Recette du jour

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 19 juillet

SALADE OCEANE


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


SALADE OCEANE

Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de moules, 4 tomates, 1 échalote, 800g de pommes de terre primeur, persil, vinaigre.

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Préparez les moules façon "marinière" et les décoquiller.
. Réservez une grosse poignée en coquilles pour la décoration.
. Faîtes cuire les pommes de terre à l'eau.
. Coupez-les en rondelles.
. Coupez les tomates de la même façon.
. Mettez l'ensemble dans un plat creux ou un saladier, ajoutez le persil coupé grossièrement au ciseau et l'échalote en fines rondelles.
. Arrosez de vinaigre maison.
. Mélangez bien.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 20 juillet

GRATINE DE CERISES


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


GRATINE DE CERISES

Préparation: 25mn
. Cuisson: 20mn
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 6 personne: 600g de cerises, 250g de pain de mie, 85cl de lait, 1/2 zeste de citron, 125g de poudre amandes grillées, 1g de fleur de sel, 4 jaunes d'oeufs, 5 blancs d'oeufs, 125g de beurre ramolli, 165g de sucre cassonade.

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Faites tiédir le lait avec le zeste de citron et ajoutez le pain de mie à tremper.
. Mélangez dans le bol d'un mixer et ajouter la fleur de sel, la poudre d'amande préalablement colorée au four, les jaunes d'oeufs, le sucre et le beurre pommade. Mélangez bien.
. Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme puis les incorporez délicatement à la pâte.
. Versez dans un moule à clafoutis beurré et parsemez de cerises.
. Faites cuire au four à (th.6) pendant 20 minutes environ.
. Saupoudrez de quelques pincées de cassonade à la sortie du four.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 21 juillet



TABOULE AUX FRUITS DE MER

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 4 personnes: 300g de semoule de couscous, 100g de coque décortiquées, 100g de moules décortiquées, 100g de crevettes décortiquées, 10 oignons nouveaux, 1/4 de concombre épépiné, 2 tomates épépinées, 1 c. à café de persil haché, 2 jus de citron vert, 4 c. à soupe d'huile d'olive, feuilles de menthe, poivre et sel.

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Presser les jus de citron et assaisonner. Incorporer l'huile d'olive, le persil et la menthe puis mélanger.
. Débiter le concombre en tranches, couper les oignons en rondelles et les tomates en cubes.
. Faire chauffer 30cl d'eau. Verser la semoule dans un plat creux et arroser avec l'eau.
. Faire gonfler 4-5 minutes puis mélanger à la fourchette.
. Arroser avec la vinaigrette au citron.
. Egoutter les fruits de mer et les ajouter à la semoule ainsi que les tomates, les concombres et les oignons.
. Mélanger soigneusement et mettre au réfrigérateur pendant 1h.
. Juste avant de servir, ciseler les feuilles de menthe et les ajouter au taboulé.

PAS POUR MOI 😏😏
___.




Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 22 juillet

AGNEAU A L'ORIENTALE



. Cuisson: 1h45
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 6 personnes: 1,5kg d'épaule d'agneau, 75g de noix de cajou, 2 yaourts, 75g de raisins de Smyrne, 1 racine de gingembre frais, 3 oignons, 3dl de crème fraîche, 8 à 10 graines de coriandre, 1 c. à soupe de cumin, noix de muscade, poivre et sel.

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Mixer tous les épices ainsi que l'équivalent d'une noix de gingembre.
. Couper les oignons en morceaux et les incorporer.
. Continuer à mixer. Incorporer la crème fraîche, les yaourts puis assaisonner.
. Couper la viande en morceaux et l'ajouter au mélange aux épices.
. Porter graduellement à ébullition avant de baisser le gaz pour laisser cuire pendant 1h15 en remuant.
. Dix minutes avant la fin, ajouter les noix de cajou et les raisins. Servir du riz basmati en accompagnement.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 23 juillet


ENTRECOTE MAITRE D'HOTEL

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 4 personnes: 4 entrecôtes, beurre.

. Pour la sauce: 60g de beurre, le jus de 3 citrons, 1 bouquet de persil, sel, poivre.
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Malaxer le beurre avec le persil haché.
. Ajouter le jus des citrons, assaisonner.
. Faire fondre le beurre dans une poêle, y placer les entrecôtes.
. Laisser cuire 5 minutes de chaque côté.
. Servir avec la sauce maître d'hôtel.

-Tu penses qu'à bouffer .......

Les sorties sont faites aussi pour ça

Et les très bons coins je les connais 👍👍👍

Mais ils se fonts de plus en plus rare 😏😏😏

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 24 juillet



GATEAU DE SAVOIE

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 6 personnes: 4 oeufs, le même poids de sucre, la moitié du poids de maïzéna.

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Mélanger les jaunes et la maïzéna pour obtenir un mélange mousseux.
. Battre les blancs et les incorporer à la préparation.
. Beurrer un moule, verser la préparation et faire cuire 30 minutes à feu moyen.
Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 25 juillet




ROTI DE VEAU AUX MACARONIS

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 4 personnes: 800g de rôti de veau, 1 verre de vin blanc, 3 oignons, 3 c. à soupe d'huile, 1 c. à soupe de farine, laurier, thym, persil, poivre et sel, 250g de macaronis

Préparation:

. Faire revenir le rôti dans l'huile. Mettre les oignons émincés et les faire dorer.
. Incorporer la farine, la laisser blondir et verser le vin blanc. Ajouter les aromates.
. Mettre un couvercle et laisser cuire 60mn.
. Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante et salée.
. Les égoutter et les disposer autour du rôti.
. Servir avec le jus de la viande.

-C'est ben une recette française .....

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 26 juillet



COCKTAIL DE CONCOMBRES AU CRABE

Ingrédients pour 4 personnes: 2 concombres, 15 bâtonnets de crabe, sel, poivre, 1 pot de mayonnaise sauce cocktail.

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Eplucher et couper les concombres en tranches fines puis les écraser grossièrement à l'aide d'une fourchette.
. Les faire dégorger 2 heures avant de les égoutter.
. Emietter les bâtonnets de crabe.
. Les mélanger aux concombres avec la sauce cocktail
. Servir très frais dans des coupelles individuelles.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 27 juillet




GLACE AU MIEL

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 4 personnes: 1/4l de lait, 100g de miel, 2 jaunes d'oeufs, 150g de fromage blanc.

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Faire bouillir le lait et incorporer le miel. Bien mélanger et faire bouillir 3-4 minutes.
. Battre les jaunes avec le fromage blanc puis incorporer délicatement le lait en battant avec un fouet. Verser dans une sorbetière et faire prendre 2h au congélateur.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 28 juillet



DUO FOIE GRAS/ MAGRET EN EVENTAIL
Ingrédients pour 4 personnes: 8 tranches de foie gras de canard, 2 magrets crus, 400g de pâtes, des petits fruits rouges de saison, 1 bouquet de cerfeuil.
Préparation:

. Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 6 à 7 minutes environ.
. Faire dorer les magrets à la poêle à feu vif côté peau préalablement incisé.
. Réduire le feu, les retourner et les faire cuire 15 minutes environ. Saler et poivrer.
. Retirer les magrets de la poêle, les couper en fines tranches et les dresser en éventail sur assiette individuelle, puis intercaler des tranches de foie gras.
. Ajouter les pâtes et décorer avec des feuilles de cerfeuil et les fruits rouges.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 29 juillet


TERRINE DE FROMAGE BLANC AUX PECHES

Préparation: 25mn
. Cuisson: 10mn
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 6 personnes: 500g de fromage blanc en faisselle égoutté à fond, 25cl de crème liquide très froide, 10 grandes feuilles de gélatine, 50g de raisins secs, 4 pêches, 150g de sucre roux, 2 gousses de vanille, 50g d'amandes effilées.

Préparation:

. Pelez les pêches, coupez-les en deux pour les dénoyauter puis détaillez-les en quartiers.
. Mettez-les dans une jatte, poudrez-les de 100g de sucre roux et mélangez bien.
. Laissez dégorger 10 minutes, puis faites caraméliser les quartiers de pêches sucrés dans une poêle anti-adhésive.
. Retournez-les délicatement pour qu'ils soient dorés des deux côtés.
. Laissez-les refroidir.
. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide, puis égouttez-la et faites-la fondre dans une petite casserole sur feu très doux.
. Laissez refroidir.
. Montez la crème bien froide en chantilly ferme.
. Dans une jatte, mélangez le fromage blanc avec les raisins secs, le reste de sucre, la gélatine fondue et les graines contenues dans les gousses de vanille.
. Fouettez énergiquement, puis incorporez délicatement d'abord la chantilly, puis les quartiers de pêches.
. Tapissez un moule de film plastique.
. Versez la préparation dans le moule, et mettez-le 12 heures au frais.
. Démoulez la terrine sur un plat de service.
. Faites griller les amandes à sec quelques minutes dans une poêle, puis laissez-les refroidir sur un papier absorbant.
. Décorez la terrine avec les amandes et servez-la bien fraîche, accompagnée si vous le souhaitez d'un coulis de pêches.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 30 juillet

TERRINE DE POISSON


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


TERRINE DE POISSON

Ingrédients pour 4 personnes: 750g de merlu, 4 oeufs, 1 petite boîte de concentré de tomates, sel, poivre.

Préparation:

. Faire cuire le merlu et le laisser refroidir dans le court bouillon.
. Après refroidissement, ôter la peau, écraser la chair du poisson et l'assaisonner.
. Casser les oeufs et les battre avec le contenu de la boîte de concentré de tomates.
. Assaisonner.
. Mélanger le tout et verser dans un moule à cake.
. Faire cuire 1 heure environ au bain marie dans le four (th.7).
. Recouvrir d'une feuille d'aluminium en début de cuisson.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 31 juillet

SALADE COLOREE


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


SALADE COLOREE

Ingrédients pour 4 personnes: 1 petit poulet fumé, 20 olives noires, 3 tomates, 2 verre de riz, 1 avocat, 6 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café de moutarde, sel, poivre.

jour.fr Préparation:
. Laver les tomates et les couper en rondelles.
. Dénoyauter les olives.
. Eplucher l'avocat et couper la chair en petits morceaux.
. Cuire le riz dans de l'eau bouillante et salée.
. Décortiquer le poulet.
. Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
. Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients et arroser de vinaigrette.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 1 août


SOUPE D'ABRICOTS GLACE PISTACHE

Préparation: 15mn
PIngrédients pour 4 personnes: 1/2l de glace à la pistache, 12 abricots bien mûrs, 20g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, quelques pistaches grillées et concassées.

Préparation:
. A l'aide de deux cuillères à soupe, former des quenelles de glace à la pistache, les déposer sur une plaque et les réserver au congélateur.
. Ouvrir la gousse de vanille sur sa longueur, à l'aide de la lame d'un petit couteau retirer les graines noires.
. Dans la cuve d'un mixeur, mettre les abricots dénoyautés, le sucre et les graines de vanille.
. Mixer le tout 20 secondes.
. Réserver au frais.
. Dans des coupelles bien froides, verser un peu de soupe d'abricots.
. Déposer les quenelles de glace puis les pistaches grillées et concassées.
. Servir aussitôt.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 2 août


TARTINES DU SOLEIL
Ingrédients pour 4 personnes: 4 tranches de pain de campagne, 125g de fromage de chèvre frais, 40g de beurre, 4 petites tomates, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, quelques câpres et olives noires, basilic et origan, sel, poivre.

Préparation:
. Mettez l'huile dans une poêle avec les tomates épluchées, l'ail émincé et le basilic ciselé. Couvrez, laissez frémir et évaporer pendant 15 minutes environ, en tournant de temps à autre.
. Salez, poivrez puis laissez refroidir.
. Coupez les tranches de pain en deux.
. Beurrez-les sur un côté.
. Posez dessus de fines tranches de fromage puis une bonne cuillère de sauce tomate.
. Décorez avec des demi-olives dénoyautées, des câpres et saupoudrez d'un peu d'origan.
. Disposez les tartines sur une plaque à four beurrée et faites-les dorer sous le grill 5 minutes.
. Servez brûlant avec quelques feuilles de salade verte.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 3 août

SALADE DE PECHES NECTARINES A LA MENTHE ET AU GINGEMBRE


SALADE DE PECHES NECTARINES A LA MENTHE ET AU GINGEMBRE

Préparation: 15mn
. Cuisson: 10mn
Ingrédients pour 4 personnes: 3 nectarines blanches, 3 pêches jaunes, 20cl d'eau, 120g de sucre, 2cm de racine de gingembre pelée et râpée, 3 branches de menthe fraîche ciselée, le jus d'un 1/2 citron vert.

Préparation:
. Pelez les pêches et coupez-les en quartiers fins.
. Procédez de même avec les nectarines mais en conservant leur peau.
. Répartissez dans 4 bols.
. Versez l'eau, le sucre, le jus de citron vert, le gingembre râpé et la menthe ciselée dans une petite casserole.
. Portez à ébullition et laissez bouillir à petit feu pendant 10 minutes.
. Laissez refroidir puis versez sur les pêches et les nectarines.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 4 août

CLAFOUTIS AUX MYRTILLES


CLAFOUTIS AUX MYRTILLES

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 6 personnes: 400g de myrtilles, 300ml de lait, 4 oeufs, 125g de farine, 100g de sucre en poudre, 60g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 c. à soupe de sucre glace.
Préparation:
. Préchauffer le four (th.7).
. Faire fondre le beurre sur dans une casserole.
. Mélanger le sucre et la farine dans un saladier et verser au centre les oeufs battus.
. Mélanger à la spatule pour obtenir une préparation homogène.
. Verser le beurre fondu tout en remuant.
. Puis ajouter progressivement la moitié du lait sans cesser de mélanger avec la spatule.
. Quand la préparation est lisse, incorporer le reste de lait et fouetter le tout.
. Beurrer un moule à tarte ou à gratin et verser 1cm de pâte.
. Mettre au four quelques minutes pour solidifier.
. Sortir du four, placer les myrtilles et les reste de pâte.
. Enfourner 30 minutes.
. Dès la sortie du four, saupoudrer de sucre vanillé et de sucre glace.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 5 août

TAGLIATELLES AUX CREVETTES ET AU BASILIC


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


TAGLIATELLES AUX CREVETTES ET AU BASILIC

Ingrédients pour 4 personnes: 350g de tagliatelles, 150g de crème fraîche, 300g de crevettes roses décortiquées, 3 échalotes, 50g de beurre, 1 verre de vin blanc sec, 1 bouquet de basilic.

Préparation:
. Faire fondre les échalotes émincées dans le beurre, ajouter le vin blanc et les crevettes roses. Couvrir.
. Laisser cuire doucement 5 minutes.
. Arrêter le feu, filtrer la sauce, réserver.
. Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée.
. Egoutter, ajouter la crème et la sauce de cuisson des crevettes.
. Au moment de servir, mélanger délicatement les crevettes aux pâtes.
. Assaisonner
. Ajouter le basilic coupé en lanières.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 6 août

SALADE D'ETE AU POULET FUME


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


SALADE D'ETE AU POULET FUME

Ingrédients pour 4 personnes: 1 petit poulet fumé, 20 olives noires, 3 tomates, 2 verre de riz, 1 avocat, 6 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café de moutarde, sel, poivre.

Préparation:
. Laver les tomates et les couper en rondelles.
. Dénoyauter les olives.
. Eplucher l'avocat et couper la chair en petits morceaux.
. Cuire le riz dans de l'eau bouillante et salée.
. Décortiquer le poulet.
. Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
. Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients et arroser de vinaigrette.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 7 août

TARTE AU CITRON


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


TARTE AU CITRON

Préparation: 15 minutes
. Cuisson: 40 à 45 minutes
Ingrédients pour 6 personnes: 300 g de pâte brisée, 3 citrons, 3 oeufs, 1 orange, 150 g de sucre glace, 125 g de beurre ramolli, 100 g de poudre d'amandes.


Préparation:
. Préchauffer le four à 210°C ou à thermostat 7.
. Etaler la pâte puis en recouvrir un moule à tarte. Aérer la pâte en la piquant à la fourchette; la recouvrir d'un papier d'aluminium puis la faire durcir au four pendant un quart d'heure.
. Rincer 2 citrons et l'orange, prélever leur zeste; presser leur jus ainsi qu'au troisième citron.
. Mélanger dans une jatte le sucre glace et la poudre d'amandes, ajouter le beurre tout en remuant, puis chacun des trois oeufs. Intégrer les zestes hachés et le jus jusqu'à obtention d'un ensemble homogène.
. Verser l'ensemble sur le moule et la pâte précuite. Mettre au four pendant 25 mn à thermostat 6 (180°C), jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Laisser refroidir avant de démouler et de servir.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 8 août

COMPOTEE DE GROSEILLES ET DE FIGUES GLACE VANILLE


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


COMPOTEE DE GROSEILLES ET DE FIGUES GLACE VANILLE

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation: 20mn
. Cuisson: 10mn
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 4 personnes: 1/2l de glace vanille, 8 figues, 4 grappes de groseilles, 1 gousse de vanille, le jus d'1/2 citron, 20g de sucre, chantilly: 20cl de crème liquide + 20g de sucre en poudre.

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. A l'aide d'une cuillère à glace, former des boules de glace à la vanille les déposer sur une plaque au réfrigérateur.
. Laver les figues et les couper en quartiers. Les faire cuire 10 minutes sur feu doux avec le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
. Laisser refroidir au frais.
. Dans une jatte très froide, verser la crème liquide froide également, la battre en chantilly et dès qu'elle devient bien ferme lui ajouter le sucre toujours en fouettant.
. Dans des verres hauts, déposer la compotée de figues, ajouter un peu de chantilly et les groseilles équeutées, puis les boules de glace.
. Servir aussitôt.

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Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 9 août

LAMELLES DE VEAU A LA PIEMONTAISE





LAMELLES DE VEAU A LA PIEMONTAISE

Ingrédients pour 6 personnes: 500g de noix de veau de lait de préférence, 20g de truffes blanches du Piémont, huile d'olive, 400g de roquette, vinaigre balsamique, fleur de sel, poivre du moulin.


Préparation:
. Nettoyer, laver et essorer la roquette.
. Préparer la vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.
. Couper la noix de veau en très fines lamelles.
. Au fur et à mesure placer chaque lamelle entre 2 feuilles de film transparent et sans les écraser, les aplatir délicatement au rouleau à pâtisserie.
. Déposer un fond de roquette assaisonnée sur de grandes assiettes.
. Dresser harmonieusement les lamelles de veau.
. Tailler quelques très fines lamelles de truffe blanche à l'aide d'une mandoline et les déposer sur la viande.
. Arroser d'un généreux trait d'huile d'olive, saler à la fleur de sel et donner un tour de poivre du moulin.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 10 août


BROCHETTES DE POULET ET POIVRONS FARCIS

Préparation: 25mn
. Cuisson: 40mn
Ingrédients pour 4 personnes: 500g de blancs de poulet, le jus de 2 citrons, 2 yaourts brassés, 2 c. à soupe de paprika, 1 c. à café d'ail haché, 4 poivrons rouges, 250g de fromage blanc en faisselle, 100g d'emmental râpé, 80g de riz longs grains, 20g de raisins secs, 20g de pignons de pin, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, ciboulette.

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Coupez le poulet en épaisses lanières.
. Dans une jatte, mélangez les yaourts, la moitié de l'ail, le jus des citrons et 1 c. à soupe d'huile.
. Salez, poivrez, parsemez de paprika et remuez.
. Ajoutez les lanières de poulet, mélangez encore et laissez mariner 1 heure.
. Faites cuire le riz 10 minutes à l'eau bouillante salée.
. Dans le même temps, lavez les poivrons et plongez-les 5 minutes dans un faitout d'eau bouillante salée. Egouttez.
. Otez le pédoncule des poivrons, coupez-les en 2, enlevez les pépins et les filaments.
. Dans une jatte, mélangez le riz cuit, les pignons, les raisins secs, le fromage blanc égoutté, l'emmental et le reste de l'ail.
. Salez, poivrez, et mélangez bien.
. Farcissez les poivrons avec cette préparation.
. Faites chauffer le reste d'huile dans une cocotte, et rangez les poivrons dedans.
. Couvrez et faites mijoter 20 minutes.
. Enfilez les lanières de poulet égouttées en les allongeant sur des brochettes en bois; saupoudrez de paprika.
. Faites-les cuire 5 minutes au gril en les retournant souvent.
. Disposez les poivrons dans un plat de service, entourez-les de brochettes et servez aussitôt.
. Décorez de brins de ciboulette.

CRUMBLE DE TOMATES AU PAIN D'EPICES

Ingrédients pour 4 personnes: 500g de tomates cocktail, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 80g de beurre mou, 2 c. à soupe de farine, 1 c. à café de sucre, 3 tranches de pain d'épices sèches.

Préparation:
. Couper les tomates en tranches.
. Faites-les saisir 1 minute à la poêle dans l'huile d'olive, salez, poivrez.
. Mélangez dans un bol, le beurre mou avec la farine, le sucre et le pain d'épices préalablement émietté pour obtenir une pâte.
. Disposer les tomates précuites dans quatre ramequins.
. Parsemez de pâte au pain d'épices et mettez à cuire 10 minutes au four préchauffé (th.7).

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 12 août

PRUNEAUX ROQUEBRUNE


PRUNEAUX ROQUEBRUNE

Préparation: 20mn
. Cuisson: 10mn
Ingrédients pour 4 personnes: 24 pruneaux d'Agen très gros, roquefort, beurre, pâte feuilletée.

. A l'aide d'un petit couteau pointu, fendre les pruneaux dans le sens de la longueur, enlever le noyau.
. Malaxer le beurre avec le roquefort.
. Farcir les pruneaux de cette mousse au roquefort.
. Enrober les pruneaux de pâte feuilletée très fine.
. Mettre au four chaud (th.7) 10 minutes.
. Servir chaud.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 13 août

SALADE DE BAR A LA TAHITIENNE, MARINE AU CITRON VERT, LAIT DE COCO ET SALADE FRAICHE


SALADE DE BAR A LA TAHITIENNE, MARINE AU CITRON VERT, LAIT DE COCO ET SALADE FRAICHE

20 minutes (+ 3 heures de marinade)
Ingrédients pour 4 personnes: 600g de filets de bar, 4 citrons verts, 12 tomates cerise, 4 oignons nouveaux, 2 coeurs de laitue, 4 brins de menthe, lOcl de lait de coco, 1 c. à café de poivre vert, Huile de pépin de raisin, fleur de sel.

Préparation:
. Faites lever les filets de bar sans la peau par votre poissonnier.
. Enlevez, si besoin est, les arêtes à l'aide d'une pince à épiler.
. Rincez-les sous l'eau froide puis essuyez-les avec du papier absorbant.
. Coupez-les en morceaux et disposez-les dans un plat. Arrosez-les avec le jus des citrons verts, deux cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin, une cuillère à café de poivre vert, salez légèrement.
. Recouvrez le plat de film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 3 heures environ.
. Retirez le poisson du réfrigérateur. Récupérez le jus de marinade puis mixez-le avec 10cl de lait de coco, rectifiez l'assaisonnement.
. Lavez soigneusement les légumes. Coupez la salade en chiffonnade et les oignons nouveaux en deux.
. Formez un tapis de salade dans chaque assiette. Déposez les morceaux de bar, arrosez de sauce au lait de coco puis ajoutez les tomates cerise, les oignons nouveaux et quelques grains de poivre vert.
. Décorez avec quelques feuilles de menthe et quelques zestes de citron vert.
. Servez aussitôt.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 14 août

COTES DE VEAU AU ROUGAIL DE TOMATES



COTES DE VEAU AU ROUGAIL DE TOMATES
Préparation: 30mn
. Cuisson: 20mn
Ingrédients pour 4 personnes: 4 côtes de veau, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 2 citrons verts pressés, 3 tomates, 1/2 piment rouge sec émietté, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe d'huile végétale, 10cl de lait de coco, 2 c. à café de curry en poudre, 1 c. à café de sucre roux, 5cl de rhum blanc, tabasco, sel, poivre.

Préparation:
. La veille, mélanger le lait de coco, le rhum, le jus de citron, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasé et 3 gouttes de tabasco.
. Recouvrir la viande de cette préparation.
. Couvrir et réserver 12 heures au frais, en remuant plusieurs fois.
. Le même jour, ébouillanter, peler, épépiner et concasser les tomates.
. Faire revenir les oignons hachés 3 minutes dans 1 c. à soupe d'huile d'olive.
. Ajouter les tomates et 1 gousse d'ail pelée, coupée en deux.
. Cuire 10 minutes à découvert puis ajouter 5cl d'eau, le demi piment, le curry, le sucre, du sel et du poivre.
. Cuire encore 10 minutes à feu doux, en remuant souvent et retirer le piment.
. Huiler la grille du barbecue.
. Egoutter et huiler les côtes.
. Les griller 15 à 20 minutes en les retournant et en les badigeonnant de marinade.
. Saler et poivrer en cours de cuisson.
. Les servir arrosées de sauce rougail et accompagnées de riz basmati.