Les gourmandises

BUGNES LÉGÈRES AU FOUR

Ingrédients ( pour 15 bugnes):

– 300 g de farine
– 12 g de levure de boulanger fraîche
– 120 g de lait demi-écrémé
– 30 g de beurre allégé
– 1 œuf
– 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
– 1 cuillère à café d’édulcorant
– 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation:

Etape: 1
Dans une casserole mettez le beurre, le lait et l’édulcorant puis laissez chauffer quelques minutes.
Etape: 2
Dans un saladier ou dans le bol d’un robot mettez la farine, le sel puis émiettez la levure.
Etape: 3
Ajoutez l’œuf, le zeste râpé de citron, l’eau de fleur d’oranger, et le mélange au lait et beurre puis mélangez et pétrissez pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Etape: 4
Formez une boule de pâte puis couvrez et laissez lever pendant 1 heure 30 minutes.
Etape: 5
Dégazez la pâte puis étalez-la sur un plan de travail fariné.
Etape: 6
Ensuite à l’aide d’une roulette , découpez des losanges de 7 à 8 cm et faites une fente de 2 cm au mieux de chaque losange.
Etape: 7
Déposez les bugnes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis laissez lever pendant environ 40 minutes.
Etape: 8
Préchauffez le four à 180°C puis badigeonnez les bugnes d’une de lait.
Etape: 9
Enfournez ensuite pendant 10 à 12 minutes.
Etape: 10
A la sortie du four trempez rapidement les bugnes dans l’eau puis saupoudrez-les de sucre glace.

Pour mon petit déjeuner demain matin !! Cake au chocolat fondant aux amandes concassées et petit morceaux de chocolat légèrement mixés....
220 g de chocolat
150 g de beurre
160 g de sucre
100 g d'amandes effilées ou noisettes
5 œufs
4 C à soupe de farine
Dans un récipient faites dissoudre le chocolat et le beurre au bain marie
Dans des bols distincts, cassez les œufs en prenant soin de bien séparer les blancs des jaunes
Prenez un saladier et mettez y le sucre puis les jaunes
Incorporez ensuite la farine puis le chocolat fondu
Battez les blancs d'œufs et y ajouter 1 pincée de sel
Incorporez-les ensuite à la préparation cuillère après cuillère en mélangeant doucement
Beurrez votre moule à cake en y rajoutant des petits morceaux de chocolats légèrement mixés...
Et mettre au four, préchauffer à 180°C
20 a 25 mn
Voilà, pour moi il est très bon

Moelleux aux abricots
Ingrédients : pour 6 personnes
(pour un moule de 26cm de diamètre)
– une quinzaine d’abricots
– 150g de beurre
– 100g de sucre
– 4 oeufs
– 200g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– le zeste d’un citron
– 1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Etape: 1
Laver les abricots, les couper en deux pour retirer le noyau, puis les détailler en quartiers.
Etape: 2
Beurrer et fariner le moule. Disposer la moitié des quartiers d’abricots dans le fond.
Etape: 3
Faire fondre le beurre et le verser dans un saladier. Ajouter les sucres tant que le beurre est encore chaud et bien remuer pour les dissoudre.
Etape: 4
Une fois le mélange beurre/sucre refroidi, ajouter les oeufs.
Etape: 5
Tamiser ensemble la farine et la levure, et les incorporer au mélange. Ajouter le zeste de citron finement râpé.
Etape: 6
Verser la pâte sur les abricots. Elle est assez épaisse, en ce qui me concerne j’utilise une cuillère à soupe pour bien la répartir.
Etape: 7
Une fois les abricots recouverts de pâte, déposer sur le dessus les quartiers d’abricot restants.
Etape: 8
Enfourner pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Le gâteau va gonfler et doit devenir bien doré.
Etape: 9
Laisser refroidir avant de démouler, puis saupoudrer de sucre glace.

Fraisier aux biscuits roses.!
Préparation : 20 mn
Réfrigération : 5 h minimum ( la veille de préférence )
Les ingrédients pour 4 personnes ( plutôt 6 ):
1 paquet de biscuits roses de Reims ( 20 biscuits )
350 g de fraises pas trop grosses
250 g de mascarpone
2 jaunes d’oeufs
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
12 c à s de sirop de sucre de canne
3 c à s de rhum blanc
De la menthe
Sucre glace
Préparation :
Mélanger le sirop et le rhum blanc. Tapisser un plat carré ou rectangulaire de film étirable ( j’ai simplement posé un cadre de 15 x 20 cm sur le plat de présentation ).
Fouetter les jaunes d’oeufs, le sucre et le sucre vanillé avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone en fouettant à petite vitesse.
Équeuter les fraises et les couper en 2.
Tremper les biscuits roses dans le sirop et en mettre une première couche sur le fond du plat. Étaler par dessus une couche de crème et disposer les fraises en mettant le côté plat sur le tour.
Ajouter une couche de crème et recouvrir avec une couche de biscuits roses imbibés de sirop. Rabattre le film alimentaire et appuyer légèrement dessus pour les enfoncer dans la crème. Mettre au frais 5 h au moins.

Crème Pâtissière fait 100% Maison
Ingrédients:
– 1 litre de lait
– 200 g se sucre
– 100 g de farine
– 1 gousse de vanille
– 4 jaunes d’oeuf
Préparation:
Etape: 1
Mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre, ensuite Battre au fouet jusqu’à que le mélange blanchisse
Etape: 2
Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs.
Etape: 3
Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Etape: 4
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange oeufs/farine/sucre/lait.
Etape: 5
Ajouter votre gousse de vanille, puis Mélanger au fouet jusqu’à ébullition
Etape: 6
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.

Yaourts Maison au Chocolat
Ingrédients :
– 100 g de chocolat noir en tablette
– 1 yaourt au lait entier
– 75 g de sucre
– 1 litre de lait entier
– 50 g de cacao en poudre
Préparation :
Etape: 1
Préparation de l’appareil :
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-onde
Etape: 2
Verser le yaourt, le sucre, le lait entier, le chocolat fondu et le cacao dans le blender mixer le tout 1 min.
Etape: 3
Laisser reposer 15 min jusqu’à ce que la mousse disparaisse.
Etape: 4
Préparation des yaourts :
Répartir la préparation dans les pots de verres et les disposer dans la yaourtière sans leur capuchon
Etape: 5
Laisser chauffer dans la yaourtièe durant 8-9 heures puis mettre les yaourts au frais en les recouvrant de leurs capuchons.

GÂTEAU ROULÉ AUX AMANDES
Ingrédients:
– 1 tasse (250 g) de beurre froid
– 3 tasses (450 g) de farine
– 2/3 tasse (130 g) de sucre
– 1 cuillère à table de sucre vanillé
– 1 oeuf
– 1 et 2/3 tasses (200 g) de poudre d’amandes
– 1/2 tasse (100 g) de sucre
– 1 oeuf séparé
– 1 et 1/2 cuillères à thé d’extrait d’amandes
– Eau de rose
– Sucre turbinado pour saupoudrer
Préparation:
Etape: 1
Dans le bol du mélangeur, muni du coupe-pâte, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé.
Etape: 2
Ajouter le beurre, coupé en petits cubes et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse.
Etape: 3
Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Etape: 4
Étaler la pâte en un rectangle, sur une épaisseur de 1/4″ (0,5 cm).
Etape: 5
Préchauffer le four à 375 F (190 C).
Etape: 6
Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, l’extrait d’amande, le blanc d’oeuf et assez d’eau de rose pour former une pâte assez malléable.
Etape: 7
Étaler la pâte d’amandes à la spatule sur la pâte sablée, puis rouler en un boudin, en s’assurant de mettre la pliure en dessous.
Etape: 8
Badigeonner avec le jaune d’oeuf restant, faire quelques entailles au couteau et saupoudrer de sucre turbinado.
Etape: 9
Enfourner pour 45 minutes. Sortir du four et laisser refroidir avant de couper en tranches et de vous régaler.

Bonjour à tous , aujourd hui j ai fais du Pain doux Bigouden , voici la recette : pour 3 pains doux,1 kl de farine,200g de sucre, 4 œufs entier +1jaune d œuf (pour dorer), 1 cube de levure,1 pincée de sel, 170g de beurre, 1/4de lait.Préparations . Pour commencer tiédir le lait ( surtout faut pas que ça soit chaud ) ajouter le cube de levure,dans 1 saladier mettre farine,sucre, sel, œufs, bien pétrir avec les mains, ajouter le beurre fondue ensuite le lait, bien malaxer , faut que la pâte soit élastique et colle aux doigts , poser 1 serviette sur le saladier et laisser reposer 4 h dans 1 endroit bien chaud ,ex: au fond du lit, devant 1 cheminée, dans 1 voiture exposée au soleil .....,quand la pâte est bien montée, la retravaillée encore et ensuite la coupée en 3, mettre dans des moules à cake ou autres , faire cuire au four préchauffer à 180° pendant 50 mn .on dit d attendre quelques jours avant de le déguster mais personnes n y arrivent bon appétit.

- 15cl de lait
- 130g de farine
- 1/2 sachet levure chimique
- 380 de sucre
- ananas 500g environ 350 suffit (une boîte)
- 110 g beurre en pommade
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille ou extrait (j'ai utilisé un sachet de sucre vanillé sa fait l'affaire)
- 1/2 citron ou jus d ananas.

Étape 1

Préparer le caramel en versant dans une casserole 180 g de sucre en poudre avec 3 cuillères à soupe d'eau. Faites chauffer en remuant le mélange et laissez le caramel prendre une jolie coloration bien blonde pendant quelques minutes.
Étape 2

Versez le caramel obtenu dans le fond d'un moule à manqué.
Étape 3

Coupez l'ananas en tranches. Coupez ces tranches en deux. Disposez dans le fond du moule des demi-tranches d'ananas en les superposant légèrement.
Étape 4

Coupez le beurre en cubes et versez-les dans un saladier. Tournez afin d'obtenir une pommade. En continuant à tourner, incorporez le sucre restant. Ajoutez, un à un, les oeufs et tournez. Mélangez dans une jatte la farine, le sel et la levure.
Étape 5

Versez la moitié de cette farine dans le saladier et fouettez. Mélangez soigneusement le restant de farine avec le lait, le jus du demi-citron et la vanille. Incorporez les deux préparations ensemble. Versez cette pâte dans le moule sur l'ananas.
Étape 6

Préchauffez le four à 180°C.
Étape 7

Enfournez le moule et faites cuire 50 mn.
Étape 8

Dès la sortie du four, passez la lame d'un couteau le long des parois. Renversez-le sur un plat et attendez 5 mn avant de retirer le moule. Laissez refroidir.

Bonjour a tous aujourd'hui gaufres moelleuses maison alors voici la recette si ça intéresse :
600gr de farine
350gr de sucre
125gr de beurre
50cl de lait
20gr de levure
2 sachet de sucre vanillé
5 oeufs

Mélanger le sucre , les oeufs , a levure , le beurre fondu et le sucre vanillé .
Ajouter petit a petit la farine en alternance avec le lait
Laisser reposer au frigo 1h
Et voilà
Pour quelques unes j' ai fait fondre du chocolat de pâtisserie avec un peu d 2 cl d eau chaude et j' ai trempé un côté dans le chocolat .
Bon appétit a tous .

Tout fait maison

Crème anglaise , 6 jaunes œufs , 85g de sucre , 3/4 L lait

-Faire chauffer le lait dans une casserole à feux moyen
-Blanchir les jaunes et le sucre ( bien fouetter avec une fourchette 2 a 3 min )
- Baisser le feux pour ne pas que le lait bou ( sinon c'est foutu )
- Ajouter le sucre et les jaunes blanchi d'un coup dans le lait bien chaud et remuer avec une maryse pour ne pas accrocher le fond pendant 8min environ ( la crème doit épaissir un petit peu et épaissira encore en refroidissant )

Coulant choco pour 12 portions individuelles :
6 oeufs ( suivant le calibre jusqu'a 8 œufs) , 200g de chocolat noir N'estlé + 12 carré à garder de côté , 100 g de farine , 70g de sucre , 220 g de beurre

- Prechauffer le four à 200 C chaleur tournante

-Faire fondre le beurre et le chocolat enssemble au micro onde à basse température ( 450W pour ma part et toute les 1 minute je mélange pour m'assurer que ça fondent bien sans brûler en tout environ 3 minutes )

- Ajouter les œufs le sucre et la farine dans le mélange choco beurre fondu,

Battre le tout au batteur électrique 2 minutes environ

Prenez les/le moules à gâteaux beurrer et fariner c'est important pour le démoulage

Remplir les moules au 3/4 et ajouter les carré de chocolat mis de côté au centre ( enfoncé les un petit peu avec le doigt mais pas jusqu'au fond )

Les cuires à 200 C pendant 6 min ( bien surveiller la cuisson certain four nécessite 10 jusqu'a minutes mais si je fait ça avec le mien j'ai des brownies à la fin )

Attendre qu'ils aient refroidit ou bien tiédis avant de démouler

Pour le réchauffage je les met 8 à 10 minutes à 100 degrés pour pas qu'il re cuisent et garder le coulant bien coulant ( celui de la photo est réchauffer de cette façon)

Voici une recette pour des brownies aux chocolat sans prendre de poids mais en perdant du poids grâce a nos shakes

Pour + d'informations n'hésitez pas à commenter ou venir en privée

- 3 jaunes d'oeufs
-250g de farine
-1 sachet de levure
-1 yaourt nature
-15 g de beurre
-1 tablette de chocolat noir
- 1 shake aux chocolat
-lait

Faire fondre votre beurre et le chocolat noir au bain marie ou micro-onde pendant 3 minutes

Dans un saladier 3 jaunes d'oeufs, farine, yaourt, 1/4 de lait, levure, shake puis ajouter votre chocolat fondu mélanger bien

Préchauffer votre four a 190 degrés enfournez pendant 40-45 minutes de cuisson

Bonsoir 🧑‍
Y a t il des fans de chocolat???? Cette recette est pour vous!!!!
Envie d’un fondant bien chocolaté mais pas envie de passer plus de temps à faire la vaisselle qu’à le manger ???
En moins de 15mn il est prêt à être servi avec une bonne boule de glace à la vanille ou de la crème anglaise

Que dire de plus que la photo???

Pour la recette, c’est celle de Cookidoo: le fondant minute que j’ai un peu modifié:
- 270g de chocolat noir (moi j’ai mis 200g)
- 170g de beurre (j’ai mis 150g)
- 170g de sucre (j’ai mis 150g)
- 55g de farine
- 4 œufs
La recette est faite avec le thermomix donc pas de vaisselle à part la spatule 🤩🤩🤩 mais vous pouvez la faire avec d’autre robot ou saladier.

Les étapes:
Je n’avais plus de sucre en poudre. J’ai donc mis 150g de sucre en morceaux et j’ai lancé 10 sec a vitesse 10.
Ensuite on ajoute le beurre et le chocolat et on règle 6 mn / 60 degré / vitesse 1,5.
Et enfin on ajoute la farine et les œufs puis on lance pour 10sec / vitesse 10.
La pâte est prête!!!!!!!
On la verse dans un moule beurré et cuisson à 250 degré (dans four préchauffé) entre 8 et 10mn en fonction de la texture souhaitée. Moi j’ai laissé 9mn.

A vos fourneaux 🧑‍
Et dites moi comment vous accompagnez votre fondant au chocolat? Plutôt boule de glace ou crème anglaise?

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FONDANT À LA NOIX DE COCO


Imprimer la recette
Préparation
10 min
Cuisson
40 min
Total
50 min

Un fondant 100% noix de coco...
Quantité: 8 personnes
Ingrédients
200 gr de noix de coco râpée
250 gr de sucre en poudre
250 gr de crème fraîche
30 gr de maïzena
6 oeufs
Préparation
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre en poudre, ajouter la noix de coco râpée, la crème fraîche et la maïzena. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré.
Enfourner 40 minutes à 180°C.
Laisser refroidir et démouler.
Remarques
Vous pouvez déguster ce fondant avec un coulis de chocolat...

Oursons fourrés à la crème pâtissière vanille
INGRÉDIENTS (2 PERS.)
Pour la crème
10 g de maïzena
25 g de sucre
1 jaune d’œuf
130 mL de lait
1 c. à c. d'extrait de vanille
5 g de beurre
Pour la pâte à brioche
200 g de farine à pain
3 g de sel
13 g de sucre
3 g de levure de boulanger sèche
13 g de crème fraîche
13 mL de lait
107 mL d'eau
13 g de beurre doux en pommade
Déco
1 c. à s. de cacao en poudre non sucré
1 c. à c. d'eau

Cigares à la crème pâtissière, un délice agréable fait maison..

Offrez-vous de savoureuses sucreries gourmandes et à moindre coût, en réalisant la recette des délicieux cigares à la crème pâtissière. C’est une merveilleuse préparation à la fois légère et succulente qui vous fera revivre votre enfance pendant quelques instants. La pâte légèrement croustillante, garnie d’une douce crème pâtissière est un bonheur pour les papilles.
La recette complète ici

https://tastiesfoods.com/cigares-a-la-creme-patissiere-un-delice-agreable-fait-maison/

INGRÉDIENTS (4 PERS.)
150 g de farine
2 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cuil. à soupe d’huile
lait (environ 1/4 L)
eau (1/8 L)
MATÉRIEL
crêpière
saladier
spatule
fouet

PRÉPARATION

Versez la farine et le sucre dans un saladier et les oeuf au milieu. Mélangez un peu et versez doucement le lait et l’eau pour obtenir une patte lisse et sans grumeaux.
Ajoutez le sel et l’huile. Vous pouvez ajoutez un parfum (vanille, rhum, fleur d’oranger …).
Il ne vous reste plus qu’a faire vos crêpes dans une crêpière huilée ou beurrée.
Bon appétit !

Recette Typique Espagnole "LA CREMA CATALANA"

Crème épaise aux jaunes d'oeuf très typique et apreciée en Espagne, ou elle se mange brulée, comme dessert, ou comme farce de nombreuses pâtisseries



Ingrédients

*625 ml de lait

5 jaunes d'oeuf

1 orange

1 citron

Sucre cristal

5 c. à s. bombée(s) de sucre

5 c. à s. rase(s) de fécule de maïs maizena

1 branche de cannelle



Préparation

1

Faire bouillir en une petite casserole le lait avec la cannelle et les épluchures.

Pendant ce temps, battre en un saladier les jaunes d'oeuf et les le sucre.

Ajouter doucement la maïzena.

2

Laisser refroidir le lait quelques minutes à temperature ambiance.

Enlever la branche de cannelle et les eplunches.

Verser le lait de la casserole dans le saladier et mélanger.

3

Mettre la mélange dans une casserole au feu pas trop fort, sans arreter de remuer pour qu'elle ne se colle pas au fond de la casserole. La crème ne doit pas bouillir. Aa va épaissir mais comptez qu'elle va être encore plus épaisse quand elle va refroidir.

4

Quand la crème soit assez épaise, la distribuer vitte dans des petites cassolettes individuelles en terrisse.

5

Garder au réfrigerateur pour les refroidir.

Couvrir la surface de la crème avec du sucre blanc cristallisé.

Brûler le sucre de la crème à l'aide d'un chalumeau.



Bon Appétit !!

Muffins myrtilles moi j'ai mis des fraîches et non surgelé
20 petits muffins
230g farine 1cllere à kf rase de levure chimique 140g de sucre 25cl de lait 1 œuf 25g de beurre fondu 230 myrtilles
Préparation :

15 min

Repos :

-

Cuisson :

25 min

ÉTAPE 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

ÉTAPE 2

Mélanger le beurre avec l’œuf et le lait.

ÉTAPE 3

Dans un autre récipient, mélanger sucre, farine, sel et levure.

ÉTAPE 4

Mêler les deux mélanges ensemble, mais ne surtout pas trop remuer même si la pâte n'est pas très lisse. Il faut laisser des grumeaux !

ÉTAPE 5

Ajouter les myrtilles encore gelées, et bien mélanger.

ÉTAPE 6

Remplir les moules à muffins aux 3/4, et enfourner pendant 25 à 30 min jusqu'à ce que les muffins soient dorés.

Glace.. Recette de base
5 avril 2015 22877 0
Glace.. Recette de base
Glace.. Recette de base


La recette de base du glace.
2 PERS./PORTIONS 0 MIN 20 MIN TRÉS FACILE
Ingrédients

3 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
10 cl de sucre vanillé
25 cl de lait entier
20 cl de crème fraîche
Méthode de préparation

Battez les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le lait en continuant de battre.
Fouettez la crème jusqu'à obtention d'une consistance assez ferme.
Ajoutez la crème fouettée aux autres ingrédients en faisant un mélange homogène.
Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac de réfrigérant.
Vous pouvez ajouter à cette recette de base: 40 gr de noix,de noisettes ou de cacahuètes broyées. 40 gr de fruits confits hachés. 40 gr de chocolat en copeaux. 8 gr de cannelle. Les ingrédients choisis doivent être intégrés au mélange en milieu de préparation. La cannelle peut toutefois être mélangée aux jaunes d’œufs.

Magnifique gâteau au lait et à la semoule très parfumé
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Gâteau au lait et à la semoule
Pour démarrer en beauté le week-end avec la famille, savourer ce gâteau au lait et à la semoule.

Une merveilleuse préparation de friandise parfaite pour un bon petit-déjeuner accompagné d’une tasse de thé chaude.

Un gâteau hyper moelleux avec un goût acidulé est un vrai régal pour les papilles.

De plus avec le doux parfum de la vanille, chaque bouchée fera votre bonheur.

Petits et grands vont adorer ce gâteau plein de saveur.

Sa recette se fait simple et facilement, les ingrédients utiles sont faciles à dégoter.

Alors, ne vous privez pas de ce gâteau au lait et à la semoule pour un bon moment avec la famille.

Ingrédients


330 g de lait.
200 g de farine.
200 g de sucre en poudre.
100 g de semoule fine.
75 g de beurre.
15 g de levure chimique / 15g de levure chimique maison.
2 cuillères à soupe d’extrait de vanille liquide.
2 œufs.
1 citron.

Préparation

Comment faire le gâteau au lait et à la semoule ?


Tout d’abord, sortir 1h le beurre avant la préparation.

Maintenant, pour débuter la réalisation du gâteau au lait et à la semoule.

Laver le citron et essuyer.

Retirer le zeste du citron et récupérer le jus.

Enlever les pépins.

Dans un saladier, déposer le beurre mou et le sucre en poudre.

Battre le tout pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une crème.

Incorporer les œufs, la vanille liquide et les zestes de citron.

Verser la farine, la semoule et la levure dans un autre saladier. Remuer bien.

Une fois bien homogène, les combiner avec le mélange précédent. Mélanger l’ensemble.

Verser petit à petit le lait et le jus de citron tout en remuant.

Maintenant, allumer le four th.6 ( 180° ).

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.

Cuire au four durant 40 minutes

Utiliser la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson du gâteau au lait et à la semoule.

Une fois à point, sortir du four et le laisser reposer pendant 15 minutes avant de démouler.

Pour finir, laisser refroidir, sur une grille.

Déguster le gâteau au lait et à la semoule avec une tasse de thé.

Tarte aux pommes et crème d’amandes au caramel
Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
1 pâte brisée ou sablée
3 ou 4 pommes
125g de sucre en poudre
125g de poudre d’amande
125 g de beurre doux
2 oeufs
5 cl de crème liquide
150g de sucre en poudre
50 g de beurre doux
3 pincées de fleur de sel
Préparation:
Préchauffez le four à 200°.
Epluchez les pommes, retirez les pépins et les couper en fines lamelles.
Pour la crème d’amande :
mélangez les oeufs et le sucre au fouet, puis ajoutez le beurre fondu, la poudre d’amande et enfin la crème liquide.
Le mélange doit être homogène et mousseux.
Pour la sauce caramel :
versez le sucre dans une poêle chaude et le laisser carameliser.
A l’obtention du caramel, ajouter le beurre et la fleur de sel et laissez fondre.
Versez progressivement la crème tiède et laissez frémir pendant 2 mn.
Débarasser ensuite dans un bol.
Déroulez la pâte à tarte dans un moule adapté et la piquer légèrement à l’aide d’une fourchette.
La recouvrir ensuite de crème d’amande, puis déposez les lamelles de pommes en rosaces sur toute la surface de la tarte.
Nappez enfin le tout de sauce caramel.
Enfournez 30 mn. Laissez tiédir et servir.
Ma minute d’histoire :
D’un point de vue botanique, la pomme est un faux fruit.
C’est le fruit le plus consommé en France et 3eme dans le monde.
Associée au Péché Originel dans les traductions du livre de la Génèse, elle symbolise souvent en Occident le Fruit
Défendu, voire l’Acte Sexuel.
La plus ancienne attestation du mot en français remonte vers l’An 1100, dans la chanson de Roland sous forme de pume.

Bonjour à tous! Je vous présente la recette de viennoiseries de Cyril Lignac. Un vraiiii délice!!!

Recette de viennoiseries tirée de son livre « La Pâtisserie »
Pour 8 croissants et 8 pains au chocolat (ou chocolatines) environ.

Préparation: 3h la veille
2h30 le jour même
Cuisson: 20-25 min

Ingrédients:

Pâte à croissants (à préparer la veille de préférence)
500 g de farine T45
62 g de sucre
35 g de beurre doux
10 g de sel fin
150 g d'eau
22 g de levure boulangère
105 g de lait, entier de préférence
340 g de beurre de tourage

Dorure
1 oeuf + 1 jaune + 1 cuillère à soupe d'eau

Assemblage (pains au chocolat)
16 bâtons de chocolat noir ( si vous ne les trouvez pas, vous pouvez les réaliser en faisant fondre du chocolat noir que vous étalerez sur une feuille guitare. Une fois refroidi, découpez en bâtonnets)

Tarte aux abricots et à la crème
Ingrédients :
– 1 pâte brisée
– 3 jaunes d’oeufs
– 50 g de sucre en poudre
– 20 g de farine
– 25 cl de lait
– 500 g d’abricot
– 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 cuillère à soupe de cassonade
Préparation :
1. Disposez votre pâte brisée dans un moule à tarte ou plusieurs moules à tarte individuels et piquez la pâte avec une fourchette. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes et démoulez.
2. Mettez les jaunes d’oeufs et le sucre dans un saladier et fouettez énergiquement pour que le mélange blanchisse. Saupoudrez de farine en surface puis incorporez-la rapidement sans la travailler.
3. Faites bouillir le lait puis versez-le bouillant sur le mélange en remuant sans arrêt à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir une crème bien lisse.
4. Versez la crème dans une casserole à fond épais et laissez-la épaissir en la chauffant à feu très doux. Retirez la casserole dès les premières grosses bulles puis étalez la crème pâtissière en fine couche au fond de votre pâte brisée refroidie.
5. Rincez les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
6. Dans une poêle, faites fondre le miel jusqu’à l’obtention d’une couleur blonde. Ajoutez la confiture d’abricots puis disposez les abricots du côté plat et laissez-les cuire à feu fort pendant 3 à 5 min. Retournez les abricots et saupoudrez de cassonade.
7. Disposez joliment vos abricots sur votre crème pâtissière.
Bon appétit !

Bonjour à tous je vous partage la recette des pains aux raisins de Cyril Lignac.

Recette de Pain aux raisins de Cyril Lignac tirée de son livre « La Pâtisserie »
Pour 10 à 12 pièces environ.

Préparation: 3h la veille
1h le jour même
Cuisson: 20-25 min

Ingrédients:

Pâte à croissants (à préparer la veille de préférence)
500 g de farine T45
60 g de sucre
35 g de beurre doux
12 g de sel fin
140 g d'eau
20 g de levure boulangère
100 g de lait, entier de préférence
240 g de beurre de tourage

Crème d'amande

160 g de poudre d'amandes
125 g de beurre doux
125g de sucre glace
15 g de poudre à crème (Maïzena)
90 g d'œufs (soit 2 œufs moyens), à température ambiante

Crème pâtissière à la vanille
150 g de lait frais, entier de préférence
1/2 gousse de vanille
25 g de jaune d'œuf ( soit 1 jaune d'œuf)
30 g de sucre
10 g de farine T55
5 g de poudre à crème (Maïzena)
15 g de beurre doux

Glaçage (Sirop)
100 g de sucre
100 g d'eau

Assemblage
120 g ou plus de raisins secs

Dorure
1 oeuf + 1 jaune

Boules d’énergie pomme-cannelle

INGRÉDIENTS (4 PERS.)
2 C.s. d’huile de coco (et un peu plus pour graisser votre plat)
2 pommes
2 C.s. de sirop d’érable (ou de miel)
180 de flocon d’avoine
2 C.c. de cannelle (enfin vous dosez surtout comme vous vous l’aimez hein)
1 C.s. de canneberges déshydratées (facultatifs mais très bon avec)
PRÉPARATION

Préchauffez le four à 180°c. Huilez légèrement votre plat qui va au four (dimension souhaitée : 20*20cm). Coupez les pommes en quatre en retirant les pépins, mais en laissant la peau et passez le tout au mixeur. Pour ma part je laisse quand même quelques morceaux afin de garder la texture du fruit.

Mettez l’huile de coco et le sirop d’érable dans une casserole et faites chauffer à feux doux sans cesser de mélanger. Ajoutez votre purée de pommes et mélangez soigneusement.Ajoutez les flocons d’avoine, la cannelle et les canneberges. Mélangez jusqu’à ce que cela devienne une pâte collante.

A partir de la vous avez le choix d’étaler la préparation dans votre plat et appuyant bien partout afin d’avoir une surface bien plane. Ou de former des petites boules d’énergies à déposer sur une plaque de cuisson. Enfourner une 20taine de minutes et laissez refroidir. Le but c’est que cela soit dorée.

Ce que j’adore c’est le jeu de texture entre l’extérieur un peu croquant car le flocon d’avoine à doré et l’intérieur qui est moelleux grasse à la purée de pomme. La cannelle rehausse le tout et le rend tout gourmand. une vraie petite bombe d’énergie pour démarrer nos journées de plus en plus marathon.