Recette du jour

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 30 décembre

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU REBLOCHON ET BOLETS

Préparation: 30mn
. Cuisson: 30mn
Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de pommes de terre, 40cl de crème fermière, 5 oeufs entiers, 2 bolets, 1/4 de reblochon, 2 gousses d'ail, sel, poivre.

Préparation:
. Découper les pommes de terre en lamelles et les précuire à l'eau avec une pointe d'ail. Les égoutter.
. Faire un sabayon avec la crème, les oeufs, les bolets, le reblochon (dont on a ôté les bords), l'ail le sel et le poivre.
. Mixer le tout.
. Verser les pommes de terre et le sabayon dans un plat beurré.
. Faire cuire au bain-marie au four pendant 30 minutes (th.7).
. Servir le gratin avec une salade agrémentée de noix.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 31 décembre

FRICASSEE DE POULARDE FERMIERE A LA CREME D'ARTICHAUTS


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


FRICASSEE DE POULARDE FERMIERE A LA CREME D'ARTICHAUTS

Préparation: 45mn
. Cuisson: 60mn
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 6 personnes: 1 poularde de 2kg, 25g de beurre, 1 c. d'huile, 100g de graisse d'oie, 2 gros oignons, 5 artichauts, 50cl de crème fleurette, 10dl de bouillon de volaille, 1 bouquet de persil, 1 citron, sel, poivre.

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Préparer les artichauts, ne garder que les fonds en les citronnant pour qu'ils restent blancs.
. Les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
. Dans une poêle, mettre les oignons en rondelles avec le beurre et l'huile, les cuire 2 minutes, ajoutez les fonds d'artichauts coupés en quartiers.
. Mélanger avant d'ajouter la crème fleurette.
. Laisser réduire 2 minutes avant de mixer le tout.
. Ajouter le bouquet de persil haché.
. Rectifier l'assaisonnement et citronner cette sauce.
. Garder au chaud.
. Découper la poularde.
. Dans une sauteuse, faire chauffer la graisse d'oie et y saisir les morceaux de poularde.
. Saler, poivrer et laisser cuire pendant 45 minutes environ en remuant souvent pour éviter que la volaille attache.
. On peut ajouter du bouillon de volaille chaud dans la cocotte.
. Dès que la fricassée est cuite, déposer les morceaux sur un plat de service et verser dessus la crème d'artichauts bien chaude.

-Hier j'ai eu droit à un risotto aux champignons .... .pas de foto .

Très bon , un bon risotto 👍👍👍👍👍

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 1 janvier

COQUILLES SAINT-JACQUES


Ingrédient pour 6 personnes: 24 noix de Saint-Jacques, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 70g de beurre, sel, poivre, ail, persil.

Préparation:
. Laver les noix de Saint-Jacques à l'eau froide et les sécher dans un linge.
. Faire revenir les noix dans une poêle contenant l'huile chaude
. Chauffer dans une autre sauteuse le beurre, y jeter les noix, parsemer de l'ail finement haché, saler, poivrer, et laisser cuire à feu doux 10 minutes
. Servir avec du persil haché, arroser avec un peu de beurre contenu dans la sauteuse.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 2 janvier

FEUILLE DE CHENE AUX MAGRETS DE CANARD ET FOIES DE VOLAILLE

Préparation: 30mn
. Cuisson: 15mn
Ingrédients pour 6 personnes: 2 magrets de canard, 1 salade feuille de chêne, 200g de foies de volaille, estragon, cerfeuil, sel, poivre, 2 c. à soupe d'huile de noix, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès.

Préparation:
. Eplucher et laver la feuille de chêne.
. Hâcher estragon et cerfeuil.
. Nettoyer les foies de volaille et les rincer sous l'eau froide.
. Les couper en dés.
. Saler et poivrer les magrets de canard.
. Les saisir à feu vif dans une poêle, les retourner et laisser cuire à feu doux 15 minutes.
. Saisir les foies avec sel et poivre.
. Découper les magrets en lamelles.
. Préparer la vinaigrette avec l'huile de noix et d'olive, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre.
. Présenter dans des assiettes individuelles la salade.
. Arroser de vinaigrette.
. Disposer sur le lit de salade les foies et les magrets.
. Parsemer de cerfeuil et d'estragon.

-Miam miam !

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 3 janvier

PETITS CHOUX SUCRES AU TAPIOCA




Ingrédients pour 4 personnes: Pour la pâte à choux: 10 cl de lait, 4 oeufs, 50g de beurre, 20g de sucre, 120g de crème de tapioca, sel, sucre glace.

. Crème pâtissière: 25 cl de lait, 50g de sucre, 2 oeufs, 2 c. à soupe de tapioca Express, extrait de vanille.
Préparation:
. Pâte à choux: Délayer la crème de tapioca dans 5cl de lait froid puis ajouter le sucre.
. Porter à ébullition le reste de lait avec le beurre et le sel.
. Y verser la crème de tapioca et laisser épaissir sans cesser de remuer.
. Hors du feu, ajouter 3 oeufs, un à un, à l'aide d'une spatule pour obtenir une pâte lisse d'une bonne tenue.
. Placer la pâte dans une poche munie d'une douille unie et former des choux réguliers sur une plaque anti-adhésive.
. Badigeonner les choux d'oeuf battu avec un pinceau.
. Cuire à four chaud (th.6) pendant 15 à 20mn. Réserver.
. La crème pâtissière: Porter le lait et le sucre à ébullition puis verser le tapioca en pluie. Cuire 3 à 4 minutes sans cesser de remuer.
. Une fois le mélange légèrement épaissi, verser les deux oeufs battus et remuer vigoureusement à feu moyen afin d'obtenir une crème bien épaisse.
. Aromatiser la crème pâtissière avec la vanille.
. Réserver au frais.
. Couper en deux les choux refroidis puis les tartiner avec la crème pâtissière. Les saupoudrer de sucre glace.
. Vous pouvez les servir avec une crème anglaise, du chocolat fondu ou un coulis de fruits.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 4 janvier

BLANQUETTE DE DINDONNEAU AU POIREAUX


Ingrédients pour 4 personnes: 800g de blanquette de dindonneau sans os, 5 échalotes hachées, 400g de poireaux, 10cl de vin blanc, 6 c. à soupe de crème fraîche, sel, poivre, beurre, curry.

Préparation:
. Faire cuire, 15 minutes, les poireaux coupés en julienne dans un grand volume d'eau salée. Les égoutter puis les réserver.
. Couper les morceaux de dinde en fines lamelles.
. Faire chauffer le beurre dans une cocotte.
. Y jeter les échalotes, et les faire fondre doucement.
. Ajouter la viande et lui faire prendre couleur.
. Assaisonner.
. Verser le vin blanc, saupoudrer de curry, remuer.
. Ajouter les poireaux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
. Lier la crème et laisser encore cuire 5 minutes à feu doux.
. Servir avec des tagliatelles.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 5 janvier

GALETTES AUX COURGETTES

Préparation: 30mn (+ 1h de repos pour la pâte)
. Cuisson: 25mn
. Pour les crêpes: 250g de farine, 1/2l de lait, 3 oeufs, 2 c. à soupe d'huile
. Pour la garniture: 500g de petites courgettes, 200g de fromage de Hollande à trous râpé, 1 c. à soupe d'origan, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de pignons, sel, poivre
Préparation:
. Tamisez la farine dans un saladier, en formant un puits.
. Cassez les oeufs au centre, ajoutez l'huile et une pincée de sel.
. Remuez avec un fouet en incorporant le lait peu à peu.
. Lorsque la pâte est lisse, laissez-la reposer 1 heure.
. Pendant ce temps, lavez et essuyez les courgettes.
. Coupez-les en fines rondelles.
. Faites-les cuire 5 minutes à la vapeur.
. Faites chauffer une poêle huilée, et faites-y cuire des crêpes épaisses, en huilant légèrement la poêle entre chaque crêpe.
. Préchauffer le four (th.7)
. Posez 4 galettes sur une plaque à four huilée.
. Rangez les courgettes en rosace sur les galettes, salez, poivrez, parsemez de pignons, poudrez d'origan et couvrez de fromage rîpé.
. Faites gratiner 5 minutes au four et servez très chaud.
. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients et au fur et à mesure de l'appétit des convives.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 6 janvier

TARTE AUX POIRES AU COULIS DE GROSEILLES

Ingrédients pour 8 personnes: 250g de pâte brisée, 6 grosses poires, 6 jaunes d'oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2l de lait, 100g de sucre en poudre, 65g de farine, 1 coulis de groseilles

Préparation:
. Eplucher les poires et les couper en lamelles.
. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé et le sucre.
. Incorporer alors la farine et le lait. Bien mélanger le tout.
. Etaler la pâte et la garnir avec cette crème.
. Ranger les lamelles de poires.
. Faire cuire à four moyen entre 35 minutes et 3/4 d'heure.
. Napper la tarte de coulis de groseilles.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 7 janvier

TERRINE DE CHOU AUX PRUNEAUX


Ingrédients pour 4 personnes: 15 feuilles de chou vert, 300g d'échine de porc sans os, 100g de pruneaux dénoyautés, 1 oeuf, 3 gésiers de canard confit, 1 oignon, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 2c. à soupe de persil haché, sel, poivre
Préparation:
. Eplucher le chou. Blanchir les feuilles à l'eau bouillante salée (3mn).
. Les égoutter puis les essorer au papier absorbant, très soigneusement.
. Peler, hacher, puis faire étuver à feu doux, l'ail, l'oignon et l'échalote dans la graisse des gésiers de canard.
. Y ajouter les feuilles de chou découpées en fines lanières. Saler, poivrer.
. Préchauffer le four (th.7) avant de mélanger dans un grand saladier la chair de porc et les gésiers de canard hachés ainsi que la préparation de légumes. Ajouter enfin oeuf et persil, sel et poivre.
. Graisser un moule à cake (avec la graisse de canard).
. Le tapisser de feuilles de chou.
. Le remplir de la préparation en y ajoutant les pruneaux.
. Recouvrir des feuilles de chou.
. Installer ce cake dans un bain-marie pour cuire au four 40mn.
. Démouler et servir chaud.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 8 janvier

BLANQUETTE DE VEAU AUX DEUX CHAMPIGNONS

Préparation: 20mn
. Cuisson: 1h30
Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de veau coupé en gros cubes (blanquette ou poitrine), 100g de champignons de Paris, 100g de champignons "pied-de-mouton", 1 gros oignon, 1 grosse carotte, 1 bouquet garni, 1 clou de girofle, 2 jaunes d'oeufs, 30g de farine, 30g de beurre, 1/2 citron, quelques feuilles de persil, sel, poivre

Préparation:
. Frottez les morceaux de veau avec le citron.
. Mettez-les dans une cocotte, couvrez d'eau, portez à ébullition, écumez.
. Ajoutez la carotte coupée en deux, l'oignon piqué du clou de girofle, le bouquet garni bien ficelé.
. Salez, poivrez et laissez cuire à petits bouillons entre 1h et 1h30.
. Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, mélangez à feu doux 30g de beurre et autant de farine.
. Quand le mélange mousse, ajoutez 1/2 litre du bouillon de la blanquette.
. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
. Vingt minutes avant la fin de la cuisson de la viande, ajoutez les champignons bien lavés et émincés finement.
. Dans un bol, battez au fouet les jaunes d'oeufs.
. Ajoutez-les à la sauce, versez le tout dans la cocotte sur la viande et laissez encore 5 minutes à feu très doux.
. Servez parsemé de persil haché et accompagné de riz.

-Ca fait longtemps que je n'ai pas cuisiné une bonne blanquette .....

Tu nous feras une photo .....
De ce plat gourmand ?

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 9 janvier




TOURTE DU TESSIN

Ingrédients pour 8 personnes: 5 oeufs, 250g de chocolat, 100g de sucre semoule, 1 c. à café de levure, 85g de farine, 2 c. à soupe de rhum, 50g de beurre, 1 pincée de sel

. Pour la garniture: 150g de crème fraîche, 1 pot de confiture de cerises, 1 c. à soupe de sucre vanillé
. Pour la décoration: 50g de cerises confites, 50g de sucre glace
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter le beurre. Bien mélanger pour obtenir une crème mousseuse.
. Dans une terrine, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse. Incorporer le chocolat, la farine, le beurre, le rhum et la levure.
. Battre les blancs et ajouter à la préparation.
. Beurrer un moule à manqué et verser la préparation.
. Préchauffer le four à thermostat 9 et faire cuire le gâteau pendant 10mn avant de baisser la température pour finir la cuisson.
. Couper le gâteau horizontalement en trois.
. Garnir la première tranche de confiture, poser par dessus la deuxième tranche et la garnir de crème fraîche mélangée au sucre vanillé. Couvrir avec la dernière tranche et parsemer de sucre glace.
. Finir en décorant de cerises confites.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 10 janvier

PIZZA AUX CHAMPIGNONS DE PARIS

Préparation: 15mn
. Cuisson: 15mn
Ingrédients pour 4 personnes: 800g de pâte à pizza, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 10 c. à soupe de coulis de tomate, 200g de mozzarella, 20 olives noires, 400g de champignons de Paris, origan.

Préparation:
. Laver les champignons après avoir coupé l'extrémité sableuse, les émincer.
. Etaler la pâte à pizza, rouler les bords. Etaler dessus le coulis de tomate.
. Découper de fines tranches de mozzarella, les poser sur le coulis de tomate.
. Intercaler les champignons émincés.
. Disposer les olives sur la pizza.
. Arroser avec l'huile d'olive, puis saupoudrer d'origan.
. Cuire à four très chaud pendant 15 minutes.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 11 janvier

TARTE ROUILLE


Ingrédients pour 4 personnes:

. Pour la pâte brisée: 200g de farine, 100g de beurre, 1 pincée de sel.
. Pour la garniture: 500g de filets de cabillaud, 5 échalotes hachées, 20g de beurre, 200g de crème, 100g de concentré de tomates, 50g de râpé, 1 verre à liqueur de whisky, 2 oeufs, sel, poivre.
Préparation:
. Préparez la pâte d'avance en mélangeant la farine et le beurre en copeaux durs, à l'aide d'une fourchette; salez.
. Malaxez avec un peu d'eau pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux doigts.
. Etalez la pâte dans un moule à tarte (26cm de diamètre); piquez le fond avec une fourchette et placez en attente dans le réfrigérateur.
. Faites revenir les échalotes hachées dans une grosse noix de beurre.
. Lorsqu'elles sont dorées, laissez sur feu doux et émiettez les filets de poisson crus; assaisonnez.
. Ajoutez le whisky et le concentré de tomates; mélangez.
. Hors du feu, versez sur la préparation la crème en mélangeant bien.
. A part, battez les oeufs entiers et le râpé puis incorporez-les aussi à la préparation.
. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
. Versez le tout sur la pâte à tarte, préalablement passée au four pendant 10 minutes (th.7).
. Saupoudrez de râpé et remettez à cuire 35 à 40 minutes.

-Cassoulet avec cuisses de canard confites ,saucisse de TOULOUSE ,lardo di COLONATA et haricot di PIGNA . .Sera dégusté demain soir et meilleur réchauffé ... .le tout arrosé d'un BORDEAUX ..


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Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 12 janvier

Ingrédients pour 4 personnes: 250 de pâte feuilletée, 8 petits poireaux, 1 jaune d'oeuf, 30g de beurre, 3c. à soupe de crème fraîche, sel, poivre.
Préparation:
. Nettoyer soigneusement les poireaux, les couper en rondelles.
. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et mettre les poireaux à fondre doucement.
. Préchauffer le four (th.7).
. Dérouler la pâte, en utilisant un bol retourné, découper 4 disques dans la pâte.
. Lorsque que les poireaux sont tendres, ajouter la crème fraîche.
. Saler, poivrer et remuer.
. Répartir cette farce au centre des disques de pâte, puis les replier en deux pour former des chaussons.
. A l'aide d'un pinceau trempé dans le jaune d'oeuf battu, badigeonner les chaussons.
. Les faire cuire 20 minutes environ et servir très chaud.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 14 janvier

POMMES FOURREES A LA CONFITURE DE PRUNES


Ingrédients pour 2 personnes: 4 pommes, 12 cuillères à soupe de confiture de prunes, beurre, 1 quatre-quarts.

Préparation:
. Oter le coeur des pommes avec un couteau et les disposer dans un plat à gratin beurré.
. Dans chaque trou, placer un peu de beurre.
. Ajouter un peu d'eau.
. Cuire les pommes 15 à 20mn.
. Les garnir de confiture de prunes et servir avec le quatre-quarts.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 17 janvier

GRATIN AU CRUMBLE DE LÉGUMES


Ingrédients pour 4 personnes: 8 carottes, 1 c. à soupe de persil, 75g de farine, 50g de beurre, 2 tranches de pain de mie

Préparation:
. Malaxer la farine et le beurre en morceaux du bout de doigts pour les mettre en grosses miettes.
. Râper les carottes.
. Ajouter la mie de pain fraîche, hachée au robot, les carottes râpées et 1 cuillère à soupe de persil haché.
. Mettre cette préparation dans un plat. La saupoudrer du crumble.
. Enfourner 30mn, à 190 degrés (Th.6).
. Servir par exemple avec un rôti de boeuf.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 18 janvier

GENOISE MOUSSELINE
Ingrédients pour 6/8 personnes: 60g de beurre fondu, 125g de fécule de pommes de terre, 4 oeufs, 8 c. à soupe de sirop de sucre, 1 pincée de sel.

Préparation:
. Mélanger le sucre, les oeufs et le sel dans un terrine posée dans un bain-marie.
. Battre avec le fouet électrique pour que la préparation mousse.
. Sortir la terrine du bain-marie et incorporer la fécule en soulevant la pâte. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.
. Beurrer un moule à manqué, le chemiser avec du papier sulfurisé. Verser la pâte et faire cuire à feu moyen.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 19 janvier

CAKE AUX NOIX


Préparation: 20mn.
. Cuisson: environ 40mn au four
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 5 personnes: 40g de cerneaux de noix, 110g de sucre glace, 80g d'oeufs, 60g de beurre, 110g de farine, 1 sachet de levure, 28g de lait, 8g de cacao en poudre, 1/4 de zeste de citron.

Préparation:
. Mélanger la farine et la levure.
. Hacher grossièrement les noix et zester le citron.
. Malaxer le beurre en pâte, afin d'y intégrer le sucre glace, puis les oeufs et la farine jusqu'à obtention d'une masse blanche homogène.
. Mélanger le lait, le cacao et le zeste.
. Prélever le quart de la masse blanche pour y incorporer le cacao.
. Incorporer les noix dans la masse blanche restante.
. Verser dans un moule à cake une moitié de la masse blanche, ajouter sans la mélanger la masse chocolatée avant de recouvrir de la seconde moitié de masse blanche.
. Cuire au four th.5-6 (160°C) pendant 35 à 40mn.
. Laisser refroidir avant de servir.

-Cuisses de grenouilles :

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SUPERBE
IVO 👍👍👍👏👏👏👏👏

Que c’est bon

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 20 janvier

TERRINE DE LAPIN EN GELEE


Préparation: 45mn
. Cuisson: 1h15
Ingrédients pour 6 personnes: 1 lapin de 1,2kg, 6 poireaux, 2 carottes, 1 oignon, 6 feuilles de gélatine, 1dl de vin blanc sec, 2 clous de girofle, 40g de beurre, 6 brins de cerfeuil, 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès, 1 c. à soupe d'huile de noisette, 2 c. à soupe d'huile d'arachide, sel, poivre.

Préparation:
. Couper le lapin en morceaux.
. Dans une grande cocotte, faire chauffer le beurre, y faire revenir le lapin sur toutes ses faces.
. Le retirer de la cocotte et jeter le gras de cuisson.
. Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte, ajouter le vin blanc, les clous de girofle, l'oignon, sel et poivre.
. Couvrir d'eau et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.
. Retirer le couvercle et laisser cuire encore 20 minutes.
. Retirer les morceaux de lapin et filtrer le jus de cuisson.
. Le faire réduire d'1/3 sur feu moyen.
. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.
. Désosser délicatement le lapin.
. Réserver la chair.
. Peler les carottes, les couper en fines lamelles à l'aide d'un couteau économe.
. Nettoyer les blancs de poireaux, les faire cuire 15 minutes à la vapeur.
. Les réserver.
. Ajouter les feuilles de gélatine égouttées au jus de cuisson encore chaud pour les faire fondre.
. Dans un moule à cake, verser 2cm de gelée, faire prendre pendant 15 minutes au froid, déposer en couches successives la chair du lapin et les poireaux (au besoin les couper en deux une fois cuits s'ils sont trop gros).
. Verser la gelée et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
. Au moment de servir, préparer la vinaigrette: dans un bol, verser le vinaigre et le sel.
. Bien mélanger jusqu'à ce que le sel soit dissout, ajouter les huiles, le poivre et les pluches de cerfeuil.
. Démouler la terrine, la couper en tranches.
. Servir bien frais avec des tranches de pain grillé.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 21 janvier

MIGNON DE PORC AU MUNSTER


Préparation: 15mn
. Cuisson: 15mn
Ingrédients pour 4 personnes: 2 mignons de porc (250g à 300g pièce), 200g de munster fermier, 1dl de jus de porc, 200g de nouilles, 10g de beurre.

Préparation:
. Parer les mignons de porc et les couper en médaillons.
. Poêler avec du beurre et un peu d'huile.
. Couper les munster en tranches.
. Cuire les nouilles, égoutter, beurrer et assaisonner.
. Mettre un morceau de munster sur chaque médaillon.
. Passer au grill et servir aussitôt.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 22 janvier

GRATIN DE POIREAUX


Ingrédients pour 4 personnes: 8 beaux poireaux, 1 oeuf, 30g de beurre, 3 grosses c. à soupe de crème fraîche, poivre et sel

Préparation:
. Laver les poireaux et les émincer avant de les faire cuire dans du beurre avec 1dl d'eau. Faire cuire 1/4 d'heure pour que l'eau s'évapore.
. Faire chauffer le four (th.8).
. Beurrer un plat à gratin
. Mélanger l'oeuf et la crème et verser sur les poireaux avant de les disposer dans le plat.
. Faire cuire 1/4 d'heure.
. Servir avec un salade verte.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 23 janvier

BROCHETTES DE DINDE A LA PAPAYE


Préparation: 20mn
. Cuisson: 15mn
Ingrédients pour 4 personnes: 800g de blanquette de dinde, 2 papayes, 1 citron vert, 1 échalote, 2 oignons, 1 c. à café de paprika, 1 c. à soupe de farine, 1 c. à soupe de concentré de tomates, huile de tournesol, beurre, sel, poivre.

Préparation:
. Peler les papayes et les couper en 2.
. Enlever les graines et couper la pulpe en tranches.
. Arroser de jus de citron, ajouter l'échalote hachée et laisser macérer au frais.
. Peler et couper les oignons en 4.
. Sur des brochettes, enfiler en alternant des morceaux de dinde, d'oignons et de papayes.
. Saler, poivrer et huiler au pinceau.
. Préparer un roux en mélangeant la farine et le paprika.
. Faire fondre le beurre dans l'huile, ajouter le mélange farine-paprika, le concentré de tomates, puis allonger avec la marinade de papayes.
. Si nécessaire, ajouter un filet d'eau et du jus de citron.
. Laisser un peu épaissir, assaisonner.
. Conserver au chaud.
. Faire griller les brochettes sous le gril pendant 15 minutes.
. Servir avec la sauce à part.