Recette du jour

Tu m’en gardes une ou deux parts , avec ma poupée 👍👍😍😂😂😂😂😂

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 5 décembre

POULARDE FERMIERE AUX CHAMPIGNONS



Préparation: 45mn
Préparation: 1h30mn
Ingrédients pour 6 personnes: 1 poularde, 3 carottes, 2 poireaux, 2 navets, thym, laurier, Clous de girofles, 2 oignons, 2 échalotes, 2 gousses d'ail. Pour la sauce aux champignons: 500g de champignons de Paris frais, 150g de jambon de pays, beurre, 1 échalote, 1 gousse d'ail, crème fraîche, sel, poivre.

Préparation:
. Dans un grand faitout, mettre la poularde et tous les ingrédients pour le bouillon: les légumes coupés en morceaux (carottes, navets, oignons piqués d'un clou de girofles, échalotes, gousse d'ail, herbes).
. Saler et poivrer.
. Recouvrir la poularde d'eau froide.
. Laisser cuire pendant 1h30 minutes.
. Enlever la poularde, récupérer le bouillon ainsi que les légumes.
. Découper la poularde et mettre les morceaux dans un plat.
. Pour la sauce, cuire les champignons et le jambon coupé dans une sauteuse avec du beurre, de l'échalote, de l'ail entre 5 et 10 minutes.
. Passer le bouillon au chinois et réserver 1/2 litre de bouillon.
. Laisser réduire.
. Verser cette sauce dans votre plat sur les morceaux de poularde et réchauffer l'ensemble au four, si nécessaire.

-Miam ,c'est de saison .....

Et oui
Mon dieu que c’est bon 👍👍

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 6 décembre

TARTE AUX LARDONS ET AU FROMAGE

Ingrédients pour 4 personnes: Pâte brisée: 250g de farine, 125g de beurre, 30g d'huile, sel, eau.

. Garniture: 150g de gruyère, 1dl de lait, 3 oeufs, 50g de beurre, 200g de lardons, poivre blanc.
Préparation: Faire une pâte brisée, l'étaler au rouleau, la placer dans un moule à tarte beurré.
. Râper environ 35g de gruyère, le réserver. Couper le reste en fines lamelles.
. Parsemer les lardons sur la pâte avec les lamelles de fromage et 40g de beurre coupé en dés.
. Battre en omelette les oeufs entiers avec le lait, verser le mélange sur la préparation, poivrer.
. Saupoudrer avec le gruyère râpé, mettre le reste du beurre.
. Cuire à four chaud (th.6) pendant 40 minutes.
. Servir avec une salade verte à l'huile d'olive et aux noix.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 7 décembre



COURONNE AUX FRUITS DE MER

Ingrédients pour 4 personnes: 4 coquilles St-Jacques, 2 litres de moules, 250g d'oeufs de poisson, 250g de crevettes grises, 250g de crevettes roses, 350g de crème fraîche, 10g de beurre, 1 verre de vin blanc sec, 2 oeufs, 1 bouquet de ciboulette, 1 bouquet de persil, 1 poivron rouge, quelques feuilles de salade, sel et poivre.

Préparation:
. Nettoyez les moules et faites-les cuire dans un verre d'eau et un verre de vin blanc sec; salez et poivrez.
. Parallèlement, faites cuire dans deux casseroles différentes les oeufs de poisson et les coquilles St-Jacques; mettez-le dut.
. Réservez pour la garniture le corail des coquilles St-Jacques, 12 moules, 12 crevettes grises épluchées et 6 crevettes roses non épluchées.
. Passez au mixer le reste des coquilles St-Jacques, des moules, des crevettes et les oeufs de poisson.
. Versez le tout dans une terrine pour y incorporer 2 jaunes et 1 blanc d'oeuf battus en omelette, la crème, des lamelles fines de poivron rouge, la ciboulette hachée, le sel et le poivre; mélangez bien.
. Beurrez un moule; placez au fond le corail des coquilles St-Jacques, puis versez la préparation en y ajoutant les moules et les crevettes grises réservées entières. Couvrez d'une feuille de papier aluminium.
. Placez le moule dans une casserole pour faire cuire au bain-marie dans le four préchauffé, pendant 45 minutes (th.7).
. Sortez du four et laissez refroidir une demi-journée avant de démouler sur le plat de service.
. Garnissez la couronne avec les crevettes roses réservées à cet usage.
. Servez avec une salade verte de saison.

Nettoyez les moules et faites-les cuire dans un verre d'eau et un verre de vin blanc sec; salez et poivrez.

-
-Ca va pas être facile ......

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 8 décembre

SALADE AU THON


Ingrédients pour 4 personnes: 1 boîte de thon au naturel (200g), 1 botte de radis roses, 1 coeur de trévise, 1 coeur de laitue, 2 endives, 2 oeufs, 80g de gruyère, 15 olives dénoyautées, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe de persil haché, 1 c. à café de moutarde, 1 gousse d'ail, sel, poivre.

Préparation (15mn + 10mn de cuisson):
. Laver la laitue, la trévise et les radis. Peler et hacher l'ail.
. Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre.
. Faire cuire les oeufs pendant 10mn dans de l'eau bouillante, puis les tremper dans l'eau froide avant de les éplucher.
. Nettoyer et émincer les endives. Laver puis couper les radis en fines rondelles.
. Mélanger dans un saladier les feuilles de salade, les endives, les radis, le gruyère coupé en dés, le persil et les olives.
. Egoutter le thon et l'émietter dans la salade. Ajouter les oeufs durs coupés en quartier. Napper de vinaigrette.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 9 décembre

TARTE AU FROMAGE BLANC


Ingrédients pour 4 personnes: 300 g de pâte brisée, 500g de fromage blanc en faisselle bien égoutté, 15cl de crème fraîche épaisse, 4 oeufs, 50g de farine, 125g de sucre en poudre, 30g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, zeste d'un demi-citron.

Préparation (30mn + 2h de repos):
. Etaler la pâte brisée dans un moule beurré à bords hauts. Piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais pendant 1/2h.
. Faire chauffer le four à th.7 (210°C). Disposer du papier sulfurisé et des haricots secs sur le fond de tarte et enfourner pendant 15mn. Baisser le th. à 5, enlever le papier sulfurisé et les haricots, et laisser refroidir le fond de tarte.
. Battre le fromage et la crème jusqu'à l'obtention d'un ensemble homogène.
. Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé, le beurre fondu refroidi, le zeste râpé, la farine en pluie fine.
. Battre les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement.
. Verser l'ensemble sur le fond précuit, et lisser à la spatule. Mettre la tarte au four pendant trente mn environ, jusqu'à ce que la tarte soit dorée. La servir froide.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 10 décembre

FOIE DE VEAU AUX ECHALOTES


Ingrédients pour 4 personnes: 4 tranches de foie de veau, 1 verre de vin blanc sec, 200g d'échalotes, 50g de beurre, 1 c. à soupe de moutarde, laurier, thym, poivre et sel.

Préparation:
. Assaisonner le foie et le faire revenir dans une poêle avec le beurre.
. Peler les échalotes et les émincer.
. Retirer les tranches de foie et mettre à la place les échalotes pour les dorer. Assaisonner.
. Verser le vin, le laurier et le thym émiettés et incorporer la moutarde.
. Poser les tranches de foie dans la poêle et laisser cuire doucement pendant 10 minutes.
. Servir avec une poêlée de chou-fleur.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 11 décembre

BRANDADE DE LIEU NOIR A LA PATATE DOUCE


Ingrédients pour 4 personnes: 500g de filets de lieu noir, 700g de patates douces, 20cl de crème fraîche, 20cl d'huile d'olive, zeste d'orange, sel, poivre.

Préparation:
. Pochez les filets de lieu noir pendant 3 minutes dans de l'eau salée à petits frémissements, sur feu doux.
. Ecumez, puis retirez du feu et égouttez. Emiettez les filets de lieu. Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux.
. Faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée à ébullition pendant 10 minutes.
. Mixez les patates douces avec la crème, 10cl d'huile d'olive et des zestes d'orange.
. Dans un plat ou des coupes individuelles, alternez couches de purée et de poisson.
. Finir la dernière couche avec le poisson. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez des zestes d'orange.
. Servir chaud.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 12 décembre

TOURTE A LA LAITUE ET AU JAMBON


Préparation: 30mn
. Cuisson: 15mn + 45
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 4 personnes: 350g de pâte à pizza surgelée, 4 oeufs, 4 tranches épaisses de jambon de Paris, 2 coeurs de laitue, 100g de parmesan, 2 brins de basilic, 3 brins de persil, 30g de farine, 2 cuil. à soupe de lait, 30g de beurre, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Préparation:
. Dans un bol, casser les oeufs, ajouter le persil et le basilic après les avoir finement coupés.
. Saler et poivrer puis mélanger énergiquement.
. Dans une poêle, chauffer la moitié du beurre jusqu'à ce qu'il prenne une teinte noisette claire.
. Avec le tiers des oeufs battus, confectionner une première omelette plate.
. Lorsqu'elle est dorée, la faire glisser sur une assiette.
. Confectionner ensuite deux autres omelettes.
. Nettoyer les coeurs de laitues.
. Détacher les feuilles, les rincer, les essorer et les sécher soigneusement.
. Rouler les feuilles sur elles-mêmes puis les détailler en fines lanières.
. Entreposer la laitue ainsi découpée dans un bol dans lequel on râpera grossièrement le parmesan.
. Bien mélanger le tout puis préchauffer le four à thermostat 210°.
. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte pour lui donner une épaisseur d'un centimètre maximum.
. Huiler une tourtière et garnir de pâte en laissant largement dépasser sur les bords.
. Disposer alternativement le jambon, les omelettes et les lanières de laitue puis saler et poivrer.
. Dans le reste de la pâte, découper un disque pour former la tourtière.
. Humecter les bords de pâte qui dépassent du moule, les rabattre sur le couvercle, puis les pincer pour les souder à la collerette.
. Pratiquer un trou au centre du couvercle et décorer.
. Badigeonner de jaune d'oeuf dilué dans le lait.
. Laisser cuire 45 mn dans un four préchauffé à 210°. Servir chaud.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 13 décembre

SAUTE DE POULET A LA TOMATE ET AUX LARDONS


Ingrédients: 4 blancs de poulet, 2 oignons, une boîte de tomates pelées, 150g de lardons fumés, 1 petite boîte de champignons de Paris, 2 gousses d'ail, basilic, sel, poivre.

Préparation:
. Faire dorer les oignons en rondelles dans une cocotte.
. Ajouter la volaille et l'ail.
. Faire dorer et verser les tomates, les lardons et les champignons.
. Assaisonner.
. Laisser cuire doucement pendant 40 minutes.
. Servir accompagné de coquillettes.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 14 décembre

PETITES FEUILLES D'ENDIVES AU CHEVRE


Ingrédients pour 4 personnes: 4 petites endives, 200g de chèvre frais, 1 petit chèvre sec, 4 très fines tranches de jambon de Parme, 3 c. à soupe de whisky, 3 c. à soupe de crème fraîche, 4 tiges de ciboulette.

Préparation:
. Coupez la base des endives et séparez les feuilles.
. Sélectionnez les plus petites et les plus jolies.
. Lavez-les et épongez-les dans du papier absorbant.
. Dans le bol d'un robot, mettez la crème, le chèvre frais et le whisky.
. Mixez pour obtenir une mousse homogène.
. Répartissez-la dans les feuilles d'endives.
. Parsemez de fins copeaux de chèvre sec.
. Coupez le jambon en lamelles et disposez-les dessus.
. Décorez avec la ciboulette ciselée.
. Mettez au frais jusqu'au moment de servir, en apéritif.

-Aujourd'hui : TRIPPA e FAGIOLI . tripes et flageolets ...



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Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 15 décembre

TARTES FINES AUX POMMES, ROMARIN ET ROCAMADOUR

Préparation: 20mn
. Cuisson: 25mn
Ingrédients 4 personnes : 4 Rocamadour, 1 rouleau de pâte feuilletée à étaler, 2 pommes Pink Lady ou golden, 2 oignons rouges, 15 g de beurre, 1 c à soupe de sucre en poudre, 1 branche de romarin, poivre du moulin.

Préparation:
. Coupez les pommes en quatre, ôtez le coeur et détaillez en fines lamelles.
. Pelez les oignons et émincez-les. Mettez le beurre dans une grande poêle et faites suer les oignons.
. Réservez-les. Placez les lamelles de pommes à dorer dans la poêle.
. Quand elles sont à mi-cuisson, ajoutez les oignons et saupoudrez de sucre.
. Laissez caraméliser.
. Découpez quatre ronds dans la pâte feuilletée.
. Recouvrez avec les pommes cuisinées, mettez quelques brins de romarin et couvrez chaque tartelette avec un Rocamadour.
. Mettez à cuire 15 minutes dans un four préchauffé (th.5).
. Donnez un tour de moulin à poivre avant de servir.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 16 décembre

CUISSES DE LAPIN SAUTEES

Ingrédients pour 4 personnes: 4 cuisses de lapin, thym, laurier, 10 c. à soupe d'huile d'olive, 2 oignons, 3 tomates pelées.

Préparation:
. Préparer une marinade avec l'huile, les oignons émincés, le thym et le laurier.
. Faire mariner les cuisses de lapin pendant 24h, au réfrigérateur.
. Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de lapin dans la marinade.
. Ajouter les tomates pelées, assaisonner et laisser cuire 35mn à feu doux.
. Servir avec une purée de pommes de terre et la marinade en saucière.

Source Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 17 décembre

COQUILLES SAINT-JACQUES AUX POIREAUX


Préparation: 30mn
. Cuisson: 10mn
Ingrédients pour 4 personnes: 4 coquilles Saint-Jacques, 2 blancs de poireaux, 15g de beurre, 4 c. à soupe de crème, 2. à soupe de chapelure, sel, poivre.

Préparation:
. Demandez au poissonnier d'ouvrir les coquilles et de détacher les noix.
. Réservez les coquilles creuses.
. Lavez et épongez les poireaux.
. Coupez-les en tronçons de 2cm, puis en fines lamelles.
. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, et mettez les poireaux à fondre doucement pendant 5 minutes.
. Salez, poivrez, ajoutez la crème, et laissez réduire 3 minutes à feu vif.
. Dans le même temps, faites cuire les noix de Saint-Jacques 30 secondes par face à sec dans une poêle anti-adhésive.
. Disposez les noix dans les coquilles, répartissez la fondue de poireaux, saupoudrez de chapelure et faites dorer 5 minutes sous le gril du four.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 18 décembre

FRICASSEE DE POULET A LA PROVENCALE

Ingrédients pour 4 personnes: 1 poulet d'1,2kg, 250g de jambon de Bayonne, 2 gros oignons, 5 gousses d'ail, 3 poivrons rouges, 3 poivrons verts, 3 échalotes, sel, poivre, bouquet garni, 18 olives noires, 18 champignons de Paris, 6 c. à soupe d'huile d'olive, 50g de beurre, 2 c. à soupe de farine, 1/3 de litre de vin blanc sec, 8 tomates pelées et épépinées.

Préparation:
. Coupez le poulet en morceaux.
. Lavez et coupez les poivrons en lanières.
. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et jetez-y les morceaux de poulet.
. Assaisonnez
. Ajoutez les gousses d'ail, les échalotes et les oignons pelés et hachés, le jambon de Bayonne coupé en petits dés, les poivrons, les tomates grossièrement concassées et le bouquet garni.
. Laissez cuire 40 minutes.
. A mi-cuisson, ajoutez les champignons finement émincés et les olives dénoyautées, salez, poivrez.
. Au dernier moment, liez à la sauce le beurre et la farine.
. Retirez le bouquet garni et présentez votre poulet dans un plat creux.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 19 décembre

SALADE DE PAPAYE AUX CREVETTES


Préparation: 15mn
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 6 personnes: 600g de papaye ferme découpée en lamelles fines, 20 pièces de crevettes de Madagascar, 1/2 gousse d’ail rose, 4 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à café de nuoc mam (sauce de poisson), ou sauce soja, 4 c. à café de sucre, sel, poivre du moulin.

Préparation:
. Décortiquer les crevettes et les découper en morceau.
. Découper très finement l’ail, puis incorporer le jus de citron, la sauce de poisson et le sucre.
. Mélanger la papaye, les crevettes et l’assaisonnement.
. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et du poivre du moulin.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 20 décembre

ROULADES DE PORC FARCIES A LA RHUBARBE


Ingrédients pour 4 personnes: 300g de tiges de rhubarbe, 1 petit oignon, 1 pomme, 125g de mie de pain, 30cl de cidre, 4 tranches fines de filet de porc, quelques feuilles de salade, 60g de beurre, 3 cuil. à soupe d'huile, sel, poivre.

Préparation:
. Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons.
. Peler la pomme et en ôter le trognon.
. Couper la chair en morceaux.
. Eplucher l'oignon.
. Faire revenir la rhubarbe dans le beurre avec l'oignon émincé et la pomme.
. Saler et poivrer puis laisser cuire à feu doux 20 mn.
. Hors du feu, ajouter le cidre et la mie de pain.
. Mélanger bien pour obtenir une pâte homogène.
. Poser un peu de farce sur chaque tranche de porc.
. Rouler le porc et le maintenir en place par une pique en bois pour brochette.
. Faire chauffer l'huile dans une poêle et mettre les roulades de porc pendant 5 mn.
. Baisser le feu et laisser et laisser cuire 15mn. à couvert.
. Servir bien chaud avec le reste de rhubarbe et la salade lavée et essorée.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 21 décembre

POT AU FEU DE MERLU


Préparation: 30mn
. Cuisson: 30mn
Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg de merlu, 4 pommes de terre, 2 poireaux, 1 oignon, 1 branche de céleri, 4 tomates, 4 carottes, quelques brins de persil, 1 bouquet garni, 1 c. à soupe de fumet de poisson instantané, 1 verre de vin blanc, 2 c. à soupe d'huile, sel, poivre du moulin, 1 c. à café de paprika

Préparation:
. Coupez les pommes de terre épluchées en gros cubes.
. Fendez les poireaux, nettoyez-les et coupez-les en tronçons.
. Pelez et coupez les carottes, émincez grossièrement l'oignon.
. Incisez la peau des tomates en coix, plongez-les dans l'eau bouillante pour pouvoir les peler.
. Coupez chacune des tomates en quatre et épépinez-les.
. Faites chauffer dans une cocotte ou une sauteuse deux cuillères à soupe d'huile.
. Jetez-y les légumes et laissez revenir doucement pendant 10 minutes.
. Ajoutez un verre de vin blanc, une cuillère à café de paprika, le bouquet garni et les tomates.
. Salez, poivrez et saupoudrez d'une cuillère à soupe de fumet.
. Ajoutez un litre d'eau, mélangez et laissez cuire à frémissement pendant 15 minutes.
. Plongez les darnes ou les tronçons de merlu dans le bouillon et laissez cuire doucement 10 minutes environ.
. Servez ce pot au feu en cocotte après avoir ajouté les brins de persil ciselé.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 22 décembre

RILLETTES DE SARDINES FRAICHES


Préparation: 1/2 heure
. A mettre quelques heures au frais avant de servir.

Ingrédients pour 4 personnes: 8 sardines fraîches, 3 c. à soupe de crème fraîche, 1 citron, 1 bouquet de persil, 2 oignons, tabasco, 20g d'amandes effilées, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
Préparation:
. Lever les filets des sardines, émincer les oignons, presser le citron.
. Mettre dans un plat le jus de citron, verser dessus l'huile d'olive.
. Poser délicatement les filets.
. Laisser mariner une heure avec la moitié des amandes et un oignon.
. Mixer les sardines avec l'autre oignon et le persil.
. Ajouter la crème fraîche et le tabasco.
. Remixer, goûter, saler, poivrer et rectifier, si nécessaire.
. Remplir une terrine, décorer avec le reste des amandes et garder au frais.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 23 décembre

FRICASSEE DE POULET A LA TOMATE

Préparation: 15mn
. Cuisson: 40mn
Ingrédients pour 4 personnes: 1 poulet, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 3 c. à soupe d'estragon haché, 1 boîte de 250g de tomates pelées en petits morceaux, sel, poivre, 8 c. à soupe d'huile d'olive.

Préparation:
. Couper le poulet en morceaux.
. Eplucher et couper les oignons en rondelles.
. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et les morceaux de poulet dans l'huile d'olive.
. Ajouter ensuite le contenu de la boîte de tomates, ainsi que l'ail épluché et haché.
. Saler, poivrer.
. Saupoudrer avec l'estragon.
. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 35mn.
. Servir ce plat avec sa sauce, accompagné de coquillettes.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 24 décembre

MOUSSE DE CHATAIGNES AU SAUMON FUME SUR PETITES SALADES DE MESCLUN


Préparation: 30mn
. Cuisson: 30mn
Ingrédients pour 12 personnes: 2kg de châtaignes, 800g de mesclun, 16 tranches fines de saumon fumé, 400g de crème liquide, 12 brins d'aneth, une vinaigrette, sel, poivre, quelques tranches de pains de campagne.

. Entaillez les châtaignes, faites-les blanchir 15 minutes dans l'eau bouillante, puis égouttez et décortiquez-les. Faites-les cuire à nouveau 15 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les. Réservez-en quelques-unes pour la décoration et passez les autres au moulin à légumes pour les réduire en purée. Réservez quatre tranches de saumon et hachez finement les 12 autres. Lavez et essorez la salade. Battez la crème en chantilly, salez et poivrez. Incorporez la purée de châtaignes au saumon haché, puis ajoutez délicatement la crème et la moitié des brins d'aneth finement ciselés. Mettez au réfrigérateur au moins deux heures.
. Dans chaque assiette de service, déposez un peu de salade et arrosez-la de vinaigrette.
. Disposez-y quelques cuillerées de mousse de châtaignes au saumon fumé.
. Décorez de lamelles de saumon fumé, de châtaignes entières et d'aneth.
. Servez accompagné de tranches de pain de campagne.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 25 décembre

MANDARINE GIVREE


Ingrédients pour 6 personnes: 8 mandarines, 30cl d’eau, 12 c. à soupe de sucre, 30cl de jus de mandarines pressées, 1 pointe de couteau de gingembre en poudre.

Préparation:
. La veille:
. Lavez 6 mandarines qui serviront de contenant à ce dessert.
. Coupez-les au 3/4 de leur hauteur pour les vider de leur pulpe et de leur jus à l’aide d’une petite cuillère en prenant soin de ne pas percer l’écorce. Placez les coques et les calottes dans le congélateur.
. Faites tiédir l’eau. Hachez finement le zeste des deux mandarines restantes. Hors du feu, mélanger l’eau avec le sucre, le gingembre en poudre, le jus de mandarine frais et les zestes.
. Mélangez vigoureusement. Laissez macérer une nuit au réfrigérateur.
. Le lendemain:
. Filtrez le mélange puis mettez-le dans un saladier au congélateur.
. Après 1h30mn de congélation, mélangez-le à l’aide d’une fourchette, et laissez congeler encore 4 heures en renouvelant 2 fois cette opération.
. Préchauffez votre four (th.7).

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 26 décembre

GRATIN DE CAROTTES AU DES DE JAMBON



Ingrédients pour 4 personnes: 4 carottes coupées en dés et cuites à l'eau salée, 4 tranches de jambon coupées en dés, 4 oeufs, 40g de beurre, 40g de farine, 45cl de lait, 45g de gruyère râpé, 4 mini-plats ovales, sel, poivre.

Préparation:
. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter, sans cesser de remuer, la farine et le lait.
. Laisser épaissir, saler, poivrer et incorporer les oeufs entiers.
. Disposer les dés de légumes et de jambon dans les mini-plats ovales, recouvrir avec la béchamel, saupoudrer de gruyère et faire gratiner à four chaud (th.8) pendant 20 minutes.
. Servir chaud.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 27 décembre

TRANCHES DE SAUMON FUME SUR TABOULE

Ingrédients pour 4/6 personnes: 250g de semoule de couscous pré-cuit, 6/8 tranches saumon fumé, 3 citrons jaunes, 1 citron vert, 3 tomates, 3 oignons, 1 bouquet de ciboulette et persil, feuilles de menthe, 6 c. à soupe d'huile d'olive, poivre et sel

Préparation:
. Couper les différents éléments en cubes et les incorporer à la semoule en commençant par le citron. Assaisonner et ajouter du persil.
. Entreposer au réfrigérateur pendant 2h.
. Incorporer alors l'huile et vérifier l'assaisonnement.
. Mélanger le persil, la ciboulette, la menthe.
. Verser dans un grand saladier et disposer les tranches de saumon par dessus.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 28 décembre

AIOLI DE POISSONS

Préparation: 20mn
. Cuisson: 15mn
Ingrédients pour 4 personnes: 8 filets de cabillaud, 500g de carottes, 500g de courgettes, 400g de haricots verts, 4 oeufs, 1/2 litre d'huile d'olive, 2 jaunes d'oeufs, 1 c. à soupe d'ail pilé, sel, poivre.

Préparation:
. Faire durcir les oeufs dans de l'eau salée pendant 5 minutes.
. Les écaler.
. Faire cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
. Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs, verser petit à petit l'huile d'olive comme pour une mayonnaise.
. Dès qu'elle est bien ferme, ajouter l'ail, le sel et le poivre.
. Dans un grand plat de service, déposer les légumes, les morceaux de cabillaud et les oeufs.
. Servir aussitôt avec l'aïoli à part.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 29 décembre

BISCUIT ANGLAIS


Ingrédients: 4 oeufs, 300g de cassonade, 100g de raisins secs ébouillantés, 3 tasses de carottes finement râpées, 1dl de lait, 275g de farine, 40g de noix hachées, 1/2 c. à café de poudre de gingembre, 1/2 c. à café de sel, 1/2 sachet de levure, 60g de beurre, 2dl d'huile

Préparation:
. Mélanger la levure, la farine, les épices, la cassonade et le sel.
. Incorporer le beurre fondu, les oeufs, le lait et l'huile et mélanger soigneusement.
. Finir en ajoutant les carottes, les noix et les raisins.
. Beurrer un moule à manqué et verser la préparation. Faire cuire à four moyen.