Recette du jour

Salut à tous pt salade estivale. Sauce juste huile d'olive vinaigre balsamique sel poivre mmmmm

Bonsoir tout le monde
Ce soir petite pomme de terre aiguillettes de poulet sauce boursin et salade
1,5kg de petite pomme de terre cuites à l'eau
1 kg d aiguillettes de poulet
2 cuillère à soupe d'oignons frits
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 bousins
3 cuillère à soupe de crème fraîche
1 salade + vinaigrette
Éplucher laver et cuire les pommes de terre mais as jusqu'au bout une dizaine de minutes, ensuite les égoutter,les faire faire revenir dans une sauteuse sur feu doux avec un filet d'huile d'olive sel, poivre, à couvert et laisser cuire tout doucement.
Dans une poêle mettre une noisette de beurre et y faire revenir les aiguillettes quand vous les retourner la première fois ajoutez les oignons la sauce soja et laisser cuire une dizaine de minutes avant de les retourner encore une foi et d'ajouter un fond d'eau prolonger la cuisson d'une dizaine de minutes.

Dans un poêlon mettre la crème le boursin mélanger et laisser chauffer jusqu'à ce que la crème soit onctueuse et chaude. Quand tout est prêt passer à table et bon appétit à vous .

Filet mignon de porc aux pommes de terre et en l'air

Ingrédients
1 filet mignon de 600g
2 échalotes
30 cl de cidre brut
2 noisettes de beurre
10 cl de crème
1cs de farine
Sel, poivre
Garniture
3 pommes de terre
2 chanteclerc

Préparation

Faire suer les échalotes émincées dans le beurre jusqu'à légère coloration dans une petite sauteuse puis baisser le feu, ajouter le filet, assaisonner, couvrir et faire cuire tout doucement : le filet va dorer de lui-même tranquillement. Au bout de 15min, singer avec la farine. Lorsqu'elle est absorbée, mouiller avec le cidre et poursuivre la cuisson. Compter 3/4 d'heure.

Faire cuire pendant ce temps, les pommes de terre à la vapeur et faire revenir au beurre les chanteclerc épluchées et coupées en quartiers. Ôter le couvercle de la casserole, laisser réduire puis crémer. Découper le filet en gros médaillons. Dresser sur un plat chaud.

Gratin de Penne à la Sicilienne facile et très bon
Ingrédients pour 3 à 4 personnes:
– 500 g de pâtes (penne, rigatoni, macaroni, etc…)
– 2 aubergines coupées en dés
– 1 oignon émincé
– 2 courgettes coupées en tranches
– 1 boîte de tomate concassée
– Olives noires
– 1 boule de mozzarella
– 50 g de parmesan (ou plus selon les goûts)
– Poivre
– Sel
– Origan
– Huile d’olive
Préparation De Gratin de Penne à la Sicilienne
Allumer le four à 250°C.
Cuire les pâtes « al dente » en salant l’eau comme habituellement. Egouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Dans une poêle, faire revenir à feu moyen l’oignon avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter les aubergines et les courgettes (remettre un peu d’huile d’olive si besoin), faire cuire 5 à 10 mn.
Ajouter les tomates concassées, le sel, le poivre, l’origan, les olives (que vous aurez soigneusement dénoyautées au préalable) et la moitié de la mozzarella coupée en petits morceaux.
Bien mélanger la préparation et faire cuire à feu doux pendant 10 mn.
Versez la préparation sur les pâtes et mélanger.
Verser le tout dans un plat à gratin, saupoudrer de parmesan et parsemez le reste de la mozzarella sur les pâtes, afin de créer une couche gratinée.
Enfourner.
Sortez le plat du four lorsque la mozzarella a bien fondu et que le plat est joliment grillé.

Cuisses de Poulet et Pomme de Terre au Four

Ingrédients
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
500 g de petites pommes de terre
1 petit oignon blanc
1 petit oignon rouge
2 cuisses de poulet
1 grosse tomate mûre
3 gousses d’ail
2 cuillères à café de piment doux (paprika)
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre en poudre
Sel et poivre
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café d’herbes de Provence séchée
Préparation
Faire préchauffer le four à 200° C (chaleur statique).
Dans une grande cocotte en fonte ou un plat allant au four, verser de l’huile d’olive puis ajouter les pommes de terre pelées et lavées, la tomate râpée, les deux oignons émincées en lamelles, les gousses d’ail pelées entières.
Ajouter les cuisses de poulet puis les épices, les herbes de Provence, le jus de citron puis saler et poivrer selon le goût. Mélanger le tout pour que tout soit enduit d’épices et uniformément réparti.
Redisposer les cuisses de poulet, peau vers le haut et ajouter un fond d’eau environ 15 cl.
Fermer la cocotte en fonte ou envelopper le plat de papier cuisson puis par dessus de papier aluminium.
Mettre le plat à cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure environ, en badigeonnant du jus de cuisson à mi-cuisson.
Au bout d’une heure, vérifier que les pommes de terre sont tendres et que le poulet est bien cuit, puis ôter le couvercle et les remettre au four (allumé du haut) pendant 10 minutes pour que la peau du poulet soit bien dorée.

Pommes de terre au thon et à la mayonnaise
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25-30 minutes
Portions: 6-8
Ingrédients :
750 g de pommes de terre
190 g de thon à l’huile
100 g de mayonnaise
2 anchois à l’huile
½ cuillère à soupe de câpres
Jus de citron
Sel
Poivre
Huile d’olive extra vierge
2 brins de persil
Préparation :
Comment faire les pommes de terre au thon et à la mayonnaise?
Faire bouillir les pommes de terre propres et non pelées dans de l’eau froide légèrement salée pendant 25 à 30 minutes après l’ébullition. Une fois le temps écoulé, tester la cuisson avec une fourchette: si les dents pénètrent facilement dans la pulpe, cela signifie que les pommes de terre sont prêtes. Égoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Mélanger la mayonnaise, les anchois égouttés, les câpres et juste assez de jus de citron avec le mélangeur à immersion. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux pas trop petits. Les mettre dans un bol, ajouter le thon égoutté de l’huile et émietté grossièrement, la sauce préalablement préparée, du sel, du poivre et du persil haché. Mélanger doucement et goûter. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Les pommes de terre au thon et à la mayonnaise sont prêtes. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les consommer.

Lapin à la moutarde
ÉTAPE 1

Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez légèrement de moutarde. Faire revenir les morceaux sans faire brûler dans un peu d'huile.

ÉTAPE 2

Pendant ce temps, portez à ébullition les 3/4 de la bouteille de vin blanc avec l'ail coupé en petits morceaux, le laurier, le thym, la carotte coupée en rondelles et le morceau de sucre.

ÉTAPE 3

Retirez les morceaux de lapin et gardez au chaud (le chaud lapin est toujours apprécié). Ajoutez un peu d'huile et faites dorer les échalotes coupées en rondelles. Ajoutez le lapin et versez dessus le vin blanc chaud. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.

ÉTAPE 4

Dans un bol, mélangez la crème, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde. Profitez du temps restant pour vous préparer un kir avec le reste du vin blanc.

ÉTAPE 5

En fin de cuisson, placez les morceaux de lapin sur un plat de service et saupoudrez de persil.

ÉTAPE 6
Filtrez le jus de cuisson (facultatif) et incorporez la crème à la moutarde. Faites cuire 1 minutes sans faire bouillir et nappez les morceaux de lapin avec cette préparation.

Paella fruits de mer(Paëlla de marisco)
Difficulté : Moyenne. Préparation : 60 min. Cuisson : 35 min
INGRÉDIENTS POUR UNE PAELLA FRUITS DE MER :
Riz bomba 400 g
Moules 1kg
Calmars (à nettoyer) 500 g
Langoustine 8
Crevettes 8
Oignons 80g
1 gousse d’ ail
Bouillon de crustacés 750 g
Purée de tomate 200 g
Safran (2 sachets) 0,25 g
Paprika doux 5 g
Piment doux 1
Huile d’olive extra vierge au goût
Saler au goût
Poivre noir au goût
PRÉPARATION Paella fruits de mer :
COMMENT FAIRE LA PAELLA DE MARISCO
Pour préparer la paella de marisco, préparez d’abord le bouillon de coquillages selon notre recette, il vous faudra 750 g.
Prenez ensuite soin de nettoyer les moules : retirez les balanes avec un couteau, retirez le byssus et grattez les coquilles avec une laine d’acier,en rinçant soigneusement les coquilles sous l’eau courante.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, puis ajouter les moules et couvrir avec le couvercle .
Faites-les cuire 4 à 5 minutes à feu vif en secouant la casserole de temps en temps pour qu’elles s’ouvrent .
Éteindre le feu et égoutter les moules dans un bol sur lequel vous aurez placé une passoire, afin de filtrer et réserver leur jus de cuisson dont vous aurez besoin plus tard; vous aurez besoin de 250 g.
Décortiquez la plupart des coquillages et réservez quelques entiers pour la décoration finale.
Éliminez les moules qui ne se sont pas ouvertes.
Passons maintenant au nettoyage du calmar : retirez le stylo et la touffe avec les entrailles attachées, puis enlevez également la peau.
Rincez abondamment l’intérieur des calamars, puis coupez-les en tranches de quelques centimètres.
Préparez également les autres ingrédients dont vous aurez besoin pour la préparation : épluchez et hachez finement l’oignon, puis retirez les graines du piment et coupez-le finement.
Enfin, épluchez la gousse d’ail, divisez-la en deux et retirez le noyau intérieur.
Quant aux crevettes et langoustines, rincez-les sous l’eau courante et gravez-les en faisant une entaille le long de la poitrine avec une paire de ciseaux : elles dégageront ainsi plus de saveur à la cuisson.
Dans la poêle spécifique pour la paella, faites chauffer un filet d’huile avec la gousse d’ail, puis ajoutez les coquillages et les faire dorer 1 à 2 minutes de chaque côté à feu vif .
Une fois cuits, transférer les crevettes et les crevettes dans une assiette et réserver.
Dans la même poêle ajouter l’oignon et laissez sécher à feu doux pendant quelques minutes, en ajoutant le piment .
Maintenant, augmentez légèrement le feu et ajoutez les calamars.
Après quelques minutes, retirez l’ail et versez la purée de tomates. Ajoutez également la bande dessinée chaude et le liquide des moules que tu as gardé de côté.
Assaisonner de safran et paprika , remuez et portez à ébullition.
Lorsque le liquide a bouilli, vous pouvez ajouter le riz et moules décortiquées, puis poivrez et salez avec modération, car l’eau des moules et le fumet de crustacés seront déjà assez savoureux.
Donne un dernier coup et faites cuire à feu doux pendant environ 18 minutes, ou pendant le temps indiqué sur l’emballage : le riz devra cuire par absorption, il ne sera donc plus remué mais vous ne pourrez que déplacer doucement la casserole de temps en temps.
Une fois le temps de cuisson écoulé, le riz doit être sec et partiellement collé au fond de la casserole.
À ce stade, éteignez le feu et placez les coquillages à la surface, puis ajoutez également les moules avec les coquilles que vous aviez gardées de côté.
Votre belle paella de marisco est prête à être servie !
STOCKAGE :
Il est conseillé de consommer la paella de marisco immédiatement. Alternativement, il peut être conservé environ 2 jours au réfrigérateur, mais le riz peut perdre sa consistance. La congélation n’est pas recommandée.
CONSEILS :
Le fumet de coquillages donne une saveur plus prononcée à la paella, mais si vous préférez vous pouvez utiliser à la place du bouillon de légumes .
Si vous ne trouvez pas de riz Bomba, vous pouvez le remplacer par du riz Arborio ou Balilla. Si en revanche vous souhaitez ajouter des légumes, vous pouvez opter pour des poivrons, qui seront ajoutés avec le riz, ou des petits pois, à insérer à mi-cuisson.
Servez la paella de marisco avec des quartiers de citron pour permettre à vos invités de l’ajouter à leur guise… elle sera superbe !

Mijoté de bœuf aux carottes et à la sauce tomate

Ingrédients:
800 g de viande de bœuf dégraissée coupée en morceaux
2 oignons émincés
3 carottes coupées en rondelles
Sel
1 càs de maïzena
Huile d’olive extra vierge
1 cube de bouillon de bœuf dissout dans un verre d’eau
3 càs de sauce tomate
2 càs de vinaigre balsamique
1 noix de beurre
2 càs de vinaigre de cidre
Poivre

Préparation:
Comment préparer le mijoté de bœuf aux carottes et à la sauce tomate

Mettre le beurre à fondre dans une cocotte. Ajouter un filet d’huile d’olive et y faire dorer les oignons. Faire revenir la viande en remuant de temps en temps. Arroser du bouillon et des vinaigres. Saler et poivrer.

Laisser cuire à couvert doucement durant environ 70 minutes. Avant de terminer la cuisson, ajouter la sauce tomate et la maïzena. Bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Servir le mijoté de bœuf aux carottes et à la sauce tomate aussitôt.

Navigation de l’article

FRITTATA DE CHOU-FLEUR ET DE PERSIL CUIT A LA VAPEUR
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile
Portions: 4 personnes
Coût: Bas

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients pour 4 personnes:
4 oeufs
250 g de chou-fleur (déjà nettoyé)
50 g de fromage (râpé)
un demi oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel
1 bouquet de persil (haché)

Préparation:

Comment préparer FRITTATA DE CHOU-FLEUR ET DE PERSIL CUIT A LA VAPEUR

Nettoyez le chou-fleur en ne laissant que les fleurons. Vous pouvez les cuire à la vapeur dans le panier spécial pendant 20 minutes ou les faire bouillir dans de l’eau légèrement salée pendant 10 à 15 minutes. Cela dépend de la qualité du chou-fleur, orientez-vous pour la cohérence avec une fourchette.

Égouttez le chou-fleur et faites-le cuire dans une poêle avec un demi-oignon haché et un filet d’huile, assaisonnez de sel. Éteignez et laissez refroidir. Vous pouvez écraser les fleurons avec une fourchette ou les laisser entiers. Ajoutez du persil haché.

Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et ajoutez le fromage râpé. Lorsque le chou-fleur est tiède, ajoutez-le aux œufs battus, mélangez et faites cuire l’omelette dans une poêle antiadhésive en la retournant à mi-cuisson, à l’aide d’un couvercle.

Votre FRITTATA DE CHOU-FLEUR ET DE PERSIL CUIT A LA VAPEUR est prête, servez.

Antipasti
poivrons farci au risotto et saucisse piquante et crème d'aubergines au chèvre et au parmesan , fleurs de courgettes et courgettes en tempura, aubergines panées.

recettes ici :
https://www.facebook.com/1226659810811670/posts/2489590461185259/

Rognons de Veau à la Crème au Calvados
Un délice

4 personne(s)

2rognons de veau dénervés
100gpois gourmands
150gchampignons de paris
beurre, huile
60mlcrème fraîche
30mlcalvados
30mléchalote hachée
15mlvieux vinaigre
1jus de citron
120mlfond de veau
4pommes de terre croustillantes

Dans une cocotte en fonte, chauffer l'huile; ajouter les rognons entiers

Bien les colorer sur toutes les faces et terminer 8 minutes à feu vif.

Les réserver au chaud.

Dégraisser votre cocotte; faire suer les échalotes doucement sans coloration; ajouter le vinaigre, le calvados.

Laisser réduire et ajouter le fond de veau, puis la crème fraîche; laisser épaissir; passer au chinois et réserver au chaud dans un bain-marie.

Cuire les pommes de terre comme indiqué ci-haut; cuire les pois gourmands dans de l'eau salée. Les refroidir à l'eau glacée.

Au moment de servir les passer au beurre.

Brosser les champignons de Paris; jeter dans une poêle chaude et leur faire rendre leur eau.

Sauter avec huile et beurre.

Réserver au chaud dans la sauce.

Couper les rognons en deux; les déposer sur les assiettes

Garnir de pommes de terre et de pois gourmands.

Napper avec la sauce aux champignons.

Poulet et ses légumes simple mais bon par la vu et le gout
Dans un saladier mettre un yaourt nature,1cuillère de paprika, une cuillère de coriandre,un demi jus de , 1 bonne cuillère de tomate concentré, sel poivre,romarin, 2 cuillère d'huile d'olive.
Mélanger le tout.
Couper votre poulet du côté de la colonne vertébrale. Badijauner le de la sauce. Couper les légumes en morceaux : 4 pommes de terre, un poivron rouge et vert ou jaune,
2 oignons, 2 courgettes,
2 aubergines,sel poivreun peu d'huile d'olive pas trop car le poulet va ressortir du jus.mélanger le tout dans le léche frites .mettre au four et au dessus mettre la grille avec le poulet dessus. Ne pas oublier de le retourner et de mélanger les légumes de temps en temps.
Selon four pour ma part 180 degrés environs 1h15 selon la grosseur du poulet.
Puis a table

Paella crevette moule poulet chorizo calamars

500 g de riz
1 chorizo
2 poivrons
1 kgde tomate
3 goussesd'ail
3 doses de safran
1 lde bouillon de volaille
5 cuillères à soupe de huile d'olive
poivre
sel
1 kg de filet de poulet
500 g de calamar
1 lde moules
15 crevettes
2 oignons

Connexion
Inscription
Découvrez des recettes personnalisées en créant votre profil Marmiton
Recettes par catégories
Idées recettes
En cuisine
Mes aides à la cuisine
Communauté
Abonnez-vous

Accueil > Recettes > Plat principal > Plat unique > Paella > Paëlla fruits de mer, chorizo et poulet de patou

Paëlla fruits de mer, chorizo et poulet de Patou
4.8/5
117 commentaires

+ 17
1 h 10 min

•
Facile

•
Moyen

Ajouter au carnet

500 g
de riz

1
chorizo

2
poivrons

1 kg
de tomate

3 gousses
d'ail

3 doses
de safran

1 l
de bouillon de volaille

5 cuillères à soupe
de huile d'olive

poivre

sel

1 kg
de filet de poulet

500 g
de calamar

1 l
de moules

15
crevettes

2
oignons

1)Découper le poulet en morceaux, nettoyer les moules, émincer le chorizo et les poivrons, peler et concasser les tomates, hacher les oignons et l'ail.

2
Mettre l'huile dans le plat et faire dorer les morceaux de poulet. Ajouter les calamars, les oignons tout en remuant puis mettre les tomates, les poivrons, l'ail, le safran, le sel et le poivre. Laisser cuire 5 minutes en remuant avant d'incorporer le riz, le chorizo et le bouillon.

3
Y plonger les crevettes et les moules, porter à ébullition puis laisser cuire environ 30-35 minutes.

Bonsoir à tous
Ce soir poulet salsifis carottes et pomme de terre
10pommes de terre
1 cuillère à soupe d'ail en poudre
Sel
J'ai cuit les pommes de terre éplucher laver à l'eau avec l'ail et du sel le matin pour le soir.
Poulet
2 sachet cuisson au four (herbe de Provence pour moi)
2 poulets
1 oignon
400g de carottes sous-vide
1 bocal de salsifis
Nettoyer enlevé les plumes restante si y a sur le poulet, mettre dans les sachets cuisson, avec les carottes, les salsifis l'oignon émincer (les légumes j'ai partagé dans les 2 sachets) les épices qui vont avec le sachet un peu d'eau comme indiqué fermé faire 2 ou 3 trou et enfourner 40mn à 180°.
Ensuite sans ce brûler sortir les poulet ouvrir les sachet au dessus d'un plat allant au four, ôter le poulet du plat mettre dans une assiette découper les morceaux (blanc, cuisse, ailes) réserver.
Dans le plat avec les carottes ajouter les pommes de terre couper en 4 dans la longueur déposer le poulet sur le dessus et remettre à cuire 30mn à 160° +5 à 10mn sous le grille si vous voulez une peau croustillantes. Voilà bon appétit et agréable soirée à vous
(1 poulet + les pommes de terres sont pour 4 ou 5 personnes , j'ai cuit un poulet en plus pour demain )

Lasagnes de saumon aux asperges vertes

Ingrédients pour 4 personnes

100 g de Râpé 3 saveurs Président
50 g de Sauce béchamel Bridelice
400 g de pavés de saumon
300 g d' asperges vertes
9 feuilles de Lasagnes
huile d'olive
sel
poivre

Préparation de la recette

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.

Plongez-y les pavés de saumon et les asperges 4-5 minutes. Egouttez.

Effeuillez le saumon, coupez les asperges en 2 dans la longueur.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Huilez légèrement un plat à gratin.

Déposez un peu de béchamel, 3 feuilles de lasagne, la moitié du saumon et des asperges, 1/3 de la béchamel.

Recommencez l'opération. Terminez par les 3 dernières feuilles de lasagne, la béchamel et 3-4 asperges.

Parsemez de Râpé 3 Saveurs et enfournez pour 30 minutes.

Servez bien chaud.

Bon appétit !

Astuce

Vous pouvez réaliser ce plat la veille. N'hésitez pas à agrémenter de basilic ou d'aneth.

Poulet yassa

1 poulet entier
7 oignon
3 citron
1 cuilliere a soupe de moutarde
1 tete dail
1 piment frais
1 poivron vert
Sel poivre

1) Laver le poulet avec citron et du sel

2) a l'aide dun robot hachoir mixer les gousses d'ail, le poivre et la moitier dun poivron coupee grossièrement et les piment d'oiseau et vous allez obtenir une pâte qui servira dassaisonnement

3)couper le poulet en morceau taille moyenne puis incisez chaque morceau

4)mariner le tout avec la moitiee l'assaisonnement une bonne cuilliere a soupe de moutarde 2 citron du poivre un peu de sel puis conservez dans un réfrigérateur pendant au moins 2h

5) faire grille le poulet au four ou immédiatement au four

6)couper les oignon en de ou en lamelle selon votre choix
Dans une marmite mettre de l'huile lorsque l'huile es chaude ajouter les oignon et bien mélanger pour pas que sa colle, ajouter une feuille de laurier et le piment

7)bien surveiller la cuisson des oignon ensuite ajoutee la farce le poivre le sel et un gros jus de citron et un peu d'eau

8)bien mélanger laisser cuire 30min à feu doux

9)plonger les poulet griller dans la sauce

10) servir avec du riz blanc

Boeuf bourguignon : la meilleure recette

1 5 kg Bœuf pour bourguignon

200 g Lardons

60 g Beurre

10 Petits oignons

2 Carotte

2 gousse d'ail

60 g Farine (4 cuillières à soupe)

50 cl Vin rouge Bourgogne (évidemment)

2 verre Bouillon de viande (2 cubes de bouillon de bœuf pour 50 cl 1 2 de litre d'eau)

250 g Champignon

1 Bouquet garni

Sel

Poivre

Préparation

Tailler le bœuf en cubes de 3 à 4 cm de côte. Peler les oignons sans les écorcher. Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines (2mm au minimum). Peler l'ail et enlever le germe.

Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons entiers et les lardons. Faire revenir en remuant constamment. Lorsqu'ils sont dorés, les retirer avec un écumoire, et réserver.

Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes, et faire revenir encore 5 mn.

Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine (60g) et laisser roussir en remuant toujours

Verser le bouillon (que vous aurez préparé en faisant fondre les 2 cubes de bouillon de viande dans 50 cl d'eau bouillante). Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte. Verser le vin rouge. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures (petits bouillons).

Pour finir

Au bout de ce temps, ajouter les champignons émincés, et mettre à cuire encore une demi-heure. Retirer le bouquet garni et verser dans un plat Servir avec des pâtes (tagliatelles par exemple), ou des pommes de terre vapeur (la sauce doit être liée, mais non épaisse. Sinon, rajouter un peu d'eau).

CROUSTILLONS A BASE DE LAIT
pour + ou - 20 croustillons j ai fait celle ci
super mes préféré
INGRÉDIENTS
250 gr de farine
15 gr de levure fraîche
1 demi cuil à soupe de sucre semoule
1 pincée de sel
1 œuf
200 ml de lait
sucre en poudre pour les sucrer
PRÉPARATION
mettre la farine dans un plat et le sel
délaye la levure dans le lait tiède avec le sucre
verse sur la farine et mélange
ajoute le jaune d œuf a cette pâte
ajoute le lait
ajoute le blanc d œuf en neige
VARIANTE
ont peut aussi mettre l œuf entier a la place de séparé
et mélange le tout.
laisse lever 1h
prendre deux cuil à café( les mettre tremper dans de l'huile pour décoller la pâte facilement) et faire tomber 1 cuil dans la friteuse.
des cuits mettre sur papier absorbant et ajoute sucre glace

Salade comme on aime en Alsace

Rougail saucisses..(Île de la Réunion)

Ingrédients / pour 6 personnes:
– 1 kg de saucisses (pour 6 personnes)
– 3 cuillères à soupe d’huile

– 2 gros oignons émincés
– 2 gousses d’ail, du gingembre (très peu, morceaux ou poudre)
– 5 tomates hachées finement
– 1 branche de thym
– 2 pincée de curcuma (ou safran en poudre)
– 1 piment fort (ou 1 pincée de piment en poudre de Cayenne, selon votre goût)

Préparation:
Etape: 1

Dans une cocotte, faites dorer les oignons avec l’huile et ajoutez les saucisses coupées en morceaux.

Etape: 2

Puis ajoutez l’ail, le gingembre et les tomates. Mélangez bien.

Etape: 3

Ajoutez le thym et le curcuma, plus le piment et un petit peu d’eau.

Etape: 4

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.

Pour finir

La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.

Filet mignon caramélisé aux abricots secs

Pour 2 personnes :

1 filet mignon de porc de 400g
1 oignon
6 abricots secs
3 abricots frais
1cs de miel
2cs de sauce soja
poivre
Préparation :

Faites colorer un peu de beurre avec de l’huile dans une cocotte. Faites dorer la viande sur toutes ses faces.
Émincez l’oignon et ajoutez-le avec la viande. Faites le dorer avec la viande. Remuez assez souvent.
Ajoutez le miel, la sauce soja et un peu d’eau puis les abricots. Poivrez, mélangez, couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 20 minutes environ.
Servez avec du riz.

Pâté de tete bien mouler

1 tete de cochon
4 pieds
4 langues

Mettre la viande dans une marmite avec sel poivre herbe de provence un bouquet garni ail en poudre et 2 poireaux liés cuire pendant 3h...

Desosser le tout... et couper en petit cubes mettre du persil haché
Mettre dans une terrine du bouillon dans le fond la viande et recouvrir de bouillon
Mettre au four a 180 degrés pendant une heure laisser refroidir et mettre au frigo pendant une nuit....
Bonne dégustation

Préparation des nouilles italiennes avec de la sauce blanche La préparation de la sauce d'abord vient avec des couleurs d'oignons, d'ail et de poivrons de couleurs, les met dans un bol, les met un peu de beurre et les met à feu d'œil pour fondre le mélange et puis ajoutez de l'eau puis un peu de lait et de crème de cuisson et ajoutez un seau de bouillon de poulet avec un peu de ginzabil et un peu de poivre blanc et quand je commence à bouillir de la farine, remuez-la bien quand elle est placée , faites rouler les nouilles dans l'eau et, après avoir terminé, ajoutez les nouilles à la sauce, remuez-les bien pendant 10 minutes et laissez-les se reposer.

Que faire ou mettre de plus dans une ratatouille
Poivrons
Courgettes
Aubergines
Courgettes
Ail, oignon
Bouquet garni
Sel poivre et pour ma part
Un peu de piment d’Espelette du pays
Juste des tomates fraîches ,
Huile d,olives

Bonjour se midi vite fait et léger pomme de terre cuites dans un bouillon + carottes cuites dans un bouillon dans une autre casserole 25 minutes ajouté les saucisses catalanes cuire encore 15 minutes j ais décider de pas grillé c est moins gras et tout aussi bon *la petite sauce du fromage Philadelphia fondu avec un peu de créme +sel +paprika poivre+ bon appétit et chez vous ?

beignets de fleurs de courgettes farcies à la mozzarella

LASAGNES BLANCHES AUX 3 FROMAGES

Ingrédients :

* 12 plaques de lasagnes

* 30g de beurre

* 30g de farine

* 45 cl de lait

* sel, poivre

* 3 tranches de jambon

* 1 oignon

* 1 gousse d'ail

* 2 càs d'huile d'olive

* 50g de fromage à raclette

* 50g de tomme de Savoie

* 50g d'emmental

Préparation :

1/ Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre à la casserole. Une fois bien fondu, ajoutez-y la farine. Mélangez.

2/ Versez le lait peu à peu tout en battant la préparation au fouet. Remettez quelques minutes sur feu doux pour faire épaissir. Salez et poivrez.

3/ Epluchez l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en petits morceaux et hachez l'ail. Faites-les revenir à la poêle quelques minutes avec l'huile d'olive.

4/ Ajoutez ce mélange à la béchamel. Coupez le jambon en morceaux et ajoutez-le également. Mélangez. Vous pouvez également ajouter quelques champignons.

5/ Tapissez le fond de votre plat de plaques de lasagnes.

6/ Recouvrez avec un peu de béchamel.

7/ Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel.

8/ Râpez les différents fromages et mélangez-les entre eux. Parsemez les sur les lasagnes.

9/ Faites cuire 35 minutes à 180° sans préchauffer le four.

Bon appétit !!!

Bonsoir à tous

Recette simple issue d’un bouquin de cuisine que j’apprécie beaucoup qui s’intitule
« Ma cuisine pure et simple »
De pascale naessens

Terrine de campagne à l’ancienne
Ingrédients :
– 1 kg de farce à tomates (de bonne qualité)
– 2 blancs de poulet, coupés en tout petits dés
– 2 gousses d’ail hachées
– 2 échalotes ciselées
– 2 œufs entiers
– 10 cl de wiksy
– thym (frais ou sec) , persil ciselé et poivre du moulin.
Préparation :
Etape: 1
Verser dans un grand saladier tous les ingrédients. Je n’ai pas ajouté de sel, la farce l’étant suffisamment.
Etape: 2
La manière la plus efficace est de bien mélanger avec vos mains, mouillées de préférence –évidemment je n’ai pas besoin de préciser bien propres ?
Etape: 3
Lorsque le mélange est homogène, versez dans une terrine légèrement huilée. Lissez le dessus et enfournez à four préchauffé à 180°C pour environ 45 mn.
Etape: 4
Servez chaud, tiède ou bien froid le lendemain….C’est comme cela que personnellement je l’ai préféré, les parfums des aromates se sont bien diffusés,
les tranches se coupent facilement et avec une salade d’endives un peu aillée, c’est délicieux.
Etape: 5
Un peu de jus s’était formé dans la terrine au sortir du four, je l’ai ôté