Recette du jour

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 11 novembre

PIMENTS FARCIS AU SAUMON DE NORVEGE FRITS


Ingrédients pour 4 personnes: 100g de filet de saumon de Norvège frais, 8 piments forts non mûrs, 50g de carottes, 50g d'oignon, 10g d'échalote, 2 champignons shitaké, 2 tête d'ail, huile, sel, poivre, huile de sésame, 1/2 tasse de farine, 1/2 tasse d'eau.

. Sauce soja aigre: 2 c. à soupe de soja, 2 c. à soupe de jus de poire, 1/2 c. à soupe de jus de citron.
Préparation:
. Couper les piments forts non mûrs dans le sens de la longueur et en retirer les graines.
. Hacher finement et mélanger ensemble saumon de Norvège, carotte, échalotes, oignon, ail et champignons shitaké.
. Assaisonner cette farce de sel, poivre et d'huile de sésame.
. Saupoudrer l'intérieur des piments de farine puis les garnir avec la farce.
. Mettre l'eau et la farine dans un bol et bien mélanger.
. Y plonger les piments farcis et les faire frire aussitôt.
. Disposer les piments coupés en deux sur un plat et accompagner de la sauce soja aigre.

- ................

Pas pour moi ,
Ça c’est sûr .... au KUL après

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 12 novembre

SALADE VERTE SAUMONEE

. Plat principal: Côte de boeuf/pommes sautées
. Dessert: Crème au caramel
. Recette du jour: SALADE VERTE SAUMONEE
Ingrédients pour 4 personnes: 250g de dés saumon fumé, 1 laitue, 2 avocats, 50g de cerneaux de noix.

Préparation:
. Eplucher la salade et la laver.
. Eplucher les avocats et les couper en tranches dans la longueur. Arroser de citron pour empêcher de noircir.
. Recouvrir quatre assiettes de salade, puis déposer les tranches d'avocats, les dés de saumon et les noix.
. Préparer une sauce au citron et à l'huile d'olive puis verser sur la salade.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 13 novembre

CREME BRULEE AUX FRAMBOISES


Ingrédients pour 4 personnes: 300g de framboises congelées, 50g de sucre en poudre, 4 c. à café de cassonade, 4 jaunes d'oeufs, 2 c. à soupe de crème allégée, 1/4l de lait écrémé, 2 c. à soupe de crème allégée.

Préparation:
. Mélanger le sucre et les oeufs puis incorporer le lait chaud.
. Laisser épaissir à feu doux sans laisser bouillir.
. Laisser refroidir et ajouter la crème allégée.
. Mettre les framboises décongelées dans des coupelles individuelles et verser la crème par dessus.
. Saupoudrer de cassonade.
. Rougir une fourchette inoxydable et caraméliser la cassonade.
. Servir immédiatement.

-Miam miam !

Elle m’a pas l’air mal celle là de recette !!!!







Morbiflette de Franche-Comté
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Ingrédients:
Pour un grand plat à gratin pour 8 à 10 personnes

1,5 kg de pommes de terres (vapeur, gratin)
2 beaux oignons
une saucisse 1/2 de Morteau (le reste de la 2e, que j’ai sortie après réflexion, ira dans une salade )
1 kg de Morbier
environ 25 cl de crème fraiche épaisse (un demi gros pot)

Préparation
Sans éplucher les pommes de terre, je les mets à cuire dans un faitout d’eau bouillante (sans saler l’eau, la saucisse et le fromage suffiront à bien parfumer le plat.)

Cuisson prévue pour environ 25 mn.

En même temps, je mets les saucisses de Morteau à cuire dans de l’eau frémissante (pas de gros bouillon, pour que la peau n’explose pas).

Cuisson prévue : 35 à 40 mn

-Pas trés bon pour la ligne ......

Rien à foutre , pour un jour ‍�

-J'attendai cette réponse !

Tu connais les gourmands

Demain , la Miss. Fait un cassoulet ....
Je ferais photos .

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 14 novembre

SALADE DE TOMATES ET CREVETTES


Ingrédients pour 4 personnes: 800g de tomates cerises, 24 crevettes roses cuites, 2 pommes acidulées, 1 yaourt nature, 1 citron, 3c. à soupe de menthe hachée, 2c. à s. d’huile d’olive, baies roses moulues, sel.

Préparation:
. Faire macérer la menthe coupée dans le jus de citron, comme base de la sauce.
. Rincer et couper les tomates.
. Les mettre dans un saladier et saler généreusement.
. Décortiquer les crevettes.
. Ajouter à la sauce les yaourts, l’huile d’olive et quelques pincées de baies roses moulues.
. Remuer et verser ce mélange sur les tomates.
. Couper les pommes en petits bâtonnets.
. Sur les tomates, disposer les pommes puis les crevettes.

Cassoulet MAISON

-Je sent l'odeur d'ici ! ....

Le reste de la galtouse Pour demain midi
Encore meilleur réchauffé

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 15 novembre

DUO DE BROCHETTES DE VEAU

Préparation: 20mn
. Cuisson: 15mn
Ingrédients pour 4 personnes: 400g de sous-noix de veau hachée, 400g de sous-noix de veau, 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de sucre en poudre, 50g de graines de sésame, 2 c. à soupe d'huile de sésame, 1 jaune d'oeuf, 12 tomates cerises, 350g de fèves surgelées, sel, poivre.

Préparation:
. Dans une jatte, mettre le veau haché, la sauce soja, le jaune d'oeuf et le sucre.
. Bien mélanger le tout.
. Laisser au frais 30 minutes.
. Couper la sous-noix en petits dés, les piquer sur des petites brochettes en bois.
. Les saler et les poivrer.
. Déposer les tomates cerises dans un plat à four, saler, poivrer.
. Faire cure au four 15 minutes (th.6).
. Faire pocher les fèves dans de l'eau bouillante salée 5 minutes.
. Les égoutter et retirer les peaux. Réserver.
. Former des petites boulettes de veau haché, les enrober de graines de sésame puis les piquer sur de petites brochettes.
. Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame, y faire revenir toutes les brochettes pendant 5 à 6 minutes.
. Sortir les tomates du four, ajouter les fèves dans le jus de cuisson, bien mélanger, saler, poivrer.
. Sur les assiettes de service, déposer les brochettes, ajouter les fèves et les tomates.
. Servir aussitôt avec un peu de riz.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 16 novembre

TAGINE AUX TOMATES CONFITES


Préparation: 15mn
. Cuisson: 1h (four th.7-8)
Ingrédient pour 4 personnes: 1,2kg de morceaux d'épaule d'agneau, 2kg de tomates, 12 c. à soupe d'huile d'olive, 2 gros oignons, 2 gousses d'ail, 6 branches de persil plat, 1 bouquet de coriandre fraîche, 3 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe de pignons grillés à sec, 1/2 c. à café de poivre blanc moulu, 2 c. à café de gingembre moulu, sel, 20cl d'eau.

Préparation:
. Nettoyer et émincer les oignons.
. Nettoyer et écraser les gousses d'ail.
. Les mettre dans une cocotte pouvant aller au four, avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, les feuilles de persil, le poivre et les 20cl d'eau, puis l'agneau.
. Saler, bien mélanger et mettre au four, couvercle fermé, pendant une heure.
. Peler, couper en quatre et épépiner les tomates.
. Les placer dans une casserole avec 8 C. à soupe d'huile d'olive.
. Incorporer le gingembre moulu, le miel et deux pincées de sel.
. Faire revenir à feu doux, jusqu'à ce que les tomates soient confites.
. Disposer les morceaux d'agneau dans un plat, ajouter le jus de viande et les tomates confites.
. Parsemer de feuilles de coriandre et de pignons.

-Miam ! la seule chose de bien qu'ils ont : la tagine !

A part ça , je vois pas autre chose ‍�
Tu as raison

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 17 novembre

SALADE D'ENDIVES AU JAMBON FUME ET OEUF POCHE

Préparation:20mn
. Cuisson: 8mn
Ingrédients pour 4 personnes: 4 endives, 4 oeufs, 4 tranches fines de jambon fumé, huit petites pommes de terre, 50g de pousses d'épinards, 2 c. à soupe de vinaigre de framboise, 6 c. à soupe d'huile d'olive, 3 c. à soupe de vinaigre blanc, sel et poivre du moulin.

Préparation:
. Versez dans une grande casserole 1 litre d'eau, additionnée de vinaigre blanc.
. Portez à ébullition.
. Cassez les oeufs dans l'eau en ébullition puis baissez le feu afin que l'eau soit juste frémissante et laissez pocher les oeufs pendant 4 minutes environ.
. Sortez les oeufs avec une écumoire, déposez-les dans une assiette et égalisez les bords avec un couteau pointu. Réservez.
. Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
. Egouttez, passez sous l'eau froide et pelez-les.
. Coupez les petites pommes de terre en deux dans la longueur.
. Taillez les endives en lamelles et répartissez-les dans 4 coupelles, ajoutez les pousses d'épinards et les pommes de terre.
. Répartissez le jambon effiloché dans les 4 coupelles et recouvrez d'un oeuf poché.
. Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive et le vinaigre de framboise.
. Versez sur les salades.
. Salez et poivrez au moulin et servez.

En supplément
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La recette
mais il y a beaucoup de variante dans le choix des viandes pas trop dans les légumes car ce sont des légumes d'hiver
Ingrédients
1/2 kg de palette ou de jarret de porc demi-sel ou cote
600 g de lard demi-sel
4 saucisses de Toulouse
1 chou vert
6 pommes de terre
4 carottes
2 oignons
2 poireaux
4 navets
1 bouquet garni (thym, laurier et persil)
clous de girofle
poivre
Potée auvergnate
Préparez le chou. Pour cela, retirez les premières feuilles. Coupez le chou en 4 et faites-le blanchir 3 min dans l’eau bouillante salée. À la fin de la cuisson, égouttez-le.
Pelez les pommes de terre, les carottes, les navets. Coupez les poireaux.
Plongez toutes les viandes dans de l’eau bouillante, pour les blanchir 5 min. Retirez l’eau et égouttez la viande.
Déposez les viandes blanchies dans un faitout et couvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition 5 min et ajoutez le bouquet garni, l’oignon piqué de clous de girofle et le poivre. Ne pas saler. Laissez cuire à feu doux pendant 1h30.
Ajoutez tous les légumes, à l’exception des pommes de terre. Puis laissez mijoter une heure de plus. Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 30 min.
Disposez les légumes et la viande dans un grand plat et servez chaud

-C'est pour 2 personnes ?

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 18 novembre

GATEAU A L'ANANAS


. Temps de préparation: 15mn - Temps de cuisson: 40mn de cuisson
Ingrédients pour 8 personnes: 1,25kg d'ananas en tranches, 125g de sucre semoule, 125g de farine tamisée, 125g de beurre, 5 oeufs, 1,5 sachet de levure, 1 verre à liqueur de rhum.
Préparation:
. Mélanger la farine, le sucre, la levure.
. Ajouter les oeufs un à un puis le beurre fondu et le rhum.
. Chemiser un moule beurré.
. Recouvrir le fond de tranches d'ananas.
. Verser la pâte, ajouter les tranches restantes et cuire 40 minutes à four doux (th.4).

-Miam miam ....

GOURMAND

En supplément
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A la découverte de la soupe de cabri accompagnée de l’attiéké.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 kg de viande de cabri
- 2 oignons
- 3 Aubergines
- 3 tomates fraîches
- 3 piments frais
- 1 cube d'assaisonnement
- Du sel
- Une gousse d’Ail (écrasé)
- De la tomate pâte (une noisette)
Préparation
Nettoyez et découpez la viande de cabri en morceaux. Faites-la précuire avec la tomate pâte pendant 40 min. Lorsque le jus de la sauce est réduit de moitié, incorporez les légumes. Salez, poivrez, ajouter l’ail et portez à ébullition jusqu'à cuisson des légumes. Après cuisson, retirez les légumes, passez-les au mixeur et rajoutez la pâte obtenue à la sauce. Rectifiez l'assaisonnement avec le cube et laissez mijoter 10 min.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 19 novembre

AMANDINE


. Cuisson: 30mn
Ingrédients pour 6 personnes: 250g de pâte brisée, 200g de sucre semoule, 50g d'amandes effilées, 4 oeufs, 140g de poudre d'amandes, 60g de poudre de noisettes, 160g de beurre ramolli, 1 pot de confiture d'abricots

Préparation:
. Etaler la pâte au rouleau et en garnir un moule à tarte beurré. Piquer le fond de tarte avec une fourchette pour qu'il ne gonfle pas. Faire cuire à four moyen (th.7) pendant 20 minutes.
. Mélanger les poudres de noisettes et d'amandes avec le beurre et le sucre semoule puis incorporer les oeufs. Battre pour que le mélange soit mousseux.
. Verser sur la tarte et répartir les amandes effilées à la surface.
. Cuire 1/2 heure à 210 degrés (th.7).
. Faire chauffer la confiture et la filtrer.
. Lorsque le gâteau est cuit le napper de confiture tiède.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 20 novembre

ANANAS A LA CREOLE

Préparation: 5mn
. Cuisson: 20mn
Ingrédients: 1 boîte d'ananas, 1 verre de riz, 1/2 litre de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 5 c. à soupe de sucre semoule, 2 c. à soupe de kirsch, quelques fruits confits, 1 pincée de sel

Préparation:
. Faire cuire le riz en le faisant bouillir d'abord 5mn dans une grande casserole d'eau et ensuite dans le lait pendant 15mn.
. Ajouter une pincée de sel et le sucre vanillé.
. En fin de cuisson, incorporer le sucre semoule en remuant doucement.
. Egoutter l'ananas et conserver le sirop.
. Couper les tranches d'ananas en deux et en tapisser l'intérieur d'un saladier. verser le riz cuit au centre du saladier et laisser refroidir complètement.
. Faire bouillir le sirop d'ananas pendant 5mn. Lui ajouter le kirsch.
. Au moment de servir, démouler le riz.
. Décorer avec les fruits confits et arroser du sirop.

En supplément
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INGRÉDIENTS DE LA CHOUCROUTE

2 kg de choucroute crue
800 g de palette fumée
800 g de lard fumé
7 saucisses de Strasbourg (knacks en bon lorrain)
2 ou 3 saucisses fumées
40 cl de gris de Toul ou de Riesling
2 cuillerées à soupe saindoux (optionnel mais très bon)
13 pommes de terre
1 oignon, 3 gousses d'ail
8 baies de genièvre, 3 clous de girofle, 4 feuilles de laurier, 8 graines de coriandre.
1 tablette de bouillon
2 cuillères à soupe de graisse d’oie ou canard