Recette du jour

Aujourd’hui
Blanquette de veau, faite maison ,spaghettis

POULET CROUSTILLANT À LA GRECQUE CUIT AU FOUR
INGRÉDIENTS
4 poitrines de poulet désossées sans la peau
1 1/2 tasse (375 ml) de lait divisé
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon au miel
1/2 c. à thé (30 ml) de poivre
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de chapelure panko
2 c. à soupe (30 ml) d’origan séché
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
2 gousses d’ail émincées
1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
Le zeste finement râpé d’un citron
1/3 tasse (75 ml) de feta canadienne émiettée
1/3 tasse (75 ml) d’aneth frais haché
1/3 tasse (75 ml) de concombre coupé en petits dés
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque à biscuits de papier d’aluminium; beurrer légèrement.
Couper les poitrines de poulet en deux sur la largeur. Verser 1/4 tasse (60 ml) de lait dans un bol de taille moyenne; ajouter la moutarde, le sel et le poivre en remuant à l’aide d’un fouet. Déposer la chapelure et l’origan dans un plat peu profond. Tremper un morceau de poulet à la fois dans le mélange de lait et de moutarde, puis le tourner dans le mélange de chapelure jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Déposer sur la plaque à biscuits préparée. Cuire au four pendant environ 25 minutes, en prenant soin de retourner les morceaux de poulet à la mi-cuisson, jusqu’à ce que la viande soit dorée et bien cuite.
Entre-temps, dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Saupoudrer de farine; fouetter pour mélanger. Incorporer graduellement le reste du lait à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition et réduire le feu. Fouetter pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à consistance lisse et épaisse. Ajouter le zeste de citron, la feta canadienne, l’aneth et le concombre. Servir le poulet garni de sauce.
ASTUCES
La chapelure japonaise panko a une texture plus croustillante que la chapelure ordinaire. On la trouve dans la section des pains ou près du comptoir des poissons à l’épicerie.
Ajoutez environ 1/4 tasse (60 ml) de parmesan canadien finement râpé au mélange de chapelure panko.
Des hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau pourraient également être utilisés dans cette recette. Optez pour du basilic ou un assaisonnement à l’italienne plutôt que pour de l’origan.

TACOS AU BOEUF À LA MEXICAINE
INGRÉDIENTS
1 lb (450 g) de bœuf haché maigre
1 oignon moyen haché
1 gousse d'ail hachée
1 c. à soupe (15 ml) de poudre de chili
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
1/2 c. à thé (2 ml) de cumin en poudre (facultatif)
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
1 tasse (250 ml) de lait
1/3 tasse (80 ml) de pâte de tomate
Set et poivre au goût
12 coquilles à tacos
Garnitures
Laitue en morceaux
Tomate coupée en dés
Poivron vert coupé en dés
Salsa
Crème sure
Cheddar ou Monterey Jack canadiens râpés
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une grande poêle antiadhésive, faire brunir le bœuf haché à feu moyen. Égoutter le gras. Ajouter l'oignon, l'ail, la poudre de chili, l'origan, le cumin et les flocons de piment fort; cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Incorporer le lait et la pâte de tomates, et bien mélanger; laisser mijoter de 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la plupart du liquide soit absorbé. Assaisonner de sel et poivre. Déposer dans une assiette de service.
Entre-temps, faire chauffer au four les coquilles à tacos, à l'envers, sur une plaque à biscuits, de 3 à 5 minutes. Pour servir, répartir la préparation au bœuf dans chaque coquille et parsemer de vos garnitures préférées.
ASTUCES
Pour les audacieux : Pour des burritos au bœuf et aux haricots, ajouter une boîte de haricots rouges égouttés et rincés à la préparation au bœuf et répartir dans des tortillas frais, avec les garnitures.
Conseil santé : Le bœuf est une bonne source de fer. Le fer est essentiel à la formation de globules rouges, à la production d'énergie et au bon fonctionnement du système immunitaire.

Gambas à la crème
4 personnesPlus
*

* 50 cl de crème fraîche�

* 400 g de gambas�

* 50 g de beurre�q

* Ail�

* Tabasco�

* Herbes de Provence�

* 1 pincée de sel ou sel fin

Préparation

Préparation : 5min

Cuisson : 5min
* 1�Faites cuire les gambas au beurre mousseux durant 2 à 3 minutes.�Retirez-les, et réservez-les sous un papier d'aluminium.��
*
* 2�Ajoutez de l'ail émincé, un peu d'herbes de provence, 4 à 5 gouttes de tabasco, le sel ainsi que la crème fraîche.�Faites réduire.���3�Ajoutez les gambas dans la sauce, chauffez 1 minute.
* Servez chaud.
Accompagné de riz

Rôti de bœuf en cocotte 1Rôti de boeuf de 800 g
* 500g échalotes
* 1 oignon
* 1cuil. à soupe Miel
* 25cl Vin blanc sec
* 1cuil. à soupe Vinaigre de cidre
* 2cuil. à soupe Huile
* 1Brin de thym
* 2Feuilles de laurier
* Sel
* Poivre
* Préparation
* Pelez les échalotes, mettez-les dans une casserole, ajoutez le miel, salez et poivrez. Versez le vin blanc et le vinaigre. Faites confire à couvert 30 min. A la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour faire évaporer le jus.
* Pelez et hachez finement l’oignon. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile sur feu vif et faites dorer le rôti sur toutes ses faces. Retirez-le et réservez. Jetez le gras de cuisson, ajoutez l’oignon émincé, le thym et le laurier. Remettez sur le feu, posez la viande sur les oignons, versez 2 cuil. d’eau bouillante, couvrez et laissez mijoter sur feu doux 15 min.
* Eteignez le feu et laissez la viande reposer 10 min dans la cocotte avant de la découper en tranches. Salez, poivrez.
* Servez avec les échalotes confites et versez le fond de cuisson de la viande dans une saucière à part.
* Accompagner de haricot et pommes duchesse

Croquettes de pommes de terre
Ingrédients
500 g de pommes de terre
200 g de chapelure blanches
200 g de farine
75 g de beurre
3 oeufs
Huile
Noix de muscade
Sel ou sel fin
Poivre
Préparation :
Ecrasez la pulpe chaude des pommes de terre.
Ajoutez le beurre puis assaisonnez fortement de sel, de poivre et de noix de muscade.
Clarifiez les œufs. Mettez blancs dans un plat et les jaunes dans la purée.
Mélangez fortement, puis placez le tout dans une poche à douille sans mettre de douille. Formez de longs boudins. Filmez et réservez au froid.
Ajoutez un peu d'huile aux blancs d'œufs et fouettez brièvement.
Coupez les boudins en tronçons. Passez les tronçons dans la farine, dans les blancs, puis dans la chapelure.
Faites frire à 170°C maxi, égouttez, salez et servez rapidement.

SAVOUREUX POULET TANDOORI GRILLÉ
INGRÉDIENTS
Marinade
3/4 tasse (175 ml) de yogurt nature
1 1/2 c. à thé (7 ml) d'épices garam masala
1/2 c. à thé (2 ml) de curcuma
3 gousses d'ail émincées
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre râpé finement
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
Poivre fraîchement moulu
Poulet
1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées et sans la peau
1/4 c. à thé (1 ml) chacun, de sel et de poivre de Cayenne
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron soit environ le jus d'un citron entier
Salsa aux pêches
2 pêches dénoyautées et coupées en morceaux de 1/2 po (1 cm)
2 c. à soupe (30 ml) de poivron rouge haché finement
2 c. à soupe (30 ml) d'oignon rouge haché finement
1/4 c. à thé (1 ml) chacun, de flocons de piment fort et de sel
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
1 c. à soupe (15 mcg) de coriandre fraîche hachée finement
PRÉPARATION
Marinade :
Dans un bol de taille moyenne, mélanger le yogourt avec le garam masala, le curcuma, l’ail, le gingembre, le sel et le poivre.
Poulet :
Placer le poulet dans un plat juste assez grand pour le contenir. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faire quelques incisions peu profondes sur chacun des morceaux de poulet pour permettre à la marinade d’y pénétrer. Saupoudrer de sel et de poivre de Cayenne. Arroser le poulet de jus de citron, en visant les entailles. Verser la marinade au yogourt sur le poulet et retourner la viande pour bien l’enrober. Couvrir, réfrigérer et mariner au moins 2 heures, mais préférablement toute une nuit.
Salsa aux pêches :
Déposer les pêches coupées dans un bol avec le poivron rouge, l’oignon, les flocons de piment fort et le sel; mélanger. Ajouter le jus de lime et la coriandre. Réfrigérer si la salsa n’est pas servie immédiatement.
Huiler la grille et préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Retirer le poulet du mélange à base de yogourt en laissant tout yogourt adhérant à la viande. Mettre le poulet sur le gril. Cuire sur le barbecue de 10 à 13 minutes, en retournant la viande à l’occasion et en la badigeonnant fréquemment du reste de la marinade, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (la viande peut être déplacée sur une partie moins chaude du gril, au besoin). Servir avec de la salsa aux pêches.

Bonsoir ‍�

Aujourd'hui je vous propose

Roulés de jambon panés au gruyère .
SVP n'hésitez pas à rejoindre où visiter notre page
Macuisine forever . Pour plus des magnifiques plats.
Et merci d'avance .

• Ingrédients :
6 tranches de jambon
1 oeuf
300g de gruyère
De la panure
Du fil

• Préparation :
Mettez du gruyère sur la moitié de la tranche de jambon, enroulez et ficelez de chaque côté.
Roulez le jambon dans l'oeuf puis dans la panure.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile et mettez-y les roulés de jambon.
Faites les cuire 10min en retournant de temps en temps.
Servez-les avec des pâtes, bon appétit

Poulet pétillant : l’astuce simple pour le rendre si délicieux


Ingrédients:
Miel 1 c.
Sauce soja 70 ml
Cannelle 1/3 cuillère à café
Paprika 1 cuillère à café
Sel poivre
Cuisses de poulet 5-6 pcs.
Boisson gazeuse 300 ml
Ail 3 gousses
Sésame

Focaccia à la cuillère : moelleuse et parfumée, prête au four !

Il suffit d’une cuillère à soupe pour faire une bonne focaccia en seulement 25 minutes !




INGRÉDIENTS
2 oeufs
120 ml (1/2 tasse) de lait
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 cuillères à soupe (120g) de farine
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
10g de levure chimique
100g de jambon cuit
100g de provola fumée
graines de sésame

Oeufs farcis au bacon : une recette alléchante pour l’apéritif populaire


Ingrédients



ŒUFS DURS: 6, cuits et pelés
MAYONNAISE: 3 cuillères à soupe
GOÛT: 1 cuillère à soupe
MOUTARDE DE DIJON: 1 cuillère à soupe
TRANCHES DE BACON: 3, cuits et coupés en dés
CIBOULETTE FRAÎCHE: 1 cuillère à soupe, en dés
SEL: goûter
POIVRE: goûter
PAPRIKA: pour garnir, facultatif

Poulet sauce à la crème et tomates

Ingrédients:
– Blancs de poulet : 500 g
– Tomates : 2
– Crème fraîche : 5 CàS
– Concentré de tomate : 1 CàC
– Persil Quelques brins
– Huile d’olive : 1 CàS
– Sel, poivre

Préparation:
Etape: 1
Faites cuire les blancs de poulet dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive.

Etape: 2
Pendant ce temps, lavez et épépinez les tomates, puis découpez-les en petits dés

Etape: 3
Hachez le persil.

Etape: 4
Lorsque les blancs de poulet sont bien dorés, ajoutez les dés de tomate dans la poêle, et laissez chauffer à feu doux.

Etape: 5
Dans un bol, mélangez le concentré de tomate avec la crème fraîche, salez, poivrez et versez dans la poêle

Etape: 6
Laissez chauffer 5 minutes, parsemez de persil et servez bien chaud.

Queue de boeuf braisée au vin rouge
Ingrédients
6
* Une queue de boeuf en gros tronçons
* 1 l de vin rouge
* 1 l de fond de veau
* 4 carottes
* 2 gros oignons
* thym
* 2 feuilles de laurier
* 50 g de beurre
* 4 cuillères à soupe d'huile
* sel
* poivre

Préparation
Préparation
35 min
Cuisson
5 heures
* Éplucher carottes et oignons.
*
* Dans une cocotte faites chauffer l'huile avec le beurre, saisisser les tronçons de queue de bœuf bien les faire colorer sur les deux cotés.
* Ajouter les carottes coupées en rondelles et l'oignon émincé finement, le thym, le laurier, et laisser roussir 5 minutes en remuant.
*
* Déglacer au vin rouge , ajouter le fond de veau saler et poivrer.
* Puis baisser le feu sur doux couvrir et laisser mijoter pour 4 h 30 minutes.
* Piquer la viande avec un couteau, elle doit se détacher de l'os.

Server avec une purée, une salade verte ou des pommes vapeur.j ai commencer la v

Lasagnes roulées au jambon et champignons
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Lasagnes roulées au jambon et champignons
Pour 10 rouleaux:
5 rectangles de pâtes fraîches
500 g de champignons de Paris
3 tranches de jambon
50 g de beurre
50 g de farine
40 cl de lait + 10 cl
40 g de Grana Panado Galbani + 20 g
Persil
Poivre et sel du moulin
Préparation

Gâteau au yaourt : moelleux et pudding à faire en quelques étapes simples !
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Gâteau au yaourt : moelleux et pudding à faire en quelques étapes simples !

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INGRÉDIENTS
4 jaunes d’œufs
4 blancs d’œufs
3 cuillères à soupe de sucre
400g yaourt grec 10%
4 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de levure chimique
40g de pépites de chocolat

Les ingrédients:
3 poivrons rouges
2 cuillères à soupe d'huile
persil+ sel
6 Gousses d'ail
200 g de fromage blanc
2 œufs
Chapelure
Huile de friture
Etapes :
1. Mettez l'huile dans la poêle, puis ajoutez l'ail râpé
2. + Poivre en remuant à feu doux.
3. Ajoutez du sel et laissez cuire.
4. Éteignez le feu et ajoutez le fromage coupé et mélangez les ingrédients jusqu'à ce que le fromage fonde.
5. Mettez-le dans un bol et ajoutez le persil, puis mélangez les ingrédients.

6. Mettez le mélange dans les moules en silicone et mettez-les au congélateur.
7. Après avoir gelé, retirez-les des moules.
8. Mettez-les dans les œufs battus puis à la chapelure.
9. Puis remettez-les dans les œufs puis à la chapelure.
10. Faites-les frire dans l'huile préchauffée

Poulet frit pané : croustillant et prêt en un rien de temps !
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Poulet frit pané : croustillant et prêt en un rien de temps !

Une recette savoureuse pour faire un dîner de poulet rapide!

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INGRÉDIENTS
130 g (1 tasse) de farine
40 g (3 cuillères à soupe) d’amidon
4 g (1 cuillère à café) de sel
200 ml (4/5 tasse) d’eau
1 jaune d’œuf
5 g (1 cuillère à café) de levure chimique
400 g de poulet

Goulasch : la recette facile d’un plat tendre et délicieux !
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Goulasch : la recette facile d’un plat tendre et délicieux !

La viande sera si tendre et délicieuse !

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INGRÉDIENTS
700g d’oignon
100g de lardons
Huile végétale
1kg de boeuf (cubes)
Sel
Poivre
Romarin
Thym
Cumin
1 cuillère à soupe de paprika doux
2/3 cuillère à soupe de paprika
fort 30g (2 cuillères à soupe) de pâte de tomate
300ml (1 1/4 tasse) de de vin
300 ml (1 1/4 tasse) d’eau
3 feuilles de laurier

Petit civet de chevreuil

Lapin a la moutarde

Pancakes aux courgettes au four : vous allez adorer cette version salée

Ingrédients:
2 courgettes
Le sel
Poivre noir
Paprika
Ail en poudre
Origan
3 cuillères à soupe de chapelure
2 oeufs
40 g de parmesan
90 g de mozzarella
Sauce yaourt:
150 g de yaourt grec
1 gousse d'ail
1/2 citron
Le sel
Poivre noir
100 g de concombre râpé

Les directions:
1. Râpez les courgettes et placez-les dans un bol.
2. Mélangez-les avec du sel, du poivre noir, du paprika, de l'ail, de la chapelure, des œufs, du parmesan et de la mozzarella.
3. Réalisez les pancakes sur la plaque de cuisson et enfournez à 180° pendant 15-20 minutes.
4. Préparez la sauce au yaourt et servez avec des pancakes.

SALADE DE POMMES DE TERRE AU THON EN VINAIGRETTE
.
Ingrédients :
– Pommes de terre : 8
– Boite de thon au naturel : 1
– Moutarde : 1 cuil. à café
– Vinaigre : 1 cuil. à café
– Filet d’huile d’olive : 1
– Brins de persil : 4
– Citron jaune : 0,5
.
Préparation :
Epluchez et déposez les pommes de terre dans de l’eau froide salée.
Portez à ébullition et laissez frémir pendant 25 min
Rincez-les sous l’eau froide et coupez-les en cubes.
Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre et l’huile.
Egouttez et émiettez le thon puis déposez-le dans le saladier. Ajoutez les pommes de terre et arrosez de citron.
Salez, poivrez et parsemez de persil avant de servir

Des rouleaux de choux emballés avec du riz cuit : Très délectable !



Découvrez comment préparer de délicieux rouleaux de chou fourrés au riz cuit au four, un plat simple, qui peut être préparé en peu de temps et qui plaira même aux plus fins gourmets.

Ingrédients :

150 g de Riz
1 œuf
12 feuilles de chou
2 cuillères de fromage cottage
3 cuillères de parmesan râpé
Poivre et sel et beurre au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Casserole de crevettes à l’ail et la sauce Alfredo

Ingrédients :

10 onces (environ 300 g) de pennés ou autres pâtes du genre
1 livre (454 g) de crevettes moyennes ou grandes, pelées et déveinées
3 gousses d’ail émincées
3 cuillères à soupe (24 g) de persil frais haché
2 cuillères à soupe (24 g) de farine
3/4 tasse de lait (190 ml)
1/4 tasse (65 ml) bouillon de poulet à faible teneur en sodium
1 tasse (225g) de mozzarella râpé
1/4 de tasse (115 g) + 2 cuillères à table (30 g) de parmesan fraichement râpé
2 grosses tomates, hachéespoivre moul

Préparation :

Etape: 1
Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Etape: 2
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les penne selon les indications de l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter.

Etape: 3
Dans une grande poêle allant au four, faire fondre à feu moyen1 cuillère à soupe (15 g) de beurre.

Etape: 4
Ajouter l’ail, les crevettes et 2 cuillères à soupe de persil, puis saler. Cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses et non opaques, 2 minutes de chaque côté.

Etape: 5
Transférer les crevettes dans une assiette. (Garder les jus dans la poêle.).

Etape: 6
Faire fondre le reste du beurre dans la poêle puis ajouter la farine et fouetter jusqu’à ce qu’elle soit dorée, 1 à 2 minutes.

Etape: 7
Ajouter le lait et le bouillon de poulet et laisser mijoter. Incorporer 3/4 tasse (190g) de mozzarella et 1/4 tasse (65 g) de parmesan jusqu’à consistance crémeuse.

Etape: 8
Assaisonnez avec du sel et du po puis ajoutez la farine et fouettez jusqu’à ce qu’elle soit dorée, 1 à 2 minutes. Ajouter le lait et le bouillon de poulet et laisser mijoter.

Etape: 9
Incorporer 3/4 tasse (115 g) de mozzarella et 1/4 tasse (65 g) de parmesan jusqu’à consistance crémeuse.Saler et poivrer au goût.

Etape: 10
Remettre les crevettes dans la poêle. Ajouter les tomates et les pennés cuites et mélanger jusqu’à consistance homogène.

Etape: 11
(Ajouter plus de lait si le mélange est trop épais).

Etape: 12
Saupoudrer avec 1/4 tasse (65 g) de mozzarella et 2 cuillères à table (30 g) de parmesan et cuire jusqu’à ce que le fromage fonde, environ 5 à 7 minutes.

Etape: 13
Griller 2 ou 3 minutes de plus jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Etape: 14
Garnir avec le persil restant et servir.

En cuisine, avec le chef………… anonyme

Une de ses pensées : cuisiner est un acte d’amour,

Aujourd’hui, il nous suggère des anneaux de calamars et de grosses crevettes à la Provençale.

Recette :

Faire revenir dans 2 à 3 cuillères d’huile d’olive, quatre à 5 gousses d’ail et un oignon, le tout finement émincés. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre, faire revenir pour que le tout soit très légèrement caramélisé.

Ensuite on ajoute deux petites tomates hachées grossièrement, que l’on laisse fondre à petit feu, et en cours de cuisson, saler avec 4 à 5 filets d’anchois et mettre aussi une cuillère à soupe de capres. Laissez mijoter, ajouter alors une demi botte de persil haché finement. Puis mettre les anneaux de calamars et les crevettes étêtées et équeutées. Continuer à laisser mijoter doucement.

En accompagnement vous pourrez servir le plat, avec des endives braisées ou bien encore des pommes de terre à la vapeur.

Le chef anonyme………. désire comme toujours vous donner envie de vivre la création du plat, sans comparaison avec le travail culinaire des grands chefs, mais dans l’esprit d’une cuisine familiale, gourmande, suggestive, gustative.

Il cuisine avec ce que la nature lui offre, ce qu’il trouve dans son réfrigérateur sur le moment. Manger demeure un réel plaisir qui se partage n’oubliez pas autour de la table commune.

Boeuf au jus Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2h30/3h
Ingrédients
1,5 kg de culotte de boeuf
2 kg de carottes
3 oignons
2 échalotes
1 bouquet garni
1 grand verre de vin blanc
1 grand verre d'eau
sel, poivre, une cuillerée d'huile
Préparation
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, laisser dorer le morceau de viande sur toutes ses faces. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les oignons et les échalotes.
Salez, poivrez, mouillez avec l'eau et le vin, amenez à ébullition. Ajoutez le bouquet garni.
Couvrez et laisser mijoter au moins 2h30.
accompagner de pommes de terre vapeur et choux Bruxelles

Envie d'évasion faite vous plaisir sans modération!!
POISSON au FOUR à la MAROCAINE
Ingrédients (4 personnes) :
– 6 dos de cabillaud ou de colin, ou autre poisson,
– 3 carottes,
– 2 pommes de terre,
– 100 g d’olives vertes ou noires, dénoyautées et coupées en rondelles,
– une 1/2 botte de coriandre,
– une 1/2 botte de persil,
– le jus d’1/2 citron,
– huile d’olive,
– 2 càs de concentré de tomates,
– 2 tomates mûres,
– sel, poivre, cumin,
– 1 petit verre d’eau.
Préchauffer le four à 200°C.
Peler et couper en rondelles très fines les carottes et les pommes de terre.
Dans un récipient, préparer la marinade (chermoula marocaine) :
Ciseler très finement la coriandre et le persil. Ajouter le jus de citron et le concentré de tomates, ainsi qu’un bon filet d’huile d’olive.
Saler et poivrer. Ajouter une petite cuillère à café de cumin. Mélanger le tout.
Dans un plat à gratin verser un filet d’huile d’olive. Disposer les rondelles de carottes et de pommes de terre.
Tremper chaque morceau de poisson dans la marinade en retournant bien. Disposer les morceaux de poissons sur le plat. Arroser avec le reste de la marinade et parsemer avec les olives.
Terminer avec les tomates en tranches sur le poisson et le petit verre d’eau.
Enfourner jusqu’à la cuisson des carottes (c’est le plus long à cuire ….), environ 30 minutes …
Servir aussitôt.

Aujourd'hui j'avais envie de...
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Ce n'est pas de saison mais qui sait, ça va faire arriver le printemps essstra
(j'ai utilisé la recette de la mayonnaise express, je remets le lien)

Recette

Disposer des feuilles de salade sucrine au fond de l'assiette, disposer par dessus des rondelles de tomate (je les ai acheté au marché italien ) puis des mini asperges vertes !
2 oeufs durs (cuisson 10 mn dès le premier bouillon) que j'ai passé au presse ail, très pratique pour faire les œufs mimosa, puis quelques touches de mayonnaise !
Ca change un peu

Mayonnaise rapide

Blanquette de veau à l'ancienne

Le terme « blanquette » vient de ce que la sauce qui nappe le ragoût est blanche. Toutes les viandes blanches (dinde, poulet, lapin, porc), ainsi que l'agneau, peuvent se préparer « en blanquette » bien que la blanquette de veau reste la référence culinaire.

Le mets, apparaît donc au XVIIIe siècle, et son nom qui se réfère à la couleur de la viande et de la sauce, deviendra le symbole d'une certaine tradition culinaire familiale.

À l'époque, il n'existe qu'une blanquette, exclusivement composée de veau. Les restes de rôti étaient servi en entrée sans autre accompagnement que d'oignons grelots et de champignons de Paris.

La blanquette tomba en désuétude au XIXe siècle.

À partir de la seconde guerre mondiale, la blanquette change de statut et entre au Menu comme plat principal, accompagné de riz blanc.

Cette recette qui a déjà conquis l'ensemble du territoire français, passe alors pour être l'une des plus anciennes recettes de notre gastronomie.

Un bel exemple des techniques de la grande cuisine !

5 personnes

1 kg d'épaule de veau (ou tendron, flanchet)
6 carottes
300 g de champignons
2 oignons jaunes
200 g de petits oignons
4 clous de girofle
1 poireau
2 branches de thym
1 feuille de laurier
quelques brins de cerfeuil
2 branches de céleri
2 gousses d'ail
100 g de beurre
70 g de farine
2 jaunes d'oeufs
10 cl de crème fraîche
1/2 citron
sel et poivre
Mettre les petits oignons à tremper dans un bol d'eau froide.

Couper le veau en gros dés. Peler les carottes et les couper en gros bâtons.

Peler les oignons jaunes, les piquer avec les clous de girofle. Laver et émincer en julienne le poireau et le céleri, et les mettre en bouquet garni avec le thym et le laurier.

Eplucher les gousses d'ail.

Dans une cocotte-minute, placer la viande, les carottes, le bouquet garni, les oignons piqués et les gousses d'ail.

Couvrir d'eau, assaisonner et faire mijoter pendant 1 h.
Découper les champignons en lamelles.

Dans une casserole, faire bouillir 20 cl d'eau et le jus du demi-citron.

Saler et y plonger les champignons pendant 3 min à feu vif.
Egoutter les champignons.

Egoutter et éplucher les petits oignons.
Les faire "glacer" dans une casserole avec 30 g de beurre et 1 verre d'eau. Saler et laisser cuire 25 min.

Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre et y ajouter la farine.

Remuer et laisser roussir quelques minutes, en fouettant.
Laisser refroidir.

Lorsque la viande a fini de mijoter, récupérer 1 litre de bouillon, le filtrer et le verser dans la casserole contenant le roux beurre + farine en fouettant.

Porter le tout à ébullition et laisser chauffer 5 min à feu doux.
Assaisonner.

Battre les jaunes d'oeufs et y incorporer la crème.

Ajouter une louche de bouillon, délayer et reverser le tout dans la casserole.

Egoutter la viande, les carottes, les oignons et les champignons, les recouvrir la sauce bien chaude.

Servir.

Filets de merlan en sauce
4 personneS
* 2 tomates épluchées
* 1 poivron rouge épluché et coupé en lamelles
* 1 oignon haché
* 1 cuillère à café de curcuma
* 1 cuillère à café de paprika
* 1 cube de bouillon de légumes
* 3 gousses d'ail
* 1/4 de verre d'huile
* 1/2 verre de vin blanc et 1/2 d'eau tiède
* persil

Préparation
Préparation
15 min
Cuisson
35 min
* Faire revenir l'oignon, la tomate et le poivron dans l'huile.
* Rajouter tous les autres ingrédients (sauf poisson).
* Mettre la moitié de préparation dans un plat qui va au four.
*
* Disposer les filets de poisson. �Rajouter le reste de préparation. �Parsemer de persil.
* Mettre au four chaud 180 ° 30 minutes environ
* Accompagner de pâtes linguines