Recette du jour

-Des pâtes ,oui ,mais des BARILLA ....

yes mon Gars 👍👍😂😂

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 25 juin

GRATIN DAUPHINOIS



Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de pommes de terre longues, 1/2l de lait, 160g de gruyère, 1 oeuf, 50g de beurre, ail, sel, poivre, muscade.
Préparation:
. Eplucher et couper en rondelles minces les pommes de terre.
. Les disposer dans un plat allant au four préalablement frotté avec une gousse d'ail.
. Dans un bol, mélanger avec le lait bouilli, 100g de gruyère, l'oeuf entier battu, sel, poivre et verser cette préparation sur les pommes de terre.
. Saupoudrer de gruyère, parsemer de beurre.
. Enfourner 35 minutes à four moyen (th.6).
. Faire gratiner à découvert pendant 15 minutes.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 26 juin

SALADE AUX FOIES DE VOLAILLES

Ingrédients pour 4 personnes: 1 laitue, 5 foies de volailles, 25g de beurre, 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès, 4 c. à soupe d'huile, poivre et sel,

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Mettre le beurre à fondre dans une poêle et faire dorer les foies de volailles à feu vif avant de réduire le feu. Faire cuire 2-3 minutes.
. Laver et essorer la salade.
. Mettre les foies dans une assiette, les assaisonner puis les couper en dés.
. Faire une vinaigrette et verser sur la salade et les foies mélangés.
. Servir accompagné de fines rondelles de pain grillé et aillé.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 27 juin

PINTADE

Ingrédients pour 4 personnes: 1 pintade, 1/4 l de vin blanc sec, 10 échalotes, 2 carottes, 1 bouquet garni, 2 gousses d'ail, 3 c. à soupe d'huile, 1 de farine, 1 noix de beurre, estragon, poivre et sel.

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Assaisonner les entrailles de la pintade. Mettre le beurre et l'huile dans une cocotte et y faire brunir la volaille.
. Eplucher les carottes et les échalotes avant de les couper en rondelles.
. Retirer la pintade dorée et jeter les légumes dans la cocotte.
. Saupoudrer de farine. Laisser cuire quelques instants puis verser le vin blanc.
. Ecraser l'ail et le mélanger à l'estragon et au bouquet garni.
. Poivrer et saler. Ajouter le tout aux légumes.
. Remettre la pintade dans la cocotte et laisser cuire doucement pendant 1/2 heure en couvrant.
. Retirer ensuite le couvercle et laisser cuire 1/4 d'heure supplémentaire pour que la sauce réduise.
. Servir la volaille accompagnée de riz.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 28 juin

TERRINE DE SAUMON A L'AVOCAT

Ingrédients pour 4 personnes: 750g de saumon, 100g d'oeufs de saumon, 1 avocat, 1 litre d'eau, 2 sachets de gelée au Madère, ciboulette.

. Pour la sauce: 1 pot de crème fraîche, 1 citron, 1 avocat.
Préparation:
. Préparer la gelée et en verser 1cm dans un moule à cake.
. Mettre au réfrigérateur pour qu'elle prenne.
. Couper l'avocat en tranches. Pocher le saumon.
. Disposer dans le moule des tranches d'avocat en alternance avec des filets de saumon, des oeufs de saumon et la ciboulette.
. Entre chaque couche, verser de la gelée.
. Préparer la sauce et servir avec la terrine.

-Ca doit être bon !

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 29 juin

COTES DE VEAU AUX AMANDES
Ingrédients pour 4 personnes: 4 côtes de veau, 150g d'amandes effilées, 15cl de crème fraîche, 1 oeuf, 25g de beurre, 1 tablette de jus de viande, 2 c. à soupe de farine.

Préparation:
. Poivrer et saler les côtes avant de les saupoudrer d'un peu de farine.
. Mélanger la crème et l'oeuf dans une terrine et y tremper chaque côte avant de les couvrir d'amandes sur les deux faces.
. Dans une poêle beurrée, mettre les côtes à cuire à feu très doux. Juste avant de servir, retirer les côtes de la poêle, verser un verre d'eau dedans et délayer la tablette. Arroser la viande de ce jus.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 30 juin

COUPES GLACEES DE GRAINE DE COUSCOUS A LA FRAMBOISE

Ingrédients pour 4 personnes: 250g de graine de couscous fine, 1/4l de lait, 300g de framboises, 20cl de crème liquide, 100g de sucre, un petit bouquet de menthe fraîche.

‘ Préparation:
. Dans un saladier, verser sur la graine de couscous le lait bouillant, laisser gonfler 2 à 3 minutes. Réserver au frais.
. Passer au mixer les framboises (en garder quelques unes pour la décoration) et le sucre.
. Mélanger cette purée de framboises et la graine de couscous.
. Mettre la crème liquide dans un bol 5 minutes au congélateur avant de la monter comme une chantilly.
. L'incorporer délicatement à la graine de couscous.
. Répartir dans des coupes individuelles et mettre au congélateur pendant 1 heure.
. Avant de servir, décorer de quelques framboises et de feuilles de menthe.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 1 juillet

TARTE AUX COURGETTES

Préparation: 30mn
. Cuisson: 1h10
Ingrédients pour 6/8 personnes: 300g de pâte brisée, 1 kg de courgettes, 30cl de sauce béchamel épaisse, 15cl de crème fraîche épaisse, 2 oeufs, 1 noix de beurre, poivre.

Préparation:
. Garnir le moule beurré avec la pâte étalée au rouleau; faire adhérer les bords.
. Couper en dés les courgettes, les faire fondre et dorer dans deux poêles anti-adhésives.
. Mixer doucement les courgettes avec la béchamel, la crème et les oeufs.
. Assaisonner.
. Verser sur fond de pâte et cuire 45 minutes à four préchauffé (th.7).

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 2 juillet

SALADE FOLLE


Ingrédients pour 4 personnes: 1 poivron rouge, 3 tomates, 1 boîte de coeurs de pamiers, 1 botte de radis, 1 c. à soupe de moutarde, 16 olives noires dénoyautées, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à soupe de persil haché, poivre et sel

Préparation:
. Laver puis couper les radis et les tomates en rondelles.
. Après avoir égoutté les coeurs de pamiers, les débiter en rondelles.
. Oter les graines du poivron et le couper en bâtonnets.
. Préparer la sauce et verser sur la salade
. Ajouter les olives et le persil.
. Mélanger le tout et servir frais.

-Et en plus c'est de saison !

Source Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 3 juillet

TENDRONS DE VEAU SAUCE A L'ORANGE, COCOS A LA TOMATE


Préparation: 10mn
. Cuisson: 1h
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 4 personnes: 600g de tendrons de veau, 1/2l de bouillon de volaille, 60g de beurre, 1 oignon, 1 carotte, 3 oranges, 30g de sucre en poudre, 2 graines de badiane, sel, poivre du moulin, 150g de haricots cocos frais écossés, 1 oignon, 1 courgette, 1 carotte, 1 branche de céleri, 20g de beurre, 5cl d'huile d'olive, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 3 tomates, 10 feuilles de basilic.

Préparation:
. Eplucher les légumes, les couper en rondelles, réserver, zester les oranges.
. Préchauffer le four (th.5)
. Dans la poêle, à feu moyen, avec 30g de beurre, colorer 10 minutes l'oignon, la carotte et les zestes.
. Saler, poivrer les tendrons, les disposer dans le plat creux avec la garniture, mouiller avec le bouillon de volaille, le jus d'orange, ajouter la badiane.
. Enfourner, cuire 40 minutes, en arrosant souvent, 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le sucre, réserver la viande au chaud.
. Passer la sauce, dans une petite casserole, la laisser réduire 10 minutes, incorporer 30g de beurre en remuant, rectifier l'assaisonnement, réserver au chaud en saucière.
. Monder, épépiner, tailler en petits dés les tomates.
. Tailler la garniture de légumes en petits dés.
. Dans une casserole, les faire revenir et colorer 10 minutes, à feu moyen, à l'huile d'olive et au beurre.
. Ajouter les cocos écossés, mouiller avec 50cl d'eau, puis ajouter le thym, le laurier.
. Couvrir, laisser mijoter 30 minutes et en fin de cuisson, ajouter les dés de tomates.
. Parsemer de basilic ciselé.
. Servir les tendrons chauds, sauce à l'orange et cocos à part.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 4 juillet

CREME CATALANE


Préparation: 15mn
. Cuisson: 30mn
Ingrédients pour 4 personnes: 1l de lait, 100g de sucre en poudre, 8 oeufs, 2 c. à soupe de maïzena, 1 bâton de cannelle, 1 zeste de citron
Préparation:
. Verser le lait dans une casserole, en réserver un peu pour délayer la maïzena.
. Ajouter la cannelle et le zeste de citron.
. Porter à ébullition, couper le feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes.
. Dans une jatte, battre 8 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
. Oter le citron et la cannelle avant de verser le lait, peu à peu, sur le mélange oeufs-sucre en fouettant.
. Ajouter la maïzena délayée dans le lait froid.
. Faire épaissir à feu doux, sans cesser de remuer.
. Retirer du feu à ébullition, répartir dans des ramequins et laisser refroidir.
. Mettre ensuite au moins 2 heures au réfrigérateur.
. Avant de servir, saupoudrer les ramequins de sucre et caraméliser sous le gril du four.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 5 juillet

PAVE DE SAUMON AU CITRON ET AUX HERBES

Ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés de saumon, 2 gousses d'ail, basilic, huile d'olive, vinaigre de Xérès, sel et poivre.

Préparation:
. Hachez les gousses d'ail. Ciselez le basilic.
. Dans une terrine ou un plat creux, mélangez le basilic et l'ail, avec 5 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre.
. Déposez les pavés de saumon, enduisez-les du mélange et laissez mariner une heure après avoir recouvert le plat d'un film plastique.
. Préchauffez le four (th.8)
. Dans un plat à gratin, disposez les pavés de saumon puis les herbes et verser dessus la moitié de la marinade. Assaisonnez.
. Enfournez 30 minutes en surveillant la cuisson.
. Placez le saumon sur un plat de service et proposez en accompagnement un riz blanc nature

-C'est bon le saumon .....

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 6 juillet

TOMATES FARCIES


Ingrédients pour 4 personnes: 6 grosses tomates fermes, 400g de farce, 2 échalote, 1 oeuf, 1 tranche de pain, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 petit verre de lait, persil, sel, poivre.

Préparation:
. Couper un chapeau sur chaque tomate.
. Avec une cuillère, les évider en prenant soin de ne pas percer la peau.
. Préchauffer le four (th.6).
. Emietter la mie de pain dans un bol, ajouter le lait, laisser gonfler.
. Peler et hacher finement les échalotes avant de les faire revenir dans une poêle avec une c. à soupe d'huile.
. Dans un saladier, mélanger le pain égoutté, la farce, le contenu de la poêle, le persil haché et l'oeuf entier.
. Saler, poivrez.
. Remplir les tomates de cette préparation, les recoiffer de leur chapeau.
. Huiler un plat à four, dresser les tomates, verser un verre d'eau dans le plat et enfourner 45 minutes.
. Servir très chaud, accompagné de riz blanc.

-Un de mes plats préféré ....

Super bon , quand c’est très bien fait , et juste gratiné au four

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 7 juillet

PAVES DE SAUMON SAUCE CORAILLEE EN COQUE D'OURSIN


Ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés de saumon, 8 oursins, 4 endives, 30cl de crème fraîche, quelques tiges de cerfeuil, 50g de beurre, sel, poivre.

Préparation:
. Préparer 4 oursins. Pour cela, à l'aide de ciseaux très pointus, engager une des pointes dans la partie molle de l'oursin au centre de la partie plate. Découper avec précaution un couvercle tout autour, au quart de la hauteur.
. Recueillir le jus et le filtrer.
. Avec une petite cuillère, prélever les languettes colorées ou corail. Les réserver.
. Laver les coques d'oursins à l'eau courante pour les débarrasser des impuretés. Les sécher.
. Essuyer les endives, les couper finement dans le sens de la longueur, les passer rapidement à la poêle dans le beurre chaud. Elles doivent rester croquantes. Saler, poivrer, tenir au chaud.
. Faire réduire la crème avec le jus des oursins, poivrer, ne pas saler.
. Faire cuire les pavés de saumon dans une poêle antiadhésive, sans les retourner jusqu'à ce que la chair devienne rose (10mn environ).
. Pendant ce temps ouvrir les derniers oursins.
. Ecraser au pilon le corail d'oursin réservé. L'ajouter à la sauce crème.
. Répartir la sauce dans les coquilles propres, ajouter quelques pluches de cerfeuil.
. Servir chaque pavé de saumon sur l'effilochée d'endives, accompagné d'un oursin en sauce et d'un oursin nature.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 8 juillet

JAMBON SURPRISE


Ingrédients pour 4 personnes: 120g de riz, 4 tranches de jambon de Paris, 200g de tomates, 120g de bâtonnets de surimi, 100g de gruyère, 150g de fromage blanc à 20% de matières grasses, 1 c. à café de moutarde, le jus d'un demi citron, 1 c. à soupe de ketchup, sel, poivre.

Préparation:
. Versez le riz dans une casserole d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à totale absorption de l'eau.
. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le fromage blanc, la moutarde, le ketchup et le jus de citron.
. Ajoutez à cette sauce les bâtonnets de surimi coupés en tronçons, les tomates lavées et le gruyère coupés en petits dés.
. Versez le riz cuit refroidi, salez, poivrez.
. Répartisez cette préparation sur les tranches de jambon que vous roulerez.
. Disposez dans le plat de service et décorez de quartiers de tomates.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 9 juillet

OMELETTE CAMPAGNARDE


Préparation: 10mn
. Cuisson: 5mn p
Ingrédients pour 6 personnes: 8 oeufs, 100g de champignons de Paris, 150g de lardons fumés, 1 oignon, 1 gousse d'ail, persil, ciboulette, 2 c. à soupe d'huile, sel et poivre.

Préparation:
. Rincer et émincer les champignons, les faire revenir pendant 5 mn dans une cuillerée à soupe d'huile.
. Eplucher et émincer l'oignon. Faire revenir oignon et lardons dans une cuillerée à soupe d'huile.
. Battre les oeufs entiers en y mélant la ciboulette et le persil hachés. Ajouter les champignons, l'oignon et les lardons.
. Saler et poivrer.
. Faire chauffer deux cuillerées à soupe d'huile dans une poêle, Y verser les oeufs. Faire cuire en décollant les bords de l'omelette de la poêle.
. Servir chaud avec une salade verte.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 10 juillet

POULET ET POELEE DE POMMES DE TERRE AU TOMATES

Ingrédient pour 4 personnes: 1 petit poulet, 500g de tomates en grappe, 500g de pommes de terre nouvelles, 4 gousse d'ail, huile d'olive, curry, gros sel, poivre.

Préparation:
. Couper le poulet en morceaux.
. Le faire revenir sur toutes ses faces. Saler, poivrer.
. Le mettre dans un plat à four, saupoudrer de curry, le recouvrir de papier aluminium et le mettre au four th.7.
. Laisser cuire de 30 à 45 minutes selon l'épaisseur des morceaux. 10mn avant la fin de la cuisson, enlever le papier aluminium pour laisser dorer.
. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les faire cuire à la cocotte minute 10 minutes après le chuchotement.
. Eplucher et piller les gousses d'ail.
. Laver les tomates, les couper en rondelles.
. Faire mijoter les légumes dans une grance poêle avec 1c. à soupe d'huile d'olive, en remuant régulièrement pendant 30mn.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 11 juillet

SAUTE DE VEAU A L'ESTRAGON


Ingrédients pour 4 personnes: 800g de veau, 250g de tomates pelées, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 c. à soupe d'estragon, 6 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 200g de macaronis, sel, poivre.

Préparation:
. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons épluchés et émincés dans l'huile chaude avec la viande coupée en morceaux.
. Ajouter ensuite les tomates écrasées à l'aide d'une fourchette, les gousses d'ail épluchées et l'estragon.
. Assaisonner.
. Couvrir et laisser mijoter pendant 60 minutes.
. Pendant ce temps, faire cuire les macaronis dans un grand volume d'eau bouillante salée.
. Au moment de servir, égoutter les pâtes et les verser dans la sauteuse.
. Mélanger les pâtes à la sauce et servir sans attendre.