Recette du jour

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 13 août

SALADE DE BAR A LA TAHITIENNE, MARINE AU CITRON VERT, LAIT DE COCO ET SALADE FRAICHE

Préparation : 20 minutes (+ 3 heures de marinade)
Ingrédients pour 4 personnes: 600g de filets de bar, 4 citrons verts, 12 tomates cerise, 4 oignons nouveaux, 2 coeurs de laitue, 4 brins de menthe, lOcl de lait de coco, 1 c. à café de poivre vert, Huile de pépin de raisin, fleur de sel.

PPréparation:
. Faites lever les filets de bar sans la peau par votre poissonnier.
. Enlevez, si besoin est, les arêtes à l'aide d'une pince à épiler.
. Rincez-les sous l'eau froide puis essuyez-les avec du papier absorbant.
. Coupez-les en morceaux et disposez-les dans un plat. Arrosez-les avec le jus des citrons verts, deux cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin, une cuillère à café de poivre vert, salez légèrement.
. Recouvrez le plat de film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 3 heures environ.
. Retirez le poisson du réfrigérateur. Récupérez le jus de marinade puis mixez-le avec 10cl de lait de coco, rectifiez l'assaisonnement.
. Lavez soigneusement les légumes. Coupez la salade en chiffonnade et les oignons nouveaux en deux.
. Formez un tapis de salade dans chaque assiette. Déposez les morceaux de bar, arrosez de sauce au lait de coco puis ajoutez les tomates cerise, les oignons nouveaux et quelques grains de poivre vert.
. Décorez avec quelques feuilles de menthe et quelques zestes de citron vert.
. Servez aussitôt.

-J'ai dégusté des tripoux ...........

Excellent

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 14 août

COTES DE VEAU AU ROUGAIL DE TOMATES


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


COTES DE VEAU AU ROUGAIL DE TOMATES

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation: 30mn
. Cuisson: 20mn
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 4 personnes: 4 côtes de veau, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 2 citrons verts pressés, 3 tomates, 1/2 piment rouge sec émietté, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe d'huile végétale, 10cl de lait de coco, 2 c. à café de curry en poudre, 1 c. à café de sucre roux, 5cl de rhum blanc, tabasco, sel, poivre.

Préparation:
. La veille, mélanger le lait de coco, le rhum, le jus de citron, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasé et 3 gouttes de tabasco.
. Recouvrir la viande de cette préparation.
. Couvrir et réserver 12 heures au frais, en remuant plusieurs fois.
. Le même jour, ébouillanter, peler, épépiner et concasser les tomates.
. Faire revenir les oignons hachés 3 minutes dans 1 c. à soupe d'huile d'olive.
. Ajouter les tomates et 1 gousse d'ail pelée, coupée en deux.
. Cuire 10 minutes à découvert puis ajouter 5cl d'eau, le demi piment, le curry, le sucre, du sel et du poivre.
. Cuire encore 10 minutes à feu doux, en remuant souvent et retirer le piment.
. Huiler la grille du barbecue.
. Egoutter et huiler les côtes.
. Les griller 15 à 20 minutes en les retournant et en les badigeonnant de marinade.
. Saler et poivrer en cours de cuisson.
. Les servir arrosées de sauce rougail et accompagnées de riz basmati.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 15 août

FILETS DE MERLAN AUX HERBES


Ingrédients pour 4 personnes: 8 filets de merlan, 1 oeuf, 60g de margarine, 1 c. à soupe de ciboulette hachée, 1 c. à soupe d'aneth ciselé, 25g de poudre d'amande, 25g de chapelure blonde, 1 zeste de citron, 6 pincées de noix de muscade râpée, poivre et sel.

Préparation:
. Casser l'oeuf et le battre à la fourchette avec une cuillère à soupe d'eau.
. Verser le tout dans une assiette.
. Dans une autre assiette, mélanger la chapelure, le zeste de citron, la poudre d'amande, les herbes, la noix de muscade, le poivre et le sel.
. Faire fondre la margarine dans une poêle. Assaisonner les filets de merlan puis les passer dans l'oeuf puis dans la chapelure.
. Déposer les filets dans la poêle et faire cuire 5 minutes.
. Quand les filets sont cuits, les poser sur un plat et servir immédiatement avec un riz blanc.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 16 août

TAGLIATELLES AUX CHAMPIGNONS SAUTES

Ingrédients pour 4 personnes: 500g de tagliatelles fraîche, 500g de champignons frais, 4 échalotes, persil, 40g de beurre, poivre et sel.

Préparation:
. Faire cuire les pâtes, les égoutter, les réserver au chaud.
. Laver les champignons et les émincer.
. Faire fondre le beurre et y jeter les champignons avec les échalotes hachées et le persil. Assaisonner.
. Faire cuire à feu moyen.
. Verser ensuite la poêlée de champignon sur les tagliatelles et servir sans attendre.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 17 août

MILLE-FEUILLES DE SAINTE-MAURE CRAQUANT AUX FIGUES


Préparation: 20mn
. Cuisson: 20mn
Ingrédients pour 4 personnes: 1 sainte-maure de Touraine coupé en tranches, 80g de fromage blanc, 2 blancs d'oeufs, 2 c. à soupe d'herbes mélangées ciselées, 1 oignon, 10 figues séchées, 1 c. à soupe de miel liquide, 20g de beurre.

Préparation:
. Faire fondre l'oignon émincé au beurre dans une casserole.
. Ajouter les figues grossièrement hachées, le miel, 10cl d'eau, laisser confire 15 minutes sur feu doux.
. Mélanger le fromage blanc, les blancs d'oeufs, les herbes et du poivre pour obtenir une pâte homogène.
. Etaler la pâte en petits ronds sur une plaque.
. Cuire les tuiles 5 minutes au four préchauffé (th.7), laisser refroidir.
. Monter les mille-feuilles en intercalant les tranches de Sainte-Maure avec des tuiles aux herbes et la compote de figues.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 18 août

SARDINES FARCIES A LA COURGETTE, AU CITRON ET A LA MENTHE FRAICHE


Ingrédients pour 4 personnes: 8 sardines, 2 courgettes, zeste d'un citron, 1 bouquet de menthe, huile d'olive, 1 pincée de piment d'espelette, fleur de sel, poivre du moulin.
Préparation:
. Couper les courgettes et le zeste de citron en tout petits dés et ciseler la menthe.
. Mélanger le tout, saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
. Farcir les sardines préalablement vidées, étêtées et débarrassées de leur arête centrale avec ce mélange.
. Badigeonner les sardines d'huile d'olive, saler, poivrer.
. Mettre à cuire au gril à 2/3 de la hauteur pendant 5 minutes.
. Servir chaud saupoudré d'une pincée de piment et accompagné d'une salade d'été.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 19 août

PECHES ET NECTARINES AU THE VERT

Préparation: 10mn
. Cuisson: 5mn
Ingrédients pour 4 personnes: 2 pêches à chair blanche, 2 nectarines à chair jaune, thé vert, 1 bouquet de menthe fraîche.

Préparation:
. Laver et peler les pêches et nectarines.
. Les découper en quartiers puis les répartir dans 4 coupelles individuelle.
. Préparer le thé vert: faire infuser le thé dans de l'eau bouillante.
. Laisser refroidir, puis filtrer le thé et le verser sur les fruits.
. Décorer de quelques feuilles de menthe et mettre au frais.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 20 août

SALADE DE TRUITE AUX POUSSES D'EPINARD ET PAMPLEMOUSSE ROSE


Préparation: 10mn
. Cuisson: 4mn
Ingrédients pour 4 personnes: 400g de filet de truite, 150g de pousses d'épinard, 2 pamplemousses roses, ciboulette, huile de tournesol, vinaigre de framboise, sel, baies roses.

Préparation:
. Poêlez le ou les filets de truite 2 minutes de chaque côté environ, dans 2 cuillères à soupe d'huile.
. Salez, poivrez légèrement et retirez du feu.
. Lavez et séchez les pousses d'épinard.
. Pelez les pamplemousses à vif pour récupérer les quartiers et le jus.
. Emiettez délicatement la chair de la truite encore tiède.
. Préparez la vinaigrette dans le fond d'un saladier; émulsionnez 4 cuillères à soupe de jus de pamplemousse avec 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol et une cuillère à soupe de vinaigre de framboise.
. Salez et ajoutez une cuillère à soupe de baies roses et la ciboulette ciselée.
. Mélangez délicatement tous les ingrédients et servez aussitôt.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 21 août

TARTE AUX TOMATES


Ingrédients pour 4 personnes: pâte brisée, moutarde forte, 150g de gouda, 6 tomates, sel, huile d'olive, thym.

Préparation: 15mn
. Cuisson: 30mn (thermostat 6)
Préparation:
. Etaler la pâte sur le moule puis recouvrir le fond de moutarde forte.
. Couper le gouda en fines tranches et le disposer sur la moutarde.
. Couper les tomates en rondelles assez épaisses.
. Saler légèrement.
. Ajouter un filet d'huile d'olive et du thym.
. Placer au four 30 minutes (th.6).
. Servir tiède avec une salade verte.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 22 août

SALADE MEDITERRANEE


. ingrédients pour 4 personnes: 4 tranches de baguette grillées fines et longues, 24 tomates cerises fermes, 200g de filet de thon à l'huile égoutté, 4 oignons nouveaux, 12 feuilles de basilic, 1 miniconcombre, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de vinaigre de vin vieux, 4 c. à soupe d'huile d'olive fruitée, fleur de sel.
Préparation:
. Lavez les tomates cerises et coupez-les en quartiers, sauf 2 que vous coupez en 2 horizontalement.
. Pelez les oignons, rincez-les et émincez-les.
. Lavez le concombre et coupez-le en fines rondelles.
. Egouttez le thon et émiettez-le.
. Ciselez les feuilles de basilic.
. Mettez tomates, oignons, basilic et concombre dans un saladier.
. Ajoutez le vinaigre, le jus de citron et 3 cuillerées à soupe d'huile.
. Salez et poivrez légèrement.
. Frottez une face des tranches de pain avec les demi-tomates cerises.
. Nappez du reste d'huile, parsemez de fleur de sel et servez aussitôt.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 23 août

SPAGHETTIS AUX PIGNONS


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


SPAGHETTIS AUX PIGNONS

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 4 personnes: 350g de spaghettis, 4c. à soupe d'huile d'olive, 200g de gouda, 2 gousses d'ail, 1 poignée de feuilles de basilic, 2c. à soupe de pignons, 1 grosse tomate, sel, poivre.

Préparation:
. Inciser, ébouillanter et peler la tomate.
. L'épépiner et concasser la chair.
. Passer le fromage coupé en morceaux au mixer afin de le réduire en grains.
. Mettre à bouillir une grande marmite d'eau salée, additionnée d'une cuillerée d'huile.
. Peler et hacher finement l'ail. Le mettre dans un mortier, avec la concassée de tomates, le basilic ciselé, du sel, du poivre et le reste de l'huile.
. Ajouter les grains de fromage et travailler la pâte au pilon (ou à la fourchette).
. Faire cuire les spaghettis 7 à 8 minutes dans l'eau bouillante.
. Faire griller les pignons quelques minutes à sec.
. Egoutter les pâtes, les verser aussitôt dans un plat creux préchauffé, verser la sauce du mortier, mélanger, parsemer de pignons grillés et servir sans attendre.
Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 24 août

BRUSCHETTA


Préparation: 10mn
. Cuisson: 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes: 8 tomates allongées, 2 gousses d'ail écrasées, 1 c. à soupe d'origan séché, 4 + 1 c. à soupe d'huile d'olive, 50g de parmesan, sel et poivre, quelques feuilles de basilic, 8 tranches de pain de campagne, 2 gousse d'ail.
Préparation:
. Préchauffer le four (th.6).
. Ebouillanter et peler les tomates, les couper en deux, les épépiner puis les ranger sur la plaque du four garnie d'aluminium, face coupée vers le haut.
. Mélanger, l'ail écrasé, l'origan, les 4 cuillères d'huile d'olive, saler et poivrer.
. Arroser les tomates avec cette préparation.
. Cuire les tomates 2 heures au four.
. Faire griller les tranches de pain sur les deux faces.
. Les frotter ensuite avec l'ail et les badigeonner d'huile d'olive.
. Servir les tranches de pain, garnies de tomates rôties, de fines lamelles de parmesan et de feuilles de basilic.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 25 août

TOASTS A LA REMOULADE DE CRABE


Ingrédients pour 4 personnes: 1 sachet de céleri-rave râpé, 1 pomme grany smith, 2 boîtes de chair de crabe, 200g de beaufort, quelques feuilles de salade, 4 tranches de pain de mie, 25g de beurre salé, 1 jaune d'oeuf, 1 c. à café de raifort, 10cl d'huile d'olive, 2 c. à soupe de crème épaisse, 1 citron, 4 tiges de persil plat, sel, poivre.

Préparation.
. Epluchez la pomme.
. Râpez-la dans une jatte, ajoutez le céleri et arrosez-les aussitôt de jus de citron.
. Egouttez le crabe et ajoutez-le à la préparation.
. Mettez le jaune d'oeuf dans un bol avec le raifort, salez, poivrez.
. Versez l'huile petit à petit en fouettant pour obtenir une mayonnaise ferme.
. Ajoutez-lui la crème et mélangez.
. Versez cette sauce sur la préparation, parsemez de persil ciselé et remuez longuement.
. Otez la croûte du pain et faites toastez les tranches.
. Laissez-les refroidir, et coupez-les en deux triangles.
. Tartinez-les de beurre salée.
. Répartissez la rémoulade sur le pain beurré, décorez de copeaux de beaufort et servez dans une assiette garnie de salade.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 26 août

CONSOMME DE COQUES ET PALOURDES


Ingrédients pour 4 personnes: 750g de coques, 750g de palourdes, 2 carottes, 1 oignon, 2 collets de cabillaud, 4 c. à soupe de crème fraîche.

Préparation:
. Verser 2,5l d'eau dans une grande cocotte et ajouter les carottes émincées, 1 oignon et les collets de cabillaud. Assaisonner et faire cuire doucement 1h30.
. Faire dégorger les palourdes et les coques pendant 30 minutes puis rincer plusieurs fois. Sortir les fruits de mer de leur coquille.
. Filtrer le bouillon, ajouter les jus de fruits de mer. Faire chauffer de nouveau.
. Ajouter la crème, les palourdes et coques.
. Servir chaud.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 27 août

ANANAS FARCIS AUX FRUITS DE ILES


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


ANANAS FARCIS AUX FRUITS DE ILES

Ingrédients pour 4 personnes: 2 ananas, 2 mangues, 2 bananes, 2 goyaves émincées, le jus d’un citron, 6 c. à soupe de sucre, 4 c. à soupe de curaçao, 8 boules de glace à la vanille, 2 c. à soupe de noix de coco râpée.

Préparation:
. Couper les ananas en deux dans le sens de la hauteur.
. Evider les moitiés d’ananas et couper la chair en morceaux.
. Conserver les parties évidées dans un endroit frais.
. Couper les mangues, les goyaves et les bananes en tranches fines, puis les arroser de jus de citron.
. Verser par-dessus le sucre et le curaçao.
. Placer dans le fond de chacune des parties évidées des demi-ananas 2 boules de glace.
. Verser dessus les fruits.
. Saupoudrer de noix de coco râpée.
. Servir rapidement.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 28 août

FILET DE THON FROID A LA SAUCE ACIDULEE

Ingrédients pour 4 personnes: 700g de filet de thon, 3 tomates, 2 oignons, 2 carottes, 2 gousses d'ail, 1 c. à soupe de concentré de tomates, 1 bouquet garni, huile d'olive, poivre et sel

. Pour la sauce: 2 tomates, 2 c. à soupe de crème fraîche, 1/2 jus de citron, 1 c. à café de ketchup, poivre et sel.
Préparation:
. Faire dorer les oignons émincés et les carottes puis ajouter les tomates en dés, le concentré de tomates et l'ail. Faire cuire doucement pendant 5 minutes.
. Disposer par dessus le thon, compléter avec un peu d'eau, le bouquet garni, le poivre et le sel. Faire cuire 40 minutes à feu doux.
. Confectionner la sauce: éplucher les tomates et le couper en cubes. Mélanger la crème, le ketchup, le jus de citron et ajouter les tomates. Servir en accompagnement du poisson.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 29 août

TERRINE DE FROMAGE BLANC AUX PECHES


Préparation: 25mn
. Cuisson: 10mn
Ingrédients pour 6 personnes: 500g de fromage blanc en faisselle égouttée à fond, 25cl de crème liquide très froide, 10 grandes feuilles de gélatine, 50g de raisins secs, 4 pêches, 150g de sucre roux, 2 gousses de vanille, 50g d'amandes effilées.

Préparation:
. Pelez les pêches, coupez-les en deux pour les dénoyauter puis détaillez-les en quartiers.
. Mettez-les dans une jatte, poudrez-les de 100g de sucre roux et mélangez bien.
. Laissez dégorger 10 minutes, puis faites caraméliser les quartiers de pêches sucrés dans une poêle anti-adhésive.
. Retournez-les délicatement pour qu'ils soient dorés des deux côtés.
. Laissez-les refroidir.
. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide, puis égouttez-la et faites-la fondre dans une petite casserole sur feu très doux.
. Laissez refroidir.
. Montez la crème bien froide en chantilly ferme.
. Dans une jatte, mélangez le fromage blanc avec les raisins secs, le reste de sucre, la gélatine fondue et les graines contenues dans les gousses de vanille.
. Fouettez énergiquement, puis incorporez délicatement d'abord la chantilly, puis les quartiers de pêches.
. Tapissez un moule de film plastique.
. Versez la préparation dans le moule, et mettez-le 12 heures au frais.
. Démoulez la terrine sur un plat de service.
. Faites griller les amandes à sec quelques minutes dans une poêle, puis laissez-les refroidir sur un papier absorbant.
. Décorez la terrine avec les amandes et servez-la bien fraîche, accompagnée si vous le souhaitez d'un coulis de pêches.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 30 août

GRATINEE DE RAISIN, POIRES ET PRUNES


Préparation: 30mn
. Cuisson: 30mn
Ingrédients pour 4 personnes: 300g de raisin, 4 poires, 6 prunes, 2 oeufs + 2 jaunes, 80g de sucre en poudre.

Préparation:
. Laver les prunes et les grains de raisins sous l'eau.
. Les égoutter.
. Peler les poires, les couper en quatre, ôter le coeur et couper en dés.
. Couper les prunes en quartiers et ôter les noyaux.
. Disposer tous ces fruits dans un plat à gratin.
. Porter une casserole d'eau à ébullition.
. Dans un saladier en verre, casser les oeufs, ajouter les jaunes et le sucre.
. Poser ce saladier sur la casserole d'eau et fouetter le mélange pendant 10 minutes pour qu'il épaississe.
. Verser sur les fruits et passer sous le grill du four pour que le sabayon soit uniformément doré.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 31 août

SALADE D'AVOCATS AUX LARDONS ET AUX OEUFS MOLLETS

Ingrédients pour 4 personnes: 1 salade "feuilles de chêne", 250g de lard fumé, 4 oeufs, vinaigrette, 2 avocats, 8 toasts, 1 gousse d'ail.

Préparation:
. Laver et essorer la salade.
. Eplucher l'avocat puis couper la chair en dés.
. Couper le lard en dés et le faire dorer à la poêle dans un peu de beurre.
. Réserver au chaud.
. Plonger les oeufs dans une casserole d'eau bouillante salée.
. Laisser bouillir 5 minutes puis les plonger dans de l'eau froide avant de retirer la coquille.
. Répartir les lardons sur la salade, les dés d'avocats et les oeufs coupés en deux. Arroser de vinaigrette.
. Accompagner de toasts grillés et frottés à l'ail.

-Miam miam ...

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 1 septembre

RAISIN AU MIEL ET AU MAIS SOUFFLE
Préparation: 15mn
. Cuisson: 10mn
Ingrédients pour 4 personnes: 250g de raisin, 20g de beurre, 3 c. à soupe de miel liquide, 100g de grains de maïs (pour pop-corn).

Préparation:
. Lavez et égrenez le raisin.
. A feu doux, faites-le dorer dans le beurre en le retournant souvent.
. Chauffez légèrement le miel et roulez-y délicatement les grains de raisin.
. Dans une casserole couverte, faites souffler le maïs.
. Hors du feu, mélangez les grains de raisin et le maïs et laissez refroidir.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 2 septembre

SALADE COMPOSEE

Ingrédients pour 4 personnes: 1 boîte de thon au naturel (200g), 100g de riz, 1 coeur de laitue, 2 tomates, 1 avocat, 2 oeufs, 15 olives noires dénoyautées, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe de persil haché, 1 c. à café de moutarde, 1 gousse d'ail, sel, poivre.
Préparation:
. Rincer et nettoyer la laitue.
. Peler et hacher l'ail.
. Préparer une vinaigrette en mélangeant tout d'abord l'huile, la moutarde, le sel et le poivre, puis rajouter le vinaigre et l'ail haché.
. Faire durcir les oeufs pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
. Les tremper dans de l'eau froide puis les éplucher.
. Cuire le riz.
. Mélanger dans un saladier les feuilles de salade, le riz, les tomates coupées en rondelles, le persil haché, les olives et l'avocat coupé en dés.
. Egoutter puis émietter le thon dans le saladier. Rajouter les oeufs coupés en quart, puis napper de vinaigrette avant de servir.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 3 septembre

TARTES FINES AUX POMMES, ROMARIN ET ROCAMADOUR


Préparation: 20mn
. Cuisson: 25mn
Ingrédients 4 personnes : 4 Rocamadour, 1 rouleau de pâte feuilletée à étaler, 2 pommes Pink Lady ou golden, 2 oignons rouges, 15g de beurre, 1 c. à soupe de sucre en poudre, 1 branche de romarin, poivre du moulin.

Préparation:
. Coupez les pommes en quatre, ôtez le coeur et détaillez en fines lamelles.
. Pelez les oignons et émincez-les. Mettez le beurre dans une grande poêle et faites suer les oignons.
. Réservez-les. Placez les lamelles de pommes à dorer dans la poêle.
. Quand elles sont à mi-cuisson, ajoutez les oignons et saupoudrez de sucre.
. Laissez caraméliser.
. Découpez 4 ronds dans la pâte feuilletée.
. Recouvrez avec les pommes cuisinées, mettez quelques brins de romarin et couvrez chaque tartelette avec un Rocamadour.
. Mettez à cuire 15mn dans un four préchauffé (th.5).
. Donnez un tour de moulin à poivre avant de servir.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 4 septembre

HAMBURGER A L'AGNEAU

Préparation: 15mn
. Cuisson: 10mn
Ingrédients pour 4 personnes: 500g de gigot d'agneau, 2 c. à café de moutarde, 1 c. à soupe de sauce chili, 1 c. à soupe de sauce Worcestershire, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de menthe fraîche coupée, 1 oeuf battu, sel et poivre noir fraîchement moulu, 8 petits pains ronds, feuilles de salade verte, mayonnaise.

Préparation:
. Hacher la viande et la mélanger avec la moutarde, la sauce chili et la sauce Worcestershire, le jus de citron et la menthe.
. Lier la préparation avec l'oeuf battu puis saler et poivrer selon vôtre goût.
. Préparer 8 petits hamburgers; les faire cuire sur un grill préchauffé pendant 5 minutes de chaque côté.
. Réchauffer les 8 petits pains sur le grill, puis les couper en deux.
. Décorer de quelques feuilles de salade verte, déposer le hamburger et ajouter la mayonnaise selon votre goût.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 5 septembre

TAGLIATELLES AUX OLIVES, TOMATES ET POIVRONS

Préparation: 15mn
Ingrédients pour 4 personnes: 500g de tagliatelles fraîches, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel. Pour la sauce: 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 6 tomates bien mûres, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil), sel et poivre, 1 verre de différentes olives, 2 poivrons rouges, 2 pincées de noix de muscade, poivre, 1 verre de Noilly Prat.

. Préparer la sauce tomate:
. Eplucher les oignons et les émincer.
. Eplucher les gousses d'ail et les couper en deux.
. Couper chaque tomate en quatre.
. Verser l'huile dans une casserole.
. Lorsqu'elle est chaude, faire revenir les oignons, ajouter l'ail, les tomates coupées et le bouquet garni; assaisonner.
. Mettre un couvercle et laisser frémir 15 minutes. Réserver.
. Laver et couper les poivrons en dés.
. Les faire cuire 5 minutes dans de l'eau salée; les égoutter.
. Dans un grand volume d'eau salée bouillante, faire cuire les tagliatelles puis les égoutter.
. Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la passoire et bien mélanger.
. Enlever le bouquet garni de la sauce tomate
. Y ajouter les dés de poivrons, les olives, la noix de muscade et le Noilly Prat, saler.
. Chauffer la sauce quelques minutes puis verser sur les tagliatelles et servir aussitôt.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 6 septembre

PARMENTIER DE VEAU AU MAIS


Ingrédients pour 6 personnes: 450g de veau dans le filet, 1 oignon, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 petite boîte de maïs en grains, 20cl de lait, 2 oeufs, 10g de beurre, 1 c. à soupe de sucre brun, 1 noisette de beurre, 1 pincée de piment d'Espelette, sel, poivre.

Préparation:
. Couper le filet de veau en morceaux.
. Les placer dans le bol d'un mixer.
. Ajouter l'oignon épluché, coupé en morceaux. Mixer 2 minutes.
. Faire chauffer doucement l'huile dans une poêle.
. Ajouter le hachis de veau aux oignons.
. Faire revenir 10 minutes, sans cesser de remuer afin de bien détacher la viande.
. Saler, poivrer.
. Ajouter le lait, le sucre et les jaunes d'oeufs.
. Laisser cuire 2 minutes. Réserver.
. Egoutter le maïs avant de le mixer 1 minute.
. Dans un récipient, Monter les blancs d'oeufs en neige.
. Incorporer délicatement le maïs mixé.
. Répartir le hachis de veau dans des ramequins individuels préalablement beurrés.
. Répartir dessus la préparation au maïs.
. Enfourner à four préchauffé (th.6).
. Laisser cuire 10 minutes.
. Terminer la cuisson sous le gril afin d'obtenir une croûte légèrement dorée.
. Au moment de servir, saupoudrer d'une pointe de piment d'Espelette.
. Servir aussitôt, accompagné d'une salade assaisonnée d'une pointe de Tabasco.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 7 septembre

PAVE AUX POMMES

Ingrédients pour 6 personnes: 1,5kg de pommes reinettes, 300g de sucre en poudre, 3 oeufs, 50g de beurre, zeste d'1 citron non traité.

. garniture: 4 grosses pommes, 50cl d'eau, 200g de sucre
Préparation:
. Eplucher les pommes reinettes et les couper en quartier. Les faire cuire 10mn dans 10cl d'eau avec 150g de sucre et le zeste de citron.
. Faire caraméliser dans un moule carré ou rectangulaire 150g de sucre et 2 c. à soupe d'eau. Napper toute la surface du moule avec le caramel.
. Ajouter et bien mélanger le beurre fondu et les jaunes d'oeufs dans la compote refroidie.
. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
. Verser la préparation dans le moule caramélisé, et enfourner à th.7 (210°C) durant 35 à 40mn.
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation de la garniture: faire un sirop avec l'eau et le sucre, et le porter à ébulition 2mn. Peler les pommes, les découper en fines tranches et les plonger dans le sirop.
. Laisser l'ensemble frémir sur le feu puis les retirer à l'écumoire quand elles deviennent translucides. Les aligner régulièrement sur le gâteau démoulé.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 8 septembre

BRICKS CROUSTILLANTES DE CHEVRE A LA POIRE


Préparation: 15mn
. Cuisson: 3mn
Ingrédients pour 4 personnes: 2 poires, 20g de beurre, 6 feuilles de brick, 300g de fromage de chèvre pas trop sec, 1 c. à soupe de graines de cumin, 2 c. à soupe d'huile d'olive.

Préparation:
. Epluchez et taillez les poires en petits cubes.
. Faites-les fondre à la poêle dans le beurre.
. Une fois fondues, ajoutez les graines de cumin, laissez refroidir.
. Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette dans un bol avec une cuillère d'huile d'olive et les poires au cumin.
. Coupez les feuilles de brick en deux, déposez un peu de préparation dessus puis pliez-les délicatement en portefeuille.
. Cuisez les bricks 3 à 4 minutes au four préchauffé (th.8) et servez aussitôt avec la salade croquante.