Recette du jour

Ingrédients
1 kg de sauté de porc
500 g de courge muscade
2 gros oignons
2 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
thym
200 g de marrons précuits au four ou à la cheminée par exemple
60 cl de cidre brut
25 g de beurre
4 tranches de pain d’épices
1 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe d’huile
1 cuil. à café de 4 épices
sel et poivre


Instructions
Eplucher l’ail et les oignons.
Couper les oignons en gros quartiers.
Eplucher la courge, éliminer les graines et la découper en gros morceaux. Réserver tous ces légumes.
Fariner les morceaux de porc et les faire dorer dans une cocotte chaude avec le beurre, l’huile et les 4 épices. Retirer la viande de la cocotte.
A la place, faire colorer les oignons et l’ail. Ajouter un peu d’huile si nécessaire.
Replacer la viande dans la cocotte avec le jus rendu. Ajouter les feuilles de laurier, le thym et 2 tranches de pain d’épices émiettées.
Verser le cidre, saler et poivrer. Laisser mijoter 1 heure 30 à couvert.
Une 1/2 heure avant la fin de la cuisson, ajouter les morceaux de courge et les marrons dans la cocotte.
Tailler le reste de pain d’épices en dès et les parsemer dans la cocotte avant de servir.

Bonjour, voici une petite recette, simple et raide Petite tarte aux légume et mozzarella ‍. pour la pâte brisée : 250g de farine, 1cc de sel, 120g de beurre demi sel, 50g de sel. ‍ mélanger tout les ingrédients à l’aide d’un spatule puis, pétrir à la main (ou tout faire au crochet). Laisser reposer 20 min au frais. Étaler la pâte, la mettre dans un moule à tarte chemiser, ajouter une feuille de papier cuisson et parsemer de bille céramique (a défaut, d’haricot rouge ou de lentilles). Cuire 15 min à 200 degrés. Sortir et garnir. pour la garniture : 1 courgette, 1 aubergines, 2 grosses , 2 mozzarella, 1/2 oignon rouge, 1 filet d’huile d’olives, du parmesan râpé, sel et poivre ‍ trancher tous les légumes et le fromage en lamelles, les disposer en alternant les légumes et le fromage (aubergine, courgette, tomate, mozzarella). Parsemer de parmesan et arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire 30 min à 180, surveiller retirer la tarte une fois les légumes cuit et doré. Vous pouvez aussi napper votre fond de tarte avec de l’oignon rouge, ou une préparation à base de crème fraîche et d’œuf. A déguster chaud accompagné d’une ‍

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 22 décembre

RILLETTES DE SARDINES FRAICHES

Préparation: 1/2 heure
. A mettre quelques heures au frais avant de servir.
Ingrédients pour 4 personnes: 8 sardines fraîches, 3 c. à soupe de crème fraîche, 1 citron, 1 bouquet de persil, 2 oignons, tabasco, 20g d'amandes effilées, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Préparation:
. Lever les filets des sardines, émincer les oignons, presser le citron.
. Mettre dans un plat le jus de citron, verser dessus l'huile d'olive.
. Poser délicatement les filets.
. Laisser mariner une heure avec la moitié des amandes et un oignon.
. Mixer les sardines avec l'autre oignon et le persil.
. Ajouter la crème fraîche et le tabasco.
. Remixer, goûter, saler, poivrer et rectifier, si nécessaire.
. Remplir une terrine, décorer avec le reste des amandes et garder au frais.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 23 décembre

FRICASSEE DE POULET A LA TOMATE


Préparation: 15mn
. Cuisson: 40mn
Ingrédients pour 4 personnes: 1 poulet, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 3 c. à soupe d'estragon haché, 1 boîte de 250g de tomates pelées en petits morceaux, sel, poivre, 8 c. à soupe d'huile d'olive.

Préparation:
. Couper le poulet en morceaux.
. Eplucher et couper les oignons en rondelles.
. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et les morceaux de poulet dans l'huile d'olive.
. Ajouter ensuite le contenu de la boîte de tomates, ainsi que l'ail épluché et haché.
. Saler, poivrer.
. Saupoudrer avec l'estragon.
. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 35mn.
. Servir ce plat avec sa sauce, accompagné de coquillettes.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 24 décembre

MOUSSE DE CHATAIGNES AU SAUMON FUME SUR PETITES SALADES DE MESCLUN


Préparation: 30mn
. Cuisson: 30mn
Ingrédients pour 12 personnes: 2kg de châtaignes, 800g de mesclun, 16 tranches fines de saumon fumé, 400g de crème liquide, 12 brins d'aneth, une vinaigrette, sel, poivre, quelques tranches de pains de campagne.

. Entaillez les châtaignes, faites-les blanchir 15 minutes dans l'eau bouillante, puis égouttez et décortiquez-les. Faites-les cuire à nouveau 15 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les. Réservez-en quelques-unes pour la décoration et passez les autres au moulin à légumes pour les réduire en purée. Réservez quatre tranches de saumon et hachez finement les 12 autres. Lavez et essorez la salade. Battez la crème en chantilly, salez et poivrez. Incorporez la purée de châtaignes au saumon haché, puis ajoutez délicatement la crème et la moitié des brins d'aneth finement ciselés. Mettez au réfrigérateur au moins deux heures.
. Dans chaque assiette de service, déposez un peu de salade et arrosez-la de vinaigrette.
. Disposez-y quelques cuillerées de mousse de châtaignes au saumon fumé.
. Décorez de lamelles de saumon fumé, de châtaignes entières et d'aneth.
. Servez accompagné de tranches de pain de campagne.

- je doute de cette recette ..... ..mais bon ...

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 25 décembre

MANDARINE GIVREE

Ingrédients pour 6 personnes: 8 mandarines, 30cl d’eau, 12 c. à soupe de sucre, 30cl de jus de mandarines pressées, 1 pointe de couteau de gingembre en poudre.

Préparation:
. La veille:
. Lavez 6 mandarines qui serviront de contenant à ce dessert.
. Coupez-les au 3/4 de leur hauteur pour les vider de leur pulpe et de leur jus à l’aide d’une petite cuillère en prenant soin de ne pas percer l’écorce. Placez les coques et les calottes dans le congélateur.
. Faites tiédir l’eau. Hachez finement le zeste des deux mandarines restantes. Hors du feu, mélanger l’eau avec le sucre, le gingembre en poudre, le jus de mandarine frais et les zestes.
. Mélangez vigoureusement. Laissez macérer une nuit au réfrigérateur.
. Le lendemain:
. Filtrez le mélange puis mettez-le dans un saladier au congélateur.
. Après 1h30mn de congélation, mélangez-le à l’aide d’une fourchette, et laissez congeler encore 4 heures en renouvelant 2 fois cette opération.
. Préchauffez votre four (th.7).

HOROSCOPE : Aujourd'hui c'est votre anniversaire ?

Horoscope, votre signe astrologique : Capricone 1er décan.

Horoscope pour cette journée :
Uranus influençant le secteur amitiés devrait vous valoir bon nombre de sollicitations amicales. Mais attention tout de même : Mars, qui sera de la partie, pourrait échauffer les esprits. Evitez les polémiques.
. Clin d'oeil du jour : Remettez en question vos opinions les plus solidement ancrées.

Saint Jacques marinées à la liqueur de feuilles d’olivier . Capesante marinate nel
Limolivo

-Quel délice ces coquilles saint jacques .....encore un peu je bouffe l'écran !

C’est super bon ces bestioles

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 27 décembre

TRANCHES DE SAUMON FUME SUR TABOULE

Ingrédients pour 4/6 personnes: 250g de semoule de couscous pré-cuit, 6/8 tranches saumon fumé, 3 citrons jaunes, 1 citron vert, 3 tomates, 3 oignons, 1 bouquet de ciboulette et persil, feuilles de menthe, 6 c. à soupe d'huile d'olive, poivre et sel

Préparation:
. Couper les différents éléments en cubes et les incorporer à la semoule en commençant par le citron. Assaisonner et ajouter du persil.
. Entreposer au réfrigérateur pendant 2h.
. Incorporer alors l'huile et vérifier l'assaisonnement.
. Mélanger le persil, la ciboulette, la menthe.
. Verser dans un grand saladier et disposer les tranches de saumon par dessus.

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Recette de cusine du jour,
aujourd'hui samedi 28 décembre

AIOLI DE POISSONS


Préparation: 20mn
. Cuisson: 15mn
Ingrédients pour 4 personnes: 8 filets de cabillaud, 500g de carottes, 500g de courgettes, 400g de haricots verts, 4 oeufs, 1/2 litre d'huile d'olive, 2 jaunes d'oeufs, 1 c. à soupe d'ail pilé, sel, poivre.

Préparation:
. Faire durcir les oeufs dans de l'eau salée pendant 5 minutes.
. Les écaler.
. Faire cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
. Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs, verser petit à petit l'huile d'olive comme pour une mayonnaise.
. Dès qu'elle est bien ferme, ajouter l'ail, le sel et le poivre.
. Dans un grand plat de service, déposer les légumes, les morceaux de cabillaud et les oeufs.
. Servir aussitôt avec l'aïoli à part.

Suprêmes de poulet à la Provençale, facile à réaliser !
Hachez ensemble l'ail et le basilic, ( moi , j' ai mis persil ). Lavez, essuyez tomates et poivrons. Coupez les tomates en rondelles et les poivrons épépinés en lanières.
Allumez le four thermostat 7 (210°).
Étalez les rondelles de tomates sur la lèchefrite du four recouverte de papier alu. Salez, poivrez, parsemez de sucre fin et de la moitié du hachis ail/basilic. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, enfournez 20 mn.
Pendant ce temps, ajoutez 2 càs d'huile d'olive hachis ail/basilic restant. Salez, poivrez les suprêmes de poulet de tous cotés. Ouvrez les légèrement en portefeuille et garnissez les avec la moitié de l'huile parfumée.
Sortez les tomates du four, baissez la température à 180° (thermostat 6).
Dispersez les lamelles de poivrons sur les tomates. Déposez les suprêmes de poulet sur le tout, remettez au four 30 mn.
Sortez la lèchefrite du four, tournez les suprêmes et badigeonnez les du reste d'huile parfumée, parsemez d'olives noires.
Poursuivez la cuisson 25 mn en arrosant de temps en temps les suprêmes du jus de cuisson.
Vous pouvez servir les suprêmes de poulet à la Provençale simplement avec tomates et poivrons en accompagnement ou bien ajouter un peu de riz blanc ou des pommes de terre sautées.

Fondue Comtoise
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE FONDUE COMTOISE
800 g à 1 kg de comté,
20 cl de vin blanc sec du Jura,
5 cl de kirsch,
1 gousse d’ail,
Poivre,
Noix de muscade,
Pain rassis à volonté.

PRÉPARATION DE LA RECETTE FONDUE COMTOISE
Couper le fromage en dés.
Frotter un poêlon à fondue avec l’ail.
Y ajouter le fromage et le vin.
Faire chauffer le poêlon en remuant avec une spatule en bois jusqu’à ce que le comté soit fondu.
Verser le kirsch, poudrer de poivre et d’une pincée de muscade.
Dès que la pâte fromagère devient lisse et homogène, poser le poêlon sur le réchaud à fondue au milieu de la table, près du plat de croûtons de pain

Recette Poulet aux poivrons, pommes de terre, oignons, olives


Recette Poulet aux poivrons, pommes de terre, oignons, olives, une recette simple et délicieuse.
Composé de blancs ou côtelettes de poulet, poivrons, pommes de terre et oignons. Un plat de poulet et de légumes cuits, très facile à préparer et rapide. Accompagné de pain, il constitue un plat complet épicé et plein de saveur.



La publicité Ce plat m’avait particulièrement plu par ses belles couleurs: poivrons rouges et verts, pommes de terre, oignons et olives. Et pour faire un plat complet équilibré, poitrine de poulet.

Ingrédients:
4 poitrines de poulet (ou escalopes)
2 poivrons rouges
poivrons (1) verts
1 poivron jaune
1 bouillon de volaille
12 petites pommes de terre (ou 4 grosses pommes de terre coupées en morceaux)
1 gros oignon (ou 2 oignons moyens)
4 gousses d’ail
1 cuillerée à café de piment d’espelette
2 feuilles de laurier
1 cuillerée à café d’origan
1 cuillerée à café de paprika
Un peu d’huile d’olive
Sel au goût
5 baies
Pour la Préparation de la Recette Poulet aux poivrons, pommes de terre, oignons, olives :
Lavez et coupez vos poivrons en lanières après avoir levé les graines et le parois blanches. Emincez les oignons, écrasez les gousses d’ail.
Pelez les pommes de terre. Si elles sont grosses coupez-les en morceaux.
Le plat :
Dans une grande poêle avec ouvert, ou une cocotte, faites dorer rapidement vos poitrines de poulet dans un peu d’huile d’olive.
Retirez-les et réservez-les.
A la place des poitrines de poulet, dans la même poêle, faites revenir les poivrons et les oignons.
Ajoutez l’ail et remettez le poulet. Ajoutez le bouillon de volaille émietté et 30 cl d’eau. Salez, ajoutez le piment d’espelette, le laurier, l’origan et le paprika.
Faites cuire 10 mn environ à feu doux après ébullition. Ajouter les pommes de terre et cuire 25 à 30 minutes.
Au moment de servir, dans l’assiette, saupoudrez de 5 baies.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui dimanche 29 décembre

BISCUIT ANGLAIS

Ingrédients: 4 oeufs, 300g de cassonade, 100g de raisins secs ébouillantés, 3 tasses de carottes finement râpées, 1dl de lait, 275g de farine, 40g de noix hachées, 1/2 c. à café de poudre de gingembre, 1/2 c. à café de sel, 1/2 sachet de levure, 60g de beurre, 2dl d'huile

Préparation:
. Mélanger la levure, la farine, les épices, la cassonade et le sel.
. Incorporer le beurre fondu, les oeufs, le lait et l'huile et mélanger soigneusement.
. Finir en ajoutant les carottes, les noix et les raisins.
. Beurrer un moule à manqué et verser la préparation. Faire cuire à four moyen.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 30 décembre

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU REBLOCHON ET BOLETS


Préparation: 30mn
. Cuisson: 30mn
Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de pommes de terre, 40cl de crème fermière, 5 oeufs entiers, 2 bolets, 1/4 de reblochon, 2 gousses d'ail, sel, poivre.

Préparation:
. Découper les pommes de terre en lamelles et les précuire à l'eau avec une pointe d'ail. Les égoutter.
. Faire un sabayon avec la crème, les oeufs, les bolets, le reblochon (dont on a ôté les bords), l'ail le sel et le poivre.
. Mixer le tout.
. Verser les pommes de terre et le sabayon dans un plat beurré.
. Faire cuire au bain-marie au four pendant 30 minutes (th.7).
. Servir le gratin avec une salade agrémentée de noix.

-Miam !

La recette facile du Poulet à la moutarde et aux champignons
INGRÉDIENTS

2 blancs de poulet
220 g de champignons
1 cube de bouillon de volaille
1/2 verre d’eau
3 échalotes
2 c.à.c de moutarde
2 c.à.c de crème fraîche
3 c.à.c d’estragon
2 c.à.c d’huile d’olive
sel
poivre


PRÉPARATION:

D’abord émincez vos échalotes, et faites diluer le cube de bouillon dans le verre d’eau
Ensuite faites revenir les échalotes emincés dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 3 minutes, remuez sans les faire roussir.


Puis ajoutez les champignons et prolongez la cuisson pour 2 minutes de plus toujours en remuant.


Ajoutez en dessus votre bouillon de volaille puis laissez cuire 10 encore minutes.

Faites revenir les blancs de poulet dans une autre poêle anti-adhésive, veillez à ce que les blancs de poulet soient dorés des deux cotés.
Ensuite ajoutez les à la préparation du champignons avec sel et poivre et laissez cuire pour 10 minutes.


Puis et après les 10 minutes, retirez le poulet et ajoutez la moutarde, crème fraiche et estragon et mélangez bien.


Ensuite mettez vos blancs de poulet dans une assiette et versez en dessus vaotre sauce, saupoudrez avec de persil haché.


Avec la recette du poulet moutarde champignons, faites votre plat et régalez vous bien … Bon appétit !

-Recette trés facile et surtout trés bonne ....

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mardi 31 décembre

FRICASSEE DE POULARDE FERMIERE A LA CREME D'ARTICHAUTS


Préparation: 45mn
. Cuisson: 60mn
Ingrédients pour 6 personnes: 1 poularde de 2kg, 25g de beurre, 1 c. d'huile, 100g de graisse d'oie, 2 gros oignons, 5 artichauts, 50cl de crème fleurette, 10dl de bouillon de volaille, 1 bouquet de persil, 1 citron, sel, poivre.

Préparation:
. Préparer les artichauts, ne garder que les fonds en les citronnant pour qu'ils restent blancs.
. Les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
. Dans une poêle, mettre les oignons en rondelles avec le beurre et l'huile, les cuire 2 minutes, ajoutez les fonds d'artichauts coupés en quartiers.
. Mélanger avant d'ajouter la crème fleurette.
. Laisser réduire 2 minutes avant de mixer le tout.
. Ajouter le bouquet de persil haché.
. Rectifier l'assaisonnement et citronner cette sauce.
. Garder au chaud.
. Découper la poularde.
. Dans une sauteuse, faire chauffer la graisse d'oie et y saisir les morceaux de poularde.
. Saler, poivrer et laisser cuire pendant 45 minutes environ en remuant souvent pour éviter que la volaille attache.
. On peut ajouter du bouillon de volaille chaud dans la cocotte.
. Dès que la fricassée est cuite, déposer les morceaux sur un plat de service et verser dessus la crème d'artichauts bien chaude.

-Faut être nombreux pour manger une poularde de 2 kg ...

Ou alors tu en manges toute la semaine

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Recette de cusine du jour,
aujourd'hui mercredi 1 janvier

COQUILLES SAINT-JACQUES


Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/


COQUILLES SAINT-JACQUES

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédient pour 6 personnes: 24 noix de Saint-Jacques, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 70g de beurre, sel, poivre, ail, persil.

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Laver les noix de Saint-Jacques à l'eau froide et les sécher dans un linge.
. Faire revenir les noix dans une poêle contenant l'huile chaude
. Chauffer dans une autre sauteuse le beurre, y jeter les noix, parsemer de l'ail finement haché, saler, poivrer, et laisser cuire à feu doux 10 minutes
. Servir avec du persil haché, arroser avec un peu de beurre contenu dans la sauteuse.

-C'est super bon ces coquilles ! ..Pâtes ( lasagnettes ) à la carbonara !





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Recette de cusine du jour,
aujourd'hui jeudi 2 janvier

FEUILLE DE CHENE AUX MAGRETS DE CANARD ET FOIES DE VOLAILLE


Préparation: 30mn
. Cuisson: 15mn
Ingrédients pour 6 personnes: 2 magrets de canard, 1 salade feuille de chêne, 200g de foies de volaille, estragon, cerfeuil, sel, poivre, 2 c. à soupe d'huile de noix, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès.

Préparation:
. Eplucher et laver la feuille de chêne.
. Hâcher estragon et cerfeuil.
. Nettoyer les foies de volaille et les rincer sous l'eau froide.
. Les couper en dés.
. Saler et poivrer les magrets de canard.
. Les saisir à feu vif dans une poêle, les retourner et laisser cuire à feu doux 15 minutes.
. Saisir les foies avec sel et poivre.
. Découper les magrets en lamelles.
. Préparer la vinaigrette avec l'huile de noix et d'olive, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre.
. Présenter dans des assiettes individuelles la salade.
. Arroser de vinaigrette.
. Disposer sur le lit de salade les foies et les magrets.
. Parsemer de cerfeuil et d'estragon.

Recette de cusine du jour,
aujourd'hui vendredi 3 janvier

PETITS CHOUX SUCRES AU TAPIOCA


Ingrédients pour 4 personnes: Pour la pâte à choux: 10 cl de lait, 4 oeufs, 50g de beurre, 20g de sucre, 120g de crème de tapioca, sel, sucre glace.

. Crème pâtissière: 25 cl de lait, 50g de sucre, 2 oeufs, 2 c. à soupe de tapioca Express, extrait de vanille.
Préparation:
. Pâte à choux: Délayer la crème de tapioca dans 5cl de lait froid puis ajouter le sucre.
. Porter à ébullition le reste de lait avec le beurre et le sel.
. Y verser la crème de tapioca et laisser épaissir sans cesser de remuer.
. Hors du feu, ajouter 3 oeufs, un à un, à l'aide d'une spatule pour obtenir une pâte lisse d'une bonne tenue.
. Placer la pâte dans une poche munie d'une douille unie et former des choux réguliers sur une plaque anti-adhésive.
. Badigeonner les choux d'oeuf battu avec un pinceau.
. Cuire à four chaud (th.6) pendant 15 à 20mn. Réserver.
. La crème pâtissière: Porter le lait et le sucre à ébullition puis verser le tapioca en pluie. Cuire 3 à 4 minutes sans cesser de remuer.
. Une fois le mélange légèrement épaissi, verser les deux oeufs battus et remuer vigoureusement à feu moyen afin d'obtenir une crème bien épaisse.
. Aromatiser la crème pâtissière avec la vanille.
. Réserver au frais.
. Couper en deux les choux refroidis puis les tartiner avec la crème pâtissière. Les saupoudrer de sucre glace.
. Vous pouvez les servir avec une crème anglaise, du chocolat fondu ou un coulis de fruits.