin mettre à cœur au four pendant environ 35 minutes à une température de 180°C.

Voilà, les adorables lasagnes aux légumes sont maintenant prêtes à déguster, bon appétit !

Aujourd'hui, je partage de nouveau sur l'histoire d'un plat emblématique Provençal : l'aïoli...

L’étymologie de l’aïoli est assez simple à déchiffrer : Le mot vient de la jonction entre « ail » et « huile ». Néanmoins, si la saveur de ce mélange met tout le monde d’accord, l’orthographe est beaucoup plus sujette à débat : Le mot comporte-il un ou deux « l » ? Tout le monde n’a pas toujours été d’accord. Quoi qu’il en soit, l’Académie Française reconnait l'orthographe avec un seul "l".

L’ail est mentionné très tôt dans l’histoire de la gastronomie. Dés l’Egypte antique (environ 3200 avant Jésus-Christ), l’ail est utilisé. On en donnait aux esclaves qui construisaient les pyramides afin de leur donner de la force.

Cette sauce est donc composée principalement d’huile et d’ail. Et pour la lier, on utilise du jaune d’œuf.

Traditionnellement, l’aïoli se sert avec quelques légumes bouillis (pommes de terre, carottes, haricots verts, artichauts, navets…), des œufs durs, de la morue et aussi des bulots ou des escargots. Cette liste des ingrédients composant l'aïoli n'est pas exhaustive, chacun l'arrange selon ses goûts...
L’aïoli (finalement seulement une sauce) donne son nom au plat par son influence sur les aliments qu’elle accompagne.

L’aïoli est très marqué dans le patrimoine provençal. Ce repas est considéré comme celui du vendredi où traditionnellement on ne mange pas de viande. Il y a encore quelques décennies, il était considéré comme indispensable le soir du Vendredi Saint.

En 1891, Frédéric Mistral fonde le journal l’aïoli. Il avait pour but de défendre le patrimoine Provençal. Pour cela, le journal était écrit intégralement en Provençal.

Jouissant hors de Provence d’une notoriété moins grande que la soupe de poissons ou la tapenade, l’aïoli est pourtant indissociable du patrimoine provençal gastronomique et qui reste un beau moment de convivialité .

Ingrédients

1 kg de poivrons (rouge, vert, jaune)
200 g de mozzarella fumée coupée en tranches
80 g de parmesan râpé
Q.s. d’olives noires dénoyautées et de câpres
Q.s. d’huile d’olive et chapelure
Pincées de sel au goût

Préparation
Comment faire les poivrons à la parmigiana ?

Nettoyer correctement les poivrons en retirant les graines et les filaments blancs.

Les sécher puis les placer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé en les gardant entiers.

Cuire les poivrons au four en mode ventilé pour 20 minutes à une température de 200 °C.

Le temps écoulé, les poivrons doivent être bien grillés et noircis (cela est vraiment essentiel).

Par la suite, placer les poivrons deux par deux dans un sac alimentaire puis les laisser reposer 2 à 3 minutes. Peler ensuite les poivrons avec les mains.

Prendre une autre plaque de cuisson et la badigeonner d’huile et la saupoudrer de chapelure.

Arranger par-dessus une couche de poivrons grillés puis les recouvrir de câpres, d’olives noires, de mozzarella, de parmesan.

Arroser le tout d’un filet d’huile puis renouveler toute l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminer avec une couche de mozzarella, de parmesan et de chapelure.

Envoyer le tout dans un four préchauffé et cuire pendant 20 à 25 minutes à une température de 200 °C.

Au terme de la cuisson, retirer le plat du four et servir. Les poivrons à la parmigiana sont maintenant

Ingrédients

4 œufs
Pincées de sel au goût
Q.s. d’huile
3 courgettes
Q.s. de romarin
100ml de lait
Q.s de gingembre
1 oignon
Q.s. de piment
50g de parmesan râpé en julienne

Préparation
Comment faire une tarte aux courgettes ?

Dans un premier temps, préparer une lèchefrite et l’huiler un peu.

Ajuster également la température du four à 180°C pour le préchauffer.

Après, nettoyer correctement les courgettes et les découper en dés.

Égoutter ces dés et réserver dans un bol pour la suite.

Maintenant, hacher finement l’oignon avant de les déposer dans la lèchefrite.

Déposer également les courgettes en cube dans cette lèchefrite.

Graisser légèrement et additionner une quantité de sel au goût.

Agiter pour bien fusionner les 3 ingrédients.

Indépendamment, casser les œufs et récupérer dans un bol.

Verser les 100ml de lait, le piment ainsi que le gingembre.

Mélanger cet ensemble et rajouter encore du gingembre.

Remuer l’ensemble à l’aide d’une fourchette afin de bien fusionner les ingrédients.

Transférer la préparation dans le bol vers la lèchefrite.

Puis, assurer de bien distribuer les œufs sur les courgettes.

Égaliser la surface pour uniformiser la cuisson au four.

Maintenant, disperser le parmesan sur la surface finale.

Par la suite, insérer la lèchefrite dans un four préchauffé à 180°C.

Patienter 40 minutes continue et reprendre lorsque ce temps est écoulé.

Après, diviser la tarte avec une spatule avant de la dresser sur des assiettes.

Selon les préférences, décorer avec de fines herbes et servir à chaud.

Félicitations ! La tarte aux courgettes, savoureuse et diététique est bien réussie comme promis.

Profitez d’une merveilleuse dégustation !

Ingrédients
Une cuillère à café de curcuma
1 citron bio
Un filet d’huile d’olive
Q.s. d’eau
1 chou-fleur entier
Q.s. de piment, sel et poivre

Préparation
Comment faire un gratin de chou-fleur au curcuma hypocalorique ?
Préchauffer le four électrique à la température de 180 °C avant de commencer toutes les préparations.

Huiler légèrement la plaque de cuisson ou la lèchefrite.

La recouvrir avec du papier sulfurisé reste aussi une seconde option.

S’occuper du chou-fleur en le lavant et en retirant les feuilles externes.

Veiller à ce que les tranches de chou-fleur soit assez épaisses avant de les mettre dans une casserole propre.

Préparer ensuite la sauce pour la faire cuire avec les tranches de chou-fleur.

Mélanger dans un robot mixeur les assaisonnements (sel, poivre, piment, curcuma), du jus de citron et de l’huile d’olive.

Ne s’arrêter qu’à l’obtention d’une préparation liquide et sans grumeaux.

Asperger les choux-fleurs dans la casserole avec.

Déposer ensuite la casserole au-dessus d’un feu moyen et laisser le tout mijoter quelques minutes.

Transvaser le tout au cœur de la plaque de cuisson et enfourner à la température de 180 °C pour une durée de 10 minutes.

Lorsque toutes ces étapes sont achevées, le plat est prêt à être servi à table.

Ajouter une touche de décoration pour que le plat soit attrayant pour les petits et les grands gourmands.

Prendre le temps d’apprécier ce succulent gratin de chou-fleur au curcuma.

Croque monsieur végétarien
Afin de varier les plaisirs accompagné d'une soupe ou d'une salade composée pour un repas equilibré!!
INGRÉDIENTS
8 tranches pain de mie
4 tranches de mozzarella
100 g champignons
2 poignées épinards frais

INSTRUCTIONS
Dans une poêle chaude, faites y cuire les champignons, puis ajoutez les épinards. Salez et poivrez puis réservez.
Faite fondre un peu de beurre de la poêle et ajoutez 2 tranches de pain de mie.
Déposez la mozzarella sur une des tranches.
Une fois qu’elle commence à fondre, ajoutez le mélange épinard/Champignons puis ajoutez la deuxième tranche sur le dessus.
Dégustez chaud.

Pizza avec pommes de terre cuite.. Anjovis des p´tit tomate et du parmessan...au dessus après cuisson de la Mortadella....d´aprés une recette de RAI 1 programme italien avec Antonella pour les italiens qui connais ce programme

Faire la pâte á pain

Faire des formes rond mettre sur une forme de pizza

Mettre les pommes de terre couper en morceaux mettre les p´tits tomates couper en rondelle,les Anjovis

salez et poivré oregano basilicum

Du fromâge parmezano..

Mettre au four á 200° 20 minuten

Et bonne Appetit🤪

#Recette_de_sandwich_au_viande_hachée: a ma façon
Ingrédients
_viande hanche
_oignon écrasé en pâte
_poivre noir
_oignon rouge décper en morceaux
_poivron vert decper en morceaux
_poivron Orange décper en morceaux
_poivron jaune décper en morceaux
_haricots vert décper en morceaux
_carotte décper en morceaux
_feuilles de laurier
_persil hancher
_huile , ail
_thym
_beurre
_sel et cube
_gingembre en pâte
Préparation :

1.mettez la viande dans le marmite ajoutez de l'ail ,gingembre ,poivre noir laissez poser au feu pedant 10min

2 .ajouter huile ,oignon en pâte , beurre , thym , carotte , sel et cube mélangez et laissez poser au feu jusqu'à cuisson des carotte , ensuite ajouter haricots vert , les 3 différents de poivron decouper en morceaux , oignon découper en morceaux et feuilles de laurier

3.laissez jusqu'à cuisson de haricots vert et ajouter persil hanche mélange et laissez 5min , c'est prêt.

Ingrédients

170g de champignons hachés
3 tomates concassées
Q.s. d’huile
2 aubergines
Pincées de sel et de poivre au goût
1 poivron vert, coupé en dés
100g de fromage mozzarella râpée
Q.s. de paprika
3 gousses d’ail râpées
1 poivron rouge, coupé en dés
Q.s. de coriandre hachée
1 oignon coupé en dés

Préparation
Comment faire un gratin d’aubergines farcies sans viande?

Commencer par rincer les 2 aubergines et les diviser en 2.

Monder ensuite ces aubergines et réserver la pulpe. Verser légèrement de l’huile dessus et saler.

Couvrir une lèchefrite de papier spécial et envoyer les aubergines dedans.

Faire passer ensuite dans un four fonctionnant à 200°C pour 30 minutes.

En même temps, dans une poêle antiadhésive, couler une petite quantité d’huile.

Puis, verser l’oignon et faire cuire 5 minutes avant d’additionner la pulpe des aubergines.

Accomplir une cuisson de 5 minutes de plus et adjoindre les poivrons.

Ajouter également les tomates, le paprika, l’ail, du sel, du poivre ainsi que les champignons.

Fusionner convenablement l’ensemble en employant une cuillère en bois.

Laisser sur le feu entre 15 et 20 minutes de temps. Après, verser la coriandre pour assaisonner et éteindre le feu.

Maintenant, farcir les aubergines à l’aide de la préparation obtenue.

Épuiser la quantité de fromage mozzarella râpée sur la surface afin de garnir.

Transférer le tout dans un four tournant à la température de 180°C au préalable.

Attendre 20 minutes pour la cuisson finale avant de ressortir le plat.

Enfin, une fois les 20 minutes passées, trancher soigneusement le gratin et servir à chaud.

Vous pouvez maintenant consommer votre gratin d’aubergines farcies sans viande, hors du commun.

Bon appétit !

Ingrédients

1 kg de chou-fleur
30 g de farine
125 ml de lait
200 ml de yaourt grec blanc
50 g de fromage râpé
2 œufs entiers
5 g de poudre de paprika
Une cuillère à soupe d’huile d’olive
5 g de levure chimique
Pincées de sel et de poivre noir au goût

Préparation
Comment faire le flan de chou-fleur au four ?

Pour commencer la préparation, il faut tout d’abord enlever les feuilles dures à l’extérieur et découper le chou-fleur en morceaux avant de le laver à l’eau.

Plonger ensuite les morceaux de chou-fleur dans une casserole contenant de l’eau bouillante, puis laisser deux minutes le temps de cuire.

Passer le chou-fleur cuit dans une passoire et laisser refroidir.

Après quelques minutes, découper encore le chou-fleur en plus petites tranches et mettre dans un grand bol.

Par ailleurs, dans un saladier, mélanger manuellement avec un fouet, les œufs, l’huile, le poivre, le paprika, le yaourt, le lait et le sel.

Dès que les ingrédients s’incorporent, ajouter la levure chimique et la farine tamisée dans le saladier.

Une nouvelle fois, travailler ce mélange de manière à créer une pâte homogène et compacte.

Introduire de suite cette pâte dans le bol de chou-fleur, puis mélanger soigneusement et efficacement le tout à l’aide d’une spatule.

Après cette étape, recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé imbibé d’eau ou bien huiler finement la plaque.

Verser le mélange dans cette plaque à pâtisserie, puis insérer le tout dans le four à une température de 200°C.

Après 25 minutes, vérifier si le plat est cuit, puis sortir et saupoudrer le dessus avec du fromage.

Bon appétit !

Joues de boeuf aux carottes

Ingrédients (4 personnes):

2 kg de joues de boeuf dégraissées
700 g de carottes
1/2 l de bouillon de volaille ou de pot-au-feu
2 branches de persil
1 l de vin rouge
3 c.à soupe d’huile de pépins de raisin
1 bonne c.à souep de farine
Pour la garniture de légumes :
2 carottes
2 gousses d’ail
2 oignons
1 branche de thym

Préparation de Joues de boeuf aux carottes
Pour commencer cette recette de joues de bœuf aux carottes, dans une cocotte, faites rôtir la viande à feu vif après l’avoir assaisonnée avec l’huile de pépins de raisins.

Pelez et découpez en fins morceaux les carottes et les oignons, et ajoutez la garniture de légumes dans la cocotte.

Faites-la suer puis ajoutez la farine et mélangez de manière à obtenir une préparation homogène. Déglacez au vin rouge et réduisez aux 3/4.

Mouillez avec le bouillon de volaille ou de pot-au-feu et braisez à feu doux pendant 1 h 30, voire 2 heures. Il faut que la viande soit bien fondante.

Épluchez les carottes puis taillez-les en rondelles régulières.

Retirez les morceaux de viande.

Assaisonnez le jus de cuisson avec du sel et du poivre selon votre convenance, puis passez-le afin de retirer les morceaux.

Faites cuire les carottes dans ce jus pendant 20 min jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Placez la viande dans un plat de service.

Disposez les carottes autour et nappez le tout de sauce.

Parsemez de persil concassé.

Servez vos joues de bœuf aux carottes bien chaudes accompagnées de riz blanc ou de simples pommes de terre vapeur.

Hachis Camarguais

Ingrédients :
1 oignon émincé
2 c.à.c d’huile d’olive
90 g de riz cru
1 c.à.c d’ail en poudre
450 g de steak haché
1 boite de tomates concassées
1 c.à.s de concentré de tomate
1 cube de bouillon de volaille
4 courgettes
30 g de gruyère ou parmesan
Herbes de provence

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C ou thermo 5.
Faire revenir l’oignon avec l’huile. Ajouter le riz, ail, faire cuire 5 minutes en remuant, ensuite Huiler un plat à four et verser le mélange de riz, ail, oignon et huile

Faire revenir la viande hachée 3 minutes, ajouter les tomates et le concentré de tomates.
Diluer le bouillon dans un verre d’eau.
Laver et couper les courgettes en fines rondelles et cuire 2 minutes dans le bouillon.
Etaler le riz, le mélange de viande, puis les courgettes. Répartir ensuite le bouillon et terminer par le gruyère

Parsemer d’herbes de Provence.
Cuisson : 40 minutes au four.

Civet de chevreuil mariné façon grand veneur

Ingrédients :
Cuissot de chevreuil : 1,5 kg
Vin rouge : 75 cl
Oignon : 1
Clous de girofle : 4
Ail : 1 gousse
Cognac : 1 cuil. à soupe
Filets d’huile d’olive : 2
Carottes : 3
Feuille de laurier : 1
Brin de thym : 1
Farine : 2 cuil. à soupe
Concentré de tomates : 2 cuil. à soupe
Préparation :
Détaillez le cuissot de chevreuil en cubes.
Epluchez et hachez l’oignon et l’ail. Epluchez puis coupez les carottes en rondelles, ensuite Dans un saladier, versez le vin rouge, le cognac, 1 filet d’huile, l’oignon, l’ail, les clous de girofle et les rondelles de carottes

Ajoutez la viande puis couvrez et placez au frais pendant 24h.
Passé ce temps, égouttez la viande.
Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et saisissez la viande pour qu’elle colore pendant 5 min.
Saupoudrez ensuite de farine et versez la marinade.
Ajoutez le thym, le laurier, et le concentré de tomate

Salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter pendant 2 h avant de déguster bien chaud

Civet de chevreuil mariné façon grand veneur

Ingrédients :
Cuissot de chevreuil : 1,5 kg
Vin rouge : 75 cl
Oignon : 1
Clous de girofle : 4
Ail : 1 gousse
Cognac : 1 cuil. à soupe
Filets d’huile d’olive : 2
Carottes : 3
Feuille de laurier : 1
Brin de thym : 1
Farine : 2 cuil. à soupe
Concentré de tomates : 2 cuil. à soupe
Préparation :
Détaillez le cuissot de chevreuil en cubes.
Epluchez et hachez l’oignon et l’ail. Epluchez puis coupez les carottes en rondelles, ensuite Dans un saladier, versez le vin rouge, le cognac, 1 filet d’huile, l’oignon, l’ail, les clous de girofle et les rondelles de carottes

Ajoutez la viande puis couvrez et placez au frais pendant 24h.
Passé ce temps, égouttez la viande.
Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et saisissez la viande pour qu’elle colore pendant 5 min.
Saupoudrez ensuite de farine et versez la marinade.
Ajoutez le thym, le laurier, et le concentré de tomate

Salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter pendant 2 h avant de déguster bien chaud

Omelette farcie : parfaite pour un dîner rapide !
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INGRÉDIENTS
5 pommes de terre
2 oeufs
30 g (2 cuillères à soupe) de farine
sel au goût
3 tranches de jambon cuit
3 tranches de fromage
une pincée de romarin
30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
.
MÉTHODE
Râper et presser les pommes de terre.
Placer les pommes de terre dans un bol, ajouter les œufs, la farine, le sel, le romarin et l'huile, et bien mélanger.
Graisser une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive et couvrir le fond avec la moitié du mélange de pommes de terre.
Garnir de tranches de jambon et de fromage et recouvrir du reste du mélange de pommes de terre.
Cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes de chaque côté.
Sers immédiatement.

Cassolette d'endive au maroille
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Ingrédients :
2 pommes de terre
2 endives
100 gr de lard fumé
1/2 oignon
3 Cuillères à soupe de vin blanc ou de bière par cassolette ( donc 6 pour 2 )
4 cuillères à soupe de crème fraiche liquide par cassolette ( facultatif )
maroilles
4 cuillères à soupe d’eau
.
Préparation:
Coupez en petits cubes l’oignon, mettez le dans un saladier, épluchez les pommes de terre et coupez les en tranche de 5MM d’épaisseur, coupez les endives également en tranche, coupez le lard en petits lardons, versez le tout dans le saladier et mélangez
Répartissez les légumes et le lard dans les cassolettes, ajoutez vin ( ou bière ) et crème dans chaque cassolette, coupez des tranches de maroilles pas trop épaisse et répartissez les également sur les cassolettes, déposez les dans la cocotte, ajoutez les cuillères d’eau, fermez et lancez la cuisson 60 mn, haut et bas maxi 20mn puis mini, inversion 20′

Tartiflette facile
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1 kg de pomme de terre
1 boite de lardons
Un beau reblochon
Un petit pot de crème fraîche
Sel, poivre, paprika, persil et ciboulette
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Mettre à cuire les pommes de terre lavées non pelées avec un peu de sel.
Poêler les lardons.
Après cuisson des pommes de terre, les mettre à l eau froide, les peler et les couper en tranches.
Couper le reblochon en tranche d un demi centimètres environ.
Installer les pommes de terre dans un plat à gratin, disposer les lardons puis la crème fraiche.
Poivrez, parsemez de persil et ciboulette hachées.
Étaler les tranches de reblochon sur toute la surface et au four à 180° pendant environ 20 mins, suffisamment pour que le fromage gratine.
Bon appétit

Tagliatelles et aiguillettes de poulet courgette sauce boursin
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Pour 7 personnes
750g de tagliatelles
850g d'aiguillettes de poulet
250g de boursin
20 cl de crème liquide
1 oignon rouge haché
2 échalotes haché
2 courgettes
Sel, poivre
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Préparez l'eau pour vos pâtes.
Dans une sauteuse légèrement huilés faire revenir et cuire les aiguillettes sel, poivre , au premier retournement ajouter les échalotes l'oignon et laisser cuire tout doucement à couvert en mélangeant de temps en temps. Une foi les aiguillettes cuites ôté les, réserver et ajouter les courgettes laver et couper en cube déglacer avec 10cl d'eau sel, poivre et laisser cuire tout doucement également en mélangeant de temps en temps et toujours à couvert. Une fois les courgettes cuite ajouter le boursin la crème liquide et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondu, remettre les aiguillettes sans mélanger laisser mijoter quelques minutes, égoutter vos pâtes puis servez.
Bon appétit

Gratin de pommes de terre au bacon et à la raclette
.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Recette pour 4 personnes
.
Ingrédients :
* 800g de pommes de terre
* 10 tranches de bacon
* 6 tranches de fromage à raclette
* 20cl de crème liquide
* 1 oignon
* fleur de sel, poivre concassé
.
Préparation :
1/ Coupez les pommes de terre (déjà cuites) en rondelles épaisses. Ajoutez un peu de fleur de sel et de poivre concassé. Mélangez bien.
2/ Disposez les pommes de terre dans un plat à gratin.
3/ Placez les tranches de bacon repliez entre les pommes de terre.
4/ Ajoutez les tranches de fromage à raclette coupées en petits morceaux sur la garniture.
5/ Épluchez et émincez l'oignon, puis disposez le sur le gratin.
6/ Versez la crème liquide. Parsemez un peu de fleur de sel et de poivre concassé.
7/ Faites cuire 20 minutes à 200° sans préchauffer le four.
Bon appétit !!!

Voici la recette
Pour le faire, vous aurez besoin d’un paquet de pâte phyllo achetée en magasin, d’épinards cuits et de fromage feta. Mélanger la garniture et l’incorporer à la pâte phyllo. Saupoudrez de graines de pavot, faites cuire et dégustez ! Quelques ingrédients simples pour faire un délicieux apéritif qui plaira à tout le monde ! Il est également facile de les préparer à l’avance , ils sont donc parfaits pour recevoir.
Ingrédients
ŒUF: 1
LAIT: 125 ml (1/2 tasse)
HUILE VÉGÉTALE: 125 ml (3/5 tasse)
L’EAU: 2 cuillères à soupe
SEL: 1 cuillère à café
FETA
ÉPINARD
SEL ET POIVRE AU GOÛT
PÂTE PHYLLO: 3 rouleaux
GRAINES DE PAVOT, POUR DÉCORER
JAUNE D’OEUF, POUR BADIGEONNER: 1
Instructions
Étape 1
Mélanger l’œuf, le lait, l’huile, l’eau et le sel dans un bol.
Étape 2
Étalez une feuille de pâte filo sur une surface propre. Versez un peu du mélange, et étalez sur toute la feuille.
Étape 3
Répétez deux fois, en obtenant un total de 3 couches.
Étape 4
Mélanger la feta aux épinards cuits. Verser la feta et les épinards sur la pâte phyllo.
Étape 5
Rouler d’un bout à l’autre pour obtenir une longue bande. Assurez-vous de bien sceller les bords avec la dorure à l’œuf, sinon la garniture coulera pendant la cuisson.
Étape 6
Couper en triangles et déposer sur une plaque allant au four.
Étape 7
Badigeonnez chaque triangle de jaune d’oeuf.
Étape 8
Saupoudrer de graines de pavot et cuire à 180°C (356°F) pendant 15 minutes.
Étape 9
Sortez la plaque du four, servez et dégustez !
Remarques
Si vous utilisez des épinards surgelés, laissez-les décongeler complètement avant d’extraire l’excès d’humidité. Ceci est important pour que les triangles phyllo ne deviennent pas détrempés.
.

HACHIS PARMENTIER À LA RACLETTE
Ingrédients : HACHIS PARMENTIER À LA RACLETTE
Pour la garniture :

500g de chair à saucisse
400g de bœuf haché
sel, poivre

Pour la purée de pommes de terre :

1k de pommes de terre
1 œuf
3 càs de crème fraîche
sel, poivre

pour la gratin :

10 tranches de fromage à raclette

Préparation : HACHIS PARMENTIER À LA RACLETTE
Préparez la purée de pomme de terre. Faites cuire les pommes de terre à l’eau pendant 30 minutes. Égouttez-les puis épluchez-les.

Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse purée. Ajoutez-y l’œuf et la crème fraîche. Salez et poivrez.

Préparez la garniture. Faites revenir la chair à saucisse et le bœuf haché quelques minutes à la poêle.

Mixez chacune des viandes, puis mélangez-les ensemble dans un grand bol. Salez et poivrez.

Étalez la viande au fond d’un plat à gratin, puis recouvrez-la avec la purée de pomme de terre.

Coupez les tranches de fromage à raclette en morceaux et répartissez-les sur toute la surface de l’hachis parmentier.

Faites cuire 25 minutes à 200° sans préchauffer le four.

Bon appétit !!!

Pain au lait turc à la poêle : le pain d’épices moelleux et savoureux !




INGRÉDIENTS
Pour la pâte :
500 g (4 tasses) de farine
160 ml (2/3 tasse) de lait chaud
160 ml (2/3 tasse) d’eau tiède
7 g (2 cuillères à café) de levure sèche
10 g (1 cuillère à soupe) de sucre
6 g (1 cuillère à café) de sel
20 ml (1 cuillère à soupe) d’huile d’olive

Pour la garniture :
20 g (4 cuillères à café) de beurre fondu
Persil haché

Champignons frits : repas facile, rapide et tellement savoureux


Ingrédients:
300 gr champignon
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de sauce soja
Ail
Sel et poivre
L’eau
Chapelure
Huile à frire

Cuisses de poulet frites au four



*Ingrédients

- 1 paquet de vinaigrette ranch

- 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne

- 4 à 5 gouttes de sauce piquante

- 1/2 C de farine tout usage

- 1 c. à thé de fécule de maïs

- 5 à 6 cuisses de poulet

- 1/2 c. à thé de paprika

- 1 tasse de jus de cornichon

- 1 C. de babeurre

- 1 tasse d'huile végétale

- 1 tasse de beurre

*INSTRUCTIONS :

Fouetter ensemble le babeurre, le jus de cornichon et la sauce piquante. Placer le poulet dans un contenant étanche et verser le mélange de babeurre sur le poulet et réfrigérer pendant 2 heures. Dans un sac ziploc, mélanger la farine, le mélange ranch et les assaisonnements. Mettre de l'huile et du beurre au fond d'une poêle en fer et la mettre au four. Préchauffer le four à 425 degrés en laissant l'huile et le beurre chauffer pendant que le four préchauffe. Une fois que l'huile est bien chaude, retirez la poêle et prenez chaque cuisse de poulet et secouez-la dans le mélange de farine et en utilisant des pinces pour la retirer, secouez l'excès de farine et placez-la dans la poêle. Ici vous allez grésiller un peu, répétez avec le reste du poulet. Faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes, en retournant le poulet toutes les 10 minutes environ pour le faire dorer de tous les côtés. Le temps de cuisson dépendra de la taille des cuisses de poulet que vous utilisez, vérifiez simplement avec un thermomètre à viande pour atteindre 160 degrés. Placez le poulet dans un sac en papier ou dans une assiette tapissée de serviettes. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Recette de salade russe riche, simple et savoureuse
.
Ingrédients :
– 4 grosses pommes de terre à salade
– 2 carottes
– 1 poignée de haricots verts
– 1 poignée de petits pois
– 100 g de jambon (en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur)
– 4 poivrons rouges rôtis en conserve (1 pour décorer)
– 1 poignée d’olives vertes dénoyautées (et un peu plus pour décorer)
– 3 œufs (1 pour décorer)
– 4 cuillères à soupe de mayonnaise (et plus pour décorer)
– 100 g de thon à l’huile (1 boîte de 160 g)
Pour décorer :
– 1 œuf dur
– 1 poivron rouge rôti en conserve
– les olives et la mayonnaise
.
Préparation:
Recette de salade russe riche, simple et savoureuse
Laver soigneusement les pommes de terre à l’eau froide et les faire cuire avec la peau pendant 30 minutes environ dès la reprise du frémissement.
Peler les carottes et les ajouter avec les pommes de terre après 10 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, laver les œufs et les mettre à cuire à feu moyen dans une casserole avec de l’eau froide.
Lorsque l’eau des œufs commence à bouillir, ajouter les haricots verts et les petits pois.
Après 10 minutes, éteindre le feu des œufs et des légumes. Bien égoutter et laisser refroidir.
Après 20 minutes de cuisson des pommes de terre et des carottes, vérifier si elles sont cuites en piquant avec un couteau. Si celui-ci rentre facilement, c’est déjà prêt. Attention, les carottes peuvent être cuites éventuellement avant les pommes de terre. Les retirer et égoutter si c’est le cas et réserver.
Couper le jambon en cubes d’un demi-centimètre d’épaisseur.

recette facile et gourmande des lentilles aux saucisses !

Ingrédients 4 personnes
* 4 saucisses fumées Madrange
* 1 oignon
* Huile d’olive
* 2 gousses d’ail
* 2 carottes
* Sel, poivre
* 250 g de lentilles
* Persil
* Feuilles de laurier
*
* Dans une cocotte à feu moyen
* faire revenir l'oignon avec un
* filet d'huile d'olive.
*
* Au bout de 5 minutes, ajouter
* les carottes coupées en
* rondelles et l'ail
*
* Ajouter les lentilles, de l'eau à
* hauteur et des feuilles de laurier,
* puis faire cuire à feu doux
* pendant 30 mn
*
* Mettre les saucisses fumées et
* laisser mijoter pendant 15
* minutes, sans les piquer.
*
* Aromatiser avec du persil. Saler et poivrer

Pommes de terre au four : la méthode pour les rendre super croustillantes et délicieuses


INGRÉDIENTS
6-8 pommes de terre
100 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe d’ail haché
6 cuillères à soupe de parmesan
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café d’origan


Une cuillère à café avant de se coucher, −7 kg en 7 jours
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Une cuillère à soupe à jeun brûle 4 kg en une semaine
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