Recette du jour

Mignon de porc au cidre
Délicieux <3

4 personnes

1 filet mignon d'environ 450 g
2 échalotes
300 g de champignons de Paris (on peut, si on veut, en choisir d'autres !)
50 cl de cidre brut
200 g de crème fraîche épaisse.
1 jaune d'œuf (facultatif)
1 cuillère à soupe de farine
sel, poivre
persil

Détailler le filet mignon en tranches assez fines.

Laver les champignons et couper leur pied, les détailler en lamelles
.
Faire revenir les échalotes hachées et les champignons dans un peu d'huile ou de margarine (moi j'ai une préférence pour l'huile d'olive), sans les laisser griller.

Pendant ce temps, saler et poivrer les tranches de filet mignon puis les passer dans la farine.

Les faire revenir à feu vif dans un peu d'huile puis les laisser cuire 4 à 5 minutes sur chaque face

Lorsque les champignons ont pris une couleur, mouiller avec 50 cl de cidre brut.

Assaisonner puis laisser bouillir quelques instants. Ajouter 200 g de crème fraîche épaisse .

Laisser épaissir doucement.

Hors du feu, ajouter un jaune d'œuf et ajouter un peu de persil.

Rectifier l'assaisonnement suivant le goût.

Mettre la viande sur le plat de service et napper avec la sauce.
Mettre le reste de sauce dans une saucière.

Déguster avec des légumes verts ou gratin de légumes

Pommes de Terre Croustillantes au Four :
Un Accompagnement Parfait
Si vous êtes à la recherche d’une recette simple mais absolument délicieuse pour accompagner vos plats principaux, ne cherchez pas plus loin que ces pommes de terre croustillantes au four. Avec juste quelques ingrédients de base et un minimum de préparation, vous pouvez transformer de simples pommes de terre en un accompagnement croustillant et savoureux qui ravira tous vos convives. Voici comment préparer ce plat irrésistible qui promet d’ajouter une touche spéciale à n’importe quel repas.

Ingrédients:
4 grosses pommes de terre, tranchées finement
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre, au goût
Herbes fraîches (telles que le persil), pour garnir
Instructions:
Préparation : Commencez par préchauffer votre four à 200°C (400°F). C’est une étape cruciale pour s’assurer que vos pommes de terre commencent à cuire dans les meilleures conditions possibles pour devenir croustillantes.
Assaisonnement : Dans un grand bol, combinez les tranches de pommes de terre avec l’huile d’olive, la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que chaque tranche soit uniformément enrobée de l’huile et des assaisonnements. Cela garantira une saveur riche et une cuisson uniforme.
Cuisson : Disposez les tranches de pommes de terre assaisonnées sur une plaque de cuisson en une seule couche. Veillez à ne pas les superposer pour permettre à l’air chaud de circuler librement autour de chaque tranche, ce qui est essentiel pour obtenir cette texture croustillante tant désirée.
Finition : Faites cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient croustillantes et dorées à la perfection. La clé est de les surveiller attentivement vers la fin de la cuisson pour s’assurer qu’elles atteignent le degré de croustillant souhaité sans brûler.
Garniture : Une fois cuites, sortez les pommes de terre du four et garnissez-les d’herbes fraîches hachées. Le persil est un choix classique, mais n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres herbes selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.

Poulet au Chorizo et au Cidre
Ce plat de poulet au chorizo et au cidre est une véritable célébration des saveurs, où la douceur du cidre se marie parfaitement avec le piquant du chorizo pour créer une sauce onctueuse et aromatique. La cuisson lente permet au poulet de s’imprégner de toutes les nuances de goût, résultant en une viande tendre et juteuse qui se détache facilement de l’os.

Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat réconfortant est un hommage à la cuisine traditionnelle française avec une touche d’originalité. Facile à préparer, il promet de réchauffer les cœurs et d’enchanter les palais, offrant une expérience culinaire à la fois simple et raffinée. Servi avec une bonne bouteille de cidre brut, il devient le centre d’un repas convivial et mémorable.

Poulet rôti au Chorizo, baigné dans une sauce au Cidre

Ingrédients:
4 cuisses de poulet

200g de chorizo, coupé en rondelles

2 oignons, émincés

2 gousses d’ail, hachées

300ml de cidre brut
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 branche de romarin

Sel et poivre au goût

Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez le chorizo et faites-le dorer légèrement.

Placez les cuisses de poulet dans un plat allant au four. Répartissez le mélange oignon-chorizo autour du poulet.

Versez le cidre sur le poulet et ajoutez la branche de romarin. Assaisonnez de sel et de poivre.

Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 1 heure, en arrosant le poulet avec le jus de cuisson de temps en temps.

Retirez le papier aluminium et augmentez la température du four à 220°C (430°F). Laissez dorer pendant 10 minutes.

Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes | Temps total: 1 heure 25 minutes

Kcal: 410 kcal | Portions: 4

Sauté de Bœuf et Oignons Savoureux
Ingrédients :
Pour le Bœuf :500g de bœuf, tranché finement
4 oignons verts, hachés
4 gousses d’ail, émincées
1 gros oignon, tranché
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de sucre

Marinade pour la Viande :4 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe de farine de pomme de terre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 1/2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre

Sauce :2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
80 ml d’eau

Instructions :
Marinez le Bœuf :Dans un bol, combinez le bœuf avec tous les ingrédients de la marinade : sauce soja, farine de pomme de terre, huile d’olive, bicarbonate, sucre, sel et poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que le bœuf soit uniformément enrobé. Laissez mariner au moins 15 minutes.

Préparez la Sauce :Dans un petit bol, mélangez la sauce soja foncée et l’eau. Réservez pour plus tard.

Cuisinez le Bœuf :Chauffez une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez le bœuf mariné et faites-le sauter rapidement jusqu’à ce qu’il soit juste cuit, environ 2-3 minutes. Retirez le bœuf de la poêle et réservez.

Sauté de Légumes :Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile d’olive si nécessaire. Faites sauter l’ail émincé et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et que les oignons soient légèrement ramollis, environ 2 minutes.

Combinez :Remettez le bœuf dans la poêle avec les oignons. Ajoutez les oignons verts et la sauce préparée. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Cuisinez encore 1-2 minutes jusqu’à ce que tout soit chaud et que la sauce ait légèrement épaissi.

Assaisonnez et Servez :Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et de sucre selon le goût. Donnez un dernier tour de mélange pour bien combiner.
Servez votre sauté de bœuf et oignons chaud, idéalement avec un accompagnement de riz cuit à la vapeur ou de nouilles.

Poivrons et oignons à la saucisse italienne
mai 4, 2024 par Admin
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la…

Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Ingrédients :

1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge

1 livre de saucisse italienne sucrée

2 poivrons, tranchés

2 oignons jaunes, tranchés

1 cuillère à café de sel casher

1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien

1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées

4 gousses d’ail hachées

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 tasse de vin Marsala (ou de bouillon de poulet)

1 boîte (15 onces) de tomates en dés

Sel au goût

1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge, facultatif

Mignon de porc au cidre
Délicieux <3

4 personnes

1 filet mignon d'environ 450 g
2 échalotes
300 g de champignons de Paris (on peut, si on veut, en choisir d'autres !)
50 cl de cidre brut
200 g de crème fraîche épaisse.
1 jaune d'œuf (facultatif)
1 cuillère à soupe de farine
sel, poivre
persil

Détailler le filet mignon en tranches assez fines.

Laver les champignons et couper leur pied, les détailler en lamelles
.
Faire revenir les échalotes hachées et les champignons dans un peu d'huile ou de margarine (moi j'ai une préférence pour l'huile d'olive), sans les laisser griller.

Pendant ce temps, saler et poivrer les tranches de filet mignon puis les passer dans la farine.

Les faire revenir à feu vif dans un peu d'huile puis les laisser cuire 4 à 5 minutes sur chaque face

Lorsque les champignons ont pris une couleur, mouiller avec 50 cl de cidre brut.

Assaisonner puis laisser bouillir quelques instants. Ajouter 200 g de crème fraîche épaisse .

Laisser épaissir doucement.

Hors du feu, ajouter un jaune d'œuf et ajouter un peu de persil.

Rectifier l'assaisonnement suivant le goût.

Mettre la viande sur le plat de service et napper avec la sauce.
Mettre le reste de sauce dans une saucière.

Déguster avec des légumes verts ou gratin de légumes

Côtes de barbecue à la mijoteuse
mai 13, 2024 par admin
Côtes de barbecue à la mijoteuse
Ingrédients :
4 livres de porc côtes de dos de bébé
Sel poivre, au goût
2 tasses de ketchup
1 tasse de sauce piment
1 ⁄2 tasse de sucre roux emballé
4 cuillères à soupe de vinaigre
2 cuillères à café d’origan séché
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
1 tiret de sauce piquante
Itinéraires:
Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 400°F (200°C).





SUBLIME

Tourte confit de canard foie gras simplissime
Comment faire une tourte confit de canard foie gras simplissime
Ingrédients :
200 g de foie gras de canard cru
3 cuisses de confit de canard
200 g de foies de volaille
250 g de girolles et cèpes mélangés ( frais ou surgelés )
1 pomme
1 œuf + 1 jaune
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
1 tranche de pain de mie
3 cl de Porto rouge
2 cl de Cognac
Beurre Huile neutre
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Nettoyer et émincer les champignons et les faire sauter dans une poêle avec 1 c à s d’huile pendant 3 min. Assaisonner. Couper le foie gras en cubes. Détacher la chair du confit de canard et l’effilocher.

Retirer les taches vertes des foies de volaille, les couper en dés . Dans une poêle faire dorer avec un peu de beurre la chair du confit avec les dés de foies de volaille pendant 5 min en remuant. Peler et épépiner la pomme et la couper en lamelles.
Mélanger dans un saladier le confit et les dés de foies de volaille avec le foie gras, la pomme et les champignons. Ajouter le pain de mie émietté et l’œuf battu à la fourchette. Incorporer le Porto et le Cognac et mélanger avec les mains pour obtenir une préparation homogène.

Étaler une pâte feuilletée dans un moule beurré en laissant dépasser les bords. Mettre la farce dans la pâte en tassant. Badigeonner le pourtour de la pâte avec un peu du jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau et recouvrir avec la deuxième pâte.

Souder les bords et couper l’excédent de pâtes. Faire un trou avec la pointe d’un couteau au centre de la pâte. Badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf et décorer suivant votre idée.

Cuire 30 min environ ( 45 min dans mon four ) à four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Laisser reposer 15 min avant de démouler et servir avec une salade frisée aromatisée au vinaigre de Xérès.

Bien sûr si vous prenez des champignons surgelés suivre les indications des paquets pour la cuisson.

Tourteau mayonnaise

1 Tourteau vivant
1 Carotte
1 Oignon
Gros sel
Persil, Laurier
Deux Oeufs
1 Tomate
Sauce Mayonnaise

Préparer un court-bouillon avec un grand faitout d'eau salée (l'eau devra couvrir l'animal), une carotte en rondelles, un oignon, persil, laurier

Faire chauffer jusqu'à ébullition.

Faire cuire les oeufs

Cuisson :
Lorsque le court-bouillon est à ébullition, plonger le crabe dedans et laisser bouillir pendant 20 minutes.

Retirer ensuite le crabe, enlever tout ce qui ne se mange pas à l'intérieur

Présenter ensuite le tourteau sur un plat avec les oeufs cuits durs et la tomate en morceaux ou rondelles.

1 bol de mayonnaise :
1 jaune d’oeuf
20 g de moutarde de Dijon
20 ml de vinaigre de vin
175 ml d’huile neutre (arachide, colza)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Dans un bol, mettez le jaune d’oeuf.

Ajoutez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.

Fouettez vigoureusement.

Ajoutez ensuite l’huile petit à petit.

Une fois la bonne consistance obtenue, goûtez et salez si besoin.

Chili con carne : La meilleure recette
mars 25, 2024 par admin
Le chili con carne est une recette bien parfumée aux épices, originaire du sud des Etats-Unis, du Texas. Ce plat permet de voyager sans bouger de chez soi

Le chili con carne, qui signifie littéralement piment avec de la viande, est un plat que l’on associe à tort au Mexique puisque celui est originaire du Texas, il est d’ailleurs le plat officiel de cet état.
Il s’agit d’une sorte de ragoût épicé dont les principaux ingrédients sont le bœuf, le chili mais les recettes les plus populaires utilise des oignons, des haricots rouges de l’ail et du cumin. Au final il y a de nombreuses variations utilisant ces ingrédients.

Pour bien réussir la recette de Chili con carne, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients Pour 4 Personnes

Terrine maison de campagne
Ingrédients :
– 1 kg de farce à tomates (de bonne qualité)
– 2 blancs de poulet, coupés en tout petits dés
– 2 gousses d’ail hachées
– 2 échalotes ciselées
– 2 œufs entiers
– 10 cl de whisky
– thym (frais ou sec) , persil ciselé et poivre du moulin.
Préparation :
Etape: 1 Verser dans un grand saladier tous les ingrédients. Je n’ai pas ajouté de sel, la farce l’étant suffisamment.

Etape: 2 La manière la plus efficace est de bien mélanger avec vos mains, mouillées de préférence –évidemment je n’ai pas besoin de préciser bien propres ?

Etape: 3 Lorsque le mélange est homogène, versez dans une terrine légèrement huilée. Lissez le dessus et enfournez à four préchauffé à 180°C pour environ 45 mn.

Etape: 4 Servez chaud, tiède ou bien froid le lendemain… C’est comme cela que personnellement je l’ai préféré, les parfums des aromates se sont bien diffusés, les tranches se coupent facilement et avec une salade d’endives un peu aillée, c’est délicieux.

Etape: 5 Un peu de jus s’était formé dans la terrine au sortir du four, je l’ai ôté.

Recette de Moules à la Bordelaise
avril 4, 2024 par admin
On mange des moules , souvent marinières , a l’ail , crème , curry , ect ect… mais les moules à la bordelaise ? vous connaissez ?

Vous adorez les moules, mais vous cherchez de nouvelles sauces à préparer pour les déguster. Voici une délicieuse recette de moules à la Bordelaise.

Que c’est bon un grand plat de moules au centre de la table avec plein de frites. Moules ouvertes au vin blanc, accompagnées d’un jus de cuisson tomaté.

Vous avez déjà gouté les célèbres moules frites ? Essayez d’autres recettes de moules ! Nos chefs vous dévoilent tous leurs secrets pour réaliser des recettes moules délicieuses et faciles à reproduire.

Un plat classique de la côte Atlantique qui se déguste accompagné d’un bon verre de muscadet.

Donc, pour la recette, il vous faut :
Nombre de portions: 4 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps Total: 30 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients pour 6 personnes

L’escalope normande
Ingrédients:
– 4 escalopes de veau (dinde, porc)
– 20 cl cidre (brut de préférence)
– 50 cl de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de fond de veau
– 500 g de champignons de paris
– 4 cl de calvados
.
Préparation :
Comment préparer l’Escalope Normande aux champignons et crème fraîche
Faire cuire les escalopes et les faire flamber au calvados. Dans une casserole, porter à ébullition le cidre Y ajouter une cuillère à soupe de fond de veau. Laisser réduire de moitié.
Éplucher les champignons et les faire revenir dans une poêle. Y ajouter le cidre et le fond de veau ainsi que la crème. Incorporer les escalopes à l’ensemble et laisser réduire la sauce 5 minutes. Servir avec un bon cidre

Comment faire de la moussaka étape par étape
avril 17, 2024 par admin
La moussaka est un classique de la cuisine méditerranéenne qui associe des couches d’aubergines, de la viande hachée assaisonnée et une béchamel crémeuse.


Ce gratin délicieux et réconfortant est parfait pour ceux qui souhaitent découvrir les saveurs authentiques de la région. Suivez-moi étape par étape dans la préparation de cette moussaka exquise et découvrez comment combiner des ingrédients frais pour réaliser une expérience culinaire unique.

Suivez la recette et plongez dans les arômes et saveurs de la tradition méditerranéenne

Risotto aux artichauts
mai 18, 2024 par admin
Ingrédients
320 g de riz (pour le risotto)
4 artichauts (grands)
1 gousse de piment de la Jamaïque
Un demi-verre de vin blanc
Beurre
Persil
Bouillon de légumes
Huile d’olive extra vierge
Sel
Préparation des artichauts
Nettoyer les artichauts
Retirer les feuilles extérieures les plus coriaces, couper les pédoncules et couper les artichauts en quartiers, en éliminant le duvet interne.
Les placer dans un bol avec de l’eau et du jus de citron.
Hacher l’ail et le persil et les faire revenir dans une poêle avec quelques cuillères à soupe d’huile d’olive vierge.
Ajouter les artichauts égouttés, saler et cuire quelques minutes.
Déglacer avec le vin blanc et le laisser s’évaporer à feu vif

Jarret de porc grillé à la moutarde

4 personnes

4 jarrets de porc
2 oignon
2 gousses d'ail
Herbes : ciboulette, sauge, herbes de Provence
4 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de cassonade
sel, poivre

Mettre une noix de beurre dans une cocotte et y faire revenir les jarrets de porc pendant 5 minutes bien dorés de chaque côté.

Couper quatre oignons en rondelles et les mettre dans une marmite avec un autre oignon piqué des clous de girofles, puis le bouquet garni.

Verser toute la bière et l’eau dans la marmite contenant les oignons. Ajouter une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.

Laisser réduire à feu doux pendant environs une heure.

Mélanger dans un bol : 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne, une c. à café d’herbes de Provence et 1 c. à s. de miel.

Placer les jarrets dans un plat allant au four, les couvrir de mélange de moutarde et verser un peu de jus de cuisson.

Mettre à cuire au four à 150°C durant une heure en le retournant à mi-cuisson (après 30 minutes).

Ce plat peut être servi avec des pommes de terre vapeur ou frites.

Poivrons farcis au Riz et au Poulet
Ingrédients (4 personnes):

– 150 g riz
– 6 poivron verts, jaunes et rouges
– 1 oignon
– 2 gousses ail
– 450 g escalopes de poulet coupées en dés
– 1 càc cumin moulu
– 1 càc paprika fumé
– 280 g tomates coupées en petits dés
– 100 g maïs en boite
– 1 bouquet coriandre
– 100 g fromage râpé
– Huile d’olive
– sel et poivre
Préparation:

Etape: 1
Préchauffez le four à 180°C et préparez le riz selon instruction du paquet.

Etape: 2
Coupez les poivrons en 2 dans la hauteur, retirez les graines mais conservez le pédoncule (pour faire joli ^^) puis emballez-les dans du papier aluminium pour ne laisser que l’ouverture apparente. Alignez-les sagement dans un plat allant au four.

Etape: 3
Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile puis ajoutez les morceaux de poulet et les épices. Salez et poivrez, laissez cuire 5 minutes.

Etape: 4
Réduisez le feu et ajoutez les tomates, le riz cuit, le maïs et la coriandre ciselée. Salez et poivrez et laissez cuire 5 minutes.

Etape: 5
Remplissez les poivrons de la préparation. Ajoutez un peu d’eau dans le fond du plat, couvrez d’une feuille de papier aluminium et enfournez pour 20 min.

Etape: 6
Au bout de ce temps, parsemez de fromage râpé puis remettez à gratiner sous le grill du four. Parsemez de coriandre fraîche et servez chaud !

Recette : Jarret de Veau aux Olives et Citron Confit

Ingrédients :

4 jarrets de veau
200g d’olives vertes dénoyautées
1 citron confit, coupé en quartiers
2 oignons, émincés
Thym frais
4 gousses d’ail, émincées
500ml de bouillon de légumes ou de volaille
200ml de vin blanc
Huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Instructions :

Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les jarrets de veau et faites-les dorer de tous les côtés.
Ajoutez les oignons émincés et les gousses d’ail émincées dans la cocotte. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
Incorporez les olives vertes dénoyautées et les quartiers de citron confit dans la cocotte. Remuez pour mélanger.
Versez le vin blanc dans la cocotte et laissez mijoter quelques minutes pour réduire légèrement.
Ajoutez le bouillon de légumes ou de volaille dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez quelques branches de thym frais.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à feu doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l’os.
Servez les jarrets de veau aux olives et citron confit chauds, accompagnés de purée de pommes de terre ou de couscous.

Lotte à l'américaine
Succulent

4 personnes

1 kg de lotte
2 cuillères d'huile d'olive
75 g de beurre
6 échalotes
1 gousse d'ail ecrasée
2 belles tomates
2 cuillères de concentré de tomate
20 cl de vin blanc sec
1 petit verre de cognac

Découper la lotte en morceaux (3 par personne) et retirer la peau.

Ebouillanter les tomates 1 mn pour les peler et les épépiner

Hacher les échalotes.

Faire revenir le poisson dans l'huile d'olive avec 30 g de beurre sur feu vif.

Retirer à l'écumoire quand les morceaux sont un peu colorés.

Ajouter le reste du beurre dans la sauteuse et y faire fondre les échalotes et l'ail.

Mouiller avec le vin blanc et le cognac.

Ajouter les tomates pelées et épépinees coupées en morceaux, le concentré de tomates, une pointe de piment, sel et poivre.

Cuire la sauce au moins 5 mn.
Remettre les morceaux de lotte à mijoter 10 mn dans la sauce.

Réserver ensuite le poisson au chaud et faire réduire la sauce de moitié.

Vérifier l'assaisonnement qui doit être bien relevé

Napper le poisson directement dans les assiettes de service.

Ajouter une ou deux cuillères de crème fraîche de Normandie dans la sauce.

Pavé de Saumon Sauce Normande
Simple. Délicieux <3

4 personnes

300 g d'oignons
4 pavés de saumon
150 ml de vin blanc
100 ml de crème liquide
Sel
Poivre
1 noix de beurre

Faire revenir pendant 10 minutes les oignons émincés finement dans le beurre.

Ajouter le vin blanc, remuer et faire réduire la sauce pendant 5 à 10 minutes.

Ajouter les 4 pavés de saumon

Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Ajouter la crème liquide, le sel et le poivre

Servir.

Ailes de Raie à la crème et aux câpres

4 personnes.

4 ailes de raies de 200 gr environ
1 oignon
persil
thym
feuille de laurier
4 cuillères à soupe de vinaigre
40 cl de crème fraiche épaisse
1 citron
1 cuillère à soupe de câpres
sel
poivre

Pelez, émincez l'oignon.

Déposez dans une grande casserole avec quelques queues de persil, le thym et 2 feuilles de laurier.

Salez, poivrez, versez le vinaigre et ajouter 1 litre d'eau.

Portez à ébullition.

Plongez les ailes de raie dans ce court-bouillon, faites pocher 8 minutes, en veillant à ce que le liquide soit juste frémissant.

Pendant ce temps, versez la crème fraîche dans la casserole

Faites chauffer, laissez un peu réduire.

Lorsque les ailes de raie sont cuites, égouttez, retirez la peau. résevez dans un plat creux bien chaud.

Ajoutez 1 filet de jus de citron dans la crème, ainsi que les câpres égouttées

Salez et poivrez,

Déposez la sauce sur les ailes de raie.

Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.

Servir avec des pommes de terre à l'anglaise

Recette de Bacalao à la Portuguesa

Ingrédients :

500 g de morue séchée
500 g de pommes de terre
2 oignons
2 gousses d'ail
2 tomates
1 poivron rouge
1 poivron vert
100 ml d'huile d'olive
Sel et poivre noir moulu
Persil frais haché pour la garniture
Instructions :

Faire tremper la morue dans de l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau au moins 3 fois pour enlever l'excès de sel. Une fois bien dessalée, égoutter et réserver.
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses. Faire de même avec les oignons, les tomates et les poivrons.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail émincés, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Ajouter les poivrons et les tomates dans la poêle. Laisser mijoter pendant quelques minutes.
Incorporer les pommes de terre dans la poêle et mélanger tous les ingrédients.
Couper la morue en morceaux et l'ajouter dans la poêle. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélanger délicatement pour ne pas casser les morceaux de morue.
Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poisson soit bien cuit.
Servir chaud, saupoudré de persil frais haché.
Bon appétit ! #Bacalao #CuisinePortugaise #RecetteTraditionnelle #Délicieux #FaitMaison

Sardines au Chutney
Ingrédients :
8 sardines fraîches, nettoyées et éviscérées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
1 citron, coupé en quartiers
Pour le Chutney :
1 oignon moyen, finement haché
1 poivron rouge, coupé en petits dés
1 poivron vert, coupé en petits dés
2 tomates moyennes, coupées en petits dés
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de piment rouge en flocons (ajustez selon votre goût)
Sel au goût
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
Instructions :
Préparer les Sardines :

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Placez les sardines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez les sardines d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Faites cuire au four pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que les sardines soient bien cuites et légèrement dorées.
Préparer le Chutney :

Pendant que les sardines cuisent, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez les poivrons rouges et verts, et faites-les sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les tomates, le vinaigre de cidre, le sucre brun, le gingembre râpé, le cumin moulu, et les flocons de piment rouge. Mélangez bien.
Laissez mijoter pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se soient bien mélangées.
Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
Retirez du feu et ajoutez la coriandre fraîche hachée.
Servir :

Disposez les sardines cuites sur un plat de service.
Versez le chutney chaud sur les sardines.
Garnissez de quartiers de citron et servez immédiatement.
Suggestion de Présentation :
Servez ces sardines au chutney comme plat principal accompagné de riz basmati ou de pain croustillant. Ce plat est parfait pour un repas léger et savoureux, idéal pour les amateurs de fruits de mer.

Partagez et Dégustez :
Faites plaisir à vos amis et à votre famille avec cette recette de Sardines au Chutney ! Partagez la recette sur votre page Facebook et inspirez les autres à savourer ce plat délicieux et coloré.

Pain de Viande en Croûte Feuilletée - Un Festin Familial
Émerveillez vos Invités avec Notre Pain de Viande en Croûte Feuilletée – Un Véritable Chef-d'Œuvre Culinaire!

Ingrédients:

1 kg de bœuf haché
200 g de chair à saucisse
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d'ail, émincées
100 g de champignons de Paris, hachés
1 œuf battu
100 g de chapelure
1 cuillère à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
Sel et poivre au goût
1 rouleau de pâte feuilletée prête à l'emploi
1 œuf pour la dorure
Instructions:

Préparation de la farce :

Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, la chair à saucisse, l'oignon, l'ail, les champignons, l'œuf battu, la chapelure, la moutarde et le persil. Salez et poivrez généreusement. Pétrissez bien la mixture jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Montage du pain de viande :

Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Formez la viande en un long rouleau et placez-la au centre de la pâte.
Enveloppez la viande avec la pâte, en vous assurant que les extrémités sont bien scellées. Retournez le pain de viande enveloppé de façon à ce que la jointure de la pâte soit en dessous.
Dorure et cuisson :

Préchauffez votre four à 200°C.
Badigeonnez la surface de la pâte avec l'œuf battu pour obtenir une belle dorure. Vous pouvez également tracer des motifs délicats sur la pâte avec la pointe d'un couteau pour un aspect plus élégant.
Placez le pain de viande sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Service :

Laissez reposer le pain de viande pendant 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se stabiliser et rend la viande encore plus savoureuse.
Pour servir:
Accompagnez ce pain de viande d'une purée de pommes de terre maison et d'une sélection de légumes verts cuits à la vapeur pour un repas complet et équilibré.

Hashtags:
#PainDeViandeFeuilleté #FestinFamilial #RecetteGourmande #TraditionEtModernité #DînerImpressionnant

Ce pain de viande en croûte feuilletée est le plat parfait pour impressionner vos invités tout en leur offrant une expérience gustative riche et réconfortante. Bon appétit!

Effiloché de Porc Rôti au Four

INGREDIENTS ET PROPORTIONS:
1,5 kg de rôti de porc
1 litre de bouillon de bœuf réduit
2 oignons, émincés
4 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à café de paprika fumé
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe de thym séché
1 cuillère à soupe de romarin séché

DIRECTIONS:
1. Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez le rôti de porc dans la cocotte et faites-le dorer de tous les côtés.
4. Dans un bol, mélangez le bouillon de bœuf réduit, le vinaigre de cidre, le sucre brun, le paprika fumé, le sel, le poivre, le thym et le romarin. Versez ce mélange sur le rôti de porc.
5. Couvrez la cocotte et placez-la dans le four préchauffé. Faites cuire pendant environ 4 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
6. Retirez le rôti de porc du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Utilisez deux fourchettes pour effilocher la viande.
7. Servez l'effiloché de porc avec un peu de jus de cuisson pour plus de saveur.

Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 4 heures | Temps total: 4 heures 20 minutes
Kcal: 450 kcal | Portions: 6 portions

Marmite de la mer
Délicieux <3

6 petites cocottes

Ingrédients :
400 g de colin
150 g de fruits de mer (surgelés pour moi)
1 poireau
2 échalotes
40 g de beurre
1 CàS de farine
10 cl de lait
10 cl de vin blanc sec
sel, poivre
ciboulette
noix de muscade

Faites revenir dans une cocotte, les échalotes dans 20 g de beurre. Remuez, et ajoutez les poireaux coupés en petites lamelles .

Arrosez avec le vin blanc, et montez le feu pour réduire un peu.

Ajoutez les fruits de mer. Mettez le couvercle, et laissez cuire 2-3 minutes.

Coupez le colin en petits tronçons. Posez les morceaux dans la cocotte, couvrez, et laissez cuire quelques minutes.

Faites une béchamel, dans une autre casserole. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, et remuez.

Ajoutez le lait petit à petit. Salez, poivrez, et ajoutez un peu de noix de muscade.

Versez la béchamel dans la cocotte. Saupoudrez de ciboulette.

On peut mettre de la crème fraîche à la place de la béchamel.

Répartissez dans les petites cocottes, et servez bien chaud.

Béchamel

Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.

Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère de bois sans laisser colorer. ...

Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée.

Gratin de Macaroni à la Bolognaise
Ingrédients :
Pour la sauce bolognaise :

500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
1 oignon, finement haché
2 gousses d'ail, émincées
1 carotte, râpée
1 branche de céleri, finement hachée
800 g de tomates concassées (en boîte)
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
100 ml de vin rouge (facultatif)
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de basilic séché
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Pour les macaronis et le gratin :

400 g de macaronis
200 g de fromage râpé (mozzarella, parmesan, ou un mélange des deux)
500 ml de béchamel (maison ou prête à l'emploi)
50 g de parmesan râpé pour la garniture
Sel et poivre au goût
Instructions :
Préparation de la sauce bolognaise :

Faire revenir les légumes :

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Ajouter la viande :

Ajoutez la viande hachée à la poêle et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Égouttez l'excès de graisse si nécessaire.
Ajouter les tomates et les épices :

Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomates, le vin rouge (si utilisé), l'origan, le basilic, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Préparation des macaronis et assemblage du gratin :

Cuire les macaronis :

Pendant que la sauce mijote, faites cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Égouttez-les bien et réservez.
Préchauffer le four :

Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Assembler le gratin :

Dans un grand plat à gratin, mélangez les macaronis cuits avec la sauce bolognaise.
Versez la béchamel par-dessus et mélangez légèrement pour bien enrober les pâtes et la viande.
Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus du gratin, puis ajoutez le parmesan râpé.
Cuire le gratin :

Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Servir :

Laissez le gratin reposer quelques minutes avant de servir chaud. Accompagnez-le d'une salade verte pour un repas complet.
Hashtags :
#GratinDeMacaroni #CuisineItalienne #RecetteFacile #Bolognaise #PlatConvivial

Quiche Lorraine

Ingrédients:
1 pâte brisée
200 g de lardons fumés
200 g de gruyère râpé
3 œufs
200 ml de crème fraîche épaisse
200 ml de lait entier
Sel, poivre, muscade

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Répartissez les lardons et le gruyère râpé sur la pâte.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de muscade.
Versez le mélange sur les lardons et le fromage dans le moule.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et bien prise.
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 35 minutes | Temps total: 50 minutes

Kcal: 320 kcal | Portions: 6 portions

Jamais je n’ai mangé un poisson aussi délicieux Recette tendre qui fond dans la bouche !
avril 5, 2024 par admin
Ingrédients :
Un gros morceau de saumon, coupé en quatre plus petits morceaux, peau enlevée.
Assaisonnements : sel et poivre noir.
Beurre pour faire frire le poisson.
12 petites tomates.
2 gousses d’ail, hachées.
400 g d’épinards frais.
1 cuillère à café d’oignon sec.
250 ml de crème liquide neutre.
40 g de fromage, râpé.
1 cuillère à soupe de fromage Parmesan râpé.
Instructions :
Préparez le Saumon

Cannelloni à la sicilienne…. Un régal
avril 6, 2024 par admin
Tous les plats de pâtes se ressemblent et c’est toujours les mêmes. Pâtes carbonara, pâtes bolonaise ou pâte au saumon. Alors, pour changer des pâtes à proprement dit choisissez un plat de Cannelloni à la sicilienne. Posez bagages en Sicile le temps d’un repas avec ces délicieux cannellonis à la viande hachée et à la sauce tomate… Divin !!

De délicieux cannellonis maison, une farce à la viande, une béchamel et un sauce maison, pour parfaire ce gratin indémodable. Vous avez déjà essayé les cannellonis maison ? Vous devriez essayer cette recette inratable !Etape: 5
Ajoutez ensuite le bœuf haché et poursuivez la cuisson pendant 10 min environ en remuant bien.

Etape: 6
Salez et poivrez selon vos goûts.

Etape: 7
Une fois que la viande hachée est cuite, ajoutez le coulis et le concentré de tomate ainsi que le paprika en poudre dans la casserole, baissez le feu à feu doux et laissez cuire encore quelques minutes en mélangeant fréquemment.

Etape: 8
Ôtez ensuite la casserole du feu et réservez.

Etape: 9
Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une seconde casserole sur feu vif.

Etape: 10
Dès l’ébullition, plongez les cannellonis dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 1 à 2 min ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente