Les desserts gourmands

Salade de fruits d’automne

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes
6 quetsches

6 figues fraîches

4 pruneaux

4 prunes rouges

2 pommes

1 grappe de raisin noir

¼ l. d’eau
5 cl de vin blanc doux moelleux (facultatif)
2 c. à soupe de miel d'acacia
1 étoile de badiane
1 clou de girofle
1 bâton de cannelle
Préparation
Lavez, coupez en deux et dénoyautez les quetsches et les prunes rouges.
Lavez et coupez en deux les figues fraîches.
Lavez les pommes, coupez-les en deux, retirez les trognons puis coupez-les en fins quartiers.
Mettre tous les fruits dans une casserole avec le miel, l’étoile de badiane, le bâton de cannelle, le clou de girofle, le vin blanc et ¼ de litre d’eau.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir pendant 15 minutes. Le jus doit devenir sirupeux. Ajoutez les grains de raisin, puis versez le tout dans un grand bol et laissez refroidir.
Retirez les épices et répartissez la salade de fruits dans 4 ramequins. Servir avec des biscuits à la cannelle.

Bûche chocolat-gingembre
Pour le biscuit :

100g Farine tamisée
100g Sucre
4Oeufs
10g Beurre
10cl Grand Marnier
Calories = Elevé

Pour la mousse :

200g Chocolat noir pâtissier
60g Beurre mou
2cuil. à soupe Cacao amer(+ 1 cuil. à café)
1cuil. à café Gingembre
60g Sucre en poudre
3Blancs d’oeufs
40cl Crème liquide très froide
Calories = Elevé

Pour le décor :

6Physallis(copeaux de chocolat, gingembre confit)
Calories = Elevé

Étapes de préparation

Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Préparez le biscuit. Fouettez 4 jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la farine tamisée puis les 4 blancs battus en neige. Tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé beurré. Répartissez la pâte uniformément et enfournez 10 à 12 min. Retournez le biscuit sur un linge, retirez le papier, enroulez rapidement le biscuit sur lui-même dans le linge et réservez au frais.
Pour la mousse, faites fondre le chocolat cassé en morceaux dans un bol au bain-marie. Hors du feu, incorporez le beurre mou. Montez en neige les 3 blancs. Faites bouillir 2 min le sucre et 5 cl d’eau. Versez ce sirop sur les blancs en fouettant jusqu’à complet refroidissement. Montez la crème très froide en chantilly.
Mélangez les blancs, la chantilly, le cacao, le gingembre et le chocolat fondu. Déroulez le biscuit, imbibez-le de Grand Marnier. Etalez la mousse (sauf 1/3), roulez-le et réservez au frais 1 h.
Recouvrez la bûche du reste de mousse. Coupez les entames, réservez au frais 1 h. Saupoudrez de cacao et décorez avant de servir.

Bombes à la fraise

*Ingrédients :
°8 onces de fromage frais.
°Environ 6 à 7 fraises fraîches.
°1/2 c. à soupe d'extrait de vanille.
°1 cuillère à soupe de fruits locaux.

*Méthode de préparation :
Première étape
Si le fromage frais est froid, laissez-le se réchauffer à température ambiante ou passez-le au micro-ondes pendant 30 secondes dans une feuille d'aluminium pour le lisser.

Deuxième étape
Si vous utilisez des fraises fraîches, écrasez-les bien à la fourchette ou coupez-les avec un couteau bien aiguisé. Si vous utilisez des fraises surgelées, laissez-les se dissoudre complètement, puis égouttez le liquide restant et écrasez-les enfin à la fourchette.

Troisième étape
Ajoutez tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne. Utilisez une fourchette pour mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.

Quatrième étape
Pour transformer le mélange en petites boules, vous pouvez utiliser une cuillère à pastèque, une pelle ou deux cuillères. Puis, transférez les boules dans une assiette. Pour que les aliments refroidissent complètement sur l'assiette, mettez-les au réfrigérateur ou au congélateur pendant environ 20 minutes.

Étape 5
Une fois congelés, transférez-les dans un bol en verre ou un sac à fermeture éclair, puis placez-les au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être consommés.
Bon appétit !
#recettedélicieuse
Recettes de cuisine faciles

Soufflés à la rose
30cl Lait entier
1Cuil. soupe de sirop à la rose
4Oeufs
3Jaunes d’oeufs
180g Sucre
20g Beurre
40g Farine(+ 1 cuil. à soupe)
Calories = Elevé

Étapes de préparation

Beurrez et farinez 4 moules à soufflé individuels. Faites chauffer le lait avec le sirop à la rose dans une casserole.
Battez les jaunes d’œufs avec 130 g de sucre, ajoutez la farine et mélangez bien. Incorporez la moitié du lait à la rose bouillant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir en mélangeant régulièrement.
Séparez les blancs d’œufs et montez-les en neige ferme avec le reste de sucre.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Ajoutez les jaunes d’œufs 2 par 2 à la crème à la rose puis incorporez les blancs en neige délicatement. Versez la préparation dans les moules jusqu’aux ¾ et enfournez 30 min jusqu’à ce que les soufflés soient dorés et gonflés. Servez aussitôt.

Voilà les ingrédient que j ai pris pour faire les premiers sablés

Les petits sablés de Noël faciles
Ingrédients pour 4 personnes :
* 240g Farine
* 150g Beurre
* 90g Sucre
* 1sachet Sucre vanillé
* 2Jaunes d’oeuf
* 1pincée Sel
*
* Mélangez la farine, le sucre ainsi que le sucre vanillé et le sel.
* Ajoutez le beurre mou coupé en dés et mélangez jusqu’à une consistance sablée.
* Faites un puits et ajoutez le jaune d’œuf. Pétrissez avec le bout des doigts quelques minutes pour obtenir une pâte non collante. Formez une boule.
* Enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez au frais 1 heure.
* Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
* Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
* A l’aide d’emporte-pièces de votre choix, détaillez les formes et placez sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
* Badigeonnez-les de jaune d’œuf et enfournez 8 à 10 min. Laissez refroidir et passez un ruban dans le trou.
* Conseil : Si vous souhaitez accrocher les sablés au sapin, faites un trou à l’aide d’une paille avant la cuisson.

Biscuits moelleux au citron

Ingrédients :
2 jaunes d'oeufs 1
10 gr de beurre
120g de sucre
300 gr de farine 00
Jus de citron
Le zeste d'un citron
1/2 sachet de levure chimique
Sucre en poudre au goût

Préparation:

Mélanger le beurre avec les jaunes d'œufs, puis ajouter le jus et le zeste de citron.
Ajouter ensuite la levure, le sucre et la farine.
Laissez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Former les biscuits et les passer dans le sucre glace.
Cuire à 180 degrés pendant 12 minutes.

Babas aux coings et au sauternes
125g Farine
50g Beurre ramolli
0,25Zeste de citron non traité
12,5g Miel d’oranger
12,5g Levure de boulanger
4Oeufs
100g Pâte de coing
2Fromages frais(fontainebleaux ou Gervita)
1Dosette de pistils de safran
10cl Vin de Sauternes
Sel
Calories = Elevé

Étapes de préparation

Mélangez au robot la farine, le miel, la levure, 1 pincée de sel, le zeste de citron et 2 œufs, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du saladier. Ajoutez les œufs restants, un par un, en pétrissant à chaque fois, jusqu’à ce que la pâte soit homogène mais souple. Laissez-la lever sous un linge propre à température ambiante. Préchauffez le four à th. 7 (210 °C).
Beurrez 4 moules individuels à babas et remplissez-les à moitié de pâte à l’aide d’une poche à douille. Laissez lever la pâte jusqu’au bord du moule. Enfournez 15 min. Laissez refroidir avant de démouler.
Mélangez les fromages frais avec les pistils de safran. Coupez la pâte de coing en dés. Imbibez chaque baba de vin, ajoutez une couche de fromage frais au safran au milieu et décorez de pâte de coing. Servez sans attendre.

Gaufre au épinard et crème de fromage frais , houmous, vieilles carottes, tuile de sésames et sa crème de céleri aux noisettes , tartines de fromages de chèvre et sa coupole de potiron …

recette de meringue
Meringues :
100 g de blancs d’œufs (environ 3 œufs)
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
Préchauffez votre four à 90° C.

Dans la cuve de votre robot ou dans un cul de poule, montez les blancs en neige
Quand les blancs commencent à devenir mousseux ajoutez le sucre en poudre en 3 fois.

Une fois que votre meringue sera bien lisse et nacrée et qu’elle formera un “bec d’oiseau” ajoutez le sucre glace tamisé et incorporez le délicatement à la maryse.

Garnissez une poche à douille avec votre meringue et pochez des petites meringues sur une plaque à pâtisserie. Si vous préférez des grosses meringues plus rustiques formez les simplement sur la plaque à l’aide d’une corne.

Ajoutez vos décors à ce moment-là sur les meringues.

Enfournez pour au moins 1h30
Décorer avec quelques vermicelle avent de les mettre au four

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On ne fête pas Noël sans les....
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Un peu d'histoire..
au XIIème siecle, 4 ordres religieux étaient dits "mendiants", car ils ne vivaient que grâce à la charité.
Ils mendiaient humblement pour survivre, espérant la générosité du peuple qui permettrait leur survie, mais qui surtout leur permettrait de se consacrer à leur foi religieuse, à leur dévotion, et à leur vœu de pauvreté.
les CARMES, vêtus de marron, sont représentés par les noix ou les noisettes
Les FRANCISCAINS, en tuniques brunes, sont représentés par les raisins secs.
Les DOMINICAINS en blanc, ont comme symbole les amandes émondées.
Les AUGUSTINS habillés de pourpre, trouvent leur emblème dans les figues.

Recette

Faire fondre du chocolat noir au micro-ondes ou au bain marie, avec un petit filet d'huile neutre !
Verser dans un plat muni de film étirable, attendre un moment, puis déposer par dessus des figues sèches coupées en lamelles, pistaches, noix, noisettes, raisin etc....
Sur un j'ai mis des quartiers d'oranges confites (dont la recette déjà donnée est à chercher avec la loupe)
J'ai mis dans des plats assez grands et ensuite ils seront découpés (voir photo)
Garder dans un endroit frais !

Bûche chocolat aux marrons glacés
Pour le biscuit

170g Chocolat noir
6Oeufs
80g Beurre
180g Farine
170g Sucre
Sel
Calories = Elevé

Pour la crème

50cl Crème liquide
50g Sucre glace
1gousse Vanille
200g Brisures de marrons glacés
Calories = Elevé

Pour le glaçage

100g Chocolat noir
15cl Crème liquide
175g Beurre
150g Sucre glace
Calories = Elevé

Étapes de préparation

Préchauffez le four th. 6 (180 C°). Hachez le chocolat et faites-le fondre avec le beurre. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le chocolat tiédi et la farine.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les à la préparation précédente. Etalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 min.
Préparez la crème : récupérez les graines de la gousse de vanille et mélangez-les à la crème liquide très froide. Fouettez-la en chantilly, incorporez à la fin le sucre glace et les brisures de marrons glacés (sauf quelques unes pour le décor). Réservez au frais.
Retournez le biscuit sur un torchon propre et humide, retirez le papier sulfurisé puis roulez délicatement le biscuit avec le torchon.
Préparez le glaçage : hachez le chocolat et faites-le fondre avec le beurre. Ajoutez le sucre puis la crème. Mélnagez bien.
Déroulez le biscuit, étalez la chantilly aux marrons puis roulez-le à nouveau. Etalez le glaçage, répartissez les brisures de marrons restantes et servez très frais.

Soufflés à la rose
30cl Lait entier
1Cuil. soupe de sirop à la rose
4Oeufs
3Jaunes d’oeufs
180g Sucre
20g Beurre
40g Farine(+ 1 cuil. à soupe)
Calories = Elevé

Étapes de préparation

Beurrez et farinez 4 moules à soufflé individuels. Faites chauffer le lait avec le sirop à la rose dans une casserole.
Battez les jaunes d’œufs avec 130 g de sucre, ajoutez la farine et mélangez bien. Incorporez la moitié du lait à la rose bouillant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir en mélangeant régulièrement.
Séparez les blancs d’œufs et montez-les en neige ferme avec le reste de sucre.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Ajoutez les jaunes d’œufs 2 par 2 à la crème à la rose puis incorporez les blancs en neige délicatement. Versez la préparation dans les moules jusqu’aux ¾ et enfournez 30 min jusqu’à ce que les soufflés soient dorés et gonflés. Servez aussitôt.

Religieuse aux 12 épices
5g Graines de coriandre
5g Graines de cumin
1g Poivre en grains
1g Poivre de Sichuan en grains
1g Graines de carvi
2, 5g Graines de fenouil
2, 5g Piment d’Espelette
15g Curcuma en poudre
2, 5g Graines de cardamome
2, 5g Gingembre en poudre
1g Safran en poudre
1g Vanille en poudre
50cl Lait
3Oeufs
125g Sucre en poudre
50g Farine
1Avocat
Jus d’1 citron
8Choux
Voir la recette
: 4 gros
4Petits (chez le pâtissier)
100g Fondant blanc
Colorant alimentaire vert
Feuilles d’or
Calories = Elevé

Étapes de préparation

Faites griller toutes les épices en graines à sec dans une poêle antiadhésive. Réduisez-les en poudre et mélangez-les avec les autres épices.
Faites bouillir le lait avec 1 cuil. à café d’épices. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez. Versez la moitié du lait chaud, mélangez à nouveau avant de verser le reste du lait. Laissez cuire sur feu doux 3 min après l’ébullition, sans cesser de fouetter. Réservez cette crème pâtissière épicée.
Mixez finement la chair de l’avocat avec le jus du citron. Incorporez cette purée à la crème patissière épicée, versez dans une poche à douille et remplissez les choux. Superposez-les 2 par 2, 1 petit sur un gros.
Faites tièdir le fondant au bain-marie et ajoutez 1 goutte de colorant vert. Glacez les choux de fondant vert et décorez de feuilles d’or avant de servir.

Petites charlottes à la pomme verte
1kg Pommes vertes(granny smith)
1l Jus de pomme
Jus d’1 citron vert
5Jaunes d’oeufs
4Blancs
125g Sucre semoule
125g Farine tamisée
325g Compote de pomme
2cl Pommeau
4Feuilles de gélatine
315g Crème fleurette
6 à 7cuil. à soupe Gelée de pomme
1Goutte de colorant alimentaire vert
4Carrés de chocolat noir(facultatif)
Calories = Elevé

Étapes de préparation

Fouettez les jaunes d’œufs avec 75 g de sucre semoule. Montez les blancs en neige avec le reste du sucre. Incorporez les blancs en neige aux jaunes d’œufs sucrés, puis ajoutez la farine. Mélangez délicatement. Préchauffez le four th. 5-6 (170 °C)
Posez la pâte obtenue sur une feuille de papier sulfurisé afin de former des des disques de 4,5 cm de diamètre. Enfournez la feuille 10 min. Réservez les biscuits.
Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en petits dés. Arrosez-les de jus du citron vert.
Faites ramollir la gélatine dans un saladier d’eau froide. Puis égouttez-la et pressez-la entre vos mains. Faites fondre la gélatine essorée 15 sec au micro-ondes, puis mélangez-la avec la compote de pomme. Ajoutez le pommeau et incorporez délicatement la crème fleurette fouettée pour obtenir une mousse.
Dans des cercles à pâtisserie de 5 cm de diamètre, répartissez un disque de biscuit imbibé de jus de pomme, un peu de mousse au pommeau et des petits dés de pomme. Terminez en lissant le dessus avec de la mousse. Réservez 2 h au congélateur.
Démoulez les charlottes. Mélangez la gelée de pomme avec le colorant vert et badigeonnez le dessus et le tour des charlottes à l’aide d’un pinceau. Servez décoré d’une queue de pomme que vous pouvez tremper dans un peu de chocolat noir fondu. Dégustez accompagné d’amaretti ou macarons à l’amande amère.

Petites charlottes à la pomme verte
1kg Pommes vertes(granny smith)
1l Jus de pomme
Jus d’1 citron vert
5Jaunes d’oeufs
4Blancs
125g Sucre semoule
125g Farine tamisée
325g Compote de pomme
2cl Pommeau
4Feuilles de gélatine
315g Crème fleurette
6 à 7cuil. à soupe Gelée de pomme
1Goutte de colorant alimentaire vert
4Carrés de chocolat noir(facultatif)
Calories = Elevé

Étapes de préparation

Fouettez les jaunes d’œufs avec 75 g de sucre semoule. Montez les blancs en neige avec le reste du sucre. Incorporez les blancs en neige aux jaunes d’œufs sucrés, puis ajoutez la farine. Mélangez délicatement. Préchauffez le four th. 5-6 (170 °C)
Posez la pâte obtenue sur une feuille de papier sulfurisé afin de former des des disques de 4,5 cm de diamètre. Enfournez la feuille 10 min. Réservez les biscuits.
Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en petits dés. Arrosez-les de jus du citron vert.
Faites ramollir la gélatine dans un saladier d’eau froide. Puis égouttez-la et pressez-la entre vos mains. Faites fondre la gélatine essorée 15 sec au micro-ondes, puis mélangez-la avec la compote de pomme. Ajoutez le pommeau et incorporez délicatement la crème fleurette fouettée pour obtenir une mousse.
Dans des cercles à pâtisserie de 5 cm de diamètre, répartissez un disque de biscuit imbibé de jus de pomme, un peu de mousse au pommeau et des petits dés de pomme. Terminez en lissant le dessus avec de la mousse. Réservez 2 h au congélateur.
Démoulez les charlottes. Mélangez la gelée de pomme avec le colorant vert et badigeonnez le dessus et le tour des charlottes à l’aide d’un pinceau. Servez décoré d’une queue de pomme que vous pouvez tremper dans un peu de chocolat noir fondu. Dégustez accompagné d’amaretti ou macarons à l’amande amère.

Bûche chocolat et marrons glacés
200g Chocolat noir spécial pâtisserie
60g Sucre en poudre
40g Sucre glace
75g Poudre d’amandes
60g Farine
0,5sachet Levure chimique
3Oeufs
2Blancs
150g Mascarpone
25cl Crème liquide
1cuil. à soupe Cacao
1cuil. à soupe Whisky
9Marrons glacés
1pincée Sel
Calories = Elevé

Étapes de préparation

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Mélangez le sucre en poudre, la poudre d’amandes 1 œuf entier et 2 jaunes. Fouettez les 5 blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel. Ajoutez à la fin le sucre glace et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Ajoutez la farine et la levure chimique.
Etalez la pâte sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé. Enfournez 10 min. Retournez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier de cuisson, enroulez le biscuit dans le torchon et réservez au frais.
Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Mélangez et laissez tiédir. Incorporez le mascarpone et le whisky. Déroulez le biscuit et étalez la moitié de la crème au chocolat. Parsemez de 6 marrons glacés émiettés. Roulez de nouveau le biscuit, enveloppez-le de film étirable et réservez 3 h au frais.
Retirez le film étirable, étalez le reste de crème au chocolat, saupoudrez de cacao et parsemez les marrons glacés restants. Servez très frais.

Bûche glacée aux framboises et litchis
300g Brisures de framboises surgelées
1Citron
200g Sucre
8Jaunes d’oeufs
30cl Crème liquide
3cuil. à soupe Soho(liqueur de litchi)
20Framboises environ
10Litchis environ
Pétales de rose non traités
Calories = Elevé

Étapes de préparation

Versez dans une casserole les brisures de framboises avec le jus du citron et 1 cuil. de sucre. Portez à ébullition pour faire éclater les fruits, laissez refroidir et passez au mixeur puis au tamis pour éliminer les graines.
Versez le sucre et 5 cl d’eau dans une casserole, faites cuire jusqu’à 118 °C. Versez aussitôt ce sirop en filet sur les jaunes d’œufs en fouettant au fouet électrique. Fouettez jusqu’à refroidissement.
Ajoutez les deux tiers des framboises dans les jaunes et versez la liqueur. Fouettez la crème liquide en chantilly, incorporez-la aux jaunes. Versez dans un moule à cake et lissez la surface. Faites prendre 6 h au moins au congélateur.
Démoulez en plongeant le moule quelques secondes dans de l’eau chaude. Décorez la bûche de framboises, de lamelles de litchis et de pétales de rose. Servez avec le reste de coulis.

Shortcake aux fraises du sud

*Ingrédients :

°1 litre de lait

1,5 tasse de sucre

°1 tasse de farine (100 g de farine)

°1 tasse d'amidon (140 g de fécule de maïs).

° 1. Un sac de crème

°1 tasse de noix de coco

100 g de fromage frais léger

° 1 sachet de vanille

° des biscuits (selon votre envie)

+ pour décorer :

° Sauce désirée (caramel, chocolat ou sauce aux fruits) ou

1 tasse de fraises (écrasées)

4 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

° Biscuits de votre choix

*Préparation :

Mélanger la farine et le sucre. la fécule de coco dans une casserole, mélangez bien et ajoutez le lait sans cesser de remuer, continuez à cuire jusqu'à ce qu'il s'aère dans les poches et laissez cuire encore 5 minutes, retirez du feu et mélangez, ajoutez le cheddar et la vanille crémeuse, mettez également dans un moule, mettez un film alimentaire pour qu'il tienne tout entier Trancheuse murale lisse Placez le dessert à l'intérieur Retournez au frais sur le plat de service Faites une sauce aux fraises en mélangeant la purée de fraises, le sucre et la fécule Laissez refroidir Recouvrez votre gâteau Garnissez de feuilles de menthe, de noisettes ou d'amandes concassées

Minibabas à l’orange
3Oranges
3Oeufs
270g Sucre en poudre
50g Beurre
15g Pour les moules
3cuil. à soupe Lait
120g Farine avec levure incorporée
Chantilly en bombe
1pincée Sel
Calories = Elevé

Étapes de préparation

Fouettez 3 jaunes d’œufs avec 150 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorporez 50 g de beurre fondu tiède, ensuite le lait, enfin la farine à la levure.
Préchauffez le four à th. 6 (180 °C). Fouettez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement dans la pâte.
Versez dans 8 petits moules à savarin beurrés, enfournez 20 min. Démoulez et laissez-les refroidir sur une grille.
Pressez les oranges. Portez le jus à ébullition avec le reste de sucre. Arrosez les babas de ce sirop chaud. Laissez refroidir. Garnissez de chantilly, servez frais.

Brioche aux fruits confits
150g Farine tamisée
8g Levure de boulanger
2Oeufs
1Jaune
50g Beurre ramolli
1cuil. à café Sucre en poudre
2pincées Sel
4cuil. à soupe Fruits confits mélangés
Calories = Moyen

Étapes de préparation

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Dans le bol d’un robot, mettez le beurre, les œufs entiers, le sel et mixez. Ajoutez la farine, la levure et le sucre, puis mixez à nouveau. Réservez la pâte obtenue recouverte d’un linge 1 h à température ambiante, afin qu’elle double de volume.
Versez la pâte dans 4 moules individuels. Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau. Enfournez 20 min.
Laissez tiédir. Démoulez et servez décoré de fruits confits.

Gâteau Léger des Anges Ingrédients pour 10 parts
12 blancs d’œufs
1 pincée de sel
150 g de farine
4 cuillères à soupe d’édulcorant
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Préparation :
Mettez dans un bol les blancs d’œufs et une pinée de sel puis montez-les en neige pendant quelques minutes à l’aide d’un fouet électrique.
Ensuite ajoutez l’édulcorant en pluie puis mélangez encore.
Tamisez la farine puis ajoutez-la aux blancs en neige en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.
Enfin ajoutez l’extrait de vanille et mélangez une dernière fois toujours délicatement avec la spatule.
Versez la préparation dans un moule à cheminée recouvert de papier sulfurisé puis lissez le dessus.
Préchauffez le four à 180°C puis enfournez votre gâteau léger des anges pendant 30 à 35 minute

Verrines légères poire pain d'épices
INGRÉDIENTS POUR 6 PETITES VERRINES:
15 cl de crème liquide entière
15 g de sucre en poudre
4 petites poires ou 3 grosses (+ 1 poire pour la déco)
300 g de pain d'épice
PRÉPARATION :
Commencez par laver et essuyer les poires. Ôtez le cœur et les pépins et coupez-les en morceaux. Versez-les dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée.
Répartissez la moitié de cette purée de poires dans 6 verrines.
Avec un fouet électrique, fouettez la crème liquide pendant 10 minutes environ, en augmentant la vitesse progressivement.
Quand la crème est bien ferme, ajoutez le sucre et fouettez encore 30 secondes.
Répartissez la moitié de la crème dans les verrines.
Émiettez la moitié du pain d'épices dans les verrines, puis recommencez avec une couche de purée de poires, une couche de crème Chantilly puis une dernière couche de pain d'épices.

Choux fourrés à la crème caramel

Ingrédients :

Pâte:
60 g de lait
60g d'eau
1 cuillère à café de sucre
1 pincée de sel
60 g de beurre
90 g de farine
3 oeufs

Crème:
250 g de lait concentré caramélisé
250 g de crème fouettée

Glaçage:
50 g de chocolat au lait
20 g de crème fouettée

Préparation:

1. Pâte :
verser l'eau et le lait dans une casserole, ajouter le sel, le sucre et le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache du moule. Transférez-le dans un bol et ajoutez les œufs.
2. Mettez la pâte dans la poche à douille, formez les choux à la crème et faites-les cuire à 200° pendant 15 minutes puis à 170° pendant encore 15 minutes.
3. Crème : fouetter la crème et ajouter le lait concentré. Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
4. Farcir les choux et les décorer avec le glaçage au chocolat (il suffit de faire fondre le chocolat dans la crème

Carrés de chocolat à la banane
Ingrédients:
• 1 tasse de sucre
•2 oeufs
• 1 tasse d'huile
• 1 tasse de lait
• 1 tasse d'eau chaude
• 3 ½ cuillères à soupe de cacao
• 2 tasses de farine
• 10 g de levure chimique
• 3 bananes
• 250 ml de crème
• 120 g/1 tasse de chocolat au lait
• pistaches
Préparations:
Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter l'huile, le lait, l'eau chaude, le cacao, la farine et la levure chimique. Mélanger ensemble. Graissez le fond du moule avec du beurre et mettez les bananes tranchées. Verser le mélange préparé.
Cuire 40 minutes à 180°/350°F.
Porter à ébullition la crème et le chocolat au lait. Verser la ganache cuite sur la tarte. Saupoudrer de pistache

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Noël est aussi la..
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J'ai fait une version revisitée, très sympa essstra

Recette

Faire griller 8 mn à 180 degrés 150 à 200 grs de noix légèrement concassées ! Faire refroidir !
Faire une pâte sablée express en mélangeant, dans l'ordre, à la fourchette 1 oeuf,120 grs de sucre, 10 cl d'huile (ou beurre fondu) 5 cl de crème liquide entière, 2 c à s d'eau de fleur d'oranger et le zeste fin d'un demi citron non traité, puis rajouter 300 grs de farine, 1 c à c de levure à gâteau, la pâte doit rester souple et ne plus coller aux doigts !
L'étaler à la main dans la tourtière, munie de papier sulfurisé et la piquer à la fourchette !
Séparément dans un mixeur, mélanger 15 cl de crème,5 cl de lait, 60 grs de miel, 1 c à s de sucre glace, 1 c à s bombée de farine, 120 grs de poudre d'amande, 1 c à c de poudre de vanille ou d'extrait, 1 œuf !
Verser ce mélange sur la pâte !
Parsemer avec les noix grillées !
cuire 25 mn à 180 degrés puis 5 mn à 200 degrès, four préchauffé !
Une fois la tarte tiédie, la badigeonner avec 10 cl de miel légèrement tiedi au micro-ondes !
Une bombe calorique, mais qu'est-ce que c'est boon

on a tester la recette de @lalignegourmande.

recette approuvée par les kids !

Il vous faut pour 16 cookies :

- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 100 g de sucre
- 190 g de farine
- 1 cc de poudre à lever
- 2 pincées de sel
- 90 g de pépites de chocolat lait

TIPS CHOCOFOOLIE : on a pas pu s’empêcher de rajouter quelques pistoles de chocolat lait et blanc pour le côté gourmand.

‍ C’est parti : préchauffez le four à 180°C.

1/ Mélangez le beurre mou, l’œuf, le sucre, la farine, la poudre à lever, le sel.

2/ Formez une belle boule et incorporez les pépites de chocolat lait.

3/ Chemisez la plaque de four avec du papier de cuisson et faites des boules de pâte et rajoutez quelques pistoles de chocolat lait et/ou blanc pour le coté gourmand.

4/ Enfournez - 10 min*. À mi-cuisson parsemez de pépites de chocolat blanc.

Laissez refroidir, démoulez, et dégustez en famille.

(*) Ajustez la durée de cuisson en fonction de votre four.

La fiche recette est à télécharger sur la boutique ! Régalez vous bien !

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bonjour
recette des croissants aux amandes :
pour environ 6 à 7 croissants amandes
sélectionner des croissants au beurre de la veille
coupe les croissants en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau scie.
préparer un sirop :
200ml d'eau
270g sucre semoule ou cristal
faire bouillir dans une casserole , l'arrêter, le sirop est prêt.
pour la crème d'amande:
100g sucre semoule ou cristal
100 g poudre d'amande
80 g beurre doux à température ambiante
3 œufs moyens
10g poudre à flan ou maïzena
10ml rhum
Amener petit à petit le beurre en pommade dans une cuve de robot ménager ou un saladier en chauffant ou en le plaçant sur un bain marie.
ensuite incorporer le sucre et la poudre d'amande bien mélanger pendant 2à 3 minutes puis incorporer petit à petit les œufs
finir par la poudre à flan ou maïzena et le rhum
mélanger 1 minutes pour un mélange homogène
votre crème d'amande est prête!
prendre le dessous (du croissant couper) le trempé dans votre sirop
poser sur une plaque de cuisson avec feuille de cuisson , renouveler pour les autres dessous de croissants
mettre à la cuillère ou avec poche pâtissière et douille de la crème d' amande sur votre croissant renouveler sur les autres fonds de croissants
prendre les dessus des croissants les imbiber dans le sirop puis recouvrir vos dessous de croissant crème d'amande
vos croissants reconstitués remettre de la crème d'amande sur le dessus et des amandes effilées
cuisson four (ventilation) 180° environ 20 à 25 minutes
regarder avec la pointe d'un couteau l'intérieur du croissant si votre crème d'amande est cuite c'est prêt
retirer du four laisser refroidir saupoudrer de sucre glace
régalez-vous

Brioche au yaourt INGRÉDIENTS
FARINE 350 gr •
SUCRE GRAINÉ 70 gr • BEURRE 50 gr •
LAIT CHAUD 150 gr •
EUF 1 •
LEVURE SÈCHE 5 gr
SEL 1 pincée • YAOURT 1
MIEL

.

Versez le lait chaud dans un grand bol et ajoutez la levure (1).

Remuer jusqu'à dissolution (2). Laissez reposer une dizaine de minutes.

Ajouter l'œuf, porté à température ambiante pendant une heure (3).

Remuer à nouveau (4).

Ajouter le beurre fondu au bain-marie et maintenant tiède (5).

Incorporez-le soigneusement (6) et réservez.

Dans un autre bol, transférer la farine, le sucre et une pincée de sel (7).

Mélanger soigneusement tous les ingrédients secs (.

Commencez à incorporer les ingrédients secs aux liquides, petit à petit (9).

Remuez au fur et à mesure (10).

Lorsque la pâte a pris forme, pétrissez à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène (11). Couvrir le bol et transférer au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain matin, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante pendant une heure (12).

Transférez-le sur un plan de travail fariné et divisez-le en deux parties égales (13).

Divisez-le ensuite en quatre parties (14).

Divisez chaque quartier en deux pour obtenir huit portions de forme triangulaire (15).

Etalez chaque portion avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des triangles d'environ 4 mm d'épaisseur (16).

Avec un couteau bien aiguisé, faites quatre entailles dans la partie la plus large du triangle, jusqu'à la moitié de sa longueur (17).

En partant du haut, commencez à enrouler le triangle (18).

Continuez doucement, sans exercer de pression ni de serrage excessif (19).

À la fin, vous devrez obtenir un paquet (20). Procédez ainsi jusqu'à ce que vous ayez formé les huit faisceaux.

Beurrez et farinez un plat allant au four et commencez à disposer les quatre premiers faisceaux en formant une croix (21).

Insérez les quatre autres doucement, sans comprimer la pâte (22).

Couvrir (23) et laisser reposer une heure.

Badigeonner les boulettes avec le yaourt (24) et transférer dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes, puis baisser la température à 160°C et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes. Si la surface commence à trop foncer, recouvrez de papier sulfurisé.

Sortir la brioche du four et la badigeonner de miel (25).

Crème catalane
Ingrédients:
4 jaunes d'œufs
100g de sucre
30g de fécule de maïs
500 ml de lait
Canelle
zeste de citron
Préparations:
1. Faites chauffer le lait, la cannelle et le zeste de citron dans une petite casserole.
2. Versez un mélange de sucre, de jaunes d'œufs et de fécule de maïs dans le lait.
3. Fouetter rapidement et laisser mijoter quelques minutes.
4. Congeler pendant une heure.
5. Saupoudrez le dessus de sucre et enfournez à 200°C pendant 3 minutes.
6. Servir. Si la crème semble trop molle, mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.