Recette du jour

Comment la cuisson ?

-une nuit au congélo et cocotte minute ,il ressort bien tendre ...

Savais pas ‍�

-le congélo casse les fibres et la vapeur est super pour la cuisson ,20 mn à partir du sifflement ....

Coquilles Saint-Jacques à la crème

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 21 minutes

Préparation :

Dans une casserole moyenne à fond épais, chauffer le vin et le jus de citron sur feu modéré. Quand cela commence à bouillir, réduire le feu et jeter les coquilles Saint-Jacques dans la casserole. Laisser mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Quand le liquide est refroidi, le passer au tamis au-dessus d'une terrine. Avec un couteau bien affilé, diviser les mollusques en deux dans l'épaisseur et laisser en attente.
Dans une casserole moyenne à fond épais, faire fondre le beurre sur feu doux. Retirer la casserole du feu et, avec une cuiller en bois, incorporer la farine. Ajouter l'eau de cuisson des mollusques et mélanger.

Remettre la casserole sur feu modéré et porter la sauce à ébullition. Faire cuire 4 minutes en remuant. Incorporer la crème, le sel, le poivre, le Cayenne et quelques gouttes de carmin si vous le désirez, laisser cuire encore 2 minutes.

Mélanger délicatement la chair des coquilles dans la sauce.

Faire chauffer le grilloir à température modérée. Répartir les mollusques et la sauce dans des coquilles ou dans des ramequins individuels. Saupoudrer le dessus de gruyère râpé et faire dorer sous le grilloir 4 à 5 minutes. Servir aussitôt.

On peut aussi servir comme plat de résistance en doublant les quantités. Ce plat va bien, dans ce cas, avec des haricots verts et des pommes de terre nouvelles à l'anglaise

Rôti de porc à la tomate et aux pommes de terre
.
Temps total: 1 h 5 min
Préparation: 20 min
Repos: -
Cuisson: 45 min
.
Ingrédients
4 tomates
1 cube de bouillon de bœuf
1 oignon
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
10 pommes de terre
2 c.à.s d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 kg de rôti de porc
.
Préparation:
Piquez d'ail le rôti de porc et faites le revenir dans une cocotte minute avec de l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Ajoutez un oignon émincé et les tomates coupées en quartier, faites revenir quelques min.
Ajoutez un cube de bouillon dilué dans 2 verres d'eau et le bouquet garni.
Fermez la cocotte et faîtes cuire 30 min.
Rajoutez les pommes de terre coupées en deux et refaire cuire 10 min.
Coupez le rôti en tranches et présentez le dans un plat entouré de pommes de terre et mettre la sauce dans un récipient.

Gratin de pommes de terre aux tomates
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Temps total: 40 min
Préparation: 10 min
Repos: -
Cuisson: 30 min
.
Ingrédients
800 g de pomme de terre
8 tomates
250 g de mozzarella
1 botte de basilic
4 c.à.s d'huile
poivre, sel
4 carrés de fromage frais de type 'petits Gervais' (ou autre)
.
Préparation:
Nettoyez les pommes de terre, laissez les dans de l'eau saleé le temps de préparer les autres ingrédients.
Lavez les tomates, coupez les en tranches pas trop fines puis retirez les grains.
Egouttez la mozzarella et coupez la en tranches.
Rincez le basilic, secouez le pour l'égoutter. Retirez les tiges et réservez les feuilles.
Retirez les pommes de terre de l'eau et rincez les. Pelez les et coupez les aussi en tranches pas trop épaisses, elles cuisent plus vite.
Préchauffez votre four 180-200°C (thermostat 7-8).
Beurrez 4 petits moules à gratin et déposez dans chacun une couche de : pommes de terre, tomates et mozzarella.
Enfournez jusqu'à ce que la mozzarella 'forme un gratin' (30-35 mn).
A la sortie du four répartir un peu d'huile, du poivre, les feuilles de basilic sur chaque plat.
Emiettez les petits gervais et servez-les avec.

Pâtes au four aux champignons et béchamel : faciles, rapides et savoureuses !

Prêt en moins de 30 minutes, c'est facile et délicieux préparé dans un seul moule !

INGRÉDIENTS
500g casarecce (pâtes)
huile d'olive
oignon
3 saucisses
350g de champignons
sel
poivre
500g de béchamel
fromage provola

PROCÉDÉ
1. Faire revenir l'oignon et les saucisses dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 8 minutes.
2. Ajouter les champignons et cuire 8 minutes. Ajouter le sel, le poivre et la béchamel.
3. Versez les pâtes bouillies dans la casserole et mélangez.
4. Versez les pâtes dans un plat allant au four, ajoutez le fromage et enfournez 20 minutes à 200°C.

La chevriflette, ses courgettes et pommes tendrement gratinées!
Personne(s)
4
Préparation
10min
Difficulté
Moyen
Ingrédients pour

4 personnes

1buche de chevre
6courgettes
4grosses pommes de terre
1boîte(s)de lardons ou bacon
1oignon
huile d'olive
Sel et poivre

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Peler les pommes de terre, les couper en morceaux. Laver les courgettes et les couper en morceaux. Mélanger à l'oignon et l'huile.
Laisser cuire en remuant de temps en temps.
Incorporer les lardons ou bacon et remuer tout le temps.
Pour finir mettre la bûche de chèvre coupée en rondelles et tourner jusqu'à ce que le fromage fonde. Déguster chaud.

Choux De Bruxelles À La Crème Et Aux Lardons

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
– 500 gr. de choux de Bruxelles
– 1 cuillère à café rase de sel
– 80 gr. d’oignons
– 150 gr. de petits lardons fumés
– 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
– poivre

PRÉPARATION:
Porter une grande casserole d’eau à ébullition avec une cuillère à café de sel.
Nettoyer les choux de Bruxelles avec de l’eau fraiche en enlevant les restes de terre. Détacher toutes les petites feuilles flétries.
Mettre les choux de Bruxelles dans l’eau bouillante et cuire pendant 10 minutes. Égoutter et réserver.
Peler et émincer les oignons.
Faire revenir les oignons avec les petits lardons et les choux de Bruxelles pendant quelques minutes. Ajouter la crème fraîche, le poivre et le piment d’Espelette. Prolonger la cuisson de 2 ou 3 minutes en mélangeant régulièrement et servir.

Tarte salée aux légumes et fromage : le résultat sera bluffant !

INGRÉDIENTS
2 pommes de terre
2 tomates
3 piments verts
2 oignons verts
4 œufs
1 cuillère à café de sel
100 g/2/3 tasse de fromage feta
100 ml d'huile
150 ml de lait
400 g/2,5 tasses de farine
20 g de levure chimique
fromage râpé

MÉTHODE

Hacher les pommes de terre, les tomates, les piments verts et les oignons verts.
Battre 4 œufs, saler et ajouter tous les légumes hachés.
Ajouter le fromage, le lait, le beurre, la farine et la levure chimique.
Mélanger. Verser le mélange dans une casserole et saupoudrer de fromage.
Cuire au four à 180°C / 350°F pendant 35 minutes.

Aubergines gratinées
Ingrédients
2 grosses aubergines
1 gros oignon
1 belle gousse d'ail
1 tomate
2 cs de persil haché
2 cs de chapelure maison
Origan, romarin
1 poignée d'olives noires à l'huile
1 œuf
1 mozzarelle
2 cs de parmesan râpé
Huile d'olive
Poivre
Préparation
Entailler le pourtour des aubergines coupées en deux et quadriller la chair. Enfourner à 200° pendant 20 bonnes minutes.
Pendant ce temps faire revenir l'oignon émincé et l'ail coupé à l'huile. Ajouter la tomate mondée et détaillée en cubes, les herbes fraîches et sèches, les olives dénoyautées et coupées, bien poivrer mais ne pas saler à cause des olives. Retirer les aubergines du four, laisser tiédir et ôter la majeure partie de la chair des aubergines sans entamer la peau.
Ajouter la chair à la poêlée et laisser réduire. Incorporer hors du feu, la chapelure et l’œuf, bien mélanger puis garnir les aubergines rangées dans un plat à gratin.
Recouvrir de mozzarelle et poudrer de parmesan. Enfourner 30 min à 200° et servir avec une salade verte.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-250g de lentilles vertes
-2 tranches de saumon fumé
-1 demi concombre
-Vinaigrette

Préparation :

1.Faites cuire les lentilles dans une casserole, puis laissez-les refroidir.

2.Mélangez-les ensuite avec le saumon haché, les dés de concombre et arrosez de vinaigrette. Bon appétit

Cc tout le monde Un plat qui réchauffe bien une bonne potée
J'ai pris un jambonneau 1/2sel des lardons oignons piqués clous de girofle j'ai fais revenir la viande avec lardons oignons sans les cramés j'ai recouvert d'eau mis un bouillon dégraissé un bouquet garni cuit 40mn et j'ai ajouter 1 demi choux coupé des carottes des pdt et saucisses fumées laisser cuire 1h à feu doux bon app a tous

*Ragoût de boeuf*
*Ingrédients
1/4 c d'huile végétale
1 1/4 lb de bœuf à ragoût, coupé en morceaux de 1 - po.
pouce
°6 lobes d'ail, hachés
°8 tasses de bouillon de bœuf ou de bouillon de bœuf en conserve
°2 c. à soupe de pâte de tomate
°1 c. à soupe de sucre
°1 c. à soupe de thym séché
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
°2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre
3 livres de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
°Pour couper 1/2 pouce (environ 7 tasses)
1 gros oignon haché
°2 tasses d'îles pelées de 1/2 pouce
°2 c. à thé de persil frais haché
* Méthodes
Chauffer l'huile dans une énorme casserole lourde sur une densité moyenne à élevée. Ajouter la viande et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit brune de tous les côtés, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et faire frire 1 moment. Ajouter le bouillon de viande, la gomme de tomate, le sucre, le thym, la sauce Worcestershire et les feuilles d'entrée.
Mélangez pour obtenir une uniformité. Transporter le mélange dans une bulle. Réduire l'intensité à moyen-doux, puis à ce stade, couvrir et cuire au four pendant 60 minutes, en mélangeant de temps en temps.
À ce moment, on lisse dans un autre bol volumineux à densité moyenne. Ajouter les pommes de terre, les oignons et les carottes. Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient refroidis, environ 20 minutes. Ajouter les légumes au ragoût de viande. Réveiller la soupe jusqu'à ce que les légumes et les hamburgers soient exceptionnellement sensibles, environ 40 minutes.
Débarrassez-vous des feuilles droites. Récipient incliné et une cuillerée de graisse. (peut être prêt pour 2 jours à venir. Un peu frais. Détecter le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et refroidir. Ramenez à la soupe avant de servir). Transférer la soupe dans le bol de service. Saupoudrer de persil et servir.
Bon appétit !*Ragoût de bœuf
*Ingrédients
1/4 c d'huile végétale
1 1/4 lb de boeuf à ragoût, coupé en morceaux de 1 - po.
pouce
°6 lobes d'ail, hachés
°8 tasses de bouillon de bœuf ou de bouillon de bœuf en conserve
°2 c. à soupe de pâte de tomate
°1 c. à soupe de sucre
°1 c. à soupe de thym séché
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
°2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre
3 livres de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
°Pour couper 1/2 pouce (environ 7 tasses)
1 gros oignon haché
°2 tasses d'îles pelées de 1/2 pouce
°2 c. à thé de persil frais haché
* Méthodes
Chauffer l'huile dans une énorme casserole lourde sur une densité moyenne à élevée. Ajouter la viande et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit brune de tous les côtés, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et faire frire 1 moment. Ajouter le bouillon de viande, la gomme de tomate, le sucre, le thym, la sauce Worcestershire et les feuilles d'entrée.
Mélangez pour obtenir une uniformité. Transporter le mélange dans une bulle. Réduire l'intensité à moyen-doux, puis à ce stade, couvrir et cuire au four pendant 60 minutes, en mélangeant de temps en temps.
À ce moment, on lisse dans un autre bol volumineux à densité moyenne. Ajouter les pommes de terre, les oignons et les carottes. Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient refroidis, environ 20 minutes. Ajouter les légumes au ragoût de viande. Réveiller la soupe jusqu'à ce que les légumes et les hamburgers soient exceptionnellement sensibles, environ 40 minutes.
Débarrassez-vous des feuilles droites. Récipient incliné et une cuillerée de graisse. (peut être prêt pour 2 jours à venir. Un peu frais. Détecter le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et refroidir. Ramenez à la soupe avant de servir). Transférer la soupe dans le bol de service. Saupoudrer de persil et servir.
Bon appétit ! !
Recettes de cuisine faciles

FLEURETTES DE CHOU-FLEUR RÔTIES AU PARMESAN
RÉALISATION :
Un chou-fleur (poids total des fleurettes : environ 600g)
50g d'huile d'olive
30g de farine
40g de parmesan
3g de paprika fumé
3g d'ail en poudre
0,5g de flocons de piment
0,5g de poivre du moulin
5g de sel fin
Pour cette recette on peut utiliser soit du chou-fleur frais, soit des fleurettes surgelées.
Si vous utilisez des fleurettes surgelées, il suffit de les passer quelques instants sous l'eau chaude et de bien les égoutter.
Ici j'ai utilisé un chou-fleur frais, de taille moyenne. J'ai obtenu très exactement 560g de fleurettes. Il faudra donc adapter les quantités si votre chou-fleur est plus gros.
une fois le choux fleur laver.
On va mélanger les ingrédients dans un récipient. Pour ce faire, je vous conseille d'utiliser un saladier au fond plat et large, comme celui que vous voyez sur ma photo. Cela vous permettra de bien enrober les fleurettes, c'est plus facile qu'avec un saladier creux.
Mélangez donc 50g d'huile d'olive, 3g de paprika fumé, 3g d'ail en poudre, 0,5g de flocons de piment, 0,5g de poivre du moulin et 5g de sel .
Je suis une dingue d'ail frais, mais pour ce genre de recette je préconise l'ail en poudre. Si on utilise l'ail frais il va brûler. L'ail en poudre est super pratique ici, et très bon vous verrez.
Si vous adorez le goût du fumé, vous serez enchanté par l'utilisation du paprika fumé ici. Si ce n'est pas le cas, utilisez du paprika classique (appelé aussi piment doux).
Ajoutez les fleurettes et mélangez bien bien bien : chaque fleurette doit être bien enrobée de cette huile parfumée .
Mélangez ensuite 30g de farine et 40g de parmesan. Versez sur les fleurettes.
Maintenant il suffit de déposer ces fleurettes sur une plaque. Le matériau de la plaque a un rôle important. J'ai tout essayé, et c'est en utilisant une plaque antiadhésive. Ça colore, ça croustille et ça n'attache pas.
Etalez bien les fleurettes, et enfournez pour environ 25mn à 180° chaleur tournante, au milieu du four. Surveillez la cuisson, car elle dépend des fours.
Une fois dorer retirer du four et déguster!

Topinambours sautés à l’estragon
Ingrédients
1 kg de topinambours
cerfeuil
estragon
50 g de beurre
sel et poivre
Instructions
Laver les topinambours en les brossant sous l'eau courante. Les faire cuire 5 min à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les laisser tiédir, puis les éplucher en grattant simplement la fine peau avec la lame d’un couteau. Les couper en quartiers.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les topinambours, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 min à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, sans s'écraser.
Augmenter le feu, retirer le couvercle et poivrer. Faire cuire quelques minutes, en secouant souvent, pour enrober les topinambours du beurre et les faire bien dorer. Ajouter les herbes, mélanger et servir chaud.

SOUPE THAÏE AU POULET, LAIT DE COCO ET CURRY
Pour 4 à 6 personnes
1 c. à soupe d'huile d'olive
3 poitrines de poulet coupées en cubes
2 gousses d'ail émincées finement
1 poivron rouge coupé en morceaux
1 oignon haché
2 c. à soupe de curry rouge
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
6 tasses (1.5 litre) de bouillon de poulet
1 boite (400 ml) de lait de coco
150 g (½ paquet) de vermicelles de riz
1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
1 c. soupe de cassonade
2 c.à soupe de jus lime
2 oignons verts émincés
Une poignée de coriandre ciselée
Sel et poivre noir
Dans un grand chaudron, faîtes chauffer l'huile et faîtes dorer, à feu moyen fort, les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Salez et poivrez. Retirez les du chaudron et réserver.

Dans le même chaudron, ajoutez l'oignon, le poivron rouge et l'ail émincés.
Faîtes les revenir, à feu moyen doux, en remuant de temps en temps jusqu’à tendreté environ 5 minutes.
Ajoutez la pâte de curry rouge et le gingembre et bien mélanger.

Verser le bouillon de poulet et le lait de coco et gratter le fond du chaudron pour déglacer.
Remettre les morceaux de poulet dans le chaudron. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes à couvert.
Enlever le couvercle, ajoutez les vermicelles de riz, le nuoc mam et la cassonade et poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que les vermicelles de riz soient tendres ( environ 2 minutes). Ajoutez le jus de lime et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Mélangez.

Servir dans de grandes assiettes creuses. Parsemez chaque assiette de coriandre et d'oignons verts.
Regalez vous !!
#recettefacile #recettesimple #evasion #thaifood #dietetique

tajine de poulet aux abricots raisins blonds & amandes
ingredients
– 2c-a-s d’huile d’olive
– 4 cuisses de poulet sans la peau
– 1 gros oignons
– 2 gousses d’ail
– 1/2 c-a-c de cannelle en poudre
– 1 c-a-c de coriandre en poudre
– 1 c-a-c de cumin en poudre
– 1 grosse pincée de stigmates de safran
– 150 g d’abricots séchés (j’ai pris des pruneaux)
– 50 g de raisins sec (blonds pour moi)
– 600 ml de bouillon de volaille
– 200 g de tomates concassées en boite
– 1 bouquet de coriandre
– 1 grosse poignées de pois chiche en boite
– 50 g d’amandes effiles grillées
– sel poivre noir
Salade de carotte
– 5 c-a-s d’huile d’olive
– jus 1/2 citron
– 1 c-a-c d’eau de fleur d’oranger
– 1 c-a-s de miel de fleur d’oranger
– 500 g de carotte
– 1 c-a-s de coriandres finement hachée
- Huile d’argan selon le goût

1. Faire chauffer 1 c-a-soupe d’huile d’olive dans une marmite ou casserole a fond épais et y faire dorer le poulet sur tous les cotés. Le retirer de la marmite.

2. Ajouter les oignons et l’ail hachés, faire revenir 5 min environ ou jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

3. Ajouter la cannelle, la coriandre et le cumin, laisser cuire 1 minutes.

4. Remettre le poulet dans la marmite et ajouter le safran, la moitie des abricots, les raisins sec, le bouillon et les tomates.

5. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter 50 min à peu près ou jusqu’à ce que le poulet soit
cuit et se détache facilement (1heure pour moi).
1. Mettre les 4 premiers ingrédients dans un robot culinaire et mixer pour bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une
préparation homogène.

2. Râper les carottes, assaisonner de sauce, saupoudrer de coriandre hachée. (je rajoute aussi des amande effilées et des raisins secs). Rectifier l’assaisonnement avec quelques gouttes d’huile d’argan.

3. Lorsque le poulet est cuit, ajouter les pois chiche et le reste des abricots et laisser mijoter 10 min ou jusqu’à ce que les abricots soient fondants. Saupoudrer de coriandre hachée.

Dresser dans des assiettes, saupoudrer d’amandes effilées et servir avec la salade de carottes.
Profitez en pour vous évader en ce mois de décembre.

Pasta avec sauce tomate et fromage
180 g de pâtes
90-100 grammes fromage crème (type Philadephie)
4 cuillères à soupe soupières sauce tomate
1 cuillère à soupe soupe du lait
1 cuillère à café huile d'olive douce
1/2 oignons hachés
Au goût origan, basilic, sel et poivre
Préparations:
Nous soufrons l'oignon à feu moyen avec l'huile jusqu'à ce qu'elle soit transparente et laissons-la tremper un peu.
Liquéfié l'oignon avec le fromage crème, la sauce tomate, le lait, les épices et le sel.
Nous cuisinons les pâtes dans l'eau bouillante avec du sel selon les instructions du fabricant.
Une fois cuite, on l'a retirée et on l'a égouillé.
Ajoutons la sauce aux pâtes et servons chaud, saupoudré avec un peu de basilic frais haché, origan, persil, etc.
Conseils : il est recommandé de mélanger la sauce avec les pâtes au dernier moment

Rôti de porc fumé

Ingrédients

4Personnes

8
pommes de terre

1 c.à.s
de moutarde

1 verre
de vin blanc

25 cl
de crème fraîche

1 bouquet
de persil

2
feuilles de laurier

poivre

sel

1 c.à.s
d'ail en poudre

* ÉTAPE 1�

* �

* �Badigeonner le rôti fumé de moutarde.
* ÉTAP2
* �Ensuite, le faire revenir dans une cocotte avec un peu de beurre et le laurier.
* ÉTAPE 3�Le laisser un peu dorer sur toutes ses faces.
*
* �Saler, poivrer, et parsemer d'ail en poudre.
* �Autour du rôti, ajouter les échalotes émincées et le jambon ou le lard fumé coupé en petits morceaux
* �Lorsque les échalotes sont translucides et le jambon un peu roussi, les mouiller de vin blanc.
* �Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux (cubes de plus ou moins 2 cm)
* �Ajouter du sel, du poivre, de l'ail en poudre
* �Au besoin, ajouter du vin blanc ou même un verre d'eau, afin que les pommes de terre restent humides.
*
* �Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps à autre les ingrédients autour du rôti et en retournant une fois le rôti durant la cuisson.
*
* �Lorsque les pommes de terre sont cuites et que vous pouvez les piquer avec la pointe d'un couteau, ajouter la crème, réassaisonner à votre convenance, et ajouter du persil.
* �Laisser mijoter encore 5 à 10 min, histoire que la sauce se lie.
*
* �Servir le rôti découpé en tranches avec la garniture autour, le tout accompagné d'une salade.

Recette de rouleau de viande

- 500 grammes de viande broyée (pour assaisonner la viande, j'ai utilisé 1/2 pack de crème à l'oignon, ail, sel, condiment baiano et coriandre)
- 200 g de fromage
- 200 g de jambon
- Des tranches de bacon frits
- Vinaigrette à l'aise (prépare une vinaigrette simple tomate et oignon) Là épicé avec sel, huile, vinaigre et origan)
- 5 pommes de terre coupées en deux et pré-cuites (Cuisine les pommes de terre puis j'ai donné une épicée avec du sel, de l'huile d'olive et du romarin


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PAS ASSEZ CUIT POUR MOI

Gigot d'agneau

Ingrédients:

1Gigot d’agneau
2Feuilles de laurier
2Brins de thym
3gousses Ail
1cuil. à soupe Huile d’olive
Sel
Poivre

Préparations:

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Déposez le gigot dans un plat à four. Parsemez de thym et de laurier et disposez les gousses d’ail tout autour.
Salez, poivrez, arrosez d’huile et enfournez. Baissez la température du four à 180°C (th.6). Laissez cuire environ 45 min (comptez 12 à 15 min de cuisson par livre) en arrosant le gigot régulièrement avec son jus de cuisson.
Couvrez d’un papier aluminium et laissez le gigot reposer dans le four éteint pendant 10 min avant de servir.

Rôti de veau façon grand-mère
Ingrédient pour 4 personnes
*
* 1Rôti de veau de 600 à 800 g
* 4Pommes de terre
* 5cl Vin blanc
* 10cl Fond de veau
* 80g Lardons fumés
* 1cuil. à soupe Huile
* 1Feuilles de laurier
* 1Branche d’origan
* Sel
* Poivre
3 tomates
Quelques châtaignes
* Préparation
* Huilez votre rôti de veau, salez et poivrez-le.
* Lavez les pommes de terre et coupez-les en tranches.
* Garnissez un plat à gratin de rondelles de pommes de terre.
* Déposez sur ce lit votre rôti de veau. Agrémentez de lardons et d’une feuille de laurier. Mouillez avec le vin blanc et le fond de veau.
* Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes.
* Décorez votre rôti d’un peu d’origan.

Mallet/Sucré salé

Astuces et conseils pour Rôti de veau façon grand-mère

Vous pouvez remplacer l’origan par du thym frais.

Escalope de dinde à la méditerranéenne
Ingrédients:
2Escalopes de dinde
2Courgettes
200g Féta
20cl Crème liquide entière
20cl Lait
1cuil. à café Thym séché
1cuil. à café Origan séché
Sel
Poivre
Préparations:
Lavez vos courgettes, éliminez les extrémités, coupez des tranches autour des graines centrales puis taillez-les en dés.
Dans un saladier, mélangez la crème liquide avec le lait, la féta émiettée, le thym, l’origan, du sel et du poivre.
Répartissez vos cubes de courgette au fond d’un plat à gratin.
Déposez vos escalopes de dinde sur ce lit.
Arrosez l’ensemble de votre mélange à base de lait et de crème.
Enfournez à 200 °C pendant 30 minutes.

Cassolette de poisson au safran
Ingrédients
400 g de poisson blanc vive, cabillaud, lotte…
200 g de crevettes roses
3 échalote(s)
20 cl de vin blanc sec
20 g de beurre doux
25 cl de crème liquide entière
1 jaune(s) d'œuf
5 filaments de safran
Instructions
Eplucher les échalotes et les ciseler finement.
Ôter la peau des filets de vives ainsi que les arêtes.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Lorsqu'il commence à chanter, ajouter les échalotes ciselées. Faire fondre.
Pendant ce temps, éplucher les crevettes. Ne garder que la chair. (vous pouvez garder les carcasses pour une crème de crustacés)
Lorsque les échalotes sont fondues, augmenter légèrement le feu et ajouter les filets de vive. Faire cuire 1 à 2 minutes, le temps qu'ils se rétractent. Les ôter de la casserole et réserver.
Ajouter le vin blanc à la casserole et faire réduire. Lorsqu'il n'y a plus que la moitié du vin blanc, ajouter la crème ainsi que le safran et faire réduire également. La crème doit devenir nappante.
A ce moment là, saler et poivrer. Ajouter les crevettes et les filets de vive et poursuivre la cuisson 1 minutes.
Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf et mélanger délicatement.
Répartir le contenu dans 4 petites cassolettes.
Faire chauffer le grill du four et faire gratiner les cassolettes pendant 3 à 4 minutes avant de servir. Les cassolettes doivent être légèrement dorées sur le dessus.

Bonjour, nous mettons plusieurs recettes faciles et rapides à disposition dans notre groupe, si vous souhaitez continuer à recevoir dites ok ou merci !

1 oignon moyen
☐ 1 aubergine chinoise
☐ 1 poivron
☐ 8 pommes de terre moyennes
☐ 8 oz de haricots verts (ils cuisent plus vite)
☐ 6 onces de gombo
☐ 3-4 tomates Campari
☐ 2 gousses d'ail entières (facultatif)
☐ 1-2 cuillères à soupe de sauce tomate (facultatif)
☐ 3-4 cuillères à soupe de beurre ou de ghee
☐ 2 cuillères à café de sel (10 ml)
☐ 1 cuillère à café de poivre noir
☐ 1 cuillère à café de paprika
☐ 1 cuillère à café de poudre d'ail
☐ 1/4 cuillère à café de piment fort
☐ 1/2 tasse de mélange de légumes verts hachés, comme la coriandre, le persil, l'aneth, le basilic violet

Tous les légumes lavés, pelés (si nécessaire) et tranchés à l'exception du gombo (nous voulons qu'il reste intact) et de l'ail. Haricots verts coupés en petits morceaux. Étalez les légumes dans une grande marmite. Couvrir à moitié d'eau. (environ 2,5 tasses), couvrir partiellement avec le couvercle et porter à ébullition. Laisser cuire environ 10-15 minutes. Ajouter le beurre, la sauce tomate (le cas échéant) et les épices, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et les haricots verts soient tendres. Ajouter les herbes et retirer du feu. Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de manger.

Si besoin ajouter de l'eau et ajuster les épices

Navarin de poisson
Ingrédients
600g Filets de cabillaud
500g Pommes de terre
4Tomates
2Oignons
2gousses Ail
10cl Coulis de tomates
10cl Vin blanc
1Bouquet garni
1cuil. à café Graines de fenouil
persil
2cuil. à soupe Huile d'olive
1pincée Sucre
Sel
Poivre
Étapes de préparation
Rincez les filets de cabillaud et coupez-les en cubes.
Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en quatre et faites-les cuire pendant 10 min à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais. Mettez-y les oignons, épluchés et émincés, à revenir doucement. Ajoutez l'ail pelé et écrasé et faites revenir encore quelques instants, en mélangeant.
Versez le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez alors le coulis de tomates, le sucre, le bouquet garni et les graines de fenouil. Salez et poivrez. Complétez avec 75 cl d'eau et laissez reprendre l'ébullition. Faites frémir pendant 15 min à petit feu et à demi-couvert.
Pendant ce temps, plongez les tomates dans l'eau bouillante et pelez-les. Coupez-les en quatre morceaux.
Au bout des 15 min de cuisson du bouillon, ajoutez les cubes de poisson, les quartiers de tomates et les pommes de terre. Prolongez la cuisson à petit feu pendant 15 min.
Avant de servir, retirez le bouquet garni et saupoudrez le navarin du persil haché

Croquettes de légumes
Ingrédients:
• 1 kg de pommes de terre
• 200 g de carottes
• 200 g de petits pois (peuvent être congelés)
• 200 g de haricots verts (peuvent être congelés)
• 1/4 tasse de persil haché
• sel
• poivre
• 2 oeufs
• 100 g de parmesan
• 3-4 œufs, battus
• 2 tasses de chapelure
Préparations:
Faire bouillir et éplucher les pommes de terre et les carottes.
Coupez les carottes, les haricots verts.
Ecraser les pommes de terre, ajouter 2 oeufs, sel, poivre, parmesan
Ajouter les carottes, les petits pois, les asperges, le persil.
Former des boules et presser avec un fond plat de gobelet
Tremper dans l'œuf, puis dans la chapelure et faire frire jusqu'à coloration dorée