Menus et spécialités

Les petits rouleaux de haricots verts : Que de goûts nouveaux !

-Faites chauffer 1 casserole d'eau salée.
-Équeutez les haricots.
-Plongez les haricots dans l'eau bouillante 10 min, sans couvrir. -Égouttez-les puis passez-les sous l'eau froide.

- Formez des boudins de viande hachée
-Entourez chaque boudin de dix haricots environ
-Maintenez avec un fil
- Trompez les dans les œufs battus, puis la chapelure.

-Déposez délicatement les petits rouleaux de haricots, laissez-les dorer 2 min sur une face, puis 2 min sur l'autre.

A la fin accompagnez les avec votre plat de boulettes " dolma sauce blanche" et bon appétit.

Poitrine orange

Ingrédients :
1 kilogramme de poitrine de poulet désossée
1 tasse de maïs
2 œufs
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce teriyaki
1 tasse de jus d'orange
1 cuillère à soupe d'orange rayée
1 cuillère à soupe de pain d'épice finement haché
2 dents à l'ail finement piquées
4 cuillères à soupe de queue d'oignons en tranches minces (oignon)
3 cuillères à soupe de sucre brun
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de maïs dissous dans 4 cuillères à soupe d'eau
Huile à frire
Poivre au goût
Sors au goût

Préparation :

Les poitrines on va les casser en petits morceaux puis les morceaux les placés dans un grand bol avec les 2 œufs, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki et un peu de sel et de poivre , nous mélangeons très bien ces ingrédients et peu à peu nous ajoutons la tasse de maïs jusqu'à ce que tout soit bien intégré,
puis dans une grande poêle on ajoute de l'huile et on y frire les morceaux de poulet petit à petit jusqu'à ce qu'ils dorment uniformément puis le réserver.

Tant que le poulet est prêt, on prend un gros bol et on ajoute le jus d'orange, la rayure d'orange, les 2 cuillères à soupe restantes de sauce soja, le sucre brun et un peu de sel et de poivre, on remue bien et on réserve.

Dans une grosse poêle on place de l'huile, on y fait frire l'ail, le pain d'épice et les rage d'oignons (oignons), on fait frire quelques minutes et on ajoute la sauce orange au bol et on le laisse bouillir, quand il commence à bouillir, on ajoute le maïs dissous Dans l'eau et nous laissons épais, une fois que nous ajoutons le poulet frit, nous rectifions alors et nos poitrine à l'orange seront prêtes, pour accompagner cette soucoupe, il est recommandé d'utiliser du riz blanc comme garnison.

Facultatif

Si vous voulez ajouter du piment brun, il suffit de couper les piments en tableaux et de frire dans une poêle séparée à ajouter à la fin.

Temps de préparer : 30 min

C ' est l'heure de la cuisine : 40 min

Blanquette de poulet au bleu d’Auvergne

INGRÉDIENTS :
– 1 poularde fermière
– 250 g de bleu d’Auvergne
– 250 g de champignons de Paris
– 300 g de carottes
– 3 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 2 branches de céleri
– 1 bouquet garni
– 50 g de beurre
– 2 cubes de bouillon de volaille
– 20 cl de vin blanc
– 1 pincée de sel et de poivre

PRÉPARATION :

Commencez par découper la poularde en plusieurs morceaux avant de la rissoler à feu moyen dans une cocotte avec la moitié du beurre. Pensez à bien cuire votre viande sur les côtés. Lorsque celle-ci est bien dorée, ajoutez les échalotes et les gousses d’ail préalablement émincées, ainsi que le céleri coupé en rondelles. Laissez le tout cuire pendant 5 minutes et versez le vin. Remuez de temps en temps.

Ensuite, versez le bouillon de volaille, salez et poivrez et incorporez les rondelles de carottes et le bouquet garni. Laissez mijoter le tout pendant 40 minutes.

Dans une poêle à part, faites revenir les champignons émincés avec le reste du beurre. Réservez.

Égouttez le poulet et les carottes et placez-les dans un plat creux. Ajoutez les champignons émincés.

Prélevez 20 cl de votre bouillon de cuisson, passez-le à la passoire pour retirer les morceaux et versez le tout dans une casserole. Portez le tout à ébullition et coupez le feu aussitôt.

Une fois hors du feu, incorporez le bleu d’Auvergne coupé en morceaux dans la casserole et passez le tout au mixeur plongeant afin d’obtenir une sauce épaisse et crémeuse. Versez la sauce dans le plat et servez votre blanquette, accompagnée de pommes de terre ou de riz, selon vos préférences.

Tacos Piadina : comment le faire maison avec peu d'ingrédients !
Pourquoi n'y avons-nous pas pensé avant ?

INGRÉDIENTS
4 escalopes de poulet;
8 tortillas;
180 g (1 ½ tasse) de chapelure ;
40 g (¼ tasse) de persil haché;
1 citron (zeste);
50 g (¼ tasse) de parmesan ;
45 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive.

MÉTHODE
Préchauffer le four à 200C/400F.
Aplatir les poitrines de poulet avec un maillet à viande pour les aplatir et les égaliser. Saler et poivrer légèrement, puis enrober d'un peu d'huile d'olive sur toute la surface.
Mélanger la chapelure avec le persil, le zeste de citron, le parmesan et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'un mélange friable avec une texture de sable humide se forme.
Appuyez sur la panure des deux côtés des poitrines de poulet pour les couvrir complètement. Transférer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 5 minutes de chaque côté en retournant à mi-cuisson.
Plier les tortillas sur une grille du four pour former une coquille à tacos. Cuire au four pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retirer délicatement.
Remplir chaque coquille à tacos de poulet et de salade mixte.

POULET ORANGE

Ingrédients :

- 2 poulet déchiré
- 1 orange
- 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de peau râpé orange
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1/2 cuillère à café de pain d'épice moulu
- 1 cuillère à café à l'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs
- farine pour rebondir le poulet
- Sors de là
- poivre broyé
- 3-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Préparation :

Commençons par presser l'orange et le citron et réserver le jus. Nous devons d'abord râper l'orange et réserver la peau aussi.

On a éclaboussé le poulet coupé en morceaux et on a traversé de la farine. Dans un wok ou une poêle on réchauffe de l'huile et on refroidit le poulet.

Nous avons réservé le poulet à part. Maintenant, dans la même huile nous ajoutons la peau d'orange, le jus réservé, le pain d'épice, le sucre, le soja, le vinaigre et l'ail en poudre et laissons bouillir quelques minutes.

Ajoutons le poulet et laissons quelques minutes.

Nous avons dilué la farine de maïs dans l'eau et l'ajoutons au poulet en espérant qu'il épaisse. On retire le feu et c'est fait.

Pâtes aux crevettes avec sauce crémeuse à la mozzarella

Ingrédients (6 personnes) :
– 225 g de penne
Crevette : ⠀
– 2 cuillères à soupe d’olive
– 450 g de crevettes
– 3 gousses d’ail émincées
– 1/4 cuillère à café de sel

Sauce crémeuse :

– 115 g de tomates séchées au soleil (sans huile)
– 4 gousses d’ail, émincées
– 1 tasse moitié et demi
– 1tasse de fromage mozzarella, râpé
– 1 cuillère à soupe de basilic séché
– 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
– 1/8 cuillère à café de paprika
– 1/2 tasse d’eau de pâtes cuites réservée
– 1/4 cuillère à café de sel

Préparation :

Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Réservez de l’eau de pâtes cuites. Égoutter les pâtes.

Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu mi-vif. Ajouter les crevettes à l’ail émincé. Cuire les crevettes sur un côté pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses ou dorées de ce côté. Pendant la cuisson, saupoudrez de sel les crevettes pour recouvrir chaque crevette.

Après 1 minute, retournez les crevettes de l’autre côté et laissez cuire environ 30 secondes ou 1 minute de plus. Les crevettes doivent être de couleur dorée ou rose des deux côtés et ne pas être trop cuites. Retirez les crevettes dans une assiette en prenant soin de laisser toute l’huile dans le poêlon.

Comment préparer une sauce crémeuse Dans la même poêle, ajoutez des tomates séchées au soleil et un peu plus d’ail émincé. Faire sauter les tomates séchées au soleil dans l’huile d’olive (restant de la crevette) à feu moyen, en remuant, pendant 1 minute jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.

Ajoutez la moitié et la moitié de la poêle 3. chaude aux tomates séchées et portez à ébullition. Ajouter le fromage râpé dans la poêle et remuer rapidement pendant la cuisson. Réduire immédiatement pour laisser mijoter.

Poursuivre la cuisson à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que tout le fromage soit fondu et que la sauce crémeuse se forme. Ajouter le basilic, les flocons de piment rouge broyé et le paprika. Remuer.

Ajouter 1/4 cuillère à café de sel progressivement, en remuant à feu doux. Ajouter les pâtes cuites à la sauce et réchauffer doucement à feu moyen.

Ajoutez les crevettes cuites et mélangez. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se marient.

Muffin salé aux courgettes : moelleux et très savoureux

Ingrédients:
2 courgettes
1 poivron rouge
200 gr de fromage râpé (choix libre)
2 gros oeufs
Sel et poivre
125 gr de farine

Les directions:
Râpez les courgettes puis fouettez les œufs avec du sel et du poivre. Dans le bol ajouter le tout et bien mélanger. Mettre la pâte dans un moule à muffins et cuire à 400°F (200°) pendant 25 minutes

Beignets à la cuillère : comment les rendre croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur !
Moelleux et facile à réaliser, vous ne pourrez pas vous arrêter à un seul !

INGRÉDIENTS
250 g (2 tasses) de farine
190 ml (¾ tasse) d'eau
10 g (1 cuillère à soupe) de levure fraîche
6g de sel

MÉTHODE
Fouetter la levure avec de l'eau tiède. Ajouter le mélange à la farine et au sel. Bien mélanger.
Laisser lever pendant 2 heures.
Verser le mélange et faire frire dans l'huile chaude. Servez.

ROUGAIL SAUCISSES… (ILE DE LA RÉUNION)

INGRÉDIENTS / POUR 6 PERSONNES:

– 1 kg de saucisses (pour 6 personnes)
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 2 gros oignons émincés
– 2 gousses d’ail, du gingembre (très peu, morceaux ou poudre)
– 5 tomates hachées finement
– 1 branche de thym
– 2 pincée de curcuma (ou safran en poudre)
– 1 piment fort (ou 1 pincée de piment en poudre de Cayenne, selon votre goût)

PRÉPARATION:

Etape: 1
Dans une cocotte, faites dorer les oignons avec l’huile et ajoutez les saucisses coupées en morceaux.
Etape: 2
Puis ajoutez l’ail, le gingembre et les tomates. Mélangez bien.
Etape: 3
Ajoutez le thym et le curcuma, plus le piment et un petit peu d’eau.
Etape: 4
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.
Pour finir:
La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.

Casserole de pommes de terre et poulet : le repas crémeux et gourmand

Ingrédients:
Pommes de terre 800 g
Poitrine de poulet 2
Oignon 1
Ail 3
Romarin
Beurre 100g
Farine 2 cuillères à soupe
Lait 500ml
sel poivre
1/4 cuillère à café de noix de muscade

Préparation

1. Faire bouillir et couper les pommes de terre.
2. Couper la poitrine de poulet, l'oignon et l'ail.
3. Mélangez le tout dans un bol et ajoutez également le romarin.
4. Dans une casserole viande le beurre et mélanger avec la farine, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
5. Verser sur les pommes de terre et cuire à 356°F (180°) pendant 1 heure.

En cuisine, avec le chef………… anonyme

Une de ses pensées : cuisiner est un acte d’amour,

Aujourd’hui, il nous suggère un plat succulent, il s’agit d’ encornet farci

Recette :

La farce est composée du reste de rizotto poulet fait l’avant-veille, l’encornet est frit dans de l’huile d’olive et du beurre. Lorsque doré, ajouter une sauce napolitaine aux poivrons et jus de viande. Laisser mijoter à petit feu et couvert durant 20 à 25 minutes environ. Ensuite déguster !

Il désire comme toujours vous donner envie de vivre la création du plat, sans comparaison avec le travail culinaire des grands chefs, mais dans l’esprit d’une cuisine familiale, gourmande, suggestive, gustative.

Il cuisine avec ce que la nature lui offre, et ce qu’il trouve dans son réfrigérateur. Plus que jamais aujourd’hui, manger est un plaisir qui se partage autour de la table commune.

Zucchini Parmesan : la savoureuse recette de plat principal italien parfaite pour l'été

Ingrédients

GROSSES COURGETTES: 4
LE SEL
HUILE D'OLIVE
FROMAGE MOZZARELLA: 350g
FROMAGE SCAMORZA: 150g
JAMBON: 250g
PARMESAN: 30 g (1/4 tasse)

Des instructions

Couper les courgettes à la longueur en tranches de 2 mm d'épaisseur.

Disposez-les dans un plateau, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les reposer 20 minutes pour évacuer l'excès d'humidité.

Versez de l'huile dans un plat allant au four et utilisez un pinceau pour vous assurer que le plat est bien graissé.

Ajouter la première couche de courgettes.
Ajouter un peu de sel et garnir de cubes de mozzarella et de fromage scamorza.

Ajouter 2-3 tranches de jambon sur le dessus.

Procédez ensuite avec une deuxième couche et progressivement avec les autres jusqu'à ce que vous ayez fini les ingrédients.

Pour la dernière couche, ajouter uniquement la mozzarella et une pincée de parmesan.

Cuire au four préchauffé à 180°C/360°F pendant 30 minutes. Laisser refroidir un peu avant de trancher, puis servir et déguster !

Bonjour à toutes et tous. J'adore les salades. Fraîches rapides légères.
Salade tomates chèvre
Tomates anciennes rouge et violette
Mais
Olives noires et vertes marinées (maison)
Persil
Chèvre
Graines grillées (pignon.tournrsol)
Vinaigrette :
Huile olives
Vinaigre de cidre
Moutarde
Ail échalotes persil
Sel poivre
Un peu d'eau pour alléger
Bien mixer pour obtenir une vinaigrette homogène.
Bon appétit.

Tarte poulet chèvre :

Une pâte brisée
2 petites escalopes de poulet
1 boîte de chèvre frais
6 oeufs
Un verre de lait
Sel poivre
Mélange épices méditerranéenne

Faire précuire la pâte et pendant ce temps faire cuire le poulet coupé en morceaux avec du sel poivre et le mélange d'épices. Une fois la pâte précuire étaler le chèvre en fine couche au fond. Quand le poulet est cuit le mettre sur le chèvre. Battre les oeufs avec le lait, du sel et du poivre et verser dans la pâte. Faire cuire en fonction de votre four à environ 180°. A accompagné d'une salade verte ou autre.

Paëlla aux fruits de mer facile
Ingrédients
Pour 6 personnes :
4 cas d'huile d'olive
1 oignon
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 pavé de saumon (ou de la lotte)
1kg de moules
500g d'anneaux de calamars
300g de crevettes
1 petite boite de tomates concassées
500ml de soupe de poisson
2 doses de safran ou un sachet d'épices spéciales Paëlla
400g de spaghettis courts
2 gousses d'ail
persil
sel, poivre
1 citron

Préparation
Utiliser une grande poêle à Paella.
Emincer l'oignon.
Eplucher les poivrons et les couper en lanières.
Faire revenir l"oignon et les poivrons pendant 5 minutes.
Saler, poivrer et réserver.
Couper le pavé de saumon en gros cubes.
Les faire revenir dans la poêle avec les anneaux de calamar.
Assaisonner puis réserver.
Faire la même chose avec les crevettes.
Ajouter les moules.
Les laisser ouvrir.
Réserver.
Les décortiquer et en garder quelques unes pour la décoration.
Verser les tomates concassées.
Ajouter la soupe de poisson.
Faire une persillade avec l'ail et le persil.
Ajouter la persillade ainsi que les doses de safran ou le sachet d'épices à Paëla.
Ajouter les pâtes (ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si c'est nécessaire).
En fin de cuisson, incorporer les poivrons.
Puis ajouter les poissons et les crevettes.
Incorporer les moules décortiquées.
Décorer avec le reste de moules.
Ajouter des tranches de citron.
Ciseler un peu de persil avant de servir.

Bouchées de poulet frit : facile et rapide à faire !

Verser le mélange d'œufs sur les cubes de poulet. Ils seront tellement croustillants !

INGRÉDIENTS
• 400 g de blanc de poulet
• 1 oeuf
• 1 échalote
• quelques tranches de gingembre
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de vin blanc
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• sel
• poivre
•2 oeufs
• farine
• chapelure

MÉTHODE
Couper le poulet en dés. Battre l'oeuf et verser le poulet. Ajouter l'échalote, le gingembre, la sauce soja, le vin, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser reposer 20 minutes.
Rouler chaque cube de poulet dans la farine, l'œuf et la chapelure.
Bien frit.

.
Ingrédients
• 50 g de gruyère râpé
• 2 tranches de jambon
• 1 sachet de 125 g de purée
• 250 ml de lait demi-écrémé
• 500 ml d'eau
• 6 œufs
• 1 Bouillon de volaille
• 1 noix de beurre (pour le moule)
.
Préparation
Préchauffez votre four Th.6 (180° C). Dans une casserole, versez l'eau, le lait et le bouillon de volaille. Une fois fondu, réalisez la purée selon le mode d'emploi.
Coupez le jambon en fines lanières. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Mélangez les jaunes ainsi que le fromage râpé à la purée. Montez les blancs en neige très ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Ajoutez le jambon.
Beurrez généreusement des ramequins ou moules à soufflés puis versez la préparation. Les moules doivent être remplis aux 3/4.
Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes sans ouvrir la porte du four, cela empêcherait les soufflés de monter. Les soufflés doivent dorer délicatement. Servez aussitôt.
15 comments

Beignets de pommes de terre : vous allez vraiment adorer cette recette
Ingrédients:
2 grosses pommes de terre 500g
Persil
Oignons de printemps
Sel, poivre, ail en poudre
2 œufs moyens
Amidon de maïs 2 grandes cuillères à soupe (40g)
Paprika doux
Coriandre 7g
Huile végétale pour la friture
Pour la sauce:
Yaourt nature 120g
1 citron (demi jus de citron)
Zeste de citron
Persil
un demi concombre
Sel et poivre
1 gousse d'ail
Sauce épicée
Huile d'olive
Les directions:
1. Râpez les pommes de terre et pressez-les bien.
2. Placez-les dans un bol et ajoutez le persil, la ciboulette, le sel, le poivre, l'ail, les œufs, la fécule, le paprika et la coriandre.
3. Former les pancakes et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile.
4. Sauce : Mélanger le yogourt, le citron, le persil, le concombre, le sel, le poivre, l'ail, la sauce piquante et l'huile.
5. Servez les pancakes avec cette délicieuse sauce.

RECETTE DE PASTEL

INGRÉDIENTS :
✓pour la pâte
-500g de farine de blé
-100g de beurre fondu
-2 oeufs
-1 verre de lait
-1 cas de levure chimique
-1 cac de sel
✓pour la garniture
-des carottes
-oignon
-1 poisson fumé
-de l'ail
-2 tomates
-herbes de Provence (facultatif)

PRÉPARATION :
Étape 1: Dans un bol versez les farines. Ajoutez le sel et la levure chimique. Faites un puit dans la farine et cassez les oeufs. Ajoutez le beurre et lait puis mélanger jusqu'à pétrissage pendant 5minutes. Laissez reposer la pâte pendant 30min à 1h de temps dans un endroit.
Étape 2: Découpez vos légumes, râpez les carottes et morcellez le poisson sans la tête. Faire sauter le tout dans un poêle à feu doux avec un peu d'huile végétale tout en ajoutant 2pincées de sel
Après quelques minutes votre garniture est prête dégageant une bonne odeur et délicieuse sans cube.
Étape 3: Reprenez la pâte. Morceau après morceau étalez puis découpez à l'aide d'une tasse ou bol. Mettez une cuillère ou 2 de la garniture au centre puis rabattre la pâte. A l'aide d'une fourchette soudez les bords.
Étape 4: Pour la cuisson , mettez vos pastel au four à 180°C pendant 20min.
à feu doux 15min
Résultat: vous obtenez des pastels délicieuses légèrement salées (préférable pour la santé) de couleur un peu dorées à la surface.
Très bon pour vos petits déjeuners et goûters.

Recette Gratin viande hachée

INGRÉDIENTS :
5 aubergines
3 courgettes longues
1kg de viande hachée de veau et de bœuf
Oignons
Ail
Pâte de tomates
6 tomates fraîches
1 bâton de cannelle
Feuilles de laurier
Romarin frais
2 blancs d'oeufs
1 œuf
Sel
Poivre
120 gr de beurre
120 gr de farine
1,5 L de lait
Fromage
2 oeufs

PRÉPARATION :
La première chose que j'ai faite a été de couper mes aubergines en tranches et de les saler ; je les ai ajoutées dans une passoire pour me débarrasser de l'amertume, pendant au moins 30 minutes.
J'ai coupé mes courgettes en tranches et les ai fait frire dans de l'huile de tournesol.
Une fois qu'elles étaient cuites, je les ai mises dans une passoire pour me débarrasser de l'excès d'huile.
Je rince les aubergines et les sèche bien avant de les faire frire aussi.
Elles vont aussi dans la passoire pour se débarrasser de l'excès d'huile.

300g de poitrine de poulet
1 oeuf
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vin chinois (vaut du vin blanc)
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 gousse d'ail
1/2 oignon
Fécule de maïs
Sel
Pétrole
POUR LA SAUCE SOURCE ET SUCRÉE:
150 ml d'eau
30g de ketchup
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou de vin si vous n'en avez pas)
15g de cassonade
1 cuillère à café de fécule de maïs

Processus:

1.- Nous coupons le poulet en cubes plus ou moins gros. Un peu plus petit. Nous faisons de même avec l'oignon et les poivrons. L'ail, on le hache très bien

2.- Dans un bol, nous mettons l'œuf et le battons. Ajouter le poulet haché et ajouter une pincée de sel. Ajoutez ensuite la cuillère à soupe de vin blanc et de soja. On se mélange bien

3.- Ensuite, vous pouvez laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures à une journée entière. Mais si vous ne le souhaitez pas, vous pouvez continuer la recette sans plus attendre. Ajouter et recouvrir le tout d'une généreuse quantité de fécule de maïs et bien mélanger. Vous pouvez également passer chaque morceau de poulet dans la fécule de maïs sur une assiette séparée, mais la fécule de maïs est une farine de maïs très fine, et c'est un peu lourd pour vos mains de le faire. Je préfère donc l'ajouter directement, bien que nous dépensions beaucoup plus de fécule de maïs que dans l'autre sens. C'est plus pratique

4.- Nous mettons au congélateur pour que la pâte repose et en attendant, nous préparons la sauce aigre-douce qui accompagnera le poulet. Pour ce faire, nous mettons tous les ingrédients de la sauce, sauf la fécule de maïs, dans une poêle. Nous chauffons en remuant fréquemment. Laisser épaissir environ 10 minutes et réserver

5.- Maintenant, nous pouvons à nouveau sortir les poitrines de poulet du congélateur. Nous enlevons l'excédent de fécule de maïs et faisons frire chaque morceau dans beaucoup d'huile très chaude. Quand ils sont dorés, retirez-les et placez-les sur du papier absorbant

6.- Dans un wok ou dans une grande poêle, ajoutez un filet d'huile. Nous le chauffons à feu moyen et ajoutons la gousse d'ail émincée. Juste au moment où il commence à prendre de la couleur, nous ajoutons les poivrons, l'oignon et une petite quantité de sel. On mélange bien tout en cuisinant 3 minutes de plus.

7.- Il est temps d'ajouter la sauce aigre-douce. Nous ajoutons également une cuillère à café de fécule de maïs, dissoute dans 10 ml d'eau. C'est pour épaissir la sauce. Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes de plus, sans remuer

8.- Ajoutez le poulet. Nous mélangeons à nouveau tous les ingrédients et servons immédiatement Ce repas n'attend pas!

Quiche à la courgettes et thon

ingrédients:
1 pâte brisée fait maison ou acheter
500 g de courgettes
500 ml d’eau
1 bouillon cube (poule pour moi)
4 Oeufs (2 gros pour moi)
20 Cl de crème liquide.
150 g de thon en boîte au naturel
70 de fromage à râper
Thym (persil pour moi)
Chapelure
Sel-Poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°.

Sortir la pâte brisée du frigo, la laisser à température ambiante.

Couper les courgettes en rondelles les faire cuire dans une casserole avec le cube de bouillon
10 à 15 minutes selon que vous les voulez encore un peu croquante ou pas. Bien les égoutter
et réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide, assaisonner de thym, sel et poivre.

Râper le fromage, émietter le thon.

Etaler la pâte, piquer le fond avec une fourchette, parsemer de chapelure pour éviter que la pâte
soit détremper par les courgettes.

Répartir les courgettes, et le thon, sur le fond et verser la préparation aux oeufs, parsemer
de fromage râpé.

Enfourner pour 35 à 45 minutes.

Riz Cantons avec tamarin

Ingrédients pour la sauce

1/2 verre de vinaigre blanc

1/2 verre d'eau

1/2 verre de sucre

Sauce tomate ou ketchup

Fruits de tamarin

Procédure

On va retirer la pulpe de la coquille du tamarin et on va laisser tremper pendant au moins deux heures. Nous nous égouillons et ajoutons la pulpe du tamarin à un récipient, l'eau qui égout du tamarin doit la garder
Mets à bouillir la pulpe dans l'eau et intègre le sucre et le vinaigre, remue et quand il prend une consistance épaisse, ajoute le Ketchup, si tu veux qu'il ait le goût un peu épicé, tu peux ajouter une demi-cuillère à café de pain d'épice et de poivre, si tu veux qu'il reste Avec un goût acide, vous pouvez ajouter le jus de demi-citron.

Pour le riz, les ingrédients dont nous avons besoin sont :

Une tasse de riz

2 cdas de sauce soja

1 cuillère à café de sucre

2 cuillères à café de vinaigre

2 cuillères à soupe d'huile

4 bandes de bacon (en feuilles)

3 pièces de poulet coupées et cuites précédemment..

30 gr de crevettes chauve et précédemment cuite

1 oignons chinois coupés en petits morceaux.

Procédure

Il se met à cuire le riz dans l'eau avec de la sauce soja, une cuillère à café de sucre et deux de vinaigre ça se fait précédemment sans qu'il s'éponge, il se laisse refroidir, dans une poêle on met deux cuillères à café d'huile au bacon haché, Poulet, crevettes, viande porc et peu importe votre préférence.

Quand ils sont déjà bien dorés, on ajoute le riz se remue bien pour qu'il attrape le goût de la graisse et enfin, il met l'oignon haché.

Enfin, plus de sauce soja est ajoutée, remue, éteint, couvercle et prêt, notre riz est fait.

Quiche à la courgettes et thon

ingrédients:
1 pâte brisée fait maison ou acheter
500 g de courgettes
500 ml d’eau
1 bouillon cube (poule pour moi)
4 Oeufs (2 gros pour moi)
20 Cl de crème liquide.
150 g de thon en boîte au naturel
70 de fromage à râper
Thym (persil pour moi)
Chapelure
Sel-Poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°.

Sortir la pâte brisée du frigo, la laisser à température ambiante.

Couper les courgettes en rondelles les faire cuire dans une casserole avec le cube de bouillon
10 à 15 minutes selon que vous les voulez encore un peu croquante ou pas. Bien les égoutter
et réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide, assaisonner de thym, sel et poivre.

Râper le fromage, émietter le thon.

Etaler la pâte, piquer le fond avec une fourchette, parsemer de chapelure pour éviter que la pâte
soit détremper par les courgettes.

Répartir les courgettes, et le thon, sur le fond et verser la préparation aux oeufs, parsemer
de fromage râpé.

Enfourner pour 35 à 45 minutes.

Carpaccio de tomates anciennes aux amandes

Moelleux au jambon et raclette

Ingrédients:
3 oeufs
10 cl de lait
120 gr de farine
2 ou 3 tranches de jambon
6 tranches de fromage à raclette ou reblochon
sel, poivre

Préparation:
Préchauffez le four à 200°C et déposez le Moule tablette sur la Plaque perforée ou sur la grille du four.
Séparez les blancs des jaunes et les monter.
Pendant ce temps, mélangez les jaunes, le lait et la farine.
Incorporez les blancs montés à la préparation, mélangez doucement.
Versez la moitié de la préparation au fond du moule, recouvrir de jambon puis de fromage à raclette et
versez le restant de pâte.
Enfournez pendant environ 15 minutes

Pommes de terre au parmesan et au jambon
Ingrédients :
– 700 g de pommes de terre
– 150 g de jambon cuit
– 80 g de parmesan râpé
– 300 g de mozzarella
– Pincées de sel au goût
– Q.s. d’huile d’olive
Préparation :
_ Comment faire les pommes de terre au parmesan et au jambon ?
_ Commencer par éplucher les pommes de terre puis les laver et couper en tranches pas trop fines.
_ Mettre dans une casserole, remplir d’eau, puis ajouter une pincée de sel et cuire les pommes terre pendant environ 10 minutes. Lorsqu’ils sont cuits, égoutter les et laisser refroidir.
_ Une fois prêt, prendre une casserole (qui convient également à la cuisson au four et donc avec des poignées en fer et non en plastique), ajouter un filet d’huile d’olive.
_ Placer une rangée de pommes de terre en tranche au fond de la casserole.
_ Ajouter le jambon cuit, la mozzarella en tranche et le parmesan râpé.
_ Ajouter une autre rangée de pomme de terre au-dessus et remplir la casserole en alternant des couches de pommes de terre, de jambon, de mozzarella et de parmesan.
_ Et pour finir, mettre un peu plus de parmesan à la surface. Fermer la casserole avec le couvercle et cuire à feu très doux pendant 20 minutes.
_ Une fois que le parmesan est prêt, si vous voulez le gratin final, placer la casserole 5 à 10 minutes à 200°C dans un four ventilé.
_ Laisser refroidir et déguster les pommes de terre au parmesan et au jambon.
Bon appétit!

Boulettes de viande et pommes de terre gratinées au four

Ingrédients:

Le plat:
3 pommes de terre, pelées et bouillies
1 oignon blanc
1 paquet de bœuf haché
1 cuillère à café de persil haché
1 pincée de paprika
1 grand sac de mozzarella râpée
sauce béchamel
sel
poivre

Sauce béchamel:
5 cuillères à soupe de beurre
4 cuillères à soupe de farine tout usage
4 tasses de lait
2 cuillères à café de sel
1/2 cuillère à café de muscade

Préparation:

Etape: 1
Pelez et faites bouillir 3 pommes de terre pendant 7 minutes. Coupez en tranches et déposez dans le fond d’un plat rond allant au four. Mettez d’autres tranches debout. Réservez.
Etape: 2
Dans un bol, combinez 750g de bœuf haché, 1 oignon blanc émincé, 1 c. à thé/café de persil et 1 pincée de paprika. Assaisonnez de sel et de poivre.
Etape: 3
Mélangez, formez de grosses boulettes, et déposez sur les tranches de pomme de terre.
Etape: 4
Insérez d’autres tranches de pommes de terre entre les boulettes.
Etape: 5
Dans une casserole, faites fondre 5 c. à soupe de beurre. Ajoutez 5 c. à soupe de farine, et en remuant, faites cuire de 6 à 7 minutes.
Etape: 6
Dans une autre casserole, amenez à ébullition 4 tasses (1L) de lait. Versez graduellement dans le mélange de beurre et de farine, portez à ébullition, et en remuant constamment, cuisez 10 minutes.
Etape: 7
Assaisonnez avec 2 c. à thé/café de sel et ½ c. à thé/café de muscade.
Etape: 8
Versez sur les boulettes, et garnissez avec une fine couche de mozzarella râpée.
Etape: 9
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 15 minutes

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Beignets d'oignons rouges : un plat délicieux pour toute la famille !
INGRÉDIENTS
2 oignons rouges
Le sel
30 g (4 cuillères à soupe) de farine tout usage
Origan séché
Fromage pecorino ou parmesan
200 ml (3/4 tasse) d'eau (froide)
huile de friture
MÉTHODE
Coupez finement les oignons rouges avec les tranches de mandoline, salez et mélangez.
Dans un bol, ajouter la farine, le sel, l'origan séché, le fromage pecorino et l'eau, et mélanger jusqu'à ce que le mélange n'ait pas de grumeaux. Ajouter l'oignon préparé et mélanger le tout.
Dans une poêle, faites chauffer beaucoup d'huile. Dès que l'huile est chaude, prélevez beaucoup de pâte à l'aide d'une cuillère et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.