Recette du jour

Mignon de porc au cidre
Délicieux <3

4 personnes

1 filet mignon d'environ 450 g
2 échalotes
300 g de champignons de Paris (on peut, si on veut, en choisir d'autres !)
50 cl de cidre brut
200 g de crème fraîche épaisse.
1 jaune d'œuf (facultatif)
1 cuillère à soupe de farine
sel, poivre
persil

Détailler le filet mignon en tranches assez fines.

Laver les champignons et couper leur pied, les détailler en lamelles
.
Faire revenir les échalotes hachées et les champignons dans un peu d'huile ou de margarine (moi j'ai une préférence pour l'huile d'olive), sans les laisser griller.

Pendant ce temps, saler et poivrer les tranches de filet mignon puis les passer dans la farine.

Les faire revenir à feu vif dans un peu d'huile puis les laisser cuire 4 à 5 minutes sur chaque face

Lorsque les champignons ont pris une couleur, mouiller avec 50 cl de cidre brut.

Assaisonner puis laisser bouillir quelques instants. Ajouter 200 g de crème fraîche épaisse .

Laisser épaissir doucement.

Hors du feu, ajouter un jaune d'œuf et ajouter un peu de persil.

Rectifier l'assaisonnement suivant le goût.

Mettre la viande sur le plat de service et napper avec la sauce.
Mettre le reste de sauce dans une saucière.

Déguster avec des légumes verts ou gratin de légumes

Pommes de Terre Croustillantes au Four :
Un Accompagnement Parfait
Si vous êtes à la recherche d’une recette simple mais absolument délicieuse pour accompagner vos plats principaux, ne cherchez pas plus loin que ces pommes de terre croustillantes au four. Avec juste quelques ingrédients de base et un minimum de préparation, vous pouvez transformer de simples pommes de terre en un accompagnement croustillant et savoureux qui ravira tous vos convives. Voici comment préparer ce plat irrésistible qui promet d’ajouter une touche spéciale à n’importe quel repas.

Ingrédients:
4 grosses pommes de terre, tranchées finement
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre, au goût
Herbes fraîches (telles que le persil), pour garnir
Instructions:
Préparation : Commencez par préchauffer votre four à 200°C (400°F). C’est une étape cruciale pour s’assurer que vos pommes de terre commencent à cuire dans les meilleures conditions possibles pour devenir croustillantes.
Assaisonnement : Dans un grand bol, combinez les tranches de pommes de terre avec l’huile d’olive, la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que chaque tranche soit uniformément enrobée de l’huile et des assaisonnements. Cela garantira une saveur riche et une cuisson uniforme.
Cuisson : Disposez les tranches de pommes de terre assaisonnées sur une plaque de cuisson en une seule couche. Veillez à ne pas les superposer pour permettre à l’air chaud de circuler librement autour de chaque tranche, ce qui est essentiel pour obtenir cette texture croustillante tant désirée.
Finition : Faites cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient croustillantes et dorées à la perfection. La clé est de les surveiller attentivement vers la fin de la cuisson pour s’assurer qu’elles atteignent le degré de croustillant souhaité sans brûler.
Garniture : Une fois cuites, sortez les pommes de terre du four et garnissez-les d’herbes fraîches hachées. Le persil est un choix classique, mais n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres herbes selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.

Poulet au Chorizo et au Cidre
Ce plat de poulet au chorizo et au cidre est une véritable célébration des saveurs, où la douceur du cidre se marie parfaitement avec le piquant du chorizo pour créer une sauce onctueuse et aromatique. La cuisson lente permet au poulet de s’imprégner de toutes les nuances de goût, résultant en une viande tendre et juteuse qui se détache facilement de l’os.

Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat réconfortant est un hommage à la cuisine traditionnelle française avec une touche d’originalité. Facile à préparer, il promet de réchauffer les cœurs et d’enchanter les palais, offrant une expérience culinaire à la fois simple et raffinée. Servi avec une bonne bouteille de cidre brut, il devient le centre d’un repas convivial et mémorable.

Poulet rôti au Chorizo, baigné dans une sauce au Cidre

Ingrédients:
4 cuisses de poulet

200g de chorizo, coupé en rondelles

2 oignons, émincés

2 gousses d’ail, hachées

300ml de cidre brut
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 branche de romarin

Sel et poivre au goût

Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez le chorizo et faites-le dorer légèrement.

Placez les cuisses de poulet dans un plat allant au four. Répartissez le mélange oignon-chorizo autour du poulet.

Versez le cidre sur le poulet et ajoutez la branche de romarin. Assaisonnez de sel et de poivre.

Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 1 heure, en arrosant le poulet avec le jus de cuisson de temps en temps.

Retirez le papier aluminium et augmentez la température du four à 220°C (430°F). Laissez dorer pendant 10 minutes.

Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes | Temps total: 1 heure 25 minutes

Kcal: 410 kcal | Portions: 4

Sauté de Bœuf et Oignons Savoureux
Ingrédients :
Pour le Bœuf :500g de bœuf, tranché finement
4 oignons verts, hachés
4 gousses d’ail, émincées
1 gros oignon, tranché
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de sucre

Marinade pour la Viande :4 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe de farine de pomme de terre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 1/2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre

Sauce :2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
80 ml d’eau

Instructions :
Marinez le Bœuf :Dans un bol, combinez le bœuf avec tous les ingrédients de la marinade : sauce soja, farine de pomme de terre, huile d’olive, bicarbonate, sucre, sel et poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que le bœuf soit uniformément enrobé. Laissez mariner au moins 15 minutes.

Préparez la Sauce :Dans un petit bol, mélangez la sauce soja foncée et l’eau. Réservez pour plus tard.

Cuisinez le Bœuf :Chauffez une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez le bœuf mariné et faites-le sauter rapidement jusqu’à ce qu’il soit juste cuit, environ 2-3 minutes. Retirez le bœuf de la poêle et réservez.

Sauté de Légumes :Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile d’olive si nécessaire. Faites sauter l’ail émincé et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et que les oignons soient légèrement ramollis, environ 2 minutes.

Combinez :Remettez le bœuf dans la poêle avec les oignons. Ajoutez les oignons verts et la sauce préparée. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Cuisinez encore 1-2 minutes jusqu’à ce que tout soit chaud et que la sauce ait légèrement épaissi.

Assaisonnez et Servez :Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et de sucre selon le goût. Donnez un dernier tour de mélange pour bien combiner.
Servez votre sauté de bœuf et oignons chaud, idéalement avec un accompagnement de riz cuit à la vapeur ou de nouilles.

Poivrons et oignons à la saucisse italienne
mai 4, 2024 par Admin
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la…

Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Ingrédients :

1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge

1 livre de saucisse italienne sucrée

2 poivrons, tranchés

2 oignons jaunes, tranchés

1 cuillère à café de sel casher

1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien

1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées

4 gousses d’ail hachées

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 tasse de vin Marsala (ou de bouillon de poulet)

1 boîte (15 onces) de tomates en dés

Sel au goût

1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge, facultatif

Mignon de porc au cidre
Délicieux <3

4 personnes

1 filet mignon d'environ 450 g
2 échalotes
300 g de champignons de Paris (on peut, si on veut, en choisir d'autres !)
50 cl de cidre brut
200 g de crème fraîche épaisse.
1 jaune d'œuf (facultatif)
1 cuillère à soupe de farine
sel, poivre
persil

Détailler le filet mignon en tranches assez fines.

Laver les champignons et couper leur pied, les détailler en lamelles
.
Faire revenir les échalotes hachées et les champignons dans un peu d'huile ou de margarine (moi j'ai une préférence pour l'huile d'olive), sans les laisser griller.

Pendant ce temps, saler et poivrer les tranches de filet mignon puis les passer dans la farine.

Les faire revenir à feu vif dans un peu d'huile puis les laisser cuire 4 à 5 minutes sur chaque face

Lorsque les champignons ont pris une couleur, mouiller avec 50 cl de cidre brut.

Assaisonner puis laisser bouillir quelques instants. Ajouter 200 g de crème fraîche épaisse .

Laisser épaissir doucement.

Hors du feu, ajouter un jaune d'œuf et ajouter un peu de persil.

Rectifier l'assaisonnement suivant le goût.

Mettre la viande sur le plat de service et napper avec la sauce.
Mettre le reste de sauce dans une saucière.

Déguster avec des légumes verts ou gratin de légumes

Côtes de barbecue à la mijoteuse
mai 13, 2024 par admin
Côtes de barbecue à la mijoteuse
Ingrédients :
4 livres de porc côtes de dos de bébé
Sel poivre, au goût
2 tasses de ketchup
1 tasse de sauce piment
1 ⁄2 tasse de sucre roux emballé
4 cuillères à soupe de vinaigre
2 cuillères à café d’origan séché
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
1 tiret de sauce piquante
Itinéraires:
Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 400°F (200°C).





SUBLIME

Tourte confit de canard foie gras simplissime
Comment faire une tourte confit de canard foie gras simplissime
Ingrédients :
200 g de foie gras de canard cru
3 cuisses de confit de canard
200 g de foies de volaille
250 g de girolles et cèpes mélangés ( frais ou surgelés )
1 pomme
1 œuf + 1 jaune
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
1 tranche de pain de mie
3 cl de Porto rouge
2 cl de Cognac
Beurre Huile neutre
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Nettoyer et émincer les champignons et les faire sauter dans une poêle avec 1 c à s d’huile pendant 3 min. Assaisonner. Couper le foie gras en cubes. Détacher la chair du confit de canard et l’effilocher.

Retirer les taches vertes des foies de volaille, les couper en dés . Dans une poêle faire dorer avec un peu de beurre la chair du confit avec les dés de foies de volaille pendant 5 min en remuant. Peler et épépiner la pomme et la couper en lamelles.
Mélanger dans un saladier le confit et les dés de foies de volaille avec le foie gras, la pomme et les champignons. Ajouter le pain de mie émietté et l’œuf battu à la fourchette. Incorporer le Porto et le Cognac et mélanger avec les mains pour obtenir une préparation homogène.

Étaler une pâte feuilletée dans un moule beurré en laissant dépasser les bords. Mettre la farce dans la pâte en tassant. Badigeonner le pourtour de la pâte avec un peu du jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau et recouvrir avec la deuxième pâte.

Souder les bords et couper l’excédent de pâtes. Faire un trou avec la pointe d’un couteau au centre de la pâte. Badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf et décorer suivant votre idée.

Cuire 30 min environ ( 45 min dans mon four ) à four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Laisser reposer 15 min avant de démouler et servir avec une salade frisée aromatisée au vinaigre de Xérès.

Bien sûr si vous prenez des champignons surgelés suivre les indications des paquets pour la cuisson.

Tourteau mayonnaise

1 Tourteau vivant
1 Carotte
1 Oignon
Gros sel
Persil, Laurier
Deux Oeufs
1 Tomate
Sauce Mayonnaise

Préparer un court-bouillon avec un grand faitout d'eau salée (l'eau devra couvrir l'animal), une carotte en rondelles, un oignon, persil, laurier

Faire chauffer jusqu'à ébullition.

Faire cuire les oeufs

Cuisson :
Lorsque le court-bouillon est à ébullition, plonger le crabe dedans et laisser bouillir pendant 20 minutes.

Retirer ensuite le crabe, enlever tout ce qui ne se mange pas à l'intérieur

Présenter ensuite le tourteau sur un plat avec les oeufs cuits durs et la tomate en morceaux ou rondelles.

1 bol de mayonnaise :
1 jaune d’oeuf
20 g de moutarde de Dijon
20 ml de vinaigre de vin
175 ml d’huile neutre (arachide, colza)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Dans un bol, mettez le jaune d’oeuf.

Ajoutez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.

Fouettez vigoureusement.

Ajoutez ensuite l’huile petit à petit.

Une fois la bonne consistance obtenue, goûtez et salez si besoin.

Chili con carne : La meilleure recette
mars 25, 2024 par admin
Le chili con carne est une recette bien parfumée aux épices, originaire du sud des Etats-Unis, du Texas. Ce plat permet de voyager sans bouger de chez soi

Le chili con carne, qui signifie littéralement piment avec de la viande, est un plat que l’on associe à tort au Mexique puisque celui est originaire du Texas, il est d’ailleurs le plat officiel de cet état.
Il s’agit d’une sorte de ragoût épicé dont les principaux ingrédients sont le bœuf, le chili mais les recettes les plus populaires utilise des oignons, des haricots rouges de l’ail et du cumin. Au final il y a de nombreuses variations utilisant ces ingrédients.

Pour bien réussir la recette de Chili con carne, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients Pour 4 Personnes

Terrine maison de campagne
Ingrédients :
– 1 kg de farce à tomates (de bonne qualité)
– 2 blancs de poulet, coupés en tout petits dés
– 2 gousses d’ail hachées
– 2 échalotes ciselées
– 2 œufs entiers
– 10 cl de whisky
– thym (frais ou sec) , persil ciselé et poivre du moulin.
Préparation :
Etape: 1 Verser dans un grand saladier tous les ingrédients. Je n’ai pas ajouté de sel, la farce l’étant suffisamment.

Etape: 2 La manière la plus efficace est de bien mélanger avec vos mains, mouillées de préférence –évidemment je n’ai pas besoin de préciser bien propres ?

Etape: 3 Lorsque le mélange est homogène, versez dans une terrine légèrement huilée. Lissez le dessus et enfournez à four préchauffé à 180°C pour environ 45 mn.

Etape: 4 Servez chaud, tiède ou bien froid le lendemain… C’est comme cela que personnellement je l’ai préféré, les parfums des aromates se sont bien diffusés, les tranches se coupent facilement et avec une salade d’endives un peu aillée, c’est délicieux.

Etape: 5 Un peu de jus s’était formé dans la terrine au sortir du four, je l’ai ôté.

Recette de Moules à la Bordelaise
avril 4, 2024 par admin
On mange des moules , souvent marinières , a l’ail , crème , curry , ect ect… mais les moules à la bordelaise ? vous connaissez ?

Vous adorez les moules, mais vous cherchez de nouvelles sauces à préparer pour les déguster. Voici une délicieuse recette de moules à la Bordelaise.

Que c’est bon un grand plat de moules au centre de la table avec plein de frites. Moules ouvertes au vin blanc, accompagnées d’un jus de cuisson tomaté.

Vous avez déjà gouté les célèbres moules frites ? Essayez d’autres recettes de moules ! Nos chefs vous dévoilent tous leurs secrets pour réaliser des recettes moules délicieuses et faciles à reproduire.

Un plat classique de la côte Atlantique qui se déguste accompagné d’un bon verre de muscadet.

Donc, pour la recette, il vous faut :
Nombre de portions: 4 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps Total: 30 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients pour 6 personnes

L’escalope normande
Ingrédients:
– 4 escalopes de veau (dinde, porc)
– 20 cl cidre (brut de préférence)
– 50 cl de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de fond de veau
– 500 g de champignons de paris
– 4 cl de calvados
.
Préparation :
Comment préparer l’Escalope Normande aux champignons et crème fraîche
Faire cuire les escalopes et les faire flamber au calvados. Dans une casserole, porter à ébullition le cidre Y ajouter une cuillère à soupe de fond de veau. Laisser réduire de moitié.
Éplucher les champignons et les faire revenir dans une poêle. Y ajouter le cidre et le fond de veau ainsi que la crème. Incorporer les escalopes à l’ensemble et laisser réduire la sauce 5 minutes. Servir avec un bon cidre