Recette du jour

IVO

Va faire du vélo,
De la nage en mer ,
Et beaucoup de petits frères ( pour de faux )
Tu vas voir

Bonjour et bon appétit !!!! les premiers œufs des poulettes que nous avons depuis mercredi dernier, la salade du jardin, des légumes marinés maison bufala et jambon cru...un delice

-Attention à la ligne .......

CASSOLETTE AUX DEUX POISSONS

Ingrédients

– 2 filets de saumon
– 2 filets de cabillaud
– 200g de crevettes
– 2 blancs de poireaux
– 3 c à s de jus de citron
– 1 échalote
– 10g de beurre
– 2 dl de crème fraîche
– 50g d’Emmental râpé
– 1,5 dl de vin blanc
– 4 dl d’eau + 1 cube de bouillon de poisson
– Sel et poivre

Préparation

Etape: 1
Préchauffez le four à 200°C.
Etape: 2
Portez le bouillon de poisson et le vin blanc à ébullition. Hors du feu, plongez-y les filets de poisson. Couvrez et laissez reposer 10 min. Égouttez le poisson en réservant le jus de cuisson. Détaillez-le en morceaux et mettez-le dans un plat pour le four.
Etape: 3
Entre-temps, faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les poireaux et mouillez avec le liquide de cuisson et la crème fraîche. Laissez réduire 5 min Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron.
Etape: 4
Répartissez les crevettes sur le poisson et nappez de sauce. Parsemez de fromage râpé et faites gratiner 10 min au four préchauffé.

Poulet chasseur aux champignons et au vin blanc
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 6 personnes
Ingrédients :
500 g de champignons de Paris
1 poulet entier coupé en morceaux
100 ml de vin blanc
3 échalotes
Huile d’olive extra vierge
Persil haché
50 g de beurre
Poivre
q.s de farine
Ciboulette ciselée
Sel
1 cuillère à café de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de fond brun de volaille délayé dans 200 ml d’eau
Préparation :
Comment faire le poulet chasseur aux champignons et au vin blanc?
Assaisonner les morceaux de poulet et les enrober de farine.
Mettre un peu d’huile et 20 g de beurre dans une cocotte.
Y ajouter la viande et la faire dorer sur toutes ses faces.
Puis, cuire à couvert doucement durant environ une demi-heure.
Retirer de la cocotte et mettre de côté.
Ajouter les échalotes émincés et les champignons tranchés dans la cocotte.
Arroser du vin blanc, puis laisser la sauce réduire.
Ajouter le fond de volaille et le concentré de tomates.
Laisser bouillir et après 5 minutes, ajouter le beurre restant, ainsi que la ciboulette et le persil.
Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte et laisser chauffer quelques instants.
Le poulet chasseur aux champignons et au vin blanc est prêt à être servi.

Spaghettis au poulet au citron et au vin blanc
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 6
Ingrédients:
1 kg de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en cubes de 2 cm
2 cuillères à soupe de farine tout usage
2 cuillères à café de vinaigrette italienne
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
8 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en dés en morceaux de 1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’ail émincé (6 gousses)
350 g de spaghettis fins (ou standard)
1 tasse de vin blanc sec, comme le sauvignon blanc
1/8 – 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1/3 tasse de persil haché
2/3 tasse de parmesan râpé (ou de fromage romain)
Préparation :
Comment faire les spaghettis au poulet au citron et au vin blanc?
Porter à ébullition une grande casserole d’eau pour cuire les pâtes (cuire selon les instructions sur l’emballage, al dente).
Sécher les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Assaisonner de farine, de la vinaigrette italienne, environ 3/4 cuillères à café de sel de sel et 1/4 cuillère à café de poivre de poivre.
Pendant ce temps, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive de 24 cm à feu moyen-vif.
Ajouter le poulet en une seule couche et laisser dorer jusqu’à ce qu’il soit doré sur le fond, environ 4 minutes. Retourner et laisser cuire environ 2 à 3 minutes.
Transférer le mélange poulet-beurre dans un grand bol ou une assiette. Tente avec film pour se réchauffer.
Remettre la poêle à feu moyen-doux. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter l’ail et faire sauter environ 20 secondes, sans brunir. (À ce stade, ajouter les pâtes séparément à l’eau bouillante pour les cuire al dente.)
Verser le vin et les flocons de piment rouge dans le mélange de beurre et d’ail dans une casserole. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’il ait réduit d’environ 3/4, environ 5 minutes.
Ajouter les 4 cuillères à soupe de beurre restantes et laisser fondre.
Retirer du feu, incorporer le jus de citron. Remettre le poulet dans la poêle et mélanger avec la sauce. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire. Mélanger les pâtes égouttées avec le poulet, la sauce et le persil. Garnir les portions avec le parmesan. Servir les spaghettis au poulet au citron et au vin blanc chauds.

recette salade de crevettes simple et parfaite
Ingrédients :
1 lb (453 g) de crevettes grillées dans une casserole
8 tasses de verts (Roquette, épinards, mélange de printemps)

Huile d’olive ou huile d’avocat Le jus d’un demi-citron
1 avocat tranché
1 échalote française émincée
1/2 tasse (125 ml) d’amandes grillées tranchées Sel et poivre du moulin

Préparation de recette salade de crevettes simple :

Tortilla
INGRÉDIENTS (4 PERS.)
2 Tranches de jambon
150g de Petits pois écossés, frais ou surgelés
500g de Pommes de terre
8 Oeufs
100g de Mozzarella
1 Poignée de pousses d'épinards frais
1 Oignon jaune
5 Brins de persil frais
1 Cuillère à soupe de crème fraîche
2 Cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, Poivre
MATÉRIEL
Une poêle
Une casserole

Envie d’une gourmandise, tout en gardant sa ligne ? Essayez ce sublime gratin de courgettes aux lardons. Un gratin cuit sans matière grasse et réalisé sans béchamel. Le lardon a pris le rôle de la matière grasse et les œufs avec la crème le rôle de la béchamel. Pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraiche entière avec de la crème fraiche light. Cette recette se réalise en un rien de temps et cela en toute simplicité. Elle se déguste avec de la salade bien relevée à souhait pour un repas complet au déjeuner ou au diner. Vous pouvez également le savourer en entrée pendant les grandes occasions pour épater vos invités. Alors, rassemblez les ingrédients et mijotez à merveille ce savoureux et parfumé gratin.

Portions : pour 4 personnes

Pommes de terre Farcies

Ingrédients:
8 pommes de terre moyenne
1 oignon finement émincé
200g viande haché
poivre et sel
50g beurre
Sauce tomate
4 càs sauce tomate
1 gousse d’ail
Cumin
Poivre et sel
Paprika
2 càs huile d’olive
Persil

Préparation:

Préparation des pommes de terre
Dans une poêle beurrée, faire revenir l’oignon émincé.
Dans un saladier, mélanger l’oignon cuit, la viande, l’œuf, le persil ,saler et poivrer.
Éplucher et laver les pommes de terre.
A l’aide d’un couteau économe faire un trou à l’intérieur des pommes de terre.
Faire fondre le beurre dans une poêle, et faire dorer les pommes de terre sur toutes les faces.
Saler et poivrer.
Farcir chaque pomme de terre de viande haché.
Préparation de la sauce
Cuire la sauce tomate dans une poêle ,ajouter l’ail rappé , cumin, paprika, et huile d’olive, saler, poivrer et saupoudrer de persil.
Ajouter 1 verre d’eau et plonger les pommes de terre dans la poêle.
Couvrir et laisser cuire 45min en retournant les pommes de terre de temps en temps.
Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la lame d’un couteau

Salade Caprese
26 mars 2020 13242 0
Salade Caprese
Salade Caprese


La salade caprese est une spécialité culinaire italienne traditionnellement originaire de l’île de Capri en Campanie.

La salade caprese est composée de tomates et de mozzarella en tranches, généralement alternées, et parsemées de feuilles de basilic frais ciselées; elle peut être servie en hors-d’œuvre ou en plat principal, et est assaisonnée d’un filet d’huile d’olive vierge extra ainsi que de sel et de poivre.



4 PERS./PORTIONS 0 MIN 15 MIN TRÉS FACILE
Ingrédients

125 g de Mozzarella
1 tomate coeur de boeuf jaune
1 tomate coeur de boeuf rouge
Belles feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre
Méthode de préparation

Coupez les tomates cœur de bœuf et la mozzarella en tranches.
Disposez-les ensuite dans un plat, en alternant les tranches de tomates et les tranches de mozzarella jusqu'à épuisement des ingrédients.
Ajoutez à votre salade Caprese quelques feuilles de basilic frais.
Pour finir, assaisonnez le tout d’un filet d’huile d’olive ainsi que d’une pincée de sel et de poivre.

Escalopes de veau à la crème et aux champignons



Ingrédients

4 escalopes de veau (320 g);
2 c. s. de crème;
125 g de champignons de Paris, émincés;
2 c. c. de farine blanche;
30 g de beurre;
1 petit oignon émincé;
125 ml de bouillon de boeuf.



Méthode de préparation

Parez le veau et battez-le pour l’aplatir,
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites dorer
Les escalopes 3 minutes sur chaque face. Sortez la viande de la poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il blondisse.
Portez à ébullition. Délayez la farine dans le bouillon et versez ce mélange dans la poêle. Portez à ébullition.
Remettez la viande dans la poêle. Ajoutez les champignons, mélangez et couvrez. Laissez mijoter 40 minutes à feu doux. incorporez la crème et mélangez le tout.

Poulet coco 🥥️

Il vous faut :

Un oignon
3 tomates
Un citron vert ou un combawa
Huile d'olive
Verre d'eau
Cc de gingembre
Cc de curcuma
Coriandre
Piment
Sel, poivre
Lait ou crème de coco

Préparation :

Émincer l'oignon. Couper en rondelles les tomates et le citron. Étaler sur fond de plat, mettre les cuisses de poulet par dessus. Versez l'eau et arrosez d'huile. Salez et poivrez. Au four 45 min à 200°. Transvasez le plat dans une grande poêle avec les épices. Faire griller quelques minutes. Ajoutez le lait de coco et la coriandre. Faire mijoter environ 10min. Servir avec du riz, quinoa et enfin...régalez vous !

Bonjour tout le monde ! Voici mon tartare de saumon le meilleur des accompagnements un bon avocat

Voici mes ingrédients :

- une queue de saumon
- qq tomates cerises
- 1gousse d’ail
- une échalote et une cebette
- basilic et aneth frais
- huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- poivre
- 2 avocats ou plus selon le nombre de convives

BROCHETTES DE POULET MARINÉ AU YAOURT ET CITRON (CHICH TAOUK)
Ingrédients pour 12 brochettes :

4 poitrines de poulet désossées, sans peau, coupées en petits cubes (environ 900 g)
Marinade chich taouk :
1 tasse | 200 ml de jus de citron 2 citron
100 ml de yaourt grec
100 ml 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de paprika
1 cuillerée à soupe de thym séché (ou de l'origan)
1 cuillerée à café de sel (ou au goût)
½ cuillerée à café de poivre noir ou blanc
4 gousses d'ail, épluchées et écrasées
1 dose safran (facultatif) 1 cuillère à café cannelle 1 cuillère à café cumin
1 cuillère à café piment
1 cuillère à café Sumac

Préparation :
Coupez vos poitrines de poulet en petits cubes d'environ 1,5 à 2 cm de côté.
Epluchez et écrasez vos gousses d'ail.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
Ajoutez les morceaux de poulet. Mélangez pour qu'ils s'imprègnent de la marinade.
Filmez le saladier et laissez mariner au moins 1 heure. Toute la nuit c'est encore meilleur.
Cuisson des brochettes :
Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes en bois ou en métal. Si vous utilisez des brochettes en bois, n'oubliez pas de les tremper dans l'eau 30 minutes avant de les utiliser.

Cuisson des brochettes au grill :
Faites chauffez le four 15 minutes environ.mettez ensuite le four sur l'option grill, Faites griller vos brochettes environ 20 minutes, en les retournant à mi cuisson pour que le poulet cuise de tous les côtés.

Pour servir :
Servez vos chich taouk immédiatement pendant qu'elles sont chaudes avec la sauce à l'ail libanaise
Accompagnez-les de riz et/ou de légumes grillés. Ou servez-les dans des sandwich de pain pita avec des crudités et une sauce de votre choix. Bon appétit !

pour accompagnement Salade d'ognion libanaise:
INGRÉDIENTS:

. 1 oignon rougeen lamelle
1 oignon blanc en lamelles.
1 cuillère(s) à café de sumac en poudre .
1 grosse poignée de persil plat.
4 ou 5 feuilles de menthe fraîche .
1 citron non traité .
1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive vierge extra .
sel
Laissez reposer la salade 10 mn. Salez et dégustez.

Sauce blanche à l’ail libanaise "Toum""toumia"
Pour 1 petit bol pour 4 personnes

1 blanc d’oeuf bien frais (car il ne sera pas cuit donc il faut des oeufs frais)
2 petites gousses d’ail (ou 1 grosse) … à adapter selon les goûts (fort en ail ou pas)
140ml d’huile de colza (une huile neutre contrairement à l’huile de tournesol)
20 ml de jus de citron
sel
Dans le bol d’un petit robot mixeur, mettre les gousses d’ail épluchées et dégermées (on enlève la tige verte à l’intérieur de la gousse pour que ce soit plus digeste).

Mixer pour les émincer finement.

Ajouter le blanc d’oeuf et mixer jusqu’à ce que la texture devienne mousseuse et blanche (le but n’est pas d’avoir des blancs en neige).

Tout en mixant, verser par la goulotte du robot l’huile en petit filet alternativement avec le jus de citron en petit filet également.

Ingrédients

Ajuster la quantité :
250g Feuilles de lasagnes
600g Viande de bœuf hachée
400g Sauce tomate
300g Mozzarella
200g Parmesan râpé
2 Gousses d'Echalotte
Sel
Huile d'olive
Basilic

Brochette de St Jacques et gambas
Un délice
4 brochettes
8 coquilles st jacques
8 gambas
8 tranches de lard
4 morceau de tomate
4 morceau d'oignon
huile d'olive
sel, poivre
Enroulez les coquilles st jacques dans des tranches de lard, puis enfilez tous les ingrédients sur des piques en alternant : coquille st jacques - gambas - tomate - oignon - coquille st jacques - gambas.
Mettez toutes les brochettes dans un plat, arrosez d'huile d'olive,
Si vous les faites cuire au barbecue mettre un peu d'herbes de Provence dans les braises pour les parfumer .
Faites cuire ces brochettes soit au barbecue soit dans une poêle à poisson 10 mn.environ

-Super cette recette !

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 23 juin

FEUILLE DE CHENE AU SAUMON ET CREVETTES ROSES


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


FEUILLE DE CHENE AU SAUMON ET CREVETTES ROSES

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 4 personnes: 200g de dés de saumon de Norvège fumé, 200g de crevettes roses, 150g de salade "feuille de chêne", 2 avocats, 1/2 citron.

. Pour l'assaisonnement: 50g de crème fraîche, 1 c. à soupe de vinaigre, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de moutarde, poivre et sel
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Eplucher et laver la salade.
. Eplucher les avocats et les couper en tranches dans la longueur.
. Arroser de citron pour les empêcher de noircir.
. Décortiquer les crevettes.
. Présenter le tout sur quatre assiettes.
. Préparer la sauce et verser sur la salade.

Saumon toscan crémeux à l’ail avec épinards et tomates séchées

Ingredients
Recette prévue pour 3 à 4 personnes
3 filets de saumon
2 cuillères à café d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de beurre
5 gousses d’ail, coupées en petits dés
1 petit oignon jaune, coupé en dés
1/3 tasse (80 ml) de bouillon de légumes
5 onces (150 g) de tomates séchées au soleil en pot dans l’huile, égouttées d’huile
3/4 tasse de crème épaisse
Sel et poivre au goût
3 tasses de jeunes pousses d’épinards
1/2 tasse de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de persil frais, haché
Préparation
Pour préparer la recette crémeuse de saumon toscan à l’ail: Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.Assaisonner les filets de saumon des deux côtés avec du sel et du poivre et saisir dans la poêle chaude, côté chair en premier, pendant 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût. Une fois les filets de saumon cuits, les retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, faites fondre le beurre dans les restes de jus de cuisson. Ajouter l’ail et faire frire jusqu’à ce qu’il soit parfumé (environ une minute). Ajouter l’oignon et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les tomates séchées au soleil et faire frire 1 à 2 minutes pour qu’elles libèrent leurs saveurs. Enfin, versez le bouillon de légumes et laissez réduire légèrement la sauce.
Réduire le feu à doux, ajouter la crème épaisse et porter à ébullition douce en remuant de temps en temps. Assaisonnez la sauce à la crème avec du sel et du poivre à votre goût.
Ajouter les pousses d’épinards et laisser flétrir dans la sauce et ajouter le parmesan. Laisser mijoter la sauce à la crème pendant une minute supplémentaire jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Remettez les filets de saumon grillés dans la poêle; saupoudrer de persil et déposer la sauce sur chaque filet. Servez le saumon toscan crémeux à l’ail sur des légumes cuits à la vapeur, du riz au chou-fleur ou des pâtes !

Sauté de porc aux pruneaux
Ingrédients
/ pour 6 personnes
• 800 gr d'échine de porc
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 tomates
• 12 pruneaux
• 1 bouquet garni
• 1 verre de vin blanc
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• Sel et poivre
RÉALISATION

• 15 m
Facile
15 mn
2 h
2 h 15 m
PRÉPARATION
• 1Faire revenir le porc coupé en morceaux dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter les oignons émincés, les carottes découpées en rondelles et la gousse d'ail. Laisser suer.
• 2Incorporer les tomates coupées en quartier, le bouquet garni puis verser le vin blanc et le bouillon (préalablement dilué dans 25 cl d'eau chaude) Faire mijoter 1 heure. Ajouter les pruneaux et laisser cuire 30 minutes de plus à feu doux.
• J ai mis les pomme de terre en même temps

Gratin de courgettes aux lardons

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 800 g de courgettes
– 150 g de lardons fumés
– 80 g d’Abondance
– 4 cuillères à soupe de crème fraiche
– 4 cuillères à soupe de lait
– 3 oeufs
– sel, poivre, persil

Preparation:

1) Laver les couper les courgettes en rondelles régulières. Cuire à la vapeur 20 minutes.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Répartir les courgettes dans un plat à gratin, puis disposer les lardons et la moitié de l’Abondance coupée en lamelles. Renouveler l’opération.

4) Dans un saladier, battre la crème, le lait et les œufs. Saler, poivrer et persiller, puis verser le tout dans le plat.

5) Enfourner pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Déguster chaud avec une salade verte.

Recette traditionnelle sicilienne :
SA MAJESTÉ Pâtes aux Sardines
Les pâtes aux sardines sont un plat pauvre typique de la cuisine sicilienne et proviennent de la combinaison de quelques ingrédients simples et beaux : sardines, raisins secs, pignons et fenouil sauvage. ... Si vous souhaitez visiter les beautés de la #Sicile, planifier vos #vacances ou simplement voir, depuis le confort de votre maison, des plages, des îles, des villages merveilleux et des vidéos #Sicile cliquez ici https://www.sicilytourist.com ou pour lire et préparer LA VRAIE RECETTE TRADITIONNELLE EN CLIQUANT CI-DESSOUS... 🧑‍‍
https://www.sicilianet.net/blog/index.php?pasta-con-le-sarde

Oeufs cocotte aux épinards et maquereau fumé
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Ingrédients/ 4 personnes en plat ou 8 en entrée
300 g d’épinards
100 g de Philadelphia (ou yaourt à la grecque)
25 cl de crème épaisse
20 g de beurre (+10 g pour les ramequins)
8 œufs
1 filet de maquereau fumé
Sel, poivre
Facultatif: ciboulette ou estragon

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez 4 ramequins pour un plat de résistance ou 8 ramequins pour une entrée.

Equeutez, lavez et essorez les épinards. Faites-les fondre à la poêle dans 20 g de beurre chaud pendant 2 min (plus s’ils s’agit de grandes feuilles). Salez et poivrez. Réservez.

Mélangez le Philadelphia et la crème à l’aide d’un fouet. Répartissez cette préparation ainsi que les épinards et le maquereau fumé émietté dans les ramequins. Cassez 2 œufs (1 pour une entrée), salez légèrement et donnez un tour de moulin à poivre.

Enfournez pour 10 à 12 min, le blanc doit cuire et le jaune rester coulant.

Servez les œufs, sitôt sortis du four, en les parsemant éventuellement d’un peu de ciboulette ou d’estragon. Accompagnez de mouillettes de pain.

Chou à l’italienne : une recette de plat facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personnes:
– 1 chou
– 2 tomates
– 400 gr de viande hachée
– 1/2 citron
– 5 graines de cumin
– 50 g de gruyère râpé
– 1 feuille de laurier
– Sel
– Poivre
Préparation:
Etape: 1
Epluchez le chou et lavez-le.
Etape: 2
Dans un fait-tout, faites bouillir de l’eau salée puis jetez-y le chou, laissez blanchir et faites cuire pendant 10 minutes.
Etape: 3
Pendant ce temps, coupez les tomates et faites-les cuire à l’étouffée avec une feuille de laurier le jus d’un demi-citron et les graines de cumin, salez et poivrez
Etape: 4
Laissez cuire ainsi doucement pendant 10 minutes.
Etape: 5
Egouttez le chou et coupez-le en lamelles puis l’ajoutez aux tomates et laissez encore mijoter un quart d’heure, puis retirez la feuille de laurier
Etape: 6
Versez alors les légumes dans un plat à gratin et ajoutez la viande hachée, saupoudrez de gruyère râpé, mettez à four chaud (230°C thermostat 7/8) pendant 20 minutes et servez aussitôt.

Poulet chasseur de Stefano Faita - Véronique Cloutier

INGRÉDIENTS

60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
1 poulet de 1,3 à 1,8 kg (de 3 à 4 lb), coupé en 8 morceaux
Sel de mer et poivre du moulin, au goût
60 g (1/2 tasse) de farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 feuille de laurier
1 carotte moyenne, coupée en rondelles fines
1 poivron rouge moyen, épépiné et tranché finement
1 petit oignon rouge, tranché finement
1 branche de céleri, tranchée finement
155 ml (2/3 tasse) de vin blanc sec
1 pot (660 ml) de sauce tomate basilic Stefano Faita
70 g (1/2 tasse) d’olives de Gaeta, dénoyautées et légèrement écrasées
35 g (1/4 tasse) de câpres, égouttées
15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, haché finement
Poulet Chasseur de Stefano Faita

PRÉPARATION

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
Saler et poivrer les morceaux de poulet, puis les fariner.
Quelques morceaux à la fois, faire dorer le poulet environ 10 min, en réservant au fur et à mesure les morceaux cuits sur une assiette.
Au jus de cuisson, ajouter le romarin, l’ail, le laurier, la carotte, le poivron rouge, l’oignon et le céleri. Faire dorer de 6 à 8 min.
Verser le vin et gratter le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour détacher les sucs de cuisson. Faire cuire pendant 3 min ou jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié.
Remettre les morceaux de poulet dans la casserole, ajouter la sauce tomate basilic et porter doucement à ébullition.
Couvrir et, à feu doux, faire cuire environ 30 min ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et ait perdu sa couleur rosée à l’intérieur.
Retirer le couvercle et incorporer les olives, les câpres et le persil.
À l’aide de pinces, transférer les morceaux de poulet avec la sauce dans un plat de service.

Bonjour à tous
Première fois que je teste
Gratin de gnocchis à la bolognaise et bien c'est pas mauvais du tout
3 sachet de gnocchis
5oog de viande haché
3 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 oignon haché
2 gousse d'ail haché
1 petit bouquet garnie
1 cube de bouillon de bœuf
Poivre, ail en poudre
3 courgettes
4 tomates
Dans une casserole faite chauffer un peu d'huile d'olive ajouter l'oignon laisser coloré légèrement ajouter la viande haché l'ail, le cube de bouillon mélanger et laisser cuire un peu sur feu moyen, ensuite la concentré de tomates 1 tasse et demi d'eau on mélange le bouquet poivre on laisse cuire à couvert une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps .
Dans un plat allant au four on étale un peu de matière grasse on saupoudre d'un peu d'ail en poudre on dépose les courgettes les tomates laver et couper en rondelle pas trop épaisse les gnocchis et quand la sauce et prête on nappe on parseme de gruyère et on enfourne une vingtaine de minutes à 180 °. Et bien sûr j'ai accompagné de ma ptite salade bon appétit à tous

Poulet à la crème et aux champignons

INGRÉDIENTS (1 PERS.)

Riz
1 Cuisse de poulet
1/2 oignon
Ail
1 pot de crème épaisse
1 boîte de champignons
Persil (facultatif)

MATÉRIEL

Poêle
PRÉPARATION

1) Faire cuire le riz
2) Couper la cuisse de poulet en dès (ou petits morceaux), l’oignon et les champignons
3) Faire revenir l’ail et l’oignon dans une poêle, puis ajouter le poulet et les champignons
4) Laisser mijoter
5) Ajouter la crème et le riz dans la poêle
6) Mélanger

C’est prêt ! Bon appétit !

Bonjour, j'ai testé aujourd'hui une recette de porc mariné à la cannelle et au sel au Nuoc Mam : faire macérer à sec un morceau de porc avec de la cannelle cassia rapée et du sel au Nuoc Mam durant 12h, lavé puis enduit de miel, au four 50mn : résultat superbe, saveur cannelle très délicate, juste ce qu’il fallait, çà me semble plus intéressant que d’ajouter de l’épice cannelle en cours de cuisson.