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 Recette du jour

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ivo
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptyJeu 2 Juil 2020 - 23:32

-Miam ,ça a l'air bon ! bye1
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptyVen 3 Juil 2020 - 23:38



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 4 juillet

CREME CATALANE

Préparation: 15mn
. Cuisson: 30mn
Ingrédients pour 4 personnes: 1l de lait, 100g de sucre en poudre, 8 oeufs, 2 c. à soupe de maïzena, 1 bâton de cannelle, 1 zeste de citron

Préparation:
. Verser le lait dans une casserole, en réserver un peu pour délayer la maïzena.
. Ajouter la cannelle et le zeste de citron.
. Porter à ébullition, couper le feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes.
. Dans une jatte, battre 8 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
. Oter le citron et la cannelle avant de verser le lait, peu à peu, sur le mélange oeufs-sucre en fouettant.
. Ajouter la maïzena délayée dans le lait froid.
. Faire épaissir à feu doux, sans cesser de remuer.
. Retirer du feu à ébullition, répartir dans des ramequins et laisser refroidir.
. Mettre ensuite au moins 2 heures au réfrigérateur.
. Avant de servir, saupoudrer les ramequins de sucre et caraméliser sous le gril du four.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptySam 4 Juil 2020 - 23:20



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 5 juillet

PAVE DE SAUMON AU CITRON ET AUX HERBES





PAVE DE SAUMON AU CITRON ET AUX HERBES

Ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés de saumon, 2 gousses d'ail, basilic, huile d'olive, vinaigre de Xérès, sel et poivre.

Préparation:
. Hachez les gousses d'ail. Ciselez le basilic.
. Dans une terrine ou un plat creux, mélangez le basilic et l'ail, avec 5 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre.
. Déposez les pavés de saumon, enduisez-les du mélange et laissez mariner une heure après avoir recouvert le plat d'un film plastique.
. Préchauffez le four (th.8)
. Dans un plat à gratin, disposez les pavés de saumon puis les herbes et verser dessus la moitié de la marinade. Assaisonnez.
. Enfournez 30 minutes en surveillant la cuisson.
. Placez le saumon sur un plat de service et proposez en accompagnement un riz blanc nature.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptyDim 5 Juil 2020 - 23:23



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 6 juillet

TOMATES FARCIES

Ingrédients pour 4 personnes: 6 grosses tomates fermes, 400g de farce, 2 échalote, 1 oeuf, 1 tranche de pain, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 petit verre de lait, persil, sel, poivre.

Préparation:
. Couper un chapeau sur chaque tomate.
. Avec une cuillère, les évider en prenant soin de ne pas percer la peau.
. Préchauffer le four (th.6).
. Emietter la mie de pain dans un bol, ajouter le lait, laisser gonfler.
. Peler et hacher finement les échalotes avant de les faire revenir dans une poêle avec une c. à soupe d'huile.
. Dans un saladier, mélanger le pain égoutté, la farce, le contenu de la poêle, le persil haché et l'oeuf entier.
. Saler, poivrez.
. Remplir les tomates de cette préparation, les recoiffer de leur chapeau.
. Huiler un plat à four, dresser les tomates, verser un verre d'eau dans le plat et enfourner 45 minutes.
. Servir très chaud, accompagné de riz blanc.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptyLun 6 Juil 2020 - 23:37




Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 7 juillet

PAVES DE SAUMON SAUCE CORAILLEE EN COQUE D'OURSIN

Ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés de saumon, 8 oursins, 4 endives, 30cl de crème fraîche, quelques tiges de cerfeuil, 50g de beurre, sel, poivre.

Préparation:
. Préparer 4 oursins. Pour cela, à l'aide de ciseaux très pointus, engager une des pointes dans la partie molle de l'oursin au centre de la partie plate. Découper avec précaution un couvercle tout autour, au quart de la hauteur.
. Recueillir le jus et le filtrer.
. Avec une petite cuillère, prélever les languettes colorées ou corail. Les réserver.
. Laver les coques d'oursins à l'eau courante pour les débarrasser des impuretés. Les sécher.
. Essuyer les endives, les couper finement dans le sens de la longueur, les passer rapidement à la poêle dans le beurre chaud. Elles doivent rester croquantes. Saler, poivrer, tenir au chaud.
. Faire réduire la crème avec le jus des oursins, poivrer, ne pas saler.
. Faire cuire les pavés de saumon dans une poêle antiadhésive, sans les retourner jusqu'à ce que la chair devienne rose (10mn environ).
. Pendant ce temps ouvrir les derniers oursins.
. Ecraser au pilon le corail d'oursin réservé. L'ajouter à la sauce crème.
. Répartir la sauce dans les coquilles propres, ajouter quelques pluches de cerfeuil.
. Servir chaque pavé de saumon sur l'effilochée d'endives, accompagné d'un oursin en sauce et d'un oursin nature.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptyMar 7 Juil 2020 - 23:26



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 8 juillet

JAMBON SURPRISE

Ingrédients pour 4 personnes: 120g de riz, 4 tranches de jambon de Paris, 200g de tomates, 120g de bâtonnets de surimi, 100g de gruyère, 150g de fromage blanc à 20% de matières grasses, 1 c. à café de moutarde, le jus d'un demi citron, 1 c. à soupe de ketchup, sel, poivre.

Préparation:
. Versez le riz dans une casserole d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à totale absorption de l'eau.
. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le fromage blanc, la moutarde, le ketchup et le jus de citron.
. Ajoutez à cette sauce les bâtonnets de surimi coupés en tronçons, les tomates lavées et le gruyère coupés en petits dés.
. Versez le riz cuit refroidi, salez, poivrez.
. Répartisez cette préparation sur les tranches de jambon que vous roulerez.
. Disposez dans le plat de service et décorez de quartiers de tomates.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptyMer 8 Juil 2020 - 23:40



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 9 juillet

OMELETTE CAMPAGNARDE

Préparation: 10mn
. Cuisson: 5mn
Ingrédients pour 6 personnes: 8 oeufs, 100g de champignons de Paris, 150g de lardons fumés, 1 oignon, 1 gousse d'ail, persil, ciboulette, 2 c. à soupe d'huile, sel et poivre.

Préparation:
. Rincer et émincer les champignons, les faire revenir pendant 5 mn dans une cuillerée à soupe d'huile.
. Eplucher et émincer l'oignon. Faire revenir oignon et lardons dans une cuillerée à soupe d'huile.
. Battre les oeufs entiers en y mélant la ciboulette et le persil hachés. Ajouter les champignons, l'oignon et les lardons.
. Saler et poivrer.
. Faire chauffer deux cuillerées à soupe d'huile dans une poêle, Y verser les oeufs. Faire cuire en décollant les bords de l'omelette de la poêle.
. Servir chaud avec une salade verte.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptyJeu 9 Juil 2020 - 23:30



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 10 juillet

POULET ET POELEE DE POMMES DE TERRE AU TOMATES


Ingrédient pour 4 personnes: 1 petit poulet, 500g de tomates en grappe, 500g de pommes de terre nouvelles, 4 gousse d'ail, huile d'olive, curry, gros sel, poivre.

Préparation:
. Couper le poulet en morceaux.
. Le faire revenir sur toutes ses faces. Saler, poivrer.
. Le mettre dans un plat à four, saupoudrer de curry, le recouvrir de papier aluminium et le mettre au four th.7.
. Laisser cuire de 30 à 45 minutes selon l'épaisseur des morceaux. 10mn avant la fin de la cuisson, enlever le papier aluminium pour laisser dorer.
. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les faire cuire à la cocotte minute 10 minutes après le chuchotement.
. Eplucher et piller les gousses d'ail.
. Laver les tomates, les couper en rondelles.
. Faire mijoter les légumes dans une grance poêle avec 1c. à soupe d'huile d'olive, en remuant régulièrement pendant 30mn.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptyVen 10 Juil 2020 - 23:31



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 11 juillet

SAUTE DE VEAU A L'ESTRAGON

Ingrédients pour 4 personnes: 800g de veau, 250g de tomates pelées, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 c. à soupe d'estragon, 6 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 200g de macaronis, sel, poivre.

Préparation:
. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons épluchés et émincés dans l'huile chaude avec la viande coupée en morceaux.
. Ajouter ensuite les tomates écrasées à l'aide d'une fourchette, les gousses d'ail épluchées et l'estragon.
. Assaisonner.
. Couvrir et laisser mijoter pendant 60 minutes.
. Pendant ce temps, faire cuire les macaronis dans un grand volume d'eau bouillante salée.
. Au moment de servir, égoutter les pâtes et les verser dans la sauteuse.
. Mélanger les pâtes à la sauce et servir sans attendre.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptySam 11 Juil 2020 - 23:18




Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 12 juillet

TERRINE DE FROMAGE BLANC AUX PECHES


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


TERRINE DE FROMAGE BLANC AUX PECHES

Préparation: 25mn
. Cuisson: 10mn
Ingrédients pour 6 personnes: 500g de fromage blanc en faisselle égoutté à fond, 25cl de crème liquide très froide, 10 grandes feuilles de gélatine, 50g de raisins secs, 4 pêches, 150g de sucre roux, 2 gousses de vanille, 50g d'amandes

Préparation:
. Pelez les pêches, coupez-les en deux pour les dénoyauter puis détaillez-les en quartiers.
. Mettez-les dans une jatte, poudrez-les de 100g de sucre roux et mélangez bien.
. Laissez dégorger 10 minutes, puis faites caraméliser les quartiers de pêches sucrés dans une poêle anti-adhésive.
. Retournez-les délicatement pour qu'ils soient dorés des deux côtés.
. Laissez-les refroidir.
. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide, puis égouttez-la et faites-la fondre dans une petite casserole sur feu très doux.
. Laissez refroidir.
. Montez la crème bien froide en chantilly ferme.
. Dans une jatte, mélangez le fromage blanc avec les raisins secs, le reste de sucre, la gélatine fondue et les graines contenues dans les gousses de vanille.
. Fouettez énergiquement, puis incorporez délicatement d'abord la chantilly, puis les quartiers de pêches.
. Tapissez un moule de film plastique.
. Versez la préparation dans le moule, et mettez-le 12 heures au frais.
. Démoulez la terrine sur un plat de service.
. Faites griller les amandes à sec quelques minutes dans une poêle, puis laissez-les refroidir sur un papier absorbant.
. Décorez la terrine avec les amandes et servez-la bien fraîche, accompagnée si vous le souhaitez d'un coulis de pêches.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptyDim 12 Juil 2020 - 23:33



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 13 juillet

MAGRET DE CANARD AUX FRAISES DU PERIGORD

Ingrédients pour 4 personnes: 500g de fraises du Périgord, 3 magrets de canard de 350g, 10cl de vin rouge, une noix de beurre, sucre en poudre, sel, poivre du moulin.

Préparation:
. Laver puis équeuter les fraises.
. En réserver une douzaine pour décorer les assiettes et faire légèrement "compoter" le reste dans une casserole à couvert et à feu doux.
. Faire griller les magrets de canard sur feu vif, côté peau en premier. Les retourner dès qu'ils sont dorés.
. Faire cuire la seconde face en réduisant le feu.
. Laisser cuire 10 à 15 minutes selon le goût.
. Pendant ce temps, couper les fraises réservées pour le décor en tranches.
. Les faire revenir rapidement à sec avec une cuillère à soupe de sucre dans une poêle antiadhésive chaude.
. Décorer le bord de 4 assiettes de une ou deux rangées de ces fraises légèrement caramélisées. Réserver au chaud.
. Oter les magrets, les saler et les poivrer, les garder au chaud sous un papier aluminium.
. Jeter le gras de cuisson, déglacer la poêle avec le vin rouge.
. laisser réduire quelques secondes et ajouter un tiers de la compote de fraises avec une cuillère à café de sucre en poudre.
. Assaisonner.
. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes à feu doux.
. Garder le reste de la compote au chaud.
. Hors du feu, ajouter une noix de beurre dans la sauce, fouetter et passer la sauce au chinois.
. Escaloper les magrets en fines tranches et les répartir en éventail sur les 4 assiettes décorées de fraises.
. Verser un filet de sauce sur les tranches de magrets et déposer une cuillère à soupe de compote de fraises au pied de l'éventail.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptyLun 13 Juil 2020 - 23:26



Source Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 14 juillet

CREME RENVERSEE A LA NOIX DE COCO




Ingrédients pour 4 personnes: 300g de sucre en poudre, 250g de noix de coco râpée, 6 oeufs entiers, 1 litre de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c. à soupe de rhum brun.

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Faire fondre du sucre avec un peu d'eau dans le fond d'un moule et laisser durcir afin de caraméliser.
. Pendant ce temps, préchauffer le four (th.5).
. Mélanger la noix de coco, 100g de sucre, le rhum et un verre d'eau afin de faire un sirop.
. Battre les oeufs avec le reste du sucre, verser le lait (bouilli) sur ce mélange ainsi que le sucre vanillé.
. Incorporer le sirop de coco et verser le tout dans le moule caramélisé.
. Mettre au four à bain-marie pendant environ 25 à 30 minutes.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptyMar 14 Juil 2020 - 23:32




Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 15 juillet

TARTARE DES ILES


Préparation: 20mn (1h30 à l'avance)

Ingrédients pour 4 personnes: 600g de filets de poisson très frais et à chair ferme (turbot, sole, dorade ou merlan), 100g de crème légère, 10cl de lait, 30g de noix de coco râpée, 1 petit piment frais (ou une pointe de cayenne), 4 feuilles de coriandre fraîche, 8 radis, 8 petites côtes de céleri, 5 oignons nouveaux, 2 citrons verts, sel, poivre

Préparation:
. Rincez et égouttez le poisson; ôtez les arêtes s'il en reste.
. Découpez les filets en très fines lamelles.
. Mettez-les dans un saladier; arrosez avec le jus des citrons; salez peu et poivrez.
. Mélangez délicatement et mettez au frais pendant 1h30.
. Mélangez la noix de coco avec la crème et le lait.
. Ajoutez le piment coupé en deux.
. Laissez macérer au frais pendant 1h30.
. Quinze minutes avant de servir, lavez, épluchez et égouttez les légumes.
. Emincez finement un des oignons frais.
. Egouttez le poisson de sa marinade.
. Filtrez la crème dans une passoire fine; étalez sur le poisson, assaisonnez avec l'oignon et la coriandre ciselés.
. Tapissez le centre de l'assiette de feuilles de coriandre ou de laitue.
. Déposez-y le poisson; accompagnez de légumes crus.
. Servez éventuellement avec des toasts tartinés légèrement d'un beurre au citron.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptyMer 15 Juil 2020 - 23:30




Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 16 juillet

MAGRET DE CANARD AUX POMMES

Ingrédients pour 4 personnes: 4 pommes, 4 magrets de canard, quelques noisettes de beurre, cumin, sel, poivre.

Préparation:
. Coupez les pommes en deux dans le sens de la hauteur, retirez le coeur et les pépins, puis coupez-les en lamelles.
. Disposez-les dans une assiette allant au micro-ondes.
. Saupoudrez de cumin, assaisonnez, ajoutez queques noix de beurre.
. Faites cuire des magrets côté peau, sans matière grasse, 10 minutes à feu vif, puis 5 minutes de l'autre côté.
. Pendant ce temps, faites cuire les pommes 2 minutes à pleine puissance, au micro-ondes.
. Servez rapidement.
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Source Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 17 juillet

RÔTI DE VEAU A LA PROVENÇALE


Ingrédients pour 6 personnes: 1 rôti de veau d'1kg de veau, 8 tomates, 3 oignons, 3 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 1 poivron vert, 25cl d'eau, 1 tablette de bouillon de poule, 1 noix de beurre, sel, poivre.

Préparation:
. Laver puis couper le poivron en dés.
. Dans le mélange de beurre et d'huile d'olive, mettre le rôti de veau à revenir.
. Peler et hacher les oignons avant de les ajouter, avec le poivron, à la viande.
. Laisser blondir légèrement.
. Éplucher les tomates après les avoir plongées quelques instants dans l'eau bouillante. Les concasser grossièrement.
. Piler les gousses d'ail. Ajouter le tout à la viande avec le bouquet garni.
. Poivrer, mouiller avec le bouillon.
. Couvrir et laisser mijoter 2 heures.
. Vérifier de temps en temps le niveau du liquide et compléter si nécessaire. Servir aussitôt dans un grand plat creux.
. Accompagner d'un riz blanc.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptyVen 17 Juil 2020 - 23:39



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 18 juillet

SPAGHETTIS A LA CARBONARA


Préparation: 10mn
. Cuisson: 10mn
Ingrédients pour 4 personnes: 400g de spaghettis, 200g de lard fumé, 150g de crème fraîche, 50g de parmesan râpé, 4 oeufs, sel.

Préparation:
. Couper le lard en fines lanières.
. Les faire dorer dans une grande poêle.
. Réserver.
. Faire cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau salée
. Les égoutter avant de les verser dans la poêle avec les lardons.
. Ajouter la crème fraîche, mélanger bien le tout.
. Laisser cuire quelques minutes.
. Verser les pâtes dans 4 assiettes et déposer dessus un jaune d'oeuf dans une demi-coquille.
. Servir avec le parmesan.
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Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 19 juillet

SALADE OCEANE


Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de moules, 4 tomates, 1 échalote, 800g de pommes de terre primeur, persil, vinaigre.

Préparation:
. Préparez les moules façon "marinière" et les décoquiller.
. Réservez une grosse poignée en coquilles pour la décoration.
. Faîtes cuire les pommes de terre à l'eau.
. Coupez-les en rondelles.
. Coupez les tomates de la même façon.
. Mettez l'ensemble dans un plat creux ou un saladier, ajoutez le persil coupé grossièrement au ciseau et l'échalote en fines rondelles.
. Arrosez de vinaigre maison.
. Mélangez bien.
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Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 20 juillet

GRATINE DE CERISES

Préparation: 25mn
. Cuisson: 20mn
Ingrédients pour 6 personne: 600g de cerises, 250g de pain de mie, 85cl de lait, 1/2 zeste de citron, 125g de poudre amandes grillées, 1g de fleur de sel, 4 jaunes d'oeufs, 5 blancs d'oeufs, 125g de beurre ramolli, 165g de sucre cassonade.

Préparation:
. Faites tiédir le lait avec le zeste de citron et ajoutez le pain de mie à tremper.
. Mélangez dans le bol d'un mixer et ajouter la fleur de sel, la poudre d'amande préalablement colorée au four, les jaunes d'oeufs, le sucre et le beurre pommade. Mélangez bien.
. Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme puis les incorporez délicatement à la pâte.
. Versez dans un moule à clafoutis beurré et parsemez de cerises.
. Faites cuire au four à (th.6) pendant 20 minutes environ.
. Saupoudrez de quelques pincées de cassonade à la sortie du four.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptyLun 20 Juil 2020 - 23:29



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 21 juillet

TABOULE AUX FRUITS DE MER


Ingrédients pour 4 personnes: 300g de semoule de couscous, 100g de coque décortiquées, 100g de moules décortiquées, 100g de crevettes décortiquées, 10 oignons nouveaux, 1/4 de concombre épépiné, 2 tomates épépinées, 1 c. à café de persil haché, 2 jus de citron vert, 4 c. à soupe d'huile d'olive, feuilles de menthe, poivre et sel.

Préparation:
. Presser les jus de citron et assaisonner. Incorporer l'huile d'olive, le persil et la menthe puis mélanger.
. Débiter le concombre en tranches, couper les oignons en rondelles et les tomates en cubes.
. Faire chauffer 30cl d'eau. Verser la semoule dans un plat creux et arroser avec l'eau.
. Faire gonfler 4-5 minutes puis mélanger à la fourchette.
. Arroser avec la vinaigrette au citron.
. Egoutter les fruits de mer et les ajouter à la semoule ainsi que les tomates, les concombres et les oignons.
. Mélanger soigneusement et mettre au réfrigérateur pendant 1h.
. Juste avant de servir, ciseler les feuilles de menthe et les ajouter au taboulé.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptyMar 21 Juil 2020 - 23:46



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 22 juillet

AGNEAU A L'ORIENTALE


Ingrédients pour 6 personnes: 1,5kg d'épaule d'agneau, 75g de noix de cajou, 2 yaourts, 75g de raisins de Smyrne, 1 racine de gingembre frais, 3 oignons, 3dl de crème fraîche, 8 à 10 graines de coriandre, 1 c. à soupe de cumin, noix de muscade, poivre et sel.
Préparation:
. Mixer tous les épices ainsi que l'équivalent d'une noix de gingembre.
. Couper les oignons en morceaux et les incorporer.
. Continuer à mixer. Incorporer la crème fraîche, les yaourts puis assaisonner.
. Couper la viande en morceaux et l'ajouter au mélange aux épices.
. Porter graduellement à ébullition avant de baisser le gaz pour laisser cuire pendant 1h15 en remuant.
. Dix minutes avant la fin, ajouter les noix de cajou et les raisins. Servir du riz basmati en accompagnement.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptyMer 22 Juil 2020 - 23:14




Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 23 juillet

ENTRECOTE MAITRE D'HOTEL

Ingrédients pour 4 personnes: 4 entrecôtes, beurre.

. Pour la sauce: 60g de beurre, le jus de 3 citrons, 1 bouquet de persil, sel, poivre.
Préparation:
. Malaxer le beurre avec le persil haché.
. Ajouter le jus des citrons, assaisonner.
. Faire fondre le beurre dans une poêle, y placer les entrecôtes.
. Laisser cuire 5 minutes de chaque côté.
. Servir avec la sauce maître d'hôtel.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptyJeu 23 Juil 2020 - 23:17



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 24 juillet

GATEAU DE SAVOIE


Ingrédients pour 6 personnes: 4 oeufs, le même poids de sucre, la moitié du poids de maïzéna.

Préparation:
. Mélanger les jaunes et la maïzéna pour obtenir un mélange mousseux.
. Battre les blancs et les incorporer à la préparation.
. Beurrer un moule, verser la préparation et faire cuire 30 minutes à feu moyen.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptyVen 24 Juil 2020 - 23:46



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 25 juillet

ROTI DE VEAU AUX MACARONIS

Ingrédients pour 4 personnes: 800g de rôti de veau, 1 verre de vin blanc, 3 oignons, 3 c. à soupe d'huile, 1 c. à soupe de farine, laurier, thym, persil, poivre et sel, 250g de macaronis

Préparation:
. Faire revenir le rôti dans l'huile. Mettre les oignons émincés et les faire dorer.
. Incorporer la farine, la laisser blondir et verser le vin blanc. Ajouter les aromates.
. Mettre un couvercle et laisser cuire 60mn.
. Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante et salée.
. Les égoutter et les disposer autour du rôti.
. Servir avec le jus de la viande.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptySam 25 Juil 2020 - 23:22



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 26 juillet

COCKTAIL DE CONCOMBRES AU CRABE

Ingrédients pour 4 personnes: 2 concombres, 15 bâtonnets de crabe, sel, poivre, 1 pot de mayonnaise sauce cocktail.

Préparation:
. Eplucher et couper les concombres en tranches fines puis les écraser grossièrement à l'aide d'une fourchette.
. Les faire dégorger 2 heures avant de les égoutter.
. Emietter les bâtonnets de crabe.
. Les mélanger aux concombres avec la sauce cocktail
. Servir très frais dans des coupelles individuelles.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptyDim 26 Juil 2020 - 23:21




Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 27 juillet

GLACE AU MIEL


Ingrédients pour 4 personnes: 1/4l de lait, 100g de miel, 2 jaunes d'oeufs, 150g de fromage blanc.

Préparation:
. Faire bouillir le lait et incorporer le miel. Bien mélanger et faire bouillir 3-4 minutes.
. Battre les jaunes avec le fromage blanc puis incorporer délicatement le lait en battant avec un fouet. Verser dans une sorbetière et faire prendre 2h au congélateur.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptyLun 27 Juil 2020 - 23:28



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 28 juillet

DUO FOIE GRAS/ MAGRET EN EVENTAIL

Ingrédients pour 4 personnes: 8 tranches de foie gras de canard, 2 magrets crus, 400g de pâtes, des petits fruits rouges de saison, 1 bouquet de cerfeuil.

Préparation:
. Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 6 à 7 minutes environ.
. Faire dorer les magrets à la poêle à feu vif côté peau préalablement incisé.
. Réduire le feu, les retourner et les faire cuire 15 minutes environ. Saler et poivrer.
. Retirer les magrets de la poêle, les couper en fines tranches et les dresser en éventail sur assiette individuelle, puis intercaler des tranches de foie gras.
. Ajouter les pâtes et décorer avec des feuilles de cerfeuil et les fruits rouges.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptyMar 28 Juil 2020 - 23:34



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 29 juillet

TERRINE DE FROMAGE BLANC AUX PECHES
Préparation: 25mn
. Cuisson: 10mn
Ingrédients pour 6 personnes: 500g de fromage blanc en faisselle égoutté à fond, 25cl de crème liquide très froide, 10 grandes feuilles de gélatine, 50g de raisins secs, 4 pêches, 150g de sucre roux, 2 gousses de vanille, 50g d'amandes effilées.

Préparation:
. Pelez les pêches, coupez-les en deux pour les dénoyauter puis détaillez-les en quartiers.
. Mettez-les dans une jatte, poudrez-les de 100g de sucre roux et mélangez bien.
. Laissez dégorger 10 minutes, puis faites caraméliser les quartiers de pêches sucrés dans une poêle anti-adhésive.
. Retournez-les délicatement pour qu'ils soient dorés des deux côtés.
. Laissez-les refroidir.
. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide, puis égouttez-la et faites-la fondre dans une petite casserole sur feu très doux.
. Laissez refroidir.
. Montez la crème bien froide en chantilly ferme.
. Dans une jatte, mélangez le fromage blanc avec les raisins secs, le reste de sucre, la gélatine fondue et les graines contenues dans les gousses de vanille.
. Fouettez énergiquement, puis incorporez délicatement d'abord la chantilly, puis les quartiers de pêches.
. Tapissez un moule de film plastique.
. Versez la préparation dans le moule, et mettez-le 12 heures au frais.
. Démoulez la terrine sur un plat de service.
. Faites griller les amandes à sec quelques minutes dans une poêle, puis laissez-les refroidir sur un papier absorbant.
. Décorez la terrine avec les amandes et servez-la bien fraîche, accompagnée si vous le souhaitez d'un coulis de pêches.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptyMer 29 Juil 2020 - 23:22



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 30 juillet

TERRINE DE POISSON

Ingrédients pour 4 personnes: 750g de merlu, 4 oeufs, 1 petite boîte de concentré de tomates, sel, poivre.

Préparation:
. Faire cuire le merlu et le laisser refroidir dans le court bouillon.
. Après refroidissement, ôter la peau, écraser la chair du poisson et l'assaisonner.
. Casser les oeufs et les battre avec le contenu de la boîte de concentré de tomates.
. Assaisonner.
. Mélanger le tout et verser dans un moule à cake.
. Faire cuire 1 heure environ au bain marie dans le four (th.7).
. Recouvrir d'une feuille d'aluminium en début de cuisson.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptyJeu 30 Juil 2020 - 23:23




Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 31 juillet

SALADE COLOREE

Ingrédients pour 4 personnes: 1 petit poulet fumé, 20 olives noires, 3 tomates, 2 verre de riz, 1 avocat, 6 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café de moutarde, sel, poivre.

Préparation:
. Laver les tomates et les couper en rondelles.
. Dénoyauter les olives.
. Eplucher l'avocat et couper la chair en petits morceaux.
. Cuire le riz dans de l'eau bouillante et salée.
. Décortiquer le poulet.
. Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
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MessageSujet: Re: Recette du jour    Recette du jour  - Page 10 EmptyVen 31 Juil 2020 - 23:38



Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 1 août

SOUPE D'ABRICOTS GLACE PISTACHE

Préparation: 15mn
Ingrédients pour 4 personnes: 1/2l de glace à la pistache, 12 abricots bien mûrs, 20g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, quelques pistaches grillées et concassées.
Préparation:
. A l'aide de deux cuillères à soupe, former des quenelles de glace à la pistache, les déposer sur une plaque et les réserver au congélateur.
. Ouvrir la gousse de vanille sur sa longueur, à l'aide de la lame d'un petit couteau retirer les graines noires.
. Dans la cuve d'un mixeur, mettre les abricots dénoyautés, le sucre et les graines de vanille.
. Mixer le tout 20 secondes.
. Réserver au frais.
. Dans des coupelles bien froides, verser un peu de soupe d'abricots.
. Déposer les quenelles de glace puis les pistaches grillées et concassées.
. Servir aussitôt.
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