Recette du jour

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 30 mai

SALAMBOS


. Pour 20 choux:
Ingrédients pour la pâte: 2 morceaux de sucre, 4 oeufs, 75g de beurre, 150g de farine, 1/4l de lait, 1 pincée de sel

. Pour la crème: 2 oeufs, 60g de farine, 75g de sucre en poudre, 1/2l de lait, 2 c. à soupe de rhum
. Pour le caramel: 1/2 verre d'eau, 30 morceaux de sucre, 1 c. à café de vinaigre
Préparation:
. Faire bouillir le lait, le sucre, le beurre et le sel. Ajouter la farine et bien mélanger. Rouler la pâte en boule.
. Incorporer les oeufs.
. Graisser une plaque et disposer des boules de pâte.
. Cuire à four moyen et attendre que les choux aient refroidi.
. Pour la crème, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine puis le lait chaud. Laisser épaissir sans cesser de remuer. Ajouter alors le rhum.
. Ouvrir les choux par le milieu et les garnir de crème avec une cuillère.
. Faire un caramel et y plonger chaque chou.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 31 mai

FAR AUX ABRICOTS


Ingrédients pour 4 personnes: 4 oeufs, 150g de farine, 150g de sucre en poudre, 1/2l de lait, 250g d'oreillons d'abricots, 1 c. à café de cannelle en poudre, 1 c. à café de sucre glace, 1 noix de beurre.
Préparation:
. Mélanger le sucre et les oeufs pour obtenir une crème mousseuse.
. Ajouter la farine et le lait tiède.
. Beurrer un moule, déposer au fond les abricots et verser la pâte.
. Faire cuire à four moyen (th5/6) pendant 40 minutes.
. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 1 juin

TARTE TATIN


. Temps de cuisson: 30mn + 10mn
Ingrédients pour 4 personnes: 6 pommes, 150g de farine, 1/2 cuil. à café de sel, 1 cuil. à café de sucre, 75g de beurre, 1/2 verre d'eau

Préparation:
. Faire un puits avec la farine. Ajouter sel et sucre.
. Pétrir avec le beurre coupé en morceaux et l'eau.
. Laisser reposer la pâte pendant 1/2h.
. Beurrer et saupoudrer de sucre un moule.
. Eplucher 6 pommes et les couper en tranches. Etager et verser du sucre entre chaque couche.
. Etaler la pâte sur 3mm d'épaisseur. Couper un disque aux dimensions du moule plus 2 fois la hauteur des bords. Le poser sur les pommes en bardant bien le fond du moule.
. Faire cuire à four chaud (260) pendant 30mn. Démouler sur un plat allant au four et recouvrir de sucre et de beurre.
. Faire caraméliser au gril du four 10mn et servir tiède.

-Recette toute simple et bonne si de bons produits achetés .Perso j'achète toujours des poulets de LOUE et bientôt je vais remettre en fonction ma rôtissoire .....

IVO

Tu veux foutre le feu à l’ITALIE

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 2 juin

AVOCAT FARCI


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


AVOCAT FARCI

Ingrédients pour 4 personnes: 4 avocats, 3 tranches de saumon fumé, 1 tomate, 150g de crevettes roses décortiquées, 1/2 pot de mayonnaise.

Préparation:
. Hachez très finement le saumon après avoir gardé 4 losanges.
. Partagez les avocats et dénoyautez-les.
. Lavez et coupez la tomate en dés.
. Passez la chair d'avocats au moulin à légumes.
. Versez dessus un peu de jus de citron pour l'empêcher de noircir.
. Mélangez tous les ingrédients avec la mayonnaise.
. Garnissez les avocats.
. Pour la présentation, décorez avec les losanges de saumon.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 3 juin

TARTE AUX CASSIS


Ingrédients pour 8 personnes: 250g de pâte brisée, 500g de cassis, 2 c. à soupe de gelée de groseille.

. Pour la crème pâtissière: 1l de lait, 2 oeufs entiers et 4 jaunes, 150g de sucre en poudre, 120g de farine, quelques gouttes de vanille liquide.
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Etaler la pâte et la disposer dans le moule préalablement beurré.
. Piquer le fond avec une fourchette, puis recouvrir d'une feuille d'aluminium.
. Faire précuire le fond de tarte à four chaud 8 à 10 minutes (th.6).
. Pour la crème pâtissière, faire bouillir le lait avec la vanille.
. Pendant ce temps, travailler les oeufs entiers, les jaunes supplémentaires et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Incorporer la farine.
. Verser peu à peu le lait bouillant sur ce mélange en remuant bien.
. Remettre sur feu doux sans cesser de tourner jusqu'au premier bouillon.
. Retirer du feu et laisser refroidir.
. Garnir la tarte précuite de la crème patissière, puis ajouter les cassis.
. Napper les fruits de gelée de groseille tiède.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 4 juin

COUPE GLACEE A L'ANANAS

Ingrédients pour 4 personnes: 1 ananas frais, 4 boules de crème glacée au nougat et 4 à la pistache, 4 c. à soupe de rhum, 4 cigarettes russes, chantilly, raisins secs.

Préparation.
. Couper l'ananas en rondelles.
. Dans des coupes à dessert individuelles, poser 1 tranche d'ananas, 1 boule de glace de chaque parfum et terminer par une autre tranche d'ananas.
. Versez 1 c. à soupe de rhum.
. Ajoutez les raisins secs.
. Décorer avec la chantilly et piquer une cigarette russe.

Salut les amis,c'est encore moi,j'aime beaucoup la salade et aujourd'hui c'est la salade de choux
On a le chou vert,chou rouge,poivron vert,poivron jaune, poivron rouge,oignon,ail, jus de citron,œufs, persil, concombre,carotte
Voilà ,une bonne salade
Passé une belle journée

Poulet à l'italienne : dans un plat à gratin :
4 blanc de poulet+ 2 oignons hachés+ 4 tomates coupées en dés+2 boules de mozzarella en tranches+ un peu huile d'olive+ des champignons+ 150ml crème et sel et poivre. Thym, romarin ou laurier et au four 45mn .

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 5 juin

SALADE D’AVOCATS AUX LARDONS ET AUX OEUFS MOLLETS


Ingrédients pour 4 personnes : 1 salade “feuilles de chêne”, 250g de lard fumé, 4 oeufs, vinaigrette, 2 avocats, 2 tomates, 8 toasts, 1 gousse d’ail.

Préparation :
. Laver et essorer la salade.
. Eplucher l’avocat puis couper la chair en dés.
. Laver et couper les tomates en dés
. Couper le lard en dés et le faire dorer à la poêle.
. Réserver au chaud.
. Plonger les oeufs dans une casserole d’eau bouillante salée.
. Laisser bouillir 5 minutes puis les plonger dans de l’eau froide avant de retirer la coquille et de les couper en deux.
. Verser le tout dans un saladier. Arroser de vinaigrette.
. Accompagner de toasts grillés frottés à l’ail.

-Miam ! c'est bon tout ça ....

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 6 juin

FEUILLETE D’ASPERGES

Préparation : 15mn
. Cuisson : 10mn
Ingrédients pour 4 personnes : 300g de pâte feuilletée surgelée, 12 asperges blanches, 12 asperges vertes, 3 sachets de sauce au beurre blanc.

. Faire décongeler la pâte feuilletée.
. Préchauffer le four (th.6).
. L’étaler sur le plan de travail en une fine couche.
. Découper 12 rectangles de pâte. Les déposer sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée et faire cuire 10 à 12 minutes.
. Pendant ce temps, faire cuire les asperges à la vapeur pendant 10 minutes. Les couper en deux ou trois suivant leur grosseur.
. Faire chauffer la sauce suivant le mode d’emploi.
. Sur les assiettes de service chauffées, déposer de la pâte feuilletée, ajouter les asperges blanches, arroser d’1 c. à soupe de sauce, recouvrir de pâte feuilletée, ajouter les asperges vertes, arroser d’1 c. à soupe de sauce, recouvrir de pâte feuilletée.
. Décorer de têtes d’asperges ou mieux encore d’asperges sauvages.
. Donner un tour de moulin à poivre.
. Servir aussitôt.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 7 juin

COTE DE PORC ROTIE AUX POMMES DE TERRE NOUVELLES

Préparation: 20mn
. Cuisson: 20mn
Ingrédients pour 2 personnes: 1 côte de porc de 600g, 100g de beurre, 250g de pommes de terre nouvelles, 2 petites gousses d'ail en peau, 20 petits oignons nouveaux.

Préparation:
. Préchauffer le four.
. Faire revenir au beurre dans une cocotte la côte de porc.
. Quand elle est bien dorée, ajouter les pommes de terre, les oignons et les gousses d'ail.
. La côte de porc doit reposer sur les pommes de terre.
. Mettre au four 20 minutes (th.7).
. Arroser souvent pour éviter que les pommes de terre ne brûlent.
. Puis retirer la côte de porc en la laissant reposer environ 15 minutes.
. Remettre les pommes de terre au four pendant le temps de repos de la côte de porc.
. Les pommes de terre doivent être bien confites et le jus de porc très court.
. Servir accompagné d'une petite salade.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 8 juin

PAVES DE SAUMON SAUCE CORAILLEE EN COQUE D’OURSIN

Ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés de saumon, 8 oursins, 4 endives, 30cl de crème fraîche, quelques tiges de cerfeuil, 50g de beurre, sel, poivre.

Préparation:
. Préparer 4 oursins. Pour cela, à l’aide de ciseaux très pointus, engager une des pointes dans la partie molle de l’oursin au centre de la partie plate. Découper avec précaution un couvercle tout autour, au quart de la hauteur.
. Recueillir le jus et le filtrer.
. Avec une petite cuillère, prélever les languettes colorées ou corail. Les réserver.
. Laver les coques d’oursins à l’eau courante pour les débarrasser des impuretés. Les sécher.
. Essuyer les endives, les couper finement dans le sens de la longueur, les passer rapidement à la poêle dans le beurre chaud. Elles doivent rester croquantes. Saler, poivrer, tenir au chaud.
. Faire réduire la crème avec le jus des oursins, poivrer, ne pas saler.
. Faire cuire les pavés de saumon dans une poêle antiadhésive, sans les retourner jusqu’à ce que la chair devienne rose (10mn environ).
. Pendant ce temps ouvrir les derniers oursins.
. Ecraser au pilon le corail d’oursin réservé. L’ajouter à la sauce crème.
. Répartir la sauce dans les coquilles propres, ajouter quelques pluches de cerfeuil.
. Servir chaque pavé de saumon sur l’effilochée d’endives, accompagné d’un oursin en sauce et d’un oursin nature.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 9 juin

COUPE DE GLACE AU FRUITS ROUGES


Ingrédients pour 4 personnes: 200g de framboises, 200g de groseilles rouges, 200g de fraises, glace vanille, chantilly, quelques feuilles de menthe.

Préparation:
. Laver, équeuter et couper les fraises en deux.
. Dans des coupes individuelles, déposer une boule de glace, les fraises, les framboises et les groseilles égrappées.
. Terminer par une boule de glace.
. Verser la crème chamtilly et décorer avec les feuilles de menthe
. Servir avec des langues de chats.

RISOTTO CREVETTES

J'ai pas de recette spécial car c'est ma propre recette donc dose des ingrédients au pif mais dans l'ordre ça donne ça :

☆ Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive, ajoutez l'ail.
Ensuite, ajoutez la quantité de riz souhaité, laissé le riz absorbé l'huile.
Ajoutez ensuite le bouillon de volaille (eau+cube) petit à petit en veillant bien entre chaque ajout que le riz est finis d'absorber. Ajoutez ensuite vos crevettes et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que le riz sois complètement cuit (30minutes environ).
Salez/poivrez et parmesan.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 10 juin

GRATIN DAUPHINOIS
Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de pommes de terre, 1/2l de lait, 160g de gruyère, 1 oeuf, 50g de beurre, ail, sel, poivre, muscade.

Préparation:
. Eplucher et couper en rondelles minces les pommes de terre.
. Les disposer dans un plat allant au four préalablement frotté avec une gousse d'ail.
. Dans un bol, mélanger avec le lait bouilli, 100g de gruyère, l'oeuf entier battu, sel, poivre et verser cette préparation sur les pommes de terre.
. Saupoudrer de gruyère, parsemer de beurre.
. Enfourner 35 minutes à four moyen (th.6).
. Faire gratiner à découvert pendant 10 minutes.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 11 juin

ENDIVES A LA MOUSSE DE POISSON

Préparation: 25mn
. Cuisson: 5mn
Ingrédients pour 4 personnes: 4 belles endives, 1 filet de merlan, 4 tranches de pain de mie, 2 gousses d'ail, 2 c. à soupe de mayonnaise, 2 citrons verts, 100g de fromage blanc de campagne, 25cl de lait, 2 c. à soupe de ciboulette, 2 pincée de paprika, sel, poivre.
Préparation:
. Faites cuire le poisson à la vapeur pendant 5 minutes.
. Laissez-le refroidir.
. Dans une jatte faites tremper les tranches de pain de mie dans le lait pendant quelques minutes.
. Egouttez-les.
. Mixez le poisson avec les gousses d'ail pelées et le pain de mie.
. Ajoutez le fromage blanc, la mayonnaise, le jus d'un citron et son zeste râpé, la ciboulette ciselée, sel et poivre.
. Mixez encore 3 ou 4 secondes.
. Effeuillez les endives, essuyez chaque feuille et disposez-les sur les assiettes.
. Posez un peu de sauce dans chaque feuille.
. Décorez de zestes de citron et d'un demi-citron.
. Saupoudrez de paprika.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 12 juin

BROCHETTES VERDURE


Préparation: 30mn
Ingrédients pour 8 brochettes: 16 petites feuilles de coeur de laitue, 8 petits champignons de Paris, 100g de morbier, 1 tronçon de concombre, 8 petits crottins de chèvre, 2 branches de céleri, 8 radis, 8 petits coeurs d'artichauts poivrade, 8 tomates-cerises.
Préparation:
. Epluchez, lavez et égouttez tous les légumes.
. Coupez le morbier en cubes de 2cm environ, taillez le céleri en petits bâtonnets, et le concombre en lamelles.
. Glissez dans la brochette légumes et fromages en jouant des coloris et des formes.
. Vous pouvez ajouter deux petits triangles de pain de seigle sur chaque brochette.
. Ces crudités peuvent s'accompagner d'un fromage blanc aux herbes fraîches.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 13 juin

GATEAU AUX POIRES


Ingrédients pour 6 personnes: 750g de poires, 1 verre à liqueur d'eau-de-vie de poire, 4 c. à soupe de sucre, 150g de farine, 4 oeufs, 100g de sucre, 1 pincée de vanille en poudre, 1 demi-litre de lait, 2 c. à soupe de sucre glace.

Préparation:
. Peler, épépiner les poires.
. Les couper en tranches et les faire macérer dans de l'eau-de-vie de poire avec 4 c. à soupe de sucre.
. Mélanger le sucre, la farine, les oeufs entiers.
. Verser le lait progressivement, délayer sans faire de grumeaux.
. Ajouter les poires et le jus de macération.
. Verser dans un moule beurré et faire cuire a four moyen.
. Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 14 juin

FILET DE BOEUF AUX TROIS POIVRES

Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de filet de boeuf ficelé, 2 c. à café de poivre noir en grains, 2 c. à café de poivre blanc en grains, 2 c. à café de poivre vert en grains, 1 c. à soupe d'huile d'olive, herbes de Provences, sel.
Préparation:
. Préchauffer le four.
. Concasser les trois sortes de poivres.
. Badigeonner le rôti avec l'huile et le rouler dans les poivres concassés en pressant pour que le poivre s'incruste dans la viande.
. Saupoudrer d'herbes de Provence.
. Mettre le rôti au four.
. Présenter la viande coupée en tranches fines.
. Servir avec des haricots verts frais.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 15 juin

POMMES DE TERRE SANDWICH


Ingrédients pour 4 personnes: 4 pommes de terre, 4 fines tranches de lard fumé, 4 tranches de fromage à raclette.

Préparation:
. cuire 35 minutes les pommes de terre dans de l'eau salée
. les égoutter, les peler et les couper en deux dans le sens de la longueur
. placer entre les deux moitiés de pommes de terre une tranche de lard, puis une de fromage
. ficeler chaque pommes de terre puis les placer dans un plat
. mettre dans le four préchauffé (th.7) pendant 10 minutes
. servir avec une salade verte aux pignons.

-Perso je viderai un peu l'intérieur de la patate ....

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 16 juin

THON FORESTIERE AUX TAGLIATELLES FRAICHES

Ingrédients pour 4 personnes: 1 boîte de thon au naturel de 200g, 350g de champignons de Paris, 3 c. à soupe d'échalotes hachées, 35g de crème fraîche, 6 c. à soupe d'huile, 1 verre d'eau, sel, poivre.

Préparation:
. Laver soigneusement les champignons, les essuyer avant de les couper en lamelles.
. Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire dorer les échalotes hachées et les champignons.
. Ajouter le thon grossièrement coupé.
. Assaisonner.
. Mouiller avec l'eau et laisser cuire à petit feu pendant 10 minutes.
. Ajouter la crème fraîche, bien mélanger et servir le thon forestière accompagné de tagliatelles fraîches.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 17 juin

PALAIS A LA PISTACHE ET AU SORBET POIRE

Préparation: 20mn
. Cuisson: 35mn
Ingrédients pour 6 personnes: 1 litre de sorbet poire, 250g de fraises ou framboises, 100g de pistaches décortiquées non salées, 200g de beurre ramolli, 120g de farine, 4 oeufs, 200g de sucre en poudre + 50g pour la chantilly, 1 c. à café d'extrait de vanille, 20cl de crème liquide entière, sucre glace.

Préparation:
. A l'aide d'une cuillère à glace, former des boules de sorbet poire.
. Les réserver sur une plaque au congélateur.
. Préchauffer le four (th.5).
. Dans le bol d'un mixeur, mettre les pistaches et 100g de sucre en poudre.
. Mixer le tout pour obtenir une poudre épaisse.
. Travailler le beurre mou et le sucre restant au fouet électrique.
. Lorsque le mélange devient mousseux, ajouter les oeufs entiers et la farine.
. Incorporer les pistaches et l'extrait de vanille.
. Verser la préparation dans des petits moules individuels beurrés et faire cuire au four 35 minutes.
. Retirer du four et laisser refroidir.
. Dans une jatte bien froide, mettre la crème liquide, la fouetter au fouet électrique pour obtenir une chantilly.
. Dès que la crème épaissit, ajouter les 50g de sucre.
. Démouler les gâteaux.
. Les déposer sur les assiettes de service, ajouter les fraises ou les framboises, les boules de sorbet à la poire, saupoudrer les gâteaux de sucre glace.
. Servir aussitôt.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 18 juin

LANGOUSTINES AU WHISKY

Ingrédients pour 6 personnes: 2kg de langoustines, 1 verre de whisky, 70cl de crème fraîche, des feuilles de thym, 1 verre de vin blanc sec, 25g de beurre, 1 échalote, sel, poivres en grains.

Préparation:
. Dans une cocotte, faire revenir dans le beurre chaud l'échalote hachée et les langoustines lavées. Ajouter le whisky.
. Flamber dès qu'il est chaud.
. Y verser le vin blanc chaud, le sel, le poivre et le thym.
. Laisser cuire 10 minutes à feu vif et lier la sauce à la crème fraîche en mélangeant.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 2 juillet

SALADE FOLLE

Ingrédients pour 4 personnes: 1 poivron rouge, 3 tomates, 1 boîte de coeurs de pamiers, 1 botte de radis, 1 c. à soupe de moutarde, 16 olives noires dénoyautées, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à soupe de persil haché, poivre et sel

Préparation:
. Laver puis couper les radis et les tomates en rondelles.
. Après avoir égoutté les coeurs de pamiers, les débiter en rondelles.
. Oter les graines du poivron et le couper en bâtonnets.
. Préparer la sauce et verser sur la salade
. Ajouter les olives et le persil.
. Mélanger le tout et servir frais.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 3 juillet

TENDRONS DE VEAU SAUCE A L'ORANGE, COCOS A LA TOMATE


Préparation: 10mn
. Cuisson: 1h
Ingrédients pour 4 personnes: 600g de tendrons de veau, 1/2l de bouillon de volaille, 60g de beurre, 1 oignon, 1 carotte, 3 oranges, 30g de sucre en poudre, 2 graines de badiane, sel, poivre du moulin, 150g de haricots cocos frais écossés, 1 oignon, 1 courgette, 1 carotte, 1 branche de céleri, 20g de beurre, 5cl d'huile d'olive, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 3 tomates, 10 feuilles de basilic.

Préparation:
. Eplucher les légumes, les couper en rondelles, réserver, zester les oranges.
. Préchauffer le four (th.5)
. Dans la poêle, à feu moyen, avec 30g de beurre, colorer 10 minutes l'oignon, la carotte et les zestes.
. Saler, poivrer les tendrons, les disposer dans le plat creux avec la garniture, mouiller avec le bouillon de volaille, le jus d'orange, ajouter la badiane.
. Enfourner, cuire 40 minutes, en arrosant souvent, 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le sucre, réserver la viande au chaud.
. Passer la sauce, dans une petite casserole, la laisser réduire 10 minutes, incorporer 30g de beurre en remuant, rectifier l'assaisonnement, réserver au chaud en saucière.
. Monder, épépiner, tailler en petits dés les tomates.
. Tailler la garniture de légumes en petits dés.
. Dans une casserole, les faire revenir et colorer 10 minutes, à feu moyen, à l'huile d'olive et au beurre.
. Ajouter les cocos écossés, mouiller avec 50cl d'eau, puis ajouter le thym, le laurier.
. Couvrir, laisser mijoter 30 minutes et en fin de cuisson, ajouter les dés de tomates.
. Parsemer de basilic ciselé.
. Servir les tendrons chauds, sauce à l'orange et cocos à part.