Recette du jour

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 8 mai

ROUSSETTE EN CROUTE D'HERBES

Ingrédients pour 4 personnes: 800g de roussette, 1 bouquet de ciboulette, 1 bouquet de cerfeuil, 1 bouquet de persil, 1 bouquet d'aneth, 1 gousse d'ail écrasée, 1 oeuf, 50g de farine, chapelure, 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune), huile d'olive, sel, poivre.

Préparation:
. Couper la roussette en tronçons de 10cm.
. Ciseler toutes les herbes.
. Rouler les morceaux de roussette dans la farine, puis dans l'oeuf et dans la chapelure mélangée aux herbes et à l'ail.
. Mettre à four chaud (th.6) environ 8 minutes.
. Couper les poivrons en dés, les faire revenir 1 minute dans l'huile d'olive.
. Saler, poivrer et servir la roussette accompagnée des poivrons sautés.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 9 mai

GRATIN DE MACARONIS


Ingrédients: 400g de macaronis, 4 tomates pelées et coupées en dés, 150g de champignons de Paris, 2 courgettes, 1 bouquet de persil, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 200g de gruyère râpé, 1 c. à café de fines herbes, sel et poivre, beurre.

Préparation:
. Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive l'ail et les oignons, puis ajouter les tomates, les courgettes et les champignons coupés en rondelles, le persil haché, les fines herbes, le sel et le poivre.
. Laisser mijoter 20 minutes.
. Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée.
. Mélanger ensuite les pâtes égouttées aux légumes et verser le tout dans un plat allant au four.
. Disposer le gruyère râpé dessus, parsemer de quelques noisettes de beurre et gratiner à four chaud (th.7) 15 minutes.

Citation :

Disposer le gruyère râpé dessus

-

-faut du parmesan ,le gruyère ..... ..sinon d'autres fromages d'italie .

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 10 mai

CITRONS FARCIS

Ingrédients pour 4 personnes: 4 citrons, 1 boîte de filets de sardines à l'huile, 50g de beurre mou, 1 petit suisse, 1 c. à café de paprika, sel, poivre.

Préparation:
. Rincez et essuyez les citrons.
. Découpez un chapeau au 3/4 de la hauteur de chaque citron.
. Mettez-les de côté.
. Avec une petite cuillère évidez les citrons.
. Réservez une cuillerée à soupe de pulpe, sans peau ni pépin.
. Ouvrez la boîte de sardines.
. Egouttez-les puis mettez les filets dans une assiette creuse.
. Ecrasez la chair avec une fourchette.
. Ajoutez le beurre mou et le petit suisse.
. Malaxez encore pour obtenir une préparation lisse.
. Assaisonnez avec le paprika, la pulpe de citron réservée, un peu de sel et de poivre.
. Remplissez les citrons de farce aux sardines.
. Couvrez avec les chapeaux.
. Déposez les citrons dans des coquetiers ou des verres à pieds.
. Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

En supplément pour ce soir
🤪🤪🤪🤪🤪

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Ce soir c’est samedi donc apéro dînatoire

- Piémontaise maison :
Pomme de terre
Tomate
Cornichons
Lardon
Œufs durs
Sauce : 1 yaourt nature, sel, poivre, 1 cuillère de mayonnaise
- Saucisson
- Jambon de pays
- Concombre à croquer
- Chiffonnade de jambon
- Blanc de poulet
- Rillettes
- Beurre salé

Bon appétit à tous

-C'est pour une personne ?

Tu partagerais pas !!!! ‍�‍�‍�

Espèce de goulu ......

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 11 mai

SAUMON FUME DE NORVEGE EN MARINADE EPICEE


Préparation: 15mn
. Marinade: 4 heures
Ingrédients pour 4 personnes: 4 dos de saumon fumé de Norvège, 2 c. à soupe de graines de coriandre, 1 bouquet de coriandre fraîche, 50g de gingembre frais, 3 citrons, 6 c. à soupe d'huile d'olive, poivre du moulin

Préparation:
. Exprimer le jus des citrons.
. Hacher les 3/4 de la coriandre fraîche.
. Peler le gingembre, le couper en fines lanières puis en bâtonnets.
. Préparer la marinade en mettant tous ces ingrédients dans un plat creux.
. Ajouter les graines de coriandre et poivrer.
. Bien mélanger puis déposer les dos de saumon en les retournant pour les enrober complètement.
. Couvrir le plat d'un film alimentaire et mettre aux frais 4 heures.
. Retourner les dos de saumon régulièrement.
. Servir bien frais avec du pain de campagne grillé et une petite salade mélangée.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 12 mai

GRATIN DE FRUITS FRAIS A LA BIERE BLONDE


Ingrédients pour 4 personnes: 1 pamplemousse rose, 1/2 ananas, 2 oranges maltaises, 2 jaunes d'oeuf, 90g de sucre glace, 12cl de bière blonde.

Préparation:
. Eplucher les agrumes et les séparer en quartier (retirer la petite peau), couper le 1/2 ananas en tranches (retirer le coeur).
. Disposer les fruits dans des plats individuels allant au four.
. Travailler le sucre et les jaunes jusqu'au ruban.
. Ajouter la bière et monter ce mélange au bain-marie pour obtenir une crème mousseuse assez épaisse.
. Napper les fruits de ce mélange, saupoudrer de sucre glace et faire gratiner quelques instants sous le gril.
. Servir immédiatement.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 13 mai

TARTARE AUX POMMES SAUTEES PAPRIKA

Préparation: 20mn
. Cuisson: 20mn
Ingrédients pour 4 personnes: 600g de boeuf haché au couteau, 1kg de pommes de terre (charlottes), 4 jaunes d’oeufs, 4 c. à café de câpres, 4 c. à café de sauce Worcestershire, 4 c. à café d’oignon frais haché, 4 c. à soupe de persil ciselé, 6 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à soupe de paprika doux, 1 pointe de cognac, tabasco, sel, poivre.

Préparation:
. Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en petits dés.
. Faites chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive avec le paprika.
. Lorsque l’huile est chaude, mettez-y les pommes de terre.
. Laissez-les dorer à feu modéré jusqu’à ce qu’elles soient tendres à coeur et croustillantes à l’extérieur.
. Salez, poivrez et remuez plusieurs fois pendant la cuisson.
. Mélangez la viande avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, la sauce Worcestershire, quelques tours de poivre, le cognac et quelques gouttes de tabasco.
. Formez 4 boules, disposez-les dans les assiettes et creusez au centre de chaque boule un puits pour y mettre le jaune d’oeuf.
. Entourez chaque tartare d’oignon haché, de câpres et de persi

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 14 mai

DAURADES AU SAFRAN

Préparation: 20mn
. Cuisson: 30mn (th. 5)
Ingrédients pour 4 personnes: 2 daurades, 7 oignons, 3 tomates, 1 citron, 1 gousse d'ail, 30g de beurre, basilic, 1/2c. à café de safran, 2c. à soupe d'huile, sel, poivre.

Préparation:
. Vider et écailler les 2 daurades et les essuyer.
. Hacher 2 oignons et la gousse d'ail.
. Ciseler le basilic.
. Faire un mélange avec 2 oignons, l'ail, le basilic, le beurre, sel et poivre, et en farcir les poissons.
. Couper les 5 oignons restants, les tomates, et le citron en rondelles, et les placer dans un plat à gratin avec les daurades.
. Verser l'huile, saler, poivrer, saupoudrer principalement les poissons avec le safran.
. Faire cuire au four (th. 5) environ 30 minutes en retournant à mi-cuisson.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 15 mai

TOURTE AUX LEGUMES


Ingrédients pour 4 personnes: 1 pâte feuilletée, 500g de courgettes, 500g de tomates, 500g de champignons de Paris, 1dl de crème fraîche, 3 oeufs entiers, herbes de provence, sel, poivre.

Préparation:
. Tapisser un moule beurré avec la pâte feuilletée.
. Laisser reposer et faire préchauffer le four.
. Pendant ce temps, rincer les courgettes et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Rincer et couper les tomates en rondelles, émincer les champignons.
. Mélanger la crème fraîche et les oeufs, incorporer les herbes de provence, saler, poivrer.
. Placer la pâte feuilletée au four afin de la faire précuire.
. Sortir la pâte feuilletée du four et incorporer les légumes dans le moule, verser ensuite le mélange oeufs-crème fraîche.
. Placer à four bien chaud pendant 35 minutes.
. Servir chaud.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 16 mai

POIRES AU MIEL ET CHEVRE CHAUD

Préparation: 20mn
. Cuisson: 17mn
Ingrédients pour 6 personnes: 6 poires, 1 litre de jus de poire ou de nectar de poire allongé, 2 c. à soupe de miel, 8 petits chèvres frais, 1 branche de thym, un peu de romarin, 6 olives noires dénoyautées, 1 filet d'huile d'olive, fleur de sel et poivre rose au saumon.

Préparation:
. Ouvrez en deux les poires avec leur peau.
. Enlevez le trognon de chaque demi-poire.
. Dans un faitout, versez le jus de poire et le miel, portez à ébullition.
. Déposez-y les demi-poires et pochez-les environ 15 minutes.
. Dans une assiette, hachez finement les olives, effeuillez le thym, le romarin, salez et poivrez.
. Ajoutez les chèvres frais puis mélangez le tout avec une fourchette après avoir versé l'huile.
. Garnissez généreusement le coeur des poires avec le fromage, et passez au grill 2 minutes.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 17 mai

PAIN D'EPICE AUX ZESTES D'ORANGE

Ingrédients pour 4 personnes: 250g de miel au thym, 250g de farine tamisée, 2 oeufs, 1 sachet de levure, le zeste d'une orange .

Préparation: 15mn
. Cuisson: 40mn (th.6)
Préparation:
. Préchauffer le four (th.6).
. Porter le miel à ébullition.
. Ecumer et mélanger avec la farine.
. Battre les oeufs et les incorporer avec la levure.
. Ajouter le zeste d'orange.
. Melanger, former une boule et laisser reposer une heure couvert d'un linge.
. Beurrer un moule et verser la pâte.
. Mettre à cuire pendant 40 minutes.
. Démouler chaud et laisser refroidir sur une grille.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 18 mai

COTES D'AGNEAU À LA SARIETTE ET FEVES FRAICHES

Ingrédients pour 4 personnes: 12 côtes d'agneau, 1,5kg de fèves fraîches, 1 c. à s. d'huile d'olive, 2 tomates confites, 2 tranches fines de pain de mie, 2 brins de sariette, 1 pincée de sel, poivre.

Préparation:
. Cuisson: 20mn
Préparation: 15mn (avec l'épluchage des fèves)
. Faire poêler les côtes d'agneau pendant 7-8 minutes de chaque côté.
. Emietter la mie de pain en la mêlant à la sariette et au sel avec les mains.
. Parsemer les côtes sur le feu avec ce mélange et les retourner une dernière fois. Les laisser cuire encore 5 minutes.
. Ecosser les fèves.
. Faire bouillir de l'eau salée.
. Remplir un saladier d'eau froide et ajouter quelques glaçons.
. Plonger les fèves 30 secondes dans leau bouillante puis les plonger dans le saladier d'eau glacée.
. Egoutter. Il est possible de retirer la peau des fèves, travail fastidieux mais qui rendra ce plat plus léger et plus agréable à l'oeil.
. Sur les légumes, ajouter les tomates confites coupées en petites lamelles.
. Faire déglacer la poêle et verser ce jus sur les fèves.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 19 mai

PETITES COTES D'AGNEAU AUX DEUX COULEURS

Ingrédients pour 4 personnes: 4 belles côtes d'agneau, 4 tomates, 1 bouquet de persil, 2 gousses d'ail, 2 oignons, huile d'olive, 125g de riz, 30g de beurre.

Préparation:
. Hacher l'ail épluché et le persil.
. Badigeonner le fond d'un plat, allant au four, d'huile d'olive.
. Placer ensuite les tomates coupées en deux dans le plat.
. Saupoudrer d'ail et de persil.
. Assaisonner.
. Enfourner 30 minutes (th.7)
. Pendant ce temps, cuire le riz 15 minutes à l'eau salée.
. Peler et émincer les oignons.
. Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire revenir rapidement les oignons puis ajouter le riz égoutté.
. Saler, poivrer et laisser cuire 10 minutes.
. Dans une autre poêle, faire dorer, dans un peu d'huile d'olive, les côtes d'agneau 2 à 3 minutes sur chaque face.
. Assaisonner.
. Servir la viande avec les tomates et le riz.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 20 mai

PETITE SALADE COLOREE


Ingrédients pour 4 personnes: 150g de tomates cerises, 1 mâche, 2 avocats, 1 boîte de thon au naturel, 20 olives noires, 6 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de vinaigre de vin, 1 c. à café de moutarde, sel, poivre.

Préparation:
. Laver et essorer la mâche
. Couper les avocats en deux, ôter les noyaux puis prélever, à l'aide d'une petite cuillère, des boules de chair.
. Dans des assiettes individuelles, déposer la salade.
. Présenter au centre le thon émietté puis autour, les boules d'avocats.
. Terminer avec les tomates cerises et les olives.
. Préparer la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
. Arroser ensuite chaque assiette.
. Servir frais.

-Simple et bon ,ça sent l'été .....

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 21 mai

FRICASSEE DE LAPIN AUX CHAMPIGNONS DE PARIS


Préparation: 20mn
. Cuisson: 1h20
Ingrédients pour 4 personnes: 400g de champignons de Paris en boîte, 1 jeune lapin d’environ 1kg, 2 c. à soupe d’huile, 12 oignons grelots, 25cl de vin blanc sec, 1 verre d’eau, 2 gousses d’ail, 1 c. à soupe d’herbes de Provence, 1 c. à soupe de persil haché, 2 jaunes d’oeufs, 100g de crème fraîche, le jus d’1/2 citron, sel,
Préparation:
. Préparer les oignons et les faire dorer avec une cuillèrée d’huile dans une cocotte en fonte.
. Les retirer à l’aide de l’écumoire.
. Saler, poivrer et fariner les morceaux de lapin, ajouter une cuillerée d’huile dans la cocotte et les faire revenir.
. Saupoudrer d’herbes de Provence, déglacer avec le vin blanc.
. Ajouter les oignons et un verre d’eau. Rectifier l’assaisonnement.
. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 50 minutes à 1 heure.
. Ajouter alors l’ail écrasé, les champignons et un peu de leur jus si nécessaire.
. Prolonger la cuisson de 5 minutes.
. Au moment de servir dresser les morceaux de lapin sur le plat, saupoudrer de persil haché.
. Lier la sauce aux champignons avec les jaunes d’oeufs, ajouter le jus de citron et la crème fraîche sans cesser de remuer jusqu’à ébullition.
. Rectifier à nouveau l’assaisonnement, verser sur le lapin et servir avec des pâtes fraîches.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 22 mai

CORDON BLEU DE DINDE


Ingrédients pour 4 personnes: 4 cordons bleus de dinde, 1kg de carottes, 400ml de lait, 20cl de crème fraîche épaisse, 4 pincées de noix de muscade râpée, sel, poivre.

Préparation:
. Peler les carottes, les laver et les couper en petits dés.
. Les mettre dans une casserole et les couvrir de lait.
. Ajouter le sel, le poivre et laisser cuire 40 minutes à découvert jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres et le lait complètement évaporé.
. Retirer du feu et laisser tiédir.
. Verser le contenu de la casserole dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à l'obtention d'une fine purée.
. Remettre la purée dans la casserole et la faire réchauffer sur feu très doux après avoir rajouté la crème fraîche.
. Tourner délicatement avec une spatule.
. Pendant que la purée réchauffe, mettez les cordons bleus à cuire dans une poêle antiadhésive.

-J'achète parfois au marché des cuisses de dinde ,un régal .........

Excellent avec une vrais mayonnaise MAISON






Les œufs mimosa façon poulailler

Ingrédients :

5 œufs dur
1 quart de Celeri rave
Graines de chia
Une rondelle de carotte
Mayonnaise

Les poussins (œufs mimosa) :

1) Peler vos œufs dur et couper le haut de l'œuf pour récuperer leur futur chapeau.

2) Récupérer le jaune dans un bol et mélanger avec une cuillère à café de mayonnaise.

3) Former 5 boules plutôt ovales et insérer les dans les demi blanc.

4) Couper de petits triangles dans une rondelle de carotte pour le bec, et 2 graines de chia pour les yeux. Il ne manque plus que le chapeau

Le poulailler (salade Celeri rave râpee) :

Râpez le céleri au dessus du plat, ajoutez y 2 cuillères à café de graines de chia et 1 cuillère à soupe de mayonnaise. Il ne vous reste plus qu'à disposer vos poussins

Note : il faut être patient avec les enfants, ils trouvent ça trop mignon pour être mangé

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 23 mai

TOMATES LANGOUSTINES AVOCATS

Ingrédients pour 6 personnes: 6 tomates moyennes, 10 queues de langoustines cuites et épluchées, 2 avocats, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre, moutarde, persil.

Préparation:
. Laver et couper les tomates en rondelles.
. Peler les avocats et couper la chair en petits dés.
. Préparer une vinaigrette bien relevée avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, le poivre, le persil et la moutarde.
. Mélanger tous les ingrédients.
. Verser dessus l'assaisonnement.
. Servir frais.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 24 mai

CROQUETTES DE RIZ AUX PETITS POIS


Ingrédients pour 4 personnes: 2 tranches de pain de mie, 1 oeuf, 250g de petits pois cuits, 150g de riz, 4 c. à soupe de lait, 1 blanc de poulet, 1 c. à soupe de coriandre ciselée, quelques feuilles de jeunes épinards, poivre et sel.

Préparation:
. Mettre le riz à tremper pendant 4 heures dans un bol d'eau froide.
. Faire tremper le pain dans le lait pendant quelques minutes puis l'égoutter avant de le mixer avec le poulet, l'oeuf, les petits pois (en garder quelques uns pour décorer), la coriandre, le poivre et le sel. Confectionner des boulettes.
. Egoutter le riz et passer les boulettes de petits pois dedans.
. Cuire les boulettes pendant 1/4 d'heure.
. Laver les feuilles d'épinards et les égoutter.
. Présenter les boulettes dessus.
. Répartir quelques petits pois pour décorer.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 25 mai

PAUPIETTES


Ingrédients pour 4 personnes: 8 escalopes de boeuf pour paupiette de 60g environ (2 par personne), 2 tranches de jambon maigre (100g), 200g de champignons de Paris coupés fins, 2 verres de sauce tomate ou 200g de tomates, ail, persil et bouquet garni.

Préparation:
. Saler, poivrer les escalopes de boeuf, farcissez-les avec le jambon haché, champignons, ail et persil, ficeler.
. Mettre vos paupiettes dans un plat, la sauce tomate (ou les tomates coupées en morceaux), le bouquet garni.
. Faire cuire à feu vif 30 minutes au moins.
. Servir avec un riz blanc.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 26 mai

QUICHE AUX OLIVES VERTES


Ingrédients pour 6 personnes: 200g de farine, 100g de beurre, 250g d'olive vertes dénoyautées, 4 oeufs, 100g de crème fraîche, 1 verre de lait, sel, poivre, un moule à tarte rond pyrex pâtisserie.

Préparation:
. Préparer la pâte en mélangeant le beurre ramolli avec la farine, une pincée de sel et un demi-verre d'eau chaude.
. Quand la pâte est homogène, la rouler en boule et la mettre au frais pendant une demi-heure, afin qu'elle repose.
. Mélanger, en battant énergiquement la crème avec les oeufs entiers, le lait, saler légèrement et poivrer.
. Garnir le moule à tarte préalablement beurré avec la pâte.
. Disposer les olives sur ce fond de tarte, puis verser la préparation aux oeufs et à la crème.
. Faire cuire 35 minutes à four chaud.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 27 mai

TRANCHES DE SAUMON FUME SUR TABOULE

Ingrédients pour 4/6 personnes: 250g de semoule de couscous pré-cuit, 6/8 tranches saumon fumé, 3 citrons jaunes, 1 citron vert, 3 tomates, 3 oignons, 1 bouquet de ciboulette et persil, feuilles de menthe, 6 c. à soupe d'huile d'olive, poivre et sel

Préparation:
. Couper les différents éléments en cubes et les incorporer à la semoule en commençant par le citron. Assaisonner et ajouter du persil.
. Entreposer au réfrigérateur pendant 2h.
. Incorporer alors l'huile et vérifier l'assaisonnement.
. Mélanger le persil, la ciboulette, la menthe.
. Verser dans un grand saladier et disposer les tranches de saumon par dessus.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 28 mai

ROTI DE PORC AUX POMMES DE TERRE


. Dessert: Fraises
. La recette du jour: ROTI DE PORC AUX POMMES DE TERRE
Ingrédients pour 4 personnes: 800g de rôti de porc dans l'échine, 1 gousse d'ail, 40g de matière grasse, 1/3 verre de fond de veau déshydraté, 600g de pommes de terre, sel, poivre.

Préparation:
. Piquer le rôti en plusieurs endroits et glisser des petits quartiers d'ail préalablement épluchés.
. Faire bien revenir le rôti sur toutes ses faces dans une sauteuse, dans la matière grasse très chaude.
. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
. Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
. Les ajouter au rôti, saler et poivrer.
. Laisser cuire à feu doux, couvert, durant 30 minutes.
. Présenter le rôti coupé en tranches dans un plat de service accompagné des légumes.
. Servir la sauce dans une saucière à part.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 29 mai

FILET DE BOEUF DE CHALOSSE AUX ECHALOTES CONFITES A LA LIE DE VIN DE TURSAN


Préparation: 20mn
. Cuisson: 45mn
Ingrédients pour 4 personnes: 4 filets de boeuf de Chalosse de 180g environ, 12 grosses échalotes, 30cl d'huile d'arachide, 40cl de vin rouge de Tursan, 1 carotte, 50g de céleri rave, 1 pincée de sucre roux, 30g de beurre.

Préparation:
. Epluchez les échalotes en les gardant bien entières.
. Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d'huile, assaisonnez puis laissez-les confire au moins 40 minutes sur feu très doux.
. Versez le vin dans une casserole avec la carotte et le céleri taillés en petits dés, du sel et du poivre.
. Faites réduire le tout au 2/3.
. Filtrez le vin réduit, ajoutez le sucre, faites bouillir 3 minutes puis ajoutez le beurre au fouet tout doucement.
. Egouttez les échalotes, mélangez-les avec la sauce au vin.
. Cuisez les filets de boeuf à la poêle au dernier moment et servez avec les échalotes à la lie de vin.