Recette du jour

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 9 septembre

PIE AUX GROSEILLES

Préparation: 40mn
. Cuisson: 55mn
Ingrédients pour 4 personnes: 700g de groseilles rouges, 600g de pâte brisée ou feuilletée, 200g de sucre en poudre, 9 biscuits à la cuillère, 1 jaune d'oeuf, 1 c. à soupe de lait, 1 noix de beurre.

Préparation:
. Mélanger sucre et biscuits émiettés.
. Egrener les groseilles nettoyées. Garnir un moule beurré des 2/3 de pâte, saupoudrer du tiers des biscuits, ajouter les groseilles et les biscuits restants.
. Couvrir du reste de pâte, souder en pinçant les bords humectés et former une "cheminée" au centre.
. Dorer au jaune d'oeuf mélangé de lait et cuire 55 minutes à four préchauffé (th.6).
. Servir avec de la crème fraîche légèrement sucrée.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 10 septembre

FEUILLE DE CHENE AUX MAGRETS DE CANARD ET FOIES DE VOLAILLE


Préparation: 30mn
. Cuisson: 15mn
Ingrédients pour 6 personnes: 2 magrets de canard, 250g de poids gourmands, 1 salade feuille de chêne, 200g de foies de volaille, estragon, cerfeuil, sel, poivre, 2 c. à soupe d'huile de noix, 1 c. à soupe d'huile de maïs, 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès.

Préparation:
. Equeuter et laver les pois gourmands.
. Les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
. Les égoutter.
. Eplucher et laver la feuille de chêne.
. Hacher estragon et cerfeuil.
. Nettoyer les foies de volaille et les rincer sous l'eau froide.
. Les couper en dés.
. Saler et poivrer les magrets de canard.
. Les saisir à feu vif dans une poêle, les retourner et laisser cuire à feu doux 15 minutes.
. Saisir les foies avec sel et poivre.
. Découper les magrets en lamelles.
. Préparer la vinaigrette avec l'huile de noix et de maïs, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre.
. Présenter dans des assiettes individuelles la salade.
. Arroser de vinaigrette.
. Disposer sur le lit de salade les foies et magrets au centre et les pois autour.
. Parsemer de cerfeuil et d'estragon.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 11 septembre

BROCHETTES DE LOTTE ET BOUQUETS AUX CHAMPIGNONS DE PARIS

Ingrédients pour 4 personnes: 700g de lotte, 12 bouquets + quelques crevettes pour la décoration, 500g de petits champignons de Paris, 5 courgettes, 1 petit poivron vert + un rouge, 1 bouquet de ciboulette, 1 bouquet de cerfeuil, 1 jus de citron, 1 c. à soupe de fromage blanc, sel, poivre.

Préparation:
. Laver, couper les courgettes en rondelles, mettre dans un cuit-tout vapeur. Saler.
. Nettoyer les champignons, les émincer. Cuire dans très peu d'eau légèrement citronnée.
. Réserver 16 pièces pour les brochettes.
. Couper les poivrons en gros dés. Les pocher à l'eau deux ou trois minutes.
. Dans une poêle anti-adhésive, saisir les morceaux de lotte afin que celle-ci rejette son eau.
. Saler, poivrer.
. Monter les brochettes. Intercaler champignons, lotte, bouquets, poivrons.
. Griller cinq minutes au four.
. Prélever la moitié des courgettes, mixer avec 1/2 bouquet de ciboulette.
. Ajouter 1 c. de fromage blanc, rectifier l'assaisonnement.
. Réduire la mousse sur feu vif.
. Dresser sur assiette, la mousse de courgettes au centre, les courgettes en rondelles et les champignons en spirale.
. Saupoudrer de cerfeuil et du reste de ciboulette.
. Agrémenter de quelques petites crevettes, joindre les brochettes de lotte et champignons.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 22 septembre

TAGINE AUX TOMATES CONFITES

Préparation: 15mn
. Cuisson: 1h (four th.7-8)
Ingrédient pour 4 personnes: 1,2kg de morceaux d'épaule d'agneau, 2kg de tomates, 12 c. à soupe d'huile d'olive, 2 gros oignons, 2 gousses d'ail, 6 branches de persil plat, 1 bouquet de coriandre fraîche, 3 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe de pignons grillés à sec, 1/2 c. à café de poivre blanc moulu, 2 c. à café de gingembre moulu, sel, 20cl d'eau.

Préparation:
. Nettoyer et émincer les oignons.
. Nettoyer et écraser les gousses d'ail.
. Les mettre dans une cocotte pouvant aller au four, avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, les feuilles de persil, le poivre et les 20cl d'eau, puis l'agneau.
. Saler, bien mélanger et mettre au four, couvercle fermé, pendant une heure.
. Peler, couper en quatre et épépiner les tomates.
. Les placer dans une casserole avec 8 C. à soupe d'huile d'olive.
. Incorporer le gingembre moulu, le miel et deux pincées de sel.
. Faire revenir à feu doux, jusqu'à ce que les tomates soient confites.
. Disposer les morceaux d'agneau dans un plat, ajouter le jus de viande et les tomates confites.
. Parsemer de feuilles de coriandre et de pignons.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 23 septembre

ROUGETS A LA CREME D'OSEILLE


Préparation: 15mn
. Cuisson: 25mn
Ingrédients pour 4 personnes: 8 rougets, 12 pommes de terres moyennes, 1 sachet de court-bouillon, 200g de feuilles d'oseille, 30cl de crème fraîche, 50g de beurre, 1 verre de vin blanc sec, persil haché, sel, poivre.

Préparation:
. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
. Faire cuire les poissons dans le court-bouillon agrémenté du vin blanc. Laisser cuire 10mn jusqu'à frémissement.
. Egoutter puis disposer le poisson dans un plat préchauffé et placé sur une casserole d'eau bouillante. Recouvrir le plat.
. Faire revenir le beurre et les feuilles d'oseille préalablement blanchies dans une grande poêle. Ajouter la moitié de la crème, faire réduire en remuant puis rajouter le restant de crème, le sel et le poivre.
. Servir les rougets et les pommes de terre vapeur en versant la crème d'oseille chaude et saupoudrer de persil.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 24 septembre

VOL-AU-VENT D'ESCARGOTS AU RIESLING




. Cuisson: 15mn
Ingrédients pour 4 personnes: 1 boîte de 4 douzaines d'escargots calibre très gros (400g), 4 vol-au-vent, 4 belles échalotes hachées, 2 belles gousses d'ail hachées, 200g de champignons de Paris émincés, 50g de beurre, 1 grande c. à soupe de farine, 1 petit pot de 15cl de crème fraîche, 25cl de vin blanc Riesling, persil haché, sel, poivre selon goût.

Préparation:
. Faites chauffer les vol-au-vent au four (th.6).
. Faites revenir les échalotes, l'ail et les champignons émincés dans la moitié du beurre.
. Ajoutez le jus des escargots, la crème fraîche, le riesling, le sel et le poivre.
. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
. Malaxez 1 grande cuillère de farine avec le reste de beurre mou.
. Incorporez ce beurre manié dans la sauce.
. Ajoutez les escargots.
. Laisser bouillir un instant en remuant.
. Ajoutez le persil haché.
. Garnissez les vol-au-vent et servir.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 25 septembre

RIZ AU CAFE

Ingrédients pour 4 personnes: 100g de riz cuit à l'eau, 1/2 litre de lait, 5 c. à soupe de sucre semoule, 3 c. à soupe de café soluble.

Préparation:
. Dans une casserole, faire chauffer le lait, ajouter le sucre et y délayer le café soluble.
. Incorporer le riz cuit en mélangeant bien.
. Laisser refroidir le tout et servir très frais.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 26 septembre

GRATIN DE CAROTTES AUX DES DE JAMBON




GRATIN DE CAROTTES AUX DES DE JAMBON

Ingrédients pour 4 personnes: 4 carottes coupées en dés et cuites à l'eau salée, 4 tranches de jambon coupées en dés, 4 oeufs, 40g de beurre, 40g de farine, 45cl de lait, 45g de gruyère râpé, 4 mini-plats ovales, sel, poivre.

Préparation:
. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter, sans cesser de remuer, la farine et le lait.
. Laisser épaissir, saler, poivrer et incorporer les oeufs entiers.
. Disposer les dés de légumes et de jambon dans les mini-plats ovales, recouvrir avec la béchamel, saupoudrer de gruyère et faire gratiner à four chaud (th.8) pendant 20 minutes.
. Servir chaud.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 27 septembre

LAPIN A LA CREME

1 lapin coupé en morceaux, 250g de champignons de Paris, 3 oignons, 1 verre de vin blanc, 1 c. à soupe de moutarde, 1 petit pot de crème fraîche, 1 morceau de beurre, sel et poivre.

Préparation:
. Faire chauffer le beurre dans la cocotte.
. Une fois le beurre fondu, faire dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces.
. Eplucher et hacher les oignons avant de les ajouter au lapin.
. Laver les champignons à l'eau froide, les essuyer et les jeter dans la cocotte.
. Assaisonner.
. Verser le vin blanc, ajouter la moutarde. Bien mélanger.
. Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu très doux pendant 1h30. Au cours de la cuisson, vérifier que la viande n'attache pas.
. Si c'est le cas, ajouter un verre d'eau.
. Incorporer la crème fraîche en fin de cuisson.
. La laisser fondre 3 minutes sur le feu. Remuer le tout, et servir sans tarder.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 28 septembre

AIOLI DE POISSONS

Préparation: 20mn
. Cuisson: 15mn
Ingrédients pour 4 personnes: 8 filets de cabillaud, 500g de carottes, 500g de courgettes, 400g de haricots verts, 4 oeufs, 1/2 litre d'huile d'olive, 2 jaunes d'oeufs, 1 c. à soupe d'ail pilé, sel, poivre.

Préparation:
. Faire durcir les oeufs dans de l'eau salée pendant 5 minutes.
. Les écaler.
. Faire cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
. Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs, verser petit à petit l'huile d'olive comme pour une mayonnaise.
. Dès qu'elle est bien ferme, ajouter l'ail, le sel et le poivre.
. Dans un grand plat de service, déposer les légumes, les morceaux de cabillaud et les oeufs.
. Servir aussitôt avec l'aïoli à part.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 29 septembre

ECHINE DE PORC AUX LENTILLES


Ingrédients pour 4 personnes: 2kg de porc demi-sel, 400g de lentilles, 2 oignons, 2 clous de girofle, 2 carottes, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, sel et poivre.

Préparation:
. Passer la viande sous l'eau froide.
. Eplucher les carottes et les couper avec les oignons, l'ail, les clous de girofle et le bouquet garni.
. Ajouter de l'eau dans la cocotte pour couvrir la viande.
. Fermer la cocotte et faire cuire 3/4 d'heure.
. Après avoir lavé les lentilles, les faire bouillir dans de l'eau non salée pendant 5 minutes.
. Les transférer alors dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson du porc. Poivrer.

-Pizzas et parmigiana !



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Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 30 septembre

PAVE DE THON AUX AMANDES DE CALIFORNI

Préparation: 40 minutes
. Cuisson: 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes: 4 filets de thon de 180g chacun, 1 c. à café d'épice Ras-el-Hanout, 250g d'amandes effilées, 150g d'amandes en poudre, 1 c. à soupe de graines de coriandre, 2 bottes de coriandre fraîche, 1 botte de persil plat, 1 botte de ciboulette, 2 blancs d'oeuf, 2dl d'huile d'olive, 1/2 dl de vinaigre balsamique, 3 pièces d'aubergine, sel et poivre.

Préparation du pavé de thon:
. Faites mariner le thon dans un peu d'huile d'olive avec une cuillère à café de Ras-el-Hanout pendant 30 minutes.
. Passez les pavés de thon dans l'amande en poudre et ensuite dans 2 blancs d'oeuf et finissez en les enrobant d'amandes effilées.
. Cuisson des pavés de thon:
. Laissez cuire les pavés de thon dans une poêle, 3 minutes de chaque côté.
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation de la garniture:
. Faites cuire les aubergines au four pendant une vingtaine de minutes avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
. Ensuite retirez la peau, coupez-les grossièrement, et mettez-les dans une casserole avec de l'huile d'olive.
. Ajoutez le vinaigre balsamique et en dernier la coriandre ciselée.
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation de la sauce:
. Mélangez 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique, 1dl d'huile d'olive, 1 cuillerée à soupe de graines de coriandre, une pincée de Ras-el-Hanout et assaisonnez.
. Faites une salade d'herbes avec du persil plat et de la ciboulette.
. Assaisonnez avec la sauce. Coupez les pavés de thon en 3, dressez-les au milieu de l'assiette en disposant entre chaque morceau la garniture.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 1 octobre

FRICASSEE DE POULET AUX TAGLIATELLES

Préparation: 15mn
. Cuisson: 40mn
Ingrédients pour 4 personnes: 1 poulet, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 3 c. à soupe d'estragon haché, 1 boîte de 200g de tomates pelées en petits morceaux, quelques olives dénoyautées, sel, poivre, 8 c. à soupe d'huile d'olive, 350g de tagliatelles

Préparation:
. Couper le poulet en morceaux.
. Eplucher et couper les oignons en rondelles.
. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et les morceaux de poulet dans l'huile d'olive.
. Ajouter ensuite le contenu de la boîte de tomates, ainsi que l'ail épluché et haché et les olives.
. Saler, poivrer.
. Saupoudrer avec l'estragon.
. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 35 minutes.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 2 octobre

SOUFFLE TIEDE AUX MIRABELLES


Préparation: 20mn
. Cuisson: 10mn
Ingrédients pour 6 personnes: 350g de purée de mirabelles, 150g de sucre, 7g de fécule, 6 blancs d'oeufs, 3 c. à soupe de liqueur de mirabelles, fruits variés de saison pour la brunoise.

Préparation:
. Chauffer la purée de mirabelles dans une casserole.
. Dans le même temps, préparer un sucre cuit au gros boulé (cuire le sucre avec de l'eau, à 120 degrés, jusqu'à ce qu'il prenne une consistance légèrement résistante).
. Délayer la fécule avec la liqueur de mirabelles.
. Mélanger le sucre cuit et la fécule à la purée de mirabelles.
. Laisser refroidir.
. Préparer une brunoise de fruits (coupés en très petits dés pour la garniture).
. Monter les blancs d'oeufs en neige.
. Les incorporer au mélange sucre, fécule et purée.
. Remplir au 2/3 des moules individuels à soufflés, beurrer et sucrer.
. Cuire au bain-marie au four à 170 degrés pendant 10 minutes.
. Démouler les soufflés sur la brunoise de fruits, arroser d'un trait de liqueur de mirabelles.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 3 octobre

SOUFFLE TIEDE AUX PRUNES


Préparation: 20mn
. Cuisson: 10mn
Ingrédients pour 6 personnes: 350g de purée de prunes, 150g de sucre, 7g de fécule, 6 blancs d'oeufs, 3 c. à soupe de liqueur de prunes, fruits variés de saison pour la brunoise.

Préparation:
. Chauffer la purée de prunes dans une casserole.
. Dans le même temps, préparer un sucre cuit au gros boulé (cuire le sucre avec de l'eau, à 120 degrés, jusqu'à ce qu'il prenne une consistance légèrement résistante).
. Délayer la fécule avec la liqueur de prunes.
. Mélanger le sucre cuit et la fécule à la purée de prunes.
. Laisser refroidir.
. Préparer une brunoise de fruits (coupés en très petits dés pour la garniture).
. Monter les blancs d'oeufs en neige.
. Les incorporer au mélange sucre, fécule et purée.
. Remplir au 2/3 des moules individuels à soufflés, beurrer et sucrer.
. Cuire au bain-marie au four à 170 degrés pendant 10 minutes.
. Démouler les soufflés sur la brunoise de fruits, arroser d'un trait de liqueur de prunes.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 4 octobre

PIMENTS FARCIS AU SAUMON DE NORVEGE FRITS


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


PIMENTS FARCIS AU SAUMON DE NORVEGE FRITS

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 4 personnes: 100g de filet de saumon de Norvège frais, 8 piments forts non mûrs, 50g de carottes, 50g d'oignon, 10g d'échalote, 2 champignons shitaké, 2 tête d'ail, huile, sel, poivre, huile de sésame, 1/2 tasse de farine, 1/2 tasse d'eau.

. Sauce soja aigre: 2 c. à soupe de soja, 2 c. à soupe de jus de poire, 1/2 c. à soupe de jus de citron.
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Couper les piments forts non mûrs dans le sens de la longueur et en retirer les graines.
. Hacher finement et mélanger ensemble saumon de Norvège, carotte, échalotes, oignon, ail et champignons shitaké.
. Assaisonner cette farce de sel, poivre et d'huile de sésame.
. Saupoudrer l'intérieur des piments de farine puis les garnir avec la farce.
. Mettre l'eau et la farine dans un bol et bien mélanger.
. Y plonger les piments farcis et les faire frire aussitôt.
. Disposer les piments coupés en deux sur un plat et accompagner de la sauce soja aigre.

-

Pas pour moi non plus

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 5 octobre

POULARDE FERMIERE AUX OIGNONS ROUGES


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


POULARDE FERMIERE AUX OIGNONS ROUGES

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation: 30mn
. Cuisson: 45mn
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 4 personnes: 1 poularde St Sever, 2 c. à soupe d'huile, 500g d'oignons rouges, 3 noix de beurre, 1 c. à soupe de thym, 1 ou 2 feuilles de lauriers, 100g de crème fraîche, sel, poivre.

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Couper la poularde en huit et faire revenir les morceaux dans une cocotte avec l'huile.
. Les retirer et réserver au chaud.
. Emincer les oignons. Les faire revenir 15 minutes dans la cocotte beurrée, saler, poivrer et verser le thym.
. Remettre les morceaux de poularde dans la cocotte, ajouter le laurier et laisser mijoter 20 minutes.
. Dégraisser et ajouter la crème fraîche avant de servir en mélangeant bien.
. Laisser frémir quelques instants avant de servir.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 6 octobre

EMINCE DE FOIE AUX OIGNONS ET AU CUMIN

Préparation: 30mn
. Cuisson: 45mn
Ingrédients pour 6 personnes: 750g de foie de génisse, 250g d'oignons, 1 gousse d'ail, 3 branches de céleri tendre, 2 yaourts nature, 4 clous de girofle, 1 c. à café de cumin en poudre, 1 bâton de cannelle, 4 c. à soupe de beurre clarifié, sel, poivre.

Préparation:
. Hachez menu les oignons et le céleri.
. Emincez le foie en fines lanières.
. Faites-le mariner dans les yaourts.
. Dans une casserole à fond épais, faites revenir dans le beurre les clous de girofle, la cannelle et le cumin.
. Ajoutez les oignons et le céleri ainsi que l'ail écrasé.
. Laissez revenir 20 minutes à feu doux.
. Lorsque le mélange d'épices, d'oignons et de céleri est suffisamment doré, ajoutez le foie émincé, salez, poivrez et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes.
. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
. Servez accompagné de courgettes sautées ou de riz.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 7 octobre

ROULEAUX DE JAMBON AUX ENDIVES

Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de petites endives, 8 tranches de jambon, 2 oignons, 30cl de crème liquide, 200g de fromage râpé, 30g de beurre, sel, poivre.

Préparation:
. Nettoyez les endives, faites-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée, égouttez et épongez-les.
. Préchauffez le four (th.7), et beurrez un plat à four.
. Pelez et émincez les oignons.
. Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse.
. Mettez les oignons à revenir doucement, pour qu'ils fondent sans colorer.
. Au bout de 5 minutes, ajoutez les endives, et faites revenir doucement l'ensemble pendant encore 5 minutes.
. Etalez les tranches de jambon sur le plan de travail.
. Sur chacune d'elles, répartissez les endives et les oignons.
. Salez, poivrez et repliez les tranches de jambon pour enfermer les endives.
. Placez-les dans le plat à four, nappez de crème, couvrez de fromage râpé, et enfournez 30 minutes.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 8 octobre

FLAN DE TOMATES



. Temps de préparation: 20mn - Temps de cuisson: 45mn.
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 8 personnes: 8 tomates, 2 gousses d'ail, 1 oignon et 1/2, 70cl de lait, 50g de beurre, 50g de farine tamisée, 20cl de crème fraîche, 4 oeufs, 1 cuil. à soupe et 1/2 d'huile, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, sel, poivre.

Préparation:
. Faire dorer dans l'huile l'ail et l'oignon hachés. Ajouter les herbes, les tomates pelées, épépinées et coupées en dés. Saler, poivrer et laisser cuire 10mn.
. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et verser le lait d'un coup. Fouetter jusqu'à ébullition. Laisser 5 minutes à feu doux.
. Hors feu, mélanger la sauce béchamel, la crème et les oeufs battus en omelette.
. Mettre les tomates (sans les herbes) dans un moule beurré, couvrir de béchamel et faire cuire 30 à 40 minutes au bain-marie chaud four préchauffé (th7).

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 9 octobre

SALADE DE GRAS-DOUBLE AUX FENOUILS CONFITS

Préparation: 20mn
. Cuisson: 35mn
Ingrédients pour 4 personnes: 400g de tranches de panse de boeuf précuites, 4 tomates pelées, 1/2 litre de bouillon de légumes, 1 c. à soupe d'huile, 2 bulbes de fenouils, 2 oignons, 2 oranges. Pour la vinaigrette: 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 1/2 c. à café de moutarde douce, sel, poivre.
Préparation:
. Couper la viande en fines lanières et les faire blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante. Egoutter.
. Dans une cocotte, faire revenir un oignon dans l'huile, puis ajouter les tomates pelées et les émincés de viande.
. Mouiller avec le bouillon de légumes.
. Saler et poivrer. Couvrir.
. Laisser cuire 30 minutes à feu doux.
. Eplucher à vif les oranges au-dessus d'un bol, afin d'en recueillir le jus.
. Les couper en quartiers.
. Dans un bol, fouetter tous les éléments de la vinaigrette et le jus d'orange.
. Eplucher et émincer le deuxième oignon.
. Supprimer les feuilles extérieures des fenouils, tailler le reste en fins bâtonnets.
. Faire blanchir les fenouils 3 minutes et l'oignon 1 minute à l'eau bouillante.
. Egoutter.
. Mettre dans un saladier.
. Ajouter la vinaigrette. Mélanger.
. Répartir les quartiers d'oranges, les fenouils et les oignons.
. Déposer dessus les lanières de viande et servir.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 10 octobre

SALADE A L'AMERICAINE


Préparation: 35mn
Ingrédients pour 6 personnes: 400g de blanc de poulet cuit (ou restes d'un poulet rôti), 300g de jambon de Paris en tranches épaisses, 5 branches de céleri, 1/2 ananas frais, 1 jaune d'oeuf, 6 tomates cerises, 1 petite laitue, 15cl de crème liquide, 15cl d'huile, 1 c. à café de moutarde, fines herbes (cerfeuil, estragon, menthe), 1/2 citron, sel, poivre.

Préparation:
. Découper le jambon et le blanc de poulet en petits cubes.
. Débarrasser le demi-ananas de sa peau et de son coeur, et le découper en petits morceaux.
. Enlever les filaments et laver le céleri. Le découper en petits tronçons.
Préparation de la mayonnaise:
. mélanger dans un bol le jaune d'oeuf et la moutarde. Battre à l'aide d'un fouet en versant l'huile petit à petit jusqu'à obtention d'un ensemble lisse et ferme. Saler et poivrer.
. Mélanger dans un saladier la mayonnaise et la crème liquide à l'aide du fouet.
. Quand l'ensemble est mousseux et homogène, ajouter le morceaux de jambon, de poulet, d'ananas et de céleri. Mélanger en salant et en poivrant.
. Couper les feuilles de la salade lavée et essorée, puis les répartir dans les assiettes. Ajouter la préparation, les fines herbes ciselées puis décorer avec les tomates cerises coupées en deux.

-Ca doit pas être mauvais !

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 11 octobre

TARTELETTE LAVANDE


Préparation: 10mn
. Cuisson: 25mn
Ingrédients pour 4 personnes: 150g de chocolat noir, 1 rouleau de pâte sablée, 100g de beurre, 1 oeuf entier, 2 jaunes d'oeuf, 1 c. à café de graines de lavande, 30g de sucre.

Préparation:
. Faire ramollir le beurre.
. Mettre la pâte sablée en pré-cuisson dans des petits moules à tartelette individuels.
. Faire fondre le chocolat avec les graines de lavandes, laisser infuser quelques minutes.
. Passer la préparation au tamis pour en retirer les graines, puis laisser tiédir.
. Mélanger dans un bol les deux jaunes d'oeufs, l'oeuf entier, le sucre et le beurre ramolli.
. Ajouter le chocolat tiède.
. Garnir les tartelettes avec la préparation.
. Selon les goûts, mettre au réfrigérateur pour obtenir une texture croquante, ou les réchauffer quelques minutes au four pour une texture moelleuse.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 12 octobre

MACHE ET TARTELETTES AU FROMAGE DE MONTAGNE


Préparation: 10mn
. Cuisson: 30mn
Ingrédients pour 4 personnes: 150g de mâche, 150g de fromage mi-sec de montagne, 150g de crème fraîche, 1 rouleau de pâte à tarte feuilletée, 2 champignons de Paris frais, 4 branches de persil plat lavées et équeutées, 12 olives noires, 3 oeufs, huile de noix, citron, noix de muscade, sel, poivre.

Préparation:
. Mettre le four à préchauffer.
. Couper en dés le fromage de montagne, dénoyauter les olives et les hacher grossièrement.
. Garnir 8 moules à tartes individuels avec la pâte feuilletée.
. Mélanger au fouet la crème fraîche et les oeufs entiers, avant de rajouter sel, poivre et muscade râpée.
. Disposer au fond des tartelettes encore crues la crème, le persil, les dés de fromage et les olives dénoyautées.
. Faire cuire au four à thermostat 7-8 (190°C) jusqu'à obtention d'une belle cuisson dorée.
. Disposer sur les assiettes tiédies la mâche autour des tartelettes, puis les champignons émincés.
. Verser le mélange d'huile de noix et de jus de citron et servir.

Le meilleur Poulet à la moutarde et aux champignons : Une recette délicieuse





Poulet à la moutarde et aux champignons, un délicieux plat de poulet pour votre repas principal.

Faites facilement ce délicieux plat chez vous à la maison et avec cette recette.

INGRÉDIENTS :

2 blancs de poulet
220 g de champignons
1 cube de bouillon de volaille
1/2 verre d’eau
3 échalotes
2 c.à.c de moutarde
2 c.à.c de crème fraîche
3 c.à.c d’estragon
2 c.à.c d’huile d’olive
sel
poivre

PRÉPARATION :

poulet moutarde champignons

D’abord émincez vos échalotes, et faites diluer le cube de bouillon dans le verre d’eau

-dégustation de divers fromages du cantal !







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