Recette du jour

Maiiiissss
Ce n’est pas un peu lourd. Le soir !!!

-Bah ! un petit peu ,pas plus ! les flageolets sont de PIGNA ,un patelin près de chez moi ,20 euros le kg ,un vrai régal ,ils fondent dans la bouche ,et pas de .......... !


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Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 26 octobre

ESCALOPES PANEES


Préparation: 10mn
. Cuisson: 10mn
Ingrédients pour 4 personnes: 4 escalopes de veau, 2 c. à soupe d'huile. 1 oeuf, 1/2 verre de lait, 150g de chapelure, 50g de farine.

Préparation:
. Préparer la panure en mélangeant l'oeuf et le lait.
. Passer vos escalopes dans la farine, puis dans le mélange oeuf/lait puis dans la chapelure.
. Faire cuire les escalopes dans une poêle avec l'huile.
. Laisser cuire 5 minutes de chaque côté.
. Servir la viande avec une mayonnaise au citron et une salade verte.

-chez moi en ITALIE elles sont vendues toutes pretes et souvent fourrées avec du fromage et je les cuit sur une plaque sans huile ,et je prend celle de poulet .

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 27 octobre

SOUFFLE TIEDE AUX PRUNES


Préparation: 20mn
. Cuisson: 10mn
Ingrédients pour 6 personnes: 350g de purée de prunes, 150g de sucre, 7g de fécule, 6 blancs d'oeufs, 3 c. à soupe de liqueur de prunes, fruits variés de saison pour la brunoise
Préparation:
. Chauffer la purée de prunes dans une casserole.
. Dans le même temps, préparer un sucre cuit au gros boulé (cuire le sucre avec de l'eau, à 120 degrés, jusqu'à ce qu'il prenne une consistance légèrement résistante).
. Délayer la fécule avec la liqueur de prunes.
. Mélanger le sucre cuit et la fécule à la purée de prunes.
. Laisser refroidir.
. Préparer une brunoise de fruits (coupés en très petits dés pour la garniture).
. Monter les blancs d'oeufs en neige.
. Les incorporer au mélange sucre, fécule et purée.
. Remplir au 2/3 des moules individuels à soufflés, beurrer et sucrer.
. Cuire au bain-marie au four à 170 degrés pendant 10 minutes.
. Démouler les soufflés sur la brunoise de fruits, arroser d'un trait de liqueur de prunes.

Source Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 28 octobre

BRICKS DE REBLOCHON DE SAVOIE AUX PETITS LEGUMES


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


BRICKS DE REBLOCHON DE SAVOIE AUX PETITS LEGUMES

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation: 20mn
. Cuisson 2mn
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 4 personnes: 1/2 reblochon de Savoie fermier, 6 feuilles de brick, 2 carottes, 250g de champignons de Paris, 3 c. à soupe d'huile d'olive.

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Tailler les carottes en petits dés, hacher les champignons.
. Les faire revenir ensemble dans une casserole à l'huile d'olive pendant 10 minutes sur feu doux, assaisonner, laisser refroidir.
. Couper le reblochon en cubes de 1,5cm de côté environ en laissant la croûte.
. Couper les feuilles de brick en deux.
. Répartir un peu de légumes sur chaque morceau de feuille de brick.
. Déposer un morceau de reblochon puis plier délicatement en les faisant tenir avec un pique en bois.
. Faire frire chaque brique 2 minutes dans l'huile bouillante.
. Les égoutter sur un papier absorbant, servir aussitôt avec la crème que vous aurez fait bouillir en faisant dissoudre un morceau de reblochon dedans.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 29 octobre

CRÊPES FROMAGÈRES


Préparation: 30mn + 1h de repos pour la pâte
. Cuisson: 15mn
pour 4 personnes: 250g de farine, 3 oeufs, 1/2l de lait, 2 c. à soupe d'huile, sel, 1kg de tomates, 200g d'emmental, 8 brins de ciboulette, 1 c. à soupe de câpres, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe d'origan.


Préparation:
. Dans un saladier, former un puits avec la farine.
. Casser les oeufs au centre, ajouter l'huile et une pincée de sel.
. Battre avec un fouet en versant le lait progressivement.
. Lorsque la pâte est lisse, la laisser reposer une heure.
. Parallèlement, ébouillanter, peler et épépiner les tomates.
. Couper leur chair en petits dés.
. Les mettre dans une passoire, saler légèrement et laisser dégorger.
. Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire cuire les crêpes fines.
. Les laisser refroidir.
. Couper l'emmental en petits dés.
. Le mettre dans un saladier avec les tomates, les câpres, l'huile d'olive.
. Pour rendre plus solide la ciboulette, la tremper quelques secondes dans de l'eau bouillante.
. Répartir le mélange au centre des crêpes.
. Remonter les bords pour former des ballotins et lier chacun d'eux avec un brin de ciboulette.
. Servir frais.

-Ca fait longtemps que je n'en ai pas fait !

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 30 octobre

LAPIN AUX OLIVES ET AUX TAGLIATELLES
Ingrédients pour 4 personnes: 1 lapin coupé en morceaux, 20cl de bouillon de volaille, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 1 verre de vin blanc sec, 2 branches de thym et 2 de romarin, 1 c. à soupe de farine, 200g d'olives noires dénoyautées, 4 tomates, sel, poivre

Préparation:
. Dans une cocotte, faire dorer les oignons épluchés et émincés dans 2 c. à soupe d'huile d'olive.
. Ajouter les morceaux de lapin.
. Les faire revenir quelques minutes, assaisonner.
. Saupoudrer de farine et verser le bouillon de volaille chaud et le verre de vin blanc.
. Ajouter les gousses d'ail hachées, le thym et le romarin.
. Couvrir et laisser mijoter 60 minutes.
. Au bout de 30 minutes, ajouter les tomates lavées et coupées en morceaux ainsi que les olives et terminer la cuisson.
. Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante et salée.

-C'est une spécialité de la LIGURIE .

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https://ricette.giallozafferano.it/Coniglio-alla-Ligure.html

Ce doit être un RÉGAL

IVO

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 31 octobre

EMINCE DE VEAU BASQUE


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


EMINCE DE VEAU BASQUE

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation: 15mn
. Cuisson: 2h30
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 4 personnes: 800g de jarret de veau, 2 tranches de jambon de Bayonne, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 jaune d'oeuf, 2 piments verts, 1 verre de bouillon, 1 bouquet garni, huile d'arachide, vinaigre d'alcool.

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Dans une cocotte, mettre 2 cuillerées d'huile et faire dorer les oignons émincés et l'ail haché.
. Ajouter le jambon de Bayonne coupé en petits dés et laisser le dorer.
. Saupoudrer d'un peu de farine pour lier la sauce et mouiller avec le bouillon.
. Incorporer la viande émincée.
. Couvrir et laisser cuire 2h30 à feu doux en remuant souvent.
. 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter une cuillerée à soupe de vinaigre d'alcool, un bouquet garni, les piments verts coupés en lamelles et un jaune d'oeuf.
. Saler et poivrer.
. Servir ce plat avec des pommes de terre vapeur.

-Miam !

Recette Bounty Fait Maison Facile et Rapide Épingler C’est super facile cette recette de bounty fait maison et c’est super bon ! vous devriez essayer, une vrai gourmandise à ne pas rater. Ingrédients 225 g de chocolat noir 150 g de noix de coco râpée 115 g de lait concentré sucré 1 gousse de vanille Préparation D’abord mettez les morceaux du chocolat noir dans une casserole et faites-les fondre au bain-marie sur feu moyen. Ensuite et dans un saladier mélangez le noix de coco avec le concentré du lait. Puis grattez en dessus la gousse de vanille et mélangez le tout avec votre main afin d’avoir une pâte. Façonnez vos bountys comme vous aimez soit en format rond et juste des barres selon votre goût. Ensuite trempez-les dans la chocolat fondu pour tous couvrir. Déposez-les après sur une assiette ou quelques minutes en frigo afin que le chocolat durcisse un peu puis servez.
Recette Ici: https://www.recettemarocaine365.com/recette-bounty-fait-maison/?fbclid=IwAR1tQghQ3b2NO700J21WTeks7IzWzsEy0NspMxk7taOxvovj37PTlPSba-U

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 1 novembre

CALAMARS FARCIS

Ingrédients pour 4 personnes: 8 calamars moyens, 8 c. de couscous moyen, 4 gousses d'ail, 1/2 bouquet de persil plat, 1 branche de thym, 1 oignon, 30cl d'eau, huile, sel, poivre

Préparation:
. Faites nettoyer les calamars par votre poissonnier.
. Conservez-les entiers et hachez les tentacules.
. Mélangez avec le couscous, l'ail et le persil hachés, puis les tentacules, salez et poivrez.
. Remplissez les calamars du mélange et fermez le haut avec un petit pic de bois.
. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et laissez dorer l'oignon haché, puis les calamars, sur toutes les faces.
. Couvrez d'eau, ajoutez la branche de thym et les laissez mijoter pendant 1 heure 1/4 environ.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 2 novembre

SPAGHETTIS MAISON


Ingrédients pour 4 personnes: 350g de spaghettis, 4c. à soupe d'huile d'olive, 200g de gouda, 2 gousses d'ail, 1 poignée de feuilles de basilic, 2 grosses tomates, sel, poivre.

Préparation:
. Inciser, ébouillanter et peler les tomates.
. Les épépiner et concasser la chair.
. Passer le fromage coupé en morceaux au mixer afin de le réduire en grains.
. Mettre à bouillir une grande marmite d'eau salée, additionnée d'une cuillerée d'huile.
. Peler et hacher finement l'ail. Le mettre dans un mortier, avec les tomates concassées, le basilic ciselé, du sel, du poivre et le reste de l'huile.
. Ajouter les grains de fromage et travailler la pâte au pilon (ou à la fourchette).
. Faire cuire les spaghettis 7 à 8mn dans l'eau bouillante.
. Egoutter les pâtes, les verser aussitôt dans un plat creux préchauffé, verser la sauce du mortier, mélanger et servir sans attendre.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 3 novembre

COTES DE VEAU A L'ANANAS ET AU CURRY

Ingrédients pour 4 personnes: 4 côtes de veau, 3 oignons, 25cl de crème liquide, 1/2 boîte d'ananas en morceaux, curry, sel, poivre, huile.
Préparation:
. Faire revenir les oignons émincés dans l'huile quelques minutes, puis ajouter les côtes de veau.
. Laisser cuire 6 minutes sur chaque face avant d'incorporer la crème et les morceaux d'ananas.
. Saupoudrer de curry, saler, poivrer et mélanger.
. Servir avec des pâtes fraîches.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 4 novembre

GIGOLETTES DE LAPIN A LA CANADIENNE


Préparation: 10mn + 1h minimum pour la marinade
. Cuisson: 15-20mn au four (th.7)
Ingrédients pour 4 personnes: 4 gigoletttes de lapin, 40cl de jus d'orange pressée, 10cl de sirop d'érable, 3dl d'huile d'arachide, 1c.à c. de ciboulette séchée, sel, poivre.

Préparation:
. Presser les oranges.
. Mélanger le jus d'orange avec le sirop d'érable.
. Ajouter la ciboulette, saler et poivrer.
. Mettre les gigolettes à mariner pendant une heure (voire 2 ou toute la nuit), en arrosant si possible régulièrement et en retournant quelques fois.
. Les mettre dans un plat allant au four et mettre à cuire pendant 15-20 minutes (th.7).
. Faire tiédir la sauce de la marinade dans une casserole couverte à feu très doux (si elle réduit trop, ajouter un peu d'eau).
. Avant de servir, ajouter la sauce dans le plat.
. Accompagner de pommes de terre frites.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 5 novembre

GRATIN PROVENCAL


Ingrédients pour 6 personnes: 1kg de tomates, 1kg de courgettes, thym, basilic, ail en paillettes, sel, 100g de semoule de couscous, 50g de gruyère râpé.

SPréparation:
. Prenez un plat à bords hauts allant au four, tapissez de rondelles de tomates (500g).
. Disposez dessus une épaisseur de rondelles de courgettes (500g), parsemez de thym, de basilic, d'ail en paillettes et de sel.
. Versez la semoule en saupoudrant.
. Refaites une couche avec le reste des courgettes en rondelles et une couche avec le reste des tomates.
. Salez, saupoudrez de thym, de basilic, d'ail en paillettes et arrosez de deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
. Parsemez de gruyère râpé.
. Mettez à four moyen (th.7) pendant 25 minutes et faites gratiner doucement les 5 minutes restantes.

-Miam !

Source Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 6 novembre

POULET TIKKA AUX HARICOTS ROUGES


Préparation: 10mn
. Cuisson: 25mn
Ingrédients pour 4 personnes: 8 pilons de poulet, 2 yaourts brassés, 1 pot de pâte tikka (pot de verre, mélange d'épices), 2 c. à soupe d'huile, 1 grosse boîte de haricots rouges, 1 citron, 15 cl de crème liquide, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 40g de beurre, sel, poivre

Préparation:
. Pressez le citron.
. Versez son jus dans une jatte.
. Ajoutez la pâte tikka, l'huile et les yaourts.
. Salez, poivrez, mélangez.
. Plongez les pilons de poulet dans ce mélange, remuez et laissez mariner au moins une heure.
. Préchauffez le four (th.6).
. Egouttez les pilons, réservez la marinade.
. Rangez-les sur une plaque à four tapissée de papier d'aluminium, et enfournez pour 20 minutes.
. Dans le même temps, pelez et émincez les oignons et l'ail.
. Faites-les revenir à feu doux dans une cocotte avec le beurre.
. Ajoutez ensuite les haricots bien égouttés et la marinade réservée.
. Salez, poivrez et mélangez sur feu doux.
. Après cuisson des pilons de poulet, passez-les sous le gril du four afin qu'ils soient croustillants.
. Ajoutez la crème dans les haricots, remuez, puis versez dans un plat de service avec les pilons grillés.

- .pas ma spécialité ....

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 7 novembre

GALETTES AUX COURGETTES


Préparation: 30mn (+ 1h de repos pour la pâte)
. Cuisson: 25mn
. Pour les crêpes: 250g de farine, 1/2l de lait, 3 oeufs, 2 c. à soupe d'huile
. Pour la garniture: 500g de petites courgettes, 200g de fromage de Hollande à trous râpé, 1 c. à soupe d'origan, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de pignons, sel, poivre
Préparation:
. Tamisez la farine dans un saladier, en formant un puits.
. Cassez les oeufs au centre, ajoutez l'huile et une pincée de sel.
. Remuez avec un fouet en incorporant le lait peu à peu.
. Lorsque la pâte est lisse, laissez-la reposer 1 heure.
. Pendant ce temps, lavez et essuyez les courgettes.
. Coupez-les en fines rondelles.
. Faites-les cuire 5 minutes à la vapeur.
. Faites chauffer une poêle huilée, et faites-y cuire des crêpes épaisses, en huilant légèrement la poêle entre chaque crêpe.
. Préchauffer le four (th.7)
. Posez 4 galettes sur une plaque à four huilée.
. Rangez les courgettes en rosace sur les galettes, salez, poivrez, parsemez de pignons, poudrez d'origan et couvrez de fromage râpé.
. Faites gratiner 5 minutes au four et servez très chaud.
. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients et au fur et à mesure de l'appétit des convives.

-Miam miam !

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 8 novembre

BOUDIN AUX POMMES


Ingrédients pour 4 personnes: 4 boudins noir, 20g de beurre, 8 pommes, poivre et sel

Préparation:
. Laver les pommes, en retirer le coeur et les couper en lamelles.
. Faire dorer dans le beurre et laisser cuire doucement.
. Réserver.
. Déposer les boudins dans la poêle et les faire cuire.
. Saler et poivrer.
. Servir avec les pommes.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 9 novembre

GNOCCHIS SAUCE AU CURRY

Ingrédients pour 4 personnes: 180g de semoule de blé dur moyenne, 2 jaunes d'oeufs, 60g de gruyère râpé, 50g de beurre, 20cl de crème fraîche, 10g de beurre, curry, 3/4l de lait, mélange de 5 baies

Préparation:
. Faire bouillir le lait avec le mélange de baies, le beurre et une pincée de sel. Ajouter la semoule en pluie et faire cuire 10 minutes en remuant sans cesse.
. Retirer la casserole du feu et incorporer les jaunes d'oeufs et 40g de gruyère râpé. Mélanger et étaler la préparation sur une plaque beurrée. Faire refroidir.
. Couper les gnocchis avec un emporte-pièce. Saupoudrer d'un peu de gruyère et faire cuire à four très chaud.
. Faire bouillir la crème fraîche avec du poivre, du sel et une cuillère à café de curry. Faire cuire 3 à 4 minutes avant de mixer. Napper les gnocchis avec cette sauce.

-C'est une spécialité appelée : gnocchi a la romana ( gnocchis à la romaine ) rien à voir avec les gnocchis de pommes de terre ... c'est excellent et j'adore ...

Intérêt que c.est bon

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 10 novembre

GRATIN AUX POMMES


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


GRATIN AUX POMMES

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 4 personnes: 10 tranches de pain, 3dl de jus de pomme, 1 c. à café de cannelle en poudre, 50g de raisins secs, 2 c. à soupe de jus de citron, 50g de beurre, 175g de sucre, 450g de pommes, 4 mini-plats ovales.
jour.fr Préparation:
. Couper le pain en dés et arroser de jus de pomme.
. Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle et réserver 5 c. à café.
. Laver les raisins secs et les arroser de jus de citron.
. Evider les pommes et les couper en fines lamelles.
. Beurrer les mini-plats, y disposer ensuite une couche de pain, une de pommes, une de sucre et de cannelle, une de raisins secs et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
. La couche supérieure du gratin doit être constituée uniquement de pain.
. Saupoudrer avec le mélange sucre-cannelle, réserver et disposer quelques noisettes de beurre au-dessus.
. Mettre à four préchauffé (th.7) et laisser dorer pendant. 40 minutes.