Recette du jour

Haricots blancs du jardin. Bien trempé. Puis cuits avec de l'eau, sauce tomate, ail, poivre, persil et sel. Saucisses. Mijotée durant 1h. Bon appétit

Oeufs à l’espagnole
Ingredients
400 ml de tomates concassées
8 petits oeufs
1 gros poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 oignon jaune de 100 g environ
2 gousses d’ail
3 cuil. à soupe d’olives vertes en rondelles ou 30 g
1 cuil. à soupe d’huile d’olives
1 cuil. à soupe de concentré ou pâte de tomate
1 cuil. à soupe d’origan séché
1 cuil. à café ou à thé de paprika doux
1/2 cuil. à soupe de coriandre hachée
1/2 cuil. à café ou à thé de paprika fumé
poivre au goût
- Instructions
Epluchez l’oignon et taillez-le en dés.
Lavez, épluchez et taillez les poivrons en dés.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Pendant qu’elle chauffe, épluchez l’ail et taillez-la en petits dés.
Ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail et faites revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le paprika, le paprika fumé, l’origan, Mélangez et faites mijoter 2 minutes.
Ajoutez le poivre et les olives. Mélangez.
Faites 4 trous dans la préparation pour y mettre les oeufs. Cassez 2 oeufs dans chaque trou.
Couvrez la poêle et faites cuire 4 minutes. Enlevez le couvercle et cuisez encore 1 à 2 minutes selon la puissance de chauffe jusqu’à ce que le blanc soit coagulé.
Saupoudrez de coriandre hachée et servez accompagné d’une céréale ou d’une pseudo céréale (quinoa, sarrasin).
Bon appétit

Risotto poivrons oignons

Avec bouillon maison :

Pour le bouillon de l'eau ( je ne calcul jamais la quantité)
Une pointe de couteau de : curcuma, cumin et coriandre ajouter à votre convenance de l'ail, du poivre, du sel, laurier, thym et laurier

Un régal mon fils de 3 ans c'est goinfré

Pâtes à la crème de langoustines et gambas - Pasta alla crema di scampi e gamberi


Cette recette de pâtes italienne est un vrai délice. Un peu plus longue que mes recettes de pasta habituelles, puisqu'il faut d'abord réaliser un court-bouillon avec les carcasses des langoustines et des gambas, elle en vaut vraiment la peine ! Une fois encore je me suis largement inspirée d'une recette découverte sur le site Giallo Zafferano.

Ingrédients pour 2 personnes
170 g de pâtes au choix (ici des penne)
6 langoustines crues (de préférence fraîches sinon décongelées)
12 gambas crues (fraîches ou décongelées)
1 poireau ou des fanes d'oignons nouveaux
1 l d'eau
100 g de sauce tomates
1 piment (facultatif)
1 échalote
1 gousse d'ail
25 cl de vin blanc
sel, poivre
1 bouquet de persil
huile d'olive

Progression
Débarrasser les langoustines et les gambas de leurs carcasses, en ayant soin d'ôter si possible le filament vert -l'intestin - qui donne de l'amertume, et les réserver au frais.

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Laver et découper le poireau ou deux ou trois fanes d'oignons nouveaux et les mettre dans une casserole avec les queues du bouquet de persil.

Ajouter les carcasses des crustacés. Ne pas saler mais poivrer.


Mouiller avec 1 litre d'eau, porter à ébullition et laisser cuire 1 heure à 1 heure 30.


Filtrer et réserver le court-bouillon pour la cuisson ultérieure des pâtes.


Dans une poêle, mettre à chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la gousse d'ail.
Y saisir 2 minutes maximum les langoustines et les gambas.


Les retourner et poursuivre la cuisson une minute.


Déglacer ensuite avec le vin blanc.

Laisser évaporer l'alcool, puis débarrasser les crustacés dans un bol.

Eplucher puis émincer finement l'échalote, faire de même avec le piment (si on souhaite en mettre). Dans la même poêle qui a servi à saisir les crustacés, faire chauffer un peu d'huile d'olive puis y verser les échalotes et le piment.


Laisser revenir 1 à 2 minutes puis déglacer avec une louche du court-bouillon. Ajouter la sauce de tomates fraiches et laisser cuire à feu très doux.

Pendant ce temps, mixer la moitié des gambas et des langoustines avec une petite louche de bouillon et 10 cl d'huile d'olive..


On obtient ainsi une texture crémeuse que l'on réserve le temps de faire cuire les pâtes.


Faire bouillir le court-bouillon et y verser directement les pâtes.
Lorsque elles sont presque al dente, les transférer dans la poêle contenant la sauce tomate, ajouter une louche de court-bouillon et laisser la cuisson se terminer.


Il ne reste plus qu'à verser la crème dans la poêle contenant les pâtes, ajouter l'autre moitié des gambas et langoustines et mélanger.
C'est prêt !
A servir bien chaud parsemé de persil ciselé.

Blanquette de poulet sans vin
Ingrédients :
1 kg de blancs de poulet
600 g de champignons de paris frais
3 carottes
1 oignons
2 gousses d’ail
30 g de beurre
2 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine
20 cl de crème fraîche
1 bouillon de légumes ou de volaille
1 jaune d’oeuf
1 bonne pincée de Muscade râpée
Sel
Poivre
Préparation :
Coupez le poulet en gros morceaux et faites-les dorer légèrement dans une cocotte avec le beurre fondu.
Ajoutez le cube de bouillon, les gousses d’ail et l’oignon râpé, les clous de girofle, les feuilles de laurier et mouiller à hauteur avec de l’eau froide, laisser cuire à couvert le temps de préparer les légumes.
Épluchez les carottes. Coupez-les en morceaux. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles.
Ajoutez-les au poulet, ajouter du sel, de la noix de muscade et du poivre. Portez à ébullition. Baissez ensuite le feu à moyen et laissez frémir à couvert pendant 30 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien cuit.(Si besoin ajoutez de l’eau pour avoir toujours du bouillon).
Mélangez le jaune d’oeuf avec la crème fraîche dans un saladier puis ajoutez la fécule de maïs et fouettez.
Ajoutez du bouillon prélevé de la cocotte au mélange sans cesser de remuer puis remettre le tout dans la cocotte pour faire épaissir un peu la sauce.mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
Servez bien chaud avec le poulet et les légumes.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Pour réaliser cette délicieuse recette de blanquette de poulet j’ai utilisé du beurre gastronomique Président que j’adore utiliser dans mes préparations salées ou sucrées et en tartine pour le petit déjeuner. Avis aux amateurs d’économie, je partage avec vous un site Web qui propose des bons de réduction à imprimer et qui permet déjà de profiter de nombreux bons plans en supermarchés, il s’agit de Envie De Bien Manger, il faut juste être inscrit afin d’avoir un compte pour en bénéficier,

Roulés fromage-lardon
Ingrédients
1 pâte feuilletée
100 g de lardons
150 g de fromage crémeux
75 g de cheddar râpé
1 oignon coupé en dés
une poignée de persil haché
sel et poivre au goût
1 œuf battu
Étapes
Ouvrir la pâte feuilletée et étaler le fromage crémeux sur toute la surface.
Saupoudrer uniformément de cheddar, d'oignons, de râpé, de poitrine fumée, de persil et assaisonner de sel et de poivre.
Rouler à nouveau la pâte. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper le rouleau en segments de 2 cm et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson. Badigeonner avec un œuf battu.
Cuire au four à 180 ºC environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré

Chou à l’italienne : une recette de plat facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personnes:
– 1 chou
– 2 tomates
– 400 gr de viande hachée
– 1/2 citron
– 5 graines de cumin
– 50 g de gruyère râpé
– 1 feuille de laurier
– Sel
– Poivre
Préparation:
Etape: 1
Epluchez le chou et lavez-le.
Etape: 2
Dans un fait-tout, faites bouillir de l’eau salée puis jetez-y le chou, laissez blanchir et faites cuire pendant 10 minutes.
Etape: 3
Pendant ce temps, coupez les tomates et faites-les cuire à l’étouffée avec une feuille de laurier le jus d’un demi-citron et les graines de cumin, salez et poivrez
Etape: 4
Laissez cuire ainsi doucement pendant 10 minutes.
Etape: 5
Egouttez le chou et coupez-le en lamelles puis l’ajoutez aux tomates et laissez encore mijoter un quart d’heure, puis retirez la feuille de laurier
Etape: 6
Versez alors les légumes dans un plat à gratin et ajoutez la viande hachée, saupoudrez de gruyère râpé, mettez à four chaud (230°C thermostat 7/8) pendant 20 minutes et servez aussitôt.

Poulet, légumes au four
Préparation : 10 mn Cuisson : 1h à 200° Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 cuisses de poulet
- 5 pommes de terre
- 2 tomates
- 15 aines de tomates cerises
- 1 grande courgette
- 3 feuilles de laurier
- Persil
- Thym
- Sel, poivre, paprika
- Huile d’olive, vin blanc, ½ jus de citron
Préparation :
1. Éplucher pommes de terre les couper en 2, couper la courgette en tronçons et en 2, Couper les tomates en quartiers
2. Préchauffer le four
3. Dans le plat, mettre le poulet, les légumes, les herbes et épices, arroser d’huile, vin blanc, et de citron
4. Faire cuire au four 1 bonne heure à 200°.

Ailes de poulet, riz et carottes

Recette pour 3-4 personnes
Ingrédients:
600g d’ailes de poulet
200g de riz blanc
250g de carottes
500 ml d’eau chaude
un oignon
2 gousses d’ail
1 càs de persil
une càc de gingembre
1càc de curcuma
sel/poivre
un peu de safran colorant
huile d’olive
Préparation:
1- Tout d’abord en mode dorée, saisir les ailes de poulet dans un filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite, l’oignon finement ciselé, les gousses d’ail, le persil et les épices.

2-Bien mélanger et faire revenir 2-3 minutes. Ajouter l’eau chaude et cuire sous pression pendant 10 minutes.

3- Une fois les ailes cuites, les retirer et les faire griller au four. Pendant ce temps, ajouter à la sauce, les carottes coupées en rondelles et le riz blanc. Saler et poivrer si besoin. Cuire sous pression pendant 6 minutes.

4- Enfin pour le dressage, disposer le riz dans un plat et disposer sur le dessus, les ailes de poulet. Accompagner de citron.

Pommes de terre au four au fromage à raclette et lard fumé
Ingrédients / Pour 4 personnes :
Des pommes de terre moyennes
Du fromage à raclette
du lard fumé en tranches
du beurre
du poivre noir et du sel
quelques cornichons au vinaigre
PRÉPARATION :
Faites cuire les pommes de terre lavées et non épluchées à l’eau avec une pincée de sel. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide, épluchez-les et coupez-les en tranches.
Dans une poêle sans matière grasse, faites griller rapidement les tranches de lard fumé, réservez sur du papier absorbant…
Dans la même poêle, faites fondre un peu de beurre et faites rissoler les tranches de pommes de terre, 2 ou 3 minutes de chaque côté, en poivrant et salant légèrement.
Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, assemblez les tranches de pommes de terre, de lard et de raclette (comme sur la photo) et piquez un bâtonnet pour maintenir en place.
Pour finir
Passez au four à 180°C ou sous le grill jusqu’à ce que le fromage fonde, servez aussitôt avec des petits cornichons.

Bonsoir à toutes et tous,

Quand tu reçois des amis qui aiment les rib's

Mise en route du Four (à pellet ou autres) pour atteindre les 121°~

Parrage des Rib's au besoin.

on veillera à retirer la membrane car cette dernière parfois épaisse aura tendance sinon à se loger entre vos dents lors de la dégustation et vous gâchera quelque peu le plaisir.

Application de la moutarde au condiments (type Savora ou similaire ) sur le côté creux en premier
on poursuit en appliquant le Rub puis on retourne pour refaire la même opération sur la partie bombée plus charnue .

on laisse reposer entre 30 minutes à 1 h au frigo.

l'humidité contenu dans la moutarde va migrer vers le Rub et permettre à ce dernier de bien le lier à la viande , on saupoudre et surtout on ne masse surtout pas avec les mains

Cuisson 121° sans emballer dans du papier boucher sur Traeger pro 22 pulvérisation toutes les 30 minutes , badigeon de sauce barbecue bull'eye Original sur la dernière heure , 5 h de cuisson au total
après avoir atteint les 87°c à coeur retrait pour mise au repos.

Rub Texas gold
Rub Memphis mud
Rub Cosmos SPG
Rub Buttery Steakhouse
Rub Burnt Finger BBQ Bacon

Tout ces Rubs (marinades sèches ) sont disponible sur bbq.supply c'est une boutique qui vend des produits US.

Bonsoir voici le résultat de mes gnocchis maison saice pesto ails des oirs aux pignons et parmesan

Tajine de maquereaux aux pommes de terre et thym

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients (2 personnes):
2 Maquereaux de 200 gr chacun environ
Un citron confit
4 Pommes de terre( charlotte)

Pour la sauce :
3 gousses d ail
Thym séché
1 c à c de Paprika
1 c à c de Cumin en poudre
Huile d olive
Sel
Poivre
2 Cas de persil plat haché et de coriandre
15 Cl de fumet de poisson facultatif

Préparation :
Dans un saladier, préparez la sauce (marinade )mélangez l'huile d'olive. Ajoutez-y les poissons . Mélangez avec les mains, assez longtemps pour que le poisson soit bien imprégné de la mixture. Réservez.

2. dans le fond du plat à tajine ,J’ai choisi la sauteuse, pour une cuisson rapide et son côté pratique. En effet dans une large sauteuse, on peut aisément disposer les légumes et le poisson comme on veut. Une fois cuit, il suffit de servir dans des assiettes individuelles.

Déposez les tomates en rondelles ,suivi les pomme de terre en rondelles
(Dans ce stade on peux rajouter des carottes en rondelles )

3. Déposez les poissons
4. Ajoutez un demi verre d’eau au reste de la sauce restante dans le saladier et arrosez le tajine ,Fermez le plat à tajine et laisser cuire environ 30 min à 45 min à feu très doux.
Vers la fin de la cuisson, ajouter quelques olives noirs lavées à l’eau chaude.(facultatif)

Servez le tajine de poisson bien chaud.

Rouelle de porc en cocotte
Pour cette recette, pour 5 à 6 personnes, il vous faudra :
• 1 rouelle de porc
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 2 branches de thym
• 2 càs de sauce soja
• 2 càs de miel
• 1 càs de concentré de tomate
• 1 marmite de fond de volaille ou 1 cube déshydraté
• sel et poivre
• 2 càs d'huile
• 10 cl de vin blanc sec
• 50 cl d'eau
• quelques pommes de terre

Préparez la garniture aromatique. Épluchez l'oignon et les carottes et coupez-les en cubes de taille moyenne.
Coupez la branches de céleri également en petits tronçons.
Écrasez les gousses d'ail en gardant la peau.


Versez l'huile dans la cocotte et faites dorer, sur feu vif votre rouelle sur les deux faces en salant et poivrant. Réservez-la dans une grande assiette.


Ajoutez la garniture aromatique dans la cocotte et faites rissoler le tout pendant 3 minutes.
Déglacez avec le vin blanc en grattant les sucs de cuisson et laissez l'alcool s'évaporer. Ajoutez la feuille de laurier, les branches de thym, le concentré de tomate, la sauce soja, le miel, la marmite de bouillon et les gousses d'ail en chemise.

Remettez la rouelle dans la cocotte, ajoutez l'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h ou 2h30.

Si vous optez pour l'option ajout de pomme de terre, ajoutez-les épluchées après 1h30 de cuisson.

Poursuivez la cuisson toujours à feu doux et à couvert pendant 45 minutes à 1h.
Vous pouvez servir votre rouelle avec la sauce de cuisson et ses légumes en morceaux ou optez, comme nous, pour faire un coulis de ce jus de cuisson.
Pour cela, au terme de la cuisson, réservez la viande et les pommes de terre au chaud.
Faites réduire le jus de cuisson sur feu vif quelques minutes.
Mixez le tout après avoir retirer la feuille de laurier, la peau des gousses d'ail et les branches de thym.


Découpez votre rouelle en morceaux et servez votre viande avec ce coulis très parfumé et les pommes de terre.

Ingrédients pour 1 Cake courgette, menthe et fromage (6 belles tranches) :

Ingrédients

2 courgettes
100 g de farine semi-complète
1/2 sachet de levure chimique
2 œufs
30 g de fromage de votre choix ( chèvre, gruyère, mozza, fêta …)
2 cuillère à soupe de crème fraîche
sel, poivre
quelques feuilles de menthe

Préparation
:
Éplucher les courgettes une lamelle sur deux , puis les couper en petits dés.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la levure. Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre.

Bien mélanger.

Ajouter les courgettes, le fromage de votre choix coupé en petits dés, puis la menthe.

Mélanger et verser dans un moule à cake ou dans des moules à muffins. Il y a plus de courgettes que de pâte et c’est complètement normal, les courgettes vont rendre de l’eau et la texture du cake une fois cuit va être parfaite.

Cuire à four chaud environ 30 minutes à 170°.

PILONS DE POULET POMMES, OIGNONS ET ÉRABLE

-10-12 pilons de poulet
-1 pomme en quartier
-1 oignon en quartiers

Sauce

-1 sachet de soupe à l'oignon
-1/2 tasse de sauce chili (ou ketchup)
-1/2 tasse d'eau
-1/2 tasse de sirop d'érable

Déposer les pilons dans un plat allant au four (on peut enlever la peau des pilons)
Ajouter les pommes et l'oignons
Bien mélanger les ingrédients de la sauce
Verser sur les pilons
Mettre au four à découvert à 350°F ou 170°C pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit
Bien glacer les pilons pendant la cuisson, (prendre de la sauce dans le plat et la mettre sur les pilons)

Poulet KFC
Chips

Découper les filets de poulet en lamelles assez moyenne. Assaisonnez de cumin paprika
Tremper dans des œufs battus farine et corn flakes.

Pour les chips coupez les pommes de terre en très fine lamelles

Régalez vous

LA MACARONADE (au boeuf)
Le nom macaronade est sétois, non la spécialité.
Il s'agit de pâtes (macaronis, penne rigate, etc.), en sauce tomate, à base de viande ou de poisson.
Ce plat a été importé à Sète par les immigrants italiens (pêcheurs) venus au XVIIIème siècle de Gaeta (Italie) et au début du XXème siècle de Cetara, petit village de la province de Salerne (Italie), près de Naples.

Les sétois disent qu'il y a autant de recettes de macaronade que d'habitants à Sète.
Chaque famille sétoise garde secrète sa propre formule de la macaronade. Il existe en effet une grande diversité de recettes (viandes, ou poissons).

AUBERGINES A LA BONIFACIENNE
pour 4 personnes
aubergines rondes ou longues
2 œufs
400 g de fromages corses (tomme, , brebis...)
200 g de mie de pain
1 peu de lait,
1 gousse d'ail,
du basilic ,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ,
sel, poivre .

Préparation

Coupez les aubergines en deux et les mettre au four arrosées d'un peu d'huile d’olive (180 degré 20 minutes).pour les puristes faites blanchir les aubergines dans de l'eau salée .
émiettez le pain dans un bol de lait , puis hachez grossièrement l'ail , prélevez la chair d'aubergine en prenant soin de ne pas trouer la peau . dans un saladier mélangez la chair , le pain , l'ail le sel , le poivre les œufs battus et le fromage et finissez par le basilic.
remplissez les fonds d'aubergines et au four chaud à 180 degrés pendant 20 minutes arrosés du reste de l'huile . perso je sers avec une sauce tomate, et je mets du parmesan à la fin de la cuisson .

PAS ASSEZ CUIT Pour MOI

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3 échalotes ou 4 comme vous le souhaitez
Faite les revenir à feu moyen , des qu'elles son un peu doré il faut mettre 2 verre de cidre à feu doux pendant 15min environ il faut qu'il sois devenu plus foncé et qui ne reste que 1 demi verre rajouter la moitié d'un pot de crème avec ciboullette persil sel et poivre , pour le jambon prenez au charcutier ou à un agriculteur car sa ne marche pas avec les jambon très fin ^^ le jambon vous pouvez le faire revenir à l'huile d'olive ou au beurre selon les goûts bien sûr . Je vais servir sa avec une poêler de pommes de terre avec des lamelles de poivron rouge . Bon appétit, désoler pour les fautes je suis nul en orthographe mais l'importance c'est que ce sois bon

Samoussa viande hachée et St Moret
INGRÉDIENTS (3 PERS.)
– Viande hachée (environ 500g)
– St Moret ou fromage frais (150G)
– 2 ails
– Feuilles de bricks
PRÉPARATION
1. Préparez dans un premier temps la viande. Pour cela, faire revenir la viande hachée avec 2 ails coupés en tout petit. Salez, poivrez.
2. Une fois cuite, y ajoutez le St Moret (complet) et laissez sur feu très bas.
3. Pendant ce temps, faites revenir une quantité assez importante d’huile d’olive dans une poêle profonde.
4. Prenez une feuille de brick, coupez la en deux. Rabattez le côté arrondi d’1/3 puis disposez une quantité de préparation viande/st moret à environ 5cm. Pliez ensuite façon samoussa (voir vidéo tuto).
5. Une fois plié en triangle, déposez votre samoussa dans l’huile bien chaude, et pendant qu’un côté cuit, préparez un deuxième samoussa.
6. Une fois cuits, pensez à bien éponger les samoussas à l’aide de sopalin.

Bonjour,
Je partage pour la première fois
Preparé a l’avance pour ce soir car je reçois une amie : poke bowl !
J’y ai mis riz au jasmin, saumon fumé, fêta, crevettes aux épices dont curry et curcuma, salade de jeunes pousses, avocat échalote, mangue et oignons rouges. Citron vert pour la déco !
J’espère que ce sera bon , j’ai préparé une vinaigrette à la sauce soja et miel, gingembre, coriandre et menthe, poivre et piment.
Bonne soirée !

Poulet au four aux pommes de terre

Ingrédients:
1 poulet dissocier
3 bottes de cresson
400 gr de pommes de terre
4 cuillères à soupe de crème fraîche
80 gr d’huile d’olive
Herbes de Provence
2 oignons
4 gousses d’ail

Préparation:
Préchauffez le four à 210°.
Epluchez l’oignon et l’ail, coupez l’oignon en 4.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.
Mettez le poulet dissocier dans un plat à four, ajoutez sel, poivre et herbes de Provence. Badigeonnez-le généreusement d’huile d’olive et versez-en un peu dans le fond du plat, ajoutez un verre d’eau.
Ajoutez l’oignon, l’ail et les pommes de terre.
Faites rôtir au four pendant 2 h environ en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson et en retournant le poulet et les légumes à mi-cuisson.
Rajouter un peu d’eau si le jus s’est trop évaporé.
15 min avant la fin de cuisson du poulet, lavez bien le cresson, enlevez les grosses tiges.
Faites le blanchir 4 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez-le et passez-le rapidement sous l’eau froide.
Essorez-le puis mixez-le.
Remettez le cresson haché dans la casserole et faire étuver quelques minutes à feu doux.
Ajouter la crème, mélanger.
Servez bien chaud.

Ingrédients :
1 escalope de poulet
Curry
Curcuma
Crème fraîche
Lait de coco (facultatif)
Sel et poivre
2 poivrons
1 filet d’huile d’olive
Riz blanc

Préparation :
1 . cuir le riz en suivant le temps indiqué sur le sachet
2 . découper l’escalope de poulet et petit morceaux
3 . couper les poivrons en petit morceaux
4 . faire revenir le poulet dans un filet d’huile d’olive
5 . a mi cuisson ajouter les poivrons, une cuillère à café de curcuma et deux cuillères à café de curry
6 . en fin de cuisson ajouter deux cuillères de crème fraîche et du lait de coco pour adoucir le goût
7 . saler et poivrer à votre convenance
8 . déguster

Cuisses de poulet et pomme de terre au four

Ingrédients : Pour 2 personnes
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
500 g de petites pommes de terre
1 petit oignon blanc
1 petit oignon rouge
2 cuisses de poulet
1 grosse tomate mûre
3 gousses d’ail
2 cuillères à café de piment doux (paprika)
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre en poudre
Sel et poivre
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café d’herbes de Provence séchée
Poulet rôti et pommes de terre

Préparation :
Faire préchauffer le four à 200° C (chaleur statique).
Dans une grande cocotte en fonte ou un plat allant au four, verser de l’huile d’olive puis ajouter les pommes de terre pelées et lavées, la tomate râpée, les deux oignons émincées en lamelles, les gousses d’ail pelées entières.
Ajouter les cuisses de poulet puis les épices, les herbes de Provence, le jus de citron puis saler et poivrer selon le goût. Mélanger le tout pour que tout soit enduit d’épices et uniformément réparti.
Redisposer les cuisses de poulet, peau vers le haut et ajouter un fond d’eau environ 15 Cl.
Fermer la cocotte en fonte ou envelopper le plat de papier cuisson puis par dessus de papier aluminium.
Mettre le plat à cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure environ, en badigeonnant du jus de cuisson à mi-cuisson.
Au bout d’une heure, vérifier que les pommes de terre sont tendres et que le poulet est bien cuit, puis ôter le couvercle et les remettre au four (allumé du haut) pendant 10 minutes pour que la peau du poulet soit bien dorée.
Cuisses de poulet et pomme de terre au four
Servir les cuisses de poulet et pommes de terre une bonne salade et du pain maison !
Bonne réalisation et bonne dégustation!

Cuisses de poulet et pomme de terre au four

Ce sont des crevettes panisées d'abord tu battras bien l'œuf jusqu'à ce qu'il soit bien mous Ensuite tu mélanges les crevettes. Dans l'œuf. Puis tu mets du pain moulu ou du panko japonais. Plat tu mets les crevettes. En train de les remplir de pain moulu puis les frire.

Bonsoir tout le monde ^^ Rien de tel qu’une bonne salade de poivrons cuits au four non ? #peppers #peppersalad #salad #LaCuisineDeLaura #poivrons #poivronsensalade #saladedusoir

Ingrédients :

- 6 gros poivrons rouges
- 1 gousse d’ail
- la moitié d’un oignon nouveau
- un peu de maïs mais c’est seulement parce que j’adore ça, vous pouvez l’enlever de la recette
- huile d’olive
- herbes de Provence
- sel et poivre

Blanquette de veau de grand-mère Maison
Ingrédients :
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 citron
1 oignon
1 brin de celeri
1 carottes
2 blancs de poireaux
3 cuillères à soupe de vin blanc sec
2 jaunes d’œufs
1 dl de crème fraîche
1.2 kg d’épaule de veau
(coupée en morceaux ou de tendron de veau)
300 g de champignons de paris
1 cuillère à soupe de farine
70 g de beurre
Préparation :
Peler carotte, ail, échalotes et oignon. Hacher l’oignon ainsi que les blancs de poireaux. Couper les échalotes et la carotte en deux.
Porter à ébullition 2 litres d’eau dans un grand faitout,
Y plonger les morceaux de viande Environ une minute
(blanchir la viande permet d’éliminer les éventuelles impuretés tout en la rendant plus ferme)
Égoutter la viande, la rincer sous l’eau froide
Jeter l’eau de cuisson.
Replacer la viande dans le faitout rincé
Ajouter l’oignon et les poireaux hachés, les carottes
les échalotes, l’ail, le céleri et le bouquet garni
Saler, poivrer et mouiller avec le vin
Ajouter de l’eau pour que la viande et légumes
soient immergés.
Couvrir. Porter à ébullition, Laisser cuire 1 h 30
Cuire les chapignons coupés et citronnés
Avec 30 g de beurre, 10 minutes.
Préparer un roux blond :
Faire fondre le reste de beurre dans une casserole
Saupoudrer avec la farine,
Mélanger vivement au fouet,
Laisser refroidir
Quand la viande est cuite, mettre la dans une passoire avec les légumes et récupérer le bouillon de cuisson. Délayer le roux avec ce bouillon
Porter à ébullition en fouettant.
Retirer le bouquet garni
Remettre la viande et tous les légumes dans le faitout
Ajouter les champignons
Verser la sauce
Réchauffer le tout 10 à 15 minutes.
Juste avant de servir
Mélanger la crème et les jaunes d’oeufs
Incorporer les à la sauce en tournant sans laisser bouillir. Ajouter quelques gouttes de jus de citron
Servir dans un plat creux

FILET DE CABILLAUD A LA BORDELAISE

INGRÉDIENTS : 400 gr de filet de cabillaud, 2 à 3 échalotes hachées, 1 belle gousse d'ail hachée, persil, sel, poivre, 1 verre et demi à whisky de vin blanc sec, 1/2 verre à vin de bouillon de poisson, beurre, citron, et chapelure.

Cuisson : 1/2 heure au four.

Recette crétoise, ou nous habitons, Le Briam.
Prenez les légumes du jardin, aujourd'hui j'ai utilisé : courgettes coupées à une épaisseur d'au moins un doigt, carottes coupées en rondelles, aubergines blanches et violettes coupées en 8 puis en morceaux, oignon, ail, ciboule fraîche, pommes de terre coupées assez petites, et des tomates ou tomates cerises fraîches que vous avez écrasées à la main ou passées au mixeur, de l'origan, du romarin et du persil (ici ils mettent aussi une montagne d'aneth, mais c'est bien même sans, si vous n'appréciez pas le goût).
Découpez le tout dans un plat allant au four. Salez (un peu), poivrez et ajoutez de l'huile. Avec vos mains, mélangez le tout pour vous assurer que l'huile et les arômes recouvrent tous les légumes. Ajoutez une ou deux tranches de porc, coupées en très petits morceaux ou quelques saucisses finement tranchées. Enfin, mettez du fromage feta (attention si vous mettez la feta de ne pas exagérer avec le sel!!). Mélangez encore une fois pour bien étaler le tout. Enfournez à 200 degrés pendant une trentaine de minutes, les pommes de terre doivent être cuites. Mangez chaud ou tiède le jour même, voire froid le lendemain.