Recette du jour

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 13 octobre

PAPRIKASCH DE VEAU

Préparation: 30mn
. Cuisson: 35mn
Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de veau (tendron ou flanchet), 50g de saindoux, 100g d'oignons, 2 c. à soupe de paprika doux, 2 tomates, 2 poivrons, 200g de crème aigre, 1 c. à café de farine, sel, poivre.

Préparation:
. Faites chauffer doucement le saindoux dans une sauteuse.
. Ajoutez les oignons épluchés et émincés.
. Laissez dorer.
. Ajoutez le veau coupé en cubes, la poudre de paprika.
. Mélangez.
. Laissez cuire 20 minutes en remuant souvent.
. Ajoutez les tomates hachées, les poivrons coupés en lanières.
. Salez, poivrez.
. Saupoudrez de farine et laissez cuire 5 minutes.
. Mouillez avec un verre d'eau.
. Laissez cuire 5 minutes.
. Incorporez la crème fraîche.
. Laissez cuire 2 minutes et servez aussitôt.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 14 octobre

BAVAROISE AU CHOCOLAT

Ingrédients: 1l de lait, 6 jaunes d'oeufs, 250g de sucre, 3dl de crème, 3 feuilles de gélatine, 60g de chocolat noir en poudre
Préparation:
. Mettre le lait à bouillir puis incorporer le chocolat hors du feu.
. Remuer et remettre à chauffer à feu doux.
. Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre puis verser par dessus le lait petit à petit.
. Verser dans une casserole et faire cuire doucement sans laisser bouillir pour que la préparation épaississe.
. Incorporer alors la gélatine ramollie dans de l'eau froide.
. Beurrer un moule à charlotte, verser la préparation et laisser au réfrigérateur pendant 12h.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 15 octobre

MELON AUX NOIX

Ingrédients pour 6 personnes: 3 melons, 1 avocat, 1 petite boîte de maïs, 1 boîte de coeurs de palmiers, 1 pomme Granny, 150g de cerneaux de noix, 1 citron, 1/2l de crème fraîche liquide, 1dl de vinaigre de Xérès, sel.

Préparation: 10mn
Préparation:
. Découper les coeurs de palmiers, l'avocat et les pommes en gros dés.
. Arroser de citron les dés d'avocats et de pommes.
. Ajouter les cerneaux de noix et le maïs, puis ajouter le vinaigre.
. Mélanger le tout, et s'en servir pour remplir les moitiés de melon.
. Arroser de crème fouettée, puis mettre au frais avant de servir.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 16 octobre

FLAN AUX ABRICOTS


Ingrédients: 1 boîte d'abricots au sirop, 6 oeufs entiers, 20 morceaux de sucre pour le caramel, 1 c. à soupe de maïzéna, 3 c. à soupe de rhum, sucre en poudre.

Préparation:
. Faire un caramel clair dans un moule à bords élevés. Bien caraméliser les parois.
. Mixer les abricots et verser dessus le sirop, saupoudrer de sucre en poudre et faire bouillir 2 à 3 minutes.
. Battre les oeufs et incorporer la maïzéna.
. Verser la préparation à l'abricot chaude sur les oeufs et ajouter le rhum.
. Verser dans le moule et faire cuire 3/4 d'heure environ au four.
. Servir complètement refroidi.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 17 octobre

FEUILLETES DE POIRE AU BLEU

Préparation: 20mn
. Cuisson: env. 15mn (th. 6)
Ingrédients pour 4 personnes: 1 grosse poire, 55g de bleu, 1 oeuf, 3 feuilles de pâte filo, 40g de beurre, 1 noix de beurre, poivre.

Préparation:
. Préchauffer le four.
. Couper la poire et le bleu en dés.
. Dans un petit saladier, mélanger l'oeuf et la crème.
. Ajouter la poire et le fromage, et poivrer.
. Empiler à plat les trois feuilles de pâte et découper 4 carrés de 15cm de côté.
. Faire fondre le beurre.
. Beurrer au pinceau la première et la dernière feuille.
. Poser délicatement un carré de pâte dans chacun des 4 petits moules.
. Verser dessus la préparation, recouvrir chaque moule de 2 feuilles de pâte, et enfourner pendant environ 15 minutes.
. Sortir du four lorsque la pâte a un aspect bien doré.
. Servir avec une salade de roquette.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 18 octobre

DELICE DE LA SAINT- AIMABLE

Préparation: 15mn
. Cuisson: 10mn
Ingrédients pour 20 macarons: 250g de carottes, 4 blancs d'oeufs, 30g de sucre en poudre, 1 c. à café de jus de citron, 200g de sucre glace, 140g de poudre de noisette, 1 c. à café de cumin, 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse, sel et poivre du moulin.

Préparation:
. Eplucher les carottes, couper en rondelles et cuire à l'eau bouillante salée. Bien égoutter et refroidir.
. Mixer dans un blender, ajouter une pointe de crème fraîche, rectifier l'assaisonnement et réserver.
. Monter les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre, le sel, le jus de citron et le poivre.
. Mélanger le sucre glace, la poudre de noisette et le cumin.
. Puis tamiser trois fois sur les blancs en neige.
. Incorporer délicatement avec une spatule pour former un mélange brillant et lisse.
. A l'aide d'une poche à douille, former des dômes de 3cm de diamètre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
. Taper la plaque sur le plan de travail afin de retirer les bulles d'air éventuelles et laisser reposer 20mn à température ambiante.
. Cuire dans un four à (th.5) pendant 10 minutes.
. Afin de les décoller facilement, verser un peu d'eau sur la plaque et sous la feuille et laisser refroidir.
. Entre chaque macaron, déposer une noisette de mousse de carotte.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 19 octobre

TARTE AUX POMMES ET CANNELLE

Ingrédients pour 6 personnes: 1kg de pommes (Boskoop), 50g de beurre, sucre glace, 1 pâte brisée, cannelle en poudre.

Préparation:
. Beurrer un moule à tarte.
. Etaler la pâte et en piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
. Peler, vider, puis émincer les fruits.
. Les disposer sur la pâte en les faisant chevaucher.
. Saupoudrer de cannelle, de sucre glace et parsemer de quelques noisettes de beurre.
. Enfourner 30mn (th.7).

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 20 octobre

CRÈME AU CARAMEL


Ingrédients pour 6 personnes: 1/4 de litre de lait, 1/4 de litre de crème épaisse, 50g de sucre, 1/2dl de miel, 4 jaunes d'oeufs, 3/4 de c. à café d'extrait de vanille, 1 pincée de sel.

Préparation:
. Préchauffer le four à 180 degrés.
. Au bain-marie, faire chauffer le lait et la crème sans les laisser bouillir.
. Dans une grande casserole, faire caraméliser sucre et miel.
. Ajouter le lait chaud. Laisser mijoter jusqu'à ce que le caramel soit bien homogène.
. Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs. Incorporer lentement à la crème. Ajouter la vanille et le sel.
. Verser le mélange dans des ramequins. Déposer les ramequins dans un bain d'eau et les couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.
. Faire cuire 1 heure.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 21 octobre

PINCES DE TOURTEAUX GRATINEES


Préparation: 10mn
. Cuisson: 10mn au four
Ingrédients pour 4 personnes: 8 pinces de tourteaux cuites, 3 jaunes d'oeufs, 3c. à soupe d'eau, 3c. à soupe de crème liquide, 2c. à soupe de coriandre hachée, 50g de parmesan râpé, sel, poivre.

Préparation:
. Casser délicatement les pinces, en leur conservant la coquille inférieure.
. Disposer les pinces dans un plat à gratin.
. Mélanger dans une casserole les jaunes d'oeufs, la crème liquide et l'eau, puis faire mousser à feux doux à l'aide d'un fouet.
. Saler et poivrer le mélange, puis ajouter la coriandre.
. Napper les pinces de tourteaux avec cette préparation, puis les saupoudrer de parmesan râpé.
. Passer les pinces au four pendant 5 à 8mn sur la position "grill".
. Accompagner une salade de roquette.

Une salade de museau, ça vous dit ?
Pour les plus gourmands, vous pouvez y ajouter des oignons et des pommes de terre vapeur froides

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 22 octobre

TETE DE VEAU SAUCE AUX HERBES

Préparation: 20mn
. Cuisson: 1h30mn
Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de tête de veau pour la cuisson, 1 carotte, 1 bouquet garni, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 1 branche de céleri, quelques branches de persil plat, quelques branches de cerfeuil, quelques branches d'estragon, quelques brins de ciboulette, quelques branches de coriandre, 1 c. à soupe de moutarde forte, 1 grosse échalote, 1 c. à soupe de câpres, 4 à 5 c. à soupe d'huile, sel, poivre.

Préparation:
. Plongez la tête de veau dans l'eau froide avec le bouquet garni, les grains de poivre, l'oignon piqué de girofle, la carotte et le céleri coupés en morceaux.
. Portez à ébullition, écumez puis laissez cuire à petits bouillons 1h30.
. Effeuillez, lavez puis ciselez finement les herbes.
. Epluchez et hachez finement l'échalote.
. Battez la moutarde avec l'huile, montez jusqu'à ce que la sauce soit bien émulsionnée, ajoutez l'échalote, les câpres et les herbes et mettez au frais.
. Servez la tête de veau chaude ou tiède accompagnée de cette sauce et garnie de pommes de terre en robe des champs.

PAS POUR MOI

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Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 23 octobre

MAGRETS DE CANARD SAUCE MANDARINE


Préparation: 15mn
. Cuisson: 5mn à la poêle et 6mn au four (th.7)
Ingrédients pour 4 personnes: 2 magrets de canard (800g environ), le jus de 3 mandarines, 1c. à s. de zeste de mandarine coupé, 10g de beurre, 10cl de vinaigre de vin, 2c. à c. de sucre, 1c. à s. d'huile, sel, poivre.

Préparation:
. Préchauffer le four.
. Inciser les peaux des magrets, saler, poivrer.
. Dans une poêle huilée, placer les magrets la peau contre le fond et faire cuire 5 minutes.
. Les mettre dans un plat à gratin (toujours peau contre le fond), et enfourner pendant 6 minutes.
. Déglacer la poêle sur le feu avec le vinaigre et le sucre.
. Laisser réduire de moitié et verser le jus des mandarines additionné de 2c. à s. d'eau.
. Ajouter beurre et zeste de mandarine.
. Vérifier l'assaisonnement.
. Sortir les magrets du four et les couper en tranches.
. Les servir dans les assiettes et napper avec la sauce.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 24 octobre

TOMATES FARCIES A LA THAILANDAISE


Préparation: 10mn
. Cuisson: 5mn à la poêle puis 10mn au four (th.6)
Ingrédient pour 4 personnes: 8 tomates, 300g de crevettes roses, 500g de pousses de soja frais, 10g de racine de gingembre, 1 jus de citron, 1c. à c. d'huile de sésame, 1 c. à c. d'huile de tournesol, sel, poivre.

Préparation:
. Préchauffer le four (th.6).
. Découper un chapeau dans la partie supérieure et le mettre de côté.
. Evider l'intérieur puis saler légèrement et réserver la chair des tomates.
. Retourner les tomates ainsi creusées sur du papier absorbant.
. Hacher le gingembre.
. Dans une sauteuse, faire revenir quelques minutes le soja, le gingembre, les crevettes avec les huiles.
. Ajouter la chair des tomates et le jus de citron, saler et poivrer.
. Garnir les tomates de ce mélange et recouvrir avec le chapeau.
. Les placer dans un plat et les enfourner pendant 10 minutes.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 25 octobre

MEDAILLONS DE LOTTE AU CITRON VERT


Ingrédients pour 4 personnes: 800g de lotte, 1 citron vert, 2 branches de thym, 5 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

. Sauce: 1 c. à soupe de vin blanc, 3 c. à soupe de crème, 1 c. à soupe d'échalotes hachées, 1/2 citron vert.
Préparation:
. Préchauffez le four (th.7).
. Coupez la lotte en tronçons de 3cm de côté.
. Faites mariner les tronçons de lotte avec le jus du citron vert, l'huile d'olive et les 2 branches de thym.
. Salez, poivrez.
. Laissez mariner pendant 30 minutes.
. Déposez les tronçons de lotte marinés dans un plat à rôtir.
. Arrosez de la marinade.
. Laissez cuire 15 minutes.
. Pour la sauce:
. Faites réduire le vin blanc et les échalotes hachées.
. Mettez ensuite la crème et portez à ébullition.
. Salez et poivrez, ajoutez un filet de citron vert.

Fonds d’artichauts farcis


Ingrédients

10 fonds d’artichauts (surgelés)



500 g d’oignons

90 g d’huile d’olive (40 g + 30 g + 20 g)

300 g de lait (3dl)

4 petits suisses

90 g de crème fraîche épaisse

30 g de farine

50 g de comté râpé + un peu pour saupoudrer

Sel

Poivre du moulin

Noix de muscade

Préparation

Préchauffage du four à 200° (chaleur tournante).
Faire cuire les fonds d’artichauts à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Les égoutter et les laisser refroidir.Éplucher et émincer les oignons.
Faire chauffer 40 g d’huile d’olive et y faire étuver les oignons à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes. Les oignons doivent fondre sans colorer.
Arroser avec le lait, porter à frémissement et laisser cuire encore pendant 15 minutes.
Ajouter 4 fonds d’artichauts coupés en dés et mixer l’ensemble.
Passer au tamis.
Faire un roux blanc avec 30 g d’huile d’olive et la farine. Ajouter la fondue d’oignons et laisser quelques minutes sur le feu en remuant constamment, pour que la préparation épaississe un peu.
Saler & poivrer, râper un peu de muscade et ajouter le fromage râpé.
Laisser refroidir.
Écraser les petits suisses et les mélanger avec la crème.
Incorporer la préparation aux oignons.
Disposer les fonds d’artichauts dans un plat à gratin. Les remplir de la préparation.
Saupoudrer de fromage râpé et arroser du restant d’huile d’olive.
Passer au four pour réchauffer l’ensemble et pour faire gratiner le dessus.
Servir bien chaud

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 26 octobre

ESCALOPES PANEES



Préparation : 10mn
. Cuisson: 10mn
Ingrédients pour 4 personnes: 4 escalopes de veau, 2 c. à soupe d'huile. 1 oeuf, 1/2 verre de lait, 150g de chapelure, 50g de farine.

Préparation:
. Préparer la panure en mélangeant l'oeuf et le lait.
. Passer vos escalopes dans la farine, puis dans le mélange oeuf/lait puis dans la chapelure.
. Faire cuire les escalopes dans une poêle avec l'huile.
. Laisser cuire 5 minutes de chaque côté.
. Servir la viande avec une mayonnaise au citron et une salade verte.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 27 octobre

SOUFFLE TIEDE AUX PRUNES


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


SOUFFLE TIEDE AUX PRUNES

Préparation: 20mn
. Cuisson: 10mn
Ingrédients pour 6 personnes: 350g de purée de prunes, 150g de sucre, 7g de fécule, 6 blancs d'oeufs, 3 c. à soupe de liqueur de prunes, fruits variés de saison pour la brunoise.

Préparation:
. Chauffer la purée de prunes dans une casserole.
. Dans le même temps, préparer un sucre cuit au gros boulé (cuire le sucre avec de l'eau, à 120 degrés, jusqu'à ce qu'il prenne une consistance légèrement résistante).
. Délayer la fécule avec la liqueur de prunes.
. Mélanger le sucre cuit et la fécule à la purée de prunes.
. Laisser refroidir.
. Préparer une brunoise de fruits (coupés en très petits dés pour la garniture).
. Monter les blancs d'oeufs en neige.
. Les incorporer au mélange sucre, fécule et purée.
. Remplir au 2/3 des moules individuels à soufflés, beurrer et sucrer.
. Cuire au bain-marie au four à 170 degrés pendant 10 minutes.
. Démouler les soufflés sur la brunoise de fruits, arroser d'un trait de liqueur de prunes.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 28 octobre

BRICKS DE REBLOCHON DE SAVOIE AUX PETITS LEGUMES

Préparation: 20mn
. Cuisson 2mn
Ingrédients pour 4 personnes: 1/2 reblochon de Savoie fermier, 6 feuilles de brick, 2 carottes, 250g de champignons de Paris, 3 c. à soupe d'huile d'olive.

Préparation:
. Tailler les carottes en petits dés, hacher les champignons.
. Les faire revenir ensemble dans une casserole à l'huile d'olive pendant 10 minutes sur feu doux, assaisonner, laisser refroidir.
. Couper le reblochon en cubes de 1,5cm de côté environ en laissant la croûte.
. Couper les feuilles de brick en deux.
. Répartir un peu de légumes sur chaque morceau de feuille de brick.
. Déposer un morceau de reblochon puis plier délicatement en les faisant tenir avec un pique en bois.
. Faire frire chaque brique 2 minutes dans l'huile bouillante.
. Les égoutter sur un papier absorbant, servir aussitôt avec la crème que vous aurez fait bouillir en faisant dissoudre un morceau de reblochon dedans.

Coquilles St Jacques au four
Délicieux <3

5 personnes
:
15 coquilles St jacques fraîches ou surgelées
1 beau bouquet de persil
4 oignons jaunes
vin blanc
sel, poivre
chapelure
beurre

Préparer les noix de St jacques.

Dans le bol du mixeur, mettre les oignons et le persil

Dans une grande poêle, mettre le beurre à fondre et y ajouter les oignons et le persil.

Laisser cuire, de façon à ce que les oignons soient bien fondants.

Saler, poivrer.

Verser environ 1/2 verre de vin blanc sur la préparation, et mettre sur feu assez vif

Laisser sur feu vif en surveillant bien pour que la préparation dore

Mettre du beurre à chauffer dans une poêle sur feu assez vif (mais sans dorer) et mettre les noix de st jacques.

Remuer, et les laisser environ 1mn30 à 2 mn.

Oter les noix de st jacques de la poêle, et verser le jus obtenu dans la préparation oignons, persil.

Garnir les coquilles vides de st jacques de la préparation en y ajoutant les noix de st jacques.

Saupoudrer de chapelure et de noisettes de beurre.

Les poser sur la grande plaque du four et mettre au four Th 220°C environ 15 mn

Ben doré et déguster bien chaud.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 29 octobre

CRÊPES FROMAGÈRES

Préparation: 30mn + 1h de repos pour la pâte
. Cuisson: 15mn
Ingrédients pour 4 personnes: 250g de farine, 3 oeufs, 1/2l de lait, 2 c. à soupe d'huile, sel, 1kg de tomates, 200g d'emmental, 8 brins de ciboulette, 1 c. à soupe de câpres, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe d'origan.

Préparation:
. Dans un saladier, former un puits avec la farine.
. Casser les oeufs au centre, ajouter l'huile et une pincée de sel.
. Battre avec un fouet en versant le lait progressivement.
. Lorsque la pâte est lisse, la laisser reposer une heure.
. Parallèlement, ébouillanter, peler et épépiner les tomates.
. Couper leur chair en petits dés.
. Les mettre dans une passoire, saler légèrement et laisser dégorger.
. Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire cuire les crêpes fines.
. Les laisser refroidir.
. Couper l'emmental en petits dés.
. Le mettre dans un saladier avec les tomates, les câpres, l'huile d'olive.
. Pour rendre plus solide la ciboulette, la tremper quelques secondes dans de l'eau bouillante.
. Répartir le mélange au centre des crêpes.
. Remonter les bords pour former des ballotins et lier chacun d'eux avec un brin de ciboulette.
. Servir frais.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 30 octobre

LAPIN AUX OLIVES ET AUX TAGLIATELLES


Ingrédients pour 4 personnes: 1 lapin coupé en morceaux, 20cl de bouillon de volaille, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 1 verre de vin blanc sec, 2 branches de thym et 2 de romarin, 1 c. à soupe de farine, 200g d'olives noires dénoyautées, 4 tomates, sel, poivre

Préparation:
. Dans une cocotte, faire dorer les oignons épluchés et émincés dans 2 c. à soupe d'huile d'olive.
. Ajouter les morceaux de lapin.
. Les faire revenir quelques minutes, assaisonner.
. Saupoudrer de farine et verser le bouillon de volaille chaud et le verre de vin blanc.
. Ajouter les gousses d'ail hachées, le thym et le romarin.
. Couvrir et laisser mijoter 60 minutes.
. Au bout de 30 minutes, ajouter les tomates lavées et coupées en morceaux ainsi que les olives et terminer la cuisson.
. Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante et salée.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 31 octobre

EMINCE DE VEAU BASQUE

Préparation: 15mn
. Cuisson: 2h30
Ingrédients pour 4 personnes: 800g de jarret de veau, 2 tranches de jambon de Bayonne, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 jaune d'oeuf, 2 piments verts, 1 verre de bouillon, 1 bouquet garni, huile d'arachide, vinaigre d'alcool.

Préparation:
. Dans une cocotte, mettre 2 cuillerées d'huile et faire dorer les oignons émincés et l'ail haché.
. Ajouter le jambon de Bayonne coupé en petits dés et laisser le dorer.
. Saupoudrer d'un peu de farine pour lier la sauce et mouiller avec le bouillon.
. Incorporer la viande émincée.
. Couvrir et laisser cuire 2h30 à feu doux en remuant souvent.
. 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter une cuillerée à soupe de vinaigre d'alcool, un bouquet garni, les piments verts coupés en lamelles et un jaune d'oeuf.
. Saler et poivrer.
. Servir ce plat avec des pommes de terre vapeur.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 1 novembre

CALAMARS FARCIS

Ingrédients pour 4 personnes: 8 calamars moyens, 8 c. de couscous moyen, 4 gousses d'ail, 1/2 bouquet de persil plat, 1 branche de thym, 1 oignon, 30cl d'eau, huile, sel, poivre

Préparation:
. Faites nettoyer les calamars par votre poissonnier.
. Conservez-les entiers et hachez les tentacules.
. Mélangez avec le couscous, l'ail et le persil hachés, puis les tentacules, salez et poivrez.
. Remplissez les calamars du mélange et fermez le haut avec un petit pic de bois.
. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et laissez dorer l'oignon haché, puis les calamars, sur toutes les faces.
. Couvrez d'eau, ajoutez la branche de thym et les laissez mijoter pendant 1 heure 1/4 environ.

Une vrais aïoli de Provence

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 3 novembre

COTES DE VEAU A L'ANANAS ET AU CURRY

Ingrédients pour 4 personnes: 4 côtes de veau, 3 oignons, 25cl de crème liquide, 1/2 boîte d'ananas en morceaux, curry, sel, poivre, huile.

Préparation:
. Faire revenir les oignons émincés dans l'huile quelques minutes, puis ajouter les côtes de veau.
. Laisser cuire 6 minutes sur chaque face avant d'incorporer la crème et les morceaux d'ananas.
. Saupoudrer de curry, saler, poivrer et mélanger.
. Servir avec des pâtes fraîches.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 4 novembre

GIGOLETTES DE LAPIN A LA CANADIENNE

Préparation: 10mn + 1h minimum pour la marinade
. Cuisson: 15-20mn au four (th.7)
Ingrédients pour 4 personnes: 4 gigoletttes de lapin, 40cl de jus d'orange pressée, 10cl de sirop d'érable, 3dl d'huile d'arachide, 1c.à c. de ciboulette séchée, sel, poivre.

Préparation:
. Presser les oranges.
. Mélanger le jus d'orange avec le sirop d'érable.
. Ajouter la ciboulette, saler et poivrer.
. Mettre les gigolettes à mariner pendant une heure (voire 2 ou toute la nuit), en arrosant si possible régulièrement et en retournant quelques fois.
. Les mettre dans un plat allant au four et mettre à cuire pendant 15-20 minutes (th.7).
. Faire tiédir la sauce de la marinade dans une casserole couverte à feu très doux (si elle réduit trop, ajouter un peu d'eau).
. Avant de servir, ajouter la sauce dans le plat.
. Accompagner de pommes de terre frites.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 5 novembre

GRATIN PROVENCAL

Ingrédients pour 6 personnes: 1kg de tomates, 1kg de courgettes, thym, basilic, ail en paillettes, sel, 100g de semoule de couscous, 50g de gruyère râpé.

Préparation:
. Prenez un plat à bords hauts allant au four, tapissez de rondelles de tomates (500g).
. Disposez dessus une épaisseur de rondelles de courgettes (500g), parsemez de thym, de basilic, d'ail en paillettes et de sel.
. Versez la semoule en saupoudrant.
. Refaites une couche avec le reste des courgettes en rondelles et une couche avec le reste des tomates.
. Salez, saupoudrez de thym, de basilic, d'ail en paillettes et arrosez de deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
. Parsemez de gruyère râpé.
. Mettez à four moyen (th.7) pendant 25 minutes et faites gratiner doucement les 5 minutes restantes.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 6 novembre

POULET TIKKA AUX HARICOTS ROUGES


Préparation: 10mn
. Cuisson: 25mn

Ingrédients pour 4 personnes: 8 pilons de poulet, 2 yaourts brassés, 1 pot de pâte tikka (pot de verre, mélange d'épices), 2 c. à soupe d'huile, 1 grosse boîte de haricots rouges, 1 citron, 15 cl de crème liquide, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 40g de beurre, sel, poivre

Préparation:
. Pressez le citron.
. Versez son jus dans une jatte.
. Ajoutez la pâte tikka, l'huile et les yaourts.
. Salez, poivrez, mélangez.
. Plongez les pilons de poulet dans ce mélange, remuez et laissez mariner au moins une heure.
. Préchauffez le four (th.6).
. Egouttez les pilons, réservez la marinade.
. Rangez-les sur une plaque à four tapissée de papier d'aluminium, et enfournez pour 20 minutes.
. Dans le même temps, pelez et émincez les oignons et l'ail.
. Faites-les revenir à feu doux dans une cocotte avec le beurre.
. Ajoutez ensuite les haricots bien égouttés et la marinade réservée.
. Salez, poivrez et mélangez sur feu doux.
. Après cuisson des pilons de poulet, passez-les sous le gril du four afin qu'ils soient croustillants.
. Ajoutez la crème dans les haricots, remuez, puis versez dans un plat de service avec les pilons grillés.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 7 novembre

GALETTES AUX COURGETTES

Préparation: 30mn (+ 1h de repos pour la pâte)
. Cuisson: 25mn
. Pour les crêpes: 250g de farine, 1/2l de lait, 3 oeufs, 2 c. à soupe d'huile
. Pour la garniture: 500g de petites courgettes, 200g de fromage de Hollande à trous râpé, 1 c. à soupe d'origan, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de pignons, sel, poivre
Préparation:
. Tamisez la farine dans un saladier, en formant un puits.
. Cassez les oeufs au centre, ajoutez l'huile et une pincée de sel.
. Remuez avec un fouet en incorporant le lait peu à peu.
. Lorsque la pâte est lisse, laissez-la reposer 1 heure.
. Pendant ce temps, lavez et essuyez les courgettes.
. Coupez-les en fines rondelles.
. Faites-les cuire 5 minutes à la vapeur.
. Faites chauffer une poêle huilée, et faites-y cuire des crêpes épaisses, en huilant légèrement la poêle entre chaque crêpe.
. Préchauffer le four (th.7)
. Posez 4 galettes sur une plaque à four huilée.
. Rangez les courgettes en rosace sur les galettes, salez, poivrez, parsemez de pignons, poudrez d'origan et couvrez de fromage râpé.
. Faites gratiner 5 minutes au four et servez très chaud.
. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients et au fur et à mesure de l'appétit des convives.

-Mes nems fait " maison " .


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-La farce :

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-la seringue :

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-je remplis pour avoir un contenu exact :

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-et hop ,un boudin :

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-mise en place de la galette :

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-et voila ! faut juste les congeler !
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